Catégorie : à l’avance

Moelleux framboise amande pistache

Moelleux framboise amande pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dur, dur d’être réveillée au petit matin par l’alarme du congélateur…
Et oui, il a décidé de nous fausser compagnie le traitre, et bien sûr il était bien garni!
J’ai essayé de cuisiner à tour de bras (poisson, viande, légumes…) pour gaspiller le moins possible
et j’ai fait la distribution…
Je venais, entre autres, de faire le plein de framboises et de myrtilles, alors coulis et tartes énormes
et pour passer quelques blancs d’œufs, des meringues à gogo
et ce Moelleux framboise amande pistache.
Le gâteau bien enveloppé se conservera très bien pendant 2 jours.
.
Moelleux framboise, amande, pistache
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 160 g de beurre (1)
– 8 blancs d’œufs
– 250 g (150g + 100 g) de sucre très fin (1)
– 200 g d’amandes en poudre
– 160 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 300 g de framboises (surgelées pour moi)
– 50 g de pistaches

1 moule à manqué beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Monter les blancs en neige ferme avec 150 g de sucre.

Mélanger la farine et la levure, 100 g de sucre et les amandes en poudre.
Incorporer le mélange aux blancs d’œufs en mélangeant très rapidement.

Intégrer le beurre tiède à la spatule.
Tellement pressée de passer à la recette suivante que je n’ai pas pris le temps de bien incorporer le beurre.
Verser la pâte dans le moule. (2)

Répartir les framboises sur le dessus et saupoudrer de pistaches grossièrement hachées.

Enfourner pour 30 minutes.
Baisser la température du four à 160°C et laisser encore cuire pendant 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement et de retourner sur le plat de service.

Déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai nettement diminué la quantité de sucre et aussi celle de beurre et je ne l’ai pas regretté.
(2) Je n’ai pas eu le temps de réfléchir, mais la prochaine fois, je verserai la moitié de la pâte puis la moitié des framboises et enfin le reste de la pâte et le reste des framboises avec les pistaches.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : et non!! mon congélateur m’a lâchement laissé tomber! 🙂 Mais je pense qu’il ne devrait pas y avoir de probvlème!

Paroles de Gourmands : Il porte bien son nom!

Source et recette originale : D’après Cyrille la cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Marie – 3&4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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1 août 2019
Muffins américains au chocolat-caramel

Muffins américains au chocolat-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Muffins américains au chocolat-caramel pour mes petits enfants
qui reprenaient l’avion pour rentrer chez eux.
J’en ai gardé deux pour tester la congélation, et Mr CFG ne l’a pas regretté (ni moi d’ailleurs!).
.
Pour 12 gros Muffins américains au chocolat-caramel

– 160 g de beurre
– 2 œufs
– 150 g de sucre
– 240 g de lait ribot (1)
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 380 g de farine
– 1 sachet de levure
– 280 g de chocolat-caramel

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 220°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Hacher grossièrement le chocolat au couteau.

Mélanger au fouet les œufs avec le sucre.

Ajouter le lait (lait ribot pour moi), le beurre tiède et l’extrait de vanille.
Bien mélanger à la spatule.

Mélanger la farine et la levure et l’ajouter au mélange liquide en remuant rapidement à la spatule.
Ajouter les ¾ du chocolat et mélanger rapidement.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Saupoudrer avec le reste du chocolat
Oups, j’ai oublié de faire les photos…
Enfourner pour 5 minutes, puis baisser la température du four à 180°C
et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser tiédir puis démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait entier ou ½ écrémé

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : Moelleux à souhait! un vrai régal!!

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

1&2 – Sandra C –

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Bonne journée à tous.

31 juillet 2019
Courgette confite et quenelle de ricotta

Courgette confite et quenelle de ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une entrée toute simple avec cette Courgette confite et quenelle de ricotta.
Très peu d’ingrédients puisque l’assiette se compose d’une brunoise de courgettes confites
surmontée d’une quenelle de ricotta décorée de quelques cerneaux de noix torréfiés.
Des tranches de baguettes grillées et quelques gouttes de vinaigrette viendront apporter la touche finale.
Tout peut être prêt à l’avance, mais les assiettes seront garnies au moment du service.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Courgette confite et quenelle de ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 petit oignon (90 g)
– 650 g de courgettes
– 100 g de ricotta (1)
– Quelques cerneaux de noix
– 8 rondelles de pain très fines
– 4 càc de vinaigrette
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– Basilic
.

Éplucher et couper les oignons en petits dés.
Laver les courgettes et les couper aussi en petits dés.
Torréfier les cerneaux de noix pendant quelques minutes dans une poêle chaude.
Faire griller les rondelles de baguette (au grille pain pour moi)
Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et les laisser cuire en remuant souvent et en les gardant un peu croquants.
Assaisonner de sel et poivre.

