Catégorie : à l’avance

Tomates farcies végétariennes *

Tomates farcies végétariennes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y avait une éternité que je n’avais pas fait de tomates farcies.
Cette fois, je n’avais pas envie de viande,
alors je les ai préparées en fonction des réserves de ma cuisine
et ce sera des Tomates farcies végétariennes.
.
Pour 4 Tomates farcies végétariennes

– 4 belles tomates mûres mais fermes
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 100 g de riz
– quelques tiges de basilic
– quelques tiges de persil
– 60 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 40 g de parmesan
– 20 g de pignons de pin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

.
Laver les tomates, couper un chapeau et les creuser en recueillant la chair.
Saler l’intérieur des tomates et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Hacher finement la chair recueillie.
Faire cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet.
Le rafraichir et le laisser égoutter et refroidir.
Ciseler finement le basilic et le persil.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Faire suer les échalotes sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter le hachis de tomate et l’ail et laisser « compoter » doucement
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation, saler légèrement.
Mélanger la préparation avec le riz et les herbes.
Ajouter le fromage blanc et le parmesan. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les pignons de pin et bien mélanger.
Répartir la farce dans les tomates et s’il en reste l’étaler au fond du plat.
Ranger les tomates et les « chapeauter ».

Glisser dans le four pendant environ 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer au moment du repas.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même si nous ne mangeons pas beaucoup de viande, voilà ce que j’ai entendu : « C’est bon, mais je préfère la farce classique ».

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Ma fille Carine – 4 – Citrine

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 septembre 2019
Tiramisu tomates chèvre et basilic

Tiramisu tomates chèvre et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette verrine de Tiramisu tomates chèvre et basilic, nous a régalés!
Tout était là : le plaisir des yeux, le parfum du basilic, la tomate sous plusieurs formes
et le goût du fromage de chèvre pour relever le tout.
À refaire bien vite m’ont dit mes Gourmands!
.

Tiramisu tomates chèvre et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

La gelée au basilic :

– 5 grosses feuilles de basilic
– 65 g d’eau
– ¼ de feuille de gélatine (0,5 g)
sel & poivre du moulin

4 coupes à cocktail ou autres verres pour le dressage dressage

.
Laver les feuilles de basilic.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole
Saler & poivrer. Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de basilic et mélanger.

Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Retirer les feuilles de basilic de l’infusion et la faire réchauffer.
Y faire dissoudre la gélatine en remuant et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les coupes et mettre au frais pour laisser prendre en gelée.

Les préparations à la tomate :

– 750 g (350 g + 400 g) de tomates mûres mais fermes
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc d’Herbes de Provence
sel & poivre du moulin

1 petite plaque allant au four
Préchauffage du four à 150°C
.
Les tomates confites :

Émonder 350 g de tomates. (Quelques secondes dans l’eau bouillante pour moi).
Les couper en quatre et les épépiner.
Poser les quartiers de tomate sur la plaque du four.
Saler, poivrer et répartir l’ail coupé très fin.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

Enfourner pour 1 heure en retournant les quartiers à mi-cuisson.
Laisser refroidir puis couper les tomates en petits dés.

Réserver au frais.

La concassée de tomates crues :

Émonder le reste des tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Détailler en petits dés.
Saler et poivrer et les mettre à égoutter dans une petite passoire pour évacuer l’eau de végétation.

Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais.

La préparation au fromage :

– 60 g de fromage blanc (1)
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 1 petite càc de jus de citron jaune
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

.
Laver et ciseler finement le persil et ciboulette
pour obtenir une petite cuillerée à soupe de chaque.

Dans un petit saladier travailler à la fourchette les deux fromages.
Ajouter le jus de citron et les herbes, saler, poivrer.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Le montage du tiramisu :

Sortir les coupes du réfrigérateur.
Répartir les dés de tomates confits sur la gelée au basilic et égaliser la surface.
Répartir le mélange de fromages.
Terminer par la concassée de tomate crue.

Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un toupet de basilic sur chaque verrine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris de la faisselle. Vous pouvez utiliser du fromage à 0%.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, un vrai régal à refaire!!!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
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aubergine – tomate – raisin

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Bonne journée à tous.

16 septembre 2019
Charlotte au chocolat du Chef

Charlotte au chocolat du Chef

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’était le dernier repas en famille pour ces vacances d’été 2019.
Il fallait bien une Charlotte au chocolat du Chef pour remonter le moral
de mes petits écoliers qui reprenaient l’école
et de leurs parents qui repartaient au travail le lendemain.
Je ne me suis pas bien appliquée pour la présentation de la charlotte, je l’avoue
la cuisinière avait un petit coup de mou ce jour là mais heureusement le chocolat a fait oublier les défauts.

