Catégorie : chèvre

Tarte aux haricots verts

Tarte aux haricots verts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Savoureuse et légère, cette Tarte aux haricots verts
sera appréciée en entrée, ou en pique-nique.
Elle pourra aussi constituer un agréable repas pour le soir
si vous l’accompagnez d’une salade.
Pâte brisée maison, haricots verts, fromage frais de chèvre…
J’ai transformé à souhait une recette trouvée dans mes classeurs
et nous l’avons bien appréciée.
.

Tarte aux haricots verts
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 200 g de farine
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 400 g de haricots verts cuits
– 25 g de pignons de pin
– 160 g de crème liquide
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 3 œufs
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 200°C

La pâte brisée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la pâte; couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
Lester la pâte suivant la méthode choisie.
Enfourner pour une dizaine de minutes et retirer le lestage.

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Laisser sécher la pâte dans le four pendant 5 minutes.

La garniture :

J’avais fait cuire des haricots verts la veille pour une salade et j’en avais gardé 400 g.
Torréfier les pignons dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Réserver.

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Mixer finement la moitié des haricots verts.

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Ajouter dans le bol, les œufs, la crème et le fromage de chèvre.
Mixer pour obtenir une préparation lisse.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et râper deux grosses pincées de muscade.
Mélanger.

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Verser la moitié de la préparation sur le fond de tarte précuit.
Répartir les haricots verts entiers.
Couvrir avec le reste de la préparation.

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Parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 25 minutes.
Patienter quelques minutes avant de retirer le cercle et laisser tiédir sur une grille.

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Nous l’avons goûtée tiède puis froide avec une salade verte bien relevée.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieuse aussi bien chaude que tiède!

Dans la cuisine de

1 – Manue –

1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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31 juillet 2017
Mousse de sardinettes sur coulis vert

Mousse de sardinettes sur coulis vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Mousse de sardinettes sur coulis vert
avec quelques petits pois écossés et congelés il y a quelques jours
et avec les sardines envoyées par mon Partenaire.
Angelina était de la fête, elle a bien apprécié!

Mousse de sardinettes sur coulis vert
Pour 6 Croquants-Gourmands

Coulis vert :
– 1 échalote
– 300 g de petits pois écossés
– 300 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de volaille
– 3 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Mousse de sardine :
– 2 boîtes de sardinettes
– 200 g de chèvre frais (1)
– 3 càs de jus de citron
– ciboulette
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

Le coulis vert :
Éplucher et hacher l’échalote.

La faire fondre sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.

Ajouter les petits pois et remuer pendant un instant pour les enrober de gras.

Ajouter l’eau et le bouillon de volaille.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.

Mixer le tout avec le jus de citron

Passer au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.

Poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
Laisser refroidir.

La mousse de sardinettes :

Couper la queue et ouvrir les sardinettes en 2 pour retirer l’arête centrale.

Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.

Écraser les poissons finement à la fourchette.

Écraser le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol.

Mélanger avec la pâte de sardine.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette, une pincée de piment de Cayenne et du poivre.

Bien mélanger le tout.

Former des quenelles ou tasser la mousse dans des cercles.

Entourer la mousse de sardinettes de coulis vert.
J’ai servi bien frais avec du pain grillé.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Pierre a fait le récapitulatif des recettes présentées pour cette opération.
Vous pouvez toutes les voir en cliquant sur l’image

À propos de la recette :
(1) Petit Billy pour moi

Merci à mes Partenaires :

pour

Paroles de Gourmands : Super bon ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : Inspiré de Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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27 juin 2017
Butternut rôtie

Butternut rôtie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Souvenez-vous, il me restait la moitié de la courge
après avoir réalisé le Pain butternut
j’ai donc eu envie de préparer un plat rapide
et je me suis inspirée de la recette de Christiane.

Butternut rôtie
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– la partie longue d’une courge butternut
– 3 échalotes
– huile d’olive
– sel au céleri
– poivre à l’ail
– piment d’Espelette
– thym
– bûche de chèvre (1)
– cerneaux de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Éplucher les échalotes et les partager en deux.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Couper la courge en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Retirer délicatement la peau.

