Auteur/autrice : Michèle

Étoile au citron

Étoile au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert vite fait
au bon goût de citron et sans gluten.
Ne tenez pas compte de la photo des ingrédients,
ils ont évolués au fil de la recette.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 6 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– ½ càc de poudre de vanille
– 1 citron non traité
– 90 g de Maïzena
– 3 càs de liqueur de citron
– sucre glace

1 moule à manqué beurré de 33 cm de diamètre (moule étoile pour moi)

Préchauffage du four à 180° C

Au travail :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste de sucre et la poudre de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit bien léger.

Incorporer la fécule, le zeste de citron finement râpé et la liqueur de citron.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter toujours en fouettant deux grosses cuillerées de blancs en neige, pour alléger la pâte.
Incorporer enfin le reste des blancs en soulevant délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir quelques secondes, avant de démouler sur une grille.

Déposer le gâteau froid sur le plat de service et le saupoudrer de sucre glace.
Décorer à l’envie.

À déguster nature ou pourquoi pas accompagné d’une bonne salade de fruits frais!

À propos de la recette :
– Si vous préférez, vous pouvez supprimer l’alcool et pourquoi pas le remplacer par le jus du citron.
– Le gâteau va beaucoup gonfler, mais quel dommage, il se tasse un peu en refroidissant.

Commentaires de la Tablée : Un gâteau léger et subtilement parfumé par la liqueur.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

17 juillet 2013
Gâteau d’aubergines

Gâteau d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la pleine saison des aubergines.
Il faut en profiter!!!
Je vous propose cette entrée que vous pouvez préparer à l’avance.
Ce gâteau d’aubergines se sert froid et il a régalé mes Gourmands.

.

Gâteau d’aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– herbes de Provence
– huile d’olive
– 1 oignon
– 4 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 1 pincée de cumin
– Sel & poivre du moulin

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 170°C

.

Laver les aubergines sans les peler et les faire cuire jusqu’à ce que leur chair soit tendre.

Vous pouvez les faire cuire au four ou comme moi au micro-ondes (vous aurez moins chaud) avec de l’ail, des herbes de Provence et une lichette d’huile,
suivant la recette de base ici.
Récupérer la chair et la hacher grossièrement au couteau avec l’ail.

Peler et hacher les oignons, les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et laisser confire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Mixer les aubergines avec les œufs, la crème, le persil et le parmesan.
Assaisonner avec sel & poivre.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour trente minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.

Décorer à l’envie

J’ai servi avec un coulis de tomate que j’ai préparé également la veille.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le parmesan peut-être supprimé pour les réfractaires au fromage!
– De même pour le cumin, si vous n’en aimez pas le goût.
– Vous pouvez préparer le gâteau la veille ou même deux jours avant le repas.

Commentaires de la Tablée : Petits et grands ont adoré! Les enfants se sont même resservis!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

15 juillet 2013
Tendres moelleux au chocolat

Tendres moelleux au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Tendres moelleux au chocolat pour mes petits Gourmands
qui n’aiment que… le chocolat.
Un régal trouvé chez Marie-Claire et qui a été dévoré en un temps record!
.

Pour 10 petits Tendres moelleux au chocolat

– 60 g de beurre
– 160 g de crème liquide
– 150 g de chocolat
– 60 g de sucre glace
– 35 g de farine
– 5 g (1,5 càc) de levure
– 4 blancs d’œufs (130 g pour moi)

empreintes à briochettes

Préchauffage du four à 180°C

Préparer un beurre noisette : Mettre le beurre à chauffer dans une petite casserole.
Il va se mettre à grésiller. Dès que le beurre ne chante plus, retirer la casserole du feu.

Mettre le chocolat à fondre dans la crème à feu doux ou au micro-ondes.
Remuer pour obtenir une crème lisse.

Ajouter le sucre glace, la farine, la levure et le beurre noisette.
Remuer avant d’incorporer les blancs d’œufs.

Lorsque la pâte est bien homogène, la répartir dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Les poser sur le plat de service.

Déguster à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Les blancs d’œufs ne sont pas battus, en fait la recette est celle d’un financier, mais Marie-Claire a oublié d’incorporer la poudre d’amandes, une petite étourderie qui nous a donné un excellent gâteau!

Paroles de Gourmands : J’ai laissé cuire seulement 15 minutes, le démoulage a été délicat, mais les gâteaux étaient d’un moelleux incomparable! Un régal applaudi par tous mes Gourmands. Merci Marie Claire.

