Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Panier Gourmand

  • Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 octobre 2010

    Je voulais apporter à mes amis une petite friandise légère.
    Quoi de plus léger qu’une tuile… aux amandes?
    J’ai trouvé ces biscuits dans Le Pétrin de Sandra et je ne l’ai pas regretté!!!
    Une bonne idée pour vos paniers gourmands!

    Dernière minute :
    Il est 6 heures et un coup de fil de Pologne vient de m’annoncer que
    je suis grand-mère pour la 8ème fois.
    Alors j’offre ces tuiles à ma belle-fille Olga et à
    Paulina qui a poussé son premier cri à 5 h 30 ce matin.

    14 ans plus tard…
    Aujourd’hui Paulina est une jolie jeune fille qui me dépasse depuis bien longtemps.
    Et je suis bien certaine qu’elle grignoterait quelques tuiles avec plaisir.
    .
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    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)https://croquantfondantgourmand.com/wp-content/uploads/2024/07/tuiles-aux-amandes.docx    Tuiles aux amandes
    Pour 65 tuiles


    – 125 g de farine
    – 125 g de beurre mou
    – 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
    – 1 pincée de sel
    – 2     blancs d’œufs
    – amandes effilées

    Une plaque recouverte de papier sulfurisé
    Un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles étroites
    Préchauffage du four à 200°C
    .

    Pas besoin de robot, tout se fait à la main, c’est si facile…
    Travailler dans un saladier le beurre en pommade avec une spatule.
    Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
    Incorporer toujours en remuant les blancs d’œufs un par un.
    Ajouter enfin la farine tamisée.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
    Déposer sur la plaque en les espaçant bien et en quinconce, des petits tas plus ou moins gros de pâte suivant la taille que vous voulez donner à vos tuiles.
    Les étaler en rond avec le dos d’une cuillère, le disque doit être très fin, presque transparent.

    Parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pendant 4 minutes et les retirer dès que le bord se colore en brun.
    il faut aller très vite!
    Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule et les déposer très rapidement sur le rouleau en appuyant légèrement du bout des doigts pour leur donner la forme incurvée.

    Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
    Pendant qu’une fournée cuit, on prépare une autre plaque et on range délicatement les tuiles déjà prêtes.
    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    – Le nombre de tuiles dépendra bien sûr de leur taille. Pour ma part, j’ai déposé sur la plaque la valeur d’une petite moitié de cuillerée à café de pâte.
    – Manipuler les tuiles délicatement, elles sont fragiles.
    – Vous pouvez les conserver, soigneusement rangées dans une boîte en métal bien fermée.
    – Je n’avais qu’un rouleau à pâtisserie, pas de bouteille de la bonne taille…
    Heureusement Mr CFG est arrivé avec un grand rouleau de papier Kraft. Il n’y aura plus de colis, celui-ci je le garde pour mes tuiles, toute la fournée pouvait s’y étaler!
    L’idéal serait une gouttière à tuile, il faudra y penser!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Il ne faut pas s’endormir quand on commence la cuisson, mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler! Merci Sandra.

    Source et recette originale :   Le Pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pâte à tartiner de Tèo *

    Pâte à tartiner de Tèo *

    Pâte à tartiner de Tèo

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 17 décembre 2009…

    C’est la pâte à tartiner de Tèo (il avait 9 ans), écrite par son copain
    (une pièce de collection, à garder!!!).
    Je lui avais promis de la faire et l’occasion était toute trouvée pour garnir
    les petits pains de Biscottine (à venir bientôt).
    Du chocolat, du lait concentré sucré et du pralin maison
    qui a remplacé la poudre de noisettes ou d’amandes de la recette initiale. 

    En un tour de main tout est prêt.

    Attention sans-titre À tenir hors de portée des petites cuillères.

