Catégorie : Thermomix

Semoule de couscous cuite au Thermomix *

Semoule de couscous cuite au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que je voulais essayer mais je n’avais jamais pris le temps de m’y pencher.
J’ai enfin entrepris de réaliser la Semoule de couscous cuite au Thermomix.
Et bien ce n’est que du bonheur…
On ne gagne pas de temps par rapport à la méthode classique avec un couscoussier
mais plus besoin de colmater les fuites de vapeur et c’est déjà beaucoup d’agacement en moins.
Par contre on garde la cuisson en 3 fois, pour bien séparer les grains et aérer la semoule
et le résultat est vraiment génial, j’ai presque envie de crier
Couscous au Thermomix « C’est bon comme là-bas, dis ».
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Semoule de couscous cuite au Thermomix
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

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– 500 g de semoule de couscous (moyenne pour moi)
– 5 g de sel
– 40 g d’huile d’olive
– 600 g (300 + 200 + 100) d’eau tiède
– 50 g de beurre
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Le Thermomix et son Varoma

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Mettre la semoule dans un grand plat creux et y mélanger 5 g de sel.
Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger en frottant pour bien enrober chaque grain jusqu’à ce que la semoule devienne brillante.
Verser petit à petit 300 g d’eau tiède tout en mélangeant.

Lorsque toute l’eau est absorbée, laisser reposer une quinzaine de minutes.
Vous pouvez voir que les grains commencent à gonfler.

Verser 1,5 litre d’eau chaude dans le .
Positionner le couvercle sans le .
Étaler la semoule dans le varoma et faire un creux au milieu pour laisser échapper la vapeur.

Première cuisson :
Placer le varoma sur le couvercle et programmer 20 min/varoma/.

À la fin du temps verser la semoule dans le grand plat.
Mélanger à la fourchette pour séparer les grains et ajouter progressivement 200 g d’eau tiède.

Lorsque l’eau est absorbée, laisser reposer 5 minutes.

Deuxième cuisson :
Étaler la semoule dans le varoma avec le trou au centre.

Placer le varoma sur le couvercle.
Programmer 15 min/varoma/.
À la fin du temps verser la semoule dans le grand plat.
Mélanger à la fourchette pour séparer les grains et ajouter progressivement 100 g d’eau tiède.
Lorsque l’eau est absorbée, laisser reposer 5 minutes.

Troisième cuisson :
Étaler la semoule dans le varoma avec le trou au centre.

Placer le varoma sur le couvercle.
Programmer 15 min/varoma/.
À la fin du temps verser la semoule dans le grand plat.
Incorporer 50 g de beurre en parcelles (ou d’huile d’olive) dans la semoule très chaude.

Mélanger pour bien imprégner tous les grains.
La semoule est prête.
Elle peut maintenant servir de base au couscous ou accompagner une viande ou un poisson ou tout simplement une poêlée de légumes.

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Et si vous êtes seulement 2 ou 3 :
– 60 à 100 g de graines par personne
– le même volume d’eau bouillante
– 1 pincée de sel
– 1 càs d’huile d’olive

Mélanger dans un saladier la graine de couscous avec le sel et bien l’enrober d’huile d’olive.
Arroser d’eau bouillante et mélanger.
Couvrir avec une assiette et laisser reposer 5 minutes.
Égrainer à l’aide de 2 fourchettes et laisser encore à couvert 5 minutes.
C’est prêt.
On peut préparer à l’avance et réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Thermomix :

Bol

Gobelet
Mode Mijotage

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal!! Merci Sihem.

Source et recette originale : Sihem sur Youtube

Dans la cuisine de

Citrine

Yolande D

Maïté
« J’ai suivi le pas à pas et les conseils de Michèle »

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Bonne journée à tous.

