Catégorie : Pâtes & Cie

One pan pasta tomate-artichaut *

One pan pasta tomate-artichaut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai reçu mon livre des Pralinettes et je m’y suis mise…
Les pâtes magiques sont aussi nommées one pan pasta ou one pot pasta.
C’est un chef italien qui en a eu l’idée et après avoir eu beaucoup de succès aux États-Unis,
ce mode de cuisson a été adopté en France.
Mais connaissez -vous le principe?
Il s’agit de réunir dans la même casserole les pâtes crues avec les ingrédients choisis pour l’accompagnement :
Légumes frais, secs ou surgelés, épices, viande, poisson..
On ajoute l’eau, on porte à ébullition et on laisse cuire.
J’avoue que j’étais très sceptique en préparant le plat.
J’imaginais ma grand-mère d’origine italienne..
Qu’aurait-elle pensé en voyant sa petite-fille faire cuire les pâtes ainsi?
Mais je dois l’avouer, j’ai envie de recommencer l’expérience
car ce mode de cuisson est rapide et économique finalement :
un seul plat (moins de vaisselle), une seule cuisson (gain de temps)
et la possibilité de varier à l’infini les ingrédients.
J’ai commencé par une recette pour la quelle j’avais tous les ingrédients
et je l’ai un peu aménagée à ma façon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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One pan pasta tomate-artichaut
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 175 g de tagliatelles
– ½ échalote
– ½ gousse d’ail
– 40 g de tomates séchées
– 8 mini cœurs d’artichaut
– huile d’olive
– quelques branches de basilic
– quelques pistils de safran
– sel & poivre du moulin
– copeaux de parmesan
– eau (300 à 350 ml quantité à ajuster pendant la cuisson)

Si comme moi vous prenez des tomates séchées il faudra quelques heures avant (la veille pour moi) les mettre à tremper dans de l’eau tiède.
Égoutter soigneusement les pétales de tomates et les éponger dans un papier absorbant.
Les mettre dans un bol et les couvrir d’huile d’olive. Les laisser ainsi plusieurs heures.
Éplucher et hacher finement échalote et ail.
Laver les feuilles de basilic et les ciseler grossièrement.
Égoutter les cœurs d’artichauts.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en deux.
Mettre deux cuillerées à soupe d’huile (celle des tomates pour moi) dans une grande casserole.
Y faire suer sans coloration l’échalote et l’ail.
Hors du feu, ajouter dans la casserole, les pâtes, les cœurs d’artichaut, les tomates, le basilic, les pistils de safran.
Mouiller avec 350 ml d’eau et ajouter du sel

(j’ai commencé par 300 ml d’eau et j’en ai rajouté 50 ml au bout de quelques minutes,
à vous de voir suivant la qualité des pâtes).
Couvrir la casserole et porter à ébullition.
Enlever le couvercle et laisser cuire à feu moyen en remuant très souvent et délicatement pendant 14 minutes environ :
Les pâtes sont cuites et il n’y a plus de liquide.

Poivrer au moulin et répartir les pâtes et les légumes dans les assiettes chaudes.
Décorer de quelques feuilles de basilic, et de copeaux de parmesan.
Vous pouvez aussi ajouter quelques lanières de jambon cru.
Un plat complet à servir tout de suite.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai pris des tagliatelles parce que j’en avais dans mon placard, mais vous pouvez utiliser des spaghetti que vous couperez en deux.
– J’ai réhydraté les tomates séchées avant de les mettre dans l’huile mais vous pouvez bien sûr les acheter toutes prêtes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Malgré mes appréhensions, je dois reconnaître que nous avons bien aimé. Je recommencerai l’expérience avec d’autres ingrédients.

Source : Incroyables pâtes magiques – Solar

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Renée H

Citrine « ce plat est un délice »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 juin 2015
Pâtes à la puttanesca

Pâtes à la puttanesca

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Pâtes à la puttanesca, un drôle de nom pour la sauce de ces pâtes
qui signifie littéralement « à la manière des put…. »
La légende dit que ces pâtes étaient préparées par les prostituées napolitaines
pour que le parfum répandu attire les clients
ou encore pour leur redonner des forces avant de les laisser partir…
Bon, je vous rassure tout de suite,
aucune intention malicieuse chez moi ce jour là.
Juste l’envie de présenter un plat à Cathy et Sandrine
pour le thème de Culino Versions.

