Auteur/autrice : Michèle

Cookies apéritif au Beaufort

Cookies apéritif au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après les Samossas au Beaufort et les Crackers au Beaufort pour l’apéro,
le Beaufort continue à faire son show avec cette fois des Cookies apéritif au Beaufort.
Je vous rappelle que cette trilogie de Beaufort était en compagnie
d’une Panna cotta de chou-fleur et jambon cru.
J’ai préparé les Cookies apéritif au Beaufort à l’avance et les ai mis à congeler en attendant le jour J.
.

Pour 60 Cookies apéritif au Beaufort

– 150 g de Beaufort
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 70 g de beurre pommade
– cumin en poudre(1)
– piment de Cayenne(1)
– sel & poivre du moulin
– 1 œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Râper ou hacher 100 g de Beaufort.
Couper le reste en petits dés.

Faire dorer les lardons dans une poêle à sec,
les égoutter et les laisser refroidir sur un papier absorbant.
Les hacher grossièrement au couteau.

Mélanger la farine et la levure chimique,
pétrir avec le beurre en parcelles pour obtenir un sable grossier.
Ajouter le Beaufort haché et l’œuf et mélanger.

Ajouter les dés de lardons, du cumin, du piment d’Espelette,
une toute petite pincée de sel et du poivre du moulin.
(Ne tenez pas compte des dés de fromage que vous voyez sur la photo, il vaut mieux les mettre après).

Former une boule avec la pâte.
Prélever des petites cuillères de pâte et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.
(moi je voulais de tout petits cookies alors j’ai pris la valeur d’une cuillerée à café).
Aplatir les biscuits et y répartir les dés de fromage.

Enfourner pour environ 12 minutes (2) jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
et voilà ce qui arrive lorsqu’on ne met pas les dés de fromage sur le dessus

Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à doser suivant le goût
(2) le temps de cuisson dépend de la taille des cookies.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai mis en sachet après refroidissement et je les ai sortis un moment avant le repas et fait tiédir légèrement au four.

Paroles de Gourmands : Trop bons ces cookies…

Source et recette originale : Fromage Beaufort

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 novembre 2018
Gâteau aux pommes et aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une fois de plus les blancs d’œufs s’accumulent dans le congélateur.
En écouler quelques uns était donc ma priorité ce jour là.
Des pommes, des amandes, des pralines, ce Gâteau aux pommes et aux pralines
trouvé chez Brigitte via Marina allait sûrement plaire à mes trois loulous en vacances.
.
Gâteau aux pommes et aux pralines
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les pommes :
– 600 g de pommes
– 20 g de beurre
– 50 ml de sirop de sucre de canne (1)

La pâte :
– 150 g de pralines roses
– 50 g de beurre
– 110 g de sucre glace
– 75 g d’amandes en poudre
– 50 g de farine
– 25 g de Maïzena ®
– 1,5 càc de levure chimique
– 4 blancs d’œufs

1 cercle (ou 1 moule) tapissé de papier cuisson de 22 cm de Ø
Préchauffage du four à 175°C

.
Les pommes :

Couper les pommes en quatre, les peler et les épépiner puis les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle
et y faire dorer les dés de pommes à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter le sirop et laisser la cuisson se poursuivre pendant une dizaine de minutes :
Les pommes doivent être fondantes mais sans s’écraser.

Réserver.

La pâte :

Concasser grossièrement les pralines.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.

Mélanger dans un saladier le reste du sucre, les amandes en poudre, la farine, la Maïzena et la levure.
Ajouter 50 g de pralines concassées et bien mélanger.

Incorporer le beurre tiède puis les pommes.

Il est temps d’ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige.

Le Gâteau aux pommes et aux pralines :

Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur toute la surface le restant de pralines.

et là….. je retrouve sur ma paillasse la poudre d’amande!
Que faire, sinon la mélanger le plus délicatement possible dans la pâte!
C’est certain, mon gâteau n’aura pas fière allure à présent!!!

Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Déposer le cercle sur une grille et le retirer délicatement.

Laisser le gâteau refroidir.
Pour lui donner meilleure mine, j’ai réparti sur le dessus un peu de poudre de pralines.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Sirop de pralines (Monin) dans la recette.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon mais j’aurais voulu plus de pommes a dit Tess…

Source et recettes originales :
– Atelier de Brigitte
– Pure Gourmandise

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

23 novembre 2018
Velouté de carottes au fenouil

Velouté de carottes au fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En cette saison, j’aime bien commencer le repas du soir par un potage.
Je me suis inspirée de la recette de Nad
pour préparer ce Velouté de carottes au fenouil.
Nad l’a fait au Thermomix, mais nous étions nombreux
et les quantités étaient trop importantes, je l’ai donc préparé à la casserole.
Je vous mets cependant la version Thermomix de Nad
avec entre parenthèses ses proportions.
Ce velouté peut être préparé à l’avance et se réchauffe sans problème.
.
Velouté de carottes au fenouil
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 800 g de carottes (4)
– 300 g de pommes de terre (2)
– 650 g de fenouil (1)
– 2 gousses d’ail (1)
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
Peler et laver les légumes avant de les couper en dés.