Déposer les rondelles sur la plaque du four et les badigeonner d’huile au pinceau.
J’ai gardé les 6 plus belles tranches, le reste est parti au congélateur en prévision d’un prochain potage de légumes.
Mettre une demie échalote sur chaque tranche, assaisonner avec le sel au céleri, et du piment d’Espelette.
Effeuiller quelques brindilles de thym.

Enfourner pour une trentaine de minutes et vérifier que la courge est cuite avec la pointe d’un couteau.
Déposer sur chaque tranche une rondelle de bûche de chèvre (1) coupée en morceaux et des cerneaux de noix.
Remettre la plaque au four pendant quelques minutes, le temps que le fromage fonde et s’étale légèrement.
J’ai servi chaud avec quelques feuilles de mâche et des tomates cerises.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’avais de la bûche en réserve, mais si vous avez un fromage de chèvre un peu plus corsé, c’est sans doute mieux!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : Un jardin dans ma cuisine

Avec cette recette,
et même si je n’ai pas osé remettre ma toile d’araignée monstrueuse
je participe au défi Passe-plats entre amis # 11
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Brigitte du blog Les filles à table
a choisi comme thème

« C’est bientôt Halloween ! Faites-nous peur dans l’assiette… »

Brigitte nous propose deux possibilités :
– soit revenir au produit de base et cuisiner les courges, en salé ou en sucré,
– soit présenter n’importe quelle recette pour nous faire peur dans l’assiette.

Et vous, vous voulez participer?
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 31 octobre à minuit.

Un clic sur le logo et vous saurez tout.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Bonne journée à tous.

24 octobre 2016
Muffins chèvre-menthe – Recettes autour d’un ingrédient # 20
Muffins chèvre-menthe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ce nouveau défi de Recettes autour d’un ingrédient
J’ai préparé une entrée rafraichissante
avec la menthe comme ingrédient vedette.
Pour accompagner les Muffins chèvre–menthe
une Soupe de tomate à la menthe (à venir) servie bien fraîche.
Il faisait tellement chaud ce jour là,
que les tiges de menthe flétrissaient le temps de prendre les photos.

.

Pour 12 Muffins chèvre-menthe

– 3 branches de menthe fraîche
– 180 g de chèvre frais (1)
– 20 g d’un mélange de graines
(tournesol, sésame, lin, pavot)
– 230 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 85 g d’huile d’olive
– 100 g de lait
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

1 plaque à muffins doublée de collerettes en papier
Préchauffage du four à 200°C

Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe.
Couper le fromage de chèvre en petits dés.
Broyer finement les graines.

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Mélanger dans un saladier la farine, la levure et les graines.
Ajouter le fromage et la menthe et bien mélanger.

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Faire un puits et y déposer l’huile, le lait et les œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Saler légèrement et poivrer.

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Répartir la pâte dans les moules.
Enfourner pour 15 minutes.

