Catégorie : à l’avance

Velouté potiron-carotte

Velouté potiron-carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté potiron-carotte aux jolies couleurs de l’automne
pour se réchauffer mais aussi pour se régaler.
Un potage fait avec les ressources de la maison et que, j’ai préparé au Thermomix comme Christelle,
mais que vous pourrez sans problème faire à la casserole,
avec juste un peu plus de manipulations et de vaisselle.
Courge, carottes, oignon, vache qui rit… personne ne manque à l’appel?
Alors c’est parti!

Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Velouté potiron-carotte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g de courge (pesée épluchée)
– 300 g de carottes (pesées épluchées)
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 6 portions de vache qui rit
– sel & poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.
Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6 secondes / vitesse 5.

Incorporer l’huile d’olive et faire tourner l’appareil 4 minutes / 100° / vitesse 1.

Pendant ce temps éplucher et épépiner la courge, la couper en dés.
Éplucher les carottes, les couper en dés.

Mettre courge et carottes dans le bol du Thermomix et faire tourner 6 secondes / vitesse 5.

Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et laisser cuire 25 minutes / 100 ° / vitesse 1.

Ajouter les portions de fromage et mixer 1 minute / vitesse 10.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et… allez encore « broum-brom » 2 secondes pour bien répartir l’assaisonnement.

Sans le Thermomix :

Faire revenir les oignons émincés dans la casserole.
Ajouter courge et carottes, bien remuer.
Ajouter l’eau et le bouillon.
Cuisson 25 minutes environ.
Ajouter le fromage.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle.

Source et recette originale : – La cuisine de Poupoule

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – Citrine

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Bonne journée à tous.

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16 novembre 2017
Petits viennois aux pépites de chocolat

Petits viennois aux pépites de chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Petits viennois aux pépites de chocolat pour le goûter de mes petits enfants
venus passer quelques jours de vacances à la maison.
Je savais que j’allais leur faire plaisir avec ces petits pains trouvés chez Dany
mais là, j’ai été comblée en voyant leurs sourires de satisfaction!

J’ai un peu modifié la recette (je pense que vous n’êtes pas étonnés!)
et j’ai utilisé comme d’habitude du lait ribot que vous pouvez remplacer par le lait que vous avez.

Pour 12 Petits viennois aux pépites de chocolat

– 265 g de lait ribot (1)
– 30 g de miel
– 300 g de farine T 45
– 180 g de farine T 65
– 2 càc (6g) de levure sèche de boulanger
ou 15 g de levure fraîche
– 60 g de sucre vanillé
– 75 g de beurre
– 100 g de pépites de chocolat
– 1 blanc d’œuf (2)

Empreintes à petit pains
ou plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le miel.
Couvrir avec les deux farines dans lesquelles on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).
Sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail.
Partager en 12 pâtons d’environ 75 g.
Aplatir chaque pâton avec le plat de la main.
Garnir le rectangle de pâte avec une cuillerée de pépites (en garder une grosse cuillerée pour la finition).
Replier la pâte en formant un petit pain.

Déposer les petits pains (pliure en dessous) dans les empreintes ou sur la plaque.

Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume (30 minutes dans le four à 30°C pour moi).
Badigeonner les pains de blanc d’œuf (2) au pinceau.
Parsemer du reste des pépites de chocolat.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Regardez les petits (et les grands) les dévorer…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou lait normal si vous préférez.
(2) ou un jaune ou un peu de lait.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est trop bon, tu peux ,nous en faire pour emporter à notre maison… Merci Dany

Source et recette originale : Épicétout – La cuisine de Dany

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Laurence D – 3 & 4 – Véronique H –

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15 novembre 2017
Quiche fenouil et anis vert

Quiche fenouil et anis vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le fenouil est souvent mal aimé mais nous, nous apprécions cette saveur anisée
qui dans cette Quiche fenouil et anis vert est adoucie par la crème, mais
relevée par les grains d’anis vert.

Quiche fenouil et anis vert
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
La garniture :
– 1 gros oignon blanc
– 2 gros bulbes de fenouil
– 3 œufs
– 150 g de crème fraîche
– 1 càc de graines d’anis vert
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 200°C

La pâte brisée :

Vous la ferez avec les proportions données, suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau, foncer le cercle posé sur la plaque du four.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Peler l’oignon et l’émincer finement.
Le laisser suer avec une pincée de sel dans une cuillerée d’huile.

Pendant ce temps, nettoyer et laver les bulbes de fenouil.
Couper les sommités vertes et les ciseler. Les réserver.
Émincer finement le fenouil et l’ajouter aux oignons.

Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient souples.
Saler, poivrer, réserver.

Battre les œufs dans un saladier, en ajoutant la crème.
Incorporer les graines d’anis et le vert des fenouils.

Mélanger, saler & poivrer.

La quiche

Déposer les fenouils refroidis sur le fond de tarte et égaliser la surface.
Recouvrir avec la crème aux œufs.

Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! à refaire!!

Source et recette originale : Quiches – Solar

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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14 novembre 2017
Gratin de courge à la tomme de chèvre

Gratin de courge à la tomme de chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà j’ai entamé ma première citrouille de la saison.
Le choix est déjà bien grand sur le blog, mais j’ai trouvé ce Gratin de courge à la tomme de chèvre
sur mon dernier livre envoyé par Solar.
C’est drôle comme ce livre m’inspire et pourtant je change
à chaque fois, les proportions des ingrédients et aussi la façon de procéder.
Ce doit être mon esprit rebelle qui se réveille!

Je vous conseille de râper ou de hacher le fromage et même de le répartir entre les couches de courge.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.
.
Gratin de courge à la tomme de chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,250 kg de courge
– 200 g de crème liquide
– 2 càs de canneberges séchées (1)
– 200 g de crème liquide
– 3 càs de chapelure
– 150 g de tomme de chèvre sèche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C

Peler et épépiner la courge : j’ ai obtenu 1,100 kg de chair.
Couper les morceaux en lamelles fines.
En étaler une couche dans le plat à gratin.
Saler, poivrer, râper un peu de muscade,
éparpiller quelques canneberges et arroser d’un peu de crème.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la courge et des autres ingrédients.
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
J’ai coupé le fromage en lamelles fines, mais j’aurai du le râper ou le hacher finement.
L’éparpiller sur le dessus du plat.

Enfourner pour 1 heure, jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.
Et j’espère que vous aimez le fromage, car quel parfum dans la maison!!!
Servir chaud.

Si vous avez préparé le plat à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je n’ai pas trop vu l’intérêt.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très bon, mais le fromage a un peu durci, c’est pour ça qu’il vaut mieux le hacher ou l’intercaler entre deux couches de légumes.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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9 novembre 2017
Maxi cookies noix-chocolat

Maxi cookies noix-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’étais pas sûre que mes petits Gourmands apprécieraient le dessert aux fruits
que j’avais préparé pour le repas familial (la recette viendra lorsque je l’aurai retravaillée).
J’ai donc préparé pour le cas où, ces Maxi cookies noix-chocolat et une mousse au chocolat.
Résultat : ils ont aimé le dessert aux fruits, mais ils ont aussi dévoré la mousse et les cookies…

Ne me demandez pas combien de temps ils se conservent,
ils se sont tous envolés dès que j’ai ouvert la boîte.

Pour 18 Maxi cookies noix-chocolat

– 180 g de beurre pommade
– 120 g de cassonade
– 1 œuf
– 180 g de farine
– 1,5 càc (5g) de levure chimique
– 150 g de cerneaux de noix
– 145 g de pépites de chocolat

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Hacher les noix au couteau.
Travailler au fouet le beurre pommade et la cassonade.
Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Incorporer enfin les noix et les pépites de chocolat.

Façonner des boules plus ou moins grosses et les déposer sur la plaque.
Moi je voulais des maxi cookies, j’ai fait les boules avec la pince à glace.
Aplatir les boules légèrement.

Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant la taille des biscuits.
Laisser refroidir bien à plat.

Conserver dans une boîte en métal.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Audrey aurait préféré sans chocolat, mais a déclenché une protestation générale.. ah non, noix et chocolat, c’est parfait!! C’est trop bon, tu peux en refaire.

Source et recette originale : Une publicité de Valhrona

Dans la cuisine de

1 – Monique – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

8 novembre 2017
Légumes d’automne rôtis *

Légumes d’automne rôtis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour préparer ces Légumes d’automne rôtis, je me suis souvenue de
la Fricassée inter-régions, publiée il y a bien des années.
Cette fois, sur ma plaque il y avait simplement des dés de courge et de pommes de terre
en compagnie d’oignon rouge et d’ail
sans oublier bien sûr la saucisse de Morteau dont mes petits enfants raffolent
et qui donnent ce délicieux parfum aux légumes.
Rien de plus simple, le plat cuit tout seul au four.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Légumes d’automne rôtis
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de courge (épluchée)
– 900 g de pommes de terre (épluchée)
– 1 gros oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 3 cas d’huile d’olive
– 1 càs d’ herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– 1 saucisse de Morteau

La plaque du four
Préchauffage du four à 160° C

Éplucher et épépiner la courge et la couper en gros dés
Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés.
Éplucher l’oignon et l’ail dégermé, les émincer.
Enlever la peau de la saucisse et la couper en dés.
Disposer tous les légumes sur la plaque.
Saler, poivrer, arroser d’huile et saupoudrer d’herbes de Provence.
Ajouter les dés de saucisse.
Bien mélanger.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la plaque, mélanger les légumes et enfourner pour encore 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.