Mettre tous les légumes dans un faitout et verser de l’eau à hauteur.
Ajouter les graines de fenouil et saler.

Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Mixer pour obtenir un velouté en ajustant la quantité de liquide suivant la consistance désirée.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Version Thermomix de Nad

Placer tous les légumes en dés dans le bol
Ajouter 650 g d’eau et du sel.
Programmer 25 min – 100° – Vitesse 2.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer pendant quelques secondes – vitesse 10.
Rectifier l’assaisonnement et la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée.

Servir le velouté bien chaud après l’avoir agrémenté d’un petit filet d’huile d’olive.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Ce petit goût anisé nous a beaucoup plu! Merci Nad

Source et recette originale : Inspiré de Quand Nad cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à base de carottes et fenouil
à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

22 novembre 2018
Petits gâteaux aux noix

Petits gâteaux aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais un petit goûter rapide et sympa.
Mr CFG venait juste de décoquiller (d’énoiser?) des noix, j’en ai donc profité
pour préparer ces Petits gâteaux aux noix, denses mais tellement fondants!!
J’ai choisi une version sans gluten, mais vous pourrez aussi les préparer avec de la farine de blé.
Ces gâteaux se conservent pendant 3 ou 4 jours à température ambiante
et se congèlent sans problème.

.

Petits gâteaux aux noix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 140 g (100 g + 40 g) de cerneaux de noix + quelques uns pour le décor
– 110 g de sucre rapadura (1)
– 70 g de beurre ½ sel mou (2)
– 2 gros œufs (120 g sans la coquille) (3)
– 30 g de farine de riz (4)
– 30 g de Maïzena ® (4)

Empreinte à 6 muffins ou 1 moule de 20 cm de Ø beurrés et farinés si non en silicone

Préchauffage du four à 175°C

.

Torréfier rapidement les noix dans une poêle à sec.

Réduire en poudre 100 g de noix.
ça va très vite, quelques secondes de mixeur suffisent.
Hacher au couteau les 40 g restants pour garder quelques morceaux et les mélanger à la poudre.

Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter les œufs un à un tout en fouettant pour les incorporer petit à petit.

Ajouter les noix en poudre et les farines et mélanger rapidement juste pour avoir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les moules.
Disposer sur le dessus de chaque gâteau un cerneau et quelques morceaux de noix et les enfoncer légèrement.

Enfourner pour 20 minutes environ (40 minutes pour un gros gâteau) et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Servir les Petits gâteaux aux noix tièdes ou à température ambiante,
seuls ou accompagnés d’une crème anglaise.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou sucre de canne ou sucre semoule
(2) ou de beurre doux + une pincée de sel
(3) les miens étaient moyens j’ai mis 2 œufs entiers + 1 jaune
(4) J’ai voulu une préparation sans gluten, mais vous pouvez mettre 60 g de farine T 55

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieusement gourmands! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

21 novembre 2018
Quiche sans pâte aux brocolis *

Quiche sans pâte aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a des jours ou ce n’est pas évident de trouver de nouvelles idées,
mais il faut bien alimenter le blog, tout en utilisant les réserves de la maison.
À force de chercher, je suis tombée sur cette Quiche sans pâte aux brocolis.
Brocolis, lardons, comté… j’avais tout ce qu’il fallait,
une recette de Champagne-Ardenne qui tombait à pic!
Ce plat peut très bien se préparer à l’avance et se réchauffer.
.
Quiche sans pâte aux brocolis
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 650 g de fleurettes de brocolis (1)
– 100 g d’allumettes de lardons
– 100 g de farine
– 400 g de lait
– 2 œufs
– 100 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les fleurettes de brocolis à l’eau bouillante salée
pour qu’elles soient tendres sans s’écraser (8 min pour moi).
Les laisser s’égoutter.
Faire dorer les allumettes de lardon dans une poêle à sec, pour qu’elles rejettent le gras.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Mettre la farine en puits dans un saladier avec le lait et les œufs.
Travailler au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Râper une bonne pincée de muscade.
Saler, poivrer et mélanger.

Étaler les fleurettes de brocolis dans le fond du plat.
Répartir sur toute la surface les allumettes de lardon.
Saupoudrer avec les ¾ du fromage râpé.
Verser la crème préparée précédemment.
Saupoudrer avec le reste de fromage râpé.

Enfourner pour 35 minutes environ jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré.
Servir chaud ou tiède comme nous l’avons préféré.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon ont dit les Gourmands!

