Catégorie : Pâtes & Cie

Ravioles en consommé

Ravioles en consommé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Ravioles en consommé que mes enfants me réclamaient
lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Maintenant mes petits enfants ont pris le relais
et c’est à leur tour de le mettre au menu.
Aucun problème, c’est tellement rapide à faire.
Il suffit de passer par le congélateur
Julienne de légumes et ravioles
se trouvent toujours en attente, au cas où…
Une recette tirée de mes classeurs

.

Ravioles en consommé
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation et cuisson : 20 mn

– 250 g de julienne de légumes surgelés
– 250 g de ravioles surgelées
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de crème épaisse
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– Comté râpé

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 minutes à feu doux.
Mouiller avec 1 litre d’eau et émietter les tablettes de bouillon.

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Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à demi-couvert, et à petits frémissements.
Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.
Ajouter le persil haché. Rectifier l’assaisonnement.

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Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.
Servir aussitôt.

.

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 2 novembre 2009

Paroles de Gourmands :C’est bon!!! Tu nous en referas?

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Huguette D –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 mars 2016
Pizza blanche aux ravioles

Pizza blanche aux ravioles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui une pizza…
Oui mais, une pizza blanche.
La crème a remplacé la tomate
et des ravioles sont venues se poser sous le fromage.
.

Pizza blanche aux ravioles
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 215 ml d’eau tiède
– 6 g de sel (1 càc)
– 335 g de farine
– 6 g de levure sèche de boulanger (2 càc)
ou 17 g de levure fraîche
– ½ càc de sucre
Garniture :
– 150 g de crème fraîche épaisse (1)
– 250 g de ravioles (surgelées pour moi)
– 75 g de comté râpé
– 20 cerneaux de noix
– 2 càs d’huile de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

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L’étaler en formant un grand cercle. Déposer sur la plaque du four.
Pour obtenir une pâte bien régulière, je me suis aidée d’un cercle de 28 cm de diamètre.

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La garniture :

Couper les cerneaux de noix en deux.

Étaler la crème sur la pâte.

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Répartir les ravioles.
Saupoudrer du fromage râpé.
Retirer éventuellement le cercle.

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Enfourner pour 15 minutes.
Déposer les cerneaux de noix et laisser dorer pendant encore 3 minutes.

Sortir du four, arroser d’huile de noix.
Couper en parts et servir.
Je l’ai proposée avec une salade d’endives.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de mascarpone
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Acceptable, même si la pizza était meilleure en sortant du four.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : La pâte est un peu épaisse mais très souple. Mes Gourmands ont bien apprécié.

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1 – Huguette R –

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Bonne journée à tous.

7 mars 2016
Pâtes noires aux Saint-Jacques

Pâtes noires aux Saint-Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits enfants m’ont rapporté ces pâtes d’Italie.
J’avais des noix de Saint-Jacques minuscules dans le congélateur.
Après quelques recherches
et n’ayant rien trouvé vraiment à mon goût,
j’ai décidé de transformer une recette d’un de mes livres.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de pâtes à l’encre de seiche
– 4 càs d’huile d’olive (2+2)
– 200 g de noix de Saint-Jacques
sans corail (1)
– 300 ml de Noilly Prat®
– 2 càc de vinaigre balsamique
– 150 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– un bouquet de persil

Au travail :
J’ai laissé décongeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange d’eau et de lait.
Les égoutter et les sécher soigneusement dans un papier absorbant.
Saisir très rapidement les noix de St Jacques dans de l’huile chaude en les tournant de tous côtés (elles ne doivent pas être totalement cuites).

Réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc en raclant bien les sucs de cuisson.
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
Incorporer la crème, laisser épaissir un peu jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner avec sel et poivre.
Incorporer les noix de Saint-Jacques dans la sauce et laisser frémir le temps de les réchauffer et de terminer la cuisson.
Pendant la préparation de la sauce, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Égoutter les pâtes. Ajouter 2 cuillerées d’huile et bien mélanger.
Ciseler le persil.
Napper les pâtes avec la sauce et les noix de Saint-Jacques.
Saupoudrer de persil et servir immédiatement

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé des noix de St-Jacques toutes petites. Si les vôtres sont plus grosses, partagez-les en deux horizontalement.

Paroles de Gourmands : Je me régale a dit Tèo

Source et recette originale : D’après 100 sauces pour les pâtes

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do –

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4 février 2016
Spaghetti à la crème de parmesan

Spaghetti à la crème de parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits enfants m’ont ramené cet été 2 paquets de pâtes d’Italie.
J’attendais qu’ils soient là pour les préparer.
Pour un premier plat, j’ai choisi les Spaghetti al Peperonchino (au piment).
Je voulais donc une crème douce pour ne pas en masquer le goût.
J’ai fini par trouver mon bonheur sur un petit livret donné par ma sœur.
Voici une sauce très rapide à préparer et au délicieux goût de parmesan.
.