5 février 2024
Cappuccino de marrons au Thermomix

Cappuccino de marrons au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…..
Un Cappuccino de marrons au Thermomix qui a régalé tout mon petit monde
lors du repas de réveillon de Noël.
Il se présente sous forme d’un velouté de châtaigne chaud surmonté d’une chantilly au parmesan.
Lyse a adapté au Thermomix cette recette de Jean Sulpice, Chef de L’Oxalys à Val Thorens
pour la réaliser facilement et obtenir un résultat aussi joli que gourmand.
Tout est fait maison, à l’avance et très rapidement
car je l’avoue j’ai la chance de bénéficier des progrès de la technologie
avec mon robot de cuisine multifonction tout-en-un dont je vous parle souvent
puisque Vorwerk et son Thermomix trône sur mon plan de travail depuis maintenant 30 ans.
Et même si je n’ai pas (pas encore) le dernier né de la série, j’aurais beaucoup de mal à m’en passer.
J’ai présenté ce Cappuccino de marrons en petites verrines
en début d’apéritif, avant les feuilletés et autres gourmandises maison.
Vous pourrez aussi proposer le velouté en entrée pour un repas de fête
et je ne doute pas du succès que vous remporterez,
ce fut le cas chez nous je vous l’assure!
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Cappuccino de marrons
Pour 6 (entrée) ou 10 (apéro) Croquants-Gourmands

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La veille ou au moins 4 heures à l’avance

La chantilly au parmesan :

– 100 g de parmesan
– 300 g de crème fleurette
– poivre

Couper le parmesan en morceaux et les déposer dans le bol du Thermomix.
Programmer 20 secondes/vit 9 pour le râper finement.
Verser la crème liquide sur le fromage, poivrer et programmer 5 minutes/90°C/vitesse 2.
Verser dans un petit saladier, filmer et laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

La veille ou un moment avant le repas :

Le velouté de châtaigne :

– 3 échalotes
– 10 g de beurre
– 420 g de châtaignes au naturel (un grand bocal)
– 500 g de lait
– 200 g d’eau
– ½ tablette de bouillon de volaille
– sel (sel à la truffe pour moi) et poivre du moulin

Éplucher et couper les échalotes en gros morceaux.
Les déposer dans le bol du Thermomix et programmer 4 secondes/vitesse 5 pour les émincer.
Ajouter 10 g de beurre et programmer 3 min 30/varoma/vitesse 1 pour laisser les échalotes blondir.

Incorporer les châtaignes cuites et programmer 2 secondes/vitesse 5 pour bien mixer l’ensemble.
Diluer la moitié de tablette de bouillon de volaille dans 200 g d’eau chaude.
Racler les parois du bol du Thermomix pour faire tomber tous les débris de châtaignes.
Ajouter le bouillon de volaille et 500 g de lait.
Programmer 20 minutes / 100 ° C/ vitesse 1 en retirant le gobelet .

Lorsque la cuisson est terminée, programmer 30 secondes/vitesse 10 pour mixer finement le potage.
Rectifier l’assaisonnement en sel (pour moi un soupçon de sel à la truffe) et poivrer.
Réserver au frais si la préparation a été faite la veille.

Peut se faire la veille

Pour la décoration :

– 4 tranches de pain à la châtaigne ou simplement de pain
– 30 g de beurre
– ou comme moi 3 tranches de pain d’épices

Si vous voulez proposer des petits croûtons, couper le pain en tout petits carrés.
Faire revenir les petits croûtons dans le beurre chaud, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et bien croustillants.
Les laisser refroidir sur un papier absorbant et les enfermer dans un bocal si vous les avez préparés la veille.

Moi j’ai préféré mixer 3 tranches de pain d’épices que j’avais préparé quelques jours avant.
J’ai également conservé la poudre dans un petit bocal.

Au moment de servir

La présentation :

– huile de truffe (facultatif)
– sel à la truffe (facultatif)

Fixer le fouet dans le bol du Thermomix et verser la crème au parmesan bien froide.

