Catégorie : chèvre

Clafoutis courgettes et chèvre

Clafoutis courgettes et chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il semble que le nombre de recettes à base de courgettes soit infini.
Jamais complètement innovantes mais pourtant toujours légèrement différentes.
C’est le cas avec ce Clafoutis courgettes et chèvre dans lequel
le fromage réveille le goût discret de la courgette.
.
Clafoutis courgettes et chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 700 g de courgettes
– 40 g de farine
– 200 g de lait
– 3 œufs
– Basilic
– thym citron (1)
– 120 g de bûche de chèvre
– 100 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 20 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Laver les courgettes et les couper en tranches fines, à la mandoline pour moi.
Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles
deviennent souples et que l’eau de végétation soit évaporée.

Ciseler finement le basilic et effeuiller le thym citron (1).
Couper la bûche de chèvre en dés.
Mélanger le lait, la farine et les œufs jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Incorporer les dés de chèvre et les herbes.
Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les courgettes et enfin le comté. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Servir avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou thym de la garrigue.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce clafoutis!

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Sophie CR – 2 – Christine M – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Cécile L –

1 – Nessa – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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13 août 2019
Pannacotta betterave

Pannacotta betterave

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Pannacotta betterave ..
Et oui, c’est pratique les betteraves, j’en ai toujours, cuites sous vide, au réfrigérateur,
ça dépanne pour une petite entrée rapide.
Cette fois la recette était un peu plus élaborée mais très facile à faire,
et je l’ai préparée la veille, ça c’est super!!
.
PannaCotta betterave
Pour 9 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 6 heures

– 400 g de betterave cuite et épluchée
– 160 g de lait
– 1 petite gousse d’ail
– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 160 g de mascarpone
– 200 g de chèvre frais (petit Billy)
– sel & poivre du moulin

Petites verrines ou empreintes en silicone

Couper la betterave en dés.
Éplucher et presser la gousse d’ail.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Lorsque la gélatine est bien ramollie, la faire dissoudre dans 4 cuillerées à soupe de lait chaud.
Verser dans le bol du blender la betterave, la gélatine, le lait restant, le mascarpone et le fromage de chèvre.
Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

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Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans les verrines ou dans les empreintes (briochettes pour moi).

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Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins ou mieux toute la nuit.
Servir avec quelques feuilles de salade (mesclun, mâche..) arrosées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
et de quelques dés de feta.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette déjà présentée le 23 novembre 2009

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés.

Source et recette originale : Panna Cotta – Saep

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do – 5 – Sandrine G –

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8 juillet 2019
Mousse Chèvre-noix

Mousse Chèvre-noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime bien servir avant le repas un assortiment de petites gourmandises à grignoter
avec l’apéro pour certains ou un jus de fruits pour d’autres.
Mais je n’aime pas présenter toujours le même plateau et comme j’ai souvent du monde à ma table,
je suis toujours à l’affût d’une nouveauté.
Cette fois c’est Cojocano qui m’a inspirée avec sa recette de Mousse Chèvre-noix prise chez Demarle.
J’ai respecté la recette avec de légères modifications
en utilisant en particulier mon sel aux herbes (c’est trop bon) et l’apéritif a été un succès!
.
Mousse Chèvre-noix
Pour 29 gourmandises

La mousse chèvre-noix :

– 120 g de fromage de chèvre frais
– 135 g de crème (120 g + 15 g)
– 4 g de gélatine en feuilles
– 20 g de cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Empreintes mini savarin en silicone (3,5 cm x 3,5 x 2,15)

Hacher les noix assez finement au couteau.

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide jusqu’à ce quelle soit ramollie.
L’essorer et la faire fondre dans 15 g de crème fraîche.
Écraser le fromage de chèvre jusqu’à ce qu’il devienne une crème lisse et ajouter les cerneaux de noix.

Mélanger puis ajouter la gélatine fondue et mélanger encore pour bien l’incorporer. Assaisonner.
Fouetter 120 g de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Incorporer délicatement la crème à la préparation au fromage.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de piment d’Espelette.
Remplir les empreintes en silicone et lisser la surface.

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Mettre les plaques au congélateur pendant au-moins 5 heures.

Les biscuits aux noix :

– 125 g de farine
– 50 g de cerneaux de noix
– 60 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 30 g d’eau
– sel & poivre du moulin

Plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Hacher finement les noix jusqu’à obtenir une poudre (4 secondes vitesse 8 avec Momo).

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Au Thermomix :

Mettre tous les éléments dans le bol du Thermomix.

Pétrir en mode « épi » pendant 3 minutes.