Ce dessert doit se faire impérativement à l’avance et de préférence la veille.
.
Charlotte au chocolat du Chef
Pour 12 Croquants-Gourmands

Mousse au chocolat :

– 70 g d’eau
– 140 g de sucre
– 4 œufs (≅ 210 g)
– 375 g de chocolat de couverture à 65% de cacao
– 100 ml de café très fort
– 500 g de crème fleurette

.

Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition
jusqu’à atteindre la température de 121°C.

Un thermomètre de cuisson est bien utile, autrement, Chef Philippe nous dit :
« Sinon prenez une fourchette, trempez les dents dans le sucre en ébullition.
En retirant la fourchette, il faut que le sucre qui s’écoule des dents commencent à filer (faire des fils) »

Lorsque le sirop arrive à la bonne température, fouetter les œufs entiers
puis verser le sirop en filet tout en continuant à fouetter à petite vitesse.

Lorsque tout le sirop est incorporé, continuer à fouetter à vitesse maximum
jusqu’à refroidissement complet de la masse : C’est une pâte à bombe.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le café, lisser et laisser tiédir.
Monter la crème très froide en chantilly souple.
Ajouter le chocolat fondu dans la pâte à bombe en remuant délicatement à la spatule.

Moi je l’ai fait au fouet à vitesse très lente, mais, faute, ma pâte est retombée.
Incorporer enfin le chocolat à la chantilly, à l’aide d’une spatule.

Sirop de punchage et montage de la charlotte :

– 200 ml de sirop de sucre de canne
– 50 ml de café très fort
– 30 biscuits à la cuillère ≅
– chocolat blanc
– cacao amer

1 cercle à mousse de 22 cm de Ø fermé sur une face par du papier film

Mélanger le sirop et le café.
Tremper les biscuits un par un dans le sirop et en tapisser les bords du cercle.
Verser la moitié de la mousse au chocolat.
Couvrir de biscuits imbibés.
Verser le reste de la mousse.
Fermer la surface en disposant des biscuits imbibés.
Couper les biscuits du tour à la hauteur de la mousse.

Fermer par un film et tasser.
J’ai déposé un moule à manqué avec un poids dedans pour bien tasser la charlotte.
Mettre au frais pour plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).

Un peu avant la dégustation, renverser la charlotte sur le plat de service.

J’ai simplement saupoudré d’un voile de cacao amer et disposé quelques brisures de chocolat blanc.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Excellente cette charlotte

Source et recette originale : d’après Meilleur du Chef

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Bonne journée à tous.

13 septembre 2019
Steaks de porc sauce à l’oignon

Steaks de porc sauce à l’oignon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette vite préparée et en partie en avance.
Ces Steaks de porc sauce à l’oignon m’ont permis de profiter
de ma famille et du beau temps au lieu de rester derrière mes fourneaux.
J’ai choisi de la viande de porc mais cette délicieuse sauce
à base d’oignons et de comté pourra aussi bien napper une pièce
de bœuf, de veau ou pourquoi pas de volaille.
La garniture peut être prête à l’avance, il suffira de faire gratiner au moment du repas.
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Steaks de porc sauce à l’oignon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 steaks de porc (1)
– 2 petits oignons
– 100 ml de vin blanc
– 1 bouquet de persil
– 120 g (80g + 40g) de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 240°C
.
Éplucher et couper les oignons en petits dés.
Les faire suer tout doucement dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Mouiller avec le vin blanc et laisser s’évaporer entièrement le liquide à feu vif.

Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire griller les steaks dans une poêle pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

Saler, poivrer et les déposer dans le plat à gratin et les maintenir au chaud.
Mixer finement les oignons, le persil haché et 80 g de fromage râpé.

Répartir la purée obtenue sur les steaks et saupoudrer avec le reste de fromage.

Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce que la surface de la viande soit bien dorée.

Servir immédiatement.
J’ai accompagné d’une simple ratatouille bien confite.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
(1) ou de bœuf ou de veau ou de volaille.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux.

