Catégorie : Thermomix

Velouté carotte-ricotta au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Nous avons apprécié ce Velouté carotte-ricotta au Thermomix
parce que le temps est encore morose certains jours.
Et puis, j’avais tout ce qu’il fallait, des carottes, un pot de ricotta entamé
et le Thermomix qui ne demandait qu’à reprendre du service.
Bien sûr vous pouvez faire la même chose à la casserole.
J’ai gardé les doses de la recette, mais c’est un peu trop pour la capacité du Thermomix
donc il vaut mieux diviser les quantités par 2 ou comme moi procéder
en deux fois pour la dernière opération qui donne un velouté parfait.
Ne vous fiez pas à la photo présentant les ingrédients
car ma recette a évolué au fil de la préparation.
Nous avons aimé le velouté chaud mais nous l’avons préféré à température ambiante.

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Velouté carotte-ricotta au Thermomix
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 petits oignons
– 10 g d’huile d’olive
– 1 kg de carottes
– 1 litre d’eau
– ½ càc de curry
– 1 càc de cumin en poudre
– 130 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– persil

Éplucher et couper les oignons en morceaux.
Éplucher et couper les carottes en tronçons.

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Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix.
Mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les bords à la spatule.
Ajouter l’huile et faire cuire 2 minutes/80°/vitesse 1.

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Incorporer les carottes et mixer 10 secondes/vitesse 8.

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Ajouter l’eau, le curry et du sel.
Faire cuire 20 minutes/100°/vitesse 2 gobelet posé à l’envers.

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ça déborde un peu.
Ajouter la ricotta, mixer pendant 1 minute en montant progressivement à la vitesse 10.

Si vous avez gardé les mêmes proportions, vider la moitié du bol et procéder en deux fois.

Vérifier l’assaisonnement en sel.
Poivrer et ajouter le cumin.

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Servir chaud, parsemé de persil haché et décoré d’une larme de crème.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez sans problème préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux et encore meilleur à température ambiante.

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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21 mai 2020
Crème dessert pralinée façon Danette

Crème dessert pralinée façon Danette

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Crème dessert pralinée façon Danette, ça évoque quelque chose?
Rappelez vous, je vous ai déjà présenté une crème façon Danette au chocolat
préparées de deux façons, la Crème façon Danette
et la Crème façon Danette au Thermomix.
Mes petits Gourmands ne sont toujours pas là (hélas) alors j’en ai profité
pour utiliser mon pot de Pralin aux fruits secs.
Je l’ai réalisée au Thermomix, mais vous pouvez bien sûr la préparer à la casserole.

C’était très bon, même si je dois l’avouer, ma préférence
reste pour le chocolat (gourmande moi? Nooonn).

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Pour 6 pots de Crème dessert pralinée façon Danette

– 500 ml de lait entier ou ½ écrémé
– 2 œufs
– 70 g de vergeoise
– 30 g de Maïzena ®
– 100 g de praliné

Vous pouvez très facilement préparer le Pralin aux fruits secs.
Il se conserve très bien dans un pot au réfrigérateur.
J’ai préparé les crèmes au Thermomix, mais si vous n’en avez pas,
vous pouvez facilement le faire à la casserole en suivant la recette de la Crème façon Danette.

Mettre dans le bol du Thermomix, les œufs, le sucre et la Maïzena ®
Couvrir avec le lait.

Mettre le verre doseur à l’envers et programmer 5 min – 80° – vitesse 4.

Lisser la préparation pendant 25 secondes – vit 5.

Incorporer le praliné et mélanger pendant 40 secondes – vitesse 2 à 5 (progressivement).

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Répartir immédiatement la préparation dans les pots.

Couvrir, laisser refroidir et réfrigérer pendant 2 heures minimum avant de consommer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon à dit Mr CFG.

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1&2 – Martine –

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Bonne journée à tous.

20 mai 2020
Velouté de courge muscade au Thermomix *

Velouté de courge muscade au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Courant février c’était presque l’été chez nous et puis le ciel s’est assombri
et ce Velouté de courge muscade au Thermomix s’est invité à notre table.
J’ai préparé le potage au Thermomix parce que ce jour là j’avais plusieurs préparations en route
mais bien sûr il peut aisément se réaliser à la casserole.
Même si ce n’est plus la saison, mon marchand de légumes proposait un étal bien tentant
de courge muscade de Provence, alors je n’ai pas hésité et je ne l’ai pas regretté non plus!