    Une bonne idée pour vos paniers gourmands.
    .
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    .
    Pour 2 pots de pâte à tartiner de Tèo :

     


    – 200 g de chocolat noir
    – 200 g de beurre
    – 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
    – 125 g de pralin en poudre (ou amandes ou noisettes)

     


    Mettre le beurre coupé en parcelles et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
    Faire fondre à feu très doux.
    Vous pouvez aussi, comme moi, mettre chocolat et beurre dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes en surveillant bien.
    Ajouter le lait concentré et le pralin (ou  des amandes ou des noisettes ou pourquoi pas les deux!).
    Bien mélanger l’ensemble.
    Verser la pâte obtenue pendant qu’elle est chaude dans les pots et laisser refroidir.
    Conserver la pâte à tartiner au frais.

    Vous allez pouvoir tartiner pain grillé ou tranches de brioches pour vous régaler!
    .
    Pâte à tartiner de Tèo - decembre 2009 046 copie.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Rholala que c’est bon… À nous les délicieuses tartines pour le petit déjeuner ou pour le goûter!
    Merci à Tèo et à son copain.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

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  • Truffes au chocolat

    Truffes au chocolat

    Truffes au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je voulais absolument participer au concours de Lou
    pour fêter le premier anniversaire de son joli blog.
    J’ai eu beaucoup de mal à trouver le dessert en question (pas de sucre)
    car en ce moment je suis plutôt bousculée,
    mais je me suis décidée à lui rendre honneur avec cette petite friandise.
    Du chocolat, une lichette d’alcool… voilà une délicieuse gourmandise à mettre sur la table de fêtes.

    Bien sûr je ne sais plus où est passée la recette toute simple
    que je faisais il y a des années, mais j’ai essayé de m’en souvenir!
    .
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    .
    Truffes au chocolat DSCN1696_21574.jpg R (Copy)    Pour quarante Truffes au chocolat


    – 300 g de chocolat noir
    – 300 g de crème fleurette
    – 2 càs de rhum ou de
    –     liqueur d’orange (facultatif)
    – cacao en poudre non sucré


    Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat coupé très finement.
    Ou bien, c’est ma nouvelle méthode :
    Mettre dans un petit saladier le chocolat en morceaux et la crème.
    Faire chauffer au micro-onde jusqu’à ce que la crème soit bouillante

    Dans les deux cas :

    Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la crème soit bien lisse.

    Puis remuer de temps en temps jusqu’à ce que la préparation soit froide.
    Ajouter éventuellement l’alcool et bien remuer.
    Couvrir et laisser dans un endroit frais (de préférence pas dans le réfrigérateur) pendant 24 heures.
    Mettre le cacao en poudre dans une assiette.
     Faire des petites boulettes à l’aide de 2 petites cuillères et les faire rouler dans le cacao.
    Les déposer au fur et à mesure dans un récipient, sans les superposer.

    Mettre au frais pendant quelques heures pour qu’elles durcissent.
    Vous les conserverez au frais pendant quelques jours.
    .
    Truffes au chocolat DSCN1696_21574.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    – Une recette du 3 décembre 2012

    À propos de la recette :
    – À la place de l’alcool, vous pouvez aromatiser avec un zeste d’orange râpé très finement.

    Paroles de Gourmands :
    Pas de problème de conservation chez nous, aussitôt sur la table, aussitôt disparues!!!

    Dans la cuisine de

      
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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  • Les Mrinkels de Patachou

    Les Mrinkels de Patachou

    Les Mrinkels de Patachou
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les Mrinkels de Patachou c’est ce drôle de nom qui m’a attirée
    mais c’est celui que  Patachou a donné à ces biscuits.
    Je venais de recevoir des citrons de Menton (merci Renée)
    c’était l’occasion rêvée pour me lancer
    et croyez moi personne ne l’a regretté!
    Le nombre de biscuits dépendra bien sûr de la taille que vous donnerez au départ.
    Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.
    .
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    .
    Les Mrinkels de Patachou P1080833.jpg R (Copy)Les Mrinkels de Patachou P1080835.jpg R (Copy)Les Mrinkels de Patachou
    Pour 31 biscuits