Programmer 1 min 30/vitesse 3 et ne pas fouetter plus longtemps pour que la préparation ne graine pas.
On obtient une chantilly ferme et légère.
Faire réchauffer le velouté si vous l’avez préparé à l’avance, ainsi que les petits croûtons.
Verser le velouté chaud dans les verrines.
Déposer un toupet de chantilly à l’aide de la poche à douille.
Arroser éventuellement de quelques gouttes d’huile à la truffe.
Déposer quelques croûtons bien dorés ou comme moi, saupoudrer de chapelure de pain d’épices et éventuellement de quelques grains de sel à la truffe.
Servir immédiatement.

Le velouté peut très bien se préparer à la casserole, il faudra le mixer finement ensuite.
Et la chantilly peut se monter à la main ou au batteur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Thermomix :

Bol

Gobelet

À propos de la recette :
J’ai tout préparé la veille et fait réchauffer au dernier moment.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux! Merci Lyse

Source et recette originale : Lyse Yummix

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 janvier 2024
Brioche extra moelleuse au Thermomix

Brioche extra moelleuse au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un de mes gourmands s’est réveillé avec une furieuse envie de brioche.
J’avais mille choses à faire mais je voulais aussi lui faire plaisir
alors je me suis souvenue de cette Brioche extra moelleuse au Thermomix
recette que j’avais promise à mon amie Edwige.
Aucun ingrédient spécial, j’ai juste parfumé avec une lichette de rhum
mais vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille.
Un régal de légèreté et une mie filante à souhait
mais je l’avoue ma préférence reste pour la Brioche extra moelleuse d’Élise.
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Brioche extra moelleuse au Thermomix
Pour une grosse brioche

– 200 g de lait entier (½ écrémé pour moi)
– 10 g de levure sèche de boulanger
– 500 g de farine T 55
– ¾ de càc de sel (7 g)
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càs de rhum ou de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 125 g de beurre doux
– 1 blanc d’œuf pour dorer
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1 moule à cake de 30 cm beurré
Pas de préchauffage du four
.
Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 3 mn/37°/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le sucre, le parfum choisi et 3 jaunes d’œufs.
Programmer 5 mn/(épi) en enlevant le gobelet.
Incorporer le beurre en parcelles et programmer encore 5 mn/(épi) en enlevant le gobelet.
Déposer la pâte dans un saladier (elle colle un peu). Couvrir d’un papier film et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 35°C pendant 1 h 20.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement puis la partager en 3 pâtons (≅ 321 g chacun).
Rouler chaque pâton en un long boudin (≅ 45 cm) puis les tresser en serrant un peu.

Déposer la tresse dans le moule.
Couvrir le moule d’un film et laisser lever encore pendant 1 heure.
Dorer la brioche au blanc d’œuf (ou au jaune si vous préférez) à l’aide d’un pinceau, délicatement pour ne pas écraser la pâte.
Enfourner à four froid et régler le four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Démouler délicatement la brioche (elle est fragile) sur une grille et la laisser refroidir.

Attendre au-moins 30 mn avant de la découper (avant chez nous…) et la déguster tiède.
S’il en reste, l’emballer dans un film alimentaire à température ambiante pour se régaler encore le lendemain.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symbole Thermomix :

Mode Pétrin ou épi

À propos de la recette :

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne l’ai pas fait elle est partie trop vite mais je suis bien certaine qu’il n’y a pas de problème!

Paroles de Gourmands : Trop belle et super bonne a dit un gourmand qui l’attendait avec impatience. Merci Élise.

