Catégorie : Pâtes & Cie

Pâtes sauce ricotta *

Pâtes sauce ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Il y a des jours sans. Et celui-là en était un!
Pas envie de cuisiner (et oui, ça m’arrive)
Pas trop de réserves dans ma cuisine. Pas envie de sortir faire des courses..
Et puis?? Il faut quand même garnir les assiettes,
alors j’ai fait le tour du placard et du réfrigérateur.
J’ai trouvé ce paquet de pâtes (merci ma Lau)
un pot de ricotta entamé, les dernières tomates de l’été et un morceau de parmesan.
C’est parti pour un plat de pâtes super rapide.
.
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Pâtes sauce ricotta
Pour 2 ou 3 croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes Pomodoro pour moi
– un bouquet de tiges de ciboulette
– 500 g de tomates mûres
– 125 g de ricotta
– quelques tiges de thym citron
– 2 grosses càs de parmesan
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Laver, sécher et ciseler finement les tiges de ciboulette (j’en ai mis 2 grosses cuillerées à soupe).
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner puis les concasser finement au couteau.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter la ciboulette hachée
ainsi que la concassée de tomates.
Laisser revenir en remuant à feu vif pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter la ricotta et les feuilles de thym citron (j’en ai mis environ 2 cuillerées à soupe).
Mélanger sur le feu pendant une minute, saler et poivrer puis réserver au chaud.
Mettre une grande quantité d’eau à bouillir.
Ajouter les pâtes et du gros sel et laisser cuire « al dente » en remuant de temps en temps
pendant le temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes immédiatement puis ajouter la sauce chaude en remuant.
Incorporer enfin le parmesan râpé.

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes avec quelques copeaux de parmesan et le moulin à poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
– Vous pouvez bien sûr utiliser des pâtes « nature ».
– Vous pouvez remplacer le thym citron par du basilic.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas un plat « gastronomique », mais il est tout à fait honorable pour un repas de tous les jours.

Source et recette originale : Inspiré de 100 sauces pour les pâtes

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « Cette sauce, un régal aux senteurs italiennes ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 octobre 2016
Pâtes aux aubergines et pignons *

Pâtes aux aubergines et pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vite, vite, la saison se termine…
Voici encore des aubergines, mais cette fois mariées aux poivrons
pour un plat de pâtes original et délicieux.
J’avais en réserve un paquet de Paccheri venu directement d’Italie
mais vous pourrez préparer ces Pâtes aux aubergines et pignons
avec des rigatoni, et je pense même que ce serait encore mieux
pour cette recette trouvée dans mes classeurs et modifiée à ma façon.
.
Pâtes aux aubergines et pignons
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de grosses pâtes creuses
– 2 grosses aubergines
– 1 poivron rouge
– 3 gousses d’ail
– 2 petites branches de romarin
– Huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 175 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– Basilic (je n’en avais pas)

Un grand plat à four
Préchauffage du four à 200°C

Laver et essuyer les aubergines sans les éplucher.
Les couper en dés.
Peler le poivron et retirer les graines et les membranes blanches.
Le tailler en dés.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Mélanger dans le plat les aubergines et le poivron, le romarin et les gousses d’ail en chemise.
Saler, poivrer, arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.

Faire cuire au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Sortir le plat du four.
Prélever les gousses d’ail confites, les peler et les écraser.
Les ajouter aux légumes ainsi que le vinaigre balsamique et bien mélanger.

Faire cuire les pâtes « al dente » (1).
Les égoutter et les mélanger rapidement et délicatement aux légumes chauds (2) et à la ricotta.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Parsemer de pignons et de feuilles de basilic(je n’en avais pas, il refuse absolument de pousser chez moi).
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le temps de cuisson des pâtes dépend de leur qualité, leur forme et de leur taille, fiez-vous aux indications données sur le paquet.
(2) Si comme moi vous avez préparé les légumes à l’avance, il faudra les faire réchauffer quelques minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands : Une garniture originale et délicieuse pour ce plat de pâtes très apprécié.

Un rosé de Provence

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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29 septembre 2016
Lasagnes aux légumes confits

Lasagnes aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mischa voulait des lasagnes mais j’avais de beaux légumes dans mon panier.
J’ai donc cherché comment accorder tout ce petit monde et j’ai préparé des Lasagnes aux légumes confits.
Je venais justement de faire un tri dans mes vieux magazines
et j’avais mis de côté une recette de Sophie Dudemaine dont je me suis inspirée.

