Catégorie : Fruits

Cake framboises et farine de riz *- Recettes autour d’un ingrédient # 28
Cake framboises et farine de riz

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais un paquet de farine de riz entamé qui ne demandait qu’à participer
au défi sur le riz lancé par Julie.
Voici donc un Cake framboises et farine de riz
qui bien qu’il soit très peu sucré,
a été très apprécié pat les petits et grands Gourmands chez nous.
Il est tout simple mais très parfumé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake framboises et farine de riz
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 60 g de vergeoise blonde (1)
– 3 œufs
– 250 g de farine de riz
– 1 càc de levure
– 125 g de lait Ribot (2)
– 60 g d’huile
– le zeste d’1 citron bio (3)
– 125 g de framboises (4)

1 moule à cake de 26 cm (ou mieux 24) de long tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les œufs et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le lait, l’huile, la farine, la levure, le zeste de citron.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène
Ajouter les framboises à la spatule (encore surgelées).

La pâte est bien épaisse, c’est parfait, les framboises ne tomberont pas au fond du moule!
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Sortir le gâteau du moule délicatement avec son papier et le déposer sur une grille.
Attendre qu’il soit bien froid pour le découper en jolies tranches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si vous n’en avez pas, remplacez là par de la cassonade.
(2) ou lait normal ou lait végétal
(3) ou 3 gouttes d’huile essentielle de citron
(4) surgelées pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon Nana ont dit mes 3 petits chenapans. Tu nous en referas?

Source et recette originale : Cléa Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 28ème édition, c’est Julie du blog Passion cuisine de Julie
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes
- Christelle du blog La cuisine de poupoule
  riz au lait aux fraises au thermomix ou sans
- Sylvie du blog La table de Clara
  risotto aux asperges
- Christelle du blog La cuisine facile de Chris
  Gâteau de riz au safran, cœur de ricotta et asperges
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
  riz au lait et sa gelée de pommes
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
  tarte au riz de Verviers
- Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné
  risotto safrané aux citrons confits et blettes
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  Risotto citron-basilic
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Risotto aux légumes printaniers
- Marion du blog Marmotte cuisine
  bouchées au riz soufflé
- Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises
  Riz sauté au gingembre, lime et miel
- Daniela du blog Quelque part en Provence
  gâteau de riz
- Brigitte du blog Les filles à table
  Poêlée de riz au pak choi et aux champignons noirs
- Martine du blog Kilomètre 0
  risotto aux orties
- Soulef du blog Amour de Cuisine
  crème au riz onctueuse au chocolat
- Patty du blog Je cuisine donc je suis
  Onigirazu , sandwich pour Sophie
- Dyen du blog Tout simplement fait maison
  croquettes de riz
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  Cake framboises et farine de riz
- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Riz, beurre et sauce soja
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Maki au saumon, maki au thon et maki végétarien
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là
  riz à la mexicaine
- Justin du blog The Garden of Delights
  riz au lait ensoleillé d’exotisme dans sa coco
- Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
  Risotto au poulet, champignons et noix de cajou
- Delphine du blog Oh, la gourmande
  Riz au lait aux raisins et rhum
- Prettypendants du blog Merveilles et gourmandise
  Crèmes de riz vanille ou chocolat {végétal, sans gluten, sans sucre raffiné}
  Samia du blog Nuances Culinaires
  riz cuisiné
  Catalina du blog de Cata
  Nouilles de riz sautées au poulet
- Amal du blog La Cuisine de Amal
  Halawat al riz (Gâteau de riz au fromage)
- Lewis du blog Fleur de Thé
  riz au lait chocolat/coco
- Julie du blog Passion Cuisine de Julie
  riz rond de Camargue crémeux aux asperges vertes
3 mai 2017
Millefeuille citron-fraise – Appropriez-vous la recette # 2

Millefeuille citron-fraise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Millefeuille citron-fraise, aux couleurs des beaux jours
et posé sur une nappe blanche, pour répondre à l’invitation de Sylvie
et à son défi Appropriez-vous la recette
J’ai voulu lui donner une forme sympathique
en faisant un accordéon de pâte feuilletée.
Je l’ai garni de fraises gariguettes
qui se sont glissées dans un délicieux lemon-curd.
La pâte et la garniture au citron peuvent se préparer à l’avance,
et le montage se fera le jour de la dégustation.
J’ai hésité à poser mon feuilleté à la verticale,
et puis finalement je suis restée classique en le couchant confortablement…

Millefeuille citron-fraise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 2 gros citrons bio
– 100 g de beurre pommade
– fraises gariguettes
– sucre glace

2 plaques à dents de loup (1)
Papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

La Pâte :
Abaisser la pâte feuilletée.

