Catégorie : Courge – Potiron – Potimarron

Coquilles Saint-Jacques et butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais prévu de faire ces Coquilles Saint-Jacques et butternut pendant les fêtes pour mes enfants
et puis le temps est passé si vite…
Alors une fois plus au calme, je l’ai réalisée rien que pour nous deux!
Sur une brunoise de butternut, des moitiés de coquilles Saint-Jacques se cachent sous un beurre de noix.
Les cubes doux et fondants de butternut, la coquille St Jacques tendre et le croquant de la noix sous ce beurre gratiné…
Croyez-moi, c’est un vrai bonheur!
J’ai comme d’habitude pris quelques libertés avec la recette du Chef (même pas honte!).
Un plat que je referai car tout peut se préparer à l’avance, il suffira de gratiner à four très chaud au dernier moment.
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Coquilles Saint-Jacques et butternut
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 8 noix de coquilles Saint-Jacques sans corail (1)
– La moitié d’une courge butternut
– 50 g de beurre pommade
– 2 tranches de pain de campagne (2)
– 1 moitié de gousse d’ail
– 8 noix
– 1 càc de ciboulette ciselée
– 25 g de parmesan râpé
– Huile d’olive

2 plats à four (ou les coquilles des Saint-Jacques)
Préchauffage du four à 210°C

.
Laisser dégeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange de lait et d’eau (si elles sont surgelées).
Éplucher la courge et la couper en fine brunoise : J’ai pris 300 g de chair.

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Faire revenir rapidement les dés dans une cuillerée d’huile chaude.
Saler, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps :
Les dés de courge doivent être fondants mais ne pas s’écraser.
Vérifier l’assaisonnement et répartir dans les plats.

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Laisser refroidir.
Sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant et les couper en deux dans l’épaisseur.
Les disposer sans les superposer sur la brunoise de butternut.

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Concasser les cerneaux de noix.

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Ciseler l’ail très finement.
Couper le pain en petits dés.

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Mettre dans un petit saladier le beurre pommade, le pain, les noix, l’ail, la ciboulette et le parmesan.
Bien mélanger l’ensemble (le mieux c’est avec les doigts).

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Répartir le beurre de noix dans les plats, en veillant à bien recouvrir les Saint-Jacques
pour leur assurer une cuisson douce.

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À ce stade, les plats peuvent attendre l’heure du repas.
Juste avant le repas, enfourner les plats dans le four chaud et laisser gratiner pendant 10 minutes.

Servir immédiatement bien chaud.
Moi je les ai servis avec des Petits pains moelleux (recette à venir).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
(2) Pain du Bourdon pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La brunoise fondante et douce accompagne avec bonheur les noix de St Jacques cuites à la perfection et ce croquant du beurre de noix… Huummm!!

Source et recette originale : Christophe Saintagne dans Météo à la carte

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Bonne journée à tous.

29 janvier 2019
Velouté de potiron au Thermomix ou non

Velouté de potiron au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les potages et veloutés de potiron ne manquent pas sur mon blog
mais cette fois, pour gagner du temps, j’ai préparé un Velouté de potiron au Thermomix.
Vous pourrez bien sûr le faire de façon traditionnelle, à la casserole.
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Velouté de potiron au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 800 g de chair de potiron (1)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 50 g de mascarpone (2)
– ½ càc de curry (3)
– sel & poivre du moulin

Éplucher la courge et la couper en dés.
Éplucher et couper en morceaux l’oignon et l’ail dégermé.

Au Thermomix :

Hacher oignon et ail dans le bol du Thermomix 5 sec – vit 5.

Racler les parois pour rassembler les dés dans le fond du bol et ajouter l’huile.
Faire cuire 1 min – 100°C – .

Ajouter les dés de potiron, l’eau et la tablette de bouillon.
Cuire 20 mn – 100°C – vitesse 2.

Ajouter le mascarpone (2) et le curry (3).
Mixer 30 sec – vit 9.

À la casserole :

Hacher plus finement l’oignon et l’ail.
Faire suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les dés de potiron, l’eau et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter le mascarpone et le curry.
Mixer finement.

Dans les deux cas :

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer au goût.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il en faudra environ 950 g avec la peau.
(2) ou de crème épaisse.
(3) vous pouvez en mettre plus si vous aimez, vous pouvez aussi le supprimer.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce léger parfum de curry. Merci Clémence.

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G (Citrine) –

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4 décembre 2018
Polenta crémeuse potimarron et endives

Polenta crémeuse potimarron et endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mr CFG adore la polenta qu’il mangerait volontiers nature,
oui mais moi, je n’aime pas…
Alors nous avons fait un compromis, polenta oui, mais
Polenta crémeuse potimarron et endives caramélisées avec en plus
quelques abricots et quelques noisettes torréfiées et croquantes…
.

