Auteur/autrice : Michèle

Cake fort en chocolat

Cake fort en chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Incroyable!! Lorsque Séverine a publié son gâteau
j’ai eu un gros doute, et, en fouillant dans mes brouillons
je l’ai retrouvé, il attendait depuis… longtemps!!
Je l’avais trouvé chez Cathy et Éric et ensuite vu chez Chrys.
Que de chemin parcouru…
Mais croyez moi, il en vaut la peine!
Éric l’a préparé au chocolat noir à 70%.
Chrys l’a fait au chocolat au lait.
Séverine a choisi le chocolat praliné.
Quant à moi, je l’ai fait au chocolat à 70%, et j’ai ajouté du grué de cacao
et aussi des dés de pâte d’amande
pour faire plaisir à Angelina qui adore ça!
C’est vrai qu’il est fort en chocolat, mais vous pouvez utiliser
un chocolat noir moins puissant
en tous cas, que le chocolat soit noir, au lait ou praliné
nous sommes toutes d’accord, il est délicieux et
grâce au lait ribot, son moelleux est extraordinaire!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 75 g de sucre
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 250 g de lait ribot
– 15 g de grué de cacao
– 150 g de pâte d’amande

1 moule à cake de 26 cm chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Faire fondre le chocolat dans le beurre (au micro-ondes pour moi).
Remuer pour obtenir une pâte bien lisse.
Couper la pâte d’amande en dés.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.

Incorporer la farine et la levure, le lait ribot et le chocolat fondu.
Bien travailler la pâte qui est assez épaisse.

Ajouter le grué de cacao et les dés de pâte d’amande et mélanger.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le cake soit bien froid pour le découper.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Le cake est tellement moelleux qu’il est fragile. Il faut le manipuler et le découper délicatement.

Paroles de Gourmands : Waaaouhh!! tu as mis beaucoup de chocolat! Merci pour la pâte d’amande a dit Gina! Merci Éric.

Source et recettes originales :
– Kaderick en cuisine
– Entre rire et cuisine…
– Maman… ça déborde!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

25 septembre 2015
Flan de légumes à la provençale

Flan de légumes à la provençale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée de mes classeurs
Je l’ai un peu revisitée, aménagée à notre goût
et avec les ingrédients que j’avais sous la main.
Courgettes, tomates, poivrons, font une petite place aux carottes
dans ce flan à déguster chaud ou tiède et
que vous pourrez préparer à l’avance.

Pour 6 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
Légumes :
– 500 g de carottes
– 950 g de courgettes
– 2 oignons
– ¼ de poivron vert
– ¼ de poivron jaune
– 2 tomates
Flan :
– 4 œufs
– 50 g de crème
– 20 g de Maïzena
– 2 càs de persil haché
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– muscade râpée

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (ou moule étoile)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les légumes :
Couper les courgettes en petits dés, sans les éplucher.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Émincer les oignons et les poivrons en petits dés.
Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire blondir les oignons et les poivrons.
Ajouter les carottes.

Ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates. Mélanger.
Faire fondre à couvert pendant 20 min environ. Saler et poivrer.

Le flan :
Mélanger la crème et la Maïzena.
Ajouter les œufs, le persil et les fromages râpés.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée.

Ajouter les légumes. Bien mélanger.
Verser dans un grand moule, la préparation ne doit pas monter très haut.
Faire cuire à four chaud pendant 30 min.

Servir chaud, tiède ou froid.
J’ ai servi le flan en plat principal du repas du soir avec une salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer à l’avance. Il vous suffira de le faire tiédir avant le repas.
– Une recette déjà publiée le 12 août 2013.

Paroles de Gourmands : Certains l’ont aimé à température ambiante, d’autre l’ont préféré chaud en trouvant que les parfums étaient beaucoup plus présents. À vous de choisir!