Sandrine est la marraine de ce mois de mai et voici ce qu »elle attend de nous :
« pour ce mois de mai, je vous propose de vous inspirer des plats qu’on voit dans les films pour créer votre recette. J’aimerai si possible qu’il y ait dans votre billet une photo du plat qui vous a inspiré pour réaliser votre recette. »
Un sacré programme, vous en conviendrez!!

il y a quelques jours, je suis tombée par hasard sur ce film
Chère Martha

Bien sûr, en voyant deux chefs en cuisine… je me suis attardée
et j’ai bien fait puisque c’est cette séquence qui m’a inspirée
(désolée Sandrine, je n’ai pas trouvé de meilleure photo)

Mario a préparé un plat de pâtes tellement parfumé
(avec entre autres du basilic)
qu’il a redonné l’envie de manger à une petite fille triste.

J’espère que vous n’êtes pas tristes, mais que
vous aurez plaisir à déguster ce plat tout simple
aux parfums intenses et tellement savoureux…
Pâtes à la puttanescaPour 4 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 2 càs d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 1 càs de persil frais haché
– 10 belles feuilles de basilic
– 4 filets d’anchois à l’huile
– 1 pincée de piment fort
– 2 boîtes de tomates en dés
(2 x 400 g)
– ½ càc de sucre
– 1 grosse càs de câpres
– 50 g d’olives noires (pesées dénoyautées)
– sel & poivre du moulin
Le plat :
– 500 g de pâtes sèches (spaghetti, tagliatelle, penne rigate…)
– quelques feuilles de basilic
– parmesan râpé et en copeaux.

La sauce :

Dénoyauter les olives et en peser 50 grammes.
Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
Égoutter les filets d’anchois et les couper en petits morceaux.
Hacher le persil et ciseler le basilic.

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Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais.
Mettre l’ail, les dés d’anchois, le persil, le basilic et le piment à revenir
en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les anchois fondent complètement
( de ne pas laisser brûler l’ail).

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C’est là qu’on comprend que l’odeur puisse attirer du monde…
Ajouter les tomates et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre, les câpres et les olives.
Saler légèrement et laisser encore mijoter à couvert et à chaleur douce pendant environ 40 minutes :
La sauce est épaisse et bien liée.

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Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Le plat :

Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce, mettre une grande quantité d’eau à bouillir.
Ajouter du sel et y faire cuire les pâtes « al dente » (6 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes, les enduire d’un peu de sauce.
Servir immédiatement en surmontant les pâtes d’une bonne cuillerée de sauce,
de basilic ciselé et parsemées de copeaux de parmesan.
Comme Mario l’a fait pour Lina, j’aimerais vous faire sentir mon basilic
qui est encore tout jeune, mais qui sent si bon!!!

J’ai présenté en même temps le moulin à poivre et du parmesan râpé.
.

C’était ma participation à

Le thème de Mai 2015 by Sandrine : Recette inspirée des films de cinéma

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai plusieurs livres sur les pâtes, mais aucune recette ne me convenait vraiment, j’ai donc fait un mix pour mettre la sauce à mon goût.
– La recette se fait classiquement avec des spaghetti, moi j’ai préféré les tagliatelles.
– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, elle réchauffera doucement pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : C’est un délice, c’est un plat de pâtes comme je les aime, une concentration de parfums vraiment magnifique a dit Mr CFG… et moi, je n’étais pas peu fière!!!

