Catégorie : à l’avance

Œuf Toupinel

Œuf Toupinel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.

Que de découvertes en cherchant des recettes originales pour alimenter le blog
et relever les défis qui nous sont lancés.
Je ne connaissais pas du tout l’Œuf Toupinel mais voilà qui est fait..
.

Cette recette fut créée en 1898 dans le restaurant parisien « Maire »,
proche des grands théâtres de la ville,
et très réputé à la fin du XIX^e et au début du XX^e siècle.
Le chef du restaurant décida de baptiser la recette du nom d’un protagoniste
d’un vaudeville à succès cette année-là, Feu Toupinel, d’Alexandre Bisson.
Wikipedia

Et oui, aujourd’hui encore, l’œuf a la vedette
J’ai interprété à ma façon une recette trouvée dans mes classeurs

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

L’œuf dans tous ses états

Clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.
.

Œuf Toupinel
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses pommes de terre (1)
– 2 petites tomates
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de crème liquide
– 40 g de beurre
– 75 g de jambon
– 30 g de parmesan
– quelques brins de persil
– Huile d’olive
– sel &poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à four garni d’un lit de gros sel
Préchauffage du four à 200°C

Laver les pommes de terre et les sécher.
Les déposer dans le plat sur le lit de gros sel.

Enfourner pour environ 1 heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
(à surveiller, tout dépend de leur grosseur).
Ébouillanter les tomates.
Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Les arroser d’une cuillerée à soupe d’une bonne huile d’olive et réserver.
Porter la crème à ébullition, puis la faire réduire pendant une dizaine de minutes :
la crème doit épaissir et prendre une couleur jaune pâle.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir du four et découper un chapeau sur chacune.
Retirer délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas abimer la coque.
Écraser la chair des pommes de terre à la fourchette.
Incorporer la crème et le beurre en parcelles.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et parfumer de muscade râpée.
Incorporer les dés de jambon.
Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du parmesan…

Remplir les pommes de terre de cette préparation et creuser un puits au centre.
(il est resté de la farce, mais un gourmand était là…).
Déposer quelques dés de tomate dans le fond du puits et sur les côtés
et saupoudrer d’un peu de persil haché très fin.

J’ai préparé les « nids de pomme de terre » un peu à l’avance,
et je les ai faits réchauffer pendant quelques minutes à four très chaud au moment du repas.
Déposer délicatement un jaune d’œuf dans chaque nid et
remettre le plat au four pendant 3 à 4 minutes, juste pour le réchauffer.
Les gourmands doivent être prêts, pour éviter que le jaune commence à coaguler
(ce qui a commencé chez moi).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous choisirez des pommes de terre à chair ferme et de taille à peu près identique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour L’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Le jaune d’œuf coule sur la pomme de terre, quand on le perce… Humm que c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2 – Mimi – 3 – ma cousine Lolo – 4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 avril 2016
Crème renversée *

Crème renversée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La Crème renversée est un grand classique
mais c’est tellement bon quand elle est faite maison…
Un dessert rapide à faire,
il faut juste penser à le préparer à l’avance,
la veille si possible pour lui laisser le temps de bien refroidir.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Crème renversée
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

Le caramel :

– 150 g de sucre
– 50 g d’eau

Je le prépare au micro-ondes. Vous pourrez préférer la méthode traditionnelle.

Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Chauffer au MO à pleine puissance en surveillant.
Lorsque le mélange devient roux, faire glisser le caramel le long des parois afin de tapisser le moule.

Le flan :

– 1 litre de lait entier de préférence
– 6 œufs
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille ou ¼ de càc de vanille en poudre

1 moule à soufflé de 19 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
Battre les œufs dans une terrine avec le sucre en poudre.
Verser le lait bouillant en continuant de battre.

Retirer la gousse de vanille.
Verser le mélange dans le moule caramélisé.
Poser le moule dans un plat à four contenant de l’eau bouillante et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Laisser refroidir la crème.
Pour hâter le refroidissement, vous pouvez mettre le moule dans un grand plat contenant de l’eau très froide (vous pouvez ajouter quelques glaçons dans l’eau).
Mettre le moule au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Démouler au moment de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 19 avril 2010.

Paroles de Gourmands : C’est toujours un régal. Rien n’égale un flan maison.

