Auteur/autrice : Michèle

Tourte à l’artichaut

Tourte à l’artichaut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette Tourte à l’artichaut, j ‘ai modifié la recette à ma façon
et je me suis simplifié la vie en utilisant des fonds d’artichauts surgelés.
Vous trouverez peut-être la pâte un peu pâlotte,
mais c’était une volonté de ne pas la dorer à l’œuf.

Tourte à l’artichaut
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte à tarte catalane :
– 300 g de farine
– 100 g d’huile d’olive
– 1 œuf
– 1 citron non traité
– ½ càc de sel fin
– un peu d’eau
Garniture :
– 10 fonds d’artichauts surgelés
– huile d’olive
– 200 g d’allumettes de lardons
– 1 oignon
– 4 tomates bien mûres
– 6 gousses d’ail
– 3 càs de persil haché
– thym
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Repos de la pâte : 20 à 30 minutes au frais
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Pâte à tarte catalane :

À faire suivant la recette de base.
Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Les laisser refroidir puis les couper en dés.

Mettre les allumettes de lardons, dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
Égoutter.

Hacher finement l’oignon et les lardons.

Peler, épépiner et concasser les tomates.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.

Faire suer le mélange oignon-lardons dans 3 cuillerées à soupe d’huile chaude.
Ajouter 50 g d’eau froide.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que l’eau se soit évaporée.
À ce moment là, faire blondir l’oignon en remuant régulièrement à la spatule.

Ajouter l’ail, la tomate, le persil et un peu de thym émietté. Assaisonner.

Laisser réduire un peu puis laisser refroidir.

Faire blondir les artichauts dans 3 cuillerées à soupe d’huile et les laisser refroidir.
Foncer le moule à tarte avec les 2/3 de la pâte.

Étaler le reste pour faire le couvercle.

Piquer la pâte à la fourchette.
Répartir les fonds d’artichauts sur la pâte et couvrir de la préparation à la tomate.

Recouvrir du couvercle de pâte et bien souder les bords.
Dorer à l’œuf si vous le désirez.
Faire une cheminée au centre et la maintenir ouverte avec un petit bristol roulé.
Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Déguster la Tourte à l’artichaut tiède ou froide.

À propos de la recette :
– Cette façon de cuisiner l’oignon est une technique catalane, appelée sofregit. Elle permet d’obtenir un oignon uniformément doré et bien moelleux. J’ai eu envie de hacher finement oignon et lardons mais ce n’est pas une obligation.
– Je n’ai pas voulu dorer la tarte à l’œuf, (je cuisine et je pâtisse beaucoup, alors les œufs sont déjà bien présents sur ma table) mais si vous le faites, la tarte sera plus jolie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 5 août 2010.

Paroles de Gourmands : La pâte est friable, délicieuse avec son petit parfum de citron. Nous avons beaucoup aimé cette Tourte à l’artichaut au goût très fin. Nous l’avons appréciée tiède mais aussi et avec peut-être une petite préférence, froide le lendemain.

Source :Les saisons de la cuisine – Éliane Thibaut-Comelade

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Bonne journée à tous.

17 août 2015
Tarte bavaroise framboise

Tarte bavaroise framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon fils aîné est venu chercher ses enfants.
Voilà mes trois chenapans repartis chez papa et maman.
Pour leur dire au-revoir la famille s’est réunie.
C’est devenu une habitude maintenant,
un dessert aux fruits escorte celui au chocolat.
Ce jour là j’avais décidé qu’il y aurait des tartes sur la table.
Voici donc une tarte toute en fraîcheur
dans laquelle la framboise est reine.
J’ai choisi une tarte bavaroise à la framboise chez Eryn
et je l’ai préparée la veille à ma mode.

Tarte bavaroise framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 140 g de farine
– 20 g de maïzena®
– 40 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre
– 50 g de beurre mou en dés
– 1 œuf
– 1/4 càc arôme amandes amères
– 2 càs d’eau
Crème citron :
– 30 g de sucre
– 1 citron non traité
– 1 œuf
– 15 g de crème fraîche épaisse
Bavarois framboises :
– 5 g de gélatine (2,5 feuilles de 2 g )
– 200 g de coulis de framboises
– 3 càs de jus de citron
– 20 cl de crème liquide entière
Miroir framboises :
– 3 g de gélatine (1,5 feuilles de 2 g)
– 150 g de coulis de framboises
– 50 ml de jus de citron

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre beurré.
Préchauffage du four à 180°C

J’ai préparé le coulis de framboises, je l’ai passé au tamis (je n’aime pas du tout retrouver les petits pépins).

