Étiquette : aubergine

Tarte légère aux aubergines

Tarte légère aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma belle fille m’a ramené de chez son producteur
de toutes petites aubergines
tellement petites, tellement mignonnes
que je voulais les préparer d’une façon très simple
pour leur laisser la vedette.
Comme toujours, j’ai démarré sans savoir vraiment ce que j’allais faire…

Tarte légère aux aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
– 10 mini aubergines (800 g environ)
– 3 belles tomates mûres et fermes
– Huile d’olive
– Herbes de Provence
– Sel aux herbes
– poivre du moulin

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la hauteur.
Ranger les tranches sur la plaque du four.

Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 15 minutes.
Retourner les tranches d’aubergines et badigeonner la seconde face d’huile d’olive.

Saupoudrer d’herbes de Provence avant de les remettre au four pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Foncer le moule à tarte avec la pâte et garder les chutes.

Disposer harmonieusement les tranches d’aubergines grillées.

Laver les tomates et les couper en rondelles.
Ranger les rondelles de tomates sur les aubergines.
Assaisonner de sel aux herbes et de poivre du moulin.
Décorer de croisillons préparés avec les chutes de pâte.

Enfourner pour 40 minutes.
J’en ai profité pour faire une séance de sauna dans ma cuisine!!!
Attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et de laisser refroidir la tarte sur une grille.

Nous avons dégusté la Tarte légère aux aubergines à peine tiède.

Paroles de Gourmands : Un régal tout en légèreté et en saveurs : Petits et grands ont beaucoup aimé cette tarte croustillante et très parfumée!

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Bonne journée à tous.

12 septembre 2013
Cianfotta ou ratatouille napolitaine *

Cianfotta ou ratatouille napolitaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Edda l’a publiée, je l’ai faite aussitôt
j’avais trop hâte de goûter à cette spécialité italienne.
Un plat qui peut se préparer à l’avance et même la veille.
.
Cianfotta ou ratatouille napolitaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons rouges
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 1 branche de céleri
– 2 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 courgettes
– 4 tomates bien mûres
– persil & basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– sel rose de l’Himalaya Ducros
– Piment d’Espelette Ducros
.
Éplucher et émincer les oignons.
Enlever les graines des poivrons et les couper en dés ainsi que la branche de céleri.
Éplucher et laver les Pommes de terre.
Laver les aubergines et les courgettes sans les peler.
Couper en dés.de 2 à 3 cm de côté les pommes de terre, courgettes et aubergines.
Ébouillanter les tomates et les peler également en dés.
Laver le persil et le basilic et les ciseler.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons et le céleri et laisser revenir jusqu’à ce que les légumes s’assouplissent.
Ajouter les dés de pommes de terre et remuer pour les imprégner de gras.
Ajouter une cuillerée d’huile et les dés d’aubergines.
Remuer et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les courgettes.
Incorporer enfin les tomates.

Saler légèrement et poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes : Les légumes sont cuits mais encore fermes.
Rectifier l’assaisonnement : J’ai rajouté un peu de sel rose de l’Himalaya et un peu de piment d’Espelette.
Ajouter les herbes ciselées.

Laisser reposer trente minutes avant de le servir.

À déguster chaud ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Je suis d’accord, sel de l’Himalaya et piment d’Espelette ne font pas trop italien, mais c’était une bonne façon de relever le plat.

Commentaires de la Tablée : Je l’ai servie bien assaisonnée en accompagnement d’une grillade. Un plat bien apprécié de ma Tablée. Merci Edda.

Source et recette originale : Edda Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1- Ma fille Carine– 2 –ma cousine Lau – 3 – Citrine –

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 septembre 2013
Tarte romaine

Tarte romaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quand j’ ai vu le nom de la recette, j’ai craqué tout de suite,
mais ce n’était pas hier, j’avais 15 ans…
Depuis, elle est dans mes classeurs
et je la refais régulièrement… nous l’apprécions toujours autant.

