Étiquette : tomate

Feuilletés d’escargots à la crème d’ail

Feuilletés d’escargots à la crème d’ail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un entrée très sympathique
pour remercier Florence de l’agence Dépêches
pour sa gentillesse et pour sa patience.
En effet, j’avais un peu oublié la boîte d’escargots qu’elle m’a envoyée.
Voilà, j’espère qu’elle me pardonnera en goûtant cette recette
que j’ai trouvée dans mes classeurs.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– une pâte feuilletée pur beurre
– 28 escargots en conserve
Crème d’ail :
– 1 tête d’ail (12 grosses gousses)
– 150 ml de crème liquide
Fondue de tomates :
– 650 g de tomates
– 2 branches de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

1 plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
seconde feuille de papier et une seconde plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les feuilletés :
Étaler finement la pâte feuilletée ♦ sur le plan de travail fariné.

Découper 4 disques de 8 cm de diamètre.
Les déposer sur la plaque.

Couvrir de la deuxième feuille de papier et laisser au frais pendant au-moins 20 minutes.
Poser la seconde plaque à pâtisserie sur les ronds de pâte.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
Réserver.

La fondue de tomates :
Retirer le pédoncule et plonger les tomates pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante.
Les égoutter et les rafraîchir aussitôt.
Enlever la peau et les épépiner.
Les couper au couteau en petits dés.

Faire compoter à feu doux les tomates dans deux cuillerées à soupe d’huile avec le thym, du sel et du poivre, jusqu’à ce que tous le jus soit évaporé (environ 25 minutes).

Réserver.

La crème d’ail :
Peler les gousses d’ail et les dégermer.
Les déposer dans une petite casserole, couvertes d’eau froide et porter à ébullition.
Égoutter aussitôt.
Recommencer la même opération une seconde fois.
Écraser l’ail blanchi avec le plat d’un couteau sur une planche.
Le déposer dans une casserole avec la crème, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Passer au chinois et réserver au chaud.

Finition :
Rincer les escargots et les égoutter soigneusement.
Les faire sauter à la poêle dans deux cuillerées à soupe d’huile.

Garnir chaque disque de pâte d’une grosse cuillerée de fondue de tomates.
Disposer 7 escargots et enfourner pendant 5 minutes.

Faire glisser les feuilletés sur des assiettes chaudes.
Napper de crème d’ail chaude et parsemer de ciboulette ciselée.
Servir immédiatement.

À propos de la recette :
♦ il faisait encore très chaud dans ma cuisine ce jour là, j’ai eu un peu de mal à étaler la pâte finement.
– J’ai blanchi l’ail à l’avance, et préparé les ronds de feuilletés et la fondue de tomate.
– il faudra faire sauter les escargots au dernier moment et de terminer la crème d’ail pendant que les feuilletés réchaufferont au four.

Merci à mon partenaire :

Paroles de Gourmands : On en bave de plaisir m’ont dit mes Gourmands….

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5 septembre 2013
Pain d’aubergines

Pain d’aubergines

Je suis partie d’une recette trouvée dans mes classeurs
et puis je l’ai allègrement modifiée
en cours de route.
Voici une façon bien gourmande de
déguster ce délicieux légume de l’été.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– ½ càc de sel fin
– 250 g d’eau
– 40 g d’huile d’olive
– 485 g de farine T 55
– ½ càc de mélange aux épices pour Tajine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
Garniture :
– 1,100 kg de tomates mûres
– 1 kg d’aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– brindilles de thym citron
– brindilles d’origan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule carré de 25 cm de côté
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le sel, l’eau et l’huile.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter enfin les épices.
Lancer le programme « pâte ».

La garniture :

Peler les oignons et les hacher.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les hacher.
Laver les aubergines et les couper en gros dés.
Peler les tomates et les couper en dés.

Mettre les tomates à confire dans un filet d’huile d’olive avec du sel du poivre et de l’origan.

Dans une autre sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail sans colorer dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les légumes sont translucides, ajouter les dés d’aubergines, le thym citron, du sel et du poivre.
Laisser cuire sur feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Ajouter les tomates et continuer la cuisson à feu vif, pour assécher la préparation.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Le pain :
Lorsque le programme est terminé, déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et le dégazer.
Étaler au rouleau les 2/3 de la pâte et en chemiser le moule en laissant dépasser un peu la pâte sur les côtés.

Remplir le moule avec la garniture.
Étaler le reste de la pâte et le déposer comme un couvercle.
Souder les bords hermétiquement et percer une petite cheminée au centre.
Badigeonner le dessus d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.

Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez si vous le désirez, ajouter du fromage râpé à la garniture.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Commentaires de la Tablée : Difficile à couper, mais délicieux!! Les restes sont partis avec les invités.