Source et recette originale : du miel et du sel

Dans la cuisine de

1&2 – ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

12 juillet 2013
Pâté de jambon à la forestière

Pâté de jambon à la forestière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli talon de jambon a sauté dans mon panier.
Il y a retrouvé quelques champignons.
Il ne manquait plus que les réserves du réfrigérateur
pour donner naissance à un pâté parfumé et délicieux,
inspiré d’une recette trouvée dans mes classeurs.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 360 g de farine
– ½ càc de sel fin
– 180 g de beurre
– 90 g d’eau
Garniture :
– 360 g de jambon
– 300 g de champignons de Paris
– 4 échalotes
– 50 ml de Marsala
– 260 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 100 g de comté râpé
– 1 gros bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– sel à la truffe blanche d’été
– huile d’olive

1 moule à tarte de 29 x 21 cm
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
La pâte :
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.

Étaler les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
Étaler le reste de la pâte pour préparer le couvercle.

Couvrir et réserver au frais.
La garniture :
Nettoyer les échalotes et les champignons.
Hacher finement les échalotes.

Émincer les champignons.
Couper le jambon en petits dés.

Faire suer les échalotes sans coloration dans un filet d’huile chaude.

Ajouter les champignons et remuer pour les imprégner de gras.
Ajouter le Marsala, saler légèrement.

Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
Laisser tiédir dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs (j’ai gardé un peu de blanc pour la finition) et le persil.
Poivrer et poudrer d’une pincée de sel à la truffe blanche d’été.

Répartir le jambon sur le fond de pâte.
Étaler la crème aux champignons sur le jambon.
Saupoudrer avec le comté râpé.

Couvrir avec la seconde abaisse de pâte et pincer les bords pour bien souder les deux pâtes.
Faire une cheminée au centre et maintenir ouverte avec un bristol.
Dorer au pinceau avec le blanc d’œuf et quadriller le dessus avec une fourchette.

Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède avec une salade.

À propos de la recette :
– Le Marsala peut être remplacé par du Porto, mais vous pouvez aussi le supprimer.
– Le pâté peut être préparé à l’avance, vous le ferez réchauffer quelques minutes au four avant de passer à table.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Commentaires de la Tablée : Un pâté croustillant et bien parfumé. Nous nous sommes régalés!

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Bonne journée à tous.

11 juillet 2013
Salade de lentilles au duo de poissons

Salade de lentilles au duo de poissons.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques temps, Florence m’a contactée pour un concours.
Il s’agissait de cuisiner le Caviar végétal…
Bon… plus simplement… la Lentille Verte du Puy.
J’ai reçu les fameuses lentilles bien après la fin du concours
mais qu’à cela ne tienne, j’en ai toujours un paquet dans mon placard.

Alors, in extremis comme toujours je me suis mise en cuisine pour préparer
une salade de lentilles au duo de poissons.

Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs,
mais je l’ai modifiée et écrite de façon abordable
(ce n’était vraiment pas le cas je vous assure),
je pense qu’elle est devenue mienne.
.
Salade de lentilles au duo de poissons
Pour 6 Croquants-Gourmands

Salade de lentilles :
– 300 g de lentilles vertes du Puy
– 1 petit oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 clou de girofle
– 1 bouquet garni (persil, thym, romarin, laurier)
– 3 petites carottes
– 3 échalotes
– 4 càs de vinaigre de vin
– 1 gros bouquet de persil
– 2 grosses tomates rouges et fermes
– sel & poivre du moulin
Vinaigrette :
– 1 càc de moutarde au cassis de Dijon
– 2 càs de vinaigre de cidre
– 6 càs d’huile d’olive
Poisson :
– 3 dos de cabillaud
– 3 pavés de saumon
– 50 g de gros sel
– 20 g de sucre en poudre
– 1 càc d’épices mélange pour poisson de Ducros
– poivre du moulin
– quelques brindilles de romarin et de thym, 1 feuille de laurier
– huile d’olive
Sauce :
– 3 échalotes
– 1 càs d’huile d’olive
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 càc de sucre en poudre
– 2 càs de vinaigre de vin
– 300 ml d’eau
– 3 grosses càc de fond de veau déshydraté

Le poisson :

Mélanger le sel, le sucre, les épices et le poivre.
En frotter les morceaux de poisson et les laisser en attente
pendant la préparation des lentilles et de la sauce.