Réserver.
Mélanger la ricotta avec une cuillerée d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Poser un cercle de 10 cm dans chaque assiette et y disposer les courgettes à température ambiante.
Garnir d’une quenelle de ricotta faite à l’aide de 2 petites cuillères.

Asperger de quelques gouttes de vinaigrette et décorer de basilic et de cerneaux de noix.
J’ai rajouté un biscuit au parmesan qui restait des bouchées aux Saint Jacques.
Servir sans tarder.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de brousse de chèvre

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est léger, c’est bon!

Source et recette originale : D’après L’Oustalet Maianen

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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29 juillet 2019
Tarte aux abricots et crumble – Foodista Challenge # 53

Tarte aux abricots et crumble

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour ce premier dessert à l’abricot de la saison, j’ai choisi une Tarte aux abricots et crumble.
Sur une tendre pâte sablée, on dispose une compotée d’oreillons d’abricots et le tout
est caché sous un délicieux crumble aux amandes.
Un régal si j’en crois la vitesse à laquelle la tarte a disparu!
.

Tarte aux abricots et crumble
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Vous la préparerez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Décoller le bord en passant la pointe d’un couteau sur tout le bord.
Piquer la pâte à la fourchette et lester la pâte suivant la méthode préférée.
Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, l’enfourner pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la tarte au four pendant 5 minutes pour laisser la pâte sécher.

La garniture :

– 16 beaux abricots
– 50 g de beurre
– 75 g de sucre semoule
½ càc de vanille en poudre
– 2 grosses càs d’amandes en poudre

Mélanger le sucre et la vanille.
Laver, sécher et couper les abricots en deux.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Déposer les abricots, les saupoudrer de sucre vanillé.
Débarrasser les oreillons sur un plat pour les laisser égoutter et refroidir.
Laisser « compoter » une dizaine de minutes en retournant les fruits à mi-cuisson.

Débarrasser les oreillons sur un plat pour les laisser égoutter et refroidir.
Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d’amande.
Disposer les abricots bien serrés.

Le crumble :

– 100 g de farine
– 100 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre en parcelles

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients avec les doigts
ou comme moi, rapidement au robot.
Répartir le crumble sur les abricots.

Enfourner la tarte à 180°C pendant 20 minutes.
Déposer la Tarte aux abricots et crumble sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Laisser refroidir.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Tarte aux abricots et crumble :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faudra la faire plus grosse la prochaine fois…

Source et recette originale : Le Chef c’est vous

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette, je participe à

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années.
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent
et ce mois-ci, la marraine est Michelle du blog Plaisirs de la maison
qui a choisi les ABRICOTS

Voici la liste des participants

1 – Zika du blog « La cuisine de Zika »
2 – Catalina du blog « Le blog de Cata »
3 – Martine du blog « Kilomètre0 »
4 – Lina du blog « Le chaud patate »
5 – Guy du blog «Bienvenue chez Guy 59600 »
6 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
7 – Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »
8 – Ponpon du blog « La Cuisine de Ponpon »
9 – Sylvie du blog « La table de Clara »
10 – Nathalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo »
11 – Natalia du blog « Sucre et épices »
12 – Jackie du blog « Jackie cuisine »
13- Viviane du blog » Quoi qu’on mange ? »
14 – Delphine du blog « Oh, la gourmande… »
15 – Assia du blog « Gourmandise Assia »
16 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise »
17 – Marion du blog « Marmotte cuisine ! »
18 – Sofia du blog « So-Cuizine »
19 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
20 – Lic du blog « Aussi delicieux qu’un gâteau »
21 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison »

Et la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy du blog guy59600 : Le chocolat

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Je propose cette recette à Gut pour

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

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26 juillet 2019
Salade de blé aux légumes

Salade de blé aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Par ces chaudes journées un plat unique et frais est toujours bienvenu chez nous.
Pour varier les plaisirs, j’ai préparé tôt le matin cette Salade de blé aux légumes.
Du blé, des courgettes cuites « al dente », des tomates, du thon et des œufs.
Quelques olives noires et quelques câpres pour un peu plus de peps…
Le plat est parti au frais jusqu’au moment du repas.
Je crois que la salade a été bien appréciée!
.

Salade de blé aux légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de blé
– 2 œufs
– 1 petit oignon
– 350 g de courgettes
– 550 g de tomates
– 1 boîte de thon au naturel (140g)
– 2 càs de câpres (suivant le goût)
– olives noires (suivant le goût)
– vinaigrette
– huile d’olive
sel & poivre du moulin
.
J’ai commencé par préparer la vinaigrette Mixi.
Faire cuire le blé pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Éplucher et couper l’oignon en petits dés.
Laver les courgettes et les couper en petits dés.
J’ai utilisé l’Alligator.

