Auteur/autrice : Michèle

Légumes sautés Actifry.

Légumes sautés Actifry

Alors là, j’exagère!!
Mais ce n’est pas de la paresse, plutôt
un manque de temps.
Pourtant, quelques bouches affamées vont s’installer autour de la table…
Avec ce plat, je ne pourrai pas afficher le logo
« Fait maison ».
Tant pis, j’assume… mais les enfants ont eu leur repas!

Pour 4 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :
– 600 g de courgettes
– 500 g de dés de pommes de terre rissolées
– 1 càs d’huile d’olive
– sel
– mélange country potatoes Ducros

friteuse Actifry

Au travail :
Avec la friteuse Actifry :
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.

Mettre une cuillerée à soupe d’huile dans la friteuse et y déposer les courgettes.Laisser tourner pendant 15 minutes.

Ajouter les dés de pommes de terre et remettre la friteuse en route pour encore 15 minutes.
Saler les légumes et ajouter un peu de mélange country potatoes, suivant le goût.
Remuer délicatement.

Sans la friteuse :
Faire revenir les dés de courgettes dans une sauteuse pendant une quinzaine de minutes en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
Ajouter les dés de pommes de terre rissolés et finir la cuisson.
assaisonner comme précédemment.

Servir chaud avec une viande ou un poisson simplement grillé.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des dés de pommes de terre XL surgelés, mais vous pouvez bien sûr si vous avez un peu de temps, les préparer vous-même (et vous aurez droit au logo 🙂 )
– Les courgettes que j’ai utilisées n’ont pas rendu d’eau et c’était parfait pour cette préparation.
– Vous doserez les épices en fonction de votre goût. J’ai trouvé qu’ils relevaient très agréablement ce simple plat de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Un petit plat vite fait mais goûteux. Nous avons beaucoup aimé l’ajout des épices.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

7 août 2014
Tarte briochée abricot romarin.

Tarte briochée abricot romarin

Une recette de Marie-Claire qui attendait
depuis bien longtemps dans mes dossier.
La pâte levée tendre et moelleuse car gorgée de jus,
l’acidité des fruits et le parfum subtil du romarin!
Un régal à déguster pendant la saison des abricots!
La mienne était un peu trop cuite,
j’ai l’impression que mon four chauffe plus en vieillissant.
j’ai diminué la température en rédigeant la recette.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 70 g de lait
– 1 œuf
– 300 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
La garniture :
– 700 g d’abricots
– 4 càs d’amandes en poudre
– 1 branche de romarin
– 1 œuf
– 100 g de sucre
– 100 g de crème liquide
– quelques amandes effilées

Un plat à tarte ou un cercle de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller les parcelles de beurre.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 30 min).
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte.
J’ai utilisé la pâte tout de suite, mais vous pouvez aussi la déposer dans un saladier couvert au réfrigérateur et la laisser se reposer jusqu’à 24 heures.
Étaler la pâte au rouleau.

Garnir le moule et piquer la pâte à la fourchette.
La garniture :
Laver, sécher et dénoyauter les abricots.
Répartir la poudre d’amande sur le fond de pâte.

Disposer les oreillons d’abricots face coupée vers le haut, bien serrés sur le fond de tarte.
Déposer ça et là quelques petits toupets de romarin entre les fruits.

Mélanger au fouet l’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la crème et bien mélanger.
Arroser les fruits de cette crème.
Éparpiller quelques amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Retirer le romarin.
Nous avons dégusté la tarte nature, tiède et aussi froide.
Vous pouvez l’accompagner d’une rosace de crème chantilly.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal qui a été dévoré! Merci Marie-Claire.