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Laisser refroidir avant de décoller délicatement les papiers.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 19ème édition, et pour permettre aux blogueuses de
profiter de l’été, c’est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  Sorbet menthe fraiche et citron
2. Sarah du blog Sucre Sale d’Oum Souhaib
  cake menthe courgettes et feta
3. Natly du blog CuisineVoozenoo
  Panna cotta façon After eight au Get 27
4. Kelly du blog pause gouter
  tarte aux pêches et à la menthe
5. Delphine du blog Oh la gourmande
  soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
6. Catalina du blog Le blog de Cata
  Granité de pastèque à la menthe
7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise
  Soupe turque à la menthe et au yaourt
8. Yasmine du blog A l’oree des douceurs
  Kesra à la sauce piquante et menthe
9. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  crème chocolat-menthe
10. Soulef du blog amour de cuisine
  crème glacée a la menthe
11. Hélène du blog Keskonmangemaman
  soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta
12. Calinehorely du blog J’ai toujours aime le jaune Moutarde
  Litchis au sucre de menthe
13. Chris du blog La cuisine de Chris
  After Eight maison
14. Assia du blog Gourmandise Assia
  Oreos a la menthe
15. Michelle du blog Plaisir de la maison
  After eight maison
16. Corinne du blog cuisine en folie
  Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras
17. Brigitte du blog Les Filles a Table
  Salade de pois chiche et menthe
18. Cécile du blog Mes gateaux rigolos
  Glace a la menthe
19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise
  Riz au lait menthe-chocolat
20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises
  Cookies courgette-menthe-féta
21. Not parisienne du blog Not parisienne
  barquettes aux herbes fraîches
22. Amal du blog La cuisine de Amal
  Limonade a la menthe
23. Christelle du blog Entre rire et cuisine
  Muffins menthe et framboises
24. Rosa du blog Rosa Culinaires
  Glace menthe chocolat sans sorbetière
25. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Muffins chèvre-menthe
26. Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse
  bricks crevettes menthe avocat
27. Marie du blog Allergique Gourmand
  glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.
28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut
  macaron menthe coco citron vert
29. Corinne du blog Mamou & Co
  Sirop de menthe
30. Céline du blog Une abeille en cuisine
  cake feta/menthe/persil
  31. Christelle du blog Toque de choc
  tajine de poulet aux petits pois et menthe
  32. Samia du blog Nuance Culinaire
  boisson menthe coco
  33.Cocotte et Écumoire du blog cocotte et ecumoire
  salade de concombre au yaourt a la menthe
À propos de la recette :
(1) J’avais de la feta mais je vous conseille de prendre du chèvre frais pour plus de goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ça a dit Tèo en en prenant un quatrième!

Source et recette originale : Épicurien.be

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 & 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
1 septembre 2016
Pannacotta au chèvre et concassée de tomates

Pannacotta au chèvre et concassée de tomates

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour terminer ma déclinaison de tomates
j’ai préparé une Pannacotta au chèvre et concassée de tomates

Sur mon ardoise vous pouvez voir aussi
une tomate cocktail farcie
un verre d’eau de tomate (clic)
des Baby-légumes aux tomates.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 150 g de fromage de chèvre frais (1)
– 150 g de crème fraîche liquide
– 5 tomates cerises
– 5 olives noires
– 1 filet d’huile d’olive
– Fleur de sel
– Poivre du moulin

Au travail :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Émietter le fromage de chèvre et le mettre à fondre dans la crème sur feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le fromage est fondu, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Verser la préparation dans les verrines jusqu’aux trois-quarts de la hauteur.
Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 4 heures.
Dénoyauter les olives noires et les couper en petits dés.
Laver les tomates cerises et les couper également en petits dés.
Mélanger tomates et olives, assaisonner d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin.
Répartir la concassée de tomate dans les verrines et servir bien frais.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du Petit Billy ®

Merci à mes Partenaires :

pour les

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très frais, et la concassée de tomates s’accorde à merveille avec le chèvre.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Renée H (1-2-3)

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

4 juillet 2016
Tomates cocktail farcies – Déclinaison de tomates

Tomates cocktail farcies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous avais promis quelques recettes bien fraîches.
J’espère que comme nous vous aimez les tomates,
parce que vous allez les déguster sous toutes leurs formes.

J’ai donc commencé par une déclinaison de tomates.
Sur mon ardoise vous pouvez voir
une tomate cocktail farcie
un verre d’eau de tomate (clic)
une Pannacotta au chèvre et concassée de tomates
des Baby-légumes aux tomates.
Les recettes vont arriver au fil des jours…
et nous commençons aujourd’hui par les tomates cocktails farcies.
ce sont des tomates cocktail et non des tomates cerises,
vous n’en ferez pas qu’une bouchée!!!