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Faire une boule, l’envelopper et la mettre au frais pendant une heure.

Sans Thermomix :

Comme Lydie, j’ai préparé ma pâte au Thermomix, mais vous pouvez bien sûr la faire comme vous en avez l’habitude,
au robot ou à la main, suivant le principe de la pâte sablée.
Mélanger la farine, la poudre de noix, sel, poivre et le beurre jusqu’à obtenir un sable.
Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir rapidement jusqu’à pouvoir faire une boule.

Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 mm et découper les biscuits à la taille des mousses, à l’aide d’un emporte pièce.

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Déposer les biscuits sur la plaque du four.
Enfourner pour 10 minutes.

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Laisser refroidir.

Présentation :

Un petit moment avant le service, démouler une mousse sur chaque biscuit (elles décongèlent très rapidement).

Garnir ou non d’un morceau de cerneau de noix.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé les mousses plusieurs jours à l’avance. Une fois dures, je les ai démoulées et conservées dans des boîtes, séparées par des feuilles de papier sulfurisé. J’ai fait de même pour les biscuits.
– J’ai étalé la pâte entre deux feuilles de film alimentaire, ainsi pas besoin de rajouter de la farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà publiée le 20 août 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Biscuits et mousses emballés séparément étaient prêts pour un apéro surprise.

Paroles de Gourmands : Succès général pour ces exquises bouchées qui allient le fondant de la mousse au croquant de la noix. Un régal! Merci Lydie. Merci aussi à Olga et à Pierre pour le présentoir à bouchées.

Source et recette originale : Les petits plats dans les grands

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Bonne journée à tous.

29 avril 2019
Salade de lentilles gourmande *

Salade de lentilles gourmande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai repéré cette Salade de lentilles gourmande sur mon livre fétiche.
Des lentilles agrémentées de pomme et de chèvre, cela ne pouvait que titiller ma curiosité.
Je me suis donc empressée de préparer cette recette et nous ne l’avons pas regretté!
Pour gagner du temps, j’ai utilisé des lentilles déjà cuites
et la salade a été prête en un temps record!
.

Salade de lentilles gourmande
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 1 petite boîte de lentilles au naturel (265 g égouttées)
– ½ pomme
– 50 g de fromage de chèvre
– Persil
Vinaigrette :
– ½ échalote
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 cas de vinaigre de vin
– sel & poivre du moulin
.

Si comme moi vous utilisez des lentilles cuites, il suffit de les égoutter soigneusement.
Éplucher et émincer très finement l’échalote.
Ciseler le persil.
Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits dés.
Couper également le fromage en dés.
Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre et l’échalote. Saler et poivrer.
Réserver.
Mettre les lentilles parfaitement égouttées dans un saladier et les mélanger avec la vinaigrette.
Vérifier l’assaisonnement.
Incorporer le persil, les dés de pomme et les dés de fromage.
Mélanger délicatement le tout.
Réserver au frais en attendant le service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Il restait un peu de salade que nous avons mangé le lendemain et elle était toujours aussi bonne!

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette salade originale et bien assaisonnée

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Valérie C – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau

Citrine « très bonne m’a dit mon cher et tendre »

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Bonne journée à tous.

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7 janvier 2019
Mini blinis au chèvre

Mini blinis au chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque je vous ai présenté les blinis au basilic et kiri, je vous ai dit
que j’en avais fait tout un plat…
Alors, voici les Mini blinis au chèvre.
Des mini blinis gratinés après avoir été tartinés de mascarpone,
surmontés de fromage de chèvre et parsemés de comté râpé.
Une mini recette, tellement vite faite, tellement simple que j’ai presque honte de vous la présenter.
Mais puisque mes Gourmands l’ont appréciée, je me dois de la partager avec vous.
Vous pouvez proposer ces Mini blinis au chèvre à l’apéritif
ou même en entrée ou en plat pour un repas rapide et léger.
.
Mini blinis au chèvre
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 mini blinis
– 3 càc de mascarpone (1)
– ¼ de Buche de chèvre
– 20 g comté râpé
– noix de muscade (2)
– poivre du moulin

1 plat allant au four
Préchauffage du four à 190°C

.
Déposer les blinis sur la plaque.
Tartiner chacun d’eux d’une demi-cuillerée de mascarpone (1).

Couper la buche de chèvre en rondelles un peu épaisses et en déposer une sur chaque blini.

Parsemer de fromage râpé.
Saupoudrer d’une pincée de noix de muscade râpée (2) et d’un tour de moulin à poivre.