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Velouté de courge muscade au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 kg de courge muscade
– 400 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 60 g de Philadelphia (1)
– 1 càc de curry
– ½ càc de sel
– Poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon et l’ail dégermé.
Les mettre dans le bol du Thermomix.
Mélanger 5 sec/vit 5.
Racler les parois pour rassembler les dés dans le fond du bol.
Ajouter l’huile d’olive et cuire 1 min/100°C/

Éplucher le potiron et le couper en dés.
Mettre dans le bol le potiron, l’eau et la tablette de bouillon en morceaux.
Cuire 20 min/100°C/vit 2.

Ajouter le Philadelphia, le curry, le sel et du poivre éventuellement.
Mixer 1 min/vit9.

Vérifier l’assaisonnement.
Répartir dans les bols ou les assiettes.

Servir immédiatement ou réchauffer si le velouté a été préparé à l’avance.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il me restait un fond de pot de Philadelphia. Vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

12 mars 2020
Mousse Chèvre-noix

Mousse Chèvre-noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime bien servir avant le repas un assortiment de petites gourmandises à grignoter
avec l’apéro pour certains ou un jus de fruits pour d’autres.
Mais je n’aime pas présenter toujours le même plateau et comme j’ai souvent du monde à ma table,
je suis toujours à l’affût d’une nouveauté.
Cette fois c’est Cojocano qui m’a inspirée avec sa recette de Mousse Chèvre-noix prise chez Demarle.
J’ai respecté la recette avec de légères modifications
en utilisant en particulier mon sel aux herbes (c’est trop bon) et l’apéritif a été un succès!
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Mousse Chèvre-noix
Pour 29 gourmandises

La mousse chèvre-noix :

– 120 g de fromage de chèvre frais
– 135 g de crème (120 g + 15 g)
– 4 g de gélatine en feuilles
– 20 g de cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Empreintes mini savarin en silicone (3,5 cm x 3,5 x 2,15)

Hacher les noix assez finement au couteau.

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide jusqu’à ce quelle soit ramollie.
L’essorer et la faire fondre dans 15 g de crème fraîche.
Écraser le fromage de chèvre jusqu’à ce qu’il devienne une crème lisse et ajouter les cerneaux de noix.

Mélanger puis ajouter la gélatine fondue et mélanger encore pour bien l’incorporer. Assaisonner.
Fouetter 120 g de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Incorporer délicatement la crème à la préparation au fromage.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de piment d’Espelette.
Remplir les empreintes en silicone et lisser la surface.

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Mettre les plaques au congélateur pendant au-moins 5 heures.

Les biscuits aux noix :

– 125 g de farine
– 50 g de cerneaux de noix
– 60 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 30 g d’eau
– sel & poivre du moulin

Plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Hacher finement les noix jusqu’à obtenir une poudre (4 secondes vitesse 8 avec Momo).

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Au Thermomix :

Mettre tous les éléments dans le bol du Thermomix.

Pétrir en mode « épi » pendant 3 minutes.

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Faire une boule, l’envelopper et la mettre au frais pendant une heure.

Sans Thermomix :

Comme Lydie, j’ai préparé ma pâte au Thermomix, mais vous pouvez bien sûr la faire comme vous en avez l’habitude,
au robot ou à la main, suivant le principe de la pâte sablée.
Mélanger la farine, la poudre de noix, sel, poivre et le beurre jusqu’à obtenir un sable.
Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir rapidement jusqu’à pouvoir faire une boule.

Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 mm et découper les biscuits à la taille des mousses, à l’aide d’un emporte pièce.

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Déposer les biscuits sur la plaque du four.
Enfourner pour 10 minutes.

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Laisser refroidir.

Présentation :

Un petit moment avant le service, démouler une mousse sur chaque biscuit (elles décongèlent très rapidement).