Couper avec un couteau bien tranchant deux rectangles de 21 cm x 12.

Tapisser la plaque de papier cuisson et déposer les rectangles de pâte en leur faisant épouser la forme (1) (j’ai bien appuyé avec le manche d’une cuillère en bois).
Couvrir d’une feuille de papier cuisson et déposer la seconde plaque bien symétriquement.

Enfourner pendant 20 minutes.

Retirer la plaque et le papier du dessus, saupoudrer d’un voile de sucre glace et remettre dans le four pendant 5 minutes.

Faire glisser délicatement les 2 plaques de pâte sur une grille et les laisser refroidir.

Le lemon-curd :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Couper le beurre en dés et le laisser ramollir à température ambiante (il doit être très mou).
Râper finement le zeste des citrons et les mélanger au sucre (je l’ai fait un peu à l’avance pour que le sucre prenne bien le parfum du citron).

Presser les citrons et peser 100 g de jus.
Mélanger dans une petite casserole le sucre au citron avec les œufs battus.
Ajouter le jus de citron.

Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (85°C au thermomètre).

Retirer du feu et faire dissoudre dans la crème chaude la gélatine bien essorée.
Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir jusqu’à 35°C (le thermomètre est bien utile, mais si vous n’en avez pas, il faut que la crème soit juste tiède).
Mixer la crème au mixeur plongeant en ajoutant le beurre pommade petit à petit comme pour une mayonnaise.

Le lemon-curd est alors bien crémeux. Le disposer immédiatement dans une poche à douille au frais (et là il peut attendre tranquillement même plusieurs jours).

Le Millefeuille citron-fraise :
Poser une plaque sur le plan de travail.

Remplir les rainures avec du lemon-curd et des fraises.

Poser la seconde plaque délicatement et décorer à l’envie avec la crème et les fraises.

Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Pour couper le Millefeuille citron-fraise facilement, j’ai pris un couteau scie.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou 2 plaques à pâtisserie

Paroles de Gourmands : J’avais peur que la découpe du Millefeuille citron-fraise soit difficile mais avec le couteau scie, aucun problème.
La pâte était délicieusement friable, la crème et les fraises s’entendent parfaitement! Nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Pour le lemon-curd : C’est ma fournée

Avec ce Millefeuille citron-fraise, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette deuxième édition est
le Millefeuille

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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2 mai 2017
Gâteau de semoule

Gâteau de semoule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et bien voilà avec ce Gâteau de semoule
c’est ma dernière participation à l’Escapade en cuisine
car Gabie nous a annoncé qu’elle y mettait un terme.
Je comprends tout à fait ses raisons, même si je regrette que ce joli défi se termine
et je remercie infiniment Gabie pour tout ce temps passé
et ces grands plaisirs qu’elle nous a procurés.

Bien que je n’aime pas trop ça, j’ai choisi le Gâteau de semoule pour faire plaisir à
Mr CFG et à Angelina qui l’ont bien apprécié.
J’ai préféré le préparer à la casserole, mais
vous pouvez voir chez Minoux comment elle l’a fait au Thermomix.

Gâteau de semoule
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de raisins secs (1)
– 3 càs de rhum
– 1 litre de lait
– 130 g de sucre en poudre (2)
– ½ càc de vanille en poudre (3)
– 200 g de semoule de blé fine (4)
– 2 œufs (3)
– caramel liquide maison

1 grand moule couronne (tupperware pour moi)

Pour le faire très facilement vous pouvez voir la recette du caramel liquide.
En couvrir le fond du moule et le mettre au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.
Rincer les raisins secs et les faire gonfler dans l’eau bouillante.

Les égoutter et les laisser macérer avec le rhum (5).
Battre les œufs dans un bol.

Mettre le sucre et le lait dans une casserole et remuer pour dissoudre le sucre.
Porter sur le feu et verser la semoule en pluie et ajouter la poudre de vanille, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe et se détache des parois de la casserole.

Ajouter les œufs battus en continuant de remuer pendant encore une minute.

Incorporer les raisins et le rhum de macération.

Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et bien tasser (je ne l’ai pas fait, le résultat n’est pas très beau!).

Couvrir et mettre le gâteau au frais pendant plusieurs heures et même la veille de préférence.

Au moment de la dégustation, renverser le Gâteau de semoule sur un grand plat pour que le caramel puisse s’étaler.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai mélangé plusieurs variétés.
(2) J’ai diminué la dose
(3) Rajout personnel
(4) Le gâteau était un peu compact, j’aurai peut-être du réduire un peu la quantité de semoule.
(5) c’est encore mieux si on peut le faire à l’avance pour que les raisins s’imprègnent bien du parfum du rhum.

