Auteur/autrice : Michèle

Défi culinaire # 7

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 7
la marraine désignée est…
Oups!!! mais c’est moi.…

Alors je vous rappelle les règles instaurées par Florine :

Ce défi est ouvert à tous,
débutants en cuisine ou passionnés, blogueurs ou non…
Tous à vos tabliers, ce défi est pour vous.
Le principe est de faire une grande tablée
où chacun apportera sa réalisation autour d’un même ingrédient.
Vous pouvez proposer une nouvelle recette
ou préparer une recette déjà existante.
Vous pouvez aussi proposer plusieurs recettes.

À la fin du défi, Florine tirera au sort parmi les participants
celui qui choisira le prochain thème.

Vous êtes prêts?
J’espère que nous serons nombreux autour de la table
Les participations sont ouvertes dès maintenant
Lundi 14 septembre et se termineront le lundi 28 septembre à minuit.

Mais… rholala, je ne vous ai pas dit…
J’ai choisi comme thème de ce nouveau défi

la Pomme de terre

Pour participer, rien de plus simple
vous me laissez un commentaire sous cet article pour vous inscrire
et vous réalisez une recette à base de pommes de terre.
Une fois fait, vous mettez ici le lien de votre article
si vous avez un blog
ou vous envoyez la photo de votre plat à
croquantfondant@yahoo.fr

Je mettrai la liste des participants à jour au fur et à mesure
et après le 28, Florine tirera au sort
le participant qui choisira le prochain thème.

Alors qui va être le premier à s’inscrire?

En attendant si vous cherchez des idées de recettes de pommes de terre
clic sur la photo

Et voici ma participation pour ce défi

clic sur la photo

Participants au défi i# 7

Fabienne Famoh-Saveurs antillaises orientales
Marion Marmotte cuisine
Rosa la cuisine de Rosa
Valérie Gourmandise et passion
Catalina le blog de Cata
Anne-Marie La Poêle Qui Rit
Sheherazade
Kouky Cuisine à 4 mains
Mimi Mes petites boîtes
Corinne Mamou & Co
Coco Cuisine en folie
Michèle Miechambo cuisine
Isca La cuisine d’ici et d’Isca
Mathilde La cuisine de Mathilde
* Patalva
Cassandre Les petits délices d’une maman pressée
Patricia La bonne popotte de Patricia
Chrystel Entre rire et cuisine
Cécile La cuisine de Cécile
Patricia Patipati est ses recettes
Christopher Les petits plats de Christopher
Paruline Paruline en cuisine
Anne-Marie Do
Sylviane Les vagabondages de Viane
* Fleanette Fleanettes’s Kitchen
Liliane La cuisine de Lilly
Brigitte Les filles à table!
Babeth Babeth’s cuisine
Christine Pause-nature
Nanie Nanie cuisine
Bénédicte Osez la gourmandise

Michèle Croquant – Fondant… Gourmand

14 septembre 2015
Tarte Monge *

Tarte Monge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voilà, les vacances sont déjà oubliées
mais il reste encore dans mes brouillons quelques recettes du mois d’août
Nous allons encore profiter des températures clémentes pour les déguster.
Voici une tarte dans laquelle fromage blanc et fruits rouges se disputent la vedette.
Un vrai régal que nous avons bien apprécié par une journée très chaude.
Tellement appréciée qu’elle m’a été réclamée de nouveau quelques jours plus tard.
La première version était faite avec un mélange de myrtilles et de framboises
La seconde avec en plus des mûres et des groseilles.
.
Tarte Monge
Pour 8 Croquants-Gourmands

Crème au fromage blanc :
– 200 g de fromage blanc
– 60 g de sucre glace
– 1 càs d’extrait de vanille
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 2 càs d’eau
– 200 g de crème fleurette
Garniture aux fruits rouges :
– 400 g de fruits rouges mélangés (surgelés pour moi)
– 150 g de coulis de framboises + 2 càs
– 1 feuille de gélatine (2g)

Un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Je voulais un fond de tarte un peu haut pour pouvoir contenir
la crème au fromage blanc et la garniture aux fruits rouges.
J’ai donc utilisé un cercle à gâteau à la place du cercle à tarte.
Il a fallu que je « bidouille » un peu, mais je vous explique ça plus bas.