Source et recette originale : Recettes & terroirs

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Sandrine – 4 – Anne-Marie Do

1 – Yolande – 2 – Karen – 3 – Isabelle – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette de Quiche sans pâte aux brocolis à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

20 novembre 2018
Samossas au Beaufort

Samossas au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque je vous ai présenté la Panna cotta de chou-fleur et jambon cru
je vous ai parlé de la Trilogie de Beaufort et voici après
les Crackers au Beaufort pour l’apéro
les Samossas au Beaufort.
Je les ai préparés à l’avance et je les ai mis à congeler.
Petits et grands Gourmands ont vraiment beaucoup aimé ces samossas
pour mon plus grand plaisir.
.
Pour 60 minis Samossas au Beaufort

– 400 g de viande hachée (1)
– 1 oignon rouge
– 390 g de carottes
– 200 g de Beaufort (2)
– 170 g de petits pois extra fins (3)
– ½ càc de cumin en poudre
– ½ càc de curry en poudre
– 300 g d’eau
– 15 feuilles de brick
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 blanc d’œuf

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.

Éplucher et couper l’oignon en petits dés.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Couper le Beaufort en petits dés.

Faire revenir la viande dans une cuillerée d’huile d’olive chaude
en remuant bien pour séparer les grains.
Réserver.

Dans la même sauteuse, rajouter une cuillerée d’huile et faire revenir les oignons.
Ajouter les dés de carottes et bien mélanger. Ajouter les petits pois et mélanger.
Incorporer les épices et l’eau. Saler.
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres mais sans s’écraser
et que l’eau se soit évaporée (environ 20 minutes).

Ajouter la viande hachée, bien mélanger et laisser refroidir.

Incorporer les dés de Beaufort, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Couper les feuilles de brick en 4.
Déposer une cuillerée à soupe de farce dans un coin de la bande.

Plier en triangle plusieurs fois pour former le samossa.

Badigeonner la petite languette finale avec du blanc d’œuf
et la glisser dans la pliure du triangle.

Pas facile de faire tous les samossas identiques avec des bandes de pâte inégales!

Déposer les samossas sur la plaque et les badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Enfourner pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les Samossas au Beaufort soient dorés.

Déguster chaud !
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Du steak haché pour moi
(2) Pesé sans la croûte
(3) Surgelés pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Une fois refroidis, j’ai mis les samossas dans une boîte pour ne pas les écraser.
Il suffit ensuite de les faire réchauffer quelques minutes pour leur redonner leur croustillant.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon! Tu peux en refaire!! (ben voyons 🙂 )

Source et recette originale : Fromage Beaufort

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette contenant des carottes à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

19 novembre 2018
Gâteau renversé saveur chocolat

Gâteau renversé saveur chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je cherchais un gâteau rapide à faire pour régaler mes petits Gourmands.
Lorsque j’ai vu ce Gâteau renversé saveur chocolat chez Noémie
je n’ai pas hésité un instant.
Et je vous certifie que si les petits se sont régalés, les grands n’ont pas laissé leur part!
.
Gâteau renversé saveur chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands
.
Biscuit :
– 65 g de beurre
– 4 œufs
– 160 g de sucre
– 1 càs d’extrait naturel de vanille
– 215 g de farine
– 15 g de levure chimique
– 265 g de crème fraîche liquide
– 100 g de drops en chocolat

1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre bien beurré
Préchauffage du four à 160°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Le laisser tiédir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le beurre et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure, l’extrait de vanille et la crème.

Lorsque l’appareil est bien homogène incorporer deux cuillerées de blancs en neige pour assouplir la pâte.
Introduire alors le reste des blancs en mélangeant délicatement la pâte à la spatule.

Incorporer enfin les drops de chocolat.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir un peu avant de démouler le gâteau et de le laisser refroidir sur une grille.

La garniture :
– 250 g de mascarpone
3 grosses cuillerées à soupe de pâte à tartiner au chocolat
– Vermicelles en chocolat
– 4 càs de sirop de sucre
– 2 càs d’extrait de café maison

.
Pour préparer l’extrait de café maison, c’est par ici.
Mélanger le sirop de sucre avec l’extrait de café.
Puncher généreusement le dessus du gâteau à l’aide d’un pinceau.

Fouetter le mascarpone et la pâte à tartiner.

Mettre la crème dans une poche à douille.
Pocher des petites rosaces de crème en cercle en partant du bord extérieur du gâteau.
Laisser un cercle central dans lequel on étale le peu de crème restante.
Remplir le cercle de vermicelles en chocolat.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je l’ai fait pour mes petits Gourmands, mais les grands ne leur ont pas laissé leur part. Merci Noémie.