Voici celui de

Anne-Marie Do (1&2) – Valérie C

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

24 septembre 2015
Moelleux prune-chocolat blanc

Moelleux prune-chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur le blog de Sara et Miki
un couple de sympathiques retraités
qui nous proposent de partager
les saveurs et délices de la gastronomie roumaine.
La recette est roumaine, les prunes et les œufs
qui ont donné une si belle couleur à mon gâteau
viennent de la campagne de Vichy.
Avouez que je vous fais voyager…

Vous pouvez le préparer à l’avance,
il était toujours aussi bon le lendemain.
À tester avec d’autres fruits, suivant la saison.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 15 prunes violettes
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron non traité
– 80 g d’huile de pépin de raisin
– 220 g de farine
– 1 càc de levure
– sucre glace

1 moule carré de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Laver les prunes. Les couper en deux et ôter le noyau.
Recouper chaque oreillon en deux dans le sans de la longueur.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans le beurre sans trop chauffer (au micro ondes pour moi).
Lisser la préparation.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer l’huile, la farine et la levure ainsi que le chocolat fondu et travailler pour obtenir une crème bien lisse (la préparation est assez épaisse).
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les tranches de prunes sur toute la surface.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et le couper en petits carrés pour le servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est moelleux, fondant à souhait et très parfumé. Un vrai régal! Merci Sara et Miki.

Source et recette originale : Les plats roumaines

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – Brigitte

Katina – Nicole L (2 & 3)

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Bonne journée à tous.

23 septembre 2015
Paccheri aux langoustines

Paccheri aux langoustines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui est depuis des mois dans mes brouillons
et que j’avais complètement oubliée!!
Pourtant ces pâtes je les ai cuisinées avec amour
pour remercier ma belle-fille et mon fils
qui me les avaient rapportées d’Italie.
Je voulais une recette originale,
et de pas courant pour nous…
des pâtes oui… mais avec des langoustines!!

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de pâtes Paccheri
– 500 g de langoustines crues
– 50 ml d’armagnac
– 1 oignon
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 150 ml de vin blanc
– 1 càs de concentré de tomate
– 3 boîtes de pulpe de tomates
(3 x 400g)
– 1 bouquet garni
– 2 càc de fumet de poisson
– 100 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil

Au travail :
Faire revenir les langoustines dans un filet d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes en les remuant souvent.

Arrêter la hotte!!!

Verser l’alcool.

Enflammer aussitôt et remuer la casserole dans tous les sens pour que toutes les langoustines soient bien enrobées d’alcool et « léchées » par la flamme.

Réserver et laisser refroidir.
Décortiquer les langoustines en gardant les carapaces et les pinces.

Réserver.
Éplucher oignons, échalotes, ail et carottes.
Dégermer l’ail, couper tous les légumes en petits dés.

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile chaude en remuant jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent un peu.
Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.

Incorporer le concentré de tomates et laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer enfin la pulpe de tomate, le fumet de poisson, les carapaces de langoustines, le bouquet garni.

Assaisonner avec sel, poivre et du piment d’Espelette.
Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter doucement pendant une heure jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Retirer les carapaces, le bouquet garni, mixer, puis passer au tamis.
Détendre la sauce avec la crème et reporter à ébullition.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter les écrevisses décortiquées pour les réchauffer.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Les napper de sauce et servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec les queues d’écrevisses et saupoudré de quelques brins de persil haché.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

À propos de la recette :
– La sauce pourra être préparée à l’avance, il suffira de rajouter la crème au moment de faire cuire les pâtes.
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre variété de grosses pâtes.

Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées très vite comme par enchantement!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

22 septembre 2015
Bisous doux

Bisous doux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tout d’abord, un grand merci à vous toutes
qui m’avaient laissé de si gentils commentaires hier.
Promis, je reprends su service 🙂
Voilà des petits biscuits qui m’ont donné du fil à retordre.
Je les ai fait quatre fois pour arriver
à la texture et à la cuisson que je désirais.
Mais je crois que cette fois, je suis satisfaite!
(En même temps ma provision de blancs d’œufs
a un peu diminué dans le congélateur).
Bisous doux, c’est le nom qui m’est venu pour ces biscuits
peut-être tout simplement parce que mes Gourmands
qui avaient la lourde tâche de goûter chaque fournée
étaient tellement contents (quand même)
que j’ai eu droit à plein de bisous…

Pour environ 70 petits bisous

Sur ma paillasse :
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre vanillé
– 30 g de Maïzena®
– 250 g de fraises séchées
– 100 g de pistaches non salées mondées
– 100 g d’amandes mondées

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou des plaques à empreintes rondes
Préchauffage du four à 100°C

Au travail :
Couper les fraises en dés minuscules.
Rouler les fruits dans la Maïzena pour essayer de détacher les dés au maximum.

Hacher au couteau les amandes et les pistaches.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit.
Incorporer les fruits (les fraises d’abord puis pistaches et amandes) et mélanger délicatement à la spatule.

Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer de petites rosaces sur la plaque,

ou bien sans mettre de douille, déposer la pâte dans des empreintes.
Enfourner pendant environ 1 h 20 pour les biscuits sur plaque et 1 h 30 minutes pour ceux dans les empreintes.
Les biscuits sont secs mais doivent rester de couleur claire.
Attendre quelques minutes avant de les détacher (ou démouler) et les laisser refroidir sur une grille.

Enfermer les biscuits dans une boîte en métal.

Et j’offre ces bisous doux à mon amie Michelle
qui fête les 7 ans de son blog Plaisirs de la Maison

En cliquant sur la photo, vous verrez les modalités du concours.
Vous avez jusqu’au 30 septembre pour participer
n’hésitez pas!!!

À propos de la recette :
– Au cours de mes différents essais, j’ai modifié les proportions, rajouté un ingrédient et aussi varié les fruits (des dattes, des noisettes..) en fonction de ce que j’avais sous la main.
Je vous donne la version que nous avons préférée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont très bons, mais tu peux encore tester une autre version m’ont dit les coquins!!! La fraise a donné son parfum et, pistaches et amandes un croquant bien agréable. J’ai donc arrêté là mes essais!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

21 septembre 2015
Tarte caramel-chocolat

Tarte caramel-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé chocolat.
Je suis bien certaine que cela vous manque!!
Non?? c’est vrai? et bien tant pis voici une
tarte au chocolat faite le dernier dimanche d’août
pour accueillir les enfants qui rentraient de vacances.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Caramel :
– 120 g de sucre en poudre
– 2 càs d’eau
– 60 g de crème liquide
– 25 g de beurre
– ¼ de càc de fleur de sel
Ganache au chocolat :
– 300 g de chocolat au lait en pistoles
(ou cassé en petits morceaux)
– 300 g de crème liquide

Un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée :
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser cuire encore 15 minutes.
Laisser refroidir puis décercler et poser sur le plat de service.
Le caramel :
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à feu vif et laisser chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Pendant ce temps, porter la crème en limite d’ébullition.
Couper le beurre froid en dés.
Lorsque le caramel est prêt, retirer du feu et ajouter la crème chaude en petit filet tout en remuant ( aux projections!) puis le beurre et le sel.
Remettre sur la plaque et laisser chauffer pendant 2 à m minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.

Laisser tiédir.
Verser sur le fond de tarte pour le napper entièrement.

Mettre au congélateur pendant une heure au minimum.
La ganache au chocolat :
Mettre le chocolat dans un saladier et verser la crème bouillante dessus.
Laisser reposer quelques minutes avant de remuer.
Ou comme moi, mettre le chocolat et la crème dans un saladier et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la crème arrive à ébullition.
Remuer pour obtenir une préparation lisse.
Laisser tiédir puis verser la ganache sur le fond de tarte.

Glisser le plat au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
J’ai parsemé de quelques pépites de chocolat avant de servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je vous laisse deviner le nombre de « mhumm » que j’ai entendus!!

Source et recette originale : L’atelier gourmand d’Éric Kayser

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Bonne journée à tous.

18 septembre 2015
cabillaud rôti

cabillaud rôti

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que ce blog ne présente pas de poisson.
Ce n’est pas très sérieux!!
Alors pour me faire pardonner
je vous présente un petit plat de cabillaud
très léger et très rapide à préparer.
J’ai servi ces dos de cabillaud avec une part
d’aubergines crème fromagée
.

cabillaud rôti
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– quelques tomates cerises
– citron non traité
– Brindilles de romarin
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Huiler légèrement le plat de cuisson.
Saler (bien sûr pour moi du sel aux herbes) et poivrer le poisson sur les deux faces.
Le déposer dans le plat.
Laver et sécher les tomates cerises et les répartir autour du poisson.
Couper le citron en rondelles et en intercaler quelques unes entre les morceaux de poisson.
Arroser le tout de quelques gouttes d’huile d’olive.
Déposer des brindilles de romarin sur le poisson.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Vérifier la cuisson du poisson et servir chaud, entouré des tomates confites et de rondelles de citron.
Il n’y a pas plus simple, vous en conviendrez!!
.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surveillez la cuisson du poisson. Trop cuit, il deviendra sec.

Paroles de Gourmands : Un régal tout en légèreté et en simplicité. C’est bien aussi!!!