Faire « fondre » les dés d’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire en remuant pendant une dizaine de minutes
Ils doivent rester « al dente« .

Laisser refroidir.
Faire durcir les œufs 10 minutes à l’eau bouillante.
Les écaler, les laisser refroidir et les couper grossièrement.
Épépiner les tomates et les couper en petits dés.

Mettre le blé dans un saladier.
Ajouter les courgettes, les dés de tomates, le thon égoutté, les œufs, les olives et les câpres.
Arroser de vinaigrette et bien mélanger.

Déposer au frais.
Au dernier moment, ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et remuer.

Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais!

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H – 3&4 – Anne-Marie Do – 5 – Séverine B –

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Bonne journée à tous.

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25 juillet 2019
Fondant chocolat-caramel

Fondant chocolat-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Fondant chocolat-caramel est encore un gâteau choisi par Tania
qui décidément adore le chocolat-caramel.
Rien de plus simple pour lui faire plaisir!
.
Fondant chocolat-caramel
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 255 g (195g +60 g) de chocolat-caramel
– 150 g de beurre
– 90 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 110 g de farine

1 moule à manqué de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Hacher grossièrement au couteau 60 g de chocolat.

aire fondre le reste du chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes à 500 W.
Lisser la préparation.
Ajouter le sucre, les œufs et la farine en fouettant.

Incorporer le chocolat haché.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes et sortir le gâteau même s’il ne semble pas assez cuit.

J’ai laissé le mien quelques minutes de trop.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que c’est bon a dit Tania…

Source et recette originale : La Table à dessert

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24 juillet 2019
Bouchées aux Saint-Jacques

Bouchées aux Saint-Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petites Bouchées aux Saint-Jacques très faciles et très rapides à préparer.
Vous pourrez les servir pour un apéritif festif, ou même pourquoi pas en entrée.
Un petit biscuit tout tendre au parmesan tartiné d’une crème au Saint-Morêt et ciboulette
et surmonté d’une demi-noix de Saint Jacques juste snackée dans une goutte d’huile d’olive.
J’en ai profité pour utiliser quelques Saint Jacques qui restaient dans le congélateur et l’apéro a eu du succès….
.
Pour 14 Bouchées aux Saint-Jacques

Les biscuits :

– 65 g de farine
– 2,5 g de levure chimique
– 60 g de parmesan râpé
– 50 g de beurre mou
– 1 pincée de piment d’Espelette

1 plaque tapissée de papier cuisson
Repos au réfrigérateur : 2 heures ou au congélateur : 30 minutes
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger la farine, la levure et le parmesan.
Pétrir rapidement en ajoutant le beurre mou et le piment d’Espelette.

Former un boudin et l’emballer dans un papier film.

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur ou comme moi, 30 minutes au congélateur.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, la couper en rondelles de 7 à 8 mm d’épaisseur.
Les déposer sur la plaque en les espaçant bien.

Enfourner pour 10 minutes.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

La garniture :

Si comme moi vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, laissez-les décongeler en les couvrant
d’un mélange d’eau et de lait.
Les égoutter et les sécher dans un papier absorbant.

– 7 noix de Saint-Jacques sans corail
– 150 g de fromage Saint-Morêt
– Ciboulette
– Piment d’Espelette
– Fleur de sel
– Huile d’olive

Laver, sécher et ciseler la ciboulette pour en obtenir 2 cuillerées à café.
Mélanger à la fourchette le fromage et la ciboulette.

Juste avant le service, couper les noix de saint Jacques en deux dans l’épaisseur.
Les snacker rapidement dans une goutte d’huile chaude.

Les déposer sur une assiette et les laisser tiédir.
Répartir la préparation sur 14 biscuits
(le reste peut être congelé s’il n’a pas déjà été dévoré!)
Déposer une demi-noix de Saint-Jacques sur chaque biscuit.
Saupoudrer de piment d’Espelette et de fleur de sel.

Décorer de ciboulette.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux et très fin!

Source et recette originale : Marie Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

23 juillet 2019
Crostini aux foies de volaille

Crostini aux foies de volaille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai servi ces Crostini aux foies de volaille en entrée avec une salade
Mais je les verrai bien également sur la table d’un apéritif dinatoire.
Quelques tranches de baguettes aspergées d’huile d’olive et rôties au four.
Une tartinade de foies de volaille et Saint-Morêt, rehaussée d’une touche de sauge,
tout est prêt pour se régaler!
.
Crostini aux foies de volaille
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 12 rondelles de baguette
– 1 échalote
– 125 g de foies de volaille
– 2 petites feuilles de sauge
– 60 ml de vin blanc sec
– 50 g de Saint-Morêt ou de mascarpone
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 200°C

Badigeonner les rondelles de pain des 2 côtés avec de l’huile d’olive.
Les faire rôtir au four 10 minutes de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées.

