Auteur/autrice : Michèle

Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre * – Recettes autour d’un ingrédient # 105

Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose un Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
la première gourmandise de l’année, une recette vue sur le net
mais largement interprétée à ma façon (pardon Chef).
Un reste de brioche, des fruits confits, le moule nappé de caramel liquide maison
l’odeur était alléchante pendant la cuisson.
Après un repas léger, pour le goûter ou pourquoi pas au petit-déjeuner
voilà un bon moment gourmand à partager.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 100 g de raisins secs
– 2 càs de rhum
– 350 g de brioche rassise
– 100 g de cerises confites
– 100 g d’écorce d’orange confite en dés
– 5 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 700 g de lait
– caramel (caramel liquide maison pour moi)

1 moule de 24 cm de Ø nappé de caramel sur le fond et les côtés.
Préchauffage du four à 180°C
.

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les égoutter puis les arroser de rhum et les laisser s’imprégner un moment.
Couper la brioche en petits dés et les mettre dans un saladier avec les cerises coupées en deux, les dés d’orange, les raisins et leur rhum de macération.

Bien mélanger.
Porter le lait à ébullition.
Travailler quelques secondes les œufs avec le sucre puis les arroser de lait bouillant en remuant.
Verser le mélange sur la brioche et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux.

Remplir le moule avec la préparation (oups, j’ai eu peur que ça déborde pendant la cuisson, mais non!!!)
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser reposer un moment avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Laisser refroidir et savourer à température ambiante.
Garder au frais mais mettre à température ambiante avant de le servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un pudding bien moelleux et bien parfumé!

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 105

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

La marraine du mois est Irisa du blog Cuisine et couleurs
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

Les fruits confits

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Cake au chocolat et…
2-Jackie : La cuisine de Jackie
Pudding aux fruits confits
3-Vanessa : la popote de petit bonhium
Galettes individuelles amandes et citron confit
4-Nessa : Baking with Nessa
Biscuits façon panettone
5-Soulef : Amour de cuisine
Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs
Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette
Brioche de l’Epiphanie
8-Hélène : Keskonmangemaman
Ananas confit…
9-Ewa : Les horizons d’Ewa
Brioche aux fruits confits
10-Coco de Nice : Cuisine en folie
Pain d’épices aux fruits confits
11-Régis : The Best Recipes
12-Christelle : La cuisine de Poupoule
Mini cakes aux fruits confits
13-Michelle : Plaisir de la maison
Mini cakes de Noël
14-Marion : Marmotte cuisine ….dilettante
Calissons au citron
15-Amélie : Cuisine de famille
Florentins aux amandes
16-Martine : Kilomètre-0
Carrés aux amandes
17-Annyvonne Les délices de thithoad
Macarons pâte d’amande et cerise confite
18-Michèle Croquant Fonfant Gourmand
Pudding à l’ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
19-Viviane: Quoiqu’on mange
Tiramisu des fêtes aux fruits confits
20-Famoh
Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata
Écorces d’oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette
Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande
Cake aux fruits confits
24-Silena : La cuisine de Siléna
Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25- Samar : Mes inspirations culinaires
Les leckerlis aux fruits confits
26-Irisa : Cuisine et Couleurs
Diplomate aux fruits confits

liste des précédentes rondes

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène

3 janvier 2024
Meilleurs vœux pour 2024

***

Le voici qui s’invite chez nous,
ce 1^er Janvier que nous souhaitons, à bouche que veux-tu, prometteur du meilleur !!!
Ciel, que le temps passe vite ! Mais où sont « nos » neiges d’antan ?

Allons trêve de philosophie,
partons du bon pied et d’un bon esprit pour débuter dignement cette nouvelle année !
Qu’elle soit bénéfique à chacun d’entre vous,
que le meilleur vous échoie en toute chose
et que si la vie ne vous sourit pas certains de ces 365 jours à venir,
que pour le moins elle vous épargne les grandes peines.
Car, Vivre à n’importe quel prix, n’est-ce pas le plus grand cadeau que nous ayons reçu du Ciel ?

