Burger à ma façon
Burger à ma façon
Bienvenue dans ma cuisine
C’est une demande de ma petite-fille Talya, qui voulait un burger
mais « tout fait maison, y compris le pain« .
Le burger ce n’est pas trop ma tasse de thé, mais il fallait m’exécuter :).
J’ai commencé par préparer les pains que j’ai mis à congeler en attendant le jour J.
Restait à trouver la garniture en me renseignant à droite, à gauche
parce que je n’irai pas voir sur place, la restauration rapide ne m’attire pas du tout.
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Burger à ma façonPour 10 pains à burger :
– 1 œuf
– 200 g d’eau tiède
– 85 g de lait tiède
– 10 g de sel fin
– 500 g de farine T 55 (+ 25 g pour moi)
– 10 g de levure sèche de boulanger ou 25 g de levure fraiche
– 20 g de sucre
– 30 g de beurre
– 1 blanc d’œuf et des graines de pavot (ou sésame) pour la finition
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195 °C 
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Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, l’eau, le lait et le sel.
Verser 500 g de farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte ».
Je trouvais ma pâte trop collante, j’ai rajouté petit à petit 25 g de farine.
Lorsque le programme est terminé passer à la réalisation des petits pains.
Moi j’ai mis la pâte dans un saladier filmé au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Diviser la pâte en 10 pâtons de 92 g ≅.
Réaliser des boules et les déposer sur la plaque en les espaçant bien.
Laisser lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés.
Les badigeonner délicatement de blanc d’œuf et les saupoudrer de graines.
Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser les petits pains refroidir sur une grille.
À ce stade, ils peuvent attendre au congélateur.
La sauce :
– 1 càs de moutarde
– 1 càs de vinaigre
– 3 càs d’huile d’olive
– 3 càs de mayonnaise maison
– 1 càs de cornichons hachés
– sel & poivre du moulin
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Assaisonner au goût.
Couvrir et réserver au frais.
La tartinade d’oignon :
– 3 oignons moyens
– 5 càs d’eau
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Peler et émincer finement les oignons.
Les faire « suer » dans l’huile.
Ajouter l’eau et le vinaigre, couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une compotée.
Saler, poivrer et réserver.
Pour chaque burger :
– 1 pain
– tartinade d’oignon
– sauce
– 1 steak à l’oignon (Mr Pic. pour moi)
– 1 tranche fine de cheddar
– 1 feuille de salade
– 1 rondelle de tomate
– sel & poivre du moulin
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C
Faire cuire les steaks 3 minutes sur chaque face.
Saler légèrement et poivrer.
Les poser sur la plaque et les couvrir d’une tranche de fromage.
Couper les pains en deux et les poser sur une plaque.
Enfourner les 2 plaques et laisser jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
Étaler une cuillerée d’oignons sur la base du pain.
Couvrir d’une cuillerée de sauce.
Poser un steak puis une feuille de salade, une rondelle de tomate et une cuillerée de sauce.
Couvrir avec le chapeau de pain.
Servir immédiatement avec des frites ou comme moi des Pommes de terre épicées au four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok pour le pain
Paroles de Gourmands : Vous vous en doutez, les enfants ont a-do-ré
Source et recette originale :
– Pour le pain : Meilleur du Chef
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Emmanuel M –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Y a pas à dire, le fait maison, c’est nettement meilleur ! Je ne mange jamais au fast food, je suis meme carrément capable d’accompagner des personnes qui y vont et ne rien prendre tellement je peux pas !!!
Comme je te comprends!
un hamburger bien dodu et bien appétissant, on a envie de le déguster, bon début de semaine Michèle bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
joli burger et bonne garniture
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Meravigliosi questi panini, che fame mi hai fatto venire!!!
Grazie mille. Buona giornata
Un bon Burger maison..ça doit être trop bon…
En tout cas le tiens Michèle il fait drôlement envie.
Merci bisous
Merci Sandrine, bonne journée, bisous
Bravo !!! Super burger MAISON !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Magnifique ! Tu peux te lancer dans le fast-food !
Pas ma tasse de thé non plus, mais maison de  à Z, ça doit avoir une toute autre saveur !
Euh!!! Je vais y réfléchir 🙂
chez nous, on adore les burgers « maison », j’en fait régulièrement, chicken burger aussi et fish burger
allez fais encore plaisir à ta petite fille, tu as super réussi cette première
il te faut continuer maintenant hi hi !
et les nuggets et le fish and chips 😉
bisous Michèle
bon lundi
Je vais attendre la prochaine demande, mais il y en a tellement en attente 🙂 Bonne journée Corinne, bisous
je ne suis pas fan de burger mais maison je me laisse tenter
bon lundi
C’était bien pour faire plaisir aux enfants! 🙂 Bonne journée
bravo
Merci Barbara