Paroles de Gourmands : Il y avait une éternité que je n’avais pas préparé de gâteau de semoule. Mes deux gourmands se sont régalés. Merci Minoux

Source et recettes originales :
Thermominoux
Recettes Thermomix

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Nathalie –

1&2 – Sandrine G –

Avec cette recette, je participe pour la dernière fois à

Clic

dont le thème du mois est

Cuisinez les féculents
Pâtes, riz, semoule… salé ou sucré… à vous de choisir !

Je devais choisir une recette chez Minoux du blog Thermominoux
pendant que Laety devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

***

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Bonne journée à tous.

30 avril 2017
Gâteau rustique noix et café

Gâteau rustique noix et café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il restait un yaourt à terminer avant de préparer la nouvelle fournée.
Quelques cerneaux de noix de la dernière récolte au congélateur
et une envie d’un parfum café.
J’en ai fait un Gâteau rustique noix et café.
.
Gâteau rustique noix et café
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 125 g de yaourt
– 180 g de sucre
– 3 œufs
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 160 g d’huile de tournesol
– 2 sticks de café soluble (3,6 g)
– 2 càs de rhum (1)
– 100 g de cerneaux de noix
– sucre glace

1 moule en couronne de 26 cm beurré – Moule à savarin en silicone pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Diluer le café soluble dans le rhum (1)
Mélanger le yaourt et le sucre, jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.
Ajouter les œufs en fouettant.
Incorporer l’huile, la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter le rhum au café à la préparation en fouettant toujours.
Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les cerneaux de noix.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille
et de laisser le gâteau refroidir.
Mon gâteau a tellement gonflé, que j’ai égalisé le fond pour qu’il soit stable sur son plat.
Des petites souris étaient là pour grignoter les chutes…

Saupoudrer le Gâteau rustique noix et café de sucre glace
et le proposer pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou d’eau chaude
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le Gâteau rustique noix et café se conserve 2 ou 3 jours bien enveloppé.

Paroles de Gourmands : Il est rustique c’est vrai, mais nous avons aimé sa pâte parfumée au café et au rhum et le délicieux croquant des noix.

Dans la cuisine de

1 – Jacqueline C – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Françoise J – 4 – ma cousine Lau

1 – Véronique H – 2 – ma fille Carine – 3 – Yolande –

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28 avril 2017
Goûter à la noisette

Goûter à la noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite une petite douceur pour un invité de passage.
Après avoir fait le tour des réserves,
Yaourt, noisettes et une sauce caramel au beurre salé
préparée quelques jours avant… ce sera un Goûter à la noisette…

Goûter à la noisette
Pour 12 gâteaux

– 60 g de noisettes en poudre
– 3 œufs
– 150 g de cassonade
– 1 yaourt nature
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 85 g d’huile de tournesol
– 1 citron bio
– sauce caramel au beurre salé (1)

Empreintes à briochettes beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par torréfier quelques noisettes dans la poêle à sec.

Les réduire en poudre et en peser 60 g.

Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le yaourt et fouetter pour l’incorporer.

Ajouter la poudre de noisette, la farine et la levure.
Râper finement le zeste du citron et l’incorporer ainsi que l’huile.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Je les ai proposés avec une sauce caramel au beurre salé, un petit plus qui a été bien apprécié!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Ils sont vraiment goûteux, légers en bouche et tellement moelleux, et la petite touche de caramel…..

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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26 avril 2017
Tarte retournée au citron *

Tarte retournée au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour inaugurer mon nouveau moule,
j’ai préparé cette Tarte retournée au citron.
Je l’ai simplement garnie de lemon-curd
et de quelques fruits rouges cueillis dans le congélateur.

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Tarte retournée au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :
– 2 œufs
– 75 g de sucre vanillé
– 75 g de lait
– 75 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– le zeste d’un demi citron
La garniture :
– lemon curd
– une poignée de framboises
– une poignée de myrtilles
Le sirop de punchage :
– 100 g d’eau
– 50 g de sucre
– 1 càs de jus de citron
Glaçage framboise:
– 100 g de coulis de framboises
– 2 g de gélatine (1 feuille)
– 35 g de jus de citron

1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 160°C

Si comme moi vous voulez préparer le lemon-curd, vous choisirez la version que vous préférez ici, là ou là ou là.
Vous pouvez aussi préparer le coulis de framboises.

