Catégorie : à l’avance

Pain du Bourdon

Pain du Bourdon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques mois en fouillant sur le net, j’ai trouvé cette recette de pain du Bourdon.
Pourquoi ce nom? Je voudrai bien le savoir.
Quoi qu’il en soit, je ne pouvais pas passer à côté (Ceux qui me connaissent sauront pourquoi).
Je me suis dit qu’avec un nom pareil ce pain
ne pouvait qu’être beau, bon, doux… euh.. je m’égare.
Et bien il a tenu ses promesses, on croirait manger de la brioche.
.
Pain du Bourdon
Pour 2 jolis pains

– 200g d’eau
– 90 g de lait
– 1,5 càc de sel de Guérande
– 150g de farine 6 céréales
– 50 g de farine de seigle
– 300 g de farine T55
– 2 càc de levure déshydratée
– 1 càs de sucre en poudre
– 30 g de beurre

La plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le lait et le sel.
Couvrir avec les farines dans lesquelles on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et déposer les parcelles de beurre.
Lancer le programme pâte.

À la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer et la diviser en 2 pâtons.

Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.
Laisser lever environ 3/4 d’heure, couvert d’un torchon, jusqu’à ce que la pâte double de volume. (pour moi dans le four à 35°C pendant 20 minutes).

Vaporiser d’eau et saupoudrer d’un voile de farine.
Inciser le pain.

Mettre au four pendant 25 minutes environ.
Laisser refroidir sur grille.
Attendre que le pain soit bien froid avant de le trancher.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 12 octobre 2008
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Dans la recette, la cuisson se fait aussi dans la MAP (Programme pain normal – 1 kg – couleur moyenne). Pour ma part, je façonne mon pain et le fais cuire au four.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK!!

Commentaires de la tablée : Ce pain est un vrai délice, la croûte est fine, la mie douce et tendre comme celle d’une brioche.

Source :Machine à pain

Dans la cuisine de :

1 – Michelle – 2 – Marie-Agnès – 3 – Sophie

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Bonne journée à tous.

28 novembre 2013
Velouté maïs

Velouté maïs

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Un velouté maïs pour faire le vide dans mes placards :
Deux boîtes de grains de maïs qui attendent d’être croqués
Mais le temps tristounet de ce jour là
ne me donne pas du tout envie de manger une salade.
Et puis quelques carottes dans le bac à légumes ont envie de passer à la casserole.
Je me décide alors de faire un potage pour le soir.
Mais je l’avoue je ne suis vraiment pas certaine du résultat!!
Tant pis, je me lance…
.
Velouté maïs
Pour 4 Croquants Gourmands

– 2 boîtes de maïs (570 g de grains)
– huile d’olive
– 2 oignons
– 210 g de carottes
– 750 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive
– 100 g de crème fleurette
– 10 g de fonds de volaille
(2 grosses cuillerées)

Égoutter le maïs.
Éplucher les oignons et les émincer.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter les carottes et laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter les grains de maïs, remuer et laisser revenir pendant encore quelques minutes.
Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes.
Mixer finement. Ajouter la crème et mixer encore.
Passer le potage au tamis pour éliminer les peaux des grains de maïs.
Mélanger la crème avec le fond de volaille.
Mélanger la crème dans le velouté et ramener à frémissement.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Nous l’avons dégusté tiède à l’apéritif avec des gressins et aussi chaud en entrée au repas du soir.

Commentaires de la Tablée : C’est drôlement bon! J’ai été très agréablement surprise par le goût de ce velouté qui a régalé ma tablée.

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26 novembre 2013
Brioche pour Gina

Brioche pour Gina

« Tu ne mangerais pas une belle et grosse brioche? »
m’a -t-elle dit, pendant que je lui préparais
une ~~malheureuse~~ tartine pour son goûter!!

Julia et Agathe, en avaient publié une quelques jours avant,
une recette qu’elles avaient empruntée à Sherazade.
Je me suis donc mise au travail sans plus attendre.

Pour une belle et grosse brioche

Sur ma paillasse :
– 50 g de raisins secs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 2 jaunes d’œufs
– 150 ml de lait Ribot
– ½ càc de sel
– 350 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 40 g de cassonade
– 20 g de sucre vanillé
– 80 g de beurre
– un peu de lait et de sucre glace

1 moule à cake de 25 x 9 cm
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Rincer les raisins secs et les mettre dans un bol. Les couvrir d’eau bouillante et les laisser gonfler quelques minutes.
Égoutter les raisins, les remettre dans le bol avec l’eau de fleur d’oranger.
Laisser macérer le temps de préparer la pâte.