La pâte :

Mélanger la farine, la Maïzena®, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et travailler pour obtenir un « sable ».
Incorporer alors l’extrait d’amandes amères, l’œuf et l’eau si nécessaire.
Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.
Réfrigérer (pas fait).

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en foncer le moule
(je ne beurre jamais le moule avant de mettre une pâte à tarte mais exceptionnellement je vous dis de le faire car ma pâte a eu un peu tendance à coller).
Piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire « à blanc » pendant 10 minutes.

Retirer le lestage et laisser cuire pendant encore 10 minutes.

La crème citron :
À préparer pendant la cuisson de la pâte.

Râper le zeste du citron et le mixer finement avec le sucre.
Travailler au fouet l’œuf et le sucre.
Ajouter la crème et le jus de citron et bien travailler.

Verser sur le fond de tarte précuit et laisser cuire encore pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.
Si vous avez mis la pâte dans un moule, c’est le moment de démouler sur un plat.

Le bavarois framboises :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre dans un saladier au frais la crème et les fouets du batteur.
Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Mélanger avec le coulis de framboises. Laisser épaissir.
Monter la crème en chantilly, et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule au coulis de framboise froid mais pas complètement figé.
Verser le bavarois sur la crème au citron froide.

Réfrigérer pendant au-moins deux heures jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
Retirer éventuellement le cercle avec précaution.

Miroir framboises :
Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Mélanger le jus de citron avec le coulis de framboises.
Laisser refroidir puis couler le miroir sur toute la surface de la tarte.

Mettre au frais au moins 2 heures jusqu’à ce que le miroir soit pris.
Déguster bien froid.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide. Éryn n’a pas mis d’eau, moi j’en ai rajouté un peu.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pour la crème citron, vous pouvez remplacer la crème par du petit suisse ou pourquoi pas du fromage blanc épais.

Paroles de Gourmands : Un miroir magnifique, une pâte délicieusement croustillante et un fruité parfait pour cette tarte qui nous a régalés sous la canicule.

Source et recette originale : Eryn folle cuisine

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 août 2015
Tatins de saumon au chèvre

Tatins de saumon au chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

une recette de Hugues très facile et très rapide
qui pourra pourquoi pas figurer en entrée d’un repas entre amis sans prétention.
Je vous l’ai déjà présentée il y a quelques années
pour la ronde inter blogs et il ne fallait rien y changer (Photo 2).
Saumon, pommes de terre…
Cette fois, j’ai pu faire à ma manière et je ne me suis pas gênée 🙂

Pour 5 ou 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– 6 tranches de saumon fumé (180 g)
– ½ bûche de chèvre
– 1 bouquet de ciboulette
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– sel & poivre du moulin
La sauce
– 3 yaourts « velouté »
– 1 càs de citron
– 1 càs de ciboulette hachée
– sel & poivre du moulin

5 cercles à tarte de 9 cm de diamètre ou 4 carrés de 8 cm et 2 cercles de 8 cm
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C (chaleur tournante)

Au travail :
La sauce :
Mélanger dans un bol les yaourts avec le citron et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Les Tatins :
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 minutes (ou 10 minutes à l’auto-cuiseur).
Les éplucher et les écraser grossièrement à la main.
Ajouter la ciboulette ciselée et la crème. Mélanger.

Saler & poivrer.
Couper le saumon en morceaux de la taille des moules (au besoin, faire des « rustines »).
Couper les chutes en petits dés.
Couper le fromage de chèvre en dés.
Déposer les cercles sur la plaque.
Garnir le fond avec de lanières de saumon (au besoin, faire des « rustines »).
Répartir les dés de chèvre entre les moules.
Recouvrir d’une couche de pommes de terre écrasées et égaliser avec une spatule.
Répartir les dés de saumon.
Recouvrir avec le reste de pommes de terre et tasser.

Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir un peu.
Retourner chaque cercle sur une assiette et décercler en passant la lame d’un couteau tout autour.
Servir les Tatins chaudes avec la sauce froide.