Polenta crémeuse potimarron et endives
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de potimarron (pesé prêt à cuire)
– 2 endives
– 50 g d’abricots secs
– 50 g de noisettes
– 1 càs de sucre
– 1 càs de vinaigre
– 20 cl de crème soja (1)
– 150 ml d’eau de cuisson du potimarron
– ½ tablette de bouillon (aux herbes de Provence pour moi)
– 100 g de polenta
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher (2) le potimarron et le couper en dés.
Le faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
L’égoutter en gardant l’eau de cuisson.
Écraser le potimarron en purée.

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Concasser les noisettes et les faire torréfier à la poêle sèche pendant quelques minutes.

Couper les abricots en dés.
Nettoyer les endives, garder quelques jolies feuilles et couper le reste en petits tronçons après avoir enlevé le cœur amer.

Faire chauffer dans une poêle une cuillerée d’huile, le vinaigre et le sucre.
Ajouter les tronçons d’endives et les abricots.
Faire cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres.

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Saler et poivrer. Réserver.
Dans une casserole faire dissoudre la tablette de bouillon dans un fond d’eau de cuisson du potimarron.
Ajouter le reste de l’eau de cuisson et la crème de soja.
Verser la polenta en pluie en remuant et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter la purée de potimarron et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

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La préparation doit être crémeuse, rajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson du potimarron.
Verser la polenta dans un plat creux et chaud, répartir les endives et parsemer de noisettes.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Rupture de stock, j’ai pris Soja gratin
(2) On peut laisser la peau, mais je préfère l’éplucher.

Paroles de Gourmands : Un bon compromis pour ceux qui aiment et ceux qui aiment moins la polenta!

Source et recette originale : Inspiré de Youmiam

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1 mars 2018
Tajine de poulet aux agrumes

Tajine de poulet aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du soleil, du soleil, du soleil… Voilà ce que je vous propose avec ce
Tajine de poulet aux agrumes.
Du poulet en bonne compagnie avec des oranges et des citrons
escortés de dés de potimarron et de navet.
Un concentré de chaudes couleurs et de doux parfums qui nous ont régalés!

Ce tajine peut très bien se préparer à l’avance (j’ai même fait la cuisson sur 2 jours)
et se réchauffe sans problème.

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Tajine de poulet aux agrumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 belles cuisses de poulet
– 1 oignon
– 2 oranges bio
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 1 càc de curcuma
– 1càc de ras-el-hanout (1)
– 1 càs de miel de fleur
– 100 g d’olives violettes nature (2)
– 4 gousses d’ail
– ½ potimarron
– 1 gros navet boule d’or (3)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 300 g de semoule de couscous

1 sauteuse avec un couvercle allant au four
Préchauffage du four à 180°C

Peler et émincer finement l’oignon.
Prélever le zeste d’une orange (réserver la deuxième) et du citron à l’aide d’un économe.
Tailler les zestes en fine julienne.

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Presser les fruits pour en recueillir le jus.

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Faire dorer les cuisses de poulet sur chaque face dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et faire suer dans la même sauteuse l’oignon émincé pendant 5 minutes.

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Ajouter le jus des fruits, les gousses d’ail en chemise, les épices et les olives.
Mélanger, saler, poivrer.

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Poser les cuisses de poulet et ajouter les zestes de fruits.
Arroser avec un grand verre d’eau.

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Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 45 minutes.
À la fin de la cuisson, j’ai du m’absenter, le plat a attendu jusqu’au lendemain.
Éplucher le potimarron (4) et le navet et les couper en gros dés.

Retirer les morceaux de poulet, ajouter les légumes dans la cocotte, bien mélanger.
Remettre les cuisses de poulet, couvrir et enfourner pour encore 25 minutes de cuisson.

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Prélever le zeste de la seconde orange et le tailler en julienne.
Détacher les segments de l’orange.
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et l’assaisonner simplement d’un filet d’huile d’olive.
À la sortie du four, rectifier l’assaisonnement du tajine si nécessaire.
Vous pouvez parsemer de coriandre (je n’aime pas, je ne l’ai pas fait).
Servir dans des assiettes chaudes le poulet escorté de ses légumes et accompagné de graines de semoule et de segments d’oranges.
Décorer de zestes d’oranges.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Je n’en avais plus, j’ai mis du Garam Masala
(2) Je n’en ai pas trouvé j’ai mis des olives vertes
(3) Je n’en ai pas trouvé j’ai mis un navet violet
(4) On peut aussi laisser la peau, mais je préfère l’enlever.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Le poulet se tient bien mais sa chair est fondante ainsi que les légumes, le tout est agréablement acidulée par les agrumes, nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – ma cousine Lolo

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Avec ce Tajine de poulet aux agrumes, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
.
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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22 février 2018
Velouté potiron-châtaigne-coco *