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Au moment du service, enfourner pour une dizaine de minutes
jusqu’à ce que les blinis soient bien dorés.
À savourer chauds, seuls ou comme nous accompagnés de
jambon de pays et d’une petite salade de jeunes pousses.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou crème épaisse
(2) ou de cumin
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je me suis régalé a dit Mr CFG!!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3 – Emmanuelle – 4&5 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

8 novembre 2018
Terrine de courgettes au chèvre

Terrine de courgettes au chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie Terrine de courgettes au chèvre que nous a cuisinée mon amie Vige,
lorsque nous sommes allés la voir il y a quelques jours.
Bien sûr, je ne suis pas partie sans les explications
et j’ai pu réaliser à mon tour cette belle et délicieuse terrine.

Si vous n’aimez pas le goût du chèvre, passez votre chemin.
Quoi que, on pourrait envisager d’utiliser du roquefort
ou des lamelles de parmesan ou de cantal, ou encore des dés de feta…

Vous pourrez déguster cette terrine, tiède ou froide
en entrée ou coupée en carrés pour l’apéritif.

Je vous donne la recette telle que je l’ai faite :
.
Terrine de courgettes au chèvre
Pour 6 à 8 Croquant-Gourmands :

– 750 g de courgettes (2 belles)
– 1 bûche de chèvre
– 4 œufs
– 1 boursin ail et fines herbes®
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm x 11 cm huilé ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en rondelles de 3 mm d’épaisseur environ.
Couper la bûche de chèvre en demi-rondelles fines.
Mettre les rondelles de courgettes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive,
saler et les laisser braiser jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et qu’elles rendent leur eau.
Tapisser le fond du moule d’une rangée de rondelles de courgettes.
Étaler la moitié des tranches de chèvre.
Remettre une couche de courgettes puis le reste de fromage de chèvre.
Terminer par une couche de courgettes.

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Dans un petit saladier, écraser le boursin® et le mélanger soigneusement avec les œufs battus (je me suis servie du batteur électrique).
Saler (attention le fromage l’est déjà) et poivrer.
Verser cette crème sur les courgettes. Le moule doit être aux ¾ plein, car la préparation va gonfler un peu.
Faire cuire pendant 50 minutes.

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Laisser refroidir.
Nous avons apprécié cette Terrine de courgettes au chèvre
tiède en entrée avec une salade et un coulis de tomate.
Mais également bien fraîche, coupée en petites portions pour l’apéritif.

J’ai préparé la Terrine de courgettes au chèvre la veille, pour qu’elle se découpe facilement.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 14 juillet 2009.

Paroles de Gourmands : Tiède ou froide, en entrée ou à l’apéritif, nous avons vraiment apprécié cette terrine très légère et très goûteuse. Merci Vige.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Karen V –

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30 août 2018
Tarte étoile aux épinards et chèvre *

Tarte étoile aux épinards et chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette Tarte étoile aux épinards et chèvre a un petit air de fête, vous ne trouvez pas?
C’est son look qui m’a attirée en premier et ensuite la simplicité de la préparation
et oui, ce jour là, je n’avais pas envie de me casser la tête!
De la pâte brisée, des épinards, une bûche de chèvre…
Il n’y a plus qu’à!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte étoile aux épinards et chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

Garniture :

– 500 g de feuilles d’épinards (1)
– 2 œufs + 1 jaune
– 50 g de crème épaisse
– 1 bouquet de thym citron (pour moi)
– 1 càs de Maïzena ®
– 4 rondelles épaisses de bûche de chèvre (2)
– Huile d’olive
– 1,5 càs de sésame
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire tomber les épinards dans un filet d’huile.
Saler, poivrer, les laisser refroidir puis les essorer du mieux possible.
Les hacher grossièrement au couteau.
Fouetter dans un saladier, la crème, la Maïzena, les œufs, le thym effeuillé et 1 cuillerée de sésame.
Ajouter les épinards, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Étaler la pâte en un cercle d’environ 30 cm.
Découper le pourtour en 8 parts égales (je me suis aidée de la plaque à croissant).
Étaler au centre, la préparation.
Mince, j’ai pourtant bien essoré les épinards, mais le jus coule encore
Replier les extrémités de la pâte deux à deux pour former une étoile
en prenant soin de bien sceller les morceaux.
J’ai fait glisser un peu de « farce » à l’intérieur des petites poches ainsi formées.
Couper les rondelles de chèvre en gros dés et les répartir sur les épinards
et saupoudrer d’un peu de graines de sésame.
Badigeonner la pâte avec un peu de jus qui s’écoule (ou au jaune d’œuf si vous préférez).

Enfourner pour 25 minutes environ.

Déguster tiède avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
(2) ou 2 rocamadours

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Toute simple mais délicieuse!

