Catégorie : Courge – Potiron – Potimarron

Polenta à la butternut

Polenta à la butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Beaucoup d’amateurs à la maison, aussi,
lorsque j’ai vu ce joli gâteau chez Annyvonne,
je me suis empressée de préparer cette Polenta à la butternut.
Et je peux vous assurer qu’elle a eu du succès!
Le gâteau se mange chaud, mais vous pouvez très bien le préparer à l’avance
et le réchauffer quelques minutes au four.
.
Polenta à la butternut
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 600 g de courge butternut (1) pesée prête à cuire
– 400 ml de lait
– 150 g de polenta à cuisson rapide
– 25 g d’amandes en poudre
– 100 ml de crème liquide
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de magret fumé sans gras (2)
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
– quelques amandes effilées

1 moule carré de 20 cm de côté (moule Tablette pour moi)
Préchauffage du four à 170°C

Éplucher la courge et la couper en petits dés.
Les faire rissoler dans un filet d’huile d’olive, puis les laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils s’écrasent sous la pression du dos de la cuillère.
Saler, poivrer.
Mixer finement en purée : J’en ai obtenu 415 g.

Mélanger la purée encore chaude avec le lait.
Verser la polenta en pluie en remuant.
Ajouter les amandes en poudre et le parmesan.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement et laisser gonfler pendant 25 minutes.
Pendant ce temps dégraisser le magret de canard (2) et le couper en dés.
Éparpiller quelques amandes effilées dans le moule.
Lorsque la polenta a reposé, incorporer les dés de canard (2) et mélanger.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir chaud avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou autre courge.
(2) J’en avais, je l’ai utilisé mais ce n’est pas obligatoire.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié. Merci Annyvonne

Source et recette originale : Les délices de Thithoad

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 mars 2017
Soupe de l’hiver

Soupe de l’hiver

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le temps s’est radouci, mais il faisait encore bien froid
lorsque j’ai préparé cette Soupe de l’hiver.
J’avais beaucoup cuisiné la veille et il me restait pas mal de légumes
j’en ai profité pour mélanger céleri-rave, carottes et butternut
et ma foi, le mariage était très heureux!
Je vous l’ai dit, j’aime les potages épais, je n’ai donc pas mis beaucoup d’eau
à vous de diluer un peu plus si vous préférez.
.
Soupe de l’hiver
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 275 g de carottes
– 150 g de butternut
– 2 gousses d’ail
– 375 g de céleri-rave
– 150 g de pommes de terre
– les feuilles d’une branche de céleri
– huile d’olive
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 litre d’eau

Éplucher et laver tous les légumes.
Les couper en dés.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
Ajouter les carottes et l’ail, laisser rissoler un instant.
Ajouter la courge, remuer.
Incorporer le céleri-rave et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter enfin les pommes de terre et les feuilles de céleri.
Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon de volaille.
Laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement et goûter.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette association de légumes.

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile – 4 – ma cousine Lau

1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

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23 février 2017
Cuisse de dinde aux légumes confits

Cuisse de dinde aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette Cuisse de dinde aux légumes confits a été préparée avec les réserves du réfrigérateur
et comme souvent, je ne savais pas comment en commençant.
L’inspiration est venue au fur et à mesure des opérations.
Il restait un gros morceau de potiron après avoir préparé la Confiture de décembre
une cuisse de dinde achetée la veille sans idée précise et voilà le résultat.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cuisse de dinde aux légumes confits
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 cuisse de dinde
– 1,100 kg de chair de potiron
– 600 g de pommes de terre épluchées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Thym frais
– sel & poivre du moulin
– 2 càs de moutarde à l’ancienne

1 plat à four qui passe si possible sur la plaque de cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Retirer la peau de la dinde et le plus gros du gras.
Saler et poivrer sur les deux faces et les saupoudrer de feuilles de thym.
Faire dorer la cuisse de dinde dans un filet d’huile chaude, sur les 2 faces.

