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Charlotte aux courgettes et chèvre frais

Charlotte aux courgettes et chèvre frais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Je vous propose aujourd’hui une Charlotte aux courgettes et chèvre frais.
Une petite entrée toute simple qui se prépare à l’avance.
Courgette, chèvre frais, jambon se marient harmonieusement.
J’ai servi la charlotte avec un coulis de poivron rouge.
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Charlotte aux courgettes et chèvre frais
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 belle courgette longue
– 40 g de lanières de jambon
– 100 g de chèvre frais
– 1 càs de crème liquide
– quelques feuilles de menthe
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive2 cercles de 8 cm de Ø tapissés de film

Laver la courgette et détailler quelques lamelles fines à la mandoline.
Les faire revenir sur les 2 faces dans un filet d’huile
pour les attendrir sans les colorer.
Les déposer sur un papier absorbant pour les égoutter.

Tapisser le tour du cercle de languettes (j’ai alterné avec des lanières de jambon)
Couper des bandes pour les disposer sur le fond et en réserver pour fermer la charlotte.
Couper le reste des courgettes en petits dés et les faire revenir
dans l’huile juste pour les attendrir sans les colorer.
Laisser refroidir.
Dans un bol écraser le fromage frais à la fourchette.
Ajouter les dés de courgette, le jambon coupé en dés, la menthe ciselée.

Mélanger, saler, poivrer.
Répartir la préparation dans les cercles.
Couvrir avec les lamelles de courgettes réservées.

Fermer avec le film et tasser délicatement avec le dos d’une cuillère.
Réserver au frais pendant quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
J’ai servi avec un coulis de poivron rouge.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Agréable le croquant des courgettes dans la farce. C’est frais, c’est bon.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose pour le thème du mois de mai

« Moment de délice avec une charlotte exquise !«

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17 mai 2021
Charlotte à la mousse de fraises

Charlotte à la mousse de fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Une Charlotte à la mousse de fraises pour fêter les 11 ans de Tess
Comme d’habitude en ce 1er mai, nos petits jumeaux (petits???)
ont chacun eu droit à leur gâteau.
Je commence à avoir un peu de mal à me renouveler, mais pour Tess
j’ai découvert cette charlotte chez Rachida.
Des biscuits à la cuillère faits maison, une délicieuse mousse à la fraise
et quelques fraises sur le dessus pour le décor.
Et pour Lino, inconditionnel du chocolat un Entremets Fleur de sel d’Aurélien Pottier .
Les deux gâteaux ont voyagé sans encombre grâce à Mr CFG qui m’a aidé à les emballer.
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Charlotte à la mousse de fraises
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit cuillère :

Peut se préparer la veille

– 5 blancs d’œufs (170 g de blanc – 84 g de jaune)
– 120 g de sucre
– 120 g de farine tamisée
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
une poche avec une douille lisse de 12 mm
Préchauffage du four à 180°C

Dessiner sur l’envers du papier cuisson 2 bandes de 35 cm x 8
et 2 cercles de 18 cm de Ø.
Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre (1)
jusqu’à ce qu’ils forment le bec d’oiseau.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec une spatule
(moi je l’ai fait au robot très brièvement).
Ajouter toute la farine et l’incorporer très délicatement à la spatule
en soulevant la masse sans chercher à avoir un appareil lisse.

Verser la pâte dans la poche à douille.
Dresser des bâtonnets sur les rectangles tracés.
Dresser la pâte en spirale pour remplir les cercles.
Saupoudrer de sucre glace et une seconde fois au bout de 5 minutes.

Enfourner pour 12 minutes environ en ouvrant rapidement le four à mi-cuisson
pour laisser la vapeur s’échapper.
Lorsque les biscuits sont légèrement dorés, faire glisser la feuille sur le plan de travail.

Attendre qu’ils soient tièdes pour les décoller délicatement.

Le sirop pour imbiber :

– 70 g d’eau
– 90 g de sucre
– 1 càs de rhum (facultatif)

Faire bouillir pendant quelques minutes l’eau et le sucre
pour obtenir une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir et ajouter éventuellement le rhum.

La mousse de fraises :

– 3,5 feuilles (7 g) de gélatine
– 400 g de fraises (+ 250 g éventuellement)
– 120 g de sucre
– 2 càc de jus de citron
– 350 g de crème fleurette très froide

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Préparer un coulis avec les fraises, le citron et le sucre et en réserver 100 ml.
Faire fondre dans le reste du coulis très chaud la gélatine bien essorée.