J’ai servi les Légumes d’automne rôtis avec le Pain de viande ou polpettone italien que je vous ai présenté hier.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands, même ceux (que je ne nommerai pas) qui étaient très sceptiques en me voyant préparer le plat.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Ma fille Carine

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Bonne journée à tous.

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7 novembre 2017
Pain de viande ou polpettone italien

Pain de viande ou polpettone italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous avons un repas de famille, la table est bien garnie de petits et de grands
mais ils sont tous aussi gourmands et il ne s’agit pas de les faire trop patienter.
J’essaie donc toujours de préparer un maximum de choses à l’avance
pour passer le plus de temps possible avec eux et profiter du plaisir d’être ensemble.
Pour moi le plus difficile c’est de trouver le « bon » plat de viande :
lorsqu’on est entre 11 et 16 à table, une cuisson et une découpe de dernière minute
m’obligerait à rester bien trop longtemps en cuisine…
J’ai déjà fait plusieurs pains de viande ou polpettone,
cette fois, j’ai testé ce Pain de viande ou polpettone italien vu chez Edda.
Je l’ai préparé la veille et fait cuire juste avant que mes Gourmands arrivent.
La découpe s’est faite rapidement et le parfum qui se dégageait était de bon augure.
Je peux vous dire que tout le monde s’est régalé et que la cuisinière était aux anges…

Comme d’habitude j’ai adapté la recette à mon goût, j’espère que Edda ne m’en voudra pas.

Pain de viande ou polpettone italien
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 250 g de ricotta épaisse (1)
– 20 feuilles de basilic (2)
– 700 g de bœuf haché (3)
– 100 g de parmesan râpé
– 2 gousses d’ail
– 2 œufs
– le zeste de 2 citrons bio
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 200 g de pancetta en tranches très fines (4)
– huile d’olive

1 plat à four et du papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Un peu à l’avance, laisser la ricotta s’égoutter pour qu’elle soit bien sèche : j’en ai récupéré 225 g.

Ciseler finement le basilic.

Râper finement le zeste des citrons.
Presser les gousses d’ail en purée.
Mélanger dans un saladier, la viande hachée, la ricotta, le parmesan, la purée d’ail, le basilic, le citron et les œufs.
Assaisonner de muscade râpée, d’un peu de sel et de poivre.

Bien mélanger pour avoir une préparation souple mais pas trop molle.
Déposer une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail.
Aligner les tranches de pancetta en un grand rectangle.

Déposer dessus la préparation à la viande et façonner avec les mains un gros boudin.
Rabattre la pancetta tout autour et recouvrir le dessus avec les tranches restantes.

Entourer le pain de viande avec le papier cuisson puis le déposer dans le plat de cuisson.
Moi j’ai bien entouré le plat d’un papier film et je l’ai laissé au frais jusqu’au lendemain.
Le jour du repas (éventuellement), arroser le pain d’un filet d’huile (sur le papier).

Enfourner pour 35 minutes.
Sortir le plat du four et augmenter la température à 200°C
Ouvrir le papier, le faire glisser doucement pour le retirer en laissant s’écouler le jus dans le plat.

Remettre le plat dans le four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soit bien doré et le jus de cuisson bien coloré.
Mince, j’ai oublié la photo…
Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium pour laisser le pain de viande reposer.
Ainsi les sucs et les parfums seront mieux répartis et la viande un peu tiédie se tiendra mieux à la découpe.
Couper la viande en tranches épaisses et servir avec le jus de cuisson réchauffé.

Si la viande a trop refroidi, vous pouvez la réchauffer doucement dans le four pas trop chaud.
S’il reste des tranches, vous les ferez réchauffer le lendemain dans une poêle avec un filet d’huile.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) du pain rassis ramolli dans du lait pour Edda
(2) du persil pour Edda
(3) pour moi steak à 15 % de matière grasse
(4) ou coppa ou poitrine de porc nature

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Grand succès pour ce plat de viande dont tout le monde attend la recette. Merci Edda

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1 & 2 – Renée H –

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6 novembre 2017
Croustade façon picarde

Croustade façon picarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit tour dans les Hauts de France avec
cette Croustade façon picarde qui est constituée
d’une croûte fine en pâte brisée, dans laquelle
des écailles de pommes de terre se sont posées
sur un lit d’endives et de jambon.