Réserver, en gardant le plat s’il passe au four.
Éplucher le potiron, le couper en gros dés et peser la quantité demandée.
Déposer les dés dans un saladier.
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés, peser la quantité demandée et les rajouter dans le saladier.
Ajouter également l’oignon et l’ail épluchés et émincés.
Arroser de 5 cuillerées à soupe d’huile, saler, poivrer et effeuiller quelques brindilles de thym. Bien mélanger.
Verser les légumes dans le plat qui a servi à la cuisse de dinde.

Mettre au four pour 10 minutes.
Sortir le plat, mélanger les légumes et déposer au milieu la cuisse de dinde.

Remettre au four pour 25 minutes.
Sortir le plat, mélanger les légumes et retourner la viande.
Remettre au four pour 25 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande.
J’ai découpé la cuisse en quatre morceaux que j’ai badigeonnés de moutarde.

Repasser au four pendant une dizaine de minutes.
Mélanger avant de servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’appréhendais un peu le résultat en guettant les réactions de Mr CFG.. C’est très bon a -t-il dit après la première bouchée… Yes!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

19 janvier 2017
Tourte butternut et confit d’oignons

Tourte butternut et confit d’oignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Après les fêtes il restait du confit d’oignons préparé pour le foie gras
et ce jour là je venais de préparer un potage en utilisant la moitié
d’une courge butternut, j’ai eu envie de marier les deux
avec une lichette de bœuf haché.
J’en profite pour participer au défi cuisine de Stéphane
qui nous propose de cuisiner les restes.
.
Tourte butternut et confit d’oignons
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 250 g de farine
– 1 càc de sel
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau
– 1 blanc d’œuf
Garniture :
– 800 g de butternut (partie pleine)
– 200 g de confit d’oignons
– 300 g de bœuf haché
– 1 càc d’épices Rabelais
– 150 g de ricotta
– 20 g de Maïzena ®
– 40 g de parmesan
– 3 œufs
– 120 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cadre ou 1 moule à tarte de 17cm x 24 x 4,5
Préchauffage du four à 190°C

La pâte :

Vous la ferez suivant la recette de base de la pâte brisée.
Étaler la pâte au rouleau et la piquer à la fourchette.
Foncer le moule (partie piquée contre le moule).

Badigeonner la pâte au pinceau de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser un peu.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

J’ai utilisé la partie contenant les graines pour préparer la soupe.
Il est resté un morceau de 800 g de butternut.
Peler et couper la courge en petits dés.
Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce que la chair s’écrase.
Saler et poivrer, puis passer au mixeur pour avoir une purée fine.

Laisser refroidir.
Mélanger la viande hachée avec le confit d’oignons.
Saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger.

Mélanger la purée de butternut avec la Maïzena ®, le parmesan, la ricotta, les œufs et la crème.
Saler et poivrer, bien mélanger.
Étaler le mélange viande-oignons sur le fond de pâte en le tassant avec le dos de la cuillère.
Couvrir avec la préparation à la butternut (j’ai eu peur que la garniture déborde, j’ai remonté un peu les bords de la pâte, dommage pour l’esthétique…)
Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de retirer le cadre.

Servir la Tourte butternut et confit d’oignons, chaude avec une salade.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème même si la pâte est moins croustillante!

Paroles de Gourmands : Un sucré-salé que nous aimons, mais nous avons encore plus apprécié la Tourte butternut et confit d’oignons, le lendemain, même si la pâte était moins croustillante!

Dans la cuisine de

1 – Marie – 2 – ma fille Carine –

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et je propose aussi ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier

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17 janvier 2017
Confiture de décembre

Confiture de décembre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous sommes revenus de Savoie, début décembre,
nous nous sommes arrêtés comme toujours chez le producteur
et nous avons ramené un énorme potiron et une grosse caisse de pommes.
Avant de prendre l’avion pour partir rejoindre nos enfants à l’étranger
j’ai eu peur qu’ils s’ennuient tout seuls.
Quelques oranges sont venues les rejoindre
Pour nous régaler avec cette confiture dont le nom était tout trouvé
Confiture de décembre.

