Catégorie : à l’avance

Nougat glacé – Défi culinaire # 17

Nougat glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne sais pas comment sera le temps aujourd’hui,
mais il faisait très beau chez nous le jour où j’ai réalisé ce nougat glacé.
Un délicieux coulis de fraises pour le napper
et le régal était au rendez-vous.
Nous étions nombreux et comme d’habitude j’ai multiplié les doses.
Mais pas de problème s’il en reste, ils attendront les Gourmands au congélateur.
Je vous indique la recette dans des doses raisonnables
pour ne pas vous faire peur.

Pour 14 nougats glacés

Sur ma paillasse :
– 180 g d’un mélange de fruits confits
– 50 g d’amandes
– 50 g de noisettes
– 40 g de pistaches
– 400 g de crème liquide entière
– 4 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 40 g d’eau
– 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)

14 empreintes ½ sphère de 8 cm de diamètre (1)

Au travail :
Couper les fruits confits en petits dés.
Étaler les amandes et les noisettes sur une plaque et les faire griller pendant quelques minutes au four à 200°C.
Laisser refroidir avant de les concasser avec les pistaches.
Mélanger les fruits confits et les fruits secs.
Monter la crème en chantilly et réserver au réfrigérateur.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir pendant quelques minutes (118°C) jusqu’à ce que les bulles soient très serrées.
Pendant la cuisson du sucre, commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige (ils doivent être prêts en même temps que le sirop).
Verser alors le sirop sur les blancs tout en continuant à fouetter : Voilà une belle meringue italienne!

Essorer la gélatine, la mettre dans un petit bol et la passer 2 secondes au micro-ondes pour la liquéfier.
La mélanger rapidement à la meringue en fouettant.
Incorporer la crème en chantilly à la meringue en soulevant la masse à la spatule.
Ajouter le mélange de fruits et remuer délicatement pour bien les répartir.

Répartir la préparation dans les empreintes ou dans le moule (1).
Mince, j’ai complètement oublié les photos…
Déposer le tout au congélateur pendant au-moins 12 heures.
Au moment du service, démouler les nougats glacés ou couper des tranches sur les assiettes.
J’ai préparé un coulis de fraises gariguettes de la même façon que le coulis de framboises, mais en mettant 400 g de fraises et 200 g de sucre.
Voilà comment se sont servis les plus gourmands…

Pour les autres, juste une petite touche a suffit!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 16
la marraine désignée est Céline
du blog Une abeille en cuisine
Elle nous invite à cuisiner

Clic sur le logo pour tout savoir

Vous avez jusqu’au 01 juillet minuit
pour publier votre recette.

À propos de la recette :
(1) si vous préférez une version familiale, prenez un moule à cake (ou de la forme de votre choix) tapissé de papier cuisson s’il n’est pas en silicone.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Conservez les bien emballés, vous les sortirez au fur et à mesure des besoins.

Paroles de Gourmands : Délicieux, heureusement que tu en as fait beaucoup!!

Source et recette originale : Le Chef c’est vous

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juin 2016
Tomates cocktail farcies – Déclinaison de tomates

Tomates cocktail farcies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous avais promis quelques recettes bien fraîches.
J’espère que comme nous vous aimez les tomates,
parce que vous allez les déguster sous toutes leurs formes.

J’ai donc commencé par une déclinaison de tomates.
Sur mon ardoise vous pouvez voir
une tomate cocktail farcie
un verre d’eau de tomate (clic)
une Pannacotta au chèvre et concassée de tomates
des Baby-légumes aux tomates.
Les recettes vont arriver au fil des jours…
et nous commençons aujourd’hui par les tomates cocktails farcies.
ce sont des tomates cocktail et non des tomates cerises,
vous n’en ferez pas qu’une bouchée!!!

Pour 8 tomates cocktail farcies

Sur ma paillasse :

– 8 tomates cocktail
– 170 g de fromage de chèvre frais (1)
– 1 càs de crème fraîche liquide
– 1 càs d’huile d’olive
– Quelques feuilles de basilic
– quelques tiges de ciboulette
– 10 cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Couper un chapeau sur le haut des tomates et les creuser délicatement avec une petite cuillère (l’intérieur m’a servi à préparer l’eau de tomate).
Les saler légèrement puis les retourner sur une grille pour qu’elles rendent toute leur eau.
(J’ai rajouté des éléments au fur et à mesure, il n’y a donc pas trop de logique dans le déroulé de mes photos).
Écraser le fromage de chèvre et le mélanger avec la crème et l’huile d’olive.
Ciseler le basilic et la ciboulette, concasser grossièrement les noix.