Pour une tarte de 26 cm de diamètre
ou 8 tartelettes de 8 cm de diamètre

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
Garniture :
– 525 g d’aubergines
– 1 gousse d’ail
– 185 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– 50 g de concentré de tomate
– 3 œufs
– 200 g de jambon
– 3 càs de crème fraîche
– 3 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base ici.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture
Couper les aubergines en petits dés sans les peler.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, jeter les dés d’aubergine dans l’huile bien chaude.
Les faire sauter quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile, ajouter l’ail haché puis laisser cuire à petit feu pendant 15 mn en remuant souvent.
Faire fondre le cube de bouillon dans l’eau chaude ajouter le concentré de tomates en remuant bien et laisser tiédir.
Déposer dans un saladier les aubergines, le jambon, la crème, le persil et les jaunes d’œufs.
Ajouter le bouillon.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige à cette préparation.

Verser l’appareil dans le fonds de tarte et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 min environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Et voila l’intérieur :

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Avec une salade (roquette ou mâche) simplement arrosée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

À propos de la recette :
– Je prépare souvent cette délicieuse tarte en version individuelle.
– Une recette déjà présentée le 27 octobre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez la préparer à l’avance

Paroles de Gourmands : Tu as déjà fait ça, c’ est bon! Ah bon, moi je ne connaissais pas, j’adore, je veux la recette…Voila, Audrey, tu peux t’y mettre.

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3 septembre 2013
Pain d’aubergines

Pain d’aubergines

Je suis partie d’une recette trouvée dans mes classeurs
et puis je l’ai allègrement modifiée
en cours de route.
Voici une façon bien gourmande de
déguster ce délicieux légume de l’été.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– ½ càc de sel fin
– 250 g d’eau
– 40 g d’huile d’olive
– 485 g de farine T 55
– ½ càc de mélange aux épices pour Tajine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
Garniture :
– 1,100 kg de tomates mûres
– 1 kg d’aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– brindilles de thym citron
– brindilles d’origan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule carré de 25 cm de côté
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le sel, l’eau et l’huile.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter enfin les épices.
Lancer le programme « pâte ».

La garniture :

Peler les oignons et les hacher.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les hacher.
Laver les aubergines et les couper en gros dés.
Peler les tomates et les couper en dés.

Mettre les tomates à confire dans un filet d’huile d’olive avec du sel du poivre et de l’origan.

Dans une autre sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail sans colorer dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les légumes sont translucides, ajouter les dés d’aubergines, le thym citron, du sel et du poivre.
Laisser cuire sur feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Ajouter les tomates et continuer la cuisson à feu vif, pour assécher la préparation.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Le pain :
Lorsque le programme est terminé, déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et le dégazer.
Étaler au rouleau les 2/3 de la pâte et en chemiser le moule en laissant dépasser un peu la pâte sur les côtés.

Remplir le moule avec la garniture.
Étaler le reste de la pâte et le déposer comme un couvercle.
Souder les bords hermétiquement et percer une petite cheminée au centre.
Badigeonner le dessus d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.

Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez si vous le désirez, ajouter du fromage râpé à la garniture.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Commentaires de la Tablée : Difficile à couper, mais délicieux!! Les restes sont partis avec les invités.

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Bonne journée à tous.

29 juillet 2013
Gâteau d’aubergines

Gâteau d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la pleine saison des aubergines.
Il faut en profiter!!!
Je vous propose cette entrée que vous pouvez préparer à l’avance.
Ce gâteau d’aubergines se sert froid et il a régalé mes Gourmands.

.

Gâteau d’aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– herbes de Provence
– huile d’olive
– 1 oignon
– 4 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 1 pincée de cumin
– Sel & poivre du moulin

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 170°C

.

Laver les aubergines sans les peler et les faire cuire jusqu’à ce que leur chair soit tendre.

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Vous pouvez les faire cuire au four ou comme moi au micro-ondes (vous aurez moins chaud) avec de l’ail, des herbes de Provence et une lichette d’huile,
suivant la recette de base ici.
Récupérer la chair et la hacher grossièrement au couteau avec l’ail.

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Peler et hacher les oignons, les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et laisser confire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

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Mixer les aubergines avec les œufs, la crème, le persil et le parmesan.
Assaisonner avec sel & poivre.

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Verser la préparation dans le moule et enfourner pour trente minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.