Dans la cuisine de

1 – Tamy – 2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

20 mai 2015
Pappardelle aux brocolis

Pappardelle aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Pappardelle aux brocolis,
je continue sur ma lancée de recettes rapides
et improvisées avec les réserves de la maison.
J’ai préparé ce plat de pâtes pour des petits invités surprise.
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Pappardelle aux brocolis
Pour 4-5 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes pappardelles
– 550 g de fleurettes de brocoli surgelées
– 1 oignon
– 150 g de crème fraîche
– 1 càc de mélange basquaise Ducros
– 180 g d’allumettes de jambon
– huile d’olive
– parmesan
– sel & poivre du moulin

.
Jeter les fleurettes de brocoli surgelées dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égoutter.

Émincer l’oignon finement et le faire suer puis légèrement dorer dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les brocolis et remuer pour bien les imprégner de gras et pour « défaire » les fleurettes.

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Incorporer la crème et les épices. Saler & poivrer.
Laisser cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse.
Ajouter les allumettes de jambon, remuer et garder au chaud.

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Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée (voir le temps indiqué sur le paquet).
Égoutter les pâtes et les mélanger délicatement avec la préparation aux brocoli.
Parsemer de copeaux de parmesan et savourer sans tarder.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une autre forme de pâtes peut bien sûr convenir.
– Une recette déjà présentée le 18 décembre 2012

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands :
Mes petits invités se sont régalés et nous aussi!!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

5 mai 2015
Porc en croûte d’olive

Porc en croûte d’olive

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En avril ne te découvre pas d’un fil…
voilà ce que nous recommandent Cathy et Paruline
pour le thème du mois d’avril de Culino Versions

Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs
et j’ai obtenu une viande très fondante et très goûteuse.
Je l’ai servie avec des petites tomates grappes confites
et des pâtes assaisonnées d’un peu de tapenade maison.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La viande :
– 1,200 de rôti de porc dans le filet (1)
– 100 g de mie de pain rassis
– 100 g de moutarde à l’ancienne
– 60 g de beurre mou
– 60 g de poudre d’amande
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 gros bouquet de persil
– 3 gousses d’ail
– 1 crépine de porc (2)
Accompagnement :
– 350 g de tagliatelles
– quelques grappes de tomates cerises
– Tapenade
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 220°C

Au travail :
Mettre la crépine à tremper dans de l’eau tiède vinaigrée pendant quelques minutes, puis l’essorer et la sécher dans un papier absorbant.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les passer au presse-ail pour en retirer la pulpe (si vous voulez avoir un parfum d’ail plus puissant, vous hacherez finement les gousses d’ail).
Mixer la mie de pain pour obtenir une chapelure grossière.
Ajouter la moutarde, le beurre mou, les olives (bien égouttées et séchées), la poudre d’amande, le persil (équeuté, lavé, séché) et la pulpe d’ail.
Mixer pour obtenir une pâte.

Poivrer, goûter et saler si besoin (pour ma part, je n’ai pas rajouté de sel).
Enlever la ficelle du rôti. Tartiner une face de la pâte aux olives et le déposer sur la crépine bien étalée.
Tartiner entièrement le rôti de pâte et l’envelopper de crépine.

Déposer la viande dans un plat et le glisser dans le four chaud pendant 40 minutes :
La croûte est superbement dorée.
Retirer le rôti délicatement pour ne pas abimer la croûte et le réserver sur un plat.
Réduire la température du four à 140°C.
Déposer les grappes de tomates dans le plat, les asperger de quelques gouttes d’huile et les enfourner pour 30 minutes.
Rajouter le rôti dans le plat et continuer la cuisson encore 30 minutes.
Un peu avant la fin de la cuisson, faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter, les enrober d’un peu d’huile d’olive et de tapenade.
Découper le rôti en tranches ( la croûte est fragile).
Déglacer le plat de cuisson avec un demi-verre d’eau.
Disposer sur une assiette chaude, une tranche de viande, une grappe de tomates confites et des tagliatelles.
Arroser la viande de quelques gouttes de jus de cuisson.
Servir bien chaud.