Je n’ai pas passé le coulis au tamis les graines de fraises étant très fines.
Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly (texture mousse à raser).
Mélanger délicatement à la spatule avec le coulis à peine tiède.

La mousse ne doit pas être trop ferme.
Le montage doit se faire tout de suite.

Le montage :

1 cercle à mousse de 22 cm sur 7 de haut doublé de rhodoïd
Un cercle ajustable pour moi fermé par un film sur une face.

Couper légèrement la base des biscuits pour qu’ils soient tous à la même hauteur.
Placer la cartouchière de biscuits le long des parois du moule.
(il faut les rentrer « en force » pour qu’ils couvrent bien tout le cercle).
Déposer un disque dans le fond.
Moi j’ai mis des petits rustines pour que le fond soit bien couvert.
Puncher de sirop le tour et le fond de biscuits à l’aide d’un pinceau.

Verser la moitié de la mousse.
On peut maintenant disposer des fraises pour couvrir la mousse.
Je ne l’ai pas fait puisque je voulais congeler la charlotte
et je sais que les fraises entières ne réagissent pas bien à la congélation.
Poser le second biscuit sur la mousse et le puncher de sirop.
Verser le reste de la mousse et lisser le dessus à la spatule.

Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures.
Elle peut également passer au congélateur et y rester jusqu’au jour J.

La finition :

La veille du jour J.

– ¾ de feuille (1 ,5 g) de gélatine
– Le coulis réservé précédemment.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Chauffer le coulis et y diluer la gélatine bien essorée.
Sortir la charlotte du congélateur et verser le coulis sur le dessus.
Laisser dégeler au réfrigérateur.

Le jour J

– fraises pour le décor (environ 300 g)
– feuilles de menthe

Décorer le dessus de la charlotte avec les fraises.
Disposer de petits toupets de menthe.
J’ai retiré le cercle une fois à destination.

Laisser la charlotte au frais jusqu’au moment du dessert.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Normalement il faut l’ajouter en 3 fois, moi je mets tout directement.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok, seule la finition se fait le jour même

Paroles de Gourmands : Les biscuits sont délicieux et la mousse très parfumée, merci Rachida.

Source et recette originale : Gâteau et cuisine Rachida

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14 mai 2021
Penne rigate sauce au potiron *
Penne rigate sauce au potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Penne rigate sauce au potiron sans trop de conviction.
Des pâtes, de la courge, de la tomate, un peu de crème pour encore plus de douceur,
sans oublier les herbes de Provence et le curcuma.
Quelques lamelles de jambon de Parme pour relever le tout
et pour la couleur rose d’Octobre rose.
Sur la table du parmesan et du poivre…
Si j’ai hésité, j’ai bien fait de me lancer car nous nous sommes régalés!

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Penne rigate sauce au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 530 g de potiron
– 1 boîte de pulpe de tomates
– 1 càc d’herbes de Provence
– 1 càs de paprika
– 30 g de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de Penne rigate (1)

Pour le service :
– persil
– jambon de Parme
– Parmesan
.
Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
Éplucher la courge (j’ai obtenu 475 g de chair) et la couper en dés.
Faire suer l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de potiron et l’ail et bien mélanger pendant quelques minutes.
Incorporer la tomate, les herbes de Provence, le paprika et saler.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixer la sauce.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer encore.
Faire cuire les pâtes « al dente« .
Pendant ce temps, couper le jambon en lanières.
Égoutter les pâtes et y mélanger un peu de sauce avant de les répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer de persil haché.
Déposer les lanières de jambon.
Servir avec une coupelle de parmesan râpé et le moulin à poivre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je préfère les pâtes « courtes », mais vous pouvez utiliser celles que vous aimez.

Paroles de Gourmands : Très bon ont dit mes Gourmands à l’unanimité.

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Véronique H

ma fille Carine

Dominique G « Un résultat délicieux »

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec cette petite touche de rose je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose

» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

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Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2020

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Béa de Piano et mandoline
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Coco de Nice de Cuisine en folie
- Isabelle de La nouvelle table d’Isa
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanda de Chez Vanda
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
20 octobre 2020
Gâteau magique aux pralines roses

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau magique aux pralines roses car quoi de mieux
que ces petites douceurs pour célébrer Octobre Rose!
J’ai repris la recette du Gâteau magique framboise
et j’ai simplement remplacé les fruits par des pralines concassées.
J’ai fait le gâteau une première fois avec du lait ribot.
J’ai trouvé qu’il était un peu dense.
Je l’ai refait (plus petit) avec du lait normal cette fois
et en ajoutant un peu de kirsch (1), le résultat a été plus que plébiscité!