    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de sucre en poudre
    – 1 œuf moyen (≅ 50 g)
    – 1 gros citron bio (de Menton pour moi)
    – 300 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – quelques cuillerées de vergeoise blonde (ou à défaut cassonade)
    – quelques cuillerées de sucre en poudre
    – quelques cuillerées de sucre glace
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Prélever le zeste de citron et exprimer le jus (j’en ai obtenu 10 cuillerées à soupe)
    Travailler le beurre au fouet pour qu’il devienne bien crémeux.
    Ajouter le sucre, l’œuf, le zeste et le jus de citron et fouetter pour bien mélanger le tout.
    Incorporer la farine et la levure et mélanger avec le batteur K pour obtenir une pâte un peu molle.

    La déposer sur un plat, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
    Prélever des morceaux de pâte d’environ 20 g et en faire des boulettes.
    Préparer 3 petites coupelles avec de la vergeoise (ou de la cassonade) , du sucre en poudre et du sucre glace.
    Rouler chaque boulette dans la vergeoise, puis dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

    Les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant bien.
    Les aplatir avec le dos d’une grosse cuillère.
    Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

    Faire glisser la feuille de papier sur le plan de travail et laisser les biscuits refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal.
    .

    Les Mrinkels de Patachou P1080835.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un délice et ce n’est pas Talya qui dira le contraire! Merci Patachou

    Source et recette originale :  Patachou, miam-miam et compagnie

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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  • Meringues *

    Meringues *

    Meringues

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Elles se dégustent en biscuits ou me servent (à condition de ne pas retrouver la boîte vide)
    à cuisiner de délicieux petits desserts.
    Les meringues, voilà une façon bien agréable
    d’écouler les blancs d’œufs que je stocke au congélateur.
    Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.

    La technique pour congeler les blancs d’œufs est ici.
    .
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    .
    meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)    Pour une grosse boîte de meringues

    – 6 blancs d’œufs
    – 3 càc de jus de citron
    – 300 g de sucre glace

    Une plaque chemisée de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 100°C Four Chaleur tournante

    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron en ajoutant le sucre en 2 fois.
    Lorsque l’on a atteint le stade « bec d’oiseau » , la préparation est prête.

    Remplir la poche à douille.
    Dresser les meringues sur un papier sulfurisé.

    J’aime bien les faire toutes petites, pour qu’on puisse les manger en une seule bouchée (les miettes par terre, c’est la galère), mais on peut varier la taille et la forme.
    Enfourner et les laisser sécher pendant 2h.
    Généralement, je les prépare en fin d’après-midi et une fois la cuisson terminée je les laisse sécher toute la nuit dans le four éteint et fermé.
    Une fois refroidies, on… les cache, dans une boite en métal, où elles se conservent très bien et longtemps.
    Lorsqu’elles sont destinées à être mangées telles quelles, je les décore avant cuisson en les saupoudrant de cacao,
    ou de petits grains multicolores… mais cette fois, je les ai laissées nature car un petit dessert  me trotte dans la tête…
    À suivre…
    .
    meringues - septembre 2008 019 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 24 août 2008

    Paroles de Gourmands : Ils n’ont pas le temps de parler, trop occupés à vider la boîte…

     

    Dans la cuisine de

          
    1 – Yolande D – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do –

     

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    1 imprimante_03

  • Ketchup maison

    Ketchup maison

    Ketchup maison

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’en avais besoin pour réaliser une recette promise à Tèo.
    Oui, mais le ketchup ne fait pas partie de mes habitudes.
    Et je ne sais pas pourquoi, mais plus le temps passe,
    moins je supporte d’acheter des produits « tout faits ».
    J’ai donc décidé de préparer mon ketchup maison.
    En cherchant sur le net, j’ai trouvé la recette de Carine qui l’a préparé au Thermomix.
    Voilà qui me convient parfaitement…
    J’ai préparé le coulis de tomate
    Et bien sûr, j’ai modifié ceci, cela… pour que ce ketchup soit à mon goût.
    Je vous donne aussi la marche à suivre pour le préparer à la casserole.
    Je n’ai plus qu’à attendre l’avis de la jeunesse…
    .
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    .
    Ketchup maison IMG_4848_24913 (Copy)
    Ketchup maison IMG_4847_24912 (Copy)Ketchup maison
    Pour 2 petits pots


