Catégorie : Panier Gourmand

Montecaos les biscuits andalous de Noël *

Montecaos les biscuits andalous de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Montecaos, mantecaos, mantecados,
Ce sont les mêmes biscuits, spécialité de la pâtisserie andalouse.
Ces montecaos sont parfumés à la cannelle et au citron
mais on en trouve aussi au chocolat, à la noix de coco…
Ils font partie des petites douceurs
que l’on trouve pour les fêtes de fin d’année.

Un petit régal qui devient vite une addiction, si on n’y prend garde!
Mais que c’est bon!!! N’est-ce pas Sabrina?
Je remercie Valérie qui m’a donné il y a des années la recette de son Papa.

La cuisson reste l’étape délicate de cette recette,
la chaleur du four doit être modérée et les biscuits doivent rester blancs.
Les montecaos se conservent longtemps dans une boîte en métal, hermétiquement fermée.
Je vous ai déjà proposé cette recette il y a quelques années
Mais ma petite-fille Tess me les a réclamés la semaine dernière
alors j’en profite pour remonter la recette.
.
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Pour 76 montecaos

– 500 g de farine
– 250 g d’huile d’arachide ou de tournesol (1)
– 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 càs de sucre vanillé maison) ou encore ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 pincée de levure
– 250 g de sucre
– 1 zeste de citron (ou 3 gouttes d’huiles essentielles de citron)
– cannelle en poudre

Les plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Mélanger la farine, la levure et les sucres.
Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Comme je n’avais pas de citron non traité, j’ai mis 3 gouttes d’huile essentielle de citron.
Il m’est arrivé aussi de mettre un zeste d’orange.
Faire un puits et verser l’huile.

Travailler à la main pour former une boule : On obtient une pâte très sablonneuse.
Former de petites boules de la taille d’une prune.
Moi, j’aime bien qu’on puisse en faire qu’une bouchée, alors je les fais plus petites.
Disposer les boulettes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement
pour que la base s’aplatisse un peu et qu’elles soient stables.
Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se craqueler.

À surveiller de près, car les montecaos ne doivent pas dorer.
Saupoudrer les biscuits de cannelle à la sortie du four.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Valérie dit qu’il faut impérativement de l’huile d’arachide pour que les biscuits ne rancissent pas. Chez nous, ils n’ont pas le temps de rancir alors il m’arrive de les faire avec de l’huile de tournesol.
– Une recette déjà proposée le 29 juin 2009.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Les montecaos sont tendres et friables et terriblement parfumés! Cachez bien la boîte si vous voulez essayer de les conserver quelques temps.

Dans la cuisine de

Séverine

Hélène

Julia

mon amie Véronique H

Sandrine G
« ce sont mes biscuits préférés, à la période de Noel. ils sont vraiment trop,trop, bons .. »

Ma petite-fille Paulina

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 décembre 2021
Petits biscuits marseillais

Petits biscuits marseillais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
La recette de ces Petits biscuits marseillais m’a été envoyée par mon amie Véro
quand je lui ai dit que je ne les connaissais pas (c’est un comble!)
Au final je les ai retrouvés dans un de mes livres sous le nom « sablés à l’anis ».
Ces biscuits sont parfumés de graines d’anis et d’une pointe de Pastis (Marseille oblige).
Voilà encore une gourmandise à glisser dans les paniers gourmands.
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Pour 98 Petits biscuits marseillais

– 180 g de farine
– 150 de beurre
– 130 g de sucre glace
– 150 g d’amandes en poudre
– 1 càc de graines d’anis en poudre
– 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
– 1 càc de Pastis (option)
– Sucre en grains
– Graines d’anis

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.Mettre dans le bol du robot la farine et le beurre en parcelles.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Ajouter les amandes en poudre, le sucre et la poudre d’anis.
Mélanger.
Incorporer le Pastis (éventuellement) et les jaunes d’œufs.

Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

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Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper des biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque
(inutile de trop les espacer, la pâte ne s’étale pas).
Battre le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.
En badigeonner les biscuits au pinceau et les saupoudrer
de sucre en grains et de graines d’anis.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver dans des boîtes en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Véro.

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véronique H – 2 – Christelle – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

13 décembre 2021
Palets bretons

Palets bretons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De délicieux Palets bretons, des biscuits que je fais depuis des années
et dont j’avais trouvé la recette sur le forum de Supertoinette.
Aucun ingrédient spécial et si comme moi vous n’avez pas de beurre ½ sel en réserve
je vous explique plus bas comment le remplacer.
Encore quelques délices à mettre dans vos paniers gourmands.
Allez, en route pour la Bretagne.
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Palets bretons
Pour 90 biscuits environ

– 250 g de beurre ½ sel
– 190 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 jaunes d’œufs
– 385 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Plaques à mini-muffins (ou mini-tartelettes) en silicone
Préchauffage du four à 165°C

.

Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit souple.
Mettre le beurre et les sucres dans le bol du robot et battre avec le fouet
jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.

Mettre le batteur K et saupoudrer de la farine tamisée avec la levure.
Mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.

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Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, partager la pâte en plusieurs pâtons sur le plan de travail fariné
et faire des rouleaux de 4 cm de diamètre.

Emballer les rouleaux de film alimentaire et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Lorsque les rouleaux sont bien fermes, les découper en rondelles de 1 cm d’épaisseur
et les déposer dans les empreintes.
Faire cuire entre 18 à 20 minutes. Ils ne doivent pas trop colorer.
Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille.

Attendre qu’ils soient bien froids pour les enfermer dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez sans problème, remplacer le beurre ½ sel par 250 g de beurre doux + 1 càc de sel.
– J’ai remplacé les sucres par 200 g de sucre vanillé « maison ».
– Je prépare la pâte dans mon robot à l’aide du fouet et du batteur K, mais vous pourrez aussi bien pétrir la pâte à la main.
– Il faut absolument « mouler » les biscuits pour éviter qu’ils ne s’étalent, libre à vous de choisir la taille qui vous convient.
– Je fais cuire mes biscuits sur 2 grilles à la fois en chaleur tournante.
– En sortant les biscuits sont encore un peu mous, mais ils se raffermissent en refroidissant, il ne faut dons pas les manipuler tout de suite.
– La quantité de biscuits dépendra de la forme et de l’épaisseur que vous leur donnerez, moi j’aime bien les préparer petits pour n’en faire qu’une bouchée.
– Vous conserverez bien ces délicieux biscuits (si vous les cachez bien 🙂 ) dans une boîte en métal hermétique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 25 août 2010

Paroles de Gourmands : Quel succès pour ces délicieux biscuits, très friables au bon goût de beurre salé.!!
Difficile de dire pendant combien de temps ils se conservent. Je n’ai pas encore trouvé la bonne cachette 🙂 .

Source et recette originale : Cadeau sur Supertoinette

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nicole L –

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Bonne journée à tous.

8 décembre 2021
Pain d’épices aux fruits *
Pain d’épices aux fruits

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ce Pain d’épices aux fruits a fait partie d’un colis gourmand
envoyé à Angelina désormais étudiante à Nancy.
Raisins, pruneaux, canneberges, amandes, anis vert et bien sûr le miel
viennent donner un délicieux parfum à ce gâteau
qui pourra très bien accompagner mes autres pains d’épices en période de Noël.
Comme ses copains celui-ci se conserve longtemps à condition d’être bien enveloppé.
J’ai doublé les doses pour faire 2 pains aux fruits.
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.Pour 1 beau Pain d’épices aux fruits

– 300 g de miel liquide
– 150 g d’eau
– 100 g de raisins secs
– 160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g de canneberges moelleuses
– 50 g d’amandes
– 250 g (200 g + 50 g) de farine
– 6 g de levure chimique
– 1 càc de bicarbonate de soude
– 15 g de graines d’anis vert
– 1 càs d’amandes effilées
– 1 càs de sucre en grains

1 moule à cake de 24 cm x 9 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
Remuer et laisser tiédir.
Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
Hacher grossièrement les amandes au couteau.
Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.
Réserver.