Source et recette originale : Cakes, quiches et tartes

Dans la cuisine de

Jackie

Séverine B

Maluva « qu’est ce que c’est bon »

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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28 juin 2018
Gratin de courge à la tomme de chèvre

Gratin de courge à la tomme de chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà j’ai entamé ma première citrouille de la saison.
Le choix est déjà bien grand sur le blog, mais j’ai trouvé ce Gratin de courge à la tomme de chèvre
sur mon dernier livre envoyé par Solar.
C’est drôle comme ce livre m’inspire et pourtant je change
à chaque fois, les proportions des ingrédients et aussi la façon de procéder.
Ce doit être mon esprit rebelle qui se réveille!

Je vous conseille de râper ou de hacher le fromage et même de le répartir entre les couches de courge.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.
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Gratin de courge à la tomme de chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,250 kg de courge
– 200 g de crème liquide
– 2 càs de canneberges séchées (1)
– 200 g de crème liquide
– 3 càs de chapelure
– 150 g de tomme de chèvre sèche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C

Peler et épépiner la courge : j’ ai obtenu 1,100 kg de chair.
Couper les morceaux en lamelles fines.
En étaler une couche dans le plat à gratin.
Saler, poivrer, râper un peu de muscade,
éparpiller quelques canneberges et arroser d’un peu de crème.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la courge et des autres ingrédients.
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
J’ai coupé le fromage en lamelles fines, mais j’aurai du le râper ou le hacher finement.
L’éparpiller sur le dessus du plat.

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Enfourner pour 1 heure, jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.
Et j’espère que vous aimez le fromage, car quel parfum dans la maison!!!
Servir chaud.

Si vous avez préparé le plat à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je n’ai pas trop vu l’intérêt.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très bon, mais le fromage a un peu durci, c’est pour ça qu’il vaut mieux le hacher ou l’intercaler entre deux couches de légumes.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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9 novembre 2017
Tarte aux betteraves – Tea time challenge # Octobre rose

Tarte aux betteraves

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite 8 heures vont sonner…
En ce dernier jour du mois d’octobre, j’ai préparé cette Tarte aux betteraves
Pour un dernier soutien à octobre rose.
Mais si ce mois se termine, n’oublions pas, le combat n’en continue pas pour autant!
Betterave, noix, fromage de chèvre…
J’ai fait quelques essais qui n’ont pas été concluants mais je m’y attendais.
Quoiqu’il en soit et même si ma tarte n’est pas aussi rose que je l’aurais désirée
je la propose à Lewis pour son Tea time challenge.

Vous pouvez servir cette tarte chaude ou à température ambiante, sachant que les différents parfums
ressortiront plus avec la tarte chaude.
Vous pouvez aussi la préparer à l’avance et la réchauffer quelques minutes au four.

Tarte aux betteraves
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 150 g de farine
– 1 pincée de sel
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau
La garniture :
– 200 g de chèvre frais
– 30 g de crème fraîche
– ciboulette
– 60 g de cerneaux de noix
– 250 g de betteraves cuites (1)
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée:

J’ai fait un essai, sans trop y croire, en recueillant le jus des betteraves (j’en avais 20 g) que j’ai complété avec de l’eau.
J’ai préparé la pâte brisée avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le cercle, puis piquer à la fourchette.

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Regardez comme elle a une jolie couleur!!
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Ciseler quelques tiges de ciboulette (j’en ai obtenu une cuillerée à soupe).
Dans un bol, écraser le fromage blanc à la fourchette.
Ajouter la crème, la ciboulette, du sel (aux herbes pour moi) et du poivre (à l’ail pour moi).
Étaler ce mélange sur le fond de pâte.

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Réserver 4 cerneaux de noix et hacher grossièrement les autres au couteau.
Les répartir sur le fromage (j’ai oublié la photo…)
Couper les betteraves en rondelles fines et les disposer en rosace sur la tarte.
Répartir les cerneaux de noix réservés et coupés en gros morceaux.

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Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 45 minutes.
Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle.

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C’est bien ce que je pensais : envolée la jolie couleur rose…
Servir avec une salade verte, chaude (le fromage de chèvre se sentira plus) ou à température ambiante.

Comme nous n’étions que deux ce jour là, nous avons mangé la deuxième moitié le lendemain.
Je l’ai réchauffée au four en ajoutant quelques touches de crème, mais je n’ai pas trouvé
que cela apportait grand chose…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je les ai choisies petites pour avoir de jolies rondelles.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce mélange de saveurs, le parfum du fromage de chèvre, la douceur de la betterave et le croquant des noix.
Mr CFG l’a préférée chaude et moi à peine tiède… à vous de choisir et de me donner votre avis.