Si vous voulez préparer la pâte dans la MAP :
Déposer dans la cuve les jaunes d’œufs, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, ajouter dans la cuve les raisins et l’eau de fleur d’oranger qui n’a pas été absorbée.
Remettre en route quelques secondes, le temps d’intégrer les raisins à la pâte.

Si vous voulez préparer la pâte à la main ou dans le robot :
Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans le saladier ou dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait et le beurre.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et devienne élastique.
Ajouter les raisins et pétrir encore quelques secondes pour les intégrer.

Dans les deux cas :
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
Séparer le pâton en 8 morceaux de 95 g environ et en faire des boules.
Les déposer dans le moule.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (vu la chaleur, il a fallu une demie-heure ce jour là).
Badigeonner de lait au pinceau et poudrer d’un voile de sucre glace.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

Attendre qu’elle soit bien froide pour la découper et se régaler.

À propos de la recette :
– Si vous préférez, remplacez l’eau de fleur d’oranger par la même quantité d’alcool (rhum ou liqueur d’orange).
– J’ai utilisé du lait Ribot mais vous pouvez utiliser du lait normal ½ écrémé ou entier.
– J’utilise de la levure instantanée, si ce n’est pas votre cas, il faudra diluer la levure dans un peu de lait tiède et la laisser gonfler quelques minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
– Si la brioche colore trop vite, couvrez la d’un papier cuisson.

Commentaires de la Tablée : Rhoo que c’est bon!!! Merci Julia, merci Sherazade.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Julia T et Agathe
– Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

1 – Michelle

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Bonne journée à tous.

13 novembre 2013
Coulis de poivron rouge

Coulis de poivron rouge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Coulis de poivron rouge trouvé chez Françoise et je ne doutais pas du succès.
Des poivrons, une touche de fromage frais pour plus de douceur…
J’ai bien apprécié de le préparer au Thermomix
mais je vous donnerai la façon de procéder sans.
.
Pour un gros bol de Coulis de poivron rouge

– 1 oignon
– huile d’olive
– 250 g de dés de poivron rouge
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de sucre
– 1 càc de Maïzena
– ½ càc de sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 40 g de St Morêt (facultatif)

Avec le Thermomix :

Peler et émincer grossièrement l’oignon.
Mettre l’oignon et une cuillerée d’huile dans le bol du Thermomix.
Mettre en route à 90°, 3 min, vitesse 4.

Laver le poivron, L’épépiner et le couper en dés.
Ajouter les dés de poivrons, le sucre, la tablette de bouillon, la Maïzena, et un gobelet d’eau.
Faire tourner 20 secondes, vitesse 6, racler les parois.

Mettre en route à 100°, 10 min, vitesse 3.
Ajouter éventuellement le fromage et laisser tourner
quelques secondes, vitesse 8.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire :
J’ai ajouté une demie-cuillerée à café de sel aux herbes, du poivre du moulin et une pincée de piment d’Espelette.

J’ai passé le coulis au tamis, pour être sûre de ne pas retrouver de traces de peaux des poivrons.

À la casserole :

Je ne l’ai pas testé, mais c’est ainsi que je procèderais :
Faire revenir les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile sans laisser prendre couleur.
Ajouter les dés de poivrons, un demi-verre d’eau, le sucre, la Maïzena, et la tablette de bouillon.
Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
Ajouter le fromage si désiré.
Saler si nécessaire et poivrer puis passer au mixer.

***

Nous l’avons apprécié tiède avec une chips tortilla, mais aussi
chaud, avec un filet de cabillaud cuit à la vapeur et accompagné d’un riz pilaf.
et encore avec un filet de poulet grillé escorté de haricots verts.

***
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Cet été, j’ai fait provision de poivrons, rouges, verts et jaunes : Coupés en petits dés, je les ai mis au congélateur. Je n’ai plus qu’à puiser dans les sachets.
– Pour rendre le coulis encore plus onctueux, j’ai ajouté du St Morêt. Vous pouvez le supprimer ou le remplacer par un autre fromage ou encore par de la crème épaisse.
– Comme nous le dit Françoise, ce coulis s’apprécie froid ou tiède avec une entrée (terrine de légumes, poison, ou comme moi omelette), mais aussi chaud pour se marier avec du riz, du poisson, des pâtes… À vous de vous régaler!

