Catégorie : à l’avance

Confit d’aubergines à l’orientale *

Confit d’aubergines à l’orientale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour réaliser ce Confit d’aubergines à l’orientale, je me suis inspirée de plusieurs recettes :
Celle de Anaïse pour les olives épicées et puis
celles de Julia et de Nath que j’ai combinées pour faire ma propre recette
et m’évader au Maroc l’espace d’un repas.
Merci à elles trois.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Confit d’aubergines à l’orientale
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les olives épicées :

– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc d’épices tandoori
– ¼ de càc de curry
– ¼ de càc de paprika

Égoutter soigneusement les olives.
Les déposer dans un bol.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.
Mélanger soigneusement et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure.

Le confit d’aubergines :

– 2 oignons
– 1,100 kg d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 3 càs de concentré de tomate
– 1 càc de Garam Masala
– 1 càc de feuilles de thym
– 400 ml d’eau
– les olives épicées
– 1 càc de sucre
– sel & poivre du moulin
– Persil

1 grande poêle passant au four (1)
Préchauffage du four à 150°C

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude dans une poêle passant au four (1).
Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les déposer dans la poêle et rajouter une cuillerée d’huile
Bien mélanger et laisser dorer les aubergines pendant quelques minutes.
Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, les épices et le thym.
Laisser revenir quelques minutes.
Mouiller avec l’eau et ajouter les olives.
Ajouter le sucre. Saler légèrement.
Porter à ébullition.
Glisser le plat dans le four.
Laisser confire pendant 2 heures.
Et là vous entendez « comme ça sent bon!!! »
Bien remuer la préparation.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Verser dans le plat de service.
Saupoudrer de persil ciselé.
Servir frais en entrée ou réchauffé en accompagnement d’une viande
ou de riz, pâtes, couscous….
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si vous n’en avez pas, il faudra transvaser les légumes dans un plat à four.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est un régal!!

Source et recettes originales : D’après
– Recette-cuisine
– Healthy Julia
– La petite cuisine de Nat

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma cousine Lau

Ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 août 2019
Coulant chocolat à l’italienne

Coulant chocolat à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai vu ce Coulant chocolat à l’italienne chez Marie, j’ai eu envie de le réaliser
et je peux vous dire que je n’ai pas traîné pour me mettre en cuisine et que je ne l’ai pas regretté.
C’est ce que je vous disais en 2012 lorsque j’ai fait ce gâteau.
Je l’ai refait pour mes 3 petits diables qui venaient passer quelques jours à la maison
et le succès a encore été total!
.
Coulant au chocolat à l’italienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de chocolat à 70%
– 60 g de chocolat caramel
– 250 g de mascarpone
– 40 g de farine
– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre

Moule marguerite ou 1 moule à manqué de 21 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

.
Mettre dans un bol le chocolat et le mascarpone.
Faire fondre à chaleur douce ou au micro-ondes (2 fois 1 min à 600 W) .
Mélanger pour obtenir un crème bien lisse.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le chocolat et la farine en fouettant toujours pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes (à vérifier), le centre du gâteau doit être encore tremblotant.

Sortir du four et laisser refroidir (au besoin, le mettre un peu au froid) avant de démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Marie met son gâteau au frais avant de le démouler, le mien était apparemment un peu plus cuit, je n’ai pas eu besoin de le faire.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà présentée le 25 mai 2012

Paroles de Gourmands : Un gâteau tout en douceur. Inutile de vous dire qu’il a été apprécié. Merci Marie.

Source et recette originale : Le Nid de RiriColibri

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 août 2019
Muffins au croustillant chocolat blanc

Muffins au croustillant chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Muffins au croustillant chocolat blanc pour un goûter très appréciés
par les petits et les grands gourmands qui étaient à la maison ce jour là!
Yaourt, ricotta et croustillant chocolat blanc pour le moelleux,
quelques pépites de chocolat pour les amateurs…
J’en ai profité pour faire un « vide-réserve » et j’ai été très agréablement surprise du résultat.
Version pépites de chocolat ou version framboises, c’est un régal!!
.

Pour 12 gros Muffins au croustillant chocolat blanc

– 3 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de yaourt
– 145 g de ricotta
– 75 g d’huile
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 250 g de croustillant chocolat blanc
– 50 g de pépites de chocolat
ou
– quelques framboises

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 180°C

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le yaourt, la ricotta et l’huile et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et bien fouetter.

Ajouter le croustillant chocolat blanc et fouetter encore.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer les pépites à la spatule.