Velouté potiron-châtaigne-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas partagé un potage.
Je vous propose de vous régaler avec ce Velouté potiron-châtaigne-coco
qui a eu beaucoup de succès chez nous et comme son nom le précise
une jolie tranche de potiron s’est associée à quelques châtaignes
avant d’être rejoints par du lait de coco.
Vous êtes prêts??
.
Velouté potiron-châtaigne-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,300 kg de potiron (1,100 épluché)
– 1 gros oignon
– 4 carottes (200 g)
– 200 g de châtaignes (au naturel)
– 1 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 400 ml de lait de coco
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une marmite avec un filet d’huile chaude.
Enlever la peau et les graines du potiron et le couper en dés.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Ajouter potiron et carottes dans la marmite, ainsi que les châtaignes.
Remuer pendant quelques instants pour les enrober de gras.
Mouiller avec l’eau qui doit arriver à hauteur des légumes et ajouter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 35 minutes environ.

Incorporer le lait de coco et remuer.
Mixer le velouté.
Réchauffer pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Remarquablement bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Inspiré de Femmezine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« À refaire, car je sais que ma tribu adore ça »

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envoyez moi la photo à l’adresse
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Avec ce Velouté potiron-chataigne-coco, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B

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Voici la Toque 2 B pour ce mois de

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

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15 janvier 2018
Mini tourtes au potiron

Mini tourtes au potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Accompagnées d’une salade, ces Mini tourtes au potiron
pourront être présentées en entrée ou même pour un repas du soir léger.

Pour 12 Mini tourtes au potiron et une petite tourte

– pâte feuilletée ou brisée
– 200 g d’allumettes de bacon fumées
– 2 échalotes
– 1,250 kg de potiron (épluché)
– 1 œuf
– 100 g de crème entière
– 50 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Empreintes à tartelettes + 1 cercle à tarte de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Éplucher la courge et couper la chair en petits dés.

Faire dorer les allumettes de bacon dans une poêle sèche pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter les échalotes émincées et les laisser s’attendrir pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.

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Incorporer les dés de potiron, les laisser revenir un instant en remuant.
Saler, poivrer, râper de la noix de muscade.
Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

[av_gallery ids=’107026,107027,107028′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6gur8j’]

Retirer le couvercle et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que la préparation soit sèche.

Ajouter enfin l’œuf et la crème. Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Foncer les moules à tartelettes de pâte et les garnir de la préparation au potiron.
Couvrir avec un couvercle de pâte et bien le sceller avec le fond.

[av_gallery ids=’107030,107031′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-a56iqcj’]

Il me restait de la préparation, j’ai donc garni aussi un moule à tarte.
Enfourner pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

[av_gallery ids=’107033,107034′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6jc8jz7′]

Servir chaud avec une salade.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : L’enveloppe est croustillante, l’intérieur bien moelleux… C’r*est bon!

Source et recette originale : Inspiré de Épicurien

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

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4 janvier 2018
Velouté potiron-carotte

Velouté potiron-carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté potiron-carotte aux jolies couleurs de l’automne
pour se réchauffer mais aussi pour se régaler.
Un potage fait avec les ressources de la maison et que, j’ai préparé au Thermomix comme Christelle,
mais que vous pourrez sans problème faire à la casserole,
avec juste un peu plus de manipulations et de vaisselle.
Courge, carottes, oignon, vache qui rit… personne ne manque à l’appel?
Alors c’est parti!

Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Velouté potiron-carotte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g de courge (pesée épluchée)
– 300 g de carottes (pesées épluchées)
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 6 portions de vache qui rit
– sel & poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.
Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6 secondes / vitesse 5.

Incorporer l’huile d’olive et faire tourner l’appareil 4 minutes / 100° / vitesse 1.

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Pendant ce temps éplucher et épépiner la courge, la couper en dés.
Éplucher les carottes, les couper en dés.

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Mettre courge et carottes dans le bol du Thermomix et faire tourner 6 secondes / vitesse 5.

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Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et laisser cuire 25 minutes / 100 ° / vitesse 1.

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Ajouter les portions de fromage et mixer 1 minute / vitesse 10.

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Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et… allez encore « broum-brom » 2 secondes pour bien répartir l’assaisonnement.

Sans le Thermomix :

Faire revenir les oignons émincés dans la casserole.
Ajouter courge et carottes, bien remuer.
Ajouter l’eau et le bouillon.
Cuisson 25 minutes environ.
Ajouter le fromage.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle.