Source et recette originale : Élise Yumélise

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13 décembre 2023
Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Vous l’aurez compris ce Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non
peut se faire très rapidement au Thermomix mais aussi à la casserole
avec juste un peu plus de vaisselle à laver!
La façon de procéder dans la casserole est indiquée en bleu.
Un potage léger à la carotte ou le fenouil apporte un petit parfum subtil.
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Velouté fenouil–carottes au Thermomix ou non
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon moyen
– 300 g de fenouil
– 15 g d’huile d’olive
– 300 g de carottes
– 750 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 100 g de crème fraiche (épaisse pour moi)
– sel & poivre du moulin
– cumin en poudre et en grains
.
Couper l’oignon grossièrement et le mettre dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive.
Programmer 5 min/100°C/vit 1.
Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Laver et nettoyer le fenouil, éplucher les carottes et les couper en dés.
Ajouter les légumes, l’eau et le bouillon dans le bol.
Programmer 30 min/100°C/vit 1.

Ajouter les légumes dans la casserole avec l’eau et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser cuire couvert et à frémissement pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson des légumes.
Ajouter la crème, mixer pendant 1min/vit 1 à 10.

Ajouter la crème et mixer le potage.
Vérifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Servir chaud, saupoudré de quelques graines de cumin.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

Source et recette originale : L’espace recettes Thermomix

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Michelle – 3 – mon amie Véro – 4 – Chantal

1 – Florence – 2 – Jackie – 3 – Anne-Marie Do –

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17 octobre 2023
Pains fleurs briochés au Thermomix – Bataille Food # 118
Pains fleurs briochés au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que ces Pains fleurs briochés au Thermomix me faisaient de l’œil.

Mais il est 18 heures et c’est l’heure du défi Bataille Food, alors j’en profite!
La pâte est à base de yaourt (maison pour moi).
Comme Assia je l’ai préparée au Thermomix c’est très rapide,
le plus fastidieux étant de nettoyer le bol.
Mais le résultat mérite bien un peu de peine!
Ces petits pains à la mie moelleuse sont un véritable délice.
Ils ont accompagné notre repas, mais ils sont tellement bons
qu’ils peuvent se manger comme une brioche.
j’ai rajouté un peu de farine, ma pâte étant trop collante
à vous de voir.
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Pains fleurs briochés au Thermomix
Pour 10 petits pains

– 1 œuf
– 35 g (25 ml) de lait à température ambiante
– 300 g de yaourt à température ambiante
– 15 g de sucre en poudre
– 10 g de levure sèche instantanée
– 50 g (60 ml) d’huile neutre
– 530 g de farine (+20 g pour moi)
– 9 g de sel
– graines de sésame ou de pavot

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

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Clarifier l’œuf.
Mélanger le jaune avec une cuillerée de lait, couvrir et garder au frais.
Mettre dans le du Thermomix le lait, le yaourt, le blanc d’œuf, le sucre, la levure et l’huile.
Régler 37°/ vit 1 / 2 min et mettre en route.
Le mélange est tiède et la levure bien absorbée.
Incorporer dans le la farine et le sel.
Programmer mode / 5 min.
Débarrasser la pâte dans un saladier huilé.

Couvrir d’un film et laisser lever à 30°C pendant environ 1 heure.
Dégazer rapidement la pâte sur le plan de travail fariné puis la partager en 10 morceaux d’environ 95 g.
Rouler chaque pâton en boule.

Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 10 cm de diamètre et les poser sur la plaque en les espaçant bien.
Faire 6 entailles avec un couteau bien aiguisé, sans aller jusqu’au centre.
Pincer la pointe de chaque triangle pour former les pétales de la fleur.

Couvrir et laisser lever pendant 1 heure (au four à 30°C pour moi).
Badigeonner les petits pains avec le jaune d’œuf réservé.
Saupoudrer de graines.

Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant la coloration.
Laisser refroidir sur une grille.