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Une petite pensée en ce mois d’Octobre Rose pour soutenir les femmes qui souffrent .

Gâteau magique aux pralines roses
Pour 8 (ou 6) Croquants-Gourmands

– 140 g (100 g) de pralines roses
– 125 g (95 g) de beurre
– 4 (3) œufs
– 120 g (90 g) de sucre en poudre
– 120 g (90 g) de farine
– 500 g (375 g) de lait
– 2 càs (1 càs) de kirsch ou extrait de vanille (facultatif)

1 moule de 24 cm (20 cm) de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 140°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer très rapidement et grossièrement les pralines.
Badigeonner le fond du moule avec le pinceau à peine trempé dans le beurre fondu
Répartir 60 g de pralines dans le fond (elles vont se coller grâce au mini film de beurre).
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le beurre et le kirsch en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Verser le lait et mélanger à vitesse minimale pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer enfin les blancs d’œufs à la main, sans trop mélanger
pour ne pas casser les blancs et obtenir une préparation grumeleuse.
Verser délicatement la pâte sur le fond de pralines.
Lisser légèrement le dessus puis parsemer avec le reste des pralines.
Enfourner pour 55 (50) minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le déposer au réfrigérateur
pendant quelques heures (au-moins 2).

Démouler le gâteau bien froid et le retourner sur le plat de service.
(je ne l’ai pas fait, mais c’est mieux pour la découpe que la couche caramélisée soit dessous)
Je l’ai saupoudré de poudre de pralines avant de le servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous voyez alternativement les photos des 2 préparations.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas le gâteau que je préfère, mais le petit parfum de kirsch a été bien apprécié et cette couche de pralines caramélisées est tout de même bien gourmande… il n’en est pas resté une miette!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Octobre, la cuisine rose

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16 octobre 2020
Gâteau de riz Jambon et mozzarella

Gâteau de riz Jambon et mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me restait deux tranches de jambon et j’en ai profité pour préparer
ce Gâteau de riz Jambon et mozzarella et
amener ma petite pierre à l’opération Octobre rose 2020.
Du riz, du jambon, de la mozzarella, rien de compliqué à réaliser
et voilà un plat complet qui ne demandera qu’à être accompagné d’une salade.

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Une petite pensée en ce mois d’Octobre Rose pour soutenir les femmes qui souffrent .

Gâteau de riz Jambon et mozzarella
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 grosse pincée de filaments de safran
– 1 échalote
– 150 g de riz
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 2 tranches de jambon
– 125 g (85g + 40g) de mozzarella de bufflonne (1)
– 40 g de parmesan
– 2 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule de 14 cm de Ø tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 195°C

Mettre les filaments de safran dans 2 cuillerées d’eau chaude et laisser infuser quelques minutes.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
Faire blondir dans un filet d’huile.
Mesurer le riz dans un verre doseur et l’ajouter aux échalotes.
Bien remuer pour enrober les grains de gras.
Mesurer 2 fois le volume de riz en eau.
Verser sur le riz l’eau, le safran et mettre le bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire doucement
jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (20 minutes pour moi).
Bien remuer et laisser refroidir.
Couper une tranche de jambon en dés ainsi que 85 g de mozzarella.
Ajouter dans le riz, les œufs et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Mettre la moitié du riz dans le cercle et tasser.
Disposer sur toute la surface les dés de jambon et de mozzarella.
Couvrir avec le reste du riz et tasser le dessus avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, couper la seconde en tranches en morceaux
et le reste de mozzarella en dés.
Sortir le plat du four.
Éparpiller les morceaux de jambon ainsi que la mozzarella.
Enfourner pour 10 minutes pour faire fondre le fromage.
Démouler sur le pat de service.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je me suis trompée en l’achetant, j’ai bien pris de la mozza bio, mais de vache
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un joli gâteau bien moelleux sous son décor rose!

Source et recette originale : Inspiré de Elsa chez Ferocee

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 –Anne-Marie Do– 3 – Citrine –

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15 octobre 2020
Muffins roses framboises et chocolat blanc

Muffins roses framboises et chocolat blanc

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Muffins roses framboises et chocolat blanc pour participer
bien humblement à l’élan de solidarité Octobre Rose.
Des petits muffins tout moelleux peut-être grâce au lait ribot et au chocolat blanc
parfumés au coulis de framboise et à la vanille
et dans lesquels des framboises entières se sont cachées.
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Une autre recette pour soutenir les femmes qui souffrent en cet Octobre rose.