Source et recette originale : – La cuisine de Poupoule

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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16 novembre 2017
Gratin de courge à la tomme de chèvre

Gratin de courge à la tomme de chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà j’ai entamé ma première citrouille de la saison.
Le choix est déjà bien grand sur le blog, mais j’ai trouvé ce Gratin de courge à la tomme de chèvre
sur mon dernier livre envoyé par Solar.
C’est drôle comme ce livre m’inspire et pourtant je change
à chaque fois, les proportions des ingrédients et aussi la façon de procéder.
Ce doit être mon esprit rebelle qui se réveille!

Je vous conseille de râper ou de hacher le fromage et même de le répartir entre les couches de courge.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.
.
Gratin de courge à la tomme de chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,250 kg de courge
– 200 g de crème liquide
– 2 càs de canneberges séchées (1)
– 200 g de crème liquide
– 3 càs de chapelure
– 150 g de tomme de chèvre sèche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C

Peler et épépiner la courge : j’ ai obtenu 1,100 kg de chair.
Couper les morceaux en lamelles fines.
En étaler une couche dans le plat à gratin.
Saler, poivrer, râper un peu de muscade,
éparpiller quelques canneberges et arroser d’un peu de crème.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la courge et des autres ingrédients.
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
J’ai coupé le fromage en lamelles fines, mais j’aurai du le râper ou le hacher finement.
L’éparpiller sur le dessus du plat.

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Enfourner pour 1 heure, jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.
Et j’espère que vous aimez le fromage, car quel parfum dans la maison!!!
Servir chaud.

Si vous avez préparé le plat à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je n’ai pas trop vu l’intérêt.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très bon, mais le fromage a un peu durci, c’est pour ça qu’il vaut mieux le hacher ou l’intercaler entre deux couches de légumes.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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9 novembre 2017
Légumes d’automne rôtis *

Légumes d’automne rôtis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour préparer ces Légumes d’automne rôtis, je me suis souvenue de
la Fricassée inter-régions, publiée il y a bien des années.
Cette fois, sur ma plaque il y avait simplement des dés de courge et de pommes de terre
en compagnie d’oignon rouge et d’ail
sans oublier bien sûr la saucisse de Morteau dont mes petits enfants raffolent
et qui donnent ce délicieux parfum aux légumes.
Rien de plus simple, le plat cuit tout seul au four.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Légumes d’automne rôtis
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de courge (épluchée)
– 900 g de pommes de terre (épluchée)
– 1 gros oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 3 cas d’huile d’olive
– 1 càs d’ herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– 1 saucisse de Morteau

La plaque du four
Préchauffage du four à 160° C

Éplucher et épépiner la courge et la couper en gros dés
Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés.
Éplucher l’oignon et l’ail dégermé, les émincer.
Enlever la peau de la saucisse et la couper en dés.
Disposer tous les légumes sur la plaque.
Saler, poivrer, arroser d’huile et saupoudrer d’herbes de Provence.
Ajouter les dés de saucisse.
Bien mélanger.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la plaque, mélanger les légumes et enfourner pour encore 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.

J’ai servi les Légumes d’automne rôtis avec le Pain de viande ou polpettone italien que je vous ai présenté hier.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands, même ceux (que je ne nommerai pas) qui étaient très sceptiques en me voyant préparer le plat.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Ma fille Carine

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Bonne journée à tous.

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7 novembre 2017
Velouté céleri-rave et butternut

Velouté céleri-rave et butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Velouté céleri-rave et butternut fait il y a quelques semaines.
Il est temps que je vous le propose
avant de passer (enfin) aux recettes de printemps.
J’ai préparé ce potage avec quelques légumes qui restaient de la veille.
Courge et céleri-rave ont invité une pomme qui s’ennuyait
et le tout était très gourmand!!

Velouté céleri-rave et butternut
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500 g de courge
– 260 g de céleri-rave
– 130 g de pommes de terre
– 1 pomme (135 g)
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques amandes effilées

Éplucher et émincer l’oignon.
Peler et épépiner la courge et la pomme.

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Peler les pommes de terre et le céleri.
Couper les légumes et la pomme en gros dés.
Émincer l’ail pelé et dégermé.

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Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courge et de pommes de terre ainsi que l’ail haché.
Bien remuer pendant quelques secondes.

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Ajouter le céleri-rave et remuer.
Terminer par les dés de pomme.

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Lorsque tous les légumes sont revenus, couvrir d’eau et ajouter les tablettes de bouillon de volaille.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant une trentaine de minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, les mixer finement.

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Vérifier l’assaisonnement, saler si besoin et poivrer.
Pour rajouter un peu de croquant et un peu de fantaisie, j’ai fait dorer quelques amandes effilées dans une poêle à sec.

Répartir le velouté dans les bols ou dans les assiettes.

Servir le Velouté céleri-rave et butternut bien chaud, avec en option, quelques amandes grillées.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– le velouté peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Tout en douceur ce Velouté céleri-rave et butternut multi-vitaminé nous a bien plu!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

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9 mars 2017