C’était ma participation à

Le thème d’Avril 2015 by Paruline :
En avril, ne te découvre pas d’un fil…
en croûte ou en crumble

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez le remplacer par un rôti de veau ou de bœuf. Il faudra alors adapter les temps de cuisson.
(2) La crépine n’est pas obligatoire, mais j’ai retiré la ficelle du rôti pour ne pas abimer la croûte une fois cuite et j’ai préféré envelopper la viande pour qu’elle garde sa forme.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Nous n’avions jamais goûté de viande aussi moelleuse, parfumée et fondante! La croûte était délicieuse! Le plat a été plébiscité!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

21 avril 2015
Gratin de girandoles

Gratin de girandoles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gratin de girandoles facile et rapide pour calmer les appétits de vos gourmands.
Accompagné d’une petite salade
ce gratin de pâtes fera un repas du soir bien agréable.

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Gratin de girandoles
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de Girandoles (ou autres pâtes)
– 9 portions de fromage à tartiner
– 4 tomates
– 4 gros filets de poulet
– 150 ml (155 g) de lait
– 185 g de crème
– 40 g de parmesan
– 3 jaunes d’œufs
– huile d’olive
– Comté râpé
– Sel & poivre du moulin

8 plats individuels ou un grand plat à gratin beurrés
Préchauffage du four à 200° C

Épépiner les tomates et les couper en dés.
Couper les escalopes de poulet en dés.

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Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué.
Égoutter soigneusement.
Mettre le lait à chauffer avec les portions de fromage. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Faire revenir les dés de poulet dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de tomate et laisser cuire quelques minutes en remuant sur feu vif.

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Incorporer le mélange dans le lait au fromage. Saler (sel aux herbes), poivrer et bien mélanger sur feu doux.
Retirer du feu. Ajouter les pâtes et bien mélanger.

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Battre les jaunes d’œufs avec la crème et ajouter aux pâtes en remuant.
Incorporer enfin le parmesan et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Répartir les pâtes dans les plats individuels ou dans un grand plat.
Saupoudrer largement de comté râpé.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à gratiner.

Servir chaud.

.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr choisir les pâtes qui vous conviennent (des coquillettes par exemple).
– Vous avez aussi le choix pour le fromage fondu.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 16 octobre 2012

Paroles de Gourmands :
Un gratin bien moelleux et délicieux.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 avril 2015
Mafalde sauce citronnée

Mafalde sauce citronnée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le plat préparé en un temps record
pour le challenge Marque Repère
J’ai utilisé les pâtes Mafalde que j’avais en réserve
pour réaliser cette recette rapide
et j’en ai profité pour en chercher l’histoire :
« Les pâtes Mafalde furent dédiées à la
Princesse Mafalda de Savoie par les Napolitains.
Les Mafalde Corte sont des pâtes courtes,
symbole de de l’aristocratie et des pièces de dentelle de l’époque. » Barilla

Je les ai accompagnées d’une petite sauce citronnée
réalisée pendant la cuisson des pâtes.
En 10 minutes chrono, le plat était sur la table.

Pour 4 Croquants-Gourmands
Temps de préparation et de cuisson : 10 minutes

Sur ma Paillasse :
– 350 g de pâtes
Sauce :
– 250 ml de crème fraîche fluide entière
Delisse de Marque Repère
– 25 g de beurre de Bretagne ½ sel
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de zeste de citron râpé
– 2 càs + un peu pour le service
de Grana Padano râpé
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de pignons grillés
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Jeter les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pour une cuisson « al dente » de 9 minutes.
Pendant ce temps, mettre les assiettes à chauffer.
Mettre dans une casserole la crème, le beurre et le zeste de citron.
Porter à ébullition, puis baisser le feu, ajouter le fromage râpé et laisser épaissir la crème jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Égoutter les pâtes, ajouter la crème et mélanger.

Répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer d’un peu de fromage et éparpiller quelques pignons.
Servir immédiatement.

À propos de la recettes :
– Vous pouvez bien sûr choisir les pâtes que vous aimez.
– Veillez à l’assaisonnement!!

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Pas si mal pour un plat préparé sur le pouce!!!