Spaghetti à la crème de parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de spaghetti
– 300 ml de crème fraîche liquide (légère pour moi)
– 1 càc de fonds de volaille déshydraté
– 50 g de parmesan râpé
+ parmesan à volonté pour servir
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Plonger les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (9 minutes pour moi).

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Tout juste le temps de préparer la sauce :
Mettre dans une casserole la crème, le fonds de volaille, le parmesan, du poivre et une pincée de muscade.

Porter à ébullition, puis laisser frémir à température douce pendant 6 minutes environ.
Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Lorsque les spaghetti sont « al dente » les égoutter et les reverser dans la marmite.
Ajouter la sauce et remuer.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

Sans oublier de parsemer (encore) de parmesan.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr choisir des pâtes sans goût spécial et aussi une autre forme de pâtes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont à adapter à la qualité des pâtes que vous utiliserez..

Paroles de Gourmands : Ces pâtes au petit parfum piquant ont particulièrement bien apprécié cette sauce onctueuse au bon goût de parmesan. Tèo et Angelina étaient ravis!

Source et recette originale : Les 50 meilleures recettes de pâtes – France Loisirs

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Barbara – 4&5 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

22 octobre 2015
Pâtes au chou-fleur

Pâtes au chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai profité d’un gros chou-fleur pour faire un gratin (à venir)
et j’en ai gardé une partie pour cuisiner ces pâtes.
Il y a bien longtemps que j’avais envie
de retrouver le goût de ce plat que nous faisait maman.
Malheureusement, je ne lui ai pas posé les bonnes questions pendant qu’elle était là.
Alors, j’ai essayé de retrouver les bons gestes et, si j’y suis à peu près arrivée,
mais mes pâtes au chou-fleur n’avaient pas la saveur de celles de mon enfance!
.
Pâtes au chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le chou-fleur :
– 285 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 gousse d’ail
– 2 filets d’anchois
– 1 bouquet de persil
– huile d’olive
La sauce tomate :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
– 100 g d’eau
– Thym & laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Les pâtes :
– 500 g de pâtes (cellentani pour moi)
– 100 g de chapelure pas trop fine
– 2 càs d’huile d’olive

La préparation au chou-fleur :

Faire blanchir les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Couper les filets d’anchois en petits dés.
Hacher le bouquet de persil.

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Faire revenir l’ail sans le laisser colorer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les anchois et remuer sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils « fondent » entièrement.
Ajouter le chou-fleur et remuer pour bien l’enrober de la pâte aux anchois.
Incorporer le hachis de persil et continuer à laisser cuire sur feu doux en écrasant avec le dos de la cuillère,
jusqu’à ce que le chou-fleur devienne en purée grossière.

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Réserver.

La sauce tomate :

Éplucher et hacher l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Incorporer le concentré de tomate et l’ail haché. Laisser revenir un instant sans cesser de remuer.
Ajouter la pulpe de tomate et mélanger.
Incorporer l’eau, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

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Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Retirer le bouquet garni et mixer rapidement la sauce.
Ajouter la préparation au chou-fleur.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

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La finition :

Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante suivant le temps indiqué sur la boîte.
Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans l’huile chaude.

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Égoutter les pâtes et les enrober de quelques cuillerées de sauce.

Les servir immédiatement dans des assiettes chaudes,
nappées de sauce au chou-fleur et parsemées de chapelure croustillante.
.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

À propos de la recette :
– La sauce au chou-fleur peut être préparée à l’avance, il suffira de la faire réchauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Même si j’ai trouvé mon plat de pâtes moins bon que celui de ma maman, je me suis régalée avec cette recette qui m’a rappelé tant de souvenirs.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G – 4 – Carine C (ma fille) –

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Bonne journée à tous.

29 septembre 2015
Paccheri aux langoustines

Paccheri aux langoustines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui est depuis des mois dans mes brouillons
et que j’avais complètement oubliée!!
Pourtant ces pâtes je les ai cuisinées avec amour
pour remercier ma belle-fille et mon fils
qui me les avaient rapportées d’Italie.
Je voulais une recette originale,
et de pas courant pour nous…
des pâtes oui… mais avec des langoustines!!

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de pâtes Paccheri
– 500 g de langoustines crues
– 50 ml d’armagnac
– 1 oignon
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 150 ml de vin blanc
– 1 càs de concentré de tomate
– 3 boîtes de pulpe de tomates
(3 x 400g)
– 1 bouquet garni
– 2 càc de fumet de poisson
– 100 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil

Au travail :
Faire revenir les langoustines dans un filet d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes en les remuant souvent.

Arrêter la hotte!!!

Verser l’alcool.