Mélanger dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et l’anis vert.
Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.Incorporer les fruits en mélangeant doucement.

Verser la pâte dans le moule.
Réserver au frais pendant 1 heure minimum pour laisser la pâte se raffermir.
Enfourner pour 30 minutes.
Éparpiller sur le dessus les amandes effilées et le sucre en grains (oublié).
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes et vérifier.
Laisser refroidir sur une grille.
Emballer le pain dans un papier film et le laisser reposer 48 heures
avant de commencer à le goûter.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser d’autres fruits suivant votre goût

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super bon!! Merci Isa.

Source et recette originale : La cuisine d’ici et d’Isca

Dans la cuisine de

1 – Corinnette – 2 – Annyvonne – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

1 – Viviane – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Pain d’épices aux fruits
je participe au défi Bataille Food # 95
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Vanessa du blog Popote de petit bonhium
a proposé le titre pour cette édition # 95
à Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Yolande a choisi comme thème

Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Vanessa du blog La p opote de petit_bohnium
Pâte de spéculoos au Thermomix

Hélène du blog Keskonmangemaman?
Chocolat chaud de ma maman

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Baguettes viennoises…

Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Granola rapide…

Zika du blog La cuisine de Zika
Petit déjeuner turc

Catalina du blog le blog de Cata
Pudding aux graines de chia…

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Gaufres au sarrasin

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pain d’épices aux fruits

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gâteaux labully

Mauricette du blog Momo délice
Petit déjeuner

Béa du blog Les petits plats de Béa
Gâteau santé…

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Mini pancakes…

Brigitte du blog Les filles, à table !
Chinois aux pépites de chocolat

Val du blog Le palais des saveurs

Nadine du blog Quand Nad cuisine

Silena du blog La cuisine de Silena
œufs brouillés…

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Nath du blog Délice et saveur de Nath

Josette du blog La cuisine de Josette
Brioche à la pâte chocolaté

Sofia du blog Plume et prose
Moelleux au chocolat

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Brioche la crémentaise

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Mini-cakes…

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
Bowl cake…

Muriel du blog Petites marmites & compagnie
Brioche aux myrtilles

Aneth du blog Mes recettes et autres …
Omelette gourmande…

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
Cake marbré pomme/banane

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Ma tartine ardéchoise

Lina du blog Chaud Patate
Overnight oats…

Fabienne du blog Famoh – food & photography
Cinnamon rolls

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Confiture de quetsches…

Natalia du blog Sucre et épices
Croissants briochés

Assia du blog Gourmandise Assia
Granola maison

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Mon petit déjeuner…

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Banana bread…

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Overnight porridge

Craquounette du blog Craquounette avenue
an pan…

Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
Fondant châtaigne…

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Brioche couronnée…
3 novembre 2021
Croquants aux fruits secs et rouges

Croquants aux fruits secs et rouges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques petits biscuits qui vont pouvoir garnir vos paniers gourmands.
Et oui, décembre n’est pas encore là, mais le temps passe si vite,
et puis, même si on ne pense pas encore à Noël
il n’y a pas de saison pour grignoter ou offrir une petite gourmandise.
Je me suis amusée à mettre un peu de chaque fruits secs trouvés dans mon placard.
Et hop, ces biscuits croquants seront dans mes paniers gourmands cette année.
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Pour une centaine de Croquants aux fruits secs et rouges

– 300 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 120 g de sucre vanillé (maison)
– 100 g de beurre
– 100 ml de lait
– 1 œuf
-200 g de fruits secs entiers soit :
+30 g de canneberges séchées
+70 g de fraises séchées
+ 70 g d’amandes
+ 30 g de pistaches

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Mettre dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre et le beurre en dés.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter alors l’œuf et le lait, mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer les fruits secs et mélanger rapidement pour obtenir une boule.