Source et recette originale : Du miel et du sel

Et voici celle de Christelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

6 août 2014
Les farcis de l’été *

Les farcis de l’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le dernier plat que j’ai préparé avec les légumes tout frais apportés par ma belle-fille.
J’en ai profité pour faire le tour de mes réserves dans le congélateur et dans le réfrigérateur.
Un plat qui nous a régalés, sans que j’ai eu besoin de sortir faire les courses. Chouette!!!
Les farcis de l’été avec les petits légumes que nous offre l’été
sont une véritable gourmandise toujours renouvelée car chez nous la farce n’est jamais la même.
Tomates, courgettes, aubergines…
Poulet, veau, porc, parmesan, comté…
la liste est ni immuable ni exhaustive j’ai fait en fonction de mes réserves.
Vous pouvez voir aussi d’autres petits légumes avec les Farcis à la gousse d’ail.
Il y avait tellement de vent ce jour là que j’ai eu bien du mal à faire les photos
le basilic s’envolait, il fallait viser vite…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Les farcis de l’été
pour 3 Croquants-Gourmands

– 4 petites courgettes niçoises
– 3 aubergines miniatures
– 2 tomates cœur de bœuf
– 250 g d’escalopes de poulet
– 75 g d’escalope de veau
– 300 g de chair à saucisse
– 1 œuf
– 3 càs de persil haché
– 25 g de parmesan râpé
– un peu de comté râpé
– 3 càs de sauce tomate maison épaisse
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– sel et poivre à l’ail Ducros

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Laver les légumes sans les peler.
Couper un chapeau sur les courgettes rondes et les creuser délicatement à l’aide d’une petite cuillère.
Couper les aubergines en deux et les creuser également à la petite cuillère.
Faire pocher les courgettes pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante maintenue à frémissement.
Faire de même pour les coques d’aubergines, mais pendant 5 minutes seulement.
Les laisser s’égoutter et refroidir.
Couper un chapeau sur les tomates et les creuser délicatement.
Les saler et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Hacher les viandes de poulet et de veau et les mélanger à la chair à saucisse.
Intégrer un œuf, le persil et le parmesan.
Saler et poivrer avec le poivre à l’ail.

Saler légèrement l’intérieur des courgettes et des aubergines.
Les remplir de farce ainsi que les tomates.
Hacher finement la chair retirée des courgettes et des aubergines.
Faire « fondre » les dés de légumes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter l’intérieur des tomates et la sauce tomate.
Mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter la crème et le reste de farce s’il y a lieu.
Saler et poivrer au goût.
Verser cette sauce dans le fond du plat.
Disposer les légumes farcis.
Remettre les chapeaux sur les courgettes et les tomates et saupoudrer les aubergines de comté.

Enfourner pour 60 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mélangé les viandes que j’avais en réserve ce jour là, la prochaine farce sera sans doute bien différente.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le poivre à l’ail

Paroles de Gourmands : Très goûteux ces petits farcis!!!

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Geneviève

Anne-Marie Do

Citrine
« Je n’ai fait que des courgettes rondes, et vraiment tout le monde s’est régalé ! La sauce du fond du plat, c’est tout simplement un reste de ratatouille mixé »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 août 2014
Pain au kamut en cocotte

Pain au kamut en cocotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Pain au kamut en cocotte après le pain au kamut et aux amandes
que je vous ai déjà présenté et qui nous avait régalés!
Cette fois, j’ai préparé un pain plus simple
et je l’ai voulu très gros pour qu’il accompagne tous nos repas de la journée.
J’ai commencé la préparation de la pâte dans l’après-midi
et je l’ai mise à lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La cuisson s’est faite au petit matin
et lorsque mes Gourmands se sont réveillés, les narines chatouillées par la bonne odeur
ils ont déjeuné avec une délicieuse tartine…

Je me suis inspirée d’une recette que j’avais copiée un jour
et que j’ai retrouvée dans mes classeurs.
.

Pour un gros pain au kamut

– 315 g d’eau
– 1 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 150 g de farine de Kamut
– 350 g de farine T 65
– 3 càc de levure sèche de boulanger

1 grande cocotte avec couvercle, tapissée d’un papier cuisson mouillé et essoré.
Pas de préchauffage du four.

.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile et le sel.
Verser les farines et y cacher la levure.
Lancer le programme « pâte ».

À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (elle est un peu collante) et la dégazer doucement.
Lui donner la forme de la cocotte, et la déposer sur le papier humide.