Muffins roses framboises et chocolat blanc
Pour 12 muffins

– 100 g de beurre
– 110 g de chocolat blanc
– 260 g de farine
– 1 sachet de levure
– 90 g de sucre en poudre
– 200 g de lait (ribot pour moi)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 80 g de coulis de framboises
– 36 framboises (surgelées pour moi)

Moules à muffins tapissés de collerettes de papier
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Hacher le chocolat blanc au couteau.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le chocolat.
Faire un puits, déposer les œufs et y verser le beurre, le lait et la vanille.
Mélanger rapidement juste pour amalgamer les ingrédients,
sans chercher à avoir une pâte lisse, la préparation doit être « rustique ».
Ajouter le coulis de framboise et remuer juste pour « marbrer » la pâte.
Distribuer la préparation dans les moules.
Enfoncer 3 framboises dans chaque muffin.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les muffins dans leur collerette sur une grille.
Pour leur donner un air encore plus « coquet » je les ai saupoudrés d’un peu de sucre rose.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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14 octobre 2020
Biscuits champignons

Biscuits champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le temps file tellement vite que je n’ai pas eu le temps de vous montrer mes petits biscuits.
Et pourtant ces Biscuits champignons, je les ai préparés pour la première fois en décembre 2018…
Ils sont mimis vous ne trouvez pas? et bien gourmands aussi!
En plus, aucune difficulté pour les réaliser alors s’il vous en manque quelques uns
vous avez tout le temps de vous y mettre ou d’en choisir d’autres dans la longue liste des biscuits

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Pour 40 Biscuits champignons

– 300 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 25 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– 1 càc d’arôme amande amère
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 càs d’eau éventuellement
– 1 càs de Cacao amer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 douille à pâtisserie de 10 mm de Ø
Préchauffage du four à 170°C
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, la poudre d’amande et le sucre.
Incorporer le beurre coupé en dés et travailler jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter la vanille et l’arôme amande amère.
Pétrir rapidement (j’ai trouvé la pâte un peu sèche, j’ai rajouté une cuillerée d’eau) et former une boule.

Couvrir la pâte et la mettre au frais pendant 30 minutes.
Il faisait bien frais dans ma cuisine, je l’ai utilisée tout de suite.
Partager la pâte en petits pâtons d’environ 16 grammes, j’en ai obtenu 40.
Façonner de petites boules et les aplatir légèrement, les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.

Mettre le cacao dans une tasse.
Tremper le bout de la douille dans le cacao puis l’enfoncer doucement au centre du biscuit.

Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

les biscuits sont très fragiles lorsqu’ils sont chauds, bien attendre le refroidissement avant de les manipuler.
Moi j’en ai écrasé un avec mon doigt en sortant la plaque du four.
Conserver les biscuits dans une boîte métallique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte au robot, mais vous pouvez le faire aussi bien à la main!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Marrants ces champignons et délicieux!

Source et recette originale : Le Tablier Rose Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Annie N – 2 – Véronique H – 3- Brigitte – 4 – Nathalie

1 – Natly – 2 – Michelle – 3 – Jackie – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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La Collation du Père Noël

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18 décembre 2019
Fondant chocolat et ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie de faire plaisir à ma petite fille avec un gâteau au chocolat mais sans prise de tête.
Alors j’ai pensé à cette recette de Fondant chocolat et ricotta.
Le chocolat ne manque jamais dans mon placard et la ricotta a sa place dans le réfrigérateur.
Une petite crème anglaise pour l’accompagner et le dessert est prêt!
J’ai tout préparé la veille et conservé le gâteau au réfrigérateur, sa texture était très fondante
bien que tout de même un peu granuleuse car je n’avais pas assez réduit mes amandes en poudre!
Carole nous dit que dégusté le jour même à température ambiante, il sera plus léger et un peu mousseux.
À vous de choisir!

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Fondant chocolat ricotta
Pour 6 Croquants-Gourmands

160 g de chocolat noir (1)
– 30 g de crème
– 3 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 125 g d’amandes en poudre (2)

1 moule à manqué de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Faire fondre le chocolat avec la crème (pour moi au micro-ondes).
Lisser et laisser tiédir.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Travailler au fouet la ricotta avec le reste du sucre et la poudre d’amande (bouh! pour les amandes).
Ajouter le chocolat fondu et les jaunes d’œufs et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Mélanger rapidement au fouet un quart des blancs en neige pour alléger la pâte.
Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant se servir seul ou comme moi avec une crème anglaise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou au lait ou praliné
(2) ou de noisettes mixées finement (pas comme moi).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je ne suis pas très fière de l’allure de mon gâteau, mais il a quand même été bien apprécié!