Source et recette originale : 750 g

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma Lolo –

1&2 – Béa – 3&4 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

12 septembre 2019
Tarte framboise et mascarpone

Tarte framboise et mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je cherchais un dessert vite fait pour mes invités qui arrivaient dans l’après-midi.
Je me suis souvenue de cette Tarte framboise et mascarpone relevée
il y a bien longtemps chez Lolo, qui la tenait de Gabrielle.
J’ai suivi la recette en diminuant la quantité de sucre,
mais j’ai eu un souci avec la taille du moule trop petit pour moi (la crème a débordé)
et avec le temps de cuisson trop court aussi pour moi.
Mais comme tout le monde s’est régalé, j’ai recommencé quelques jours plus tard pour d’autres invités.
Pour ma part, je l’avoue après avoir fait plusieurs tartes aux framboises
j’ai bien aimé celle-ci, mais ce n’est pas ma préférée.
Cette tarte peut-être préparée à l’avance et réservée au réfrigérateur.
.

Tarte framboise et mascarpone
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 180°C

.
Pour préparer la pâte sablée, vous pouvez suivre la recette de base.
Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte.

Faire cuire la pâte à blanc en lestant la pâte la méthode que vous préférez.
Enfourner pendant 10 minutes.
Retirer le lestage et remettre la plaque au four pendant 5 minutes.
Sortir la plaque et laisser en attente pendant la préparation de la garniture.

La première fois il est resté de la pâte, j’en ai fait des petits sablés.
Lorsque j’ai fait la tarte la seconde fois, j’ai oublié de cuire la pâte à blanc.

La garniture :

– 250 g de mascarpone
– 200 g de crème fleurette
– 130 g de sucre fin
– 2 œufs
– 1 càc d’extrait naturel de vanille
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)

.
Mettre dans un saladier le mascarpone, la crème, le sucre, les œufs et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étaler la crème dans le fond de tarte.
Disposer les framboises (encore gelées pour moi) sur toute la surface.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La première fois, j’ai pris comme dans la recette un moule de 24 cm.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès auprès de tous les Gourmands! Merci Lolo, merci Gabrielle.

Source et recettes originales :
– Lolo et sa tambouille
– Le blog de Gabrielle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

11 septembre 2019
Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
.
Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)

Les légumes :

– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C

Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.

Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.

Le pistou :

– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.

Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.

Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.

Réserver au frais.

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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10 septembre 2019
Tarte Ajvar, tomates et chèvre

Tarte Ajvar, tomates et chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue de puiser dans mon pot de caviar rouge et cette fois j’ai préparé
une Tarte Ajvar, tomates et chèvre.
Pas très facile de faire des parts nettes avec les rondelles de tomates, mais je crois pouvoir dire que
mes invitées du jour ont bien aimé cette tarte simplement servie avec une salade.
Et nous revoilà en route pour les Balkans.
.

Tarte Ajvar, tomates et chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

La garniture :

– 300 g d’Ajvar
– 125 g d’allumettes de bacon
– Herbes de Provence
– 2 œufs
– 100 g de crème fraiche
– 8 tomates Romanella (1)
– 8 rondelles de bûche de chèvre
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

.
Laver et couper les tomates en rondelles.
Couper la bûche de chèvre en demi-rondelles.
Dans un bol, fouetter les œufs et la crème, saler et poivrer.

Étaler l’Ajvar sur le fond de pâte.
Répartir les allumettes de bacon et saupoudrer d’herbes de Provence.
Napper avec la crème aux œufs.

Couvrir avec les rondelles de tomates et les saler légèrement.
Disposer les rondelles fromage de chèvre et poivrer.

Enfourner pour 45 minutes.
Poser la tarte sur une grille, laisser tiédir quelques minutes avant de décercler délicatement.
Nous avons apprécié la tarte tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autre variété, il en faudra alors plus ou moins suivant la grosseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Approuvée par les Gourmands du jour.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite-fille Angelina –

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9 septembre 2019
Moelleux aux pêches, chocolat & amandes

Moelleux aux pêches, chocolat & amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Moelleux aux pêches, chocolat & amandes de quoi attiser la gourmandise!
Des pêches ou des nectarines, du chocolat, des amandes, il est d’un moelleux incroyable,
tellement qu’il faudra le démouler très délicatement au risque de l’effriter.
J’ai encore une fois réduit considérablement les proportions de beurre et de sucre
et laissé cuire plus longtemps que dans la recette.
Malgré cela le gâteau était un peu coulant…
Difficile de faire de jolies parts, mais tellement bon!
.
Moelleux aux pêches, chocolat & amandes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 6 pêches ou nectarines jaunes
– 100 g de beurre
– 200 g de chocolat lacté caramel (1)
– 4 œufs
– 80 g de sucre
– 100 g de lait ribot (2)
– 100 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càs de cacao amer
– ½ càc de cannelle en poudre

1 moule à manqué de 26 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 150°C

.
Peler les pêches ou laver soigneusement les nectarines.
Les couper en quartiers puis en tranches (j’en ai fait 12 par fruit).