Fermer la cocotte et la déposer dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Plusieurs heures plus tard, la pâte a gonflé dans son moule.

Déposer la cocotte dans le four froid et mettre à chauffer à 240°C pendant 45 minutes.
Ouvrir la cocotte avec précaution pour éviter de se brûler.
Déposer le pain sur une grille et le laisser refroidir.

Couper en tranches fines et se régaler!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un pain très léger au bon goût, j’ai juste trouvé que bien qu’elle soit très craquante, la croûte était un peu fine. Pensez à bien envelopper le pain lorsqu’il est entamé pour que la mie ne se dessèche pas.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 août 2014
Lait fermenté ou lait ribot maison

Lait fermenté ou lait ribot maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lait ribot, lait fermenté, lait battu, babeurre, labné, lben, buttermilk…
Je voulais faire quelque chose pour Gridelle,
qui dans son île n’en trouve pas
et aussi pour Laura qui vit à l’étranger
et c’est chez mes amies Julia et Agathe que j’ai trouvé comment faire.
Mon premier essai a été un fiasco…
Bien sûr, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête!!)
il fallait choisir du lait frais et non UHT.
J’ai donc recommencé et cette fois,
cooool… comme dit ma petite-fille Tess!
Bon, par contre, je l’avoue ce n’est qu’un dépannage
car je n’ai pas retrouvé exactement la texture et le goût de celui que j’achète.
Mais en attendant, si vous n’en trouvez pas vers chez vous
ou si vous avez une envie subite de lait ribot
alors que les magasins sont fermés,
voilà la solution!!
.
Lait fermenté maison

– 250 ml de lait frais
je l’ai pris entier, Julia le fait avec du ½ écrémé
– 15 ml (1 grosse càs) de jus de citron fraîchement pressé
ou de vinaigre blanc

, retroussez vos manches!!! 🙂

Verser le lait dans un petit saladier.
Je l’ai fait légèrement tiédir pour qu’il soit à température ambiante.
Ajouter le jus de citron et remuer.
Oups, ça commence à bouger là-dessous!

Laisser reposer 15 minutes.
Cette fois, le lait s’est transformé.
Remuer énergiquement et mettre au frais dans un récipient hermétique et opaque si possible.

Je vous l’avais dit! C’est épuisant…

Vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Il faudra juste penser à bien le mélanger avant de vous en servir!
.

Source et recette originale : La cuisine et les loisirs de JuliaT & Agathe

Dans la cuisine de

1 – Ingrid –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 août 2014
Fondant chocolat pralines.

Fondant chocolat pralines

Un gâteau Fondant chocolat pralines qui nous a régalés.
La praline lui donne une douceur parfaite et le gâteau fond dans la bouche…
Que du bonheur!!!
Une recette trouvée sur mon livre du club Praline
que j’ai interprétée à ma façon
et que j’ai proposée avec une boule de glace
café gourmand de mon partenaire Toupargel

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 120 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 50 g de farine
– 100 g de poudre de pralines roses
– 50 g de crème épaisse
Le nappage :
– 100 g de chocolat
– 20 g de beurre
– 20 g de lait

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre bien beurré ou tapissé de papier cuisson
Moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux ou comme moi au micro-ondes. Laisser tiédir.
Mixer les pralines pour les réduire en poudre.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre.

Travailler au fouet le chocolat fondu avec le reste de sucre en ajoutant les jaunes d’œufs un par un.

Incorporer la farine, la poudre de pralines et la crème et travailler pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter toujours en fouettant deux grosses cuillerées de blancs d’œufs pour alléger la pâte, puis incorporer le reste de blanc délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur une grille ( le gâteau est très fragile!).
Le nappage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait.
Remuer pour avoir une crème brillante et légèrement coulante.
Verser sur le dessus du gâteau froid.
Décorer à volonté de poudre de pralines.
Laisser durcir à température ambiante.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la poudre de pralines par la même quantité de poudre de pistaches
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline
pour

Paroles de Gourmands : Dégusté encore tiède, le centre est coulant.
Dégusté à température ambiante, le centre est d’un fondant délicieux!