Ils sont délicieux tièdes mais tout aussi bons lorsqu’ils ont refroidi.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symboles Thermomix :

Bol

Mode Pétrin ou épi

À propos de la recette :
– J’ai utilisé le Thermomix, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bons a dit Mr CFG. Merci Assia

Source et recette originale : Gourmandise Assia

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Avec ces Pains fleurs briochés au Thermomix, je participe
au défi Bataille Food # 118
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Nessa du blog Baking with Nessa, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Laurence a choisi comme thème

Les Pains

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Petits pains au cheddar…

Delphine du blog Oh la Gourmande!
Focaccia au Thermomix

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Petits pains au zaatar…

Assia du blog Gourmandise Assia

Nessa du blog Baking with Nessa
Mini fougasse…

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Pain citadin brioché…

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Pain de mie maison

Catalina du blog Le blog de Cata
Pain à la courgette…

Vanessa du blog Popote du petit bohnium
Pain blanc aux graines

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Pains marocains

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Pains aux oignons et lardons

Alicia du blog Bal des Saveurs
Pain au maïs…

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pains fleurs briochés au Thermomix

Patricia du blog Karibo Sakafo
Pain au levain…

Coco du blog Cuisine en folie
Pains au lait

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
Flatbreads…

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Pain au chorizo

Silvie du blog Citronelle and Cardamome

Laure du blog Cuisine en famille
Pain apéritif à…

Guy de Bienvenue chez Guy59620
Petits pains au lait

Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
Fougasse aux olives…

Christine du blog Pause nature
Pain moulé…

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Pain improvisé

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Petits pains espagnols

Nadia, ma cousine (non blogueuse)
La miche de Nadia

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Le pain afghan

Et voici les précédentes éditions :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises

Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food

Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes

Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie

Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux

Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise

Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show

Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie

Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré

Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores

Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps

Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête

Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food

Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé

Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance

Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table

Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël

Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?

Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur

Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food

Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques

Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur

Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food

Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch

Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food

Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado

Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween

Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc

Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices

Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué

Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie

Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : la dolce vita

Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer

Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses

Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie

Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs

Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma

Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue

Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent

Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes

Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania

Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes

Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices

Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches

Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille

Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde

Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi

Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe

Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne

Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes

Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes

Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes

Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick

Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table

Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème

Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !

Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques

Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil

Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois

Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P

Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !

Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie

Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie

Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé

Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri

Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie

Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance

Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade : On se raconte des salades

Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs

Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb

Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire

Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche

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Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été

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Bataille Food#117 Nessa de Baking with Nessa avec Made in USA
4 octobre 2023
Pizza Calzone

Pizza Calzone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je n’en avais pas fait depuis une éternité
mais cette fois, j’ai eu envie de préparer une recette pizza calzone.
J’ai voulu innover dans la pâte que j’ai trouvée chez Élise.
Quant à la garniture, je la voulais toute simple et avec les ingrédients de mes réserves,
j’ai trouvé mon bonheur chez Silvia.
Comme nous l’explique Silvia avec son bel accent italien, le mot « calzone »
signifie une « grosse chaussette » dont la pâte cache une farce à base de mozzarella.
Si vous aimez la mozzarella c’est le moment de vous régaler…
Chez nous, elle est présente dans le réfrigérateur quelle que soit la saison
et elle trouve toujours sa place dans un plat chaud ou froid.
Un coulis de tomate, tout juste préparé, du jambon,
et du basilic qui est magnifique dans son pot…
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail!
Bien sûr la garniture pourra évoluer en fonction des envies
et la prochaine fois, j’y ajouterai un œuf pour compléter le plaisir.
Voici donc une recette de pizza très facile à faire et en portions individuelles.
Un plat très convivial presque comme en Italie et qui a réjoui toute la famille.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pizza Calzone
Pour 4 Croquants-Gourmands

La veille de préférence :

La pâte :

– 500 g de farine T45 ou T 55
– 6 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraiche
– ½ càc de sucre en poudre
– 300 g d’eau (150 g + 150 g) minérale de préférence
– 40 g d’huile d’olive (environ 3 càs) + 1 càc
– ½ càc de sel
.
Le robot muni du crochet pétrisseur
.