Garnir ou non d’un morceau de cerneau de noix.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé les mousses plusieurs jours à l’avance. Une fois dures, je les ai démoulées et conservées dans des boîtes, séparées par des feuilles de papier sulfurisé. J’ai fait de même pour les biscuits.
– J’ai étalé la pâte entre deux feuilles de film alimentaire, ainsi pas besoin de rajouter de la farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà publiée le 20 août 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Biscuits et mousses emballés séparément étaient prêts pour un apéro surprise.

Paroles de Gourmands : Succès général pour ces exquises bouchées qui allient le fondant de la mousse au croquant de la noix. Un régal! Merci Lydie. Merci aussi à Olga et à Pierre pour le présentoir à bouchées.

Source et recette originale : Les petits plats dans les grands

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Bonne journée à tous.

29 avril 2019
Tartinade au chorizo *

Tartinade au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore un repas de famille et j’ai préparé deux nouveauté pour l’apéro.
Cette Tartinade au chorizo, accompagnée de Rillettes aux deux jambons
a eu beaucoup de succès chez les petits et les grands.
Je l’ai servie avec quelques bâtonnets de crudités et mon Pain rustique savoyard au Beaufort,
mais je pense qu’il aurait mieux valu un pain de mie au goût plus neutre ou simplement des rondelles de baguette.
Une recette préparée au Thermomix mais vous pourrez la faire avec votre mixeur sans problème.
Vous pouvez la préparer la veille.

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Pour un gros bol de Tartinade au chorizo

– 200 g de chorizo doux (1)
– 2 càc de basilic haché (2)
– 100 g de pulpe de tomate
– 150 g de fromage St Morêt
– 60 g de mascarpone
– un demi citron

Retirer la peau du chorizo puis le couper en dés.
Le mettre dans le du Thermomix avec le basilic.

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Programmer 5 secondes en vitesse 7.

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Ajouter la pulpe de tomate le St Morêt et le mascarpone.
Programmer 10 secondes en vitesse 5.

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Incorporer 2 ou 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
Mélanger 10 secondes en vitesse 7.

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Verser la tartinade dans un bol.

Couvrir et garder au frais.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou fort si vous préférez.
(2) J’en avais congelé à la fin de l’été

Paroles de Gourmands : Très appréciée par petits et grands au moment de l’apéritif.

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do – 3&4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 mars 2019
Purée de céleri-rave en couleur *

Purée de céleri-rave en couleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Pour varier un peu les plaisir, j’ai préparé cette Purée de céleri-rave en couleur.
Rien de plus simple, du céleri-rave, quelques carottes et quelques pommes de terre.
Et voilà une purée qui a très bonne mine et la cuisinière aussi
puisque pour aller encore plus vite, je l’ai préparée au Thermomix.
Vous pourrez bien sûr sortir la casserole et cuisiner de façon traditionnelle.
Vous pourrez la préparer un peu à l’avance et la réchauffer au bain-marie
ou quelques secondes au micro-ondes.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Purée de céleri-rave en couleur
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 615 g de céleri-rave
– 170 g de carottes
– 615 g de pommes de terre
– 480 g de lait
– ½ càc de sel
– poivre du moulin
– noix de muscade
.
Éplucher et laver le céleri, les carottes et les pommes de terre puis les couper en dés.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix.
Déposer les dés de légumes, le lait et le sel.
Mettre en place le couvercle de l’appareil, sans le gobelet.
Régler 25 min à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.
Enlever la fonction sens inverse et mixer 40 secondes à vitesse 3.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Rajouter une bonne pincée de muscade râpée et poivrer au goût.
Servir bien chaud tel quel ou agrémenté d’une noisette de beurre, seul ou en accompagnement d’une viande grillée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le bol est bien plein, méfiez-vous des éclaboussures.