Pour 31 pots de Confiture de décembre

Sur ma paillasse :
– 4 kg de chair de potiron (1)
– 2 kg de chair de pommes (1)
– 1,100 kg d’oranges bio (1)
– 2 citrons
– 6,500 kg de sucre cristallisé
– 2 càs d’épices pour pain d’épices
– 100 ml de Shrubb (2)
– 1 sachet de Vitpris

Au travail :
Presser les citrons.
Peler et épépiner le potiron.
Le couper en dés et récupérer le poids demandé.
Verser les dés de potiron dans la bassine à confiture.

Ajouter la moitié du sucre et le jus de citron.

Peler et épépiner les pommes, les couper en dés et récupérer le poids demandé.

Verser les pommes dans la bassine.

Brosser soigneusement les oranges sous un filet d’eau chaude.
Retirer une rondelle de peau, partie côté queue et partie opposée.
Couper l’orange en gros dés, retirer éventuellement les pépins et hacher les fruits plus ou moins suivant que l’on aime retrouver les morceaux de zeste ou non (moi je les ai mixés grossièrement).

Ajouter les oranges dans la bassine.

Verser le reste du sucre, les épices et le Shrubb.

Mélanger : C’est dur au début (merci Mr CFG), mais rapidement les fruits vont rendre leur eau et le mélange pourra se faire facilement.
Laisser macérer à couvert pendant 24 heures.

Au bout de ce temps, mettre la bassine à chauffer et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant 45 minutes en remuant souvent.
J’ai donné un « coup » de mixeur plongeant, pour réduire les morceaux en purée.

Rajouter un sachet de Vitpris mélangé à 2 cuillerées de sucre et laisser frémir encore 3 minutes.
Mettre dans les pots stérilisés.
Retourner les pots et laisser refroidir.

Attendre quelques jours avant de goûter la confiture.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Tous les ingrédients ont été pesés pelés (sauf pour les oranges), épépinés et prêts à cuire.
(2) Liqueur à base de rhum blanc et d’écorces d’orange très consommée aux Antilles et particulièrement pour les fêtes de Noël.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons goûtée à notre retour, pour lui laisser le temps de « murir ». Un régal a dit Mr CFG, grand amateur de confiture.

Dans la cuisine de

1 – Monique –

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Je propose aussi ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
Sandra « Encore un gâteau »
Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »
et à la marraine de ce mois-ci, Rosa « La cuisine de Rosa »

qui, pour le thème du mois de janvier 2017 nous demande

« Je souhaiterais beaucoup de recettes gourmandes pour déguster au coin du feu..
avec une tasse de thé et un bon livre…
j’aimerais toutes, toutes les recettes sucrées, je suis une grand gourmande lol !!!
et tout est permis dans le sucré, confitures, tartes, muffins, cakes etc…
même une galette des rois aussi si les participants le souhaitent,
tous les ingrédients sont permis et j’aimerais aussi à
côté de la mise en place de la gourmandise une boisson chaude »

Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

11 janvier 2017
Velouté de butternut au Beaufort

Velouté de butternut au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli morceau de Beaufort, arrivé directement du pays.
Une courge butternut dans mon panier
Ce Velouté de butternut au Beaufort s’est tout de suite imposé.
il n’y avait plus qu’à passer aux fourneaux.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Velouté de butternut au Beaufort
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de butternut
– 2 gousses d’ail
– 430 g de lait
– 500 g d’eau
– Huile d’olive
– 120 g (100 + 20) de Beaufort
– sel & poivre du moulin

Ouvrir la courge en deux. L’éplucher et l’épépiner avant de la couper en dés.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Faire revenir dans un filet d’huile chaude les dés de courge et l’ail.

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Au bout de quelques minutes, ajouter le lait et l’eau, saler.
Les légumes doivent être couverts de liquide.

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Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
Couper le Beaufort en dés et l’ajouter dans le potage.
Mixer finement le velouté.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

Servir chaud avec quelques lamelles de Beaufort sur le dessus.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette
– Si vous l’avez préparé à l’avance, il se réchauffera très bien

Paroles de Gourmands : La douceur de la butternut, le goût délicieux du Beaufort… Un régal ce velouté.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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15 décembre 2016
Potimarron farci

Potimarron farci

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli potimarron bien dodu dans mon panier.
J’avais envie de le préparer entier et farci.
Une petite inspection des réserves et la recette se met en place petit à petit…

Potimarron farci
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 potimarron bien dodu
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de champignons
– 300 g de steak haché
– 75 g de riz basmati
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 100 g de ricotta
– 35 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel, muscade & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Laver et sécher soigneusement le potimarron .
Le couper en deux dans le sens de la hauteur (il n’aime pas ça et ne se laisse pas faire, attention les mains!!).
Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère à soupe.