Source et recette originale : Moi, gourmande?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 novembre 2018
Coulis de tomates au Thermomix ou à la casserole *

Coulis de tomates au Thermomix ou à la casserole

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me fallait un coulis de tomate pour une recette.
Oui mais ce jour là, la plaque de cuisson était déjà bien occupée.
Alors le Thermomix m’a crié « et moi alors, je sers à quoi? ».
Bon sang mais c’est bien sûr…
Je vous explique aussi ma version pour réaliser le coulis de tomate à la casserole.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Coulis de tomates au Thermomix ou à la casserole

– 2 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 3 boîtes de pulpe de tomate (3 x 400 g)
– brindilles de thym (2) ou herbes de Provence
– 1,5 càc de sel
– 10 feuilles de basilic

Au thermomix :

Éplucher et couper grossièrement l’oignon et l’ail dégermé.
Les mettre dans le bol et mixer 4 secondes – vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive et régler l’appareil sur 4 minutes – 100° – vit 2.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter les tomates, les feuilles de thym et le sel.
Mixer 15 secondes – vit 7.
Régler 15 minutes – 100 ° – vit 2.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, introduire par l’orifice du couvercle (attention à la vapeur brulante) le basilic grossièrement ciselé.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 7 secondes – vit 10.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Si la sauce vous paraît un peu acide, ajouter une petite cuillerée à café de sucre.

À la casserole :

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les oignons et l’ail émincés.
Ajouter les tomates, saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
Mixer pour obtenir un coulis ou laisser tel quel pour une sauce tomate.

Mixée ou non, cette sauce vous servira à napper un flan de légumes,
des croquettes, du riz, mais aussi des pâtes.
Elle pourra aussi faire la base de votre pizza.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) En saison, vous pourrez prendre 1 kg de tomates mures et fermes, il faudra alors les couper en morceaux.
(2) J’ai mis du thym citron

Paroles de Gourmands : Déjà fini et tout ça sans vaisselle! Génial!

Source et recette originale : à table avec Thermomix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Isa gdc – 3 – Régine A – 4 – ma cousine Lau

Sandrine G

Citrine « on l’aime beaucoup »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 novembre 2018
Streuselkuchen ou Streusel alsacien

Streuselkuchen ou Streusel alsacien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous revoilà en Alsace avec ce Streuselkuchen ou Streusel alsacien.
C’est une recette que je vous ai déjà présentée sous le nom de Tarte fleurie ou Streuselkuche.
Mais cette fois, j’ai choisi une version toute simple, avec juste une lichette de beurre et sans œuf,
alors, je qualifierai cette recette de gâteau fondant plutôt que de brioche.
Quoi qu’il en soit, mon gâteau a été bien apprécié à l’heure du petit déjeuner
mais aussi pour le goûter, accompagné d’une boisson chaude.
Bien enveloppé, le Streuselkuchen ou Streusel alsacien se conserve très bien jusqu’au lendemain.
.
Streuselkuchen ou Streusel alsacien
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :
– 200 g de lait ribot (1)
– 320g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 25 g de beurre
– un peu de lait pour dorer
Le streusel :
– 100 g de farine
– 75 g de beurre
– 75 g de sucre
– 2 càc de cannelle en poudre
– sucre glace pour la finition

1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Le gâteau :

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte rapidement puis l’étaler avec les doigts dans le cercle.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 40 minutes à 30°C dans le four).

Le streusel :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer pour obtenir une chapelure grossière
(ou émietter les ingrédients du bout des doigts).

Lorsque le gâteau a levé, le badigeonner de lait au pinceau.
Puis le couvrir de streusel.

Enfourner à four chaud pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait normal
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon avec un café a dit Greg

Source et recette originale : Choco cannelle

Dans la cuisine de

1 – Laurence D –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Streuselkuchen ou Streusel alsacien, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

14 novembre 2018
Velouté chou-fleur épinards

Velouté chou-fleur épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour ce soir un Velouté chou-fleur épinards,
tout simplement car en cherchant dans le congélateur, j’ai trouvé
du chou-fleur et des feuilles d’épinards, pourquoi ne pas en faire un potage?
Un velouté très vite réalisé et d’uns simplicité enfantine.
Je l’ai trouvé sur le livre de Laurent Mariotte offert par Solar.
.
Velouté chou-fleur épinards
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de feuilles d’épinards (1)
– 550 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 50 g de crème fraiche
– huile d’olive

.
Faire dégeler et suer les feuilles d’épinards dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur et bien remuer pour les enrober de gras.
Couvrir d’eau et ajouter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 25 minutes.
Mixer finement le potage.
Ajouter la crème et mixer encore pendant quelques secondes.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Verser le velouté dans des assiettes ou des bols chauds.
J’ai aspergé de quelques gouttes de crème et décoré de feuilles de persil.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Nous avons été agréablement surpris par la douceur et la finesse de ce velouté.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

13 novembre 2018