Paroles de Gourmands : Mais qu’est-ce que c’est bon!!! N’est-ce pas Greg?
Merci Françoise

Source et recette originale : Couleur de vie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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12 novembre 2013
Chips tortilla

Chips tortilla

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Cette chips tortilla mise à l’honneur par le Chef Jean François Piège
a fait le tour de tous les blogs.
Moi je suis toujours à contre courant et je me décide enfin
grâce à mes essais de recettes avec les chips.
J’ai préparé la chips tortilla il y a quelques temps déjà
et j’ai profité du passage de mes enfants pour la servir à l’apéritif.
J’avoue que j’appréhendais un peu la réaction.
Je l’ai servie en refusant de dire ce que c’était et certains ont eu peur
(mais non, ce n’est pas du poisson…).

Après avoir fureté ici et là, je me suis arrêtée chez Valérie
et bien m’en a pris car tout le monde s’est régalé!
.

Pour 16 bouchées de chips tortilla

– 2 oignons (350 g)
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 6 œufs
– 70 g de chips
– sel et poivre du moulin

1 moule carré de 20 cm de côté huilé
(moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 170°C

.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire chauffer dans une poêle à sec avec une grosse pincée de sel, en remuant souvent,
jusqu’à ce qu’il aient rendu toute leur eau de végétation.
Ajouter l’huile et l’ail émincé finement et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant :
Les oignons ont une belle couleur dorée.
Réserver.

Battre les œufs en omelette avec quelques tours de moulin à poivre.
Ajouter les oignons et les chips grossièrement écrasées.
Mélanger soigneusement.

Verser l’omelette dans le moule.
Enfourner pendant 25 minutes.

Démouler et servir chaud ou tiède.

J’ai présenté la chips tortilla avec un coulis de poivron rouge que vous verrez demain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de le recette :
♦ J’ai utilisé les chips « Saveur chèvre et piment d’Espelette », mais bien sûr vous pouvez prendre le parfum que vous préférez ou encore les choisir « nature ».

Merci à mon Partenaire : Bret’s pour les chips

Paroles de Gourmands : Mais quel régal, tu nous a gâtés a dit Greg! Merci Valérie

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1-2-3 – ma cousine Lolo – 4 – Sandrine G

1&2 – Anne-Marie Do –

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11 novembre 2013
Saumon surprise

Saumon surprise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un plat que vous pourrez mettre à un menu de fête
d’autant plus, si comme moi vous effectuez
le maximum de préparation la veille.
.

Saumon surprise
Pour 4 Croquants-Gourmands

Poisson :
– 4 pavés de saumon d’environ 200 g
(sans peau ni arête)
– 100 g de champignons de Paris (pesés nettoyés)
– 500 g de feuilles d’épinards surgelés
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de persil haché très fin
– 5 càs de crème fraîche épaisse
– 1 càs d’huile d’olive
– 3 càc de fumet de poisson déshydraté
– Sel (aux herbes) & poivre du moulin
Sauce :
– 100 ml de vin blanc sec
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 50 g de beurre très froid
– sel & poivre du moulin

4 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre
ou des cadres de 12 X 4 cm
Préchauffage du four à 220°C

Le poisson :

*

Découper chaque pavé à l’aide du cercle ou du cadre : Pour les cercles, il faudra faire quelques petits raccords!!!

Couper chaque part en deux dans l’épaisseur.
Réserver couvert et au frais.
Mixer finement les chutes de saumon. Réserver au frais.
Faire dégeler les feuilles d’épinards sur feu doux ou au micro-ondes.
Les égoutter soigneusement : Je les ai passés à la mini essoreuse.
En prélever 2 grosses cuillerées à soupe et laisser refroidir.
Les mixer finement.
Hacher les champignons finement avec la gousse d’ail.
Les faire cuire 10 minutes à feu doux dans l’huile chaude : La préparation doit être sèche.
Laisser refroidir.
Réunir dans un saladier la chair de saumon hachée, les épinards, les champignons et le persil.
Mettre au frais pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la crème, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Mélanger pour obtenir une farce épaisse.
Remettre au frais pendant une dizaine de minutes.
Saler et poivrer les 4 demi-tranches de saumon.
Mettre dans chaque cercle (ou cadre) le disque inférieur.
Répartir une couche épaisse de farce dessus.
Couvrir avec le disque supérieur et tasser légèrement.
Soulever les cercles avec une spatule et les déposer dans un plat à four.
Diluer le fumet de poisson dans 300 ml d’eau très chaude.
Le verser dans le plat.
Enfourner pendant 10 minutes.
Prélever les cercles et les déposer sur un plat .