    – 1 gros oignon
    – 3 gousses d’ail
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 2 càs de vinaigre de cidre
    – 45 g de sucre
    –  piment d’Espelette Ducros
    – 520 g de     coulis de tomate
    – ½ càc de 4 épices Ducros
    – ½ càc de Muscadou Ducros
    – 1 càc de sel aux herbes

    Au Thermomix :

    Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les couper grossièrement.
    Les mettre dans le bol du Thermomix et faire tourner l’appareil pendant
    30 secondes à vitesse 6.
    Racler les parois pour récupérer les morceaux sur les bords.
    Ajouter les 2 vinaigres, le sucre et une pincée de piment d’Espelette.
    Faire tourner l’appareil à 100° pendant 10 minutes à la vitesse 4.

    Ajouter alors le coulis de tomate, les 4 épices, le muscadou et le sel aux herbes.
    Faire tourner l’appareil
    à 100° pendant 30 minutes à la vitesse 2.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Remplir les pots et les fermer.
    Conserver au frais.

    À la casserole :


    Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un tout petit filet d’huile d’olive.
    Ajouter les vinaigres, le sucre et le piment d’Espelette.
    Laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
    Ajouter le coulis, tous les épices et le sel.
    Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
    Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
    Mettre en pots et conserver au frais.

    Le ketchup peut se conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur.
    Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.
    .
    Ketchup maison IMG_4848_24913 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Avec ce Ketchup, nous avons voyagé avec
    un currywurst comme en Allemagne et des Zapiekanki comme en Pologne

     

     

     

    À propos de la recette :
    – Vous doserez le piment d’Espelette suivant votre goût.
    – Une recette déjà publiée le 8 avril 2013

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.

    Paroles de Gourmands : Je laisse la parole aux enfants qui ont trouvé ça « fabuleux ». Merci Carine

    Source et recette originale :  D’après Carine Chic, chic, choc… olat

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  • Caramel liquide *

    Caramel liquide *

    Caramel Liquide

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je fais ce caramel liquide, recette de Tupperware
    depuis des années, j’en ai toujours en réserve
    et c’est très pratique pour caraméliser un moule en silicone
    ou tout simplement pour napper une crème ou une glace.

    Voilà une petite recette que j’apprécie beaucoup
    et que vous pourrez glisser dans un panier gourmand.
    Je suis certaine que vous ferez des heureux.
    .
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    .
    Caramel liquide DSCN1682_31335 (Copy)    Pour environ 350 ml de caramel liquide

    – 500 g de sucre
    – 75 g + 200 g d’eau
    – 1 càs de vinaigre d’alcool blanc

    Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et 75 g d’eau dans une casserole.
    Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.
    Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu.
    Ajouter tout doucement et avec beaucoup de précaution pour éviter les projections, l’eau bouillante et le vinaigre.

    Remettre sur feu doux et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

    Mettre en bouteille ou en bocal.

    Sans indication, je ne sais pas s’il faut garder le caramel liquide au réfrigérateur
    mais moi je le garde très longtemps dans mon placard.
    .
    Caramel liquide DSCN1682_31335 (Copy)Il n’y a plus qu’à… se régaler!