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Décorer à l’envie

J’ai servi avec un coulis de tomate que j’ai préparé également la veille.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le parmesan peut-être supprimé pour les réfractaires au fromage!
– De même pour le cumin, si vous n’en aimez pas le goût.
– Vous pouvez préparer le gâteau la veille ou même deux jours avant le repas.

Commentaires de la Tablée : Petits et grands ont adoré! Les enfants se sont même resservis!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

15 juillet 2013
Crumble de petits légumes.

Crumble de petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme le temps passe vite!!
C’est déjà le jour de Culino Versions .
Go!!

Après avoir parcouru et posé mes cartons dans plusieurs régions de France,
après avoir parcouru quelques pays avec mon fils
qui se plaît à rester à l’étranger,
c’est quand même le Midi qui est
ma région d’origine et celle où j’ai vécu le plus longtemps.
Alors bien sûr, c’est vers ma Provence que je me tourne
Vers la Provence de Marcel Pagnol
avec son Garlaban que je vois de ma fenêtre
et avec la recette aux « quatre-tiers » de César :
Dans ma recette il y aura

♦ Un petit tiers de croquant avec le crumble au thym citron
♦♦ Un tiers un peu plus gros de douceur avec la crème de fromage
♦♦♦ Un bon tiers de soleil avec les légumes colorés du Midi
♦♦♦♦ Et un grand tiers d’amour

en partageant cette verrine avec les miens.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Légumes :
– 3 tomates
– 2 courgettes
– 1 belle aubergine
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 brindille de romarin
– Brindilles de thym citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crème de fromage :
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 100 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crumble :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 pincées de sel
– thym citron

6 verrines – 1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les légumes :
Éplucher les oignons et l’ail, le dégermer ou enlever le remord comme on dit dans le midi.
Éplucher les tomates et les épépiner.
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire suer les dés d’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les dés d’aubergines et les laisser revenir en remuant souvent, pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgettes, le thym et le romarin et laisser également revenir pendant quelques minutes.
Incorporer enfin les tomates.

Remuer, saler (sel aux herbes pour moi) et laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.

Retirer le thym et le romarin et réserver.
Le crumble :
Mélanger du bout des doigts (ou au fouet comme moi), la farine, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable.
Effeuiller un peu de thym citron.
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger rapidement.

Étaler la préparation dans un plat à four.
Enfourner pour une quinzaine de minutes en remuant en cours de cuisson, jusqu’à coloration.

Laisser refroidir.
La crème de fromage :
Fouetter le fromage émietté avec la crème.
Ajouter l’huile, du sel (sel aux herbes) et du poivre.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Le montage :
Répartir les légumes dans les verrines.
Déposer la crème de fromage sur le dessus.
Recouvrir enfin de crumble bien croustillant juste avant de servir.

Servir à température ambiante.

C’était ma participation pour ce mois de septembre 2012 à

{Rentrée des classes} Faire une recette régionale et parler de sa région

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du thym citron mais vous pouvez prendre le thym courant.
– La quantité de crumble peut vous sembler importante, vous pouvez en garder un peu pour une autre gourmandise. Pour ma part je l’ai tout réparti dans mes verrines.

Paroles de Gourmands : Huuumm!! C’est bon!!!

Source : D’après Cuisine des tables d’hôtes de Provence

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20 septembre 2012
Cuisson des aubergines au four ou au micro-ondes *

Cuisson des aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Comment faire cuire les aubergines lorsque vous voulez récupérer la pulpe?
Il y a la méthode classique, au four
et la cuisson beaucoup plus rapide au micro-ondes.
Vous avez le choix.
.
Cuisson des aubergines au four ou au micro-ondes

Il y a bien sûr la méthode classique :

Au four traditionnel :

Préchauffer le four à 200°C
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les poser sur la plaque à pâtisserie et quadriller la chair avec un couteau.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 25 à 30 mn.
Laisser refroidir puis racler la chair cuite.

Et puis, si vous êtes pressés ou s’il fait chaud et que vous vous passeriez bien de la chaleur du four
voici une façon très rapide de procéder :

Au four à micro-ondes :

D’après les conseils de Lavande.

Fendre les aubergines en 2 dans la longueur sans séparer les 2 moitiés.
Poser une aubergine sur une assiette et quadriller la chair avec un couteau.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence (ajouter de l’ail éventuellement).
Glisser dans le M.O pendant 6 min à 1000 Watts.
Faire de même avec les autres aubergines.
Les laisser tiédir, les ouvrir complètement et racler la chair.