Enflammer aussitôt et remuer la casserole dans tous les sens pour que toutes les langoustines soient bien enrobées d’alcool et « léchées » par la flamme.

Réserver et laisser refroidir.
Décortiquer les langoustines en gardant les carapaces et les pinces.

Réserver.
Éplucher oignons, échalotes, ail et carottes.
Dégermer l’ail, couper tous les légumes en petits dés.

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile chaude en remuant jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent un peu.
Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.

Incorporer le concentré de tomates et laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer enfin la pulpe de tomate, le fumet de poisson, les carapaces de langoustines, le bouquet garni.

Assaisonner avec sel, poivre et du piment d’Espelette.
Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter doucement pendant une heure jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Retirer les carapaces, le bouquet garni, mixer, puis passer au tamis.
Détendre la sauce avec la crème et reporter à ébullition.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter les écrevisses décortiquées pour les réchauffer.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Les napper de sauce et servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec les queues d’écrevisses et saupoudré de quelques brins de persil haché.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

À propos de la recette :
– La sauce pourra être préparée à l’avance, il suffira de rajouter la crème au moment de faire cuire les pâtes.
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre variété de grosses pâtes.

Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées très vite comme par enchantement!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

22 septembre 2015
Conchiglioni farcis en brochettes

Conchiglioni farcis en brochettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous aimez les pâtes? Chez nous on adore.
Et ma cousine Lolo, le sait bien..
C’est elle qui m’a offert le livre et puis aussi les pâtes.
Merci ma belle nous nous sommes régalés en pensant à toi!

J’ai préparé les brochettes à l’avance
et je les ai passées au four juste avant de les servir.
.

Conchiglioni farcis en brochette
Pour 10 brochettes

– 50 pâtes Conchiglioni
– 2 courgettes (600 g)
– 300 g de ricotta
– 8 rondelles de coppa
– 40 g de pignons de pin
– une dizaine de feuilles de menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques cuillerées de crème liquide

Piques à brochettes
La plaque du four légèrement huilée
Préchauffage du four à 150°C

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, suivant le temps préconisé par le fabricant
en veillant à ce qu’elles soient « al dente » (pour moi 9 minutes).
Je vous conseille d’en mettre quelques unes de plus au cas ou il y aurait de la casse!!
Les égoutter et les rafraîchir.
Les laisser refroidir à l’envers pour que toute l’eau s’échappe.

Laver les courgettes sans les peler puis les couper en tout petits dés.
Couper la coppa en dés.
Émincer les feuilles de menthe.
Faire revenir les dés de courgettes dans un filet d’huile chaude en remuant pendant 4 minutes, assaisonner.
Ajouter les pignons et laisser encore cuire pendant 4 minutes :
Les courgettes doivent être cuites mais encore un peu croquantes.

Laisser tiédir.
Mélanger la ricotta avec les courgettes, les dés de coppa et la menthe.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Farcir délicatement les pâtes à l’aide d’une petite cuillère.
Les embrocher (j’en ai mis 5 par pique) et les poser sur la plaque du four.

Les arroser de quelques gouttes de crème.
Au moment du repas, enfourner pour une dizaine de minutes.

J’ai servi chaud en même temps que quelques tomates cocktail confites au four
qui se sont réchauffées en même temps que les brochettes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La ricotta peut laisser sa place à de la brousse.
Le temps de cuisson que je vous donne doit être adapté à la qualité de vos pâtes

Paroles de Gourmands : Waaouh!! c’est joli… et c’est bon!!

Source : Inspiré de pâtes, lasagnes…

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do –

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

Édit du 04.11.2015
Bonne nouvelle les membres du jury ont classé ma recette
dans le TOP 3*

Résultats du défi pâtes

et voilà ce que j’ai reçu

50€ de produit à choisir chez Amazon (clic sur la photo)

et 4 litres d’huile d’olive envoyés par Arnaud Gillet de Terre2crete

et le badge

Je remercie Stéphane, Amazon, Arnaud Gillet
ainsi que tous les membres du jury de Recettes.de

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

15 septembre 2015
Gratin ravioles-courgettes

Gratin ravioles-courgettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette rapide avec des ravioles, que l’on peut décliner à volonté
avec les réserves du réfrigérateur.
J’en ai fait un plat complet en ajoutant du jambon,
et j’ai fait pré-cuire les courgettes
ce qui m’a permis de nettement réduire la quantité de crème préconisée.
J’ai aussi modifié la recette présentée il y a quelques années
et rajouté quelques tomates cerises.
Il est bien meilleur servi sans attendre!!
.
Gratin ravioles-courgettes
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 550 g de courgettes
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 350 g de ravioles (Mr P)
– 2 tranches épaisses de jambon
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 250 g de crème liquide
– quelques tomates cerises
– 50 g de comté râpé

Un plat à gratin
four préchauffé à 170°C

Laver les courgettes sans les éplucher.
Éplucher les échalotes et les émincer finement.
Éplucher et dégermer l’ail. Le hacher finement.
Couper les courgettes et le jambon en petits dés.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive chaude.
Ajouter l’ail et les courgettes et les laisser rissoler jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
en remuant souvent(environ 20 minutes).
Assaisonner en sel, poivre et muscade.
Garnir le fond d’un petit plat à gratin d’une couche de ravioles
(j’ai mis les miennes encore congelées).
Couvrir avec les courgettes.