Très Bonne Année 2024 ! Tout simplement.

Merci à ma sœur

1 janvier 2024
Au revoir 2023

***

La Saint-Sylvestre porte une lourde charge, le poids des jours de toute une année !
C’est le moment des bilans, des rétrospectives en images,
des moins et des plus à mettre sur la balance de notre vécu…
Mais c’est aussi le jour des espoirs car, plus que jamais, demain sera un autre jour,
remarquable, puisque le premier de l’année nouvelle.

Et n’oublions pas le clou de ce 31 unique,
le Réveillon festif et chaleureux à passer en famille ou entre amis,
autour d’une table bien garnie.
L’occasion de renouer des liens, d’en renforcer d’autres, de bâtir des châteaux en Espagne,
bref de terminer l’année en beauté dans une bienfaisante euphorie.

Je n’oublie pas ceux qui seront seuls ce soir..
Je sais qu’ils sont malheureusement nombreux.

Bon Réveillon à tous ! dans la modération, toutefois,
pour que la fête reste belle à vivre et à se souvenir.

Merci à ma sœur

31 décembre 2023
Une petite pause

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

*

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël.
Moi j’ai eu la chance d’avoir mes enfants et mes petits enfants,
le plus grand des bonheurs.
Maintenant je vais profiter un peu de ma famille.

Je vous laisse les clefs de ma cuisine
Ouvrez les placards, il y a de quoi vous régaler…

Je vous laisse avec les 2 jolis lutins et le petit pâtissier
cadeaux de mon amie Véro.

À très vite pour commencer une nouvelle année.
Je vous embrasse.

26 décembre 2023
Joyeux Noël 2023

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Noël, Joyeux Noël…
Voilà que La Compagnie Créole vient me susurrer à l’oreille
cette musique ensoleillée d’un Noël à Fort-de-France !

Dreamstime

Du soleil, certes, mais le sapin sans les frimas… comment l’imaginer ?
Tandis que dans la douce chaleur de nos foyers, en ce 25 décembre bien de chez nous,
les narines déjà flattées du parfum suave de la dinde qui rôtit,
petits et grands rassemblés en un gai remue-ménage…

il n’y a pas de plus grand bonheur, avouez !

Alors, de tout mon cœur, que vous soyez en grand ou petit comité
et je pense aussi à tous ceux qui sont seuls aujourd’hui

je vous souhaite un merveilleux Noël
et que la paix règne en vous et autour de vous jusqu’aux confins du Monde.
Merci à ma sœur

Dreamstime

25 décembre 2023
La belle nuit de Noël 2023

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

La roue tourne inlassablement, les heures succèdent aux heures, les joies aux peines…

Oui, le Temps se moque bien de toutes nos solitudes, il avance inexorablement !

Pourtant il est des jours où « le temps suspend son vol »,
tel en ce 24 décembre 2023,
pour nous « laisser savourer les délices » de cette Nuit Douce entre toutes.

Aussi, le temps de cet instant magique, mettons un bémol à tous nos soucis,
retrouvons notre âme d’enfant,
et préparons-nous à savourer dans la joie cette Veillée de Noël !

Merci à ma sœur

Je vous souhaite la plus douce des soirées.

24 décembre 2023
Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je voulais absolument participer au concours de Lou
pour fêter le premier anniversaire de son joli blog.
J’ai eu beaucoup de mal à trouver le dessert en question (pas de sucre)
car en ce moment je suis plutôt bousculée,
mais je me suis décidée à lui rendre honneur avec cette petite friandise.
Du chocolat, une lichette d’alcool… voilà une délicieuse gourmandise à mettre sur la table de fêtes.

Bien sûr je ne sais plus où est passée la recette toute simple
que je faisais il y a des années, mais j’ai essayé de m’en souvenir!
.
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Pour quarante Truffes au chocolat

– 300 g de chocolat noir
– 300 g de crème fleurette
– 2 càs de rhum ou de
– liqueur d’orange (facultatif)
– cacao en poudre non sucré

Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat coupé très finement.
Ou bien, c’est ma nouvelle méthode :
Mettre dans un petit saladier le chocolat en morceaux et la crème.
Faire chauffer au micro-onde jusqu’à ce que la crème soit bouillante

Dans les deux cas :

Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la crème soit bien lisse.