La pâte est un peu collante.
La déposer sur le plan de travail fariné et la partager en 4 pâtons.
Faire un rouleau avec chaque pâton et l’envelopper de papier film.

Déposer les boudins au réfrigérateur (ou au congélateur pour aller plus vite)
pendant 30 à 60 minutes.
Lorsque la pâte est dure, déposer les rouleaux sur la plaque du four
et les mettre à cuire pendant 30 minutes.
Ils vont légèrement s’étaler mais ne doivent pas trop colorer.

Sortir les boudins du four et les laisser refroidir.
Les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Disposer les biscuits sur la plaque et les remettre au four pendant une dizaine de minutes,
jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laisser refroidir et conserver les biscuits dans une boîte métallique, hermétique.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La quantité de croquants dépendra de la grosseur de vos rouleaux au départ.
– Si vous n’avez pas de sucre vanillé maison, vous mettrez 100 g de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé.
– Vous pouvez utiliser le mélange de fruits secs qui vous plaît.
– Attention en sortant les biscuits après la seconde cuisson, ils vous paraîtront peut-être un peu mous mais résistez à la tentation de les faire cuire plus longtemps, car ils vont durcir en refroidissant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 30 novembre 2011.

Paroles de Gourmands : Mhuumm que c’est bon! Vous comprendrez que je ne peux pas vous dire s’ils se conservent longtemps!!!

Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises- Sylvie Aït-Ali
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Bonne journée à tous.

20 octobre 2021
Sirop citron ou orange

Sirop citron ou orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quand il fait chaud on boit beaucoup et on aime bien de temps en temps
agrémenter un grand verre d’eau fraîche d’un peu de sirop.
Et quoi de meilleur qu’un sirop fait maison?
Vous le ferez de la même façon avec des citrons ou des oranges,
et pourquoi pas des pamplemousses,
en choisissant des fruits non traités et vous vous régalerez.
Dans le doute, je conserve mon sirop de citron ou d’orange au réfrigérateur.
.

Pour 2 litres de Sirop citron ou orange :
Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min

– 1 kg de citrons ou d’oranges non traités
– 1,5 kg de sucre cristallisé
– ½ litre d’eau

Prélever les zestes des citrons ou des oranges.
Faire chauffer l’eau et le sucre et porter doucement à ébullition.

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Jeter les zestes de fruits dans le sirop en ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, presser les citrons ou les oranges.

Verser le jus dans un saladier.
Verser le sirop et les écorces sur le jus.

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Laisser macérer 24 heures.
Égoutter les écorces.
Filtrer le sirop et mettre en bouteilles.

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Étaler les zestes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
et les faire sécher à four très doux.
Une fois hachés ou mixés, ils parfumeront les pâtisseries, les meringues…
C’est comme ça que je parfume le sucre et j’obtiens du sucre citron ou orange!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette déjà proposée le 8 juin 2009

Commentaires de la Tablée : Les grands et les petits se régalent. Mes petits enfants me demandent maintenant qui m’a donné la recette et ils envoient de gros bisous à Posilippo.

Source et recette originale : Posilippo sur Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Priscille L – 2 – Nani – 3 – Odette E – 4 – Ghislaine

1 – Sandrine G – 2 – Anita G-M –

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23 juin 2021
Confiture de lait express *

Confiture de lait express

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai cherché et fouillé mon blog de fond en comble,
impossible de retrouver la Confiture de lait express
je suppose qu’elle s’est envolée lors d’un transfert.
La preuve, je m’en étais servie pour réaliser la Glace à la confiture de lait.
Alors, comme je vais utiliser cette confiture dans un prochain dessert
je l’ai refaite et je vous la propose
même si j’ai un peu honte de mettre une recette si facile et si vite faite.
Pas de grande liste d’ingrédients puisqu’il suffit…. d’une boîte de lait concentré sucré.
Allez, un moment de honte est vite passé
et avec un peu de chance, vous me direz que vous ne connaissiez pas la recette
et que vous êtes ravis de vous envoler vers l’Amérique du sud.