La pâte sablée :

– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
.
Un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C
.
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
J’ai découpé un cercle de pâte légèrement plus grand que mon cercle à gâteau
et j’ai fait remonter un peu les bords sur tout le pourtour.
Puis j’ai découpé dans le reste de pâte des bandes de 3 cm de large et je les ai placées sur le tour du cercle
en les faisant bien adhérer sur le fond.
J’ai déposé les chûtes de pâte sans faire de chichis,
je savais bien que ces petits biscuits seraient dévorés dès la sortie du four.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage (récupérer les biscuits) et laisser cuire la tarte encore 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déposer le fond de tarte sur le plat de service.

La crème au fromage blanc :

– 200 g de fromage blanc
– 60 g de sucre glace
– 1 càs d’extrait de vanille
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 2 càs d’eau
– 200 g de crème fleurette
.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre et la vanille.
Faire fondre la gélatine dans l’eau chaude et la mélanger au fromage blanc en fouettant.
Monter la crème très froide en chantilly et l’incorporer délicatement au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
Étaler la crème sur le fond de tarte et mettre au frais jusqu’à ce que la préparation prenne.

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Répartir les fruits sur le dessus de la tarte (je les ai mis encore gelés).
Faire chauffer les deux cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine.
Mélanger avec le reste de coulis en mélangeant bien puis verser sur les fruits en les nappant uniformément.

Mettre au frais pendant quelques heures pour laisser les fruits dégeler.
Déguster bien frais.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– L’extrait de vanille peut-être remplacé par du kirsch ou pourquoi pas un zeste de citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est délicieux… à refaire très vite cette Tarte Monge !!

Source : Inspiré de L’atelier gourmand d’Éric Kayser

Dans la cuisine de

Sandrine G

Barbara

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 septembre 2015
Aubergines farcies aux légumes *

Aubergines farcies aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La saison est bientôt terminée, il faut vite en profiter…
Vous avez déjà un grand choix pour cuisiner les aubergines.
Mais voici une autre recette très sympathique
dans laquelle les aubergines sont farcies de légumes.
J’ai largement modifié une recette tirée de mes classeurs.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Aubergines farcies aux légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 aubergines (550 g)
– 1 grosse courgette (450 g)
– 550 g de tomates mûres
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– quelques tiges d’origan
– huile d’olive
– 1 œuf
– 80 g de crème épaisse
– 100 g de comté râpé (75g + 25g)
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Partager les aubergines en deux.
Inciser le pourtour des aubergines à 3 mm des bords avec un couteau à lame fine (il ne faut pas que le bord soit trop épais pour que la cuisson soit bonne).
Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas percer la coque de l’aubergine.
Hacher la chair finement.

Laver la courgette sans l’éplucher et la couper en petits dés.
Ébouillanter les tomates puis les rafraichir avant de les peler et de les épépiner (1).
Couper la chair en petits dés.
Hacher les feuilles d’origan.
Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque les oignons sont blonds, ajouter les dés d’aubergines, l’ail et une cuillerée d’huile.
Bien remuer et laisser sur feu vif, le temps que les légumes soient dorés.
Ajouter les courgettes et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais sans s’écraser.
Incorporer enfin les tomates et l’origan, remuer et laisser « fondre » pendant quelques minutes.
Transvaser les légumes dans un saladier.
Ajouter l’œuf, la crème et 75 g de fromage râpé. Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et mélanger.

Remplir les coques d’aubergine avec cette farce aux légumes.
Il est resté un peu de farce, je l’ai étalée au fond du plat. Si vous avez un reste de riz cuit, vous pourriez aussi le mélanger à ces légumes.
Poser les aubergines farcies dans le plat.
Répartir le reste de fromage râpé sur les aubergines.

Enfourner pour 45 minutes.
Servir chaud en entrée ou en garniture d’une viande rôtie ou grillée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est bon!

Dans la cuisine de

Valérie C

Citrine

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Bonne journée à tous.

10 septembre 2015
Bolos de arroz

bolos de arroz

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais une petite gourmandise vite faite.
J’ai trouvé ce petit gâteau au citron chez Nath qui le tenait de Sophie.
Les bolos de arroz (gâteaux de riz) sont une spécialité du Portugal
J’adore découvrir la cuisine du monde
et quand je vous dirai que ces petits gâteaux sont parfumés au citron
Vous comprendrez pourquoi je n’ai pas hésité un instant…
Nous les avons appréciés tout simplement avec le café,
mais cette délicieuse gourmandise fera votre bonheur à tout moment de la journée.
Allez, cap sur le Portugal…
.