Puis remuer de temps en temps jusqu’à ce que la préparation soit froide.
Ajouter éventuellement l’alcool et bien remuer.
Couvrir et laisser dans un endroit frais (de préférence pas dans le réfrigérateur) pendant 24 heures.
Mettre le cacao en poudre dans une assiette.
Faire des petites boulettes à l’aide de 2 petites cuillères et les faire rouler dans le cacao.
Les déposer au fur et à mesure dans un récipient, sans les superposer.

Mettre au frais pendant quelques heures pour qu’elles durcissent.
Vous les conserverez au frais pendant quelques jours.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

– Une recette du 3 décembre 2012

À propos de la recette :
– À la place de l’alcool, vous pouvez aromatiser avec un zeste d’orange râpé très finement.

Paroles de Gourmands :
Pas de problème de conservation chez nous, aussitôt sur la table, aussitôt disparues!!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

22 décembre 2023
Délice exotique

Délice exotique

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Délice exotique pour Sophy qui m’a demandé il y a quelques jours
une recette d’entremets à la noix de coco.
Noix de coco, ananas..
J’ai tout de suite pensé à ce gâteau repéré sur le blog de Florianna
et j’ai décidé de le tester pour elle.
Un entremets d’une légèreté et d’une finesse exquise
qui pourrait sans problème figurer sur une table de fête.
Pardon pour les photos, elles sont peu nombreuses et horribles
mais c’était le début du blog et je n’ai pas eu le temps de les refaire.
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Délice exotique
Pour 8 Croquants-Gourmands

Dacquoises à la noix de coco :

– 5 blancs d’œufs
– 125 g de noix de coco
– 40 g de sucre en poudre
– 100 g de sucre glace
– 20 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine et incorporer délicatement le mélange aux blancs d’œufs.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et dresser à l’aide d’une poche à douille 2 cercles de 20 et 18 cm.
Enfourner à 180°C pendant 18 min environ, jusqu’à coloration des dacquoises.
Laisser refroidir.

Bavarois à la noix de coco :

– 225 g de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
– 80 g de crème coco
– 230 g de crème fleurette – 50 g de sucre + 1 càs

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème de coco.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud sur le mélange et cuire comme une crème anglaise.
Hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Bien remuer.
Laisser refroidir.
Monter la crème en Chantilly pas trop ferme en incorporant 1 càs de sucre.
Lorsque la crème coco commence à épaissir, incorporer délicatement la chantilly.

Mousse à l’ananas :

– 220 g de pulpe d’ananas (j’ai pris de l’ananas en boîte)
– 35 g de sucre
– 3,5 feuilles de gélatine (7 g)
– 200 g de crème fleurette
– 120 g d’ananas en dés

Mixer finement 220 g d’ananas bien égoutté.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre la pulpe dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer la gélatine bien essorée. Mélanger soigneusement.
Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly puis l’incorporer à la pulpe d’ananas.
Ajouter délicatement les dés d’ananas.

Montage :

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø

Poser la dacquoise de 20 cm sur un plat.
L’entourer d’un cercle à pâtisserie et verser le bavarois à la noix de coco.
Disposer la dacquoise de 18 cm sur le bavarois à la noix de coco puis couvrir de mousse à l’ananas.
Mettre au frais plusieurs heures (1 nuit pour moi).

Finition :

Un peu avant le service, poser l’entremets sur le plat de service, ôter le cercle.
Décorer.

J’ai versé un peu de coulis d’ananas sur le dessus et j’ai décoré de citron vert, kiwi et framboises.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
C’est de la crème de coco et non du lait de coco
La broméline de l’ananas empêche la gélatine de prendre. Pour remédier à cet inconvénient, il suffit de faire bouillir le jus de l’ananas pendant 2 à 3 min avant d’incorporer la gélatine.
– Une recette proposée le 2 décembre 2008.