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Saler et poivrer l’intérieur. Réserver.

Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
Hacher finement le persil.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Rincer le riz et le mettre à tremper dans de l’eau pendant 30 minutes.
Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, l’égoutter et le verser dans un saladier.

Faire revenir les dés d’échalotes dans un filet d’huile chaude.
Lorsqu’ils deviennent blonds, ajouter les champignons et l’ail et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

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Ajouter la viande hachée et la laisser dorer en écrasant à la cuillère en bois pour bien séparer les grains.

[av_gallery ids=’91296,91297′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-10h16sk’]

Verser le mélange à la viande sur le riz.
Ajouter le parmesan et le persil et mélanger.
Incorporer la ricotta, saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

[av_gallery ids=’91298,91299′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-u8tcdg’]

Mélanger et goûter, la préparation doit être bien relevée.
Remplir le centre des potimarrons.
Poser les deux moitiés dans un plat à gratin et vérifier qu’elles soient stables.
Répartir le comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour une heure.

Servir le Potimarron farci bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous l’avez préparé à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four doux.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : La chair du potimarron est fondante. La farce est délicieuse! Nous avons beaucoup aimé.

Dans la cuisine de

1 – Chrystel – 2-3-4 – Sandrine G

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12 décembre 2016
Potiron et ravioles en gratin

Potiron et ravioles en gratin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille m’a apporté une belle tranche de potiron.
Un petit tour dans mes réserves pour trouver une idée…
Des ravioles? Pourquoi pas?
Comme bien souvent, j’ai démarré sans trop savoir ce que j’allais faire…
.
Potiron et ravioles en gratin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kilo de potiron
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de ravioles (1)
– 200 g de crème liquide
– 1 bouquet de persil
– 2 œufs
– 80 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Peler le potiron et le couper en dés (il en est resté 790 g).
Peler les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Couper finement le persil.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.
Ajouter le potiron et l’ail, remuer et laisser cuire à couvert
jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
Si la courge a rendu trop d’eau, la laisser s’évaporer à découvert et à feu vif.
Ajouter 60 g de crème, le persil et les œufs.

[av_gallery ids=’207427,207428′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-sbklpv’ admin_preview_bg= »]

Saler, poivrer et mélanger.
Mettre un filet de crème au fond du plat à gratin.
Étaler la moitié des ravioles.
Couvrir de la moitié du potiron.
Saupoudrer de fromage râpé.
Répartir le reste des ravioles et les arroser d’un peu de crème.
Couvrir du reste de potiron.
Saupoudrer de fromage et arroser du reste de la crème.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Servir le Potiron et ravioles en gratin chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées de chez Mr P pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le gratin peut se préparer à l’avance et se réchauffer à four doux au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Un gratin très agréable!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette R – 3 – Sandrine G – 4 – Huguette D

1 – Élodie – 2 – Amélie – 3 – Marie-Christine G – 4 – ma fille Carine C

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 novembre 2016
Butternut rôtie

Butternut rôtie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Souvenez-vous, il me restait la moitié de la courge
après avoir réalisé le Pain butternut
j’ai donc eu envie de préparer un plat rapide
et je me suis inspirée de la recette de Christiane.

Butternut rôtie
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– la partie longue d’une courge butternut
– 3 échalotes
– huile d’olive
– sel au céleri
– poivre à l’ail
– piment d’Espelette
– thym
– bûche de chèvre (1)
– cerneaux de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Éplucher les échalotes et les partager en deux.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Couper la courge en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Retirer délicatement la peau.

Déposer les rondelles sur la plaque du four et les badigeonner d’huile au pinceau.
J’ai gardé les 6 plus belles tranches, le reste est parti au congélateur en prévision d’un prochain potage de légumes.
Mettre une demie échalote sur chaque tranche, assaisonner avec le sel au céleri, et du piment d’Espelette.
Effeuiller quelques brindilles de thym.