La salade de lentilles :

Éplucher l’oignon
Éplucher les gousses d’ail et en piquer une avec le clou de girofle.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Hacher le persil (j’en ai obtenu deux grosses cuillerées à soupe).

Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole en les recouvrant largement d’eau froide.
Ajouter oignon, ail, carottes et bouquet garni (ne pas saler!!).

Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.
Éplucher et hacher finement les échalotes.

Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile.
Ajouter le vinaigre et faire évaporer le liquide à feu doux.

Égoutter les lentilles et retirer le bouquet garni et l’ail.
Verser dans un saladier et ajouter l’oignon cuit et haché, les échalotes au vinaigre ainsi que le persil haché. Mélanger.

La vinaigrette :

Émulsionner la moutarde avec le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
Ajouter la vinaigrette dans les lentilles, mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Réserver au tiède.

La sauce du poisson :

Éplucher et hacher finement les échalotes.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile, ajouter les allumettes de lardons et le sucre en poudre.
Laisser dorer et caraméliser.

Ajouter le vinaigre, remuer quelques instants sur feu vif puis ajouter le fond de volaille.
Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Réserver au chaud.

La cuisson du poisson :

Effeuiller le thym et le romarin, couper le laurier en lanières.
Mettre le tout dans un verre et ciseler finement.

Ajouter deux cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.
Rincer le poisson et l’essuyer soigneusement. Couper chaque morceau en deux.
Les badigeonner au pinceau d’huile aux herbes sur toutes les faces.

Les saisir dans une cuillerée d’huile chaude à feu vif pour les dorer de chaque côté,
puis les laisser cuire doucement trois minutes sur chaque face.

La présentation :

Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Ajouter les dés de tomates dans la salade de lentilles.

Mettre un lit de lentilles tièdes dans l’assiette.
Déposer un morceau de chaque poisson et napper avec la sauce chaude.
Servir immédiatement la salade tiède de lentilles au duo de poissons.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– La préparation vous paraît peut être un peu longue, mais je vous l’ai détaillée au maximum. Si tous vos ingrédients sont prêts, vous n’aurez aucun mal à réaliser ce plat en suivant le pas à pas.
– Ne laissez pas trop longtemps le poisson (surtout le saumon) à mariner dans le sel, si vous ne voulez pas qu’il soit trop salé.
Merci à mes partenaires :

Ducros pour
et merci à mon amie Michelle pour la moutarde au cassis de Dijon.

Paroles de Gourmands : La salade de lentilles est très parfumée, les dés de tomates lui apportent un zeste de fraîcheur, le poisson est exquis nappé de sa sauce. Les parfums bien que nombreux se marient superbement pour un régal assuré!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 juillet 2013
Moelleux poulet et mimolette

Moelleux poulet et mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit moelleux tout tendre et parfumé.
Je l’ai trouvé dans l’enveloppe de recettes envoyées par mon amie Nicole.

Pour 10 petits moelleux

Sur ma paillasse :
La garniture :
– 250 g d’aiguillettes de poulet
– 2 échalotes hachées
– persil plat
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La pâte :
– 200 g de farine
– 3 œufs
– 100 g de beurre fondu
– 100 g (70g + 30g) de crème fraîche épaisse
– 100 g (40g + 60g) de mimolette vieille
– 1,5 càc de levure chimique
– sel & poivre du moulin

Empreintes à briochettes ou à muffins
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La garniture :
Couper les aiguillettes de poulet en petits dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Ciseler le persil (j’en ai obtenu 2 grosses cuillerées à soupe).
Râper la mimolette.

Faire suer les échalotes dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les dés de poulet et laisser revenir jusqu’à coloration.

Ajouter le persil, un demi verre d’eau, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser refroidir.

Mélanger 40 g de mimolette et 30 g de crème.
Ajouter le poulet et mélanger.

La pâte :
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et 60 g de mimolette.
Faire un puits et y mettre les œufs, le beurre fondu, 70 g de crème, du sel & du poivre.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Verser la moitié de la pâte dans les empreintes.
Déposer une cuillerée de garniture au poulet.
Couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade.

À propos de la recette :
– Il m’est resté de la garniture, je l’ai mélangée à la salade d’accompagnement.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffit de passer les moelleux quelques minutes à four chaud ou même quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner leur souplesse. Vous pouvez donc les préparer à l’avance, c’est bien pratique!