Paroles de Gourmands : Un délice exotique dans lequel noix de coco et ananas se marient à merveille dans un entremets d’une légèreté et d’une finesse exquise! Le gâteau a disparu en un rien de temps.

Source et recette originale : Floriana « Aux mille et un délices«

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21 décembre 2023
Macarons Saint Emilion *

Macarons Saint Emilion

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a plusieurs sortes de macarons déjà sur le blog
mais cette fois, je vous propose des Macarons Saint Emilion.
Ces petites douceurs ont été crées en 1620 par les sœurs Ursulines de Saint Émilion.
Les sœurs transformaient les amandes cueillies sur les côteaux
en une pâte mélangée à du sucre et des blancs d’œufs
et ont élaboré ainsi cette délicieuse gourmandise à mettre dans vos paniers gourmands.
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Macarons Saint Emilion
Pour 98 biscuits

– 240 g d’amandes en poudre
– 112 g de blancs d’œufs
– 220 g de sucre
– quelques gouttes d’amande amère (pas mis)
– sucre glace

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C pour les amandes puis à 170°C pour les biscuits

Étaler la poudre d’amandes sur une plaque et les faire torréfier pendant 15 minutes au four à 150°C.
Mélanger et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre.
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger délicatement à la spatule pour bien l’intégrer.
Ajouter quelques gouttes d’amande amère si vous le souhaitez.

Dresser les biscuits à la poche à douille sur la plaque en les espaçant un peu.
Les écraser doucement à l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace.

Laisser sécher pendant une heure à température ambiante.
Enfourner pour 15 minutes à 170°C.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Ranger les biscuits dans une boîte métallique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon goûteur en Chef! Merci Loren.

Source et recette originale : Loren L’or en chef

Dans la cuisine de

Brigitte

Citrine « délicieuse gourmandise qui fond dans la bouche! »

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20 décembre 2023
Velouté de potiron aux noix de St jacques

velouté de potiron aux noix de St jacques

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore du potiron!!!! Et oui, on ne s’en lasse pas.
Et on se régale encore avec ce Velouté de potiron aux Saint-Jacques.
Un délicieux potage au potiron, enrichi de noix de Saint-Jacques
qui pourra faire une entrée festive pour un repas sans prétention.
Encore une fois, pardon pour les photos du début de blog.
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Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de potiron épluché
– 250 g de pommes de terre farineuses
– 2 oignons
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 l de lait
– 50 g de crème fraîche
– 50 g de beurre
– muscade
– sel & poivre du moulin
– persil pour décorer
– 12 noix de Saint-Jacques

Peler le potiron et retirer les graines et les fils.
Éplucher et laver les pommes de terre et les oignons.
Couper le potiron et les pommes de terre en petits dés.
Émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer 25 g de beurre (je trouve que dans ce cas le beurre est meilleur que l’huile)
et faire rissoler les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les dés de pommes de terre. Laisser rissoler pendant quelques minutes.
Ajouter le potiron et laisser rissoler encore quelques minutes.
Mouiller avec le lait (j’ai mis du lait 1/2 écrémé), ajouter le cube de bouillon, assaisonner de sel, poivre et muscade.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
Dès la fin de la cuisson passer au blender ou au mixeur plongeant.
Incorporer la crème, mélanger et garder le velouté au chaud.
Poêler les Saint-Jacques à feu vif, 30 secondes sur chaque face dans le reste du beurre chaud.
Répartir dans des assiettes à soupe et garnir de noix de Saint-Jacques.

Donner un tour de moulin à poivre et décorer d’un brin de persil (je n’en avais pas).
Servir immédiatement le Velouté de potiron aux Saint-Jacques dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

– Une recette publiée le 15 novembre 2008

Paroles de Gourmands :Un velouté tout simple auquel les noix de St Jacques apportent une touche de raffinement.

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 décembre 2023