Catégorie : à l’avance

Moelleux ardéchois

Moelleux ardéchois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plus de petits gâteaux en réserve… rien ne va plus!
Un pot de crème de marron dans mon placard
et voici une petite douceur rapidement faite.
J’ai bien sûr modifié quelques bricoles et finalement le goûter a été apprécié.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moelleux ardéchois
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 80 g de beurre
– 250 g (150g + 100g) de crème de marron(1)
– 2 càs de rhum
– 150 g de farine
– 1,5 càc (6g) de levure chimique
– sucre glace
– brisures de marrons glacés (éventuellement)

6 moules à muffins beurrés si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C

Si vous y pensez plusieurs heures à l’avance ou même la veille, répartir 100 g de crème de marron
dans des empreintes mini-sphères (empreintes à cake-pops pour moi) et les mettre à congeler.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer 150 g de crème de marron, le beurre fondu et le rhum et bien travailler.
Ajouter enfin la farine et la levure.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Si vous en avez, c’est le moment d’ajouter des brisures de marrons glacés (je n’en avais plus).
Mettre une grosse cuillerée de pâte dans chaque moule.
Démouler les mini-sphères et en mettre une dans chaque moule.
(mes billes de marron n’étaient pas encore très dures,
alors j’ai récupéré la crème de marron à l’aide d’une cuillère parisienne
et je l’ai déposée au centre de la pâte.
Vous pouvez aussi le faire tout simplement à l’aide d’une cuiller à café).
Remplir les moules de pâte jusqu’aux trois-quarts.

Il me restait un peu de pâte, j’aurai pu faire un moelleux de plus
mais puisque le moule à pop cake était sur la table, je l’ai rempli (sans même le laver).

Enfourner pour 25 minutes pour les moelleux et 20 minutes pour les pop cakes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Saupoudrer les moelleux d’un voile de sucre glace avant de les servir.
Les pop cakes agrémenteront un café gourmand.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Dans la recette, il fallait congeler les 100 g de crème de marron. Au bout de plusieurs heures la mienne était bien froide mais n’était toujours pas prise, je l’ai donc déposée telle qu’elle au-milieu de la pâte. Et pourquoi pas???
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très moelleux, on ne peut le nier, le parfum du rhum est très appréciable, de même que l’insert marron.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 mai 2016
Tarte parmentière au camembert – Recettes autour d’un ingrédient # 17
Tarte parmentière au camembert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’ai pas l’habitude de cuisiner le camembert, mais il y en a toujours un sur mon plateau de fromage
et j’adore ça…
Alors je ne pouvais pas passer à côté de ce défi!
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs mais en la revisitant à ma façon.
Camembert, pommes de terre, noisette… en sont les ingrédients principaux.
.
Tarte parmentière au camembert
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
– 400 g de pommes de terre (amandine)
– 60 g de jambon
– 1 gros bouquet de ciboulette
– 1 camembert (250g)
– 30 g de noisettes
– 2 œufs
– 220 g de crème liquide légère
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– piment d’Espelette

1 moule à tarte de 28 cm x 21 cm
Préchauffage du four à 180°C

J’ai préparé ma pâte feuilletée escargot, mais vous pouvez préférer une pâte brisée.
Étaler la pâte et foncer le moule. Piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles fines.
Plonger les tranches de pommes de terre pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les rincer à l’eau froide et les égoutter soigneusement.

Ciseler les brins de ciboulette.
Couper le camembert en tranches fines.
Hacher le jambon.

Tapisser le fond de tarte de rondelles de pommes de terre bien serrées.
Parsemer de jambon et de ciboulette.

Couvrir avec les lamelles de camembert.
Concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur le fromage.

Mélanger dans un saladier les œufs et la crème.
Assaisonner de sel, de poivre d’une pincée de noix de muscade râpée et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
Verser le mélange sur la tarte.

Enfourner pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat.