Source et recette originale : Un vieux magazine Mille Menus

Dans la cuisine de

Tamgaz

Marie-Christine

Anne-Marie Do

ma fille Carine

Sandrine G « nous avons beaucoup aimé »

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Bonne journée à tous.

15 avril 2016
Pudding grand-mère

Pudding grand-mère

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il vous reste du pain rassis?
Alors si vous le voulez bien, nous allons joindre l’utile à la gourmandise.
Voici un petit dessert qui utilisera le pain qui reste dans la corbeille
et qui régalera petits et grands.
Et si comme moi, il ne vous reste pas souvent de pain,
cachez-en un morceau pour réaliser ce délicieux Pudding grand-mère.
Vous pouvez aussi préférer le
Gâteau de pain de ma maman
ou le Gâteau de pain au chocolat
ou le Pudding au chocolat blanc
.
Pudding grand-mère
Pour 5 Croquants-Gourmands

Puddings :
– 80 g de raisins secs
– 3 càs de rhum (1)
– 120 g de pain rassis
– 100 ml de lait
– 200 g de compote de pommes
– 100 ml de crème épaisse
– 2 œufs
– 50 g de sucre vanillé (maison)
Nappage :
– 100 ml de crème liquide
– 100 g de chocolat noir

5 petits moules de 9 cm de diamètre beurrés
Préchauffage du four à 180°C

J’ai fait une compote sans sucre avec des pommes Chanteclerc. Vous pouvez bien sûr prendre une compote du commerce.
Rincer les raisins secs puis les tremper pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter et les mettre à macérer dans le rhum.
Faire chauffer le lait.
Couper le pain en petits dés puis le mixer avec le lait.
Ajouter la compote et bien mélanger.
Incorporer la crème, les œufs et le lait et mélanger.
Ajouter enfin les raisins secs et le rhum de macération.

Répartir la préparation dans les moules.
Enfourner pendant 35 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

Le nappage :
Amener la crème à ébullition.
Hacher le chocolat et l’arroser de crème bouillante.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Tremper le haut des puddings dans le chocolat pour les imprégner.

Laisser un peu refroidir et épaissir le nappage, et le répartir dur le dessus des puddings.
Servir à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez remplacer le rhum par de l’eau de fleur d’oranger.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! à refaire!!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

13 avril 2016
Financiers à la tapenade *

Financiers à la tapenade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous le savez, j’aime bien présenter au-moins une nouveauté
sur mon plateau apéritif lorsque la famille se réunit.
J’ai retrouvé cette recette d’Éric Kayser que j’avais copiée à la hâte sur un coin de carnet.
Et elle tombait bien puisque je venais de faire de la tapenade
et que les blancs d’œufs commençaient à être envahissants!
J’ai retiré le sel, diminué le sucre, rajouté un peu de tapenade…
et les Gourmands à quelques exceptions près, ont été ravis!
.
Pour 28 financiers ronds
ou 40 mini financiers

– 40 g de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 10 g de cassonade
– 45 g de farine
– 7 g de levure (2càc)
– 65 g de noisettes en poudre
– 40 g d’huile de tournesol
– 65 g de tapenade

Empreintes à mini muffins ou à mini financiers, beurrées si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C

J’ai fait légèrement torréfier les noisettes à la poêle, puis après les avoir frottées pour enlever le maximum de peaux, je les ai passées au mixeur pour une délicieuse poudre de noisette maison!
J’ai également préparé ma tapenade.
Vous pouvez bien sûr acheter les 2 tout prêts, mais à la qualité.
Préparer le beurre noisette comme dans la recette de base.
Le laisser refroidir.
Monter les blancs avec la cassonade jusqu’à la texture « mousse à raser« .
Incorporer en battant à petite vitesse la farine, la levure et la poudre de noisettes.

Ajouter le beurre noisette en le filtrant puis l’huile, toujours en mélangeant doucement.
Incorporer enfin la tapenade.

Remplir les empreintes avec la préparation.

Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir quelques secondes puis démouler (c’est très facile!).

Je les ai proposés nature, ou surmontés d’une mini boule de mozzarella (marinées pendant quelques heures avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence) et de tomates cerises.
Ils s’accordent très bien aussi avec une pointe de mayonnaise maison bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La quantité dépendra bien sûr de la taille des empreintes utilisées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai trouvé quand même moins savoureux après décongélation.