Lasagnes aux légumes confits
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les légumes confits :
– 3 oignons
– 1 petit poivron rouge
– 700 g de courgettes
– 850 g d’aubergines
– 600 g de tomates grappe
– 140 g de concentré de tomate
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
Les lasagnes :
– 18 feuilles de lasagne
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 250 ml d’eau
– 250 ml de crème liquide
– 250 g de mozzarella de bufflonne
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive

La plaque du four
1 grand plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Les légumes confits :
Peler et épépiner le poivron et le couper en petits dés.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Mettre dans un grand saladier les dés d’oignon et de poivron.
Tailler les aubergines et les courgettes en petits dés.
Les rajouter dans le saladier.

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Peler les tomates, les épépiner avant de les couper en petits dés.
Les ajouter dans le saladier avec le concentré de tomate, les herbes de Provence et l’huile.

Bien mélanger, saler et poivrer.
Étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 1 h 30 en remuant à mi-cuisson.

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Laisser refroidir.

Les lasagnes :

Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude et laisser refroidir.
Mélanger le bouillon et la crème et en étaler quelques cuillerées dans le fond du plat.
Déposer les plaques de lasagne (il en rentre 6 dans mon plat).
Répartir la moitié des légumes et étaler la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la moitié du bouillon.

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Déposer à nouveau 6 plaques de lasagne.

Couvrir avec le reste de légumes et les cacher par 6 plaques de lasagne.
Verser le bouillon restant et appuyer sur la surface avec le dos de la cuillère pour bien imprégner les lasagnes de liquide.
Lorsque les pâtes sont un peu ramollies, les recouvrir du fromage râpé.
Asperger d’un filet d’huile d’olive.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de servir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Incroyable!! même la petite Paulina s’est régalée!!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

15 septembre 2016
Salade farfalle-jambon cru

Salade farfalle-jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet été, j’ai testé plusieurs recettes de salades de pâtes.
En voici une nouvelle, très rapidement faite et en toute en simplicité,
juste relevée par quelques languettes de jambon cru.
J’ai aménagé à ma façon la recette trouvée sur mon livre
mais je l’ai gardée volontairement très sobre!
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Salade farfalle-jambon cru
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes farfalle
– 3 càc de vinaigre balsamique
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 grosse tomate rouge et ferme
– 40 g de roquette
– 8 petites et fines tranches de jambon cru
– quelques tomates cerises
– sel & poivre du moulin

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Rafraichir sous un filet d’eau froide et égoutter soigneusement.
Mélanger dans un bol le vinaigre et une pincée de sel.
Ajouter l’huile et bien émulsionner.

Mélanger la vinaigrette et les pâtes.
Couvrir et mettre au frais.

Peler et épépiner la tomate, la couper en petits dés.
Tailler les tranches de jambon en lanières.
Au moment du repas, ajouter dans le saladier, la roquette et les dés de tomate.
Vérifier l’assaisonnement et poivrer.
Distribuer la salade dans les assiettes, et répartir les lanières de jambon et les tomates cerises.
Servir frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon et délicieusement relevé par le jambon cru.

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 – ma cousine Lau – 3 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

16 août 2016
Salade de pâtes à l’aubergine

Salade de pâtes à l’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques aubergines dans mon panier et envie d’une nouvelle recette.
Pourquoi pas avec des pâtes?
J’ai arrangé à ma façon cette sauce trouvée sur mon livre.
Elle a l’avantage de pouvoir se manger en plat chaud, mais aussi en salade.
Il faisait tellement chaud ce jour là que le choix a été vite fait!
J’ai préparé la Salade de pâtes à l’aubergine avec des tagliatelles
et Mr CFG a été ravi car il adore ça, mais moi je l’aurais préférée
avec des grosses pâtes comme des penne par exemple.
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Salade de pâtes à l’aubergine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 350 g de tagliatelle
– 2 grosses aubergines
– 3 grosses tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 6 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 càs de jus de citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 2 càs de pignons de pin
– 1 bouquet de basilic

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Éplucher et couper les aubergines en dés.
Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
et les égoutter soigneusement.
Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
Égoutter les tomates séchées et les couper en dés.
Peler et dégermer l’ail avant de le hacher et de le faire revenir sans coloration
dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le concentré et bien remuer.
Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute.
Incorporer les tomates fraîches et séchées, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment.
Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation.
Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce et laisser refroidir.
Faire cuire les pâtes « al dente ». Les rafraîchir sous un filet d’eau froide
et les égoutter soigneusement (1).
Mélanger les pâtes et la sauce (j’ai coupé un peu les pâtes pour plus de facilité).
Faire griller les pignons dans une poêle à sec et en parsemer la salade.
Servir frais ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(1) Si vous voulez servir les pâtes chaudes, il suffit de les égoutter avant d’ajouter la sauce.

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG!