Servir chaud avec quelques feuilles de salade.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : Les avis ont été partagés, et si certains ont beaucoup aimé, j’avoue que pour ma part, je préfère déguster le camembert avec une tranche de bon pain frais.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 17ème édition, c’est Christelle
du blog Toque de choc
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est le

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Amal de La Cuisine d’Amal
  pain puits au camembert
2. Amalia de Ce soir on clape quoi ?
  quiche poireaux et brie
3. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  tarte aux brocolis et camembert
4. Bénédicte (Normande) de Douceurs Maison
  Camembert gratiné noisettes miel romarin
5. Brigitte de Les Filles a Table
  gourmandises de camembert
6. Catalina de Le blog de Cata
  Pirojkis à la normande
7. Cécile de Mes gâteaux rigolos
  tartine camembert andouille
8. Céline d’Une Abeille en Cuisine
  Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
9. Christelle du La Cuisine de Poupoule
  gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
10. Christelle de La cuisine facile de Chris
  tarte fine au camembert
11. Christelle de Toque de Choc
  croquetas de camembert
12. Coco de Nice de Cuisine en Folie
  tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais
  et échalotes confites au vinaigre balsamique
13. Corinne de Mamou & Co
  samoussas à la normande
14. Delphine de Oh, la Gourmande
  mini cakes au camembert
15. Emau de La table de Clara
  camembert au four aux petits lardons et échalote
16. Floetlora de Fraise & Chocolat
  camembert au chorizo chemisé de lard
17. Françoise de Pounchki
  cake au chorizo et camembert
18. Gabrielle (Normande) de Petite cuillère et charentaises
  fondu creusois
19. Hélène de Keskon Mange Maman ?
  salade au camembert aux fruits secs pané au pain d’épices
20. Isabelle de Cuisine d’Ici et ISCA
  tartine normande
21. Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise
  couronne briochée au cœur de camembert
22. Ju et Lou des Gralettes
  naans aux pommes et camembert
23. Kekeli du Blog de Kekeli
  pâte à tartiner à l’ail des ours
24. Lili d’Aux delices de lili
  quiche au camembert
25. Marion de Marmotte cuisine !
  feuilletés au camembert façon pastilla
26. Mel de Mel en Cuisine
  madeleines pomme-camembert
27. Mélina de Mélina & Chocolat
  camembert au Barbecue
28. Michèle de Croquant, Fondant, Gourmand
  tarte parmentière au camembert
29. Michelle de Plaisirs de la Maison
  filet mignon au Brie de Meaux
30. Nath des délices de Nath
  feuilleté au camembert (version salé/sucré)
31. Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine
  camembert en croûte lardons et pommes de terre
32. Natly d’Une Cuisine pour Voozenoo
  lasagnes au coulommiers et épinards
33. Saleha de Aux Délices du Palais
  camembert rôti de Jamie Oliver
34. Salima de C’est Salima qui Cuisine
  pizza au camembert
35. Samar de Mes Inspirations Culinaires
  éclair salé au saumon et chantilly de camembert
36. Samia de Nuances Culinaires
  tarte au coulommiers
37. Sandrine des Bricolages de Sandrine
  croustille de lard, pomme et camembert
38. Sarah de Le Sucré Salé d’Oum Sahib
  bricks camembert pommes de terre et lardons
39. Soulef d’Amour de cuisine
  soufflé au camembert
40. Sylviane des Vagabondages de Viane
  glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
41. Yasmine d’A l’orée des douceurs
  bombocado au fromage et à la noix de coco
  42 Not Parisienne
  boulettes de camembert panées
  43 Assia de Gourmandise Assia
  pain puits au camembert
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
3 mai 2016
Fenouil à la parmigiana

Fenouil à la parmigiana

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La saison des fenouils est revenue.
Je sais qu’ils sont souvent mal aimés.
Mais chez nous, ils sont toujours les bienvenus.
Aussi, j’ai préparé avec plaisir ce Fenouil à la parmigiana
découvert dans mon livre des Pralinettes.
J’en ai profité pour rajouter quelques éléments que j’avais en réserve
pour en faire un plat complet

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 gros fenouils (1,500 kg)
– 2 càs d’huile d’olive
– 300 g de chipolatas aux herbes
– Thym frais
– 60 g de parmesan en copeaux
Coulis de tomate :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes de pulpe de tomate
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair.
La faire revenir dans une poêle « à sec », juste le temps de faire sortir la graisse.

Égoutter et réserver.
Le coulis de tomate :
À faire avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Les fenouils :
Nettoyer et laver les fenouils.
Les couper en tranches dans le sens de la hauteur.

Les disposer côte à côte sur la plaque du four et les asperger d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes.
Le plat :
Tapisser le plat à gratin d’une fine couche de sauce tomate.
Étaler la moitié des tranches de fenouil.
Napper de quelques cuillerées de sauce tomate, étaler la chair à saucisse et saupoudrer de feuilles de thym frais.
Répartir la moitié des copeaux de parmesan.