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter dans le saladier le chocolat fondu, le lait, la farine et la levure,
la poudre d’amande, la cannelle et le cacao.

Bien mélanger au fouet.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer la moitié des tranches de fruits.

Couvrir avec le restant de pâte.
Disposer le reste des fruits.
Enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Pas facile à découper entre les tranches de fruits et le chocolat qui coule….
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou chocolat au lait
(2) ou de lait entier ou ½ écrémé

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Superbement moelleux et un beau mariage chocolat-pêche!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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6 septembre 2019
Flan pâtissier framboises-citron

Flan pâtissier framboises-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous l’ai déjà dit, Monsieur CFG adore les flans pâtissiers, j’ai voulu lui faire plaisir
mais cette fois j’ai préparé un Flan pâtissier framboises-citron.
Les framboises et les citrons ne manquent jamais chez nous alors, il n’y avait plus qu’à.
Cette fois encore, j’ai parfumé la pâte à la vanille et elle était délicieuse
Mais il faisait tellement chaud dans ma cuisine que même après un passage au frais,
elle « fondait » sous mes doigts, donnant un look spécial à mon flan.

Je vous conseille de préparer ce flan pâtissier la veille et de le garder au frais.
Nous l’avons trouvé bien meilleur le lendemain.
.
Flan pâtissier framboises-citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau

1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø

.

Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
J’ai juste mélangé un peu de sucre et la poudre de vanille avec la farine.

Étaler la pâte.
Foncer le moule, le couvrir et le laisser en attente au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 litre de lait ½ écrémé
– 100 g de Maïzena ®
– 3 œufs
– 180 g de sucre
– 2 citrons bio
– 40 g d’amandes en poudre
– 350 g de framboises (surgelées pour moi)

Préchauffage du four à 180°C

.
Râper finement le zeste d’un citron.
Exprimer le jus d’un citron et demi.
Mélanger dans un saladier la Maïzena ® avec 100 ml de lait.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition le reste du lait avec le sucre et le zeste de citron.

Verser le liquide bouillant sur la crème aux œufs en mélangeant bien.
Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt
jusqu’à ce que la crème commence à épaissir (, ça va très vite).

Retirer immédiatement de la chaleur et laisser tiédir.
J’ai fouetté quelques secondes pour bien lisser la crème.

Saupoudrer le fond de tarte d’amandes en poudre.
Disposer les framboises (encore gelées pour moi).
Verser la crème tiède dans le fond de tarte.

Lisser la surface à la spatule.
J’ai essayé d’égaliser les bords, mais pas évident!)

Enfourner pour 50 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déposer le gâteau sur une grille et le laisser tiédir avant de retirer délicatement le cercle.

Mettre au frais et le sortir un petit moment avant de le servir pour qu’il ne soit pas glacé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien plus parfumé et bien meilleur le lendemain.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Dany X – 3 – Béa –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Valérie C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 septembre 2019
L’Ajvar caviar rouge des Balkans – Recettes autour d’un ingrédient # 53

L’Ajvar caviar rouge des Balkans

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons à voyager avec L’Ajvar caviar rouge des Balkans.
Pas de surprise c’est donc dans les Balkans que je vous emmène aujourd’hui.
Peu d’ingrédients avec cette recette qui ne contient que des poivrons, des aubergines et de l’ail.
J’ai préparé quelques tartines avec l’Ajvar, mais il sera aussi délicieux
en assaisonnement de pâtes, riz, semoule et la liste n’est pas exhaustive!
Soyons précis… Ajvar se prononce « aïvar ».

Mais avant de passer à la réalisation de la recette, un petit rappel géographique…

Les Balkans sont une aire géographique et culturelle situé en Europe formant une péninsule entre l’Italie et la Turquie.
Le terme « Balkans » vient du Turc et signifie « Montagne boisée » .
Ce terme désignait à l’origine la chaîne montagneuse traversant la Bulgarie.
L’aire géographique des Balkans est délimité au Nord par les fleuves Danube et Save,
à l’Est par la Mer Noire et au sud et à l’ouest par la Mer Méditerranée.
Il n’existe pas vraiment de consensus sur le nombre de pays exact qui font partie des Balkans,
et leur liste peut varier en fonction des critères choisi pour définir cette zone géographique,
mais on peut dire que jusqu’à 12 pays en font partie, de manière complète ou partielle.