Paroles de Gourmands : Le bilan est plus que positif même si certains n’ont pas apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Stéph – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 avril 2016
Gâteau sablé à l’italienne *

Gâteau sablé à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Gâteau sablé à l’italienne est un des gâteaux préférés de Mr CFG,
il l’attendait depuis des années,
j’ai enfin pensé à le refaire et cela pour le plaisir de tous
car ce gâteau est vraiment délicieux.
Vous pourrez sans problème le laisser rassir
un jour ou deux avant de le servir.
.
Gâteau sablé à l’italienne
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn

– 200 g de beurre
– 70 g de farine
– 3 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 200 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron non traité
– 1 pincée de sel
– 150 g de Maïzena
– sucre glace

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone.
Préchauffer le four à 165°C
.

Battre le beurre ramolli avec les œufs entiers et les jaunes, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger.
Tamiser sur le mélange la farine et la Maïzena et incorporer rapidement.
Verser la pâte dans le moule.

Laisser cuire 40 minutes.
Laisser tiédir le gâteau et le démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Pour le décor, j’ai simplement posé sur le dessus du gâteau 2 grilles en perpendiculaire.
Après avoir saupoudré de sucre glace, il faut les retirer très délicatement pour ne pas abimer le quadrillage.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 14 mai 2010.

Paroles de Gourmands : Derrière la texture moelleuse, légère et très fragile de ce délicieux gâteau apparaît le goût acidulé du citron : Un régal!

Source et recette originale : Les doigts d’or cuisine (un vieux magazine du temps de ma jeunesse)

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Brigitte T – Anne C – 3 – Véronique H

1 – Lae T – 2 – Renée H – 3 – Sandrine – 4 – Sandrine G –

1 – ma petite-fille Tania –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 avril 2016
Cupcakes aux fruits confits

Cupcakes aux fruits confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cupcakes aux fruits confits ont fait un petit goûter fort apprécié.
Je les ai trouvés sur mon livre de l’école de cuisine italienne
sous le nom de Tortini al canditi.
Garnis des délicieux fruits confits ramenés d’Apt
ces cupcakes super moelleux nous ont régalés.
.
Pour 12 Cupcakes aux fruits confits

– 200 g de beurre mou
– 200 g de sucre ne poudre
– 4 œufs
– 250 g de farine
– 3 càc de levure
– 2 càs de rhum (1)
– 130 g de fruits confits (2)
– sucre glace

1 plaque à muffins garni de 12 caissettes en papier
Préchauffage du four à 190°C

Battre le beurre pommade et le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs un par un, toujours en fouettant.

Incorporer la farine tamisée avec la levure et l’alcool.
Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle est très épaisse.

Incorporer les fruits confits (j’ai coupé les cerises en quatre) en remuant à la spatule.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier (oups, j’ai oublié la photo).
Enfourner pour 18 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) dans la recette originale c’était du marasquin. Vous pouvez également supprimer l’alcool si vous préférez et le remplacer par de l’extrait de vanille.
(2) j’ai mis une moitié d’un mélange de fruits confits en dés et une moitié de cerises confites rouges et vertes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!

Paroles de Gourmands : Quel goût et quel moelleux!!! Délicieux!

Source et recette originale : Desserts-Cuillère d’argent

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 avril 2016
Gâteau citron-amande – Recettes autour d’un ingrédient # 16

Gâteau citron-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau citron-amande pour un petit goûter imprévu à organiser très vite.
Un tour dans mes réserves :
amandes, citron, ricotta…
Tout ce qu’il faut pour préparer ce gâteau repéré chez Isa.
Oui, mais, tellement pressée..
J’ai pris dans le frigo un pot de ricotta et un de mascarpone
j’ai donc sans le vouloir transformé la recette.
Finalement, personne n’a trouvé à redire!
Et ça tombe bien puisque Salima a choisi le citron
comme vedette pour recettes autour d’un ingrédient.
.