À propos de la recette :
– Dans la première version, les pommes de terre étaient simplement écrasées sans aucun ajout et réparties sur la lamelle de saumon, mais c’était aussi très bon!
– Par contre le démoulage est un peu plus délicat, dans ma version, la partie pommes de terre étant très moelleuse. Il faut laisser un peu reposer les cercles avant de les démouler.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 16 décembre 2012

Paroles de Gourmands : Pas plus simple à réaliser, et avec peu d’ingrédients, vous êtes d’accord? Mon entrée a eu un succès fou! Merci Hugues.

Source et recette originale : Light to me

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13 août 2015
Viennoise au chocolat

Viennoise au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Juste avant de repartir hors de nos frontières
ma petite fille Tania m’a réclamé des viennoises.
J’avais déjà sur mon blog des petits pains qui me semblaient parfaits
Les petits pains de Biscottine
les pains au lait
les baguettes viennoises
mais rien ne semblait lui convenir.
J’ai donc fait une recherche et je lui ai montré
la recette de viennoise au chocolat
trouvée sur l’Atelier des Chefs.
Bon, j’ai l’accord de la demoiselle, allons-y…

Pour 13 viennoises

Sur ma paillasse :
– 300 ml d’eau
– 30 ml de lait
– 15 g de levure de boulanger
ou 1,5 càs de levure sèche
– 1 càc de sel
– 580 g de farine
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
– 90 g de pépites de chocolat
– lait pour badigeonner

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la Map, le sel, l’eau et le lait tièdes.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).

À la fin du programme, dégazer la pâte et la partager en 13 pâtons égaux.
Étaler chaque pâton avec la paume de la main.
Répartir les pépites de chocolat et replier la pâte en forme de petit pain.

Déposer les pains sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume.Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
Faire des entailles aux ciseaux.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster au goûter ou au petit déjeuner.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– Vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pardon, pour les photos, mais il faisait tellement chaud ce jour là, que j’ai du travailler volet fermé avec juste un petit rayon de soleil pour y voir clair…

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Tu pourras nous les donner pour le voyage?

Source et recette originale : L’Atelier des Chefs

Voici celles de

Frédérique R –

1 – Michelle –

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Bonne journée à tous.

12 août 2015
Clafoutis courgette-thon

Clafoutis courgette-thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la pleine saison des courgettes
et il y a mille et une façons de les apprécier.
Encore un clafoutis de courgettes…
Oui mais cette fois, je les ai mariées avec du thon
et c’est avec plaisir que je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois d’août

Vous pouvez le préparer à l’avance
et faites le réchauffer si vous attendez un peu avant de passer à table,
nous l’avons trouvé bien meilleur très chaud.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de petites courgettes
– 160 g de thon au naturel égoutté
– 15 olives noires (1)
– 5 pétales de tomates confites (1)
– 3 œufs
– 2 càs de farine
– 400 ml de crème liquide
– 1 càs de feuilles de thym frais (2)
– 60 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre huilé ou chemisé de papier cuisson (3)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Laver et sécher les courgettes avant de retirer les extrémités.
Les couper en rondelles fines (à la mandoline, c’est rapide).
Faire revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile chaude en remuant souvent pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Émietter le thon à la fourchette.
Dénoyauter les olives et les couper en deux. (1)
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés (1).

Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine et la crème.
Ajouter le parmesan et les feuilles de thym.
Saler et poivrer et bien mélanger.

Répartir les rondelles de courgettes dans le fond du moule.
Éparpiller le thon, les olives et les dés de tomate.
Verser la crème au parmesan sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes.
Démouler avec précaution.
Servir très chaud.

À propos de la recette :
(1) Mon ajout personnel, vous pouvez ne pas les mettre.
(2) j’ai mis du thym citron.
(3) Le démoulage sera plus facile si vous chemisez le moule de papier cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Thon petit navire – Solar

C’était ma participation à

Le thème du mois d’août est
La sardine, le thon, le maquereau … en frais ou en conserve !