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29 juillet 2013
Gâteau d’aubergines

Gâteau d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la pleine saison des aubergines.
Il faut en profiter!!!
Je vous propose cette entrée que vous pouvez préparer à l’avance.
Ce gâteau d’aubergines se sert froid et il a régalé mes Gourmands.

.

Gâteau d’aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– herbes de Provence
– huile d’olive
– 1 oignon
– 4 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 1 pincée de cumin
– Sel & poivre du moulin

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 170°C

.

Laver les aubergines sans les peler et les faire cuire jusqu’à ce que leur chair soit tendre.

Vous pouvez les faire cuire au four ou comme moi au micro-ondes (vous aurez moins chaud) avec de l’ail, des herbes de Provence et une lichette d’huile,
suivant la recette de base ici.
Récupérer la chair et la hacher grossièrement au couteau avec l’ail.

Peler et hacher les oignons, les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et laisser confire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Mixer les aubergines avec les œufs, la crème, le persil et le parmesan.
Assaisonner avec sel & poivre.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour trente minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.

Décorer à l’envie

J’ai servi avec un coulis de tomate que j’ai préparé également la veille.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le parmesan peut-être supprimé pour les réfractaires au fromage!
– De même pour le cumin, si vous n’en aimez pas le goût.
– Vous pouvez préparer le gâteau la veille ou même deux jours avant le repas.

Commentaires de la Tablée : Petits et grands ont adoré! Les enfants se sont même resservis!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 juillet 2013
Brandade de morue aux couleurs de l’été

Brandade de morue aux couleurs de l’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce jour là il faisait un temps magnifique, j’avais envie de vert, de rouge…
De là est née l’idée de la Brandade de morue aux couleurs de l’été.
La brandade de morue est dans le frigo, quelques courgettes dans mon panier…
En route!
Ne vous étonnez pas si le photo de présentation ne correspond pas tout à fait aux ingrédients,
mais je démarre toujours avec une idée qui évolue en cours de route!

Encore une chose, j’en entends, dire : « Tu as encore mis du fromage!! »
Et oui, chez nous le fromage c’est une addiction!
Mais vous pouvez le supprimer.
Par contre si vous n’aimez pas la brandade de morue, je ne peux rien pour vous,
passez votre chemin… mais c’est dommage!!
.
Brandade de morue aux couleurs de l’été
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 230 g de farine
– ½ càc de sel
– 115 g de beurre
– 60 g d’eau
Garniture :
– 900 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 400 g de brandade de morue
– 3 œufs
– 110 g de lait
– 35 g de parmesan
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– muscade
– quelques tomates cerises

1 moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée :

Préparer la pâte avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base ici.
Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Laver les courgettes et les couper en lamelles fines (à la mandoline, ça va plus vite ♦).
Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les rondelles de courgettes et les laisser s’attendrir sur feu vif en remuant souvent.
Laisser refroidir.
Travailler au fouet la brandade avec les œufs et le lait jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter le persil et le parmesan tout en mélangeant.
Saler légèrement, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
Couvrir le fond de tarte d’une couche de rondelles de courgettes (garder les plus belles pour la suite).
Napper de la crème à la brandade.
Disposer les rondelles de courgettes réservées en rosace et rajouter quelques tomates cerises.
Enfourner pour environ 45 minutes (à surveiller).
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler et de faire glisser la pâte sur le plat de service.
Déguster chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ J’ai une peur bleue de la mandoline (c’est que je tiens beaucoup à mes doigts!!). Pour couper les courgettes je laisse la queue et je les tiens par cette petite extrémité, je n’ai ainsi pas besoin d’aller jusqu’au bout!

Commentaires de la Tablée : Super beau…. et super bon!!

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine – 2 – Anne-Marie Do –

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2 juillet 2013
Quiche au thon *

Quiche au thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une quiche au thon pour un de mes Gourmands qui avait envie d’une quiche,
bien épaisse, bien moelleuse, m’a-t-il dit…
Un tour dans mes réserves et je me suis mise au travail.
.
Quiche au thon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre
– 2 càs de moutarde
– 180 g de thon au naturel égoutté
– 4 tomates séchées (8 pétales)
– 3 œufs
– 250 g de crème liquide
– 250 g de ricotta
– 70 g de comté râpé
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– muscade

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Foncer le moule à tarte avec la pâte en faisant bien adhérer la pâte sur tout le tour.
Émietter le thon à la fourchette.
Émincer finement les tomates.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.
Répartir le thon sur la pâte.
Disposer les tomates sur le thon.
Mélanger les œufs avec la crème liquide
Ajouter la ricotta et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Saler (sel aux herbes pour moi), râper un peu de noix de muscade et poivrer.
Verser la crème sur le thon.
Ajuster le bord de la pâte en laissant dépasser le papier.
Éparpiller le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

Faire glisser la tarte sur le plat de service.
Servir la quiche chaude accompagnée d’une salade bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une pâte toute prête (oui, je sais…) et j’ai laissé le papier, et même si c’est beaucoup moins bon que la pâte maison, pour une fois… j’ai gagné du temps…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mais je ne vous le conseille pas, car je n’ai pas été satisfaite du résultat : la garniture était pâteuse, beaucoup moins agréable!!