*

Couvrir pour les garder au chaud.

La sauce :

*

Prélever 150 ml du bouillon de cuisson du poisson et le déposer dans une casserole avec le vin blanc.
Porter à feu très vif et laisser évaporer plus de la moitié du liquide.

*

Ajouter la crème en remuant et porter à ébullition.
Incorporer le beurre très froid en petits dés et remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Vérifier l’assaisonnement.

Le service :

Déposer les cercles sur les assiettes chaudes et démouler.
Accompagner du reste des épinards assaisonnés et réchauffés avec une cuillerée de crème
et des pommes de terre vapeur.
Entourer d’un filet de sauce et servir le reste en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tout ce qui est entre * et * peut-être préparé à l’avance.
Vous ferez alors réchauffer les timbales de poisson au four.

Un Bordeaux graves blanc

Paroles de Gourmands : Un délicieux, mariage de parfums relevé par l’ail!

Source : D’après Avantages

Dans la cuisine de :

1 – Geneviève – 2 – Marie-Christine G –

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7 novembre 2013
Fricassée de champignons

Fricassée de champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques champignons dans mon panier,
une recette dans mes classeurs qui ne demandait qu’à être revisitée
et voilà un petit plat vite fait pour une assiette bien sympathique.

Fricassée de champignons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de petits champignons de Paris
– 1 gros oignon
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 gousse d’ail
– 50 ml de vin blanc (facultatif)
– 1 boîte de tomates concassées (400 g)
– 1 bouquet garni
– 2 càs de persil haché
– sel (aux herbes) et poivre du moulin
– huile d’olive

Nettoyer les champignons et les couper en deux s’ils sont trop gros.
Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
Faire sauter les champignons à feu vif dans un filet d’huile jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
Réserver.
Dans la même sauteuse, faire légèrement dorer les oignons dans une cuillerée d’huile.
Ajouter le concentré de tomate et l’ail, remuer pendant quelques secondes.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter les dés de tomates et le bouquet garni.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant une quinzaine de minutes.
Au moment de servir, retirer le bouquet garni, ajouter le persil et laisser mijoter encore une minute.
Vous pouvez accompagner de riz blanc saupoudré de parmesan.

Pour ma part, j’ai présenté la fricassée en compagnie
d’une grillade de porc et d’un gratin de chips.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Mes champignons étaient petits mais pas miniatures, je les ai donc coupés en deux.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance (c’est même mieux, je l’ai fait la veille), il suffira de réchauffer les champignons et d’ajouter le persil juste avant de servir.

Paroles de Gourmands : Un accompagnement bien sympathique!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G

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5 novembre 2013
Petits moelleux au citron

Petits moelleux au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

Ces Petits moelleux au citron commencent à s’ennuyer dans mes brouillons.
Encore une fiche qui s’envole de mes classeurs.
.
Pour 18 Petits moelleux au citron

Les moelleux :

– 120 g de crème fraîche épaisse
– 80 g de sucre
– 3 œufs
– 1 citron (zeste)
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs de rhum

2 plaques beurrées de 9 mini-cakes
Préchauffage du four à 200°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la crème et travailler.

Ajouter ensuite le rhum, la farine et la levure ainsi que le zeste du citron finement râpé.
Incorporer en fouettant une partie des blancs en neige pour assouplir la pâte.
Ajouter enfin délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte avec une spatule.

Répartir la pâte dans les moules.
Enfourner pour 12 à 13 minutes. Ils sont rigolos non?

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Déposer les cakes dans un plat.

Le sirop :

– 1 citron
– 50 ml d’eau
– 120 g de sucre
– 1 càs de rhum
Retirer le zeste du citron avec un économe sans prélever de partie blanche.
Le tailler en fins filaments.
Presser les deux citrons.
Mettre dans une casserole, le jus des deux citrons, l’eau, le sucre et les filaments de zeste.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter le rhum.
Arroser les cakes avec le sirop bouillant et laisser refroidir.