Bolos de arroz
Pour 12 gâteaux

– 100 g de beurre pommade
– 200 g de sucre
– la moitié d’un citron bio
– 2 œufs
– 150 g de farine T 45
– 150 g de farine de riz
– 3 càc de levure chimique
– 100 g de lait
– sucre glace

12 grands moules à muffins garnis de caissettes en papier
Préchauffage du four à 170°C

.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler les jaunes au fouet avec le sucre restant jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Ajouter le zeste du demi-citron finement râpé ainsi que le jus (et là c’est le moment de partir à la pêche des pépins… grr).

Ajouter maintenant tout en fouettant un jaune d’œuf, puis l’autre.

C’est le moment d’incorporer le lait , les farines et la levure (normalement il faut tamiser l’ensemble. Moi j’avoue que je ne le fais jamais).
La pâte est un peu épaisse, mélanger toujours au fouet avec un peu de blanc d’œuf.
Incorporer enfin le reste des blancs en soulevant à la spatule.

Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux ¾.
(les miennes étaient un peu petites, je les ai trop remplies..).

Saupoudrer de sucre glace (j’ai oublié).
Enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Et maintenant… déshabillez moi… avant de me croquer!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi.

Paroles de Gourmands : Ils sont délicieusement fondants et délicieusement parfumés. Merci Nath et merci Sophie.

Source et recettes originales :
– Pourquoi je grossis…
– Les cahiers gourmands

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –

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9 septembre 2015
Pavés de thon sauce piquante

pavés de thon sauce piquante

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma Maman nous préparait le thon de cette façon
Une recette que j’ai ressortie des oubliettes.
Je vous l’ai déjà présentée au tout début de mon blog
mais à l’époque je n’avais pas fait de photo du pas à pas.
Je l’ai donc reprise il y a quelques jours.

Ce plat peut se préparer à l’avance et
il se mange à température ambiante.
Vite il est encore temps, pendant qu’il ne fait pas froid.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 pavés de thon
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 petites boîtes de pulpe de tomates en dés (2 x 400 g)
– 1 branche de thym
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
– 16 olives vertes
– 16 cornichons
– 3 càc de câpres égouttées
– sel & poivre
– huile d’olive

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon ainsi que l’ail dégermé.
Les faire revenir sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la pulpe de tomates, le laurier, le thym, le sel et du poivre.

Laisser mijoter à couvert et à petit feu pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire légèrement dorer sur chaque face, les pavés de thon dans un filet d’huile chaude.

Attention de ne pas trop laisser cuire les pavés de thon, au risque de les retrouver secs.
Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Rajouter dans la sauce tomate les olives dénoyautées, les cornichons coupés en rondelles et les câpres.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter délicatement les pavés de thon bien à plat en les recouvrant de sauce.

Laisser mijoter à petit feu pendant une dizaine de minutes.
Dresser sur le plat de service.

Laisser refroidir et servir à température ambiante.

À propos de la recette :
– D’habitude je fais cette recette sans rien mesurer. Pour publier j’ai essayé de noter toutes les proportions.
– Une recette déjà publiée le 30 août 2008

Paroles de Gourmands : Un régal que nous retrouvons toujours avec plaisir.

Voici ceux de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 septembre 2015
Tarte jambon-mimolette

Tarte jambon-mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Opération visite des stocks pour cette recette.
Dans le réfrigérateur, un rouleau de pâte feuilletée pur beurre,
une tranche épaisse de jambon, une grosse courgette
et de la mimolette vieille.
C’est parti pour une tarte au jambon.

Tarte jambon- mimolette
Pour 8 Croquants-Gourmands

– un rouleau de pâte feuilletée
ou pâte brisée (maison)
– 10 échalotes
– une grosse courgette (300g)
– Une tranche épaisse de jambon (270g)
– 60 g de mimolette sèche
– 250 g de mascarpone
– 150 g de lait
– 3 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Un moule ou cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C

J’ai utilisé la pâte feuilletée parce que j’en avais un rouleau en réserve, mais vous pouvez utiliser de la pâte brisée (et j’aurais préféré!).
Foncer le moule avec la pâte. Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

Peler et hacher finement les échalotes.
Laver la courgette sans l’éplucher et la couper en dés très petits.
Couper le jambon en petits dés réguliers.
Râper la mimolette (merci Tèo).

Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile chaude sans coloration, pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgette et les laisser s’attendrir en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes.

Les légumes ne doivent pas s’écraser.
Laisser tiédir avant d’étaler la préparation sur le fond de tarte.
Répartir les dés de jambon.
Parsemer de mimolette.

Mélanger au fouet le mascarpone avec les œufs et le lait jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Saler et poivrer.

Verser la crème sur le fond de tarte.

Enfourner pendant 35 minutes.
Laisser tiédir avant de décercler.

Servir tiède avec une salade.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est jolie et très goûteuse!

Je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois de septembre

Le jambon dans tous ses états

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

7 septembre 2015
Régal en Savoie *

Régal en Savoie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Lorsque nous habitions la Savoie, je voyais ces jolies tartes dans toutes les pâtisseries.
Il a bien fallu que je m’y mette pour faire plaisir à mes enfants.
Depuis ce Régal en Savoie m’est souvent demandée en particulier par ma fille.
À l’époque nous allions cueillir les myrtilles, aujourd’hui je me fatigue moins 🙂
L’avantage de cette tarte est qu’on peut la réaliser toute l’année
avec des framboises et des myrtilles cueillies dans le congélateur.
Je vous ai déjà proposé sur le même principe une tarte aux fraises.

Vous apercevrez une autre tarte sur la photo, car ce jour là j’ai voulu régaler la famille
avec en plus une autre tarte aux framboise.

.
Régal en Savoie
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– Framboises surgelées
– Myrtilles surgelées
– 4 grosses càs de coulis de framboises
– 1 feuille de gélatine
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Crème aux amandes :
– 40 g d’amandes
– 40 g de sucre vanillé
– 1 gros œuf
– 50 g de beurre
– 10 g de farine

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

La pâte sablée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, le piquer à la fourchette et le préparer pour la cuisson à blanc
en choisissant la méthode que vous préférez.
Réfrigérer pendant 1 heure au minimum.
Faire cuire le fond de tarte pendant 15 minutes environ.
Sortir le moule du four, retirer délicatement le lestage et laisser refroidir.

La crème aux amandes :

Pendant la cuisson de la pâte, battre dans un bol l’œuf (oups le mien avait 2 jaunes) et le sucre.
Ajouter le beurre fondu froid, la poudre d’amandes et la farine.
Bien mélanger.
Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
Remettre au four pendant 15 minutes.
Sortir le moule et laisser refroidir.

Le montage :

Lorsque la pâte est bien froide, démouler délicatement et poser le fond de tarte sur le plat de service.
Disposer les fruits surgelés sur la tarte, plus ou moins de myrtilles, plus ou moins de framboises,
c’est au au gré de votre fantaisie ou de votre humeur du jour!
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le coulis de framboises.
J’ai fait mon coulis de framboises, mais si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par
3 grosses cuillerées à soupe de confiture de framboises délayée dans une cuillerée à soupe d’eau.
Dissoudre la gélatine dans le coulis chaud.
Napper les fruits avec ce coulis.
Laisser figer et maintenir au frais jusqu’au service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 17 juin 2010

Paroles de Gourmands : Chacun choisit les fruits qu’il préfère mais je connais des gourmands qui demandent une part de chaque.

Dans la cuisine de

1- Mimi – 2 – ma fille Carine – 3 – Ma petite-fille Angelina –

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Bonne journée à tous.

4 septembre 2015
La tomate dans tous ses états

La tomate dans tous ses états

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La tomate, un des joyaux de l’été.
Elle est présente sur ma table pratiquement tous les jours
tomate en grappe, ronde ou allongée, grosse, petite ou mini..
elle nous régale à chaque fois.
Et cette fois, je l’ai mise dans tous ses états

parce que pour la première fois, je suis arrivée à temps
pour participer au jeu

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 9ème édition, c’est mon amie
Virginie qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est
la tomate!