Enfourner pour une trentaine de minutes et vérifier que la courge est cuite avec la pointe d’un couteau.
Déposer sur chaque tranche une rondelle de bûche de chèvre (1) coupée en morceaux et des cerneaux de noix.
Remettre la plaque au four pendant quelques minutes, le temps que le fromage fonde et s’étale légèrement.
J’ai servi chaud avec quelques feuilles de mâche et des tomates cerises.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’avais de la bûche en réserve, mais si vous avez un fromage de chèvre un peu plus corsé, c’est sans doute mieux!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : Un jardin dans ma cuisine

Avec cette recette,
et même si je n’ai pas osé remettre ma toile d’araignée monstrueuse
je participe au défi Passe-plats entre amis # 11
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Brigitte du blog Les filles à table
a choisi comme thème

« C’est bientôt Halloween ! Faites-nous peur dans l’assiette… »

Brigitte nous propose deux possibilités :
– soit revenir au produit de base et cuisiner les courges, en salé ou en sucré,
– soit présenter n’importe quelle recette pour nous faire peur dans l’assiette.

Et vous, vous voulez participer?
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 31 octobre à minuit.

Un clic sur le logo et vous saurez tout.

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Bonne journée à tous.

24 octobre 2016
Pain butternut – Passe plats entre amis # 11

Pain butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a des années que je n’ ai pas fait de Pain butternut
Aussi lorsque Brigitte a donné le thème de Passe-plats entre amis,
j’ai sauté sur l’occasion de m’y remettre.
Je n’ai pas repris ma recette,
mais celle de Nadine qui attendait patiemment dans ma liste depuis bien longtemps!
Je ne suis pas une adepte de la fête Halloween,
alors j’ai simplement choisi la courge, vedette de la saison.
.
Pour un gros Pain butternut

– 500 g de courge butternut épluchée
– 1,5 càc (9 g) de sel
– ½ càc de jus de citron
– 20 g de beurre
– 3 càs de lait en poudre
– 500 g de farine T 55
– 3 càc (9g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 1 càs de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Couper la partie arrondie de la courge et l’ouvrir en deux (le reste sera utilisé pour une autre recette).
Retirer les graines et les filaments et couper en tranches.
Éplucher les morceaux et les couper en cubes (il en faut environ 500 g).

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Faire cuire les morceaux de butternut à l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Égoutter sans presser et mixer finement.

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Déposer dans la cuve de la MAP, 380 g de purée (s’il en manque un peu, compléter avec un peu d’eau de cuisson du légume).
Déposer sur la purée chaude, le sel, le jus de citron, le beurre en parcelles et le lait en poudre.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure, et le sucre.

Lancer le programme « Pâte ».
Je l’ai arrêté 20 minutes avant la fin, car la pâte était arrivée en haut de la cuve.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

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L’étaler doucement avec le plat de la main.
Lui donner la forme souhaitée.
J’en ai prélevé 3 petits morceaux pour essayer de représenter des os (Halloween oblige!)

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Déposer le pain sur la plaque et laisser lever jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).
Faire des grignes et vaporiser largement le pain et la plaque avec de l’eau.

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Enfourner à four chaud pour 25 minutes (j’ai retiré les « os » au bout de 10 minutes).
Laisser refroidir le Pain butternut sur une grille.

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Et maintenant si vous ne tremblez pas devant votre assiette, avec ces ossements et cette toile d’araignée monstrueuse (elle appartient au moins à Mimi la mygale!), vous n’aurez plus jamais peur…

Bon, j’ai honte de file me cacher!

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Il est beau! Il est bon!!!

Source et recette originale : Nadine de Binôme gourmand

Avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 11
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Brigitte du blog Les filles à table
a choisi comme thème

« C’est bientôt Halloween ! Faites-nous peur dans l’assiette… »

Brigitte nous propose deux possibilités :
– soit revenir au produit de base et cuisiner les courges, en salé ou en sucré,
– soit présenter n’importe quelle recette pour nous faire peur dans l’assiette.

Et vous, vous voulez participer?
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Bonne journée à tous.

20 octobre 2016