Avec cette Croustade façon picarde vous aurez un plat unique, complet et relativement léger
car il ne contient ni crème, ni œuf et ni fromage (si, si…).
Encore une recette tirée de mes classeurs et que je n’avais pas eu le temps de publier la saison dernière.

Croustade façon picarde
Pour 4 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 180 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– 90 g de beurre
– 50 g d’eau
Garniture :
– 3 endives (380g)
– le jus de ½ citron
– 500 g de pommes de terre
– 3 tranches de jambon
– 2 càs de chapelure
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 25 g de beurre

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur une plaque

Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée :

À préparer suivant la recette de base avec les proportions données.
Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Nettoyer et essuyer les endives.
Les couper en deux, enlever la partie centrale dure avant de les couper en tranches de 1 cm.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y verser les endives.
Arroser de jus de citron, saler, poivrer et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les endives soient « fondantes ». (1)

Les verser dans une passoire et les laisser s’égoutter et refroidir.

Pendant ce temps, peler, laver et essuyer les pommes de terre.
Les couper en rondelles fines (mandoline réglée sur 3 mm).

Dans la recette, on les fait sauter à la poêle pendant 3 minutes avec 30 g de beurre et une cuillerée d’huile.
Moi, je les ai fait précuire avec une demi-cuillerée d’huile dans l’Actifry pendant 10 minutes.

Étaler les rondelles de pommes de terre sur un plat et les laisser refroidir.

Saupoudrer le fond de tarte avec la chapelure.

Étaler les endives.
Les couvrir de jambon.

Disposer enfin les rondelles de pommes de terre en les chevauchant sur toute la surface.
Saler et poivrer, puis parsemer de petites parcelles de beurre.

Enfourner pendant 35 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

Servir la Croustade façon picarde chaude ou tiède avec une salade.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Goûter les endives et rajouter une pincée de sucre si elles sont trop amères. Je n’ai pas eu besoin de le faire.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon, à refaire!!

Dans la cuisine de

1&2 – Chris D –

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Bonne journée à tous.

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2 novembre 2017
Cupcakes en noir et blanc – Appropriez-vous la recette # 6

Cupcakes en noir et blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cupcakes en noir et blanc m’auront fait cogiter, mais finalement
c’était si simple d’avoir un biscuit bien noir!
J’ai aussi fait deux crèmes différentes pour en avoir une bien blanche
pour finalement revenir à ma première idée…
Je me demande si je ne vais pas partir en vacances….

Pour 9 Cupcakes en noir et blanc

Le biscuit :
– 125 g de beurre ½ sel pommade
– 150 g de sucre de canne blond
– 2 œufs
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g de cacao amer en poudre
La garniture :
– 120 g de crème liquide
– 70 g de mascarpone
– 20 g de sucre glace

9 moules à cupcakes
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Il faut d’abord que je vous raconte :
Sylvie voulait des cupcakes en noir et blanc. J’avais tellement peur que ma pâte ne soit pas assez noire.
Je me souvenais avoir lu quelque part que pour cela il fallait saupoudrer le moule beurré de cacao.
C’est ce que j’ai fait, mais pour comparer, j’ai prévu de mettre 3 cupcakes directement dans des moules en silicone.

Mais commençons par préparer la pâte, nous verrons au démoulage…

Mettre dans un saladier le beurre pommade, le sucre, la farine et la levure, le cacao tamisé et les œufs.
Travailler au fouet : On obtient une pâte épaisse.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

c’est l’heure de vérité…
Voici un cupcake dont le moule a été « cacaoté ».

Chouette il est bien noir!
Et voici à gauche un cupcake cuit normalement.

Franchement, je me suis cassé la tête pour rien…
Mais il faudra y penser le jour où je voudrai un gâteau noir à l’extérieur, mais avec une pâte claire à la découpe!

La garniture :

J’ai commencé par préparer une crème chocolat blanc-mascarpone.
Délicieuse mais un peu jaune… à garder!
Je suis donc revenue à mon idée première qui était de faire une chantilly au mascarpone.

Mettre dans un bol, la crème et le mascarpone bien froids et le sucre glace.