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Chantal – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 août 2016
Tagliatelles aux tomates séchées

Tagliatelles aux tomates séchées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des pâtes encore!!
Oui mais nous les aimons tellement.
Et une fois de plus, un invité imprévu sur une journée déjà bien chargée
m’a obligé à parer au plus pressé.
Les pâtes m’ont été apportées par mes petits enfants
et je voulais faire plaisir à mon petit fils en lui servant « ses » pâtes dans « son » assiette.
Quel plaisir, il s’est régalé et Mr CFG aussi!!!!
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Tagliatelles aux tomates séchées
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de tagliatelles
– 12 pétales de tomates séchées
à l’huile
– 1 petite gousse d’ail
– 1 grosse càs de pignons
– 4 càs d’huile d’olive
– Pecorino fraîchement râpé
– Gros sel pour les pâtes

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, égoutter les pétales de tomates et les couper en lanières.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Mettre 2 cuillerées d’huile à chauffer dans une grande poêle et y faire revenir l’ail, les tomates et les pignons
pendant 3 minutes en remuant pour que l’ail ne brûle pas.

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Lorsque les pâtes sont « al dente », les égoutter.

Les verser dans la poêle avec les tomates.
Les faire revenir en remuant délicatement le temps de bien mélanger l’ensemble.
Ajouter 2 cuillerées d’huile, remuer et verser les pâtes dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer généreusement de pecorino et servir sans attendre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai pris les tagliatelles au saumon qui étaient dans mon placard, mais vous pouvez préparer ce plat avec les pâtes que vous aimez.
– Vous pouvez remplacer le pecorino par du parmesan.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : « Je me régale!!! »

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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21 juin 2016
Salade printanière *

Salade printanière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le printemps? La génération nouvelle doit se demander ce que c’est…
Celui de cette année aura été bien maussade.
Je suis bien consciente que nous sommes très privilégiés car même
si ce printemps n’a rien avoir avec ceux que j’ai connus dans ma jeunesse
Nous avons eu du soleil et de la chaleur pendant que certains avaient froid…
Cette Salade printanière, nous l’avons mangée il y a déjà quelques temps
dehors, à l’ombre d’un parasol
et j’espère que vous allez pouvoir vous aussi en profiter car elle était délicieuse et très fraîche.
Et pourtant, ce ne sont que quelques pâtes!!!!
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Salade printanière
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 320 g de pâtes pipe rigate (1)
– 140 g de thon à l’huile (2)
– 500 g de tomates mûres mais fermes
– 150 g de haricots verts
– un bouquet de ciboulette
– un bouquet de basilic
– 10 olives vertes dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre
– 8 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les égoutter.
Équeuter les haricots verts et les laisser cuire une petite dizaine de minutes à l’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants).
Les rafraîchir et les égoutter, puis les couper en tronçons.
Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner puis les couper en dés.
Couper les olives en morceaux.
Hacher la ciboulette et le basilic (je n’ai pas pu mettre ce dernier, car au moment d’aller le cueillir…
Horreur, il avait séché!!
Impossible d’apprivoiser le basilic chez nous. Si quelqu’un peut me donner la solution miracle….

Mettre dans un saladier les tomates, les haricots verts, les olives, les câpres,
le thon grossièrement émietté et les herbes.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Ajouter les pâtes et l’huile. Bien mélanger.
Filmer et laisser macérer au-moins 2 heures au frais.
Répartir dans les assiettes et servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!!!!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou une autre variété de pâtes courtes.
(2) Poids du thon égoutté.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Une salade vraiment très fraiche et très goûteuse!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

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14 juin 2016
Nouilles jaunes aux légumes *

Nouilles jaunes aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous savez comme nous aimons les pâtes…
C’est donc le premier produit Ayam que j’ai pioché dans le colis reçu de mon partenaire.
Et pour préparer ce plat de nouilles jaunes aux légumes,
je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Marmiton.
Ces nouilles s’accompagnent de bœuf haché, brocolis, carottes et épices.
et je vous invite à venir faire un petit tour en Asie.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Nouilles jaunes aux légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de nouilles jaunes Ayam
– 200 g de steak haché
– 250 g de petites fleurettes de brocolis(1)
– 150 g de carottes épluchées
– 1 càc de curcuma
– ½ càc de gingembre en poudre
– 6 càs de sauce soja Ayam
– 4 càs de crème semi-épaisse
– 2 càs d’huile d’olive

Éplucher les carottes et les couper en fine brunoise.
Jeter les brocolis dans de l’eau bouillante et laisser frémir pendant 4 minutes.
Égoutter les fleurettes, les rafraichir et les laisser refroidir, avant de les couper en lamelles.
Mettre la viande sur feu vif, dans une poêle sèche avec le curcuma et le gingembre.
Remuer en écrasant les grains de viande avec le dos de la cuiller en bois.
Ajouter la brunoise de carottes et mélanger le tout.
Incorporer la sauce Soja et laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer alors les lamelles de brocolis et mélanger pendant quelques secondes, les légumes doivent rester « al dente ».
Ajouter enfin la crème et mélanger délicatement l’ensemble en laissant réchauffer à feu doux.

Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les nouilles jaunes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (2) pendant 2 minutes.
Les égoutter et les mettre à revenir une minute dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, en les remuant rapidement avec 2 fourchettes.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes et les napper de la sauce viande-légumes.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai pris des brocolis surgelés et j’ai choisi de petites fleurettes.
(2) J’ai juste mis un peu de sel dans l’eau de cuisson des pâtes car la sauce Soja est déjà bien salée.

Merci à mon Partenaire :

pour les nouilles jaunes et la sauce soja

Paroles de Gourmands : C’est super bon, j’en veux bien encore a dit Tèo.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « une recette, aussi délicieuse que vite faite »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 juin 2016
One pan pasta terre-mer

One pan pasta terre-mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dans 30 minutes il faudra passer à table..
Oui, mais… la journée a été bien occupée
et je n’ai rien à mettre dans les assiettes.
Restons calme…
Un petit tour dans les réserves :
Des pâtes, une poignée de noix de pétoncle, quelques fleurettes de brocolis,
pendant ce temps l’aiguille tourne…
une idée s’impose, ce ne sera pas de la grande cuisine, mais tant pis
(en 20 minutes il ne faut tout de même pas rêver!).
Les pâtes sont toujours appréciées chez nous,
la dernière fois nous avions aimé celui-ci,
alors, je vais tenter un one pan pasta.
Et du même coup, je vais étrenner les superbes assiettes
que mes petits enfants m’ont ramenées d’Italie.

Désolée pour les photos faites le soir à la lumière

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 200 g de tagliatelles (1)
– 200 g de fleurettes de brocolis
– 160 g de noix de pétoncle
– 1 tablette de bouillon aux légumes
– 600 g d’eau (2)
– 50 g de crème fraîche épaisse
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– ciboulette
– parmesan

Au travail :
Choisir un récipient à fond large pour que tous les éléments puissent tenir côte à côte.
Déposer les pâtes, les fruits de mer, les brocolis et la tablette de bouillon et une pincée de piment d’Espelette.
Mouiller avec l’eau (1) et porter à ébullition.
Laisser cuire à petits frémissements pendant environ 8 minutes (1) en remuant souvent et délicatement : Les pâtes sont cuites et il n’y a plus d’eau.
Incorporer la crème et remuer.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement dans les assiettes chaudes en saupoudrant de ciboulette ciselée et de parmesan râpé.

En moins de 30 minutes, votre plat sera sur la table
et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Et voilà la médaille que j’ai reçue

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes de votre choix
(2) En fonction de la nature et de la qualité des pâtes utilisées, il faudra peut-être ajuster la quantité d’eau et le temps de cuisson.

Paroles de Gourmands : Rapide mais très bon quand même!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 mai 2016
Lumaconi farce quenelles-épinards

Lumaconi farce quenelles-épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Lumaconi farce quenelles-épinards car ce paquet de pâtes entamé
me narguait à chaque fois que j’ouvrais le placard.
Cette fois c’est décidé… Il va passer à la casserole!
Un tour des réserves et je sors
des feuilles d’épinards du congélateur,
des quenelles et des pots de fromage du réfrigérateur.
C’est parti!!!

Vous pouvez préparer le plat à l’avance, il se réchauffe très bien!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Lumaconi farce quenelles-épinard
Pour 8 Croquants-Gourmands

La sauce tomate :
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 boîtes de pulpe de tomate
– huile d’olive
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
Les pâtes :
– 370 g de lumiconi (48 pâtes)
– 600 g de feuilles d’épinards
– 2 quenelles (240 g)
– 250 g de ricotta
– 1 càs de mascarpone (1)
– 45 g de parmesan
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 grand plat à gratin + 1 petit
Préchauffage du four à 180°C
.
La sauce tomate :

Vous la préparerez suivant la recette de base.

Les pâtes :

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps donné (7 minutes pour moi).
Les rafraichir et les égoutter puis les poser l’une à côté de l’autre sur un torchon.

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Faire cuire les épinards et les égoutter soigneusement (moi je les passe à l’essoreuse à herbes).

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Mettre dans le bol du mixeur les épinards grossièrement hachés, les fromages, l’œuf et les quenelles en morceaux.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.
Mixer pour obtenir une farce homogène.

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Remplir les pâtes de cette farce. Il m’en restait un peu, je l’ai étalée au fond du plat.
Déposer les lumaconi bien serrés les uns contre les autres dans le plat.

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Déposer quelques touches de sauce tomate.

Enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud avec le reste de sauce tomate en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement… C’est bon!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 mars 2016