Le biscuit :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron finement râpé, le lait, la farine, la levure et le beurre fondu tiède.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

Le sirop de punchage :

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, pendant quelques secondes.
Ajouter le jus de citron.
Laisser refroidir.

Le glaçage framboise:

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire tiédir le jus de citron et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Mélanger la gélatine avec le coulis de framboise.

La Tarte retournée au citron :

Puncher légèrement le biscuit avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Étaler dans le creux une bonne couche de lemon-curd.
Garnir le dessus de quelques framboises et myrtilles.
Verser sur le dessus le glaçage framboise.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Comme c’est bon a dit Carine, qui a emporté le reste pour son dessert du lendemain.

Source et recette originale : Pour le biscuit : Le journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Séverine B – 4 – Sandrine G

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Bonne journée à tous.

19 avril 2017
Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard *

Lamala ou Agneau de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je vous ai déjà emmenés en Alsace avec un agneau pascal.
Cette fois, c’est le Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard Dauphin
qui m’a tout de suite fait envie lorsqu’il l’a publié.
Certains pourront dire que dans la recette alsacienne il n’y a ni amande, ni noisette… peut-être
mais je vous assure que cet agneau a fait fureur sur ma table!
J’ai un peu diminué les proportions de sucre et de beurre et je l’ai fait une première fois en solitaire…
il a été vite dévoré et bien avant Pâques, alors j’ai recommencé en lui présentant un ami,
mais j’aurais eu assez de pâte pour lui en présenter 2
(il va falloir que j’investisse dans un troisième moule!).
Je vous mets entre parenthèses les doses pour l’agneau solitaire.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Lamala ou Agneau de Pâques
Pour 1 agneau et 1 lapinou
(ou pour 1 agneau)

– 75 g (50 g) de poudre d’amandes
– 50 g (35) g de poudre de noisettes
– 140 g (90 g) de beurre
– 6 (4) œufs
– 160 g (110 g) de sucre
– 100 g (65 g) de farine
– 50 g (35 g) de Maïzena ®
– 1,5 càc (1 càc) de levure chimique
– 2 càc (1,5 càc) d’extrait de vanille liquide
– sucre glace pour la finition

1 moule à agneau de Pâques + 1 moule lapin
Préchauffage du four à 180°C

Beurrer généreusement le ou les moules et les fariner légèrement (je le fais moule ouvert pour plus de facilité).
Les placer au congélateur pendant la préparation de la pâte.
Préparer un beurre noisette (la deuxième fois, je l’ai juste laissé fondre).
Laisser refroidir.
Réduire les amandes et les noisettes en poudre et les mélanger sur une plaque.
Les faire torréfier pendant 10 minutes dans le four chaud, en les remuant à mi-temps.
Laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Blanchir les jaunes avec le sucre restant.
Ajouter la farine, la levure et la Maïzena ®. Mélanger.
Incorporer le beurre tiède, la vanille et les fruits torréfiés.
Mélanger.

Incorporer toujours en fouettant un tiers des blancs en neige pour alléger la pâte.

Incorporer enfin délicatement à la spatule le reste des blancs.
Remplir les moules aux ¾ à peine car la pâte va gonfler.

Enfourner pour 40 minutes environ et vérifier la cuisson.
Regardez comme ils s’aiment…
C’est la mort dans l’âme que je les ai séparés, car petit agneau demandait 5 minutes de cuisson supplémentaires.

Laisser tiédir dans le moule, puis retirer délicatement une moitié du moule et
laisser refroidir complètement dans la deuxième moitié du moule.
Lorsque le gâteau est complètement froid, retirer délicatement la deuxième partie du moule.

Et maintenant il faut quitter le tablier de pâtissier pour endosser la blouse du chirurgien.
aux âmes sensibles!!!
Couper la base du Lamala ou Agneau de Pâques pour que celui-ci soit bien stable et l’installer debout sur le plat.

Les saupoudrer de sucre glace.
Et cette fois, je n’ai pas oublié le petit ruban…

Les yeux des enfants vont briller, c’est certain en découvrant ce Lamala ou Agneau de Pâques.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Parfait!!!

Paroles de Gourmands :   La pâte est moelleuse et délicieusement parfumée par la vanille et la poudre de fruits secs! Merci Bernard pour ce délicieux Lamala ou Agneau de Pâques

Source et recette originale :   le blog de Bernard Dauphin

Dans la cuisine de

Véronique H avec un agneau au chocolat

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Bonne journée à tous.