Paroles de Gourmands : Les Gourmands se sont resservis, ils ont apprécié la pâte bien croustillante malgré tout et la garniture très goûteuse et très fondante!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

14 mai 2013
Couscous destructuré.

Couscous destructuré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un peu à court d’idées ce jour là et pas envie de sortir faire les courses.
Alors comme toujours, je fais le tour de mes provisions
et je compose avec…
Les steaks de bœuf haché, une fois dégelés vont devenir des boulettes
et les légumes de mon panier et du congélateur vont les entourer.
Une semoule juste assaisonnée d’une bonne huile d’olive
viendra accompagner le tout.
C’est bon le programme est fait, il n’y a plus qu’à…

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Boulettes :
1,500 kg de viande de bœuf haché
– 2 oignons
– 85 g de mie de pain sans croûte
– un peu de lait
– 6 càs de persil haché
– 100 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile de tournesol
Légumes :
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 kg de carottes
– 20 fonds d’artichauts
– 600 g de petits pois (garden peas)
– 500 g de cubes de tomates à l’italienne
– 750 g de bouillon de bœuf
– 1 càc d’Épices Rabelais
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel (aux herbes)

Au travail :
Les boulettes :
Mettre la mie de pain dans un petit récipient et la couvrir de lait.
Peler et hacher très finement les oignons.
Mettre la viande hachée dans un grand saladier.
Ajouter les oignons, la mie de pain essorée, le persil, le parmesan et les œufs.
Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger (et bien que je n’aime pas ça du tout, je le fais avec les mains, c’est la seule solution pour que le mélange soit bien fait!!).
Confectionner les boulettes.

Pour moi, ce sont plutôt des croquettes. J’en ai obtenu 30.
Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et y déposer les boulettes sans trop les serrer et en les aplatissant légèrement avec le dos de la fourchette.
Lorsqu’elles sont bien dorées sur la première face, les retourner et faire dorer l’autre face.
Déposer les boulettes dans un plat et réserver (Ne pas laver la sauteuse).
Les légumes :
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Peler les carottes et les couper en gros tronçons.
Couper les fonds d’artichauts en quatre.
Dans la même sauteuse que les boulettes, faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter les carottes. Remuer pour les enrober de gras.
Incorporer les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomate.
Lorsque les légumes sont bien revenus, mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter les herbes de Provence, les épices Rabelais et du sel aux herbes.
Déposer les boulettes dans la marmite et les enfoncer un peu dans la sauce.
Laisser mijoter pendant encore une petite demi-heure.
Servir bien chaud avec de la semoule simplement assaisonnée d’huile d’olive, de sel et poivre.

À propos de la recette :
– Les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomates sont des produits surgelés de Mr P.
– Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, remplacez-le par de l’eau et 2 tablettes de bouillon de bœuf.

Paroles de Gourmands : Un grand succès auprès de tous mes Gourmands.

Voici celui de

Renée H –

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18 avril 2013
Cuisse de dinde en cocotte *

Cuisse de dinde en cocotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me fallait une recette rapide, une recette toute simple,
je l’ai trouvée chez la Mère Mitraille.
Je voulais tellement faire vite que les photos sont rares
et pas très belles!! Désolée…

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
.
Cuisse de dinde en cocotte
Pour 2 ou 3 (petits) Croquants-Gourmands

– 1 cuisse de dinde (650 g)
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 4 tomates
– 2 feuilles de laurier
– brindilles de thym
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Enlever la peau de la cuisse (facultatif).
Couper la cuisse en 2 au niveau de la jointure.
Peler et émincer finement les oignons et l’ail.
Peler les tomates et les couper en 8 quartiers.
Faire dorer les morceaux de dinde de tous côtés dans l’huile chaude. Réserver.
Dans la même cocotte, faire suer les oignons.
Ajouter les allumettes de lardons et l’ail et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter enfin les tomates, le thym et le laurier, un verre d’eau, du sel et du poivre.

Porter à ébullition, puis faire mijoter à chaleur douce et à couvert pendant 1 h 15 environ en surveillant qu’il reste assez de liquide. Rajouter un peu d’eau au besoin.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préféré retirer la peau de la cuisse, mais vous pouvez très bien la laisser.
– J’ai mis très peu d’eau par rapport à la recette initiale, il faudra donc surveiller et en rajouter si nécessaire. J’ai laissé cuire à température très douce et je n’ai pas rajouté de liquide.
– Vous pouvez aussi mettre moitié vin blanc moitié eau si le plat est pour les grands.