Et puis, je vous donne rendez-vous pour un dessert tout simple mais plus élaboré
avec une Glace à la confiture de lait.

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.

Confiture de lait express

Munissez vous d’une grande feuille de papier et d’un bon stylo
pour noter la liste des ingrédients à vous procurer!!

Il vous faut pour cette recette :

– Une ou plusieurs boîtes de lait concentré sucré

Une cocotte minute (1)

Déposer la boîte (2 pour moi) dans le panier vapeur de la cocotte minute.
Couvrir d’eau.
Fermer la cocotte et mettre à chauffer.

Dès que la cocotte se met à chuchoter, baisser le feu et laisser cuire pendant 40 minutes.
Attendre que la pression retombe et sortir la boite de la cocotte.
Laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boîte sous peine de projections et de brûlure.

La confiture de lait se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois tant que la boîte n’est pas ouverte.
Après l’ouverture, transvaser la confiture dans un pot, elle se conservera un mois (peut-être!)
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Bien sûr, vous pouvez faire la même chose sans cocotte-minute, avec une grande casserole
Le principe est le même mais il vous faudra compter environ 2 heures de cuisson en surveillant qu’il y ait toujours assez d’eau pour couvrir la boîte.
Et si vous êtes courageux (pas comme moi) vous pouvez aussi la préparer avec du lait et du sucre, il faudra alors surveiller et remuer très souvent pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse, mais ça, je n’ai jamais essayé!

Vu la simplicité de la recette, je ne vous ferai pas l’affront de mettre une version imprimable!

Paroles de Gourmands : C’est trop bon aussi à la petite cuillère!

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine
« c’est tellement gourmand qu’il me semble que des petites cuillères lui rendent visite… »

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3 mars 2021
Confiture ananas-banane-kiwi – Recettes autour d’un ingrédient # 69

Confiture ananas-banane-kiwi

Confiture ananas-banane-kiwi –
Recettes autour d’un ingrédient # 69

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Confiture ananas-banane-kiwi pour participer au défi de mon amie Yolande.
J’y suis allée à tâtons en craignant un peu le résultat.
Des ananas bien juteux, des kiwis et des bananes parfumés à souhait…
Une délicieuse odeur a envahi la cuisine pendant la cuisson de la confiture.
Mes 2 Gourmands du jour ont à peine attendu le refroidissement pour la goûter
et devant leur mine réjouie, j’ai compris que c’était bon!
Un pot a été glissé dans mes paniers gourmands.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Confiture ananas-banane-kiwi
Pour 11 pots moyens

– 2 ananas de 1,650 kg chacun
– 1,100 kg de kiwis
– 700 g de bananes
– 1 citron (50 ml de jus)
– 1,800 kg de sucre spécial confiture

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Rincer les pots et les couvercles, les laisser sécher dans le four chaud.
Les retourner sur un torchon.
Peler les ananas, les couper en quartiers et retirer le cœur fibreux.
J’ai obtenu 1,600 kg de chair, la couper en petits dés et les mettre dans un grand saladier.
Peler les kiwis, il en reste 870 g, les couper en dés et les rajouter dans le saladier.
Peler les bananes, on obtient 550 g de fruits, les couper en dés et les rajouter dans le saladier.

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Ajouter le jus de citron et mélanger.
Ajouter le sucre et mélanger.

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Laisser macérer pendant au-moins 2 heures.
Verser dans une grande marmite et porter à ébullition.
Laisser cuire à petite ébullition pendant 20 minutes en remuant
et en retirant l’écume de temps en temps.
À mi-cuisson, j’ai écrasé les morceaux au mixeur plongeant.

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Remplir les pots, les fermer puis les retourner et les laisser refroidir.

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À déguster à la petite cuillère, sur des tartines ou pour garnir des petits biscuits.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Drôlement bonne ta confiture!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H – 3 – Domi –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Et avec cette Confiture ananas-banane-kiwi, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 69

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

C’est moi, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui étais la marraine du jeu précédent.
J’ai cédé mon titre à Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

qui a choisi comme ingrédient

Les fruits exotiques.