Si vous utilisez de la levure fraîche, la mélanger avec 150 g d’eau tiède et laisser gonfler quelques minutes.
Si comme moi vous utilisez de la levure sèche, la mélanger avec la farine et le sucre.
Déposer la farine dans le bol du robot et faire un puits.
Verser 150 g d’eau (avec la levure éventuellement) 40 g d’huile et le sel.
Faire tourner le robot en vitesse 2 pendant 5 minutes.
Sans arrêter le robot, ajouter le reste d’eau et laisser tourner pendant 3 minutes à vitesse 2
puis pétrir en vitesse rapide pendant 8 ou 10 (suivant la puissance du robot) et laisser pétrir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Elle est alors très souple.

Enduire le fond et les parois d’un saladier avec la cuillerée d’huile restante et y rouler la pâte pour bien l’enrober d’huile et éviter qu’elle sèche.

Couvrir d’un film et laisser lever à température ambiante pendant 5 heures ou comme moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Préparer le coulis de tomate
Mettre la mozzarella à égoutter pour qu’elle soit bien sèche ou alors utiliser de la mozzarella en dés.

Le lendemain :

La garniture et la confection des calzone :

– coulis de tomate (maison pour moi)
– 300 g de mozzarella (4 x 70 g) + 20 g
– 300 g de jambon en tranches (4 x75 g)
– feuilles de basilic
– poivre du moulin
– huile d’olive
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C
.
Sortir la pâte (j’ai oublié de prendre la photo mais même au réfrigérateur elle a superbement gonflé).
Dégazer la pâte et la partager en 4 pâtons d’environ 200 g.
Sur le plan de travail légèrement fariné étaler au rouleau un premier pâton pour former un cercle d’environ 25 cm de Ø.

Badigeonner la moitié inférieure du cercle avec 3 cuillerées de coulis. (Il ne faut pas en mettre trop au risque de détremper la pâte ou de le voir s’échapper pendant la cuisson).
Déposer 35 g de dés de mozzarella.
Couvrir avec 75 g de jambon grossièrement coupé en lanières.
Répartir 35 g de mozzarella et poivrer.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Déchirer quelques feuilles de basilic sur le dessus.

Rabattre la moitié de la pâte supérieure sur la garniture et bien sceller les bords.
Faire un petit bourrelet et le pincer sur tout le tour.
Transférer délicatement le calzone sur la plaque.
Procéder de même pour les 3 autres pâtons.
Badigeonner chaque Calzone avec un peu de coulis de tomate et répartir la mozzarella restante.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, asperger de quelques gouttes d’huile d’olive et décorer de basilic (le mien a été oublié sur le plan de travail!)
Servir chaud avec une salade verte.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Élise et merci Silvia.

Source et recettes originales :
Pour la pâte : Élise Yumelise
Pour la garniture : Silvia Mamma Italia

Dans la cuisine de

1 – Ma cousineLau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 août 2023
Ketchup maison

Ketchup maison

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’en avais besoin pour réaliser une recette promise à Tèo.
Oui, mais le ketchup ne fait pas partie de mes habitudes.
Et je ne sais pas pourquoi, mais plus le temps passe,
moins je supporte d’acheter des produits « tout faits ».
J’ai donc décidé de préparer mon ketchup maison.
En cherchant sur le net, j’ai trouvé la recette de Carine qui l’a préparé au Thermomix.
Voilà qui me convient parfaitement…
J’ai préparé le coulis de tomate
Et bien sûr, j’ai modifié ceci, cela… pour que ce ketchup soit à mon goût.
Je vous donne aussi la marche à suivre pour le préparer à la casserole.
Je n’ai plus qu’à attendre l’avis de la jeunesse…
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Ketchup maison
Pour 2 petits pots

– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de vinaigre de cidre
– 45 g de sucre
– piment d’Espelette Ducros
– 520 g de coulis de tomate
– ½ càc de 4 épices Ducros
– ½ càc de Muscadou Ducros
– 1 càc de sel aux herbes

Au Thermomix :

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les couper grossièrement.
Les mettre dans le bol du Thermomix et faire tourner l’appareil pendant
30 secondes à vitesse 6.
Racler les parois pour récupérer les morceaux sur les bords.
Ajouter les 2 vinaigres, le sucre et une pincée de piment d’Espelette.
Faire tourner l’appareil à 100° pendant 10 minutes à la vitesse 4.