Pour 8 tomates cocktail farcies

Sur ma paillasse :

– 8 tomates cocktail
– 170 g de fromage de chèvre frais (1)
– 1 càs de crème fraîche liquide
– 1 càs d’huile d’olive
– Quelques feuilles de basilic
– quelques tiges de ciboulette
– 10 cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Couper un chapeau sur le haut des tomates et les creuser délicatement avec une petite cuillère (l’intérieur m’a servi à préparer l’eau de tomate).
Les saler légèrement puis les retourner sur une grille pour qu’elles rendent toute leur eau.
(J’ai rajouté des éléments au fur et à mesure, il n’y a donc pas trop de logique dans le déroulé de mes photos).
Écraser le fromage de chèvre et le mélanger avec la crème et l’huile d’olive.
Ciseler le basilic et la ciboulette, concasser grossièrement les noix.

Ajouter les dans la préparation.
Poivrer et saler (sel aux herbes pour moi) si besoin.

Farcir les tomates avec la crème au fromage.
Remettre le chapeau et conserver au frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du Petit Billy ®
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est beau, c’est délicieux, et le petit croquant de la noix est bien agréable!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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27 juin 2016
Couronne feuilletée aux légumes

Couronne feuilletée aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quoi de bon dans le réfrigérateur?
une pâte feuilletée, des légumes cuisinés « comme à la plancha »
une bûche de chèvre…
C’est parti pour une tarte ensoleillée.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Une abaisse de pâte feuilletée
– 1 sachet de légumes « mix provençal »
– 1 sachet de légumes « mix poivrons »
– 20 g de Maïzena ®
– 55 g de crème épaisse
– 1 œuf
– 50 g de comté râpé
– bûche de chèvre
– tomates cerises
– quelques brins de persil,
ciboulette et thym citron
– sel & poivre du moulin
– Fleur de sel

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Vous pouvez préparer votre pâte feuilletée. Moi je l’ai achetée toute faite .
Repérer le centre de la pâte feuilletée et tracer avec la pointe du couteau (sans percer la pâte) 8 rayons. (je me suis servie du croissantier de Tupp.).

Mettre la pâte à l’intérieur du cercle (j’ai laissé le papier pour un démoulage ultra-simple).
Couper les 8 rayons sur une petite moitié de la surface de la pâte.
Couvrir et laisser au frais le temps de préparer la garniture.
Ciseler finement le persil et la ciboulette.
Égoutter soigneusement les légumes puis les mélanger dans un petit saladier.
Saupoudrer de Maïzena ® et mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes.
Incorporer la crème, l’œuf et les herbes ciselées.
Assaisonner (je n’ai pas salé, seulement poivré) et mélanger.
Incorporer enfin le fromage râpé et bien mélanger.

Disposer la garniture de légumes sur le fond de pâte en formant une couronne.
Retailler les rayons si nécessaires et rabattre chaque languette sur la garniture en scellant la pointe sur le rebord de la pâte.

Garnir de moitiés de tomates cerises et de quelques dés de fromage de chèvre.
Enfourner pour 40 minutes. Surveiller et protéger la pâte avec un papier si elle a tendance à colorer un peu trop.
Faire glisser le cercle sur une grille, puis le retirer délicatement ainsi que le papier cuisson.

Déposer la tarte sur le plat de service, parsemer de quelques feuilles de thym citron et de quelques grains de fleur de sel.
J’ai servi tiède avec une salade de mesclun.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : La pâte est croustillante, les légumes croquants et parfumés, le fromage vient mettre sa petite touche… Nous nous sommes régalés

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do – Sandrine (2 & 3)

Mimi –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

2 juin 2016
Gratin pommes de terre-chèvre

Gratin pommes de terre-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un vide réfrigérateur avec ce Gratin pommes de terre-chèvre.
Voyons un peu…
Il reste un bol de confit d’oignons,
un pot de fromage frais de chèvre
et si j’invitais les pommes de terre pour inaugurer mon joli plat à gratin?
C’est parti…
.
Gratin pommes de terre-chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 110 g de confiture d’oignons *
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 2 œufs
– 500 ml de lait
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 160°C

Peler et laver les pommes de terre.
Les couper en tranches très fines.

Répartir la moitié des rondelles dans le plat à gratin.
Étaler sur toute la surface la confiture d’oignons.
Couvrir avec le reste des rondelles de pommes de terre.