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Confiture de mangues parfumée au combava

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Pavlova ananas – passion et son shot de caramel coco

Natalia du blog Sucre et épices
Chiffon cake à la mangue

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Confiture pamplemousse litchi à la cardamone

Sofia du blog Plume & Prose
Curd passion

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Bûche au chocolat blanc et fruits exotiques

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Flan aux litchis et confiture de lait, sans beurre

Karen du blog Les papilles de Karen
Tiramisu ananas et crème de marrons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Confiture ananas – banane – kiwi

Amelie du blog Cuisinedefamille
Petites mousses passion

Assia du blog Gourmandise Assia
Roulé Coco et Mangue

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Saint Jacques poêlées, vinaigrette fruits de la passion et fondue de poireaux au curry

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Céviche de poisson avocat et mangue

Soulef du blog Amour de cuisine
Mousse aux fruits de la passion à la brésilienne

Martine du blog Kilomètre-0
Salade de carottes râpées, avocat et oeuf

Catalina du blog Le blog de Cata
Chips de kakis déshydratés aux quatre épices

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Dacquoise à l’ananas

Delphine du blog Oh, la gourmande
Bowl aux graines de chia, flocons d’avoine et mangue

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Kakis aux amandes

Loubna du blog Cuisine Test
Tiramisu aux kakis sans lactose

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Crèmes brûlées aux fruits de la passion

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

Salima du blog Le blog de Cestsalimaquicuisine
Bûche aux kakis

Brigitte du blog Les filles, à table !
Eton Mess mangue et fruits de la passion

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Douceur exotique

Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Galette des rois exotique amande, mangue et ananas

Fabienne du blog Famoh Food & Photography
Mousse coco citron

Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Risotto aux fruits exotiques

Lina du blog Chaud Patate
Panettone tropical

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Gambas rôties au sésame, mangue et fruits de la passion

3 janvier 2021
Amaretti saveur orange

Amaretti saveur orange

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose aujourd’hui des Amaretti saveur orange,
même si les amaretti ne manquent pas sur le blog
mais ils sont tous un peu différents, et puis, chez nous on ne se lasse pas
de cette gourmandise venue d’Italie.
Ceux-ci en plus des amandes, sont parfumés de zestes d’orange et c’est bien agréable.
Voilà un petit biscuit qui peut se retrouver dans vos paniers gourmands.
En écrivant la recette, je rajoute un blanc d’œuf
car j’ai trouvé ma pâte un peu trop ferme et mes amaretti sont du coup un peu « rustiques ».

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Pour 38 Amaretti saveur orange

250 g d’amandes en poudre
– 125 g (65 + 60) de sucre en poudre
– 1 orange bio
– 3 blancs d’œufs
– 4 gouttes d’amande amère
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

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Mettre les amandes en poudre et 65 g de sucre dans le bol du mixeur.
Râper finement le zeste de l’orange et l’ajouter.
Mixer quelques secondes pour obtenir une poudre granuleuse.

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Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

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Ajouter le mélange aux amandes et les gouttes d’amande amère.
Bien mélanger.

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Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Enfourner pour 15 minutes.

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Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal (une dizaine de jours).
Il n’y a pas d’heure pour les grignoter!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un puis deux puis trois… difficile de s’arrêter!

Source et recette originale : Pastry Freak

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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25 novembre 2020
Biscuits Boules de neige – Bataille Food # 83
Biscuits Boules de neige

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai trouvé ces petits Biscuits Boules de neige dans le livre offert par ma fille.
Le Chef utilise des noix de pécan, et a parfumé les biscuits au brandy.
Pour ma part j’ai utilisé des cerneaux de noix que j’avais congelés
et j’ai parfumé la pâte de rhum et de vanille.
Les Biscuits Boules de neige pourront aussi être agrémentés d’un autre alcool ou même s’en passer.
Yotam Ottolenghi nous explique que ces biscuits existent un peu partout dans le monde.
Ils sont appelés aussi « Gâteaux de mariage mexicains » et se retrouvent
en Amérique Centrale lors des fêtes et festivals.
En Grèce, ces petites boules appelées « Kourabiedes » sont généralement
à base de noix ou d’amandes et parfumées à l’Ouzo.
Voilà de jolis petits biscuits, très gourmands sous leur manteau neigeux
qui pourront très bien faire partie des douceurs de Noël
et aussi se glisser dans vos paniers gourmands.
Pour terminer, ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique
et un mois au congélateur, vous les dégusterez alors à température ambiante ou même encore gelés.