Gâteau citron-amande
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 4 œufs
– 160 g de sucre
– 80 g de beurre mou
– 2 citrons bio
– 140 g d’amandes en poudre
– 60 g de Maïzena ®
– 160 g de ricotta
– 200 g de mascarpone
– 40 g d’amandes
1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Brosser soigneusement les citrons sous un filet d’eau.
Râper le zeste puis presser les citrons pour recueillir le jus.
Hacher grossièrement les amandes.
Travailler le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Incorporer les jaunes un par un en fouettant entre chaque.
Ajouter le zeste et le jus des citrons et mélanger.
Ajouter la Maïzena® et les amandes en poudre et bien fouetter.
Ajouter enfin les fromages et travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer les blancs en neige délicatement, à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus les amandes hachées.
Enfourner pour 60 minutes et faire le test de l’aiguille pour vérifier la cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.
.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce Gâteau citron-amande est fondant, il est léger en bouche… Il est délicieux! Merci Isa

Source et recette originale : Pourquoi pas?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Audrey (ma belle-fille) – 3 – Marie-Christine G –

Avec ce Gâteau citron-amande je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 16ème édition, c’est Salima
du blog C’est Salima qui cuisine
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est le

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Samar du blog mes inspirations culinaires
Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron

2. Soulef du blog .amour de cuisine
Gâteau magique aux framboises

3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron

4. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Gâteau citron-amande

5. Cécile du blog La cuisine de Cecile
Fleurs de printemps au citron façon financier

6. Christelle du blog la cuisine de poupoule
Cupcake au citron au thermomix ou sans

7. Kekeli du blog Kekeli
Cake fondant au yaourt citron et crème

8. Rosa du blog La cuisine de Rosa
Cake au citron

9. Sarah du blog Le sucre sale d’Oumshouaib

Mirliton au citron

10. Helene du blog Keskonmangemaman
Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron

11. Malika du blog Safran Cannelle
Crinkles au citron

12. Catalina du blog Le blog de Cata
Soupe thaï au citron et aux crevettes

13. Delphine du blog Oh la gourmande
Poulet au citron

14. Gabrielle du blog petite cuillere et Charentaises
Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive

15. Lili du blog Aux delices de lili
Verrines au citron meringué revisitées

16. Salima du blog c’est salima qui cuisine
Carrés au citron et spéculoos

17. Françoise du blog Pounchki

Paris exotic

18. Viane du blog Les vagabondages de Viane

Poulet pané, sauce au citron

19. Nath du blog Les délices de Nath
Gâteau moelleux au citron

20. Saleha du blog Aux délices du palais
Moelleux au citron

21. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Bar et sa sauce citron et échalote

22. Samia du blog Nuances culinaires
Petit pain au citron

23. Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tartelettes au citron

24. Anabelle du blog Merveilles et gourmandise
Cookie cups façon tarte au citron meringuée

25. Brigitte du blog Les filles à table
Gâteau au citron, pavot et lait ribot

26. Corinne du blog Mamou and co
Financiers au citron

27. Assia du blog Gourmandise Assia
Madeleines au citron et double chocolat

28. Hayat du blog Univers de Hayat
Jus de carottes au citron et grains de fenouil

29. Gobelet acidulé du blog Gobelet acidulé
Cocktail printanier aux citrons

30. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Babka au citron

31. Yasminenass du blog A l’orée des douceurs
Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises

32. Mel du blog Mel en cuisine
Mouskoutchou au citron

33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Charlotte façon cake aux deux citrons

34.Virginie du blog Ma vitrine à délices
Petits moelleux au citron et pavot

35. Alicia du blog Les recettes d’Alicia
Tiramisu au citron

36. Christelle du blog Toque de choc
Gâteau au yaourt citron-coco

37. Céline du blog Une abeille en cuisine
Gâteau moelleux au citron

38. Cécile du blog Mes gâteaux rigolos
Poulet au citron

39. ISCA du blog Cuisine d’ISCA
le bras de gitan
40. Amal du blog lacuisinedeamal
crème brûlée à la vanille et citron vert

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3 avril 2016
Délice aux framboises *

Délice aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore des framboises???
Et oui, vous le savez c’est le péché mignon de la famille.
D’ailleurs, vous me l’accorderez, c’est le seul produit
que j’utilise hors saison, la cueillette dans le congélateur étant trop tentante!
Bref, voici un gâteau fait il y a plusieurs mois, et allez savoir pourquoi
je n’arrivais pas à me décider à écrire l’article.
Il a bien fallu prendre le taureau par les cornes et le voilà enfin ce délice aux framboises,
une variante bien sympathique du gâteau au yaourt.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Délice aux framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 230 g de sucre en poudre
– 100 g de crème
– 270 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt
– Le zeste d’1 citron non traité
– 220 g de framboises surgelées