Répartir les dés de jambon.
Verser la crème pour arriver à hauteur des ravioles.
Répartir les tomates cerises coupées en deux.
Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pendant environ 30 minutes.
Le dessus doit être doré.
Servir le gratin de ravioles aux courgettes dès la sortie du four.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au votre.
– Une recette déjà publiée le 7 février 2009.

Paroles de Gourmands : Tout le monde aime. Mes croquants gourmands adorent.

Source et recette originale : D’après une recette de Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Rahima – 4 –Sandrine G –

1 – Marie-Christine G – 2 – ma fille Carine – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 août 2015
Farfalle sauce citronnée

Farfalle sauce citronnée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de pâtes est toujours bienvenu chez nous.
Angelina a choisi des farfalle aux cinq saveurs
parmi les jolis paquets que m’a apportés ma cousine Lolo.
Il était presque l’heure du repas, alors il fallait une recette rapide.
Avec ces Farfalle sauce citronnée, le temps de faire cuire les pâtes et la sauce était prête.
Vite à table!!!
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Farfalle sauce citronnée
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de farfalle 5 saveurs
– 120 g de crème fraîche liquide
– 2 càs de jus de citron
– 1 petite gousse d’ail
– Thon au naturel (140 g égoutté)
– 2 càs de câpres
– persil frais
– Sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– citron pour le décor

Faire bouillir de l’eau salée et y jeter les pâtes pour les faire cuire « al dente »
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Peler, dégermer l’ail et le réduire en purée au presse-ail.
Égoutter soigneusement les câpres.
Émietter grossièrement le thon.
Ciseler finement le persil pour en obtenir 3 cuillerées à soupe.
Mettre dans un petit saladier la crème, le jus de citron et l’ail écrasé.
Fouetter quelques instants pour que la sauce prenne consistance.
Ajouter le thon, les câpres et deux cuillerées à soupe de persil.

Assaisonner de sel () les câpres sont salées, poivre et d’une petite pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger.
Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter.
Les remettre dans la casserole et y mélanger la sauce sur feu très doux pour réchauffer l’ensemble.

Répartir dans les assiettes chaudes, saupoudrer du persil restant et décorer de rondelles ou de quartiers de citron.
Servir sans attendre.

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Paroles de Gourmands : C’est trop bon a dit Gina!

Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

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Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 juillet 2015
Mini tartelettes aux ravioles

Mini tartelettes aux ravioles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quand je les ai vues chez Guylaine, j’ai tout de suite pensé à
ma petite Tess qui adooore les ravioles.
Et je peux vous dire qu’elle a failli ne pas nous en laisser 🙂
Voici un petit amuse bouche pour l’apéritif très rapide à faire
que vous pouvez préparer à l’avance et aussi congeler.

Pour 60 mini-tartelettes

Sur ma paillasse :
– 3 rouleaux de pâte feuilletée
– 240 ravioles (surgelées pour moi)
– 325 g de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
– QSP de comté râpé
– Thym citron
– Baies roses

Empreintes à mini-tartelettes
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Vous pouvez bien sur préparer votre pâte feuilletée traditionnellement ou rapidement comme la pâte feuilletée escargot.
Moi je l’avoue, j’en ai utilisé une du commerce.
Dérouler la pâte et découper des disques à la taille des empreintes à l’aide d’un emporte pièce.
Foncer les empreintes et bien tasser la pâte.

Mettre les plaques au frais pendant 30 minutes.
Déposer dans chaque empreinte 4 ravioles.
Répartir la crème.
Saler légèrement (sel aux herbes) et poivrer.
Parsemer généreusement de comté râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Garnir dès la sortie du four de quelques feuilles de thym citron et de baies roses écrasées.
Servez chaud et si vous les avez préparées à l’avance, faites-les réchauffer pendant quelques minutes à four chaud.

À propos de la recette :
– J’ai pris des ravioles surgelées chez Mr P. Bien pratiques car elles sont détachées.
– J’ai pensé à peser la crème, mais j’ai oublié de le faire pour le comté…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, mais il vaut mieux les faire cuire quelques minutes de moins et finir la cuisson en les réchauffant au four.

Paroles de Gourmands : Pas le temps de faire de commentaire, les gourmands étaient bien trop occupés à savourer!!

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Dans la cuisine de

Huguette D –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

6 juillet 2015