     

    À propos de la recette :
    – Avant, je préparais mon caramel « à sec » mais j’avoue que j’ai un peu de mal à le maîtriser. Je préfère ajouter un peu d’eau.
    – Normalement on ne remue pas le caramel, pendant qu’il cuit, je suis très impatiente et je ne peux pas m’empêcher d’y plonger la cuillère…
    – Suivant les recettes la quantité d’eau varie. Celle-ci me convient bien.
    – Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du jus de citron.
    Une recette publiée le 12 juin 2009

    Dans la cuisine de

     
    1 – Mary – 2 – Anne-Marie Do– 3 –Sandrine G – 4 – Citrine

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    1 imprimante_03

  • Crackers

    Crackers

    Crackers

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

      J’ai trouvé ces Crackers chez Sandra, je ne pouvais pas me tromper.
    J’ai essayé plusieurs variantes en transformant un peu la recette,
    mais je vous donne la façon de faire que j’ai adoptée.
    Farine, parmesan, quelques graines et de la fleur de sel…
    à vous d’extrapoler pour les finitions si l’envie vous prend
    ces crackers seront dévorés à l’apéritif.

    Encore une recette que vous pourrez préparer à l’avance pour les fêtes,
    et même pourquoi pas mettre dans vos Paniers Gourmands.
    .
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    .
    CrackersDSCN1302_20573 (Copy)    Crackers
    La quantité dépendra de la taille choisie

    – 500 g de farine T 55
    – 40 g de parmesan râpé
    – 1 càc de sel
    – 60 g de beurre très froid
    – 300 ml de lait
    Pour la finition à votre gré :
    – huile d’olive
    – graines de pavot
    – fleur de sel  de Guérande aux herbes
    – Herbes de Provence….

    Une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png


    Tamiser la farine et la mélanger avec le sel et le parmesan.
    Travailler avec les doigts ou au fouet ou encore au mixeur pour incorporer le beurre très froid et en petits dés jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
    Incorporer le lait tout en continuant à travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et forme une boule souple.
    Diviser la pâte en 4 morceaux pour plus de facilité, et travailler les pâtons l’un après l’autre.
    Étaler la pâte très finement directement sur le papier cuisson.
    Découper des biscuits plus ou moins grands à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un emporte-pièce.

    Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette pour qu’ils restent plats et qu’ils deviennent bien croustillants.

    On pourra alors, suivant le goût, badigeonner d’huile d’olive au pinceau et/ou saupoudrer de graines de pavot, ou de fleur de sel de Guérande aux herbes ou…

    Transvaser la feuille sur la plaque de cuisson : Il est inutile de séparer les biscuits car ils ne s’étalent pas du tout à la cuisson. Il suffira de les détacher une fois froids.
    Enfourner pour 8 minutes environ (surveiller) jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
    Laisser refroidir avant de les détacher et déguster.

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    Et s’il vous en reste, enfermez-les dans une boîte hermétique pour les conserver longtemps.
    .
    CrackersDSCN1302_20573 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Les crackers se conservent pendant des semaines dans un bocal ou une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
    – Mais vous pouvez bien sûr, diminuer les proportions de la recette.
    – La taille des biscuits dépendra de l’usage que vous voulez en faire.
    – Il faudra les découper un peu plus grands si vous voulez les tartiner.
    – J’ai essayé de couper à l’emporte-pièce des formes de fleur, mais les chutes de pâte une fois retravaillées ont tendance à beaucoup se rétracter, il vaut donc mieux couper net pour ne pas avoir de chutes.
    – Lors de mes essais, j’ai parfois oublié de les piquer à la fourchette, mais il n’y a pas eu de conséquence. Cependant il est essentiel d’étaler la pâte très finement, si vous voulez obtenir ce craquant délicieux et aussi qu’ils se conservent longtemps.
    – Une recette déjà proposée le 4 décembre 2012

    Commentaires de la Tablée : C’est ce dernier essai qui a eu un grand succès auprès de mes gourmands. Merci à Sandra.