Travailler au fouet jusqu’à ce que la crème se transforme en chantilly.
Voilà les 2 crèmes, j’ai bien fait de recommencer!

Remplir une poche à douille et déposer un tourbillon de crème sur les gâteaux.

Mettre au frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est dense mais très agréable et la garniture délicieuse.

Source et recette originale : D’après Cupcakes pour la pâte

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Cupcakes en noir et blanc, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette sixième édition est

CUPCAKE EN NOIR ET BLANC

1 novembre 2017
Tarte aux betteraves – Tea time challenge # Octobre rose

Tarte aux betteraves

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite 8 heures vont sonner…
En ce dernier jour du mois d’octobre, j’ai préparé cette Tarte aux betteraves
Pour un dernier soutien à octobre rose.
Mais si ce mois se termine, n’oublions pas, le combat n’en continue pas pour autant!
Betterave, noix, fromage de chèvre…
J’ai fait quelques essais qui n’ont pas été concluants mais je m’y attendais.
Quoiqu’il en soit et même si ma tarte n’est pas aussi rose que je l’aurais désirée
je la propose à Lewis pour son Tea time challenge.

Vous pouvez servir cette tarte chaude ou à température ambiante, sachant que les différents parfums
ressortiront plus avec la tarte chaude.
Vous pouvez aussi la préparer à l’avance et la réchauffer quelques minutes au four.

Tarte aux betteraves
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 150 g de farine
– 1 pincée de sel
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau
La garniture :
– 200 g de chèvre frais
– 30 g de crème fraîche
– ciboulette
– 60 g de cerneaux de noix
– 250 g de betteraves cuites (1)
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée:

J’ai fait un essai, sans trop y croire, en recueillant le jus des betteraves (j’en avais 20 g) que j’ai complété avec de l’eau.
J’ai préparé la pâte brisée avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le cercle, puis piquer à la fourchette.

Regardez comme elle a une jolie couleur!!
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Ciseler quelques tiges de ciboulette (j’en ai obtenu une cuillerée à soupe).
Dans un bol, écraser le fromage blanc à la fourchette.
Ajouter la crème, la ciboulette, du sel (aux herbes pour moi) et du poivre (à l’ail pour moi).
Étaler ce mélange sur le fond de pâte.

Réserver 4 cerneaux de noix et hacher grossièrement les autres au couteau.
Les répartir sur le fromage (j’ai oublié la photo…)
Couper les betteraves en rondelles fines et les disposer en rosace sur la tarte.
Répartir les cerneaux de noix réservés et coupés en gros morceaux.

Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 45 minutes.
Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle.

C’est bien ce que je pensais : envolée la jolie couleur rose…
Servir avec une salade verte, chaude (le fromage de chèvre se sentira plus) ou à température ambiante.

Comme nous n’étions que deux ce jour là, nous avons mangé la deuxième moitié le lendemain.
Je l’ai réchauffée au four en ajoutant quelques touches de crème, mais je n’ai pas trouvé
que cela apportait grand chose…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je les ai choisies petites pour avoir de jolies rondelles.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce mélange de saveurs, le parfum du fromage de chèvre, la douceur de la betterave et le croquant des noix.
Mr CFG l’a préférée chaude et moi à peine tiède… à vous de choisir et de me donner votre avis.

Source et recette originale : Inspirée de Minireyve

Dans la cuisine de

1 – Christine B –

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envoyez moi la photo à l’adresse

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog Fleurs de Thé

« Je vous propose de voir la vie en rose afin d’ exprimer toute votre solidarité
aux personnes qui luttent contre le cancer du sein en ce mois d’octobre rose. »

Clic sur la photo

Sont inscrits à ce challenge
Un clic sur le nom pour voir le blog

1/Fleurs de Thé 🎀

2/ Dyen’s Kitchen 🌸

3/ Gourmandises et passions 🌷

4/ La Table de Clara 👛

5/ Délices de princesse 👚

6/ La cuisine facile de Chris 👄

7/ Cuisine et couleurs 💅

8/ Plaisir de la maison 🌷

9/ Gourmande et Bio 🌸

10/ Quelque part en Provence 👙

11/ Desafio chaud Patate 👚

12/ United Colors of macarons 👛

13/ La cuisine facile de Chris 👄

14/ Les gâteaux de Lic 💅

15/ Croquant fondant Gourmand 🌷

16/ La cuisine de poupoule 🎀

Avec cette recette rose, je m’associe à l’action des
blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

Clic

Venez tous nous rejoindre

31 octobre 2017