Commentaires de la Tablée : Légers, goûteux, ils ont été bien appréciés!!

Source : D’après le magazine Fémina

Bonne journée à tous.
À demain
pour une autre gourmandise

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Bonne journée à tous.

4 juillet 2013
Fougasse à la fleur d’oranger

Fougasse à la fleur d’oranger

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous qui me suivez jour après jour dans ma cuisine,
vous ne pouvez ignorer à quel point je l’apprécie…
Habitant la Provence, je suis bien placée pour aimer l’huile d’olive,
Ce produit d’exception m’apportant
tous ses bienfaits et toutes les saveurs de ma belle région.
C’est pour cela, que dans chacune de mes recettes
nécessitant de l’huile, vous verrez huile d’olive.
C’est vrai que je l’utilise surtout dans mes plats salés
et trop rarement dans les desserts, mais je vais tenter d’y remédier.

Ma copinaute Jo en avait envie,
je l’ai recherchée et trouvée chez Anièce
Je l’ai aussitôt testée, pour elle et pour notre plus grand plaisir
je l’ai même refaite deux fois, ce qui me permets
de vous donner les deux méthodes de préparation.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 50 g de lait
– 50 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive fruitée
– 250 g de farine
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Le pétrissage :
Au Thermomix :
Mettre dans le bol le lait, l’eau et l’huile. Laisser tourner l’appareil pendant 1 minute à 37°, vitesse 2.
Ajouter la farine mélangée à la levure, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Enclencher la fonction « épi » pendant 4 minutes.
Faire tourner fonction « sens inverse » pendant 10 secondes à vitesse 2, pour dégager la pâte.

Au robot ou à la main :
Faire tiédir l’eau, le lait et l’huile.
Mélanger la farine le sucre et la levure dans la cuve du robot (ou dans le saladier).
Faire un puits et y verser les liquides tièdes ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger pour former la pâte puis pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

La levée et la cuisson :
Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle lève.
Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
L’étaler au rouleau à pâtisserie en un grand ovale.

Faire des entailles à l’aide d’une lame de couteau fine et tranchante ou d’une incisette.

Déposer la fougasse sur la plaque en écartant les entailles.

Laisser lever pendant 30 minutes.
Dorer éventuellement avec du lait.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte avec Momo, mais vous pouvez le faire à la main ou avec votre robot.
– Si vous préparez la fougasse à l’avance, gardez-la bien enveloppée dans un torchon. Vous pouvez la repasser au four quelques minutes avant de la servir.
– Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez saupoudrer la fougasse de sucre glace avant de la déguster.

Commentaires de la Tablée : Nous nous sommes régalés, Jo tu peux te lancer sans problème. Merci Anièce.

Source et recette originale : Une faim de loup

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Bonne journée à tous.

3 juillet 2013
Brandade de morue aux couleurs de l’été

Brandade de morue aux couleurs de l’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce jour là il faisait un temps magnifique, j’avais envie de vert, de rouge…
De là est née l’idée de la Brandade de morue aux couleurs de l’été.
La brandade de morue est dans le frigo, quelques courgettes dans mon panier…
En route!
Ne vous étonnez pas si le photo de présentation ne correspond pas tout à fait aux ingrédients,
mais je démarre toujours avec une idée qui évolue en cours de route!

Encore une chose, j’en entends, dire : « Tu as encore mis du fromage!! »
Et oui, chez nous le fromage c’est une addiction!
Mais vous pouvez le supprimer.
Par contre si vous n’aimez pas la brandade de morue, je ne peux rien pour vous,
passez votre chemin… mais c’est dommage!!
.
Brandade de morue aux couleurs de l’été
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 230 g de farine
– ½ càc de sel
– 115 g de beurre
– 60 g d’eau
Garniture :
– 900 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 400 g de brandade de morue
– 3 œufs
– 110 g de lait
– 35 g de parmesan
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– muscade
– quelques tomates cerises

1 moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée :

Préparer la pâte avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base ici.
Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Laver les courgettes et les couper en lamelles fines (à la mandoline, ça va plus vite ♦).
Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les rondelles de courgettes et les laisser s’attendrir sur feu vif en remuant souvent.
Laisser refroidir.
Travailler au fouet la brandade avec les œufs et le lait jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter le persil et le parmesan tout en mélangeant.
Saler légèrement, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
Couvrir le fond de tarte d’une couche de rondelles de courgettes (garder les plus belles pour la suite).
Napper de la crème à la brandade.
Disposer les rondelles de courgettes réservées en rosace et rajouter quelques tomates cerises.
Enfourner pour environ 45 minutes (à surveiller).
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler et de faire glisser la pâte sur le plat de service.
Déguster chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ J’ai une peur bleue de la mandoline (c’est que je tiens beaucoup à mes doigts!!). Pour couper les courgettes je laisse la queue et je les tiens par cette petite extrémité, je n’ai ainsi pas besoin d’aller jusqu’au bout!