Ajouter alors le coulis de tomate, les 4 épices, le muscadou et le sel aux herbes.
Faire tourner l’appareil
à 100° pendant 30 minutes à la vitesse 2.

Vérifier l’assaisonnement.
Remplir les pots et les fermer.
Conserver au frais.

À la casserole :

Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un tout petit filet d’huile d’olive.
Ajouter les vinaigres, le sucre et le piment d’Espelette.
Laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajouter le coulis, tous les épices et le sel.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
Mettre en pots et conserver au frais.

Le ketchup peut se conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Avec ce Ketchup, nous avons voyagé avec
un currywurst comme en Allemagne et des Zapiekanki comme en Pologne

À propos de la recette :
– Vous doserez le piment d’Espelette suivant votre goût.
– Une recette déjà publiée le 8 avril 2013

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.

Paroles de Gourmands : Je laisse la parole aux enfants qui ont trouvé ça « fabuleux ». Merci Carine

Source et recette originale : D’après Carine Chic, chic, choc… olat

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

8 août 2023
Marquisettes au chocolat

Marquisettes au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour terminer cette semaine, voilà un petit dessert très vite fait
et qui ravira les amateurs de chocolat.
Ces Marquisettes au chocolat (ou marquise si vous faites un grand modèle)
sont en fait une mousse au chocolat aromatisée suivant le goût et les convives
avec du café, un zeste d’orange ou une lichette d’alcool
Vous pourrez les préparer avec ou sans Thermomix
je vous indique la marche à suivre dans les deux cas.
Ce dessert glacé a été bien apprécié accompagné d’une crème anglaise.
Les marquisettes se conservent au congélateur, vous pourrez donc les préparer à l’avance.
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Marquisettes au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 150 g de chocolat à 70%
– 100 g de beurre
– 30 g (25 g + 5 g) de sucre semoule
– 1 càs de rhum ou de whisky ou d’extrait de café ou zeste d’1 orange
– 4 œufs

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre fermés sur une face par du papier film.

Méthode classique :

Clarifier les œufs.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au M.O.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et le parfum choisi.
Incorporer le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Avec le Thermomix :

Clarifier les œufs.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du TM.
Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Ajouter le beurre, 25 g de sucre, le parfum choisi et les jaunes d’œufs.
Régler 5 min à 50°/vitesse 4.
La préparation doit se présenter comme une pommade onctueuse.
Si elle n’est pas suffisamment homogène (en fonction de la qualité du chocolat utilisé),
on prolongera le mixage pendant 1 à 3 min avec le même réglage.

Dans les deux cas :

Battre les blancs d’œufs en neige avec les 5 g de sucre restants.
Verser la crème au chocolat dans un saladier et incorporer les blancs d’œufs.

Répartir la préparation dans les cercles ou le moule.
Égaliser la surface.

Couvrir de papier film et mettre au congélateur pendant au minimum 2 h.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes bien froides.

J’ai servi avec une crème anglaise et parsemé de grué de cacao.
Vous pourrez aussi décorer de copeaux de chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Une recette déjà proposée le 4 septembre 2009

Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes.

Source et recette originale : ma cuisine Thermomix

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28 juillet 2023
Ma crème anglaise

crème anglaise

Une recette publiée le 7 aout 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je la surnomme Ma crème anglaise
car je la prépare avec beaucoup moins d’œufs que dans la véritable recette
et je rajoute un peu de Maïzena pour obtenir la bonne consistance.
Ce rajout permet également de ne pas craindre que la crème tourne.
Je diminue aussi la quantité de sucre, surtout lorsqu’elle doit accompagner un gâteau.
À vous d’ajuster à votre goût et de parfumer la crème
avec l’alcool de votre choix si vous le désirez.