Répartir la pâte dans les empreintes.
J’ai aussi testé la version framboises à la place des pépites

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Framboise ou chocolat : Trop bons ont dit les petits Gourmands, mais les grands étaient bien d’accord!

Merci à mon Partenaire :

pour

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Avec la version framboise
je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

14 août 2019
Clafoutis courgettes et chèvre

Clafoutis courgettes et chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il semble que le nombre de recettes à base de courgettes soit infini.
Jamais complètement innovantes mais pourtant toujours légèrement différentes.
C’est le cas avec ce Clafoutis courgettes et chèvre dans lequel
le fromage réveille le goût discret de la courgette.
.
Clafoutis courgettes et chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 700 g de courgettes
– 40 g de farine
– 200 g de lait
– 3 œufs
– Basilic
– thym citron (1)
– 120 g de bûche de chèvre
– 100 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 20 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Laver les courgettes et les couper en tranches fines, à la mandoline pour moi.
Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles
deviennent souples et que l’eau de végétation soit évaporée.

Ciseler finement le basilic et effeuiller le thym citron (1).
Couper la bûche de chèvre en dés.
Mélanger le lait, la farine et les œufs jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Incorporer les dés de chèvre et les herbes.
Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les courgettes et enfin le comté. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Servir avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou thym de la garrigue.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce clafoutis!

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Sophie CR – 2 – Christine M – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Cécile L –

1 – Nessa – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

13 août 2019
Zaalouk de carottes *

Zaalouk de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques carottes dans mon panier et pour changer un peu des carottes râpées,
j’ai cherché une idée d’entrée à réaliser rapidement et à l’avance.
Mes recherches m’ont amenée au Maroc avec ce Zaalouk de carottes.
J’ai ainsi découvert que la salade marocaine zaalouk connue surtout avec des aubergines
pouvait également se préparer avec des courgettes, de la courge, du chou-fleur ou des carottes.
Le zaalouk se cuisine aussi dans tout le Maghreb.
Voilà mon entrée toute trouvée et un joli voyage en perspective!
.

Zaalouk de carottes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de carottes
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 2 càs de persil haché
– 1 citron bio
½ càc de cumin en poudre
– ½ càc de paprika
– sel & poivre du moulin
– olives noires

Éplucher et laver les carottes.
Les couper en gros dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.
Les égoutter puis les écraser au presse purée ou à la fourchette.
Hacher l’ail très finement et le faire revenir sans coloration dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes écrasées, le persil haché, les épices et le zeste de citron (1).
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Incorporer 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
Vérifier l’assaisonnement en sel & poivrer au goût.
Verser dans le plat de service et laisser refroidir.
Servir à température ambiante en décorant d’olives noires (je les ai oubliées)
et de citron confit si vous aimez (1).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Moi qui adore le citron, je n’aime pas le citron confit, j’ai mis à la place le zeste du citron.

Paroles de Gourmands : Une entrée légère, parfumée et bien agréable.

Source et recette originale : Cuisine marocaine

Dans la cuisine de

1 – Claudine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

12 août 2019
Délice glacé à la framboise

Délice glacé à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps, j’avais emprunté la recette à Micky qui hélas nous a quittés depuis.
Je savais d’avance que ce serait un succès, je pense que personne n’a envie de me contredire?
Micky présentait ce dessert glacé comme une bûche, je l’ai également fait au moment des fêtes de Noël,
mais il peut très bien se déguster en toute saison et bien sûr en été.

Pas besoin de sorbetière pour réaliser ce délice glacé.
J’ai suivi la recette, mais j’ai juste remplacé
l’arôme de rose par de l’arôme framboise.
.
Délice glacé à la framboise
Pour 1 bûche et 4 délices individuels

Le biscuit du fond :

– 100 g de biscuits roses de Reims
– 100 g de palets bretons
– 80 g de beurre mou

Écraser les biscuits en poudre fine.
Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner un rectangle de la taille de la base du moule gouttière
et relever les bords pour former un moule.
Poser les 4 cercles à côté.
Tasser la préparation dans le « moule rectangulaire » et dans les 4 cercles à pâtisserie.

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.