Déguster froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer le rhum si vous préférez.
– Vous pouvez aussi préparer un cake grand modèle, vous le ferez cuire pendant 35 minutes.

Paroles de Gourmands : Miaamm!! C’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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1 novembre 2013
Polenta surprise et tomates tièdes

Polenta surprise et tomates tièdes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

De la Polenta surprise et tomates tièdes pour Mr CFG adore la polenta,
En ouvrant le magazine que je venais d’acheter
je savais comment lui faire plaisir!!!
Pardon pour les photos prises le soir…
.
Polenta surprise et tomates tièdes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Polenta :
– 125 g de polenta précuite
– 400 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon à l’huile et aux herbes
– huile d’olive
– 2 càs de feuilles de basilic ciselées
– 60 g de mozzarella de bufflonne
Tomates :
– 6 tomates
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre
– 1 càs de feuilles de basilic ciselées

Une plaque à four chemisée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

La polenta :

Verser l’eau dans une casserole. En prélever un peu et y faire fondre la tablette de bouillon. Mélanger avec le reste de l’eau.
Verser la polenta en pluie dans l’eau froide tout en remuant et faire chauffer jusqu’à ébullition.
Remuer sans cesse, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.

Retirer du feu.
Incorporer deux cuillerées à soupe d’huile, et les herbes ciselées. Poivrer.

Laisser refroidir.
Couper la mozzarella en petits dés.
Façonner dans le creux de la main des boules de polenta en y enfermant un dé de mozzarella.

Les poser sur la plaque du four et les badigeonner d’huile au pinceau.

Enfourner pendant 20 minutes.

Les tomates :

Couper les tomates en morceaux.
Peler, dégermer et émincer l’ail.

Faire juste blondir l’ail dans un filet d’huile.
Ajouter les tomates et les poêler deux minutes en les remuant délicatement.
Saler & poivrer et les débarrasser dans un saladier.

Émulsionner la moutarde avec le vinaigre, du sel & du poivre,
deux cuillerées à soupe d’huile et le basilic.
Verser sur les tomates et goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir les boules de polenta toutes chaudes avec la salade tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La mozzarella de bufflonne a une texture vraiment incomparable!
– J’ai préparé les boules de polenta à l’avance et je les ai passées au four au moment du repas.
J’ai utilisé du vinaigre d’ananas, qui a donné une petite saveur bien agréable.

Paroles de Gourmands : Croquant avec les boulettes toutes dorées, Fondant avec la mozzarella qui coule lorsqu’on les coupe, et Gourmand pour résumer cette petite entrée!!!

Source : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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28 octobre 2013
Soupe de lentilles au cumin

Soupe de lentilles au cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les premières soirées fraîches s’installent.
Il est temps de penser au potage qui réchauffe.
Un petit tour sur le dernier livre des Pralinettes
et un petit régal assuré!
.
Soupe de lentilles au cumin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de lentilles vertes du Puy
– 1 oignon
– 2 carottes
– 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
– 2 clous de girofle
– ½ càc de cumin en poudre
– 1,5 litre d’eau
– 1 saucisse de Morteau
– 1 tranche de 100 g de poitrine fumé
– 220 g de crème fleurette
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

Rincer les lentilles et les égoutter.
Éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Mettre dans une grande casserole les lentilles, l’oignon, les carottes et la poitrine fumée.
Mouiller avec l’eau et ajouter le bouquet garni et le cumin.

Porter à ébullition, puis couvrir à moitié et laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.
Ajouter la crème et la saucisse et laisser frémir encore pendant 15 minutes.
Retirer et réserver au chaud la saucisse, la poitrine fumée et 4 cuillerées à soupe de lentilles.
Enlever les clous de girofle et couper l’oignon en morceaux. Retirer le bouquet garni.
Mixer la soupe finement.
Passer au tamis pour éliminer les peaux et faire réchauffer le velouté.
Assaisonner en sel (aux herbes pour moi) et poivre.
Couper la saucisse et la poitrine fumée en gros dés.
Verser la soupe dans les assiettes chaudes.
Répartir les lentilles réservées et les dés de charcuterie dans les assiettes.
Servir bien chaud.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Éric Fréchon vous propose de rendre la soupe encore plus noble en ajoutant un morceau de foie gras cuit avant de mixer.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un régal!!! Merci Solar

Source : D’après Un Chef dans ma cuisine : Soupes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Choupette – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 octobre 2013