Pour la ronde #9, mon assiette se compose de
mignardises à la tomate
escortées de tomates cerises toutes mignonnes
et d’une délicieuse eau de tomate.

Vous allez croire que j’ai mangé des graines d’oiseau ce matin.
Non, non, je vous rassure… mais je me tais et je vous présente mes

Mignardises à la tomate

Pour 35 mignardises

Sur ma paillasse :
– 1,200 kg de tomates mûres (1)
– 3 petites échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 belle branche de basilic
– 5 pétales de tomates confites
– 3 œufs
– 130 g de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
– ½ càc de curcuma (2)
– sel aux herbes
– poivre du moulin
– huile d’olive
– quelques tomates cerises

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Ébouillanter les tomates et les rafraîchir pour ensuite les peler.
Les couper en quatre puis les épépiner.

Avec la chair, j’ai préparé une délicieuse eau de tomate et je vous conseille fortement d’en faire autant!
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Couper les quartiers de tomates épépinés en dés très fins.
Les mettre dans une passoire et les laisser s’égoutter au dessus d’un saladier.

Mettre les échalotes à suer dans un filet d’huile chaude.
Revenons à nos dés de tomates. Dès que vous n’entendez-plus « tic-toc » dans le saladier, il est temps… Rajouter l’eau récoltée à l’eau de tomate préparée d’autre part.

Ajouter aux échalotes les dés de tomates et l’ail haché, bien remuer et laisser réduire et s’assécher en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes pour obtenir une sauce épaisse.

Assaisonner et laisser tiédir.
Égoutter les tomates confites et les couper en dés.
Ciseler les feuilles de basilic (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Mélanger les œufs avec la crème et le curcuma (2).
Ajouter le parmesan, les dés de tomate et le basilic.

Incorporer enfin la compotée de tomate et rectifier l’assaisonnement.
Remplir les empreintes et déposer une demi-tomate cerise sur chacune.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler très délicatement.

Servir tiède ou froid pour l’apéritif ou en entrée comme moi sur une assiette gourmande en annonçant « la tomate dans tous ses états ».

À propos de la recette :
(1) Choisissez des tomates mûres mais fermes
(2) Vous n’êtes pas obligé de le mettre, mais outre ses bienfaits pour la santé, il donne une superbe couleur aux préparations et j’adore avoir du soleil dans l’assiette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!

Paroles de Gourmands : Très frais, très goûteux, à refaire ont dit les gourmands!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

Voici la liste des Rondes précédentes :

Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia
Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine
Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle
Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise
Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie

et voici la liste des participants à la
Ronde # 9 : La tomate, choisie par Virginie

Isabelle de Quelques grammes de Gourmandises
Tarte rustique aux tomates cerises, saveurs d’Italie
Viviane de Les vagabondages de Viane
Chaussons à la tomate et aux sardines
Kouky de « Cuisine à 4 mains »
Tarte à la tomate au pesto
Sotis de La Gourmandise est un joli défaut
Tomato burger
Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé ?
Salade aux 3 tomates à l’estragon
Christelle d’ Entre rire et cuisine
Extra moelleux de Tomates et Basilic, coeur de Mozzarella
Soulef d’ Amour de cuisine
Gratin de pâtes au poulet
Samar de Mes Inspirations Culinaires
Gaspacho de tomates et concombres
Françoise de Pounchki
Pennes Arrabiata
Marie de Gourmandises et Passions
Tomates farcies surprises
Mademoiselle cuisine de La Cuisine Maison
Gaspacho frais et épicé
Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine
Focaccia aux tomates cerises et tomates confites
Michelle de Plaisirs de la maison
Eclair tomate – mozzarella
Christelle de La Cuisine de Poupoule
Poêlée de tomates cerises au basilic
Corinne de Mamou & Co
Tarte au pesto et aux tomates cerises
Brigitte de Les Filles à table
Marmouna
Sarah de « Le Sucré Salé d’Ou Souhaib »
Farfalles au poulet
Virginie de Nani’s Kitchen
Tartelettes tomates et pavot
Cali de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »
Tomates séchées
Amalia de « Qu’est ce qu’on clape ce soir »
Curry de légumes et poisson à la tomate
Delphine de « Cuisiner-passion »
Tartelettes tatin aux tomates cerises et caramel balsamique
Assia de « Gourmandises Assia »
Panna cotta tomate-basilic