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 août 2014
Tarte au parfum d’Italie.

Tarte au parfum d’Italie

Pour voyager le temps d’un repas,
voici une tarte aux parfums d’Italie avec ses légumes du soleil
et sa garniture ou ricotta et basilic se partagent la vedette.
Je l’ai préparée avec les légumes
ramenés par Audrey.
De jolies aubergines toutes petites,
et des tomates qui, si elles n’avaient pas le calibre parfait,
avaient un goût qui me rappelait celles que je mangeais
dans le jardin étant enfant!
Un pot de ricotta dans le réfrigérateur
du basilic à foison dans la jardinière
et l’envie de m’évader juste un peu plus loin…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La Pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– ½ de càc de sel
– 70 g d’eau
La garniture :
– 5 petites aubergines (450 g)
– gros poivron rouge
– 3 tomates mûres
– sel aux herbes
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
+ un peu pour les aubergines.
– quelques feuilles de basilic
– 60 g de parmesan râpé (30 g + 30 g)
– Poivre à l’ail Ducros

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four (Chaleur tournante)
– à 180°C pour les aubergines
– à 190°C pour la tarte

Au travail :
La pâte :

Vous la ferez en suivant la recette de base ici.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :
J’ai préparé le poivron comme dans la recette ici.
Une fois pelé, je l’ai détaillé en petites languettes.Laver les aubergines, retirer les queues et les couper en tranches.
Les déposer sur la plaque du four et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.
Enfourner pour 12 minutes.
Retourner les aubergines, badigeonner l’autre face avec de l’huile et enfourner pour encore 12 minutes.

Laisser refroidir.
Couper les tomates en rondelles.
Disposer sur le fond de tarte les tranches d’aubergines, les lamelles de poivron et les rondelles de tomate.

Saupoudrer légèrement de sel aux herbes.
Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Couper le basilic au couteau.
Mélanger la ricotta avec les œufs, le basilic, l’huile d’olive et 30 g de parmesan.

Saler et poivrer avec du poivre à l’ail.
Verser la préparation sur les légumes.
Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Nous l’avons dégustée un peu plus que tiède.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La pâte est un peu moins craquante, mais le résultat reste acceptable!

Merci à mon Partenaire :
pour le

Paroles de Gourmands : Que de parfums dans cette tarte!! Nous nous sommes régalés!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

31 juillet 2014
Brioche de Mamou *

Brioche de Mamou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Mamouzette l’a appelée La brioche de Nicole
mais pour moi c’est l’image de Mamou que j’ai à l’esprit en dégustant ce délice.
Légère et moelleuse à souhait, la Brioche de Mamou a fait le régal du petit déjeuner
et du goûter des enfants avec de la glace Rocher praliné de mon partenaire Toupargel.
Voilà une recette qui attendait depuis bien longtemps dans la longue liste des « à faire ».
J’ai suivi la recette de Mamou, mais j’ai du rajouter de la farine pour que la pâte me convienne.
Et puis je m’y suis mise un peu tard, alors j’ai laissé « pousser » la brioche au frais
et elle a cuit le lendemain matin.
La voici toute chaude pour le petit déjeuner et quelle odeur en se réveillant!!!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 2 petites brioches de Mamou

– 2 œufs
– 200 g de lait
– ¼ de càc de sel
– 490 g de farine T 55
– 1 càs (10g) de levure sèche de boulanger
– 75 g de sucre
– 50 g de beurre
– un peu de lait pour dorer
– sucre en grains

2 moules à cake de 23 cm x 9 beurrés
Pas de préchauffage du four

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, les œufs et le sel.
Verser la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 30).
Sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer légèrement, puis partager en deux pâtons de 460 g environ.
Couper 3 brins dans chaque pâton et faire une tresse de la longueur du moule.

Déposer chaque tresse dans un moule.
Couvrir avec un film étirable (sans serrer) et déposer les moules au réfrigérateur pendant plusieurs heures (les miennes sont restées jusqu’au lendemain).
Même au froid, la pâte a levé jusqu’en haut des moules.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Déposer les moules dans le four froid réglé à 160°C pendant 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Nature ou tartinée, ou encore en compagnie d’une bonne glace… Mhuuuumm!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!!