Vous pouvez très bien la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide
au moment du service.
.
Crème anglaise

– 1 litre de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 180 g de sucre vanillé maison
– 1 càs rase de Maïzena
– 1 bâton de vanille
et si vous voulez une crème pralinée
– 150 g de croustillant praliné

Verser un peu d’eau dans la casserole pour mouiller le fond et bien égoutter.
Cela évitera que le lait attache au fond du récipient.
Verser le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Verser le lait bouillant sur les œufs en remuant à la spatule.

Vider le tout dans la casserole et remettre à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la crème « nappe » la cuillère, retirer du feu et verser dans un saladier à travers un tamis
si la crème n’est pas très lisse.

Parfumer éventuellement à ce moment avec l’alcool de votre choix.

Vous pouvez aussi obtenir une crème pralinée en ajoutant le croustillant praliné en fin de cuisson.
Bien mélanger.
Laisser refroidir en « filmant » à même la crème pour éviter la formation d’une peau.
Réserver la crème couverte au réfrigérateur.
Bien remuer avant de la servir.

J’ai présenté la crème anglaise pralinée avec un cake danette croustillant.

Crème anglaise au TM

Voici la version TM pour aller plus vite et pouvoir vaquer à d’autres occupations pendant que Momo travaille :

– 500 g de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 70 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
et si vous voulez une crème pralinée
– 100 g de croustillant praliné

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, en vitesse 4.
C’est à ce moment que vous pouvez ajouter le croustillant praliné si vous voulez une crème anglaise pralinée.
Si la crème vous paraît grumeleuse, régler 15 à 20 secondes en vitesse 9, sans chauffer.
Et c’est fini.
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Merci à mon Partenaire :

pour le Praliné croustillant

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

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26 juillet 2023
Tarte briochée au sucre *

Tarte briochée au sucre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai cru entendre « je mangerai bien une brioche ».
Cette Tarte briochée au sucre a donc été la bienvenue.
Je l’avais repérée chez Delphine qui la tenait de Amélie.
La pâte à brioche est rapidement réalisée au Thermomix
mais elle peut se faire sans problème sans l’appareil.
Je vous indique en bleu la façon de faire pour chaque étape à la main ou au robot.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Tarte briochée au sucre
Pour 8 Croquants-Gourmands

La brioche :

– 125 g de lait (ribot pour moi)
– 50 g de beurre
– 6 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 50 g de sucre
– 250 g de farine
– 2 œufs

1 plat à tarte de 28 cm de Ø beurré ou chemisé de papier cuisson

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Mettre dans le bol du Thermomix le lait, le beurre et la levure.
Programmer 5 min/37°/vit 1.
Faire fondre le beurre et ajouter le lait pour obtenir un mélange tiède.
Y mélanger la levure, couvrir et laisser fermenter pendant 5 minutes.
Ajouter dans le bol la farine, le sucre et les œufs.
Programmer 5 mn/(mode pétrin).

Mélanger dans un saladier ou dans le bol du robot, la farine et le sucre.
Faire un puits et y verser le levain préparé précédemment et les œufs.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
À ce stade, la pâte est très molle (comme une pâte à crêpe très épaisse).
La verser dans le moule en l’étalant.

Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Pour moi dans le four à 50°C pendant 1 heure.

La garniture :

– 30 g de beurre
– 60 g de sucre cristallisé

Préchauffage du four à 180°C
.
Saupoudrer la tarte de sucre.
Répartir le beurre en parcelles.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

À déguster tiède pour encore plus de gourmandise.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symboles Thermomix :

Mode Pétrin

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans le robot ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un délice a dit Mr CFG en se resservant! Merci Delphine et Amélie.

Source et recettes originales :
– Delphine Oh la gourmande
– Amélie Mélie mélo en cuisine

Dans la cuisine de

Michelle « un régal pour mon gourmand »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte briochée au sucre
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de mars

« recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

17 mars 2023