Une chose encore…
J’ai trouvé ces biscuits encore meilleurs au bout de quelques jours
cet aspect très sucré s’étant nettement atténué.

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Biscuits Boules de neige
Pour 29 biscuits

– 90 g de cerneaux de noix
– 115 g ( 65 g + 50 g (2) ) de sucre glace
– 120 g de beurre pommade
– 1/8 de càc de vanille en poudre
– ¼ de càc d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de rhum (éventuellement)
– 165 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Torréfier les noix pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps j’ai préparé mon sucre glace.
Mixer rapidement les noix (10 sec, vit 8 dans le même bol pour moi).

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Crémer le beurre avec 65 g de sucre glace.
Ajouter les grains et l’extrait de vanille, le rhum éventuellement et la poudre de noix.

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Mélanger au fouet.
Incorporer la farine toujours en fouettant doucement.

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Ramasser la pâte avec la spatule pour faire une boule.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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Détacher des morceaux de pâte de 15 g (1) et les rouler en boules.
Les déposer sur la plaque et enfourner pour 18 minutes.
Les biscuits sont encore mous. Les laisser tiédir pendant 3 minutes.

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Mettre le reste de sucre glace sur une assiette (2) et y rouler les boules une par une.
Les déposer au fur et à mesure sur la plaque chaude
Pour que le sucre les enrobe bien sous l’effet de la chaleur.

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Au bout de quelques minutes les biscuits ont refroidi,
les rouler encore une fois dans le sucre.

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Les boules de neige sont prêtes.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le Chef a fait des boules de 20 g.
(2) Il en faudra peut-être un peu plus.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème et effectivement, ils peuvent se déguster directement en sortant du grand froid.

Paroles de Gourmands : Le sucre est tout de même bien présent dans ce savoureux biscuit tout tendre sous sa croûte dorée.
Il fera le bonheur des becs très sucrés.

Source et recette originale : Swett Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Monique N –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Avec ces Biscuits Boules de neige, je participe au défi Bataille Food # 83
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Delphine du blog Oh, la gourmande
a choisi comme marraine pour cette édition # 83, Natalia du blog Sucre et épices .

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Natalia a choisi comme thème

Les biscuits

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Natalia de Sucre et épices
  Biscuits au citron…
2. Delphine de Oh, la gourmande
  Biscuits au beurre de cacahuètes
3. Martine de Kilomètre-0
  Galettes à l’orange
4. Isabelle de Cuisine d’ISCA
  Le boulou aux amandes
5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
  Biscuits façon Kango
6. Viviane de Quoi qu’on mange ?
  Pralinettes…
7. Christelle de La cuisine de Poupoule
  Cookies…
8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
  Cookies aux…
9. Michelle de Plaisirs de la maison
  Prince de Lu…
10. Hélène de Keskonmangemaman ?
  Amaretti…
11. Catalina de Le blog de Cata
  Gâteaux aux noix…
12. Zika de Cuisine de Zika
  Biscuits feuilles…
13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  Biscuits Boules de neige
14. Assia de Gourmandise Assia
  Canestrelli…
15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
  Cookies aux…
16. Christine de Pause nature
17. Sofia de Plume et prose
  Biscuits champignons
18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  Biscuits à la cannelle
19. Loubna de Cuisine test
  Biscuits escargot…
20. Samar de Mes inspirations culinaires
  Financiers de…
21. Béa de Piano et mandoline
4 novembre 2020