Couvrir avec le reste des tranches de fenouil.
Napper de sauce tomate et parsemer du reste des copeaux de parmesan.

Enfourner pour une vingtaine de minutes le temps de gratiner.
Servir chaud.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : C’est tout simple et c’est bon!!!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 mai 2016
Tartelettes amandine à la cerise – Escapade en cuisine

Tartelettes amandine à la cerise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai été tout d’abord décontenancée
car en découvrant le thème du mois d’avril de l’Escapade en Cuisine
j’avais prévu de préparer une tarte salée.
Oui, mais le sort en a décidé autrement
en m’envoyant chez Caroline…
J’ai découvert que son blog était consacré à la pâtisserie.
Qu’à cela ne tienne, chez nous, personne
n’est jamais contre un petit dessert…
J’ai donc choisi cette tarte que Caroline a trouvée chez Valérie
qui elle même l’a découverte chez Jamie Oliver…
Un parcours sympa, non?

Pour 8 tartelettes

Sur ma paillasse :
Pâte à tarte (1) :
-100 g de beurre pommade
– 2 g de sel
– 40 g de sucre glace
– 10 g de miel (lavande pour moi)
– 30 g de poudre d’amande
– 180 g de farine (2 x 90g)
– 40 g d’œuf
Crème amandine (2) :
– 50 g de beurre pommade
– 50 g de sucre
– 50 g de poudre d’amande (3)
– 50 g d’œuf

– Confiture cerise-griotte (4)

8 cercles à tartelettes de 9 cm de diamètre
ou 6 cercles à tartelettes et 4 empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte à tarte :
Casser un œuf dans un bol, le battre à la fourchette et en prélever 40 g (réserver le reste).
Mélanger au fouet le beurre pommade avec le miel, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.

Lorsque le mélange est blanc et crémeux, ajouter 90 g de farine et mélanger rapidement.
Ajouter les 40 g d’œuf et le restant de la farine.

Mélanger rapidement, juste pour que les ingrédients soient bien amalgamés.
Rassembler la pâte en boule, filmer et réserver au réfrigérateur.
La crème amandine :
Casser un œuf dans un bol et le peser. J’ai ajouté le reste de l’œuf réservé et j’ai obtenu juste 50 g… Génial!
Mélanger au fouet le beurre pommade, le sucre et la poudre d’amande.
Ajouter l’œuf et mélanger pour obtenir une crème homogène.

Les tartelettes :
Étaler la pâte bien froide entre deux feuilles de plastique (j’ai ouvert un grand sac congélation).
Foncer les moules : L’opération est un peu délicate car la pâte se réchauffe très vite, mais pas grave si vous faites des raccords, on ne verra plus rien une fois la tarte cuite!
Déposer une cuillerée de confiture au fond de chaque tartelette.
Répartir la crème amandine entre les tartelettes. Inutile de l’étaler, elle va couvrir la confiture avec la chaleur du four.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement les tartelettes.

Proposer les tartelettes froides ou à température ambiante.

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois d’avril est

Tarte sucrée ou salée

Je devais choisir une recette chez Caroline
et Yasmina devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à me suivre pour voir ce qu’elle a choisi

À propos de la recette :
(1) Une recette d’Olivier Bajard « les ateliers sucrés d’Olivier »
(2) D’après Jamie oliver
(3) Pendant que ma pâte reposait, j’ai préparé des amaretti, du coup, j’ai passé toute la poudre d’amande (grr), je n’avais pas le temps de recommencer à émonder les amandes. Je les ai donc réduites en poudre avec la peau, d’où la couleur brune de la garniture.
(4) J’ai pris de la confiture cerise-griotte mais vous pouvez utiliser celle de votre choix.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Elles sont tout aussi bonnes après leur passage au grand froid!

Paroles de Gourmands : La pâte est un vrai délice, tellement friable… La garniture lui va comme un gant… Nous nous sommes régalés. Merci Caroline, merci Valérie.