Voici celui de

Anne-Marie Do (1&2) –

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11 août 2015
Couronne salée

Couronne salée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un apéritif qui a beaucoup plu à mes Gourmands.
J’ai trouvé cette brioche chez Fidji
et c’est sans crainte que je me suis lancée.
C’est toujours un moment très agréable
lorsque autour de la table petits et grands
viennent picorer et lorsque tout a été dévoré, j’entends régulièrement
« tu en fais beaucoup trop maman »
alors, le repas peut commencer…
l’apéritif est réussi.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 165 g (150 ml) de lait
– 1 càc de sel
– 280 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 20 g de sucre
– 40 g de beurre
Garniture :
– 60 g de mascarpone
– 140 g de Kiri®
– 100 g de jambon
– 50 g de noix
Finition :
– 1 blanc d’œuf
– Graines de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200° C

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (environ 20 minutes de pétrissage et 60 minutes de levée).

La garniture :
Mélanger le mascarpone et le kiri, jusqu’à ce que la préparation soit souple.
Couper le jambon en dés.
Concasser les noix.
La couronne :
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’abaisser au rouleau en un grand rectangle.

Tartiner le rectangle de crème au mascarpone.
Répartir les dés de jambon et les noix concassées.

Enrouler la pâte en enfermant la garniture pour former un boudin.

Partager le boudin en deux dans le sens de la longueur.
Tresser les 2 parties et souder les extrémités pour former une couronne.

Déposer la couronne sur la plaque et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit gonflée pendant environ 1 heure (pour moi 30 minutes dans le four à 30°C).

Dorer la couronne au blanc d’œuf et saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Servir tiède.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– J’ai utilisé mascarpone et kiri, car c’est ce que j’avais dans mes provisions, mais vous pouvez utiliser le fromage frais de votre choix.
– J’ai toujours beaucoup de blancs d’œufs en réserve, mais vous pouvez dorer au jaune si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 23 mai 2013.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mais je ne vous la conseille pas, car, j’ai trouvé que la brioche ressortait moins goûteuse.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!! Merci Fidji.

Source et recette originale : Fidji passion boulange

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

10 août 2015
Spreadshirt le résultat

Et voilà c’est le grand jour.
Vous avez été 25 à participer à l’opération

Spreashirt

1 – Anne-Marie Do
2 – Renée – Quatre filles
3 – Michelle
4 – Frédérique
5 – AM – La poêle qui rit
6 – Caroline
7 – Roynette
8 – Françoise
9 – Cécile
10 – Lolo les petites mains
11 – Maryse
12 – Risoue
13 – Sotis
14 – Angélique
15 – Anne
16 – Nathalie
17 – Éveline 77
18 – Agnès
19 – Kasia
20 – Elzunia
21 – Karol 78
22 – Viane
23 – Corinne – Mamou and Co
24 – Martine
25 – Hayette

et vous aviez toute une envie folle de ce joli tablier.
Malheureusement il n’y aura qu’une seule élue
et je le regrette, croyez-le car j’aurai bien voulu
faire plaisir à toutes.
Pour qu’il n’y ait aucune contestation
le vote a été fait avec Random
(Merci Michelle d’avoir éclairé ma lanterne).
Je vais donc tout vous dire.

Attention…

et la gagnante est

Le numéro 10 est sorti
C’est donc Lolo les petites mains qui
cuisinera avec ce joli tablier.

Félicitations ma Lolo, je me mets en rapport avec Morgan
et je te donne la marche à suivre.

Un grand merci à vous toutes pour
votre participation
j’espère avoir l’occasion très vite de vous proposer un autre cadeau.

Et vous l’attendiez tous,
voici Lolo qui a revêtu son joli tablier

Merci ma Lolo

9 août 2015
Tarte abricot-pistache – Défi culinaire #5

Tarte abricot-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici encore une tarte au abricots réalisée il y a quelques jours.
Cette fois encore, j’ai pris la recette d’Éric Kayser
mais une fois encore je l’ai interprétée à ma guise.
Ma petite fille Tania m’a aidée à monder les pistaches
et j’ai refait de la pâte.
Les abricots étaient mûrs à point et juteux…
Nous nous sommes régalés!!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Crème amande-pistache :
– 110 g de beurre
– 60 g de pâte de pistache
– 110 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 110 g d’amandes en poudre
– 18 g de Maïzena®
– 1 càs de rhum
Garniture et finition :
– 1 kg d’abricots
– 3 càs de confiture d’abricot
– 2 càs de pistaches mondées

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée :
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser cuire encore 10 minutes.
La crème amande-pistache :
Travailler le beurre mou, la pâte de pistache et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs, la poudre d’amande, la fécule et le rhum et mélanger pour avoir une crème bien homogène.
Verser la crème sur le fond de tarte.