Un moule rectangulaire de 29 cm x 22 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Mélanger la levure avec le yaourt… oups, ça mousse!!
Ajouter dans le mélange aux œufs le yaourt, la crème, la farine.
Incorporer le zeste de citron finement râpé.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Verser un centimètre de pâte dans le fond du moule.
Éparpiller les framboises encore gelées sur toute la surface.
Recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir dans le moule puis retirer délicatement le papier.
Saupoudrer de sucre glace puis couper en carrés pour le service.
Le gâteau se sert frais.
Les Gourmands apprécieront de l’accompagner d’un coulis de framboises.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est moelleux et tout imbibé du jus des framboises… Un vrai délice!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Nicole L

Yolande D

Anne-Marie Do

Véronique H

Dany

Sandrine G

Valérie C

Citrine « Une petite douceur très appréciée »

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1 avril 2016
Pain de thon – Escapade en cuisine

Pain de thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a très longtemps que je n’avais pas participé à « escapade en cuisine ».
Tellement longtemps que j’ai même complètement oublié
que je m’étais inscrite cette fois.
Heureusement Delphine m’a prévenue.
J’aurai vraiment été ennuyée de ne pas tenir mes engagements.
Pour cette escapade dont le thème était
Balade en mer
J’ai choisi une recette repérée il y a longtemps,
chez ma copinaute Sev.
Un pain de thon, à servir chaud ou froid
et qui se prépare vraiment très rapidement.
Bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher d’y apporter quelques variantes.
J’espère que Sev ne m’en voudra pas.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 225 g de coulis de tomate
– 450 g de thon au naturel égoutté
– 100 g de comté râpé
– 5 œufs
– 1 bouquet de ciboulette
– sel aux algues
– Poivre du moulin
– Piment d’Espelette

1 moule à cake de 25 x 9,5 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Vous pouvez prendre un coulis de tomate du commerce, mais moi, j’ai préféré préparer mon coulis de tomate maison. C’est très vite fait, et c’est tellement meilleur!
Ciseler la ciboulette (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
Bien égoutter le thon et le mettre dans le bol du mixeur (je me suis servi de mon ami Momo).
Ajouter le fromage râpé.
Mixer brièvement pour obtenir des miettes de thon assez fines, et non une purée (Pour moi, une dizaine de secondes vit 3).

Vous pouvez aussi tout simplement émietter le thon à l fourchette.
Ajouter dans le bol les œufs, le coulis de tomate, la ciboulette, du sel (sel aux algues pour moi), une bonne pincée de poivre et une de piment d’Espelette.
Mixer l’ensemble, ma préparation est assez épaisse j’ai fait tourner Momo pendant une vingtaine de secondes vit 3-4, ou bien mélanger soigneusement à la fourchette.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.
Couper le pain de thon en tranches.

Nous l’avons apprécié chaud, avec du coulis de tomate et du riz Basmati vapeur de mon partenaire Tilda,
mais aussi froid le lendemain avec quelques feuilles de salade.

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de mars était
« Balade en mer »

Je devais choisir une recette de Sev,
et je suis impatiente de savoir si Delphine
a trouvé son bonheur chez moi.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour clic

Paroles de Gourmands : Chaud ou froid, tout le monde s’est régalé. Pour ma part, j’avoue une nette préférence pour la version chaude.

Source et recette originale : Maman ça déborde

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1-2-3)

Cricri – Monique – Cécile

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 mars 2016
Potage aux brocolis

Potage aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques légumes dans mon panier
et pas envie de ma casser la tête.
Il fait froid, ça tombe bien, je ferai donc un potage.
Brocolis et carottes devraient faire bon ménage!
.
Potage aux brocolis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 500 g de carottes
– 600 g de brocolis
– huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillons de volaille
– sel & poivre du moulin
– crème fraîche

Éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Nettoyer les brocolis et enlever les grosses tiges dures (il en reste environ 500 g).
Réserver 4 petites fleurettes.
Faire revenir les dés d’oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de carottes et remuer pour les imprégner de gras.

Ajouter enfin les brocolis coupés en morceaux.
Laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir pendant une demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Pendant ce temps, faire blanchir les fleurettes réservées pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.
Mixer finement le potage.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Servir dans des bols ou des assiettes chaudes en décorant d’un tourbillon de crème et d’une fleurette de brocoli.
.

À propos de la recette :
– Le potage peut être fait à l’avance et réchauffé au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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29 mars 2016