Source et recettes originales :
– La Pâtisserie De Caroline
– C’est ma fournée

Dans la cuisine de

Régine A –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 avril 2016
Goulasch de porc *

Goulasch de porc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette qui est aussi depuis très longtemps dans mes classeurs.
Très simple à faire le goulasch de porc présente l’énorme avantage
de pouvoir se préparer à l’avance et même de se congeler sans problème.
Du porc, des épices, du vin blanc…
Comme la plupart de ces plats mijotés celui-ci est bien meilleur
lorsqu’il est réchauffé encore et encore.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Goulasch de porc
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 1,200 kg de filet de porc
– huile d’olive
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de paprika
– 1/2 càc de curry
– 300 ml de vin blanc
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 100 ml de crème
– sel & poivre du moulin

Couper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher, dégermer et émincer la gousse d’ail.
Faire légèrement dorer les cubes de porc dans un filet d’huile d’olive. Les débarrasser sur un plat.
Dans la même sauteuse, faire suer les oignons sans coloration.
Ajouter l’ail et remuer.
Rajouter les cubes de viande.
Saupoudrer de paprika et de curry.
Mouiller avec le vin blanc puis rajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande. Ajouter le cube de bouillon.

Faire mijoter à couvert.
J’ai laissé mijoter à très petit feu environ 1h30 jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et laisser frémir encore 15 minutes.

J’ai servi avec de la semoule de couscous assaisonnée d’une noix de beurre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 4 décembre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!! Il suffit de sortir le plat quelques heures à l’avance et de le réchauffer.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

Source : Recette Tupperware

Dans la cuisine de

Renée H

Sandrine G

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau

Citrine
« C’est délicieusement fondant ! J’en ai préparé une bonne quantité que j’ai congelée »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 avril 2016
Bouchons au rhum

Bouchons au rhum

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette classique qui plaît toujours.
J’ai préparé les bouchons au rhum à l’avance en doublant les doses et je les ai conservés au congélateur.
Il suffit ensuite de sortir le nombre de babas nécessaire et de les tremper dans le sirop chaud.
Comme vous pouvez le voir sur mes photos mes bouchons ont pris des libertés quant à la forme.
Je les ai donc refaits (à la grande satisfaction de certains) mais cette fois sans doubler les doses.
Simplement au lieu d’en faire 8, j’en ai préparé 10.
Alors vous les préférez comment?
Tout fous les bouchons? ou bien sages?
Tout dépendra de la quantité de pâte déposée dans les moules.
.

Pour 8 ou 10 Bouchons au rhum
Préparation : 20 mn – Réfrigération et levée : 2h30 – cuisson : 20 mn

La pâte :
– 250 g de farine
– 8 g de levure sèche de boulanger
(ou 20 g de levure fraiche )
– 80 g de lait
– ¼ de càc de sel
– 2 càs de sucre
– 3 œufs
– 50 g de beurre fondu
– 75 g de raisins de Corinthe
– 2càs de rhum
Le sirop :
– 50 cl d’eau
– 250 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 5 càs de rhum

1 plaque à babas en silicone
Chauffer le four à 170°C

La pâte :

Rincer les raisins secs, les couvrir d’eau bouillante.
Égoutter et arroser de rhum. Laisser macérer en remuant de temps en temps.
J’ai préparé la pâte au robot, mais vous pourrez bien sûr pétrir à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et verser les œufs, le lait, le beurre fondu, la levure et le sucre.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les raisins secs.

Répartir la pâte dans les empreintes (8 ou 10).
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 1 h 30 au minimum.
Sortir du froid et laisser lever à température ambiante.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les babas soient bien dorés.

Démouler les babas et les déposer dans un plat profond les contenant tout juste.

Le sirop :

Porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille.
Retirer du feu et incorporer le rhum.
Laisser infuser pendant 20 minutes puis retirer la vanille.
Verser le sirop sur les babas et les laisser s’imbiber de sirop (je les retourne délicatement de temps en temps).

Poser les babas sur une grille pour que le surplus de sirop s’égoutte.
Remettre le sirop restant sur le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.
Napper les babas au pinceau pour qu’ils soient bien brillants.

Les mettre au réfrigérateur.
Déposer les bouchons sur les assiettes de service.