Toutcomment

.

Pour un gros pot d’Ajvar, caviar rouge des Balkans

– 6 poivrons rouges
– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive (1)
– sel & poivre du moulin

La grande plaque du four
Un hachoir à viande (2)
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les légumes.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et enlever les cloisons blanches.
Couper les aubergines en deux.
Disposer les légumes sur la plaque du four.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la peau des légumes se boursouffle.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant un quart d’heure.

Ôter la peau des poivrons et des aubergines.

Passer les légumes au hachoir à viande (2).
Éplucher les gousses d’ail et les écraser (au presse-ail pour moi).
Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse à fond large.
Ajouter la purée de légumes et l’ail.

Assaisonner et bien remuer sur feu un peu vif jusqu’à ébullition.

Baisser la température de la plaque et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes.
Il faut que toute l’eau de végétation soit évaporée et que la préparation soit bien onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis verser l’Ajvar dans un pot.

La préparation se conservera une quinzaine de jours au réfrigérateur
mais vous pouvez aussi la conserver plus longtemps
en la versant dans des pots et en les stérilisant pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Et voici les 3 recettes que j’ai préparées avec l’Ajvar

Bruschetta à l’Ajvar – Tarte Ajvar, tomates et chèvre – Couronne feuilletée à l’Ajvar

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Voilà ce que nous dit Paprika
(1) « On n’utilise pas d’huile d’olive car ce n’est pas une huile couramment utilisée en Serbie. Mais je trouve qu’elle apporte un plus à la recette et donc c’est celle que j’ai utilisée. »
(2) « Le hachoir à viande est très important pour conserver une belle texture et non pas une purée. Si vous n’avez pas ce type de hachoir, soit coupez le tout au couteau soit utilisez votre mixer en mode « pulse », 3 ou 4 pulse maximum. Mais le hachoir manuel ou électrique donnera le meilleur résultat. »

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai déjà préparé plusieurs recettes avec l’Ajvar et nous les avons plus qu’appréciées.

Source et recette originale : Parmesan & Paprika

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

1 – Sandrine G – 2 – Emmanuelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cet Ajvar, caviar rouge des Balkans, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 53ème édition, la marraine du jeu est Catalina du blog Le blog de Cata
et… en vedette ce mois-ci

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

1. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Pressé aux poivrons confits
2. Martine du blog Kilomètre 0
Foul du Soudan
3. Delphine du blog Oh la gourmande…
Cake aux poivrons et thon à la tomate
4. Soulef du blog  Amour de cuisine
Omelette aux poivrons et courgettes

5. Natalia du blog Sucre et épices
Ragoût de poivrons et champignons
6. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Poivrons aux olives
7. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Jambalaya de la Nouvelle Orléans
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires
Poulet aux poivrons
10. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette
11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l’ail des ours
12. Meriem du blog La casbah des délices
Quesadillas mexicaines aux poivrons
13. Brigitte du blog Les filles à table
Mousses fraîches au poivron
14. Michelle du blog  Plaisirs de la maison
Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
15. Marion du blog Marmotte Cuisine
Chakchouka sur Karantica
16. Assia du blog  Gourmandise Assia
Trio de Tartinade aux Poivrons
17. Amal du blog La cuisine de Amal
Mouhammara, poivron grillé et noix
18. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
19. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Poulet au poivron et basilic
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wok de poivrons aux tomates Cajun
21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
L’Ajvar, caviar rouge des Balkans
22. Ilhem du blog Les délices de Kenza
Tarte aux poivrons
23. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Oeufs au miroir en tricolores
24. Loubna du blog Cuisine Test
Crème de poivrons multicolores
25. Sylvie du blog La table de Clara
Cake poivrons chorizo
26. Zika du blog Cuisine De Zika
Felfel mahchi bel béba – Poivron farci à la mie
27. Chrystel du blog Entre rire et cuisine
Blancs de poulet sur compotée de poivrons
28. Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
Côte de porc à la fondue de poivrons
29. So-CuiZine du blog  So-CuiZine
Pâtes aux poivrons
30. Viviane du blog Quoi qu’on mange
Petits poivrons farcis au thon
31. Catalina du blog Le Blog de Cata
Burrata à la Pepperonata

3 septembre 2019