Dans a cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 septembre 2015
Gâteau moelleux aux myrtilles

Gâteau moelleux aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie de myrtilles ce matin là.
Et ça tombe bien car les myrtilles attendent dans le congélateur, monsieur P les a cueillies pour moi.
Il fait chaud mais tant pis, le four va travailler.
Dans l’énorme liste des recettes « à faire » j’ai choisi celle de Élodie, parce que je viens juste de faire des yaourts.
Bien sûr, je me suis permis quelques « retouches » pour mettre le gâteau à mon goût du jour.
J’ai eu quelques petits soucis au démoulage
mais nous nous sommes tellement régalés qu’ils ont vite été oubliés,
la prochaine fois, je chemiserai le moule de papier cuisson.

.

Gâteau moelleux aux myrtilles
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 yaourt nature (125 g)
– 200 g de cassonade
– 1 citron non traité
– 3 œufs
– 190 g d’huile de pépins de raisins
– 2 càs de rhum
– 75 g de Maïzena ®
– 200 g de farine T 45
– 1 sachet de levure
– 180 g de myrtilles (surgelées)
Glaçage :
– 160 g de sucre glace
– 4 càs de jus de citron

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement le zeste du citron.
Mettre dans le bol du robot, le yaourt, le sucre et le zeste de citron et fouetter pour dissoudre le sucre.
Incorporer l’huile, le rhum et les œufs et travailler encore au fouet pour rendre l’ensemble léger.
Incorporer enfin la Maïzena, la farine et la levure.

Travailler pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus la moitié des myrtilles (encore gelées).

Verser le reste de la pâte.
Disperser le reste des myrtilles.

Enfourner pour 40 minutes.
Le gâteau avait gonflé au milieu, j’ai appuyé doucement une grille sur le dessus et hop le voilà redevenu plat.

Laisser tiédir un peu le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Bon, je ne peux pas vous cacher que je l’ai un peu « escagassé » comme on dit chez nous, en le démoulant.

Le glaçage :

Presser la moitié du citron.
Mettre le sucre glace dans un bol et rajouter petit à petit le jus de citron.
Le glaçage doit être coulant mais relativement épais. Il faudra ajuster la quantité de citron pour obtenir la bonne consistance.

Verser le glaçage sur le dessus du gâteau.

Laisser sécher et durcir le glaçage avant de servir.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, prenez de l’huile de tournesol.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une très agréable surprise dès la première bouchée. Quel moelleux, quel fondant! et ce parfum de citron qui vient relever celui de la myrtille… Un régal!

Source et recette originale : Le Miam Miam Blog

Dans la cuisine de

1 – Nelly L –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – Monique N –

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Bonne journée à tous.

16 septembre 2015
Conchiglioni farcis en brochettes

Conchiglioni farcis en brochettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous aimez les pâtes? Chez nous on adore.
Et ma cousine Lolo, le sait bien..
C’est elle qui m’a offert le livre et puis aussi les pâtes.
Merci ma belle nous nous sommes régalés en pensant à toi!

J’ai préparé les brochettes à l’avance
et je les ai passées au four juste avant de les servir.
.

Conchiglioni farcis en brochette
Pour 10 brochettes

– 50 pâtes Conchiglioni
– 2 courgettes (600 g)
– 300 g de ricotta
– 8 rondelles de coppa
– 40 g de pignons de pin
– une dizaine de feuilles de menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques cuillerées de crème liquide

Piques à brochettes
La plaque du four légèrement huilée
Préchauffage du four à 150°C

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, suivant le temps préconisé par le fabricant
en veillant à ce qu’elles soient « al dente » (pour moi 9 minutes).
Je vous conseille d’en mettre quelques unes de plus au cas ou il y aurait de la casse!!
Les égoutter et les rafraîchir.
Les laisser refroidir à l’envers pour que toute l’eau s’échappe.

Laver les courgettes sans les peler puis les couper en tout petits dés.
Couper la coppa en dés.
Émincer les feuilles de menthe.
Faire revenir les dés de courgettes dans un filet d’huile chaude en remuant pendant 4 minutes, assaisonner.
Ajouter les pignons et laisser encore cuire pendant 4 minutes :
Les courgettes doivent être cuites mais encore un peu croquantes.

Laisser tiédir.
Mélanger la ricotta avec les courgettes, les dés de coppa et la menthe.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Farcir délicatement les pâtes à l’aide d’une petite cuillère.
Les embrocher (j’en ai mis 5 par pique) et les poser sur la plaque du four.

Les arroser de quelques gouttes de crème.
Au moment du repas, enfourner pour une dizaine de minutes.