Vous pouvez alors les mixer pour obtenir une purée fine
Il n’y a plus qu’à assaisonner suivant la recette.

À vous de choisir la méthode que vous préférez pour la Cuisson des aubergines.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

.

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9 juillet 2012
Bohémienne de légumes *

Bohémienne de légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques merguez n’avaient pas trouvé « preneur » la veille.
Je n’allais tout de même pas les jeter.
J’en ai fait un petit plat avec les légumes de mon panier et allez savoir pourquoi,
le titre de « bohémienne » s’est imposé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Bohémienne de légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 aubergines (500 g)
– 2 courgettes (350 g)
– 5 tomates grappe bien mûres
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 8 merguez cuites
– huile d’olive
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
Couper les aubergines et les courgettes en petits dés.
Monder les tomates et les couper en petits dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les allumettes de lardon et l’ail.
Lorsque les lardons sont dorés, incorporer les dés d’aubergine et une cuillerée d’huile.
Laisser rissoler jusqu’à ce que les aubergines « tombent » et se colorent.

Ajouter les courgettes et laisser colorer.
Ajouter enfin les tomates.
Assaisonner en sel & poivre, ajouter les herbes de Provence.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Déposer les merguez et les laisser réchauffer pendant 5 minutes à feu vif.

Les légumes doivent être cuits et le jus bien réduit.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une façon agréable d’écouler les restes!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « un régal avec les grillades »

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25 juin 2012
Caponata royale

Caponata royale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le jour de Culino Versions.
Pour ce mois de juin, Cathy nous propose La cuisine du soleil
Vous pensez bien que ce thème m’a inspirée.
Et puisque en habitant la Provence, le soleil est souvent dans mes plats
j’ai eu envie de vous faire voyager un peu avec une recette qui vient tout droit de la Sicile.
Je vous ai déjà présenté la caponata sicilienne que faisait ma grand-mère.
Mais si celle d’aujourd’hui est toujours à base de légumes, dont
l’aubergine et le céleri, associés aux câpres et aux olives,
elle est beaucoup plus copieuse et revendique des origines aristocratiques qui n’étaient pas les nôtres.
La caponata royale aux œufs noirs
considérée comme un mets de fête est une préparation très ancienne,
œuvre de cuisiniers émérites au service de la noblesse insulaire.
Cette entrée se déguste froide ou chaude.
Elle s’enrichit de calamars et de langoustines en hommage à la Méditerranée.
Quant aux œufs noirs ils étaient censés symboliser la fin de la présence arabe sur l’île.
J’ai bien sûr « travaillé » la recette à ma façon, pardon Chef…
.
Caponata royale
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de petits calamars (prêts à cuire)
– 6 langoustines
– Farine
Caponata :
– 550 g d’aubergines
– 225 g de carottes
– 250 g de – 140 g de céleri branche
– 4 oignons
– 500 g de tomates
– 20 g de câpres
– 70 g d’olives vertes dénoyautées
– 40 ml de vinaigre de vin vieux
– quelques feuilles de basilic
et de menthe
– ½ càc de sucre en poudre
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Œufs noirs :
– 6 œufs
– 200 ml de vin rouge
– 50 ml de vinaigre de vin

.

les œufs sont à préparer la veille.

Les œufs noirs :

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une goutte de vinaigre.
Les rafraîchir et les écaler.
Les déposer dans un petit saladier et les recouvrir de vinaigre et de vin rouge.

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Laisser mariner pendant 24 heures.

La caponata :

Monder les tomates et les concasser au couteau.

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Éplucher les oignons et tailler quelques jolies rondelles. Émincer le reste finement.
Fariner les rondelles d’oignons et les faire frire dans de l’huile d’olive.

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Les déposer lorsqu’elles sont bien dorées sur du papier absorbant.

Réserver.

Couper carottes et céleri en petits dés, ainsi que les aubergines et courgettes sans les éplucher.
Faire blanchir à l’eau bouillante salée et séparément les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
Égoutter et réserver.