Source et recette originale : D’après Autour de ma table

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Véronique H

Citrine « Même les réfractaires au céleri ont apprécié ! »

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Je propose cette recette à Gut pour

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31 janvier 2019
Coulis de tomates au Thermomix ou à la casserole *

Coulis de tomates au Thermomix ou à la casserole

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me fallait un coulis de tomate pour une recette.
Oui mais ce jour là, la plaque de cuisson était déjà bien occupée.
Alors le Thermomix m’a crié « et moi alors, je sers à quoi? ».
Bon sang mais c’est bien sûr…
Je vous explique aussi ma version pour réaliser le coulis de tomate à la casserole.
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Coulis de tomates au Thermomix ou à la casserole

– 2 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 3 boîtes de pulpe de tomate (3 x 400 g)
– brindilles de thym (2) ou herbes de Provence
– 1,5 càc de sel
– 10 feuilles de basilic

Au thermomix :

Éplucher et couper grossièrement l’oignon et l’ail dégermé.
Les mettre dans le bol et mixer 4 secondes – vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive et régler l’appareil sur 4 minutes – 100° – vit 2.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter les tomates, les feuilles de thym et le sel.
Mixer 15 secondes – vit 7.
Régler 15 minutes – 100 ° – vit 2.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, introduire par l’orifice du couvercle (attention à la vapeur brulante) le basilic grossièrement ciselé.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 7 secondes – vit 10.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
Si la sauce vous paraît un peu acide, ajouter une petite cuillerée à café de sucre.

À la casserole :

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les oignons et l’ail émincés.
Ajouter les tomates, saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
Mixer pour obtenir un coulis ou laisser tel quel pour une sauce tomate.

Mixée ou non, cette sauce vous servira à napper un flan de légumes,
des croquettes, du riz, mais aussi des pâtes.
Elle pourra aussi faire la base de votre pizza.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) En saison, vous pourrez prendre 1 kg de tomates mures et fermes, il faudra alors les couper en morceaux.
(2) J’ai mis du thym citron

Paroles de Gourmands : Déjà fini et tout ça sans vaisselle! Génial!

Source et recette originale : à table avec Thermomix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Isa gdc – 3 – Régine A – 4 – ma cousine Lau

Sandrine G

Citrine « on l’aime beaucoup »

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15 novembre 2018
Crème façon Danette au Thermomix

Crème façon Danette au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà donné la recette de la Crème façon Danette il y a bien longtemps
Pour faire plaisir à ma petite tribu cet été je leur ai proposé d’en préparer.
Oui mais maintenant ils sont plus grands et les pots se vident très vite…
alors pour me faciliter la tâche j’ai préparé des Crème façon Danette au Thermomix.
Quel plaisir de les voir se régaler, mais je dois l’avouer
nous sommes tous amateurs de chocolat
et Mr CFG et moi, nous nous sommes régalés aussi
du coup j’ai refait cette crème plusieurs fois!
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Crème façon Danette au Thermomix
Pour 12 petits pots

– 4 jaunes d’œufs
– 25 g de Maïzena ®
– 2 càc de cacao amer
– 80 g de sucre en poudre
– 1 litre de lait entier (1)
– 200 g de chocolat noir
– 170 g de mascarpone

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Mettre dans le bol du robot les jaunes d’œufs, la Maïzena, le cacao et le sucre en poudre.
Verser le lait.
Enclencher le bol sans mettre le gobelet.
Régler 14 min/90°C/vitesse 3.

Ajouter le chocolat noir et le mascarpone.
Mixer 20 sec/vitesse 4.

Répartir immédiatement la crème dans des petits pots.

Mettre un couvercle ou couvrir de papier film.
Laisser refroidir, puis déposer les pots au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures (moi je préfère la veille).

Chef Momix dit que les crèmes se conservent 5 jours au réfrigérateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai essayé avec du lait ½ écrémé, mais je trouve que le lait entier est vraiment préférable pour la bonne consistance de la crème.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!!! Merci Chef Momix

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – citrine – 2 – Yolande –

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24 octobre 2018
Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Monsieur CFG est arrivé un matin avec une envie très forte de Brioche aux pralines roses.
Je ne pouvais pas faire autrement que de me lancer!
J’ai eu envie de tenter une nouvelle recette
et cette fois c’est au thermomix que j’ai préparé la pâte à brioche.
Lait ribot, pralines roses, farine du moulin…
Tout est en stock, il n’y a plus qu’à!
Et vous avez vu ce que m’a rapporté ma petite fille Angelina?
Elle mérite bien une tranche de brioche, non?
.