La mousse glacée :

– 6 jaunes d’œufs
– 100 g de miel d’acacia
– 250 g de crème fraîche
– 125 g de framboises brisées (surgelées)
– 25 g de pistaches non salées
– 1 càs d’arôme framboise
– 1 pincée de sel
– quelques framboises et pistaches pour la déco

1 moule gouttière de 25cm X 6 cm X 9 cm
et 4 cercles de 8 cm de diamètre tapissés de papier sulfurisé ou de papier film.
Préchauffer le four à 180°C

Chauffer le miel quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole.
Battre les 6 jaunes d’œufs et ajouter le miel chaud.
Continuer à battre pendant au-moins 5 minutes.
Ajouter l’arôme framboise.
Battre légèrement la crème et la mélanger à la préparation au miel.
Tapisser les moules de papier sulfurisé ou de papier film pour éviter les problèmes au démoulage.
Mettre un peu de préparation dans le moule.
Répartir quelques pistaches concassées et des framboises brisées.
Remplir le moule de la préparation au miel.
Remettre des framboises en les enfonçant dans la crème.

Mettre les moules couverts au congélateur.

Le montage :

Lorsque le biscuit est froid, le poser sur la glace encore un peu molle pour que l’ensemble se tienne.
On peut aussi démouler la glace prise sur le biscuit.
Pour lisser le gâteau, frotter un morceau de rhodoïd dessus (j’ai oublié).
Décorer à votre guise.
Sortir le délice glacé à la framboise un peu avant le dessert pour qu’il soit plus souple.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 2 mai 2009.

Paroles de Gourmands : Si Micky avait été là, elle aurait croulé sous les bisous…

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

9 août 2019
Terrine aixoise aux aubergines

Terrine aixoise aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Terrine aixoise aux aubergines dans laquelle les aubergines
s’accordent avec les tomates, la chair à saucisse et les herbes de Provence
pour un plat délicieux qui nous vient de Provence.
Prévoyez une petite salade et votre repas sera complet.
.

Terrine aixoise aux aubergines
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 3 grosses aubergines
– 300 g de chair à saucisses
– 2 gros oignons
– 80 g de riz
– 2 boîtes de tomates en dés (2 X 400 g)
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– sel de Provence Histoire de Goût

1 plat à four, type plat à soufflé
Préchauffer le four à 180°C

Laver les aubergines et retirer la queue.
En couper deux en tranches épaisses sans les éplucher.
Éplucher la troisième et la couper en petits dés.

Éplucher oignons et ail et les hacher finement.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les rondelles d’aubergines pendant 3 minutes de chaque côté.
Les égoutter sur du papier absorbant.

Pour éviter que les aubergines se gorgent trop d’huile vous avez plusieurs solutions :
D’abord saupoudrer les tranches de gros sel et les laisser dégorger ½ heure, puis les rincer et les essuyer.
Ensuite soit les saupoudrer d’un nuage de farine, soit les badigeonner de blanc d’œuf avant de les faire frire.
Ou bien encore, les étaler sur la plaque à pâtisserie, les badigeonner d’huile au pinceau, les mettre à four chaud quelques minutes pour les faire dorer. Les retourner, les badigeonner d’huile et les faire dorer quelques minutes au four.

Dans la poêle non lavée, faire rissoler sans coloration l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter la chair à saucisse, puis les dés d’aubergines. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter enfin le riz et les herbes. Saler et poivrer.

Disposer au fond du moule une couche de tranche d’aubergines.
Recouvrir de la moitié du mélange à la chair à saucisse.
Étaler une couche de tranches d’aubergines et recouvrir des 2/3 des tomates légèrement égouttées. Saler (sel de Provence pour moi).

Disposer le reste de farce et recouvrir des tranches d’aubergines restantes.
Napper du reste de tomates.

Mettre au four pendant 35 minutes environ.
Servir chaud dans le plat de cuisson.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 28 avril 2009.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un succès! tout le monde s’est régalé.

Source et recette originale : Un très vieux Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

8 août 2019
Gâteau abricots

Gâteau abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit Gâteau abricots sans prétention, que je faisais il y a bien longtemps
et dont j’ai retrouvé la recette dans mes classeurs.
En dehors de la saison vous pourrez le faire avec des abricots au sirop bien égouttés,
ou les remplacer par d’autres fruits de saison.
.
Gâteau abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands :

La pâte sablée :

– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 œuf

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre

Disposer la farine en fontaine.
Mettre au centre, le sel, le sucre, l’œuf et le beurre coupé en lamelles.
Travailler rapidement et si besoin est, rajouter 1 à 2 càs d’eau.
Dès que la pâte est lisse l’aplatir au rouleau et en tapisser le moule.
Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 800 g d’abricots bien mûrs
– 215 g de lait concentré sucré
– 3 œufs
– 50 g de poudre d’amandes
– 2 càs de farine
– 1 càs d’amaretto
– 3 càs de crème

Préchauffer le four à 175°C

Laver les abricots. Les couper en 2 ôter les noyaux et les disposer sur le fond de pâte
partie creuse au-dessus.