    Source et recette originale : Sandra Le Pétrin

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Chutney de poires

    Chutney de poires

    Chutney de poires
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Ce Chutney de poires servi en condiment épicé a accompagné
    avec beaucoup de gourmandise ma terrine de foie gras,
    mais il pourra aussi escorter un plateau de fromages ou quelques biscuits maison.
    Des poires, des vinaigres de miel et balsamique,
    Des raisins secs et des épices pour relever le tout…
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pour un gros bocal de chutney de poires

     

    – 1,100 kg de poires
    – 220 g d’oignons rouges
    – ¼ de càc  de gingembre en poudre
    – 360 ml de vinaigre de miel
    – 4 càs de vinaigre balsamique
    – 100 g de cassonade
    – 200 g de sucre en poudre
    – 100 g de raisins secs
    – 2 étoiles de badiane
    – Piment d’Espelette

    Éplucher les poires et retirer le cœur.
    Les couper en petits dés.
    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

    [av_gallery ids=’221354,221355′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-7scwxny’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Porter à ébullition puis laisser frémir pendant une heure en remuant régulièrement et en surveillant que la préparation n’attache pas surtout en fin de cuisson.
    Laisser refroidir puis verser dans un bocal hermétique.

    Le chutney se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 semaines.
    Il accompagnera outre le foie gras, un plateau de fromage, des biscuits d’apéro ou encore des fruits secs.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours au frais

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont ils dit à l’unanimité

    Source et recette originale :  D’après Anne Papilles & Pupilles

     

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  • Confiture de lentilles vertes * – Bataille Food#108

    Confiture de lentilles vertes * – Bataille Food#108

    Confiture de lentilles vertes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Quelle surprise cette recette de Confiture de lentilles vertes… le résultat est « bluffant »
    et si j’ai hésité (quelques secondes) avant de me lancer,
    je ne l’ai pas regretté en la dégustant.
    Des lentilles, parfumées de gingembre, vanille et écorces d’orange
    donnent une incroyable confiture qui ressemble fortement à la crème de marron.
    D’ailleurs tous mes Gourmands sont tombés dans le piège
    et ont été très étonnés quand ils ont découvert l’ingrédient!
    Une idée pour garnir un panier gourmand…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour voir les articles sur mon blog.
    .
    Confiture de lentilles vertes P1060690 (Copy)
    Confiture de lentilles vertes P1060692 (Copy)
    Confiture de lentilles vertes  
    Pour 4 pots moyens


    – 500 gr de lentilles vertes d’Auvergne
    – 1600 g d’eau
    – 50 g (20 g + 30 g) de vanille liquide
    – 980 g  (80 g + 900 g) de sucre cristallisé
    – 1 cuillère à café de gingembre moulu
    – 100 gr d’écorces d’orange confite

    Rincer les lentilles et les faire cuire à petit bouillon avec l’eau, 20 g de  vanille et 80 g de sucre pendant 30 minutes.

    Il reste un peu de liquide et c’est très bien.
    Ajouter les écorces d’orange et le gingembre.
    Passer au tamis ou comme moi à la moulinette en ajoutant le jus de cuisson nécessaire.

    Peser la purée obtenue.
    J’ai obtenu 1190 g de purée.
    Mettre la purée dans une marmite et ajouter 900 g de sucre et 30 g de vanille.

    Laisser cuire pendant environ 45 minutes.
    Mettre une petite assiette au réfrigérateur.
    Étaler une cuillerée de confiture sur l’assiette très froide, si elle fige, la confiture est prête.
    Verser dans les pots stérilisés, les fermer et les retourner.
    Laisser refroidir.
    Elle sera délicieuse sur les tartines du petit déjeuner, ou mélangée au yaourt….
    .
    Confiture de lentilles vertes P1060690 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Le plus difficile est de passer la confiture pour retirer les peaux. Beaucoup de déchets mais c’est indispensable!

    Paroles de Gourmands :   Tous les Gourmands ont été bluffés lorsqu’ils ont appris  le nom de la confiture 🙂 

    Source et recette originale :  Le blog de Bernard Dauphin

    Dans la cuisine de  

      Isabelle « En un mot : bluffant! »

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    Avec, je participe au défi Bataille Food # 108
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine,  Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    a proposé le titre pour cette édition # 108
    à ISCA du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Isca a choisi comme thème

    Les confitures d’hiver

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises