Étiquette : carotte

  • Ragoût de lentilles *

    Ragoût de lentilles *

     Ragoût de lentilles

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Avec ce Ragoût de lentilles, je vous propose un
    délicieux plat familial qui réchauffera une froide journée d’hiver.
    N’hésitez pas à prévoir un peu large, ce plat se réchauffe et se congèle très bien.
    Lentilles, saucisses, carottes…
    Je vous ai déjà présenté cette recette il y a bien longtemps
    mais pourquoi ne pas en profiter avant les beaux jours?
    .
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    .
    Ragoût de lentilles - DSC_6652_15068 (Copy)
    Ragout de lentilles
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 500 g de lentilles vertes du Puy
    – 2 tranches épaisses de lard fumé (350 g)
    – 600 g de saucisse italienne ou de Toulouse
    – 500 g de carottes
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 3 clous de girofle
    – 70 g de concentré de tomate
    – thym et laurier
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive


    Éplucher les légumes.
    Émincer finement les oignons.
    Piquer les clous de girofle dans les gousses d’ail.
    Couper les carottes en gros dés.
    Rincer les lentilles et les égoutter.

    Faire dorer les saucisses et le lard dans un filet d’huile chaude. Réserver.

    Faire suer sans coloration les oignons dans la même cocotte.
    Ajouter les dés de carottes et les gousses d’ail.
    Laisser revenir quelques minutes.

    Ajouter le concentré de tomate, remuer et laisser dorer un instant.
    Mouiller avec un litre et quart d’eau et ajouter les lentilles.

    Déposer le thym et le laurier.
    Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 45 minutes environ
    en surveillant qu’il ne manque pas de liquide.

    Rajouter les saucisses et le lard, saler et poivrer et laisser frémir encore 15 minutes.


    Servir le Ragoût de lentilles bien chaud.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Une recette déjà publiée le 27 février 2012

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, n’hésitez pas.

    Paroles de Gourmands : Un bon plat qui réchauffe lorsque le temps est à la grisaille et au froid.

    Dans la cuisine de

     Valérie C

     Anne-Marie Do

      ma cousine Lau 

      Sandrine G « délicieux »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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  • Escabèche de moules au vinaigre de cidre

    Escabèche de moules au vinaigre de cidre

    Escabèche de moules au vinaigre de cidre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Je n’avais pas préparé de moules depuis une éternité.
    Je me suis rattrapée cette fois en cuisinant deux recettes.
    Voici une Escabèche de moules au vinaigre de cidre,
    proposée froide en amuse bouche
    l’autre recette dégustée chaude en petit comité celle-là, viendra bientôt.
    J’ai préparé le plat la veille et je l’ai remis à température ambiante un moment avant de le servir.

    .

    Escabèche de moules au vinaigre de cidre P1080112 R (Copy)Escabèche de moules au vinaigre de cidre P1080114 R (Copy)
    Escabèche de moules au vinaigre de cidre
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     – 1,500 kg de moules
    – 3 échalotes
    – 3 carottes
    – 1 gousse d’ail
    – 100 ml (50 + 50) de vin blanc
    – 100 ml de vinaigre de cidre
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs de persil haché (1)

    Nettoyer les moules sous un filet d’eau en les grattant bien avec un couteau et en arrachant le byssus.
    (J’avais bien sûr multiplié les doses… c’est long!!)
    Ne pas hésiter à rejeter les moules dont la coquille est cassée, ou celles qui baillent.
    Les mettre dans un grand faitout avec 50 ml de vin blanc.
    Couvrir et faire ouvrir les moules 5 bonnes minutes à feu vif.
    Décoquiller les moules et les réserver (on ne se sert pas du liquide rendu par les moules).


    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Éplucher les carottes et les couper en fine brunoise.

    Faire suer les dés d’échalote dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
    Ajouter la brunoise de carotte et l’ail, bien remuer et laisser revenir quelques instants.
    Ajouter les 50 ml de vin blanc restant ainsi que le vinaigre.

    [av_gallery ids=’195336,195337′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-522je2x’ admin_preview_bg= »]

    Saler légèrement et poivrer, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes environ,
    jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le liquide bien réduit.
    Laisser tiédir puis ajouter les moules, le persil et une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
    Mélanger, vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

    Servir à température ambiante.

    Escabèche de moules au vinaigre de cidre P1080112 R (Copy)Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    (1) en saison vous pourrez mettre du basilic.