Merci à mon Partenaire :
pour la glace Rocher praliné

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et attendent la prochaine fournée!! Merci Mamou

Source et recette originale : La table de Mamou

Dans la cuisine de

Véronique H

Ma cousine Lau

Manue « super gonflée, pas grasse, parfaite »

Yolande « à faire et à refaire »

  Mélodie « Elle vaut vraiment le détour »

Chrys « A refaire sans hésitation »

Nad « brioche à la mie moelleuse »

  Danielle

  Nicole L

Citrine « elle est excellente ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juillet 2014
Velouté aux courgettes jaunes

Velouté aux courgettes jaunes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma belle fille m’a ramené un panier de fruits et légumes de son producteur.
Et parmi eux des courgettes jaunes.
Je n’en avais jamais cuisiné
et comme il faisait très chaud ce jour là j’avais envie de quelque chose de très frais…
.

Velouté aux courgettes jaunes
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 courgettes jaunes (370 g)
– 2 échalotes
– ¼ de litre d’eau
– 1 tablette de bouillon de poule
– ½ càc de curcuma
– 40 g de crème fraîche épaisse
– Poivre au citron Ducros
– Huile d’olive

Éplucher et hacher les échalotes.
Les faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.
Ajouter les dés de courgettes dans la casserole avec les échalotes et bien remuer pour les imprégner de gras.

Verser l’eau et rajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que le curcuma.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer le contenu de la casserole.
Ajouter la crème et une bonne pincée de poivre au citron.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Déguster bien frais.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Quel dommage mes photos ne rendent pas la jolie couleur jaune de mon velouté!
– J’ai goûté le velouté chaud et il devrait être aussi apprécié de cette façon!

Merci à mon Partenaire :
pour le

Paroles de Gourmands : La superbe couleur jaune (si, si, croyez moi) donne envie de plonger sa cuillère dans ce velouté, tout doux, tout frais. Nous avons aimé la petite touche de poivre au citron… À refaire!

Dans la cuisine de

1&2 – Isa gdc –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juillet 2014
Pain moelleux au lait ribot

Pain moelleux au lait ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Depuis que j’ai découvert le lait ribot, il y a toujours une bouteille en réserve dans mon réfrigérateur.
Et j’ai toujours aussi quelques recettes « à faire » de mes copinautes qui attendent dans leur boîte.
Cette fois, c’est Assia qui m’a invitée à partager son pain.
Et le titre est bien parlant, voici un pain très moelleux à la mie fine et à la croûte douce et tendre,
on croirait presque manger de la brioche…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pain moelleux au lait ribot
Pour 2 pains

– 350 g de lait ribot
– 10 g de sel
– 600 g de farine T 45
– 3,5 càc de levure sèche de boulanger (12 g)
ou 24 g de levure fraîche de boulanger
– 15 g de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mélanger le lait, le sucre et la levure dans un petit bol et laisser fermenter pendant quelques minutes.
Mettre dans la cuve du robot la farine avec le sel mélangé.
Faire un puits et y verser le levain.
Commencer à pétrir à vitesse lente pour mélanger les éléments, puis à vitesse un peu plus rapide pendant 6 minutes environ pour que la pâte devienne élastique.

Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever pendant une heure environ.
(vu la température, j’ai laissé lever à température ambiante. lorsqu’il fera frais, je mettrai le bol dans le four à 30°C).

Dégazer la pâte et la séparer en deux pâtons de même poids.
Façonner le pain en deux pavés et les déposer sur la plaque.

Couvrir et laisser lever pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Inciser le pain pour former des losanges.
Vaporiser d’eau.

Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper le pain lorsqu’il est bien froid.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé le robot avec le crochet pétrisseur, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou à la MAP.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem!!

Paroles de Gourmands : Délicieux ton pain, à refaire très vite!! Merci Assia

Source et recette originale : Gourmandises Assia

Dans la cuisine de

1 – Bellah –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2014