3 septembre 2015
Confiture de melon épicée *

Confiture de melon épicée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette année les melons ont été particulièrement savoureux
et nous en avons bien profité.
Je suis tombée par hasard sur cette recette de confiture de melon
et je n’ai pas attendu pour me mettre aux fourneaux.
Bien sûr comme d’habitude, j’ai…
Mais vous connaissez la suite!
…
Pour 6 pots moyens

– 3 melons
– 2 citrons verts
– 1 kg de sucre cristallisé
– 200 ml de jus de pomme
– 2 gousses de vanille
– ½ càc de sel
– 2 tours de moulin à poivre

Couper les melons en quartiers.
Retirer la peau et les pépins.
Peser 2 kg de chair, la découper en petits dés et la déposer dans une marmite.
Laver et sécher les citrons, râper finement le zeste et presser le jus.
Rajouter dans la marmite le zeste et le jus de citron, le sucre, le jus de pomme.
Remuer soigneusement.
Couvrir et laisser macérer pendant deux heures.
Ébouillanter les pots de confiture et leurs couvercles (voir ici).
Mettre une coupelle au congélateur.
Au bout de ce temps, mettre la marmite sur la plaque et porter à ébullition.

Laisser cuire à chaleur vive pendant 5 minutes (, la confiture a tendance à vouloir s’échapper de la marmite!!).
Fendre les gousses de vanille en deux et les ajouter au melon.

Réduire la chaleur et laisser cuire à bon frémissement entre 50 et 65 minutes.
Pour voir si la confiture est prise, déposer quelques gouttes sur la coupelle sortant du grand froid : Si elles se figent c’est le moment!
J’ai testé à 50 min, à 60 min et à 65 min et là c’était prêt!

J’ai goûté et j’ai rajouté du sel et du poivre..
Et puis, j’ai donné un petit coup de mixeur plongeant… et là c’était parfait…
Remplir les pots, les fermer, et les poser tête en bas sur un torchon.
Laisser refroidir.
Stocker les pots dans un placard et attendre quelques jours avant de goûter la confiture.
À déguster sur une tartine beurrée pour le petit déjeuner, mais aussi en chutney pour accompagner un foie gras ou un pâté.
.

À propos de la recette :
– J’ai rajouté en dernière minute une pointe de sel et de poivre et j’ai trouvé que cela donnait un petit plus très agréable. À vous de voir…

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, je crois bien que je vais en refaire très vite avant que la saison ne se termine!

Source et recette originale : Carrefour recettes

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 septembre 2015
Eau de tomate

Eu de tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais envie de faire de l’eau de tomate depuis bien longtemps
et je me suis enfin décidée.
Que de temps perdu à ne pas se régaler!!
Désormais elle sera sur ma table dès que j’aurai besoin d’épépiner des tomates!

.

Eau de tomate
Pour quelques Croquants-Gourmands

– tomates mûres
– sel aux herbes
– sel au céleri
– basilic

Laver et sécher les tomates en prévision de votre recette.
Le cas échéant les ébouillanter pour les peler.
Couper les tomates en quatre, retirer la chair et les pépins.
Laisser les quartiers s’égoutter et déposer la chair dans un saladier.

Assaisonner à votre goût.
Pour moi, sel aux herbes, sel au céleri et quelques feuilles de basilic ciselées.
Mélanger l’ensemble et laisser la chair des tomates s’imprégner pendant quelques minutes.
Verser le contenu du saladier dans une passoire-tamis posée sur un saladier.
Laisser les tomates s’égoutter en remuant de temps en temps mais sans presser.

Lorsque le jus ne coule plus, goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Couvrir et mettre au frais.
À servir dans des petits verres au moment de l’apéritif ou en entrée sur une assiette gourmande.

.

À propos de la recette :
– Assaisonner à votre goût et suivant l’humeur du moment.
Pas de gaspillage pour moi, je récupère la chair des tomates et je la mets dans une boîte au congélateur. Elle servira à parfumer mes potages de légumes lorsque les soirées seront fraîches.

Paroles de Gourmands : Comparée à celles que j’ai pu goûter avant et en toute modestie… j’ai adoré la mienne pour ses notes parfumées et son goût délicieux.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

1 septembre 2015