Faire suer les oignons hachés dans un filet d’huile chaude.
Lorsqu’ils sont tendres, ajouter les dés de courgettes, remuer pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile avec les aubergines et les laisser dorer pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer carottes et céleri, mélanger.

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Verser enfin les tomates concassées et laisser revenir en ajoutant si besoin une cuillerée d’huile.
Ajouter les câpres, les olives, la menthe et le basilic ciselé.
Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire pendant 5 minutes.

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Les légumes doivent être cuits mais non écrasés.
Faire frire les langoustines à l’huile d’olive. Laisser un peu tiédir puis retirer la tête et les décortiquer en laissant juste la queue. Réserver au chaud.

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Précuire les calamars pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter et les sécher parfaitement.
Fariner les calamars en les mettant dans un sac congélation avec quelques cuillerées de farine. Secouer pour bien les enrober.
Les faire frire à l’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Réserver au chaud.
Diluer le sucre dans le vinaigre et verser dans les légumes.
Sortir les œufs de la marinade, les éponger sur du papier absorbant avant de les poser sur la caponata.

Dresser la caponata dans les assiettes avec les rondelles d’oignons, les calamars, les langoustines et les œufs noirs.
Nous l’avons dégustée à peine tiède avec les écrevisses et les calamars chauds.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

C’était ma participation pour ce mois de juin 2012 à

À propos de la recette :
– Calamars et langoustines viennent de chez Mr P, je n’en ai pas trouvé ailleurs.
– Menthe et basilic seront dosés à votre goût.
– Les œufs doivent être entièrement couverts de liquide pour être bien colorés.
– Dans la recette la marinade pour les œufs était composée de moitié vinaigre et moitié vin. J’ai trouvé qu’ils étaient un peu trop vinaigré, j’ai donc modifié les proportions pour vous les donner.
je n’ai pas testé avec ce nouveau mélange. À vous de me dire si vous essayez.

Paroles de Gourmands : Un plat qui a fait beaucoup d’effet en arrivant sur la table. Cependant prévoyez une entrée très légère pour que vos convives puissent en profiter pleinement.
J’ai bien aimé mais j’avoue que je préfère la caponata de ma Mémé.

Source et recette originale : Giuseppe Barone – Délices des îles de Méditerranée –
<br />

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juin 2012
Maccheroni aubergines-feta

Maccheroni aubergines-feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Maccheroni aubergines-feta, car quel plaisir de trouver dans la boîte aux lettres l’enveloppe de Solar.
Je venais de faire mon marché et
quelques belles aubergines et tomates attendaient de passer à la casserole.
Aussi, le lendemain
dès l’aube, à l’heure où blanchit la campagne…
Euh… n’importe quoi…
Je me suis mise à l’ouvrage.
J’ai bien sûr apporté quelques fantaisies à cette salade
que je vous conseille de manger le jour même.

.

Maccheroni aubergines-feta
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de pâtes maccheroni
– 2 aubergines (430 g)
– Tomates bien rouges et fermes (500 g)
– 2 càs de jus de citron
– Feuilles de menthe
– 200 g de feta
– 1 càs de vinaigre de vin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C

Laver les aubergines sans les éplucher.
Les couper en dés et les mettre dans le plat.
Mélanger 3 cuillerées à soupe d’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.
Napper les dés d’aubergines de ce mélange et remuer pour bien les enrober.

Enfourner pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir.

Laver les tomates et les épépiner grossièrement.
Les couper en petits dés et les réserver dans une passoire pour qu’elles s’égouttent.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et les garder « al dente » (7 minutes pour moi).
Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter soigneusement.
Verser les pâtes dans un saladier et les enrober de 2 cuillerées d’huile d’olive. Laisser bien refroidir.
Couper la feta en dés.
Ciseler quelques feuilles de menthe.
Ajouter dans le saladier les dés d’aubergines, les dés de tomates, la feta et la menthe.
Arroser de vinaigre et de 2 cuillerées à soupe d’huile.
Bien mélanger, couvrir et garder au frais jusqu’au service.
Déguster bien frais, le jour même.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes comme des penne par exemple.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de saveurs et de fraîcheur! Merci Solar, merci Camille.

Source et recette originale : Mes plats de plein air – Variations légères – SOLAR

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Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Véronique H –

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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

11 juin 2012