Ajouter les dans la préparation.
Poivrer et saler (sel aux herbes pour moi) si besoin.

Farcir les tomates avec la crème au fromage.
Remettre le chapeau et conserver au frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du Petit Billy ®
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est beau, c’est délicieux, et le petit croquant de la noix est bien agréable!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

27 juin 2016
Tarte rhubarbe fraise

Tarte rhubarbe fraise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette que j’avais publiée en 2013 le jour de l’été pour Culino Versions.
J’avais envie de vous la faire partager à nouveau.
Rhubarbe et fraises…
cette tarte nous avait vraiment régalés.

.
Tarte rhubarbe fraise
Pour 10 Croquants-(très)Gourmands

La rhubarbe :

– 1 kg de tiges de rhubarbe
– 100 g (60 g + 40g ) de sucre en poudre

Laver puis nettoyer la rhubarbe en enlevant les fils : Il m’en est resté 750 g.
Couper les tiges en petits tronçons, les déposer dans une passoire et les saupoudrer
de 60 g de sucre.

Laisser dégorger pendant au-moins une heure.
Au bout de ce temps, mettre les dés de rhubarbe dans une poêle sur feu vif en remuant pendant quelques minutes pour les assécher.
Saupoudrer de 40 g de sucre et laisser caraméliser et laisser « compoter » plus ou moins suivant le goût.

Réserver et laisser refroidir.

Le fond de tarte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau

1 moule ou 1 cercle à tarte de 32 cm de diamètre

À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film. Foncer le moule, piquer la pâte, couvrir et réserver au frais.

La crème d’amande :

– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de sucre
– 2 œufs
– 100 g de crème liquide
– 20 g de farine
– ½ càc de vanille en poudre

Je l’ai préparée comme pour la tarte aux fraises, j’ai simplement remplacé le beurre par de la crème.

La cuisson :

Préchauffage du four à 180°C

Recouvrir le fond de tarte avec la compotée de rhubarbe.

Verser la crème d’amande.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler sur le plat de service.

La chantilly de mascarpone :

– 250 g de mascarpone
– 35 g de sucre glace
– 1 càs de vanille liquide
– 250 g de crème fleurette

Travailler au fouet le mascarpone, le sucre et la vanille pour obtenir une crème souple et lisse.

Fouetter la crème en Chantilly.
Mélanger délicatement les deux préparations au fouet, jusqu’à ce que la crème soit ferme.

Réserver au frais.

La finition :

– 500 g de fraises (garriguettes pour moi)

Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.
Les disposer harmonieusement sur la surface de la tarte.

Décorer à l’envie avec la chantilly de mascarpone.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer la pâte la veille.
– Vous pouvez également la veille, mettre la rhubarbe à dégorger pendant plusieurs heures avant de la faire « compoter ». Vous la réserverez au frais.
– La tarte se garde très bien au frais jusqu’au lendemain.
– Une recette déjà publiée le 21 juin 2013.

Commentaires de la Tablée : Je l’ai servie à mes invités (qui se reconnaîtront) et qui l’ont visiblement appréciée. Carine, Audrey et Tèo, se sont aussi largement servis en poussant des soupirs de satisfaction…

Dans la cuisine de

1 – Malika –

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Bonne journée à tous.

24 juin 2016
Polpette de veau et ricotta

Polpette de veau et ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous sommes une grande tablée (souvent!)
j’hésite toujours pour le plat de résistance.
J’évite le poisson, car un de mes Gourmands n’y tient pas
(et j’ai peur des représailles 🙂 )
et préparer de la viande au dernier moment
imposerait de laisser attendre tout le monde!
Je recherche donc, ce que je pourrai bien préparer à l’avance.
Les boulettes sont un bon compromis et si en plus
elles viennent d’Italie….
Lorsque j’ai vu ces Polpette de veau et ricotta
je n’ai pas hésité une seconde.
Je ne l’ai pas non plus regretté car après quelques modifications,
petits et grands se sont régalés!