Source et recette originale : Alter Gusto
Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Bellah

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Pour ce mois de novembre, la marraine est Sylvie du blog La table de Clara
qui nous propose comme thème du mois
Le chocolat
vous pensez bien que je ne peux résister!!

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

13 novembre 2019
Le Despacito brésilien

Le Despacito brésilien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après l’avoir vu tourner maintes fois sur la toile,
je me suis décidée à préparer ce gâteau » Le Despacito brésilien « .
Je me suis arrêtée sur la recette de Nicole et ce gâteau très facile et très rapide à réaliser
a eu du succès chez nous auprès des petits et des grands.
Alors, ne vous en privez pas, d’autant plus que vous pouvez le préparer à l’avance
et qu’il peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Mais ça, c’est Nicole qui le dit, car chez nous,
un biscuit au chocolat imbibé d’une sauce au café et surmonté d’une mousse au chocolat
ne pouvait pas résister plus d’un jour !
Direction le Brésil!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Le Despacito brésilien
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 3 œufs
– 80 g de sucre vanillé
– 80 g de farine
– 1 sachet de levure
– 25 g de cacao amer

1 moule à manqué de 24 cm de Ø, beurré si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

Tamiser la farine avec la levure et le cacao et intégrer le mélange à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

Le sirop d’imbibage :

– 100 g de lait
– 40 g de sucre en poudre
– 1 càc de café soluble
– 1 càc de cacao amer
.
Mettre dans une petite casserole le lait, le sucre, le café et le cacao tamisé.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 3 minutes.
Laisser refroidir.

La mousse au chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 50 ml de café fort
330 g de crème fleurette
.
Faire fondre le chocolat dans le café.
J’ai rajouté le café car en faisant fondre le chocolat seul, j’ai eu du mal à le mélanger à la crème
et pourtant je l’ai utilisé encore bien tiède.
C’est pour cela que ma mousse n’est pas tout à fait lisse.
Lisser le mélange et laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly texture « mousse à raser ».
Mélanger crème et chocolat tiède, délicatement à la spatule.

Le montage et la déco du gâteau :

– Un peu de chocolat fondu

Un cercle à mousse de 24 cm de Ø et de 4,5 cm de haut
tapissé de rhodoïd et fermé de film sur une face
.
Faire fondre un peu de chocolat et en remplir un cornet ou une poche à douille (décopen pour moi).
J’en ai profité pour réaliser quelques « grains de café ».

Déposer le gâteau dans le cercle.
Le piquer en profondeur à l’aide d’une brochette sur toute la surface.
Verser le sirop et attendre quelques minutes pour qu’il soit bien absorbé.

Remplir le cercle avec la mousse et lisser la surface.

Tracer des lignes parallèles et fines avec le chocolat.
Puis avec une pique en bois, tracer des lignes perpendiculaires aux premières,
une fois dans un sens, une fois dans l’autre pour créer le décor comme sur un mille feuilles.

Mettre au frais pendant au-moins 3 heures.
Décercler et poser sur le plat de service.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Talya! Merci Nicole

Source et recette originale : Nicole Passions

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Maria P –

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Bonne journée à tous.

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organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Pour ce mois de novembre, la marraine est Sylvie du blog La table de Clara
qui nous propose comme thème du mois
Le chocolat
vous pensez bien que je ne peux résister!!

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1 novembre 2019
Marguerite framboises et pralines roses

Marguerite framboises et pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Marguerite framboises et pralines roses est un gâteau tout simple.
Et comme vous vous en doutez pralines roses et framboises
viennent donner un petit plus gourmand à ce goûter sans prétention.

Nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, parlons-en!
a lancé sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein.

Cette recette est pour la cuisine rose de Compile moi un menu
en soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein.
Nulle n’est à l’abri, pensons au dépistage…

Un clic si vous voulez voir toutes mes recettes pour octobre rose

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Marguerite framboises et pralines roses
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 30 g de beurre fondu
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 155 g de lait ribot
– 180 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 125 g de framboises
– 100 g de pralines concassées

moule marguerite en silicone
ou 1 plat à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer le lait, le beurre fondu, la farine et la levure.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pralines en mélangeant à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

Répartir les framboises sur le dessus en les enfonçant un peu.
Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.

Démouler et laisser refroidir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Source et recette originale : La cuisine de Davy

Dans la cuisine de

1&2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G –

1&2 – Anne-Marie Do –

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organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose de faire une grande vague rose
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose
» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

16 octobre 2019