    Merci à mes Partenaires :

    logo-la-cuisine-c3a0-louest1-e1498149713693

    et

    pour  

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les amateurs de moules.

    Source et recette originale : Un vieux magazine Modes & travaux

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

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  • Crème de carotte au Thermomix *

    Crème de carotte au Thermomix *

    Crème de carotte au Thermomix

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Plus que quelques carottes dans le réfrigérateur
    et une envie de potage mais aussi de vite sortir de la cuisine aujourd’hui.
    Je décide donc de demander de l’aide à mon ami Momix
    et en moins de temps qu’il ne faut pour le dire
    cette Crème de carotte au Thermomix est dans nos assiettes.
    Il me restait un peu de coulis de tomate, je l’ai rajouté par-dessus, mais c’est facultatif.
    .
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    Crème de carotte au Thermomix P1080209 R (Copy)
    Crème de carotte au Thermomix
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

     

     

    – 1 gros oignon
    – 700 g de carottes
    – 170 g de pommes de terre
    – 300 g d’eau
    – 200 g de lait ½ écrémé
    – 20 g d’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – poivre du moulin
    – 50 g de coulis de tomate

    Si vous voulez colorer le velouté, voici la recette du coulis de tomate.
    Éplucher l’oignon et le couper grossièrement.
    Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
    Mettre dans le bol du robot les dés d’oignon et de carottes.
    Mixer 5 sec/vitesse 5.
    Ajouter les dés de pommes de terre, l’eau, le lait, l’huile et le sel.
    Régler 20 minutes/100°//.
    À la sonnerie, mixer 1 min/vitesse 10 en maintenant le  avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    La crème est très épaisse, vous pouvez rajouter un peu d’eau chaude si vous préférez.
    Répartir le potage dans des assiettes ou des bols chauds avec ou non un trait de coulis de tomate.

    Servir bien chaud.
    .
    Crème de carotte au Thermomix P1080209 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    J’ai préparé le potage au Thermomix, mais si vous n’avez pas l’appareil, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans une casserole et mixer en fin de cuisson.

    Paroles de Gourmands : Nous avons vraiment beaucoup aimé!

    Source et recette originale :

     


    Dans la cuisine de

         
    1 – Monique – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Michèle –


    1 – Citrine –

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    Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

     

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  • Velouté potiron-châtaigne-coco *

    Velouté potiron-châtaigne-coco *

    Velouté potiron-châtaigne-coco

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Il y a bien longtemps que nous n’avons pas partagé un potage.
    Je vous propose de vous régaler avec ce Velouté potiron-châtaigne-coco
    qui a eu beaucoup de succès chez nous et comme son nom le précise
    une jolie tranche de potiron s’est associée à quelques châtaignes
    avant d’être rejoints par du lait de coco.
    Vous êtes prêts??
    .
    Velouté potiron-chataigne-coco P1070875 (Copy).jpgr
    Velouté potiron-châtaigne-coco
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1,300 kg de potiron (1,100 épluché)
    – 1 gros oignon
    – 4 carottes (200 g)
    – 200 g de châtaignes (au naturel)
    – 1 litre d’eau
    – 3 tablettes de bouillon de volaille
    – 400 ml de lait de coco
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et émincer l’oignon.
    Le faire suer dans une marmite avec un filet d’huile chaude.
    Enlever la peau et les graines du potiron et le couper en dés.
    Éplucher les carottes et les couper en dés.
    Ajouter potiron et carottes dans la marmite, ainsi que les châtaignes.
    Remuer pendant quelques instants pour les enrober de gras.
    Mouiller avec l’eau qui doit arriver à hauteur des légumes et ajouter les tablettes de bouillon.
    Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 35 minutes environ.

    Incorporer le lait de coco et remuer.
    Mixer le velouté.
    Réchauffer pendant quelques minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    Servir bien chaud.
    .
    Velouté potiron-chataigne-coco P1070875 (Copy).jpgr
    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

    Paroles de Gourmands : Remarquablement bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Inspiré de Femmezine

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do 

      Citrine 
    « À refaire, car je sais que ma tribu adore ça »

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    Bonne journée à tous.