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les polpette :
– 1,200 kg d’escalopes de veau hachées
– un oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 400 g de ricotta
– 80 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
La sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 boîtes de dés de tomates (2 x 400g)
– 2 càs de concentré de tomate
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym, laurier et romarin

Un grand plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les polpette : (1)
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Éplucher l’ail, le dégermer et l’émincer également très finement.
Ciseler le persil.

Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail et le persil.
Ajouter la ricotta, puis le parmesan.

Saler & poivrer.
Former les boulettes de la taille désirée (j’en ai obtenu 31).
Déposer les boulettes dans la poêle avec un filet d’huile chaude (je les ai un peu aplaties à la fourchette).

Les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver.
Au moment du repas, les déposer côte à côte dans le plat à four.
La sauce tomate : (1)
Éplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Éplucher, dégermer et émincer l’ail, le rajouter à l’oignon et le laisser blondir.
Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir quelques instants en remuant.
Incorporer les tomates en dés, ajouter les herbes aromatiques.
Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter une demi-heure.
Avant le repas :
Verser la sauce sur les polpette et enfourner pendant une vingtaine de minutes. (2).
J’ai servi avec la Poêlée printanière et blésotto.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Cette préparation peut se faire la veille, les polpette attendront au frais dans une boîte fermée, pour ne pas dégager leur parfum dans le réfrigérateur.
(2) Vous pouvez aussi déposer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter une dizaine de minutes sur le feu.
– s’il en reste, vous pourrez sans problème réchauffer les polpette le lendemain.

Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont apprécié le moelleux et le parfum de ces polpette. À refaire sans hésiter!

Source et recette originale : D’après une fiche de Picard

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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Bonne journée à tous.

23 juin 2016
Brioche légère et moelleuse *

Brioche légère et moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas présenté une nouvelle brioche.
Vous me direz qu’il y en a déjà tellement sur le blog..
Mais chez nous on ne s’en lasse pas
et cette Brioche légère et moelleuse a eu tellement de succès,
que contrairement à mon habitude, je l’ai refaite deux fois de suite.
.
Pour une belle Brioche légère et moelleuse

– 150 ml de lait (1)
– 3 jaunes d’œufs
– 5 g de sel
– 370 g de farine T 45
– 1,5 càc (4g) de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraîche
– 60 g de sucre (vanillé pour moi)
– 70 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer

1 moule à cake de 27 cm de long tapissé de papier cuisson ou beurré
Préchauffage du four à 180°C

(1) J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou ½ écrémé.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, les jaunes d’œufs et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la partager en 4 pâtons.

Façonner des boules et les déposer dans le moule.
Couvrir et laisser lever (pour moi dans le four à 35°C) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dorer la pâte avec du blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Essayer de patienter jusqu’à ce que la brioche soit froide, pour la couper en tranches.
À déguster seule ou avec une salade de fruits ou une crème au chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est trop bonne! À refaire très, très vite!

Source et recette originale : AFTouch cuisine

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Carine – 3 – Manue – 4 – Michelle

1 – Monique – 2 – Danièle P – 3 – Citrine –

Sandrine G
« trop contente je suis enfin arrivé à faire une brioche »

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Bonne journée à tous.

22 juin 2016
Soupe rhubarbe-griottes

Soupe rhubarbe-griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un dessert très frais, très rapide à préparer.
J’ai fait le marché chez Mr P, et je ne l’ai pas regretté puisque
je suis revenue avec cette recette dont
je me suis fortement inspirée.
Des griottes, de la rhubarbe…
Voilà comment on régale ses Gourmands!
.
Soupe rhubarbe-griottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de dés de rhubarbe
– 200 ml d’eau
– 150 g de sucre en poudre
– 600 g de griottes dénoyautées
– ½ citron
– 50 g d’amandes effilées

Mettre dans une casserole, la rhubarbe, l’eau et le sucre.
Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Retirer du feu et laisser infuser jusqu’à ce que la préparation soit froide (au-moins 30 minutes).
Faire griller les amandes dans une poêle à sec. Réserver.