Vous pourrez les entourer de crème anglaise ou comme ici les servir avec quelques framboises légèrement sucrées
et une rosace de chantilly ou encore une boule de glace à la vanille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 3 mai 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale : Fiche recette Mathon

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2&3 – Christiane (Cousine Anne-Marie-Do) –

1-2-3 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 avril 2016
Tarte framboises-pralines roses

Tarte framboises-pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette tarte faisait partie des trois desserts que j’avais préparés pour Pâques.
Ce jour là, nous fêtions aussi 3 anniversaires.
Un tir groupé… J’avais décidé de faire une tarte pour chacun.
Bien sûr la framboise était présente avec cette
Tarte framboises-pralines roses
Si comme moi vous prenez peur en voyant les pépins dans le confit de framboise
je vous rassure tout de suite.
C’était ma grande appréhension,
mais les pépins ne se sentent absolument pas!
La mousse blanc-manger aux pralines, apporte
une douceur exquise à l’ensemble.
Vous pouvez préparer la tarte la veille sans problème.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée à l’amande :
– 185 g de farine
– 25 g d’amandes en poudre
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 110 g de beurre
– 1 œuf
Confit de framboise :
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 190 g de framboises
– 75 g de sucre en poudre
Mousse blanc-manger aux pralines :
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 80 g de lait
– 75 g de pâte d’amande
– 45 g de pralines roses concassées
– 150 g de crème liquide très froide
Décor :
– quelques pralines concassées

1 cercle à tarte de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée à l’amande :
À préparer suivant la recette de base, avec les proportions données.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
Faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer le lestage et remettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de décercler et de poser le fond de tarte sur le plat.
Le confit de framboise :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre les framboises dans une casserole et faire chauffer à chaleur douce.
Ajouter le sucre.
Porter à ébullition, puis laisser « compoter » à frémissement pendant 20 minutes.
Retirer de la chaleur, ajouter la gélatine essorée et bien remuer pour la dissoudre.
Verser le confit sur le fond de tarte.

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.
La mousse blanc-manger aux pralines roses :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole, le lait, la pâte d’amande en dés et les pralines concassées.
Porter à frémissement en remuant, jusqu’à ce que pâte d’amande et pralines soient fondues.
Incorporer la gélatine essorée.
Mixer rapidement au mixeur plongeant pour briser les éventuels gros morceaux d’amandes.
Laisser tiédir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la crème précédente.
Le décor :
Dresser la mousse aux pralines en spirale sur le confit de framboise ou comme moi, l’étaler à la spatule.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.
Avant de servir, déposer quelques pralines concassées.
Et si comme moi, vous avez des loulous autour de la table, laissez-les décorer à leur envie.

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai utilisé des framboises surgelées.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal avec son confit de framboises et son blanc-manger parfumé de pralines roses.

Source et recette originale :

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 avril 2016
Pains Kébab

Pains Kébab

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Pains Kébab servis tels quels en accompagnement du repas.
Une recette faite bien avant la création du blog.
Je n’avais pas pensé à noter la source à l’époque, j’en suis désolée.
Je les ai refaits la semaine dernière et cette fois en petits pains longs
pour servir de base aux sandwiches de notre premier pique-nique de la saison
avec mes petits-enfants.
Ils m’ont fait promettre d’en refaire très vite!
.

Pour 12 petits Pains Kébab

– 300g d’eau
– 40g d’huile d’olive
– 1,5 càc sel
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
– 400g de farine
– 100g de semoule

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou une plaque à petits pains.
Préchauffage du four à à 190°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile et le sel.
Déposer la farine et la semoule et y cacher la levure.
Lancer le programme pâte.
A la fin du programme sortir la pâte sur le plan de travail.
Partager en 12 pâtons d’environ 70 g.

Façonner 12 boules des petits pains longs avec les doigts farinés et les déposer sur la plaque.
Laisser lever 1h environ dans un endroit chaud.

Enfourner pour environ 25 min.
Laisser refroidir les Pains Kébab sur une grille.

Et voilà les sandwiches de notre pique-nique.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 12 décembre 2008.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci!!

Paroles de Gourmands : Des petits pains très tendres, très moelleux. Un régal.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 avril 2016
Savane maison * – Passe-plat entre amis # 8

Savane maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que ce gâteau est dans ma liste des « à faire ».
Je l’ai pioché chez Gracianne, qui l’a pris chez Lilo.
Chocolat, vanille, lorsqu’ils étaient petits, mes enfants aimaient ce goûter
qu’à l’époque j’achetais tout prêt dans sa boîte en carton.