Brioche aux pralines roses
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 100 g de lait ribot (1)
– 70 g de sucre vanillé
– 7 g (2,25 càc) de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 100 g de crème fraîche
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 1 càc de rhum
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 500 g de farine T 55
– ½ càc de sel
– 250 g de pralines roses
– un peu de lait pour dorer

1 cadre de 33 cm de long sur 11 de large
tapissé de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Concasser les pralines grossièrement.
Les miennes étaient tendres, je les ai brisées à l’aide d’un casse-noisette.

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Mettre dans le bol du Thermomix, le lait, le sucre et la levure.
Régler 3 min/ 37°C/vitesse 1

Ajouter la crème, le beurre en parcelles, les œufs, le rhum et l’eau de fleur d’oranger.
Régler 3 min/ 37°C/vitesse 1

Incorporer la farine et le sel.
Régler 5 min/mode Pétrin

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Déposer la pâte dans un saladier (elle colle un peu).
Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi 50 minutes dans le four à 35°C).

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Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.
Répartir les pralines sur toute la surface de la pâte.

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Rouler la pâte en serrant un peu.
Découper le rouleau en 6 tronçons et les déposer dans le cadre sans trop les serrer pour leur permettre de gonfler.

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Laisser monter la brioche dans un endroit chaud (pour moi 35 minutes dans le four à 35°C).
Badigeonner le dessus d’un peu de lait au pinceau.

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Enfourner à four froid et régler le four sur 160°C pendant 35 minutes environ.
Retirer délicatement le cercle et laisser refroidir la Brioche aux pralines roses sur une grille.

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Déguster à peine tiède… C’est un délice!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai pris du lait Ribot mais vous pouvez utiliser votre lait habituel.
– J’ai préparé la pâte au Thermomix, mais vous vouvez le faire dans la MAP ou votre robot.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Un délice! Merci Tatamix

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – Laurence D –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juin 2018
Filets de loup sur purée de carotte

Filets de loup sur purée de carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette de Filets de loup sur purée de carotte
attend depuis plus d’un an dans mes brouillons, il est temps de faire du ménage.
Encore un plat préparé avec les moyens du bord :
des carottes, des filets de loup, quelques épices et aromates et le repas est vite prêt.
Pour aller encore plus vite, j’ai utilisé le Thermomix
mais bien sûr la purée de carottes pourra être préparée à la casserole.
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer les papillotes au four juste avant le repas.

Désolée de ne pas être très présente en ce moment mais je profite
de ma famille pendant une semaine.

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Filets de loup sur purée de carotte
Pour 3 Croquants-Gourmands

La purée de carottes :
– 600 g de carottes
– 200 g d’eau
– ½ càc de coriandre
– ½ càc de cumin
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
– 50 g de crème fraîche
Le poisson :
– 3 filets de loup (1)
– 3 càs d’huile d’olive
– Poivre à l’ail et sel
– Thym citron (2)
– 6 tomates cerises

3 petits plats à four individuels ou un grand légèrement huilés.
Papier cuisson – Papier d’aluminium
Préchauffage du four à 190°C

La purée de carottes :

Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros dés.
Les déposer dans le bol du Thermomix.
Mixer 15 secondes/vitesse 5.
Insérer le fouet dans le bol.
Ajouter l’eau, les épices, du sel et du poivre.
Régler 18 minutes/100°/Vitesse 2.
Retirer le fouet et mixer 15 secondes vitesse Turbo.
Ajouter la crème et régler 1 minute/50°/vitesse 3.

Terminer en mixant 10 secondes/vitesse 8.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir la purée dans les plats.

Le poisson et sa papillote :

Déposer un filet de poisson sur chaque plat.
Déposer 4 demi-tomates.
Arroser d’une cuillerée d’huile.
Saler, poivrer et éparpiller quelques brins de thym citron (2).

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Déposer une feuille de papier cuisson sur chaque plat et entourer avec du papier d’aluminium.

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Enfourner pour 20 minutes.
Retirer la papillote.

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Servir immédiatement, bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou filets d’un autre poisson blanc
(2) ou thym de la garrigue

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands: Le poisson est moelleux, la purée, très goûteuse… C’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi

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15 mars 2018