Voici celles de

Natt – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 janvier 2015
Lasagnes petits pois-viande

Lasagnes petits pois-viande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

des Lasagnes petits pois-viande. Un plat complet, chaleureux et réconfortant
pour les mauvais jours qui se sont installés.
Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients.
C’est un plat facile à faire.
.
Lasagnes petits pois-viande
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pour les lasagnes :
– lasagnes sèches
– 200 g de petits pois
– 50 g de parmesan râpé
– 100 g de comté râpé
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Pour la farce :
– 400 g de bœuf maigre haché
– 50 g de jambon cru
– 100 g de vin rouge
– 100 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 carotte
– 1 côte de céleri
– 125 g de champignons de Paris
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2 X 400 g)
– origan et thym citron
– 1 càc de sucre
– muscade, sel & poivre du moulin
Pour la béchamel :
– 500 g de lait
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– muscade, sel & poivre du moulin

Un grand plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

La farce à la viande :

Couper le jambon cru en petits dés.
Éplucher et laver carotte et céleri.
Les couper en petits dés.
Peler et couper en dés oignon et ail.
Nettoyer les champignons et les hacher également.
Faire rissoler les légumes dans l’huile chaude pendant 10 minutes.
Ajouter la viande hachée et le jambon et laisser dorer pendant encore 10 minutes.
Ajouter enfin les champignons et laisser encore rissoler quelques minutes en remuant.
Mouiller avec le vin et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Ajouter la pulpe de tomate, l’eau et la tablette de bouillon, une pincée d’origan
et 1 pincée de feuilles de thym, le sucre.
Ajouter enfin les petits pois.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Couvrir la cocotte aux ¾ et laisser frémir sur feu doux pendant 45 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore une quinzaine de minutes pour permettre au liquide de s’évaporer un peu.

La sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes sans coloration.
Ajouter le lait froid en remuant sans arrêt jusqu’à l’ébullition.
Laisser cuire 1 minute.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Montage :

Napper le plat à gratin de quelques cuillerées de sauce.
Tapisser tout le fond du plat de feuilles de lasagnes.
Étaler la moitié de la farce à la viande.
Napper du tiers de la sauce béchamel et saupoudrer de la moitié du comté râpé.
Couvrir de feuilles de lasagnes.
Étaler le reste de farce à la viande et napper de la moitié de la sauce béchamel restante.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Terminer en couvrant de feuilles de lasagnes.
Napper de la sauce béchamel restante et saupoudrer généreusement de parmesan.
Glisser au four pour 40 minutes environ en surveillant.

Laisser reposer un peu avant de servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Attention de ne pas laisser évaporer tout le liquide de la sauce à la viande. Il faut que les lasagnes puissent cuire.
– Si le gratin dore trop, pensez à baisser un peu le thermostat du four.
– Lorsque je fais des lasagnes, je prépare mon plat un peu à l’avance et je le laisse reposer un moment avant de le faire cuire pour que la pâte s’imprègne de sauce.
– J’aime aussi faire cuire le gratin un peu à l’avance (ou même la veille) quitte à le faire réchauffer, les lasagnes se « tiennent mieux » et c’est plus facile à servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 4 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ce plat se congèle très bien entier ou en petites portions.

Paroles de Gourmands :Même ceux qui n’aiment pas les champignons se sont régalés!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2- Anne-marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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19 janvier 2015
Saumon en nids de tagliatelle

Saumon en nids de tagliatelle

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Du Saumon Saumon en nids de tagliatelle, une première recette préparée avec
le délicieux saumon Labeyrie.
Toute en simplicité parce que ce jour là, la journée était bien remplie.
Mais on peut faire simple et se régaler!!!
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Saumon en nids de tagliatelles
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 150 g de tagliatelles
– 130 g de saumon fumé Labeyrie
– ½ avocat
– 1 citron non traité
– quelques cuillerées de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de crème liquide
– sel & poivre du moulin

Couper quelques rondelles fines de citron.
Détacher quelques triangles de pulpe entre deux membranes.
Enlever la peau.

Tailler le saumon en petites lanières.
Enrouler quelques lanières autour d’un petit morceau de citron.