14 avril 2017
Magret de canard à l’orange

Magret de canard à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà proposé des Magrets sauce orange.
Cette fois, j’ai eu envie de changer de recette et j’ai trouvé
un Magret de canard à l’orange qui me plaisait beaucoup chez Géraldine.
Voilà un plat qui se prépare en un rien de temps et que j’ai vraiment beaucoup aimé.
Si comme moi, vous choisissez de le préparer à l’avance, vous pourrez aisément le servir à vos invités.
Je l’ai accompagné d’une simple purée de céleri-rave
et je trouve qu’il pourrait sans rougir trôner sur une table de fête.
Et si vous êtes en panne d’idées, pourquoi ne pas le servir pour le repas de Pâques.
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Magret de canard à l’orange
Pour 2 Croquants-Gourmands

– Un gros magret de canard
– Deux oranges bio
– 1 cas de miel
– ¼ de càc de 4 épices
– sel & poivre du moulin

Le magret :

Parer le magret en retirant l’excès de graisse.
Quadriller la peau, saler & poivrer sur chaque face.

Mettre le magret côté peau dans une poêle chaude et laisser cuire ‘à sec » et à chaleur vive
(parce que nous aimons la peau bien grillée, vous ferez en fonction de vos goûts) pendant environ 8 minutes.
Retirer le gras de la poêle et faire cuire côté chair pendant 4 minutes environ.
Laisser reposer le magret pendant 5 minutes bien couvert.
Et si comme moi, vous voulez le préparer à l’avance, allez voir par ici.

La sauce :

Presser une ou deux oranges pour en exprimer le jus (j’en ai obtenu 200 ml).
Mettre le jus dans la poêle du magret après avoir retiré la graisse.
Ajouter le miel et les épices.
Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

La présentation :

Couper le magret en tranches et le déposer sur une assiette chaude.
Napper de sauce.
J’ai accompagné de rondelles d’oranges et d’une purée de céleri rave juste assaisonné d’un peu de crème ou de beurre et bien poivrée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Géraldine

Source et recette originale : Aux délices de Géraldine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 avril 2017
Babka au citron

Babka au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pâques est bientôt là, je vous propose de partir en Pologne
pour déguster le Babka au citron,
délicieux gâteau de Pâques polonais de Françoise.
Je pense que mon gâteau aurait mérité quelques minutes de cuisson en plus,
d’où un démoulage un peu difficile.
Mais comme dit Mr CFG, il est tellement bon que ce n’est pas grave du tout…

.

Babka au citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le sirop :
– le jus d’un gros citron (85g)
– 50 g de sucre glace
Le gâteau :
– 1 citron
– 180 g de beurre
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 150 g de farine
– 2 càc rases de levure chimique
– 75 g de Maïzena ®

Un moule à kouglof beurré et légèrement fariné
Préchauffage du four à 175°C

Le sirop :
Presser le citron pour en exprimer le ,jus.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.

Réserver

Le gâteau :

Râper finement le zeste du citron et presser le fruit pour en exprimer le jus.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.

Tamiser au-dessus du saladier, la farine, la levure et la Maïzena ®.
Bien mélanger l’ensemble au fouet.

Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que le beurre tiède.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Napper le gâteau de sirop au citron à la cuillère ou au pinceau.
Découper le Babka au citron lorsqu’il est froid et servir les Gourmands qui s’impatientent.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une pâte presque sablée, un délicieux goût de citron! Nous nous sommes régalés! Merci Françoise

Source et recette originale : Pounchki

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je la propose aussi à Catalina pour

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Dans la cuisine de

1-2-3-4-5-6 – Anne-Marie Do

1&2 – Catalina –

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Bonne journée à tous.

7 avril 2017
Escalopes de veau au citron *

Escalopes de veau au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Nous ne mangeons pas de la viande tous les jours
mais de temps en temps nous apprécions
une recette gourmande comme ces Escalopes de veau au citron
que j’ai accompagnées d‘endives au café et crumble de noix.
.
Escalopes de veau au citron
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 escalopes de veau
– 1 càs de farine
– 1 càs d’huile d’olive
– 10 g de beurre
– 100 ml de vin blanc
– 2 càs de jus de citron
– 1 càc de fond de veau
– 100 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– persil

Saupoudrer les escalopes d’un voile de farine, saler et poivrer les deux faces.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes sur les deux faces.
Réserver la viande couverte sur un plat.

Diluer le fond de veau dans la jus de citron.
Verser le vin blanc dans la poêle et le laisser s’évaporer presque entièrement
en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Incorporer enfin la crème.
Laisser épaissir quelques instants en remuant.
Saler et poivrer, puis remettre les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce.
Servir la viande dans des assiettes chaudes, nappée de la sauce
et saupoudrée de persil ciselé finement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une sauce tellement parfumée! Un régal!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 avril 2017