Lorsque j’ai vu le thème de Françoise pour Passe-plat entre amis
je ne suis pas arrivée à retrouver un souvenir d’enfance culinaire :
Maman qui faisait tant de choses dans la maison n’était pas très attirée par la cuisine
(et elle s’est bien rattrapée lorsque mes enfants étaient jeunes!)
Alors, j’ai pensé recréer ce souvenir d’enfance de leurs parents
pour mes petits-enfants et cette fois fait juste pour eux avec amour.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Savane maison
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 70 g de chocolat noir
– 2 càs de café
– 70 g de chocolat blanc
– 2 càs de lait
– 4 œufs
– 130 g de sucre vanillé (maison)
– 130 g de farine T 55
– 140 g de beurre pommade
– ½ càs d’extrait de vanille
– 30 g de pépites de chocolat

1 moule à cake de 23 x 10 cm beurré
Préchauffage du four à 175°C

.Faire fondre le chocolat noir dans le café. Lisser le mélange et réserver.
Faire fondre le chocolat blanc dans le lait. Lisser le mélange et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Incorporer le beurre pommade et travailler au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Mettre la moitié de la pâte (environ 230g) dans un autre saladier.
Ajouter dans le premier saladier le chocolat blanc et l’extrait de vanille et bien mélanger.
Incorporer délicatement à la spatule la moitié des blancs en neige (environ75 g).
Ajouter dans le second saladier le chocolat noir au café et bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat.
Incorporer le reste des blancs d’œufs délicatement, à la spatule.
Déposer au fond du moule, trois cuillerées à soupe bombées de pâte blanche.
Poser par-dessus la même quantité de pâte au chocolat.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la préparation, en terminant par de la pâte blanche.
Taper un peu le moule sur la paillasse, pour que la pâte s’étale.
Enfourner pour 45 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille
(le gâteau était très souple, je l’ai déposé sur le côté pour qu’il ne se déforme pas).
Attendre que le gâteau soit bien froid pour le découper en tranches fines.
Chez nous, impossible d’attendre, les enfants étaient trop impatients,
j’ai découpé le gâteau encore un peu tiède…
Quel goût et quel moelleux!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : « C’est plus bon que celui qu’on achète » a dit Tess (5 ans), aussitôt approuvée par son jumeau Lino et sa grande sœur Talya, et c’est bien le meilleur des compliments, non? Merci Gracianne et merci Lilo.

Source et recettes originales :
– Un dimanche à la campagne
– Cuisine campagne

Et avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 8
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Françoise du blog Pounchki
a choisi comme thème
Retombons en enfance !

Et vous, vous voulez participer?
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 5 mai à minuit.
Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Dans la cuisine de

Véronique H

Anne-Marie Do

Séverine

Sandrine G « rien à voir avec celui du commerce »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 avril 2016
Blettes à la niçoise *

Blettes à la niçoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Nous aimons beaucoup les blettes,
mais j’ai toujours un peu de mal à trouver comment renouveler les recettes.
À force de chercher j’ai tout de même trouvé ces Blettes à la niçoise
que j’ai interprétées à ma manière.
Ce gratin sera délicieux en plat unique,
mais aussi en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande rôtie.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Blettes à la niçoise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 botte de blettes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de tomates en dés
– quelques feuilles de basilic
– 3 fines tranches de bacon
– 4 anchois à l’huile
– 100 g de mozzarella
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé.
Préchauffage du four à 200°C

.
Retirer les feuilles des côtes de blettes.
Laver les côtes, retirer les fils et les couper en petits morceaux.
Faire cuire les dés de côtes à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égoutter soigneusement.
Hacher l’ail et l’oignon.
Égoutter grossièrement les tomates.
Couper le bacon en lanières et les anchois en petits morceaux.
Mettre les oignons à suer dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les anchois et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Ajouter les lanières de bacon et les laisser dorer.
Ajouter alors les dés de tomate et les feuilles de basilic grossièrement ciselées (j’en avais congelé cet été).

Saler légèrement (attention aux anchois), poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter les côtes de blettes et remuer.
Verser les légumes dans le plat à gratin.
Garnir le dessus de tranches de mozzarella.
Poivrer et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Passer au four pendant une quinzaine de minutes.

Servir très chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 26 mars 2012.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le goût des anchois qui sans être trop prononcé relevait bien ce plat de légumes.

Source et recette originale : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Corinne – 2- Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2016