Presser le demi citron, j’ai obtenu 3 cuillerées à soupe de jus.
Mettre 400 g de cerises dans le bol du mixeur (bien vérifier qu’il ne reste pas de noyau!).
Ajouter le jus de citron et filtrer la compote de rhubarbe au-dessus du bol du mixeur.
Bien presser avec une cuillère pour recueillir tout le sirop.

Mixer pour obtenir une soupe bien lisse.

Répartir la rhubarbe dans le fond des coupes (ou assiettes), et poser par dessus les griottes réservées.
Verser par-dessus la soupe de griottes.

Couvrir et mettre au frais.
Au moment du service, parsemer d’amandes grillées et décorer d’un petit toupet de menthe.
Il n’y a plus qu’à… servir très frais et se régaler!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

À propos de la recette :
À faire aussi en verrines mini, pour un apéro dînatoire.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, c’est délicieux! ont dit les Gourmands. Ils se sont tous proposés pour aller faire les courses, pour que je recommence ce dessert très vite!

Source et recette originale : D’après une fiche de Picard

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Bonne journée à tous.

17 juin 2016
Brochettes fraîcheur

Brochettes fraîcheur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai proposé ces petites Brochettes fraîcheur en entrée
mais elles auraient tout aussi bien eu leur place
sur un plateau pour un apéritif dînatoire.
Leur composition peut varier suivant les goûts des convives
en remplaçant jambon et mortadelle par du saumon fumé
et le comté par de la feta.

Si tous les muffins ne sont pas utilisés,
Vous pourrez congeler l’excédent pour plus tard.

Pour 30 mini muffins courgette

Pour les mini muffins :
– 1 courgette moyenne
– 140 g de farine
– ½ sachet de levure (5g)
– 60 g d’huile d’olive
– 20 g de lait
– 2 œufs
– 2 pincées de 4 épices
– sel & poivre du moulin
Pour la brochette :
– jambon cru
– mortadelle
– tomates cerises
– comté

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Les mini-muffins :

Laver la courgette et la râper sans l’éplucher.
La faire revenir dans une cuillerée d’huile, jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.

Mettre la farine et la levure dans un saladier.
Faire un puits et y déposer l’huile, le lait, les œufs, les épices, du sel et du poivre.
Mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter les courgettes.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Les brochettes :

Composer les brochettes suivant l’idée en alternant demies tomates cerises, jambon et mortadelle, sans oublier un petit muffin
et terminer par un dé de fromage.
J’ai servi avec quelques feuilles de roquette.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

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Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

édit du 28 juin 2016

Je viens d’être avertie que

a sélectionné ma recette sur son blog

Un clic sur le logo pour découvrir les
apéro-légumes des blogueuses

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les petits muffins à la courgette sont partis dans une boîte au congélateur. Ils sont ressortis tout guillerets!!

Paroles de Gourmands : Tu en refais quand tu veux!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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16 juin 2016
Cakes au citron intense

Cakes au citron intense

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Amateurs de citron, préparez-vous à vous régaler!!
C’est en tous cas ce que nous avons fait chez nous
avec ces petits cakes au citron intense adaptés d’une recette de Hervé.
Un vrai bonheur en bouche, mais …
difficile de s’arrêter, lorsqu’on commence à en croquer un!

Pour 12 petits cakes au citron intense

Sur ma paillasse :
Les cakes :
– 150 g de beurre pommade
– 110 g de sucre en poudre
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– le zeste de 3 citrons non traités
– le jus d’1 citron
– 110 g de lemon-curd (1)
– 175 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
Le glaçage :
– 1 jus de citron
(pris sur les citrons des cakes)
– 125 g de sucre glace (2)

12 moules à briochettes beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Pour préparer le lemon-curd, rien de plus simple, rendez-vous sur une de mes recettes ici ou ici ou encore là.
Les cakes :
Prélever le zeste des 3 citrons et le jus d’1 citron.
Travailler au fouet le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
Ajouter le zeste des 3 citrons et les œufs et fouetter pour avoir un mélange homogène.
Continuer à fouetter en ajoutant le lemon-curd et le jus du citron.
Ajouter enfin la farine et la levure et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les moules .
Enfourner pour 30 minutes (2).
Le glaçage :
Mélanger le jus du citron avec le sucre glace ajouté progressivement (3).
Le mélange est épais mais coulant.
Étaler le glaçage sur les cakes (oui, vous avez raison, j’aurai pu m’appliquer un peu!!!).
Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement (les cakes sont très moelleux donc fragiles).
Et maintenant, si vous aimez le citron… Régalez-vous!