Écraser le fromage de chèvre dans un petit saladier.
Déposer les œufs et fouetter pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la crème et le lait et bien mélanger.
Assaisonner avec sel (aux herbes pour moi), poivre et muscade râpée.

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Verser le mélange sur les pommes de terre.

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Enfourner pour 1h30.
Déguster bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
* Si vous n’avez pas de confiture d’oignons, vous pouvez la remplacer par quelques oignons émincés que vous aurez fait fondre dans un filet d’huile d’olive.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les trois éléments se marient à merveille (ouf, je n’étais pas très rassurée). Nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 janvier 2016
Petits fours saumon-chèvre

Petits fours saumon-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais peut-être prévu un peu grand pour les fêtes
et je me suis retrouvée, une fois les invités repartis avec pas mal d’ingrédients dans le réfrigérateur.
Même si nous aspirions à un peu plus de légèreté, Il n’était pas question de gaspiller.
Et puis, très vite les anniversaires vont se succéder, alors, courage, et recommençons les réserves!!
Voici quelques petits fours pour l’apéritif
dans lesquels sont venus se cacher entre autres du saumon fumé et du fromage de chèvre
en attendant la prochaine réunion familiale.

.

Pour 52 petits fours saumon-chèvre

– 120 g de saumon fumé
– 200 g de chèvre frais
– 2 petits suisses (120g)
– 4 œufs
– 170 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 25 g d’huile d’olive
– persil & ciboulette
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

.

Hacher finement le saumon au couteau.
Ciseler le persil et la ciboulette (mince, ce sont les derniers brins dans mes pots!).

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Écraser le fromage de chèvre et les petits suisses.
Fouetter les fromages avec les œufs (il y en a 3 sur la photo, mais j’en ai rajouté un après), jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

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Incorporer la farine et la levure, les herbes et l’huile.
Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter enfin le saumon, du sel (sel de Guérande aux algues pour moi) et du poivre.

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Bien mélanger, puis remplir les empreintes en n’allant pas jusqu’en haut.
Enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

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À savourer tièdes en amuse-bouche pour l’apéritif ou pourquoi pas en entrée avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 janvier 2016
Tarte au céleri

Tarte au céleri

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup le céleri,
c’est un légume très riche en vitamines et pauvre en calorie,
tout pour plaire, vous en conviendrez!!
cette fois pour changer, j’avais envie de le mettre dans une tarte.
Je vous en ai déjà proposé une ici, mais cette fois.
le céleri s’est marié à de la tapenade maison
et à du fromage de chèvre pour notre plus grand plaisir.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 abaisse de pâte feuilletée ou brisée
– 1 cœur de céleri
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de tapenade maison
– 150 g de fromage de chèvre frais
– 3 œufs
– 40 g de parmesan râpé
– 2 càs d’huile d’olive
– Sel (aux herbes)
– un bouquet de ciboulette
– poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 210°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Vous pouvez préparer la tapenade maison.
Vous pouvez aussi préparer votre pâte brisée ou feuilletée.
Maintenant si tout est prêt, la recette peut démarrer!
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
Peler les échalotes et les émincer finement.
Peler et dégermer l’ail et l’émincer également.
Nettoyer le céleri et le couper en petits tronçons.
Mettre les échalotes à suer dans l’huile d’olive.
Ajouter les dés de céleri et l’ail.

Remuer, saler légèrement, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant une vingtaine de minutes.
Laisser tiédir.
Étaler la tapenade sur le fond de la pâte.
Couvrir avec les légumes.

Écraser le fromage de chèvre à la fourchette.
Ajouter les œufs puis le parmesan et la ciboulette ciselée.

Bien mélanger, saler et poivrer.
Verser ce mélange sur le céleri.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– J’achète toujours le cœur du céleri. Les côtes sont tendres et sans feuille.. le légume est vite prêt et il n’y a pas de déchet!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test parfait!!

Paroles de Gourmands : Une tarte tout légume légère et goûteuse que nous avons appréciée.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

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Bonne journée à tous.

20 octobre 2015