Source et recette originale : Inspirée de Minireyve

Dans la cuisine de

1 – Christine B –

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envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog Fleurs de Thé

« Je vous propose de voir la vie en rose afin d’ exprimer toute votre solidarité
aux personnes qui luttent contre le cancer du sein en ce mois d’octobre rose. »

Clic sur la photo

Sont inscrits à ce challenge
Un clic sur le nom pour voir le blog

1/Fleurs de Thé 🎀

2/ Dyen’s Kitchen 🌸

3/ Gourmandises et passions 🌷

4/ La Table de Clara 👛

5/ Délices de princesse 👚

6/ La cuisine facile de Chris 👄

7/ Cuisine et couleurs 💅

8/ Plaisir de la maison 🌷

9/ Gourmande et Bio 🌸

10/ Quelque part en Provence 👙

11/ Desafio chaud Patate 👚

12/ United Colors of macarons 👛

13/ La cuisine facile de Chris 👄

14/ Les gâteaux de Lic 💅

15/ Croquant fondant Gourmand 🌷

16/ La cuisine de poupoule 🎀

Avec cette recette rose, je m’associe à l’action des
blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

Clic

Venez tous nous rejoindre

31 octobre 2017
Chaussons aux aubergines

Chaussons aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Chaussons aux aubergines ou Empadas de Beringela nous viennent du Portugal.
Vite, la saison se termine mais on trouve encore quelques aubergines sur les étals.
Les miens ne sont pas très beaux et j’ai eu quelques mésaventures en les préparant
mais au final, mes Gourmands étaient satisfaits, et donc moi aussi!
Il faut normalement un fromage de brebis, du « Minas » pour être totalement dans les règles de l’art,
chez moi, c’était un fromage frais de chèvre.
Vos bagages sont prêts?
Alors décollage imminent pour le Portugal.

Pour 12 Chaussons aux aubergines

La pâte :
– 200 g de farine
– 100 g de Maïzena ®
– ¼ de càc de sel fin
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 5 càs d’eau (1)
La garniture : (2)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500 g d’aubergines
– 1 boîte de tomates concassées
– 200 g de Petit Billy ® (3)
– 1 boîte de maïs (285 g égoutté)
– 200 ml de lait
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à chausson de 12,5 cm de diamètre (4)
La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

La pâte :

Mélanger la farine, la Maïzena et le sel.
Ajouter le beurre en dés et travailler pour « sabler » la pâte.
Ajouter l’œuf et l’eau (1).
Travailler rapidement et mettre la pâte en boule, bien enveloppée au frais pendant 1 heure.

La garniture : (2)

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les aubergines et les couper en petits dés.

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Égoutter le maïs.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les dés d’aubergines et l’ail.

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Laisser rissoler pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Incorporer les grains de maïs et le lait, et laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que la préparation soit sèche.

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Ajouter le fromage, hors du feu et mélanger.
Saler et poivrer, laisser refroidir.

Les Chaussons aux aubergines

Que je vous raconte mes mésaventures :
D’abord, ma pâte était un peu sèche, dommage!
Ensuite, vu la quantité de garniture que j’avais, je voulais des gros chaussons pour bien les remplir.
J’ai donc étalé la pâte finement pour pouvoir utiliser le moule de 16,5 cm.
Malheur… la pâte n’a pas résisté, elle a craqué
Heureusement, je n’ai fait que 2 chaussons, avant de revenir à une taille plus raisonnable!

Étaler la pâte au rouleau (pas trop fine) et la poser sur le moule (4).
Si vous n’avez pas de moule à chausson, couper un cercle de pâte d’environ 12 cm de diamètre.
Badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau le pourtour du chausson.
Garnir avec une bonne cuillerée de farce aux aubergines.

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Refermer le moule en pressant bien.

Couper au couteau la pâte en excédent.
Faire autant de chaussons que la pâte le permet et les déposer sur la plaque.

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Il est resté beaucoup de garniture, je l’ai mise dans un plat à gratin, saupoudrée de fromage râpé et aspergée de quelques gouttes d’huile d’olive.
Faire cuire (chaussons et gratins) pendant 30 minutes.

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Nous les avons aimés chauds avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

(1) Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
(2) J’en ai eu beaucoup trop, la moitié aurait suffit.
(3) Il faut normalement un fromage de brebis crémeux, je n’en ai pas trouvé j’ai pris un fromage de chèvre frais.
(4) Pas indispensable mais bien pratique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : La pâte est très « sableuse », la garniture très goûteuse. C’est très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 octobre 2017