Commentaires de la Tablée : Super beau…. et super bon!!

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine – 2 – Anne-Marie Do –

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2 juillet 2013
Papillons à la napolitaine

Papillons à la napolitaine

Bonjour à tous et
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Si comme nous vous aimez les pâtes,
vous apprécierez cette salade bien sympathique de Papillons à la napolitaine.
Une recette que faisait ma Maman et que j’ai essayé de retrouver dans mes souvenirs.
.

Papillons à la napolitaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes papillons
– 2 gousses d’ail
– 400 g de tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– 6 filets d’anchois à l’huile
– 3 càs de câpres au vinaigre
– 20 olives vertes
– 4 œufs
– parmesan sec
– 2 càs de vinaigre de vin
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Les plonger dans l’eau froide, les écaler et les couper grossièrement.
Éplucher et émincer finement les gousses d’ail.
Dénoyauter les olives et les couper en deux. Laver les tomates et les couper en quatre.
Faire blondir l’ail dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile.
Ajouter les tomates et les laisser cuire pendant quelques secondes à feu vif, en remuant.

Saler très légèrement et poivrer.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et les faire cuire une minute de moins que le temps indiqué. Les égoutter, les enrober d’une cuillerée d’huile et les ajouter dans la sauteuse avec les tomates.
Mélanger sur le feu pendant une minute en remuant sans cesse.

Verser dans un saladier.
Ajouter les filets d’anchois coupés en morceaux, les câpres, les olives, les œufs.
Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter, ainsi que le vinaigre et le reste d’huile.

Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Servir, parsemé de copeaux de parmesan taillés à l’économe.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par du thon à l’huile bien égoutté.

Paroles de Gourmands : Une salade aux bons parfums de l’été bien appréciée par mes Gourmands!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1&2 – ma cousine Lolo –

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1 juillet 2013
Cheesecake choco-caramel-orange.

Cheesecake choco-caramel-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert qui m’a permis d’utiliser les réserves de mon réfrigérateur
et les biscuits envoyés par Eva et
Nos Régions ont du Talent, la marque terroir des centres E.Leclerc.
Mon gâteau n’est pas très joli, mais il nous a régalés!!

Je vous conseille de le préparer la veille
(ce que je n’ai pas fait!)

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 200 g de biscuits Broyés du Poitou
– 50 g de beurre
Crème au fromage :
– 135 g de Philadelphia
– 300 g de fromage blanc
– 50 g de farine
– 35 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’arôme orange
Nappage :
– 300 g de chocolat au lait et caramel
– 200 g de crème liquide
– Oranges confites

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
1 cercle à gâteau réglable tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tasser la préparation au fond du moule.

Laisser en attente au frais pendant la préparation de la crème.

La crème au fromage :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.

Mettre dans un saladier les fromages, les jaunes d’œufs, le reste du sucre et la farine.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter l’arôme orange et mélanger.

Incorporer les blancs à la spatule.
Verser la crème sur le fond de biscuit.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler avec précaution sur un plat tapissé d’une feuille de papier cuisson ou de papier film.
Retourner immédiatement le gâteau sur le plat de service.

Ajuster le cercle autour du gâteau.

Le Nappage :
Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un petit saladier et faire chauffer au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation.
Laisser tiédir quelques minutes avant de verser sur le dessus du gâteau.

Attendre que le chocolat fige un peu et décorer de tranches ou de lamelles d’oranges confites.
Mettre au frais pendant plusieurs heures avant de décercler et de découper.

À propos de la recette :
– Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, tapissez-le de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement le gâteau.
– Trop pressés de le goûter, mon gâteau n’était pas assez froid lorsque je l’ai démoulé, et ensuite je n’ai pas assez attendu pour le décercler. D’où sa triste mine!!!

Merci à mon Partenaire :

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Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé le parfum de l’orange qui se mêlait à celui du caramel. Un entremets très fondant qui nous a séduits.

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28 juin 2013