Réserver.
Éplucher et émincer l’échalote.
Retirer les nerfs des foies de volaille.
Ciseler la sauge.

Faire revenir l’échalote dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les foies de volaille et laisser prendre couleur en remuant sans arrêt.
Ajouter la sauge et laisser cuire encore 2 minutes.
Mouiller avec le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
Saler légèrement et poivrer. Laisser tiédir.

Hacher finement les foies de volaille et les mélanger au fromage.

Vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation sur les rondelles de pain.

Servir à l’apéritif ou avec une salade en entrée.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très apprécié sur ces croutons dorés.

Source et recette originale : Atelier des Chefs

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 juillet 2019
Entremets fraise-chocolat-framboise

Entremets fraise-chocolat-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet Entremets fraise-chocolat se réalise très vite et de plus à l’avance
puisqu’il peut attendre au congélateur le jour J.
Seule la décoration finale se fera au dernier moment.
Du chocolat et des fraises… Je savais que j’aurai du succès!
J’ai juste eu peur de congeler les fraises donc à l’intérieur j’ai glissé quelques framboises.
Pour le biscuit intérieur j’ai préparé 2 disques de génoise de Gaston Lenôtre.
Il en reste un que j’ai congelé pour un prochain dessert.
Vous pourrez bien sûr utiliser le biscuit de votre choix, ou même des biscuits à la cuillère.

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Entremets fraise-chocolat-framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

La génoise :

Masse 1 :
– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs moyens
Masse 2 :
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé –

2 moules à génoise de 20 cm beurrés et farinés si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Il faudra la préparer suivant la recette de base.
Découper un des biscuits en un disque de 16 cm de Ø.
Vous pouvez appeler les gourmands pour grignoter les chutes.

Le disque restant pourra être congelé et servir de base à un autre dessert.

La préparation chocolat-framboise :

– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de lait
– 160 g de chocolat noir
– 120 g de mascarpone
– 200 g de crème fleurette
– 25 g de sucre en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– sirop de sucre

moule à entremets charlotte

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans un petit saladier le lait et le chocolat noir et faire chauffer au micro-ondes
jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter la gélatine essorée. Lisser la préparation et laisser tiédir.

Monter au fouet la crème très froide avec le mascarpone et le sucre en poudre.
Mélanger avec la ganache, délicatement à la spatule.

Mettre une couche de crème au chocolat dans le fond du moule et y incruster
la moitié des framboises surgelées.
Déposer le disque de biscuit en appuyant un peu pour faire remonter le chocolat tout autour.
Puncher avec du sirop.

Remettre une couche de crème et répartir le reste des framboises.

Couvrir avec la fin de la crème.
Couvrir et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain (ou pendant plusieurs jours).

La finition :

– Cacao en poudre
– 300 g de fraises

Quelques heures avant le repas, démouler délicatement l’entremets
et le déposer sur le plat de service et le garder au réfrigérateur pour qu’il dégèle.

Saupoudrer de cacao et garnir de fraises.

Garder au frais jusqu’au moment du service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : trop beau, trop bon!!!

Source et recette originale : Recettes by Hanane

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

19 juillet 2019
Gâteau chou-fleur et brocoli

Gâteau chou-fleur et brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais dans le congélateur du chou-fleur et des brocoli, j’ai agrémenté de
comté et de parmesan râpés, un peu de ciboulette, de la chapelure pour le croquant…
Le Gâteau chou-fleur et brocoli n’a pas eu l’air de trop plaire à certains de mes gourmands.
Heureusement certains ont aimé et le Gâteau a quand même disparu très vite
pour mon plaisir car je n’aime pas avoir de petits restes lorsque nous sommes nombreux!
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Gâteau chou-fleur et brocoli
pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de fleurettes de chou fleur (1)
– 300 g de fleurettes de brocoli (1)
– 6 œufs
– 250 g de crème
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 3 càs de ciboulette ciselée
– 4 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur et de brocoli pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Les mixer en purée grossière.
Ajouter les œufs et la crème.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade. Mélanger.

Incorporer enfin les fromages et la ciboulette.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler et de retourner sur le plat de service.

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

Paroles de Gourmands : Certains de mes Gourmands ont bien aimé, d’autres moins, mais toutes les parts ont été terminées!

Source et recette originale : D’après Marie Claire Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour

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18 juillet 2019