Vous pouvez utiliser des abricots au sirop bien égouttés avant de les disposer sur la pâte.
Battre le lait concentré avec la crème, les œufs, la poudre d’amandes et la farine.
Ajouter l’alcool.
Verser la crème sur les abricots.
Festonner la bordure de la tarte.

Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.

À déguster froid.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 28 septembre 2009.

Paroles de Gourmands : Un gâteau que nous avions oublié mais que nous avons retrouvé avec plaisir.

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Sandrine G – 3 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

7 août 2019
Rougets marinés et tomates au four

Rougets marinés et tomates au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de Rougets marinés et tomates au four léger et très vite fait.
Des filets de rougets sortis du congélateur et mis à mariner quelques heures dans de l’huile et du citron,
quelques tomates parsemées d’une chapelure aromatisée de moutarde et de persil,
rien de plus simple et de plus rapide à préparer…
.
Rougets marinés et tomates au four
Pour 2 Croquants-Gourmands

Les filets de rouget :

– 4 filets de rougets (surgelés pour moi)
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– 1 grosse càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

Rincer et sécher les filets de rouget.
Vérifier qu’il n’y a pas d’arête et les poser dans un plat.
Mélanger l’huile, le citron et le persil. Saler & poivrer.
Couvrir les filets de rougets de cette marinade.

Laisser au frais pendant au moins 1 heure (jusqu’au lendemain pour moi).
Au moment de passer à table, faire cuire les filets dans une poêle chaude,
côté peau pendant 3 minutes puis 1 minute côté chair.

Déposer sur les assiettes chaudes.
Verser la marinade dans la poêle et la laisser réduire quelques secondes à feu très vif.

Les tomates :

– 4 tomates
– 2 càs de chapelure
– 2 càs de moutarde
– 2 càs de persil haché
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.

Laver les tomates et les couper en deux.
Les déposer dans un plat à four.
Mélanger dans un bol la chapelure, la moutarde, le persil et l’huile.
Saler et poivrer.
Répartir cette préparation sur les tomates.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

J’ai fait cuire les tomates à l’avance et je les ai faites réchauffer pendant la cuisson des rougets.
Au moment de passer à table, mettre sur l’assiette les tomates, les filets de rougets et
quelques gouttes de marinade réduite.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer les tomates quelques minutes pendant la rapide cuisson des rougets.

Paroles de Gourmands : C’est pas mauvais… c’est même bon!

Source et recettes originales :
Pour les rougets : Cuisine facile.com
Pour les tomates : Les recettes de Joëlle

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do – 2 – Ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

6 août 2019
Rougail saucisse

Rougail saucisse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est vers la Réunion que je vous propose de nous envoler avec ce Rougail saucisse.
La base de la recette est la rougaille, préparation à base de tomate et ensuite
cette sauce peut accommoder aussi bien des saucisses qu’une volaille ou un poisson.
Ce plat peut être très pimenté ou non suivant les goûts.
J’avais des enfants à table, je me suis contentée de poivrer.
Sur l’Ile de la Réunion, le Rougail saucisse est incontournable, il s’accompagne essentiellement de riz.

J’entends déjà les critiques…
Dans un rougail, il n’y a pas d’ail, il n’y a pas de bouillon de volaille, il n’y a pas d’eau..
Ce ne sont pas les bonnes saucisses…
Je sais, je sais, mais que mes amis réunionnais me pardonnent
Ce n’est pas le vrai Rougail saucisse mais c’est le mien du côté de Marseille.
.
Rougail saucisse
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 6 grosses saucisses aux herbes
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de curcuma
– 2 pincées de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en morceaux.

Couper les saucisses en tronçons.
Faire suer les oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.

Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Mettre le curcuma et le gingembre et remuer.

Incorporer le bouillon de volaille et 250 ml d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de saucisse, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
La sauce doit être épaisse et onctueuse.

Au besoin, laisser cuire à feu vif et à découvert pour obtenir le bon résultat.
Vérifier l’assaisonnement, saler si nécessaire et poivrer.
J’ai servi avec un riz créole.
Et comme chez nous personne n’a le plaisir de connaître la Réunion… tout le monde s’est régalé!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et fait réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :Trop bon a dit Lino qui a retendu son assiette.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 –Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

1&2 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

5 août 2019