La tarte :
Laver et sécher les abricots. Les dénoyauter.
Couper chaque oreillon en deux et les disposer en rosace sur la crème.
Enfourner pour 30 minutes.
Diluer la confiture d’abricots dans 2 à 3 cuillerées d’eau chaude.
En badigeonner la tarte, parsemer de pistaches puis remettre au four 5 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, puis décercler lorsque la tarte est tiède.
Déguster la tarte froide.

Je propose cette délicieuse tarte à Sylviane pour le

À propos de la recette :
– Hors saison, vous pourrez remplacer les abricots frais par 800 g d’oreillons d’abricots en conserve.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!!

Source et recette originale : L’atelier gourmand d’Éric Kayser

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7 août 2015
Pâte à pizza Momix

Pâte à pizza Momix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie urgente de déguster une pizza??
Pas de panique, si Mr Momix vous aide tout ira vite!!!
Je suis désolée, si vous n’avez pas ce gentil compagnon,
mais vous pourrez pétrir la pâte au robot,
il vous faudra juste un peu plus de temps pour préparer votre pâte à pizza.
Et si vous voulez recevoir un superbe tablier personnalisé rendez-vous ici
Vous avez jusqu’à samedi minuit pour tenter votre chance.

Pour une pizza de 32 cm

– 100 g d’eau
– 100 g de lait (90 g + 10 g)
– ½ càc de sel
– 1 càs d’huile d’olive
– 350 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
ou 10 g de levure fraîche
– 1 càs d’origan séché

1 moule à tarte de 32 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Mettre dans le bol de Momix l’eau, 10 g de lait et le sel.
Régler 1 mn 30 à 37°, vitesse 2.
À l’arrêt de la minuterie ajouter l’huile, la farine et la levure et l’origan.
Mixer 2 mn fonction « Épi » en ajoutant le reste du lait au bout de 1 mn.

Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte sur le plan de travail et la rouler en boule (inutile de fariner, la pâte ne colle pas).
La mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer 1 heure.
Étaler la pâte au rouleau et en tapisser le plat.

Faire un léger rebord tout autour pour retenir la garniture.
Garnir à votre envie.

Pour moi c’était la sauce habituelle, du râpé de jambon fumé et du comté râpé.
Enfourner pour 25 minutes

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé le Thermomix mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 28 mai 2013.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Entière ou en portions elle nous a régalés quelques jours plus tard!

Paroles de Gourmands : C’est bon! tu peux en refaire!!

Source et recette originale : À table avec Thermomix

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 août 2015
Gâteau aux abricots Défi culinaire #5

Gâteau aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous avais promis des recettes aux abricots
en voici encore une qui marie les abricots et les cerises
Elle était depuis des années dans mes classeurs
il était bien temps de la sortir car nous nous sommes régalés!

Nous l’avons goûté tiède
(gourmandise, quand tu nous tiens!!!)
Mais nous l’avons préféré une fois bien refroidi.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
Garniture :
– 2 càs de confiture d’abricot
– 9 gros abricots
– 9 cerises Amarena
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 25 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– le zeste râpé d’un citron bio
– 1 pincée de cannelle
– 6 càs de lait
– amandes effilées

Un moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte sablée :
À préparer suivant la recette de base.
En chemiser le moule, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Laver et sécher les abricots, les partager en deux.
Égoutter les cerises et les sécher puis les partager en deux.
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Incorporer la farine et la levure, la poudre d’amandes, le zeste de citron, la cannelle et le lait.

Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Tartiner le fond de tarte avec la confiture.
Garnir chaque oreillon d’abricot d’une demi-cerise.
Disposer les abricots à l’envers sur la pâte.
Recouvrir avec la crème aux amandes et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes.
Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Démouler sur une grille.

Laisser refroidir avant de servir.

Je propose cette délicieuse tarte à Sylviane pour le

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le gâteau colore trop, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson.

Paroles de Gourmands : Les abricots sont moelleux et fondants, les cerises parfumées à souhait. Un régal!!

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5 août 2015