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    Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

     

     

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  • Velouté carottes-tomate

    Velouté carottes-tomate

    Velouté carottes-tomate

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Il me restait un bol de coulis de tomate après avoir fait de la pizza
    et comme le vent soufflait, une envie de potage chaud se faisait pressante.
    J’ai donc préparé avec les réserves de la maison
    un Velouté carottes–tomate  qui a été bien apprécié.

    Ce velouté est épais (c’est comme ça que nous l’aimons)
    il faudra juste rajouter du bouillon si vous le voulez plus fluide.

    Vous pouvez le préparer à l’avance, le garder au frais
    et le réchauffer au moment du repas.

     

    Velouté carottes-tomate P1060548 RVelouté carottes-tomate P1060550 RVelouté carottes-tomate P1060551 R
    Velouté carottes-tomate
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1 blanc de poireau
    – 850 g de carottes
    – 300 g de coulis de tomate
    – 750 g d’eau
    – 1 boite de 410 g de lait concentré ½ écrémé
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Si vous voulez le préparer, voici mon coulis de tomate.

    Laver et émincer finement le poireau.
    Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

    [av_gallery ids=’104827,104828′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-eds1c8u’]

    Faire revenir les dés de poireaux dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter les carottes et remuer un instant sur feu vif pour les enrober de gras.
    Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

    [av_gallery ids=’104830,104831,104832′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-dfodiv2′]

    Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le lait concentré.
    Mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes environ
    jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

    [av_gallery ids=’104833,104834′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-8bou5xa’]

    Mixer finement le velouté, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

     


    Servir bien chaud.

    Velouté carottes-tomate P1060548 R

     

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

     

    Paroles de Gourmands : La petite acidité de la tomate, la douceur du lait concentré… Un délicieux velouté qui nous a régalés.

    Dans la cuisine de

     
    1- 2-3 – Citrine – 4 – Anne-Marie Do

     
    1&
    2 – Sandrine G –

     

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  • Velouté carotte-pomme-coco

    Velouté carotte-pomme-coco

    Velouté carotte-pomme-coco

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Encore des carottes dans le potage, oui mais cette fois ce sera
    un mariage avec des pommes et du lait de coco.
    Voici donc un Velouté carotte-pomme-coco,
    pour se réchauffer et pour se régaler.

    Velouté carotte-pomme-coco P1060418 R
    Velouté carotte-pomme-coco
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1 gros oignon
    – 800 g de carottes
    – 2 grosses pommes
    – 1 càc de curcuma
    – 400 ml de lait de coco
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et émincer l’oignon.
    Le faire suer dans une cuillerée d’huile.
    Éplucher les carottes et les pommes. Les couper en dés.

    [av_gallery ids=’104706,104707′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-83ze5lk’]

    Les ajouter aux oignons et les laisser revenir en remuant.


    Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon, ainsi que le lait de coco et le curcuma.


    Porter à ébullition.
    Laisser cuire à couvert et à frémissement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (entre 30 et 45 minutes).
    Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.


    Servir chaud.

    Velouté carotte-pomme-coco P1060418 R

     

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu de bouillon chaud.

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la douceur apportée par la pomme et le petit côté exotique du lait de coco. C’est un potage à la carotte, mais original et fort sympathique!

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

     

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  • Velouté potiron-carotte

    Velouté potiron-carotte

    Velouté potiron-carotte

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un  Velouté potiron-carotte aux jolies couleurs de l’automne
    pour se réchauffer mais aussi pour se régaler.
    Un potage fait avec les ressources de la maison et que, j’ai préparé au Thermomix comme Christelle,
    mais que vous pourrez sans problème faire à la casserole,
    avec juste un peu plus de manipulations et de vaisselle.
    Courge, carottes, oignon, vache qui rit… personne ne manque à l’appel?
    Alors c’est parti!

    Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

    Velouté potiron-carotte P1060328 RVelouté potiron-carotte P1060326 RVelouté potiron-carotte P1060331 R

    Velouté potiron-carotte
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 400 g de courge (pesée épluchée)
    – 300 g de carottes (pesées épluchées)
    – 500 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 6 portions de vache qui rit
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.
    Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6 secondes / vitesse 5.


    Incorporer l’huile d’olive et faire tourner l’appareil 4 minutes / 100° / vitesse 1.

    [av_gallery ids=’104120,104121′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-qifp8ua’]

    Pendant ce temps éplucher et épépiner la courge, la couper en dés.
    Éplucher les carottes, les couper en dés.