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Peler l’avocat, le découper en petites tranches et les arroser de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée La cuisson a duré 6 minutes pour moi (vérifier le temps de cuisson sur l’emballage).

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Mélanger la crème liquide, l’huile d’olive et une cuillerée de jus de citron.
Saler et poivrer.

Dès la fin de la cuisson, égoutter les pâtes et les mélanger rapidement avec la crème.
Faire « des nids » en enroulant les pâtes autour d’une fourchette et les disposer en cercle sur les assiettes.

Garnir les nids avec quelques petits rouleaux de saumon et quelques dés d’avocat.
Garnir l’assiette avec quelques rondelles de citron, le saumon et l’avocat restants.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Une belle assiette, délicieuse. Merci Camille.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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3 novembre 2014
Pâtes à la tomate *

Pâtes à la tomate

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Vite, vite, on a faim…
Oui mais au-lieu d’être deux, nous nous retrouvons six tout à coup!
Alors un coup d’œil dans les réserves, ce sera Pâtes à la tomate
c’est parti pour ajouter un plat rapide de pâtes au menu…
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pâtes à la tomate
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de Trofie liguri (ou autres)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 6 tomates
– 2 grosses càs de crème fraîche épaisse
– 100 g de comté
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs d’herbes de Provence

.
Éplucher les oignons et l’ail et les émincer finement.
Râper ou comme moi, hacher le fromage.
Ébouillanter les tomates, puis les plonger dans l’eau froide pour pouvoir les monder facilement.
Les couper en quatre et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Lorsque les oignons sont tendres, ajouter les dés de tomate et l’ail.
Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et bien mélanger.
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compotée.
Ajouter la crème fraîche, vérifier l’assaisonnement et laisser encore mijoter pendant quelques minutes.

Pendant la cuisson de la sauce, mettre une grande quantité d’eau à bouillir
et y faire cuire les pâtes « al dente » (10 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes les mélanger avec une cuillerée à soupe d’huile puis ajouter la sauce et le fromage haché.

Bien mélanger et servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préféré hacher le fromage pour pouvoir plus facilement l’intégrer à la sauce.

Paroles de Gourmands : Un plat vite improvisé et qui nous a régalés. L’ensemble était très moelleux, je me demande si c’est parce que j’ai mélangé tout le fromage dans les pâtes en même temps que la sauce. À refaire, c’est certain.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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27 mai 2014
Salade de pâtes au saumon fumé

Salade de pâtes au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore de jolies pâtes apportées par ma cousine Lau
et qui n’attendaient que de passer à la casserole.
Ce jour là le beau temps et la température presque estivale m’ont donné envie d’en faire une salade.
Un petit tour pour visiter le réfrigérateur et nous voilà prêts à passer à table.
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Salade de pâtes au saumon fumé
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 250 g de farfalle tricolores
– 1 càs d’huile d’olive
– 180 g de saumon fumé
– 2 œufs
– 12 tomates cerises
– aneth
– persil
– 6 càs de crème fraîche liquide
– 4 càs de jus de citron
– sel (au herbes) & poivre du moulin

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Faire durcir les œufs à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les refroidir et les écaler.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée (6 minutes pour moi).
Les égoutter et les rafraîchir aussitôt en les rinçant à l’eau très froide.

Les égoutter soigneusement, puis les enrober avec une cuillerée d’huile d’olive
et les laisser refroidir en les remuant de temps en temps.
Hacher finement les œufs.
Couper le saumon en petites lanières.
Partager les tomates en deux
Ciseler finement l’aneth et le persil.

Mélanger dans une coupelle la crème et le jus de citron.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Mélanger tous les éléments avec les pâtes froides et assaisonner avec la sauce.
Mélanger délicatement et servir.
Je vous conseille de ne pas préparer la salade de pâtes trop longtemps à l’avance
et de la servir froide mais non glacée.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
-Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée (je crois même que je préfère!).

Paroles de Gourmands : Voilà une salade très goûteuse et originale! À refaire.

Inspiré de : Le Grand Livre des Pâtes – Könemann

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Séverine B – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

5 mai 2014