Paroles de Gourmands : J’ai préparé ce plat pour les petits qui se sont régalés!

Source et recette originale : Canal Gourmandises

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

Citrine « très appréciée »

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29 novembre 2012
Chou-fleur aux amandes

Chou-fleur aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette tirée de mes classeurs.
Comme d’habitude, je l’ai modifiée au fur et à mesure
de la préparation et des ingrédients que j’avais en réserve.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 beau chou-fleur
– 4 tomates
– 2 yaourts à la grecque
– 1 càs de paprika
– 15 g de parmesan râpé
– 2 càs de ciboulette hachée
– 2 càs d’amandes effilées
– sel (aux herbes)
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Nettoyer et laver le chou-fleur.
Le détailler en petits bouquets en enlevant les grosses tiges.
Faire cuire les bouquets de chou-fleur 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter soigneusement.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés.
Hacher la ciboulette.

Mélanger les yaourts avec le paprika du sel (aux herbes) et du poivre.
Étaler les dés de tomates dans le fond du plat.
Couvrir avec la préparation au yaourt.
Disposer les bouquets de chou-fleur sur le tout.
Parsemer de ciboulette, d’amandes et de parmesan râpé.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes.
Servir bien chaud avec une viande ou une volaille grillée ou rôtie.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Un petit gratin léger en bouche et très agréable à déguster.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1-2-3) –

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26 novembre 2012
Tarte ensoleillée

Tarte ensoleillée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette année le potimarron est très présent dans ma cuisine.
Il m’en restait un peu d’une préparation précédente,
je l’ai marié avec les produits de mes réserves pour en faire une tarte bien colorée.
Une recette facile qui a mis du soleil sur notre table.

.

Tarte ensoleillée

Pour 6 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée ou brisée
– 120 g de potimarron en dés, cuit
– 340 g de fleurettes de brocolis
– 150 g de tomates cerise
– 2 càs de moutarde
– 3œufs
– 270 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

La pâte :

Vous ferez à votre goût, une pâte brisée, expess ou feuilletée.

ou bien pour aller plus vite, vous utiliserez une pâte du commerce.
Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Le potimarron avait été épluché, épépiné et coupé en dés, puis cuit à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes avant d’être soigneusement égoutté.
Cuire les bouquets de brocolis à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes et les égoutter soigneusement.
Tartiner le fond de tarte de moutarde et disposer harmonieusement les légumes en jouant avec les couleurs.

Mélanger les œufs avec la crème.
Saler (sel aux herbes) et poivrer.
Verser la crème sur les légumes.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de décercler et de glisser avec précaution sur le plat.
Déguster chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Les bords de ma pâte n’étaient pas assez hauts pour contenir toute la crème, j’ai fait quelques rajouts, inesthétiques au démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau…. C’est bon!!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 novembre 2012
Haricots verts à la varoise *

Haricots verts à la varoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je n’aime pas l’hiver, je n’aime pas l’hiver…
Les tomates grappes étaient encore belles sur le marché,
le thym citron et le persil encore bien pimpants dans ma jardinière,
j’ai ressorti ces haricots verts mis au congélateur il y a quelques temps
j’ai cueilli les derniers brins de basilic
pour imaginer qu’il faisait beau, ce jour où le ciel était bien gris!

Désolée pour la qualité des photos..
Je vous l’ai dit, le mauvais temps me déprime 🙂
.
Haricots verts à la varoise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de haricots verts
– 900 g de tomates mûres
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 feuille de laurier
– quelques brindilles de thym citron
– quelques feuilles de basilic
– un bouquet de persil
– huile d’olive
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Peler oignon et ail et les émincer.
Peler les tomates, les couper en quatre et les épépiner. Recouper chaque quartier en gros dés.
Effiler les haricots verts.
Faire suer dans un filet d’huile les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer.
Ajouter l’ail le thym, le laurier et le basilic. Laisser revenir en remuant.
Incorporer les tomates.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates rendent leur jus pendant à peu près quinze minutes.
Ajouter les haricots verts, saler un peu, poivrer, bien mélanger.
Couvrir et laisser à petit feu jusqu’à ce que les haricots soient cuits, en remuant de temps en temps (entre 30 et 40 minutes).
Retirer laurier et les brindilles de thym, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, saupoudré de persil haché.

À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre des haricots un peu gros pour cette recette, il faudra adapter le temps de cuisson.
– Les haricots cuisent à couvert, ils perdent leur belle couleur verte mais cela évite que le jus des tomates s’évapore et qu’il soit nécessaire de rajouter de l’eau.
– Vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les réchauffer à feu doux pour les servir.

Paroles de Gourmands : Un plat qui revient de temps en temps sur notre table, juste pour changer un peu. Pourquoi se priver puisque c’est bon?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 octobre 2012