À propos de la recette :
(1) ou de la marmelade ou de la confiture.
(2) Vous pouvez préférer un moule à cake pour une version familiale. Dans ce cas vous laisserez cuire environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec une aiguille.
(3) Plus ou moins en fonction de la quantité de jus donnée par le citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mhumm! que c’est bon ont dit les Gourmands! Merci Hervé.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

15 juin 2016
Salade printanière *

Salade printanière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le printemps? La génération nouvelle doit se demander ce que c’est…
Celui de cette année aura été bien maussade.
Je suis bien consciente que nous sommes très privilégiés car même
si ce printemps n’a rien avoir avec ceux que j’ai connus dans ma jeunesse
Nous avons eu du soleil et de la chaleur pendant que certains avaient froid…
Cette Salade printanière, nous l’avons mangée il y a déjà quelques temps
dehors, à l’ombre d’un parasol
et j’espère que vous allez pouvoir vous aussi en profiter car elle était délicieuse et très fraîche.
Et pourtant, ce ne sont que quelques pâtes!!!!
.
Salade printanière
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 320 g de pâtes pipe rigate (1)
– 140 g de thon à l’huile (2)
– 500 g de tomates mûres mais fermes
– 150 g de haricots verts
– un bouquet de ciboulette
– un bouquet de basilic
– 10 olives vertes dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre
– 8 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les égoutter.
Équeuter les haricots verts et les laisser cuire une petite dizaine de minutes à l’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants).
Les rafraîchir et les égoutter, puis les couper en tronçons.
Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner puis les couper en dés.
Couper les olives en morceaux.
Hacher la ciboulette et le basilic (je n’ai pas pu mettre ce dernier, car au moment d’aller le cueillir…
Horreur, il avait séché!!
Impossible d’apprivoiser le basilic chez nous. Si quelqu’un peut me donner la solution miracle….

Mettre dans un saladier les tomates, les haricots verts, les olives, les câpres,
le thon grossièrement émietté et les herbes.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Ajouter les pâtes et l’huile. Bien mélanger.
Filmer et laisser macérer au-moins 2 heures au frais.
Répartir dans les assiettes et servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!!!!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou une autre variété de pâtes courtes.
(2) Poids du thon égoutté.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Une salade vraiment très fraiche et très goûteuse!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 juin 2016
Cake façon pizza

Cake façon pizza

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce cake façon pizza m’a tout de suite attirée lorsque je l’ai vu
et je ne l’ai pas regretté, vu le succès qu’il a eu auprès de mes Gourmands.
Nous l’avons savouré le soir, avec une salade, mais
vous pourrez le couper en dés et le proposer à l’apéritif.
Je le verrai bien aussi, dans mon panier pour un pique-nique en famille!
.

Cake façon pizza
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200g de champignons émincés Lou
– 160 g de jambon
– 170 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt nature
– 3 œufs
– 6 càs (5+1) d’huile d’olive
– 140 g de concentré de tomate
– 140 g de fromage râpé
– une vingtaine d’olives vertes dénoyautées
– 2 càc de mélange d’épices pour pizza (1)
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

1 moule à cake de 27 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Faire revenir les champignons émincés dans une cuillerée d’huile d’olive,
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation
(les champignons Lou, n’en rejettent pas beaucoup, c’est super!).

Couper le jambon en dés.
Mettre dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits, y déposer le yaourt, les œufs et 5 cuillerées d’huile et bien mélanger.

Ajouter dans le saladier le concentré de tomate, tout en mélangeant.
Incorporer le fromage et les herbes pour pizza (1).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les champignons, le jambon et les olives.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Savourer tiède ou froid, avec une salade ou coupé en dés pour l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler…

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce mélange est fait d’origan, thym, marjolaine, romarin. Vous pouvez le remplacer par d’autres herbes séchées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux!! à refaire!

Source et recette originale : Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 –Yolande– 3 – Chrys – 4 – Séverine

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Nathalie B – 4 – Christelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juin 2016