J’ai servi chaud en même temps que quelques tomates cocktail confites au four
qui se sont réchauffées en même temps que les brochettes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La ricotta peut laisser sa place à de la brousse.
Le temps de cuisson que je vous donne doit être adapté à la qualité de vos pâtes

Paroles de Gourmands : Waaouh!! c’est joli… et c’est bon!!

Source : Inspiré de pâtes, lasagnes…

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do –

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

Édit du 04.11.2015
Bonne nouvelle les membres du jury ont classé ma recette
dans le TOP 3*

Résultats du défi pâtes

et voilà ce que j’ai reçu

50€ de produit à choisir chez Amazon (clic sur la photo)

et 4 litres d’huile d’olive envoyés par Arnaud Gillet de Terre2crete

et le badge

Je remercie Stéphane, Amazon, Arnaud Gillet
ainsi que tous les membres du jury de Recettes.de

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 septembre 2015
Tourte savoyarde – Défi culinaire #7

Tourte savoyarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette tourte la semaine dernière
et cela ne pouvait pas mieux tomber
puisque j’ai appris le lendemain que le tirage au sort
m’avait désignée comme marraine pour le
défi culinaire # 7.
Alors voici ma participation pour le thème de la Pomme de terre.
J’ai baptisé ce plat « tourte savoyarde »
car les pommes de terre sont accompagnées
de jambon cru et de Tomme de Savoie.

J’ai préparé une petite sauce pour l’accompagner
que j’ai servie en saucière.
Chacun a fait à sa guise!

Je vous attends nombreux pour partager
vos plats de pomme de terre.
Vous avez 15 jours pour vous inscrire ici.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte brisée :
– 400 g de farine
– 1 càc de sel
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
La garniture :
– 1 kg de pommes de terre
– 200 g de Tomme de Savoie
(pesée sans croûte)
– 4 tranches fines de jambon cru
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 100 g de lait
– 3 œufs entiers
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– piment d’Espelette
– 1 jaune d’œuf pour dorer
La sauce :
– 1 échalote
– 250 ml de vin blanc sec
– les ¾ d’un cube de bouillon de volaille
– 200 ml de crème fleurette
– quelques gouttes de Tabasco
– quelques gouttes de jus de citron
– 1 morceau de Tomme de Savoie
(j’ai oublié de peser)

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la préparerez avec les ingrédients donnés et suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau, découper un cercle du diamètre du moule pour former le couvercle.
Foncer le moule avec le reste de pâte en laissant dépasser un peu de pâte tout autour.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Couper la Tomme de Savoie en petits dés.
Couper le jambon en dés.
Éplucher les pommes de terre, puis les râper.
Les sécher soigneusement dans un torchon.

Mélanger la crème, le lait et les œufs entiers.
Ajouter les pommes de terre râpées, les dés de fromage et de jambon.
Bien mélanger. Saler légèrement, poivrer, râper de la noix muscade et ajouter un peu de piment d’Espelette (l’assaisonnement doit être bien relevé) .

Déposer la garniture dans le fond de tarte.
Poser le couvercle en soudant bien les deux pâtes sur tout le pourtour.
Découper une cheminée au centre et la maintenir ouverte avec un papier cuisson.
Décorer avec les chûtes de pâte et dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 50 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes sur une grille avant de retirer délicatement le cercle et de déposer la tourte sur le plat de service.

La sauce :
Enlever la croûte de la Tomme et la couper en dés très fins.
Hacher finement l’échalote.
La mettre dans une casserole avec le vin blanc et le morceau de tablette de bouillon de volaille.
Laisser réduire en remuant et à feu vif jusqu’à évaporation du liquide.
Incorporer la crème et 2 grosses cuillerées à soupe de dés de fromage.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron et quelques gouttes de Tabasco (suivant votre goût).
J’ai préféré filtrer la sauce, mais ce n’est pas obligatoire.
Présenter la sauce chaude en saucière, chacun nappera à son goût.

Servir chaud avec ou sans sauce et quelques feuilles de salade et quelques cerneaux de noix.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé 2 parts de tourte et elles s’en sont très bien porté. J’ai congelé aussi un peu de sauce qui restait et elle a aussi bien supporté le voyage au froid!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux!!

Source :
Pour la tourte :D’après Marmiton
Pour la sauce :
– Papilles et pupilles
– La cuisine de Mercotte

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

14 septembre 2015