    [av_gallery ids=’104122,104123′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-l1d80ea’]

    Mettre courge et carottes dans le bol du Thermomix et faire tourner 6 secondes / vitesse 5.

    [av_gallery ids=’104124,104125′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-i6p50xu’]

    Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et laisser cuire 25 minutes / 100 ° / vitesse 1.

    [av_gallery ids=’104126,104127′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-af0rltu’]

    Ajouter les portions de fromage et mixer 1 minute / vitesse 10.

    [av_gallery ids=’104128,104129′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-61jm3lu’]

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et… allez encore « broum-brom » 2 secondes pour bien répartir l’assaisonnement.

     

    Sans le Thermomix :

    Faire revenir les oignons émincés dans la casserole.
    Ajouter courge et carottes, bien remuer.
    Ajouter l’eau et le bouillon.
    Cuisson 25 minutes environ.
    Ajouter le fromage.
    Mixer et rectifier l’assaisonnement.

    Servir bien chaud.

    Velouté potiron-carotte P1060328 R

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle.

    Source et recette originale : – La cuisine de Poupoule

    Dans la cuisine de

       
    1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – Citrine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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  • Salade composée aux pois chiches

    Salade composée aux pois chiches

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’ai préparé cette Salade composée aux pois chiches
    il y a déjà quelques temps lorsque nous avons eu une semaine de canicule.
    j’avais râpé la veille quelques carottes,
    une petite boîte de pois chiches attendait dans le placard
    une grosse tomate cœur de bœuf dans mon panier

    et dans la jardinière, les herbes aromatiques étaient superbes!!
    .

    Salade composée aux pois chichesP1030672 (Copy)Salade composée aux pois chichesP1030673 (Copy)Salade composée aux pois chiches
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La salade :
    – 250 g de carottes râpées
    – 265 g de pois chiches égouttés
    – 1 grosse tomate bien rouge
    – 1 mozzarella de bufflonne
    – persil
    La sauce :
    – 1 càs de moutarde aux épices douces
    – 3 càs de jus de citron
    – 4 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    .
    La sauce :

    Émulsionner tous les ingrédients dans un bol.
    Saler, poivrer et réserver.

    La salade :

    J’ai râpé les carottes en gros filaments avec la grosse grille.
    Égoutter les pois chiches, les rincer et bien les égoutter à nouveau.
    Épépiner la tomate et la couper en dés.
    Couper la mozzarella en dés (regardez comme elle est moelleuse!!).

    [av_gallery ids=’197418,197419′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ic9o24′ admin_preview_bg= »]

    Mélanger dans un saladier, les carottes, les dés de tomate et de mozzarella ainsi que les pois chiches.

    Garder au frais.
    Au moment de servir, ajouter la sauce  et bien mélanger avant de répartir dans les assiettes.
    Décorer de persil.
    Servir la Salade composée aux pois chiches bien fraîche.

    .
    Salade composée aux pois chichesP1030671 (Copy)Il n’y a plus qu’à… se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
    eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands :  Une salade bien appréciée par mes Gourmands

    Source et recette originale :   Inspiré de Ma cuisine Top Chrono

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Yolande – 3 – ma cousine Lolo –

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    et aussi à Stéphane et à son jury pour le
    défi du mois de juin

    defi cuisine juin 2017 -buffet.400x300

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    Bonne journée à tous.

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  • Financiers à la carotte

    Financiers à la carotte

    Financiers à la carotte

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Quelques carottes dans mon panier  et toujours du tri dans mes classeurs
    d’où j’ai sorti une recette sucrée-salée de
    Financiers à la carotte, qui n’en sont pas vraiment puisqu’ils comportent des œufs entiers.
    J’en ai préparé des gros et des minis.
    Vous pourrez les proposer en entrée avec une salade ou en accompagnement ,
    je les verrais bien avec un magret,
    ou encore sur le plateau d’apéritif au milieu des petits feuilletés.

    Financiers à la carotte P1010938Financiers à la carotte P1010944Financiers à la carotte
    Pour 7 gros et 24 minis

    Sur ma paillasse :
    – 600 g de carottes
    – 1 bouquet de persil (1)
    – Sel et poivre du moulinFinanciers à la carotte P1010906
    Les financiers :
    – 125 g de crème épaisse
    – 65 g de poudre d’amandes
    – 2 œufs
    – 45 g de beurre
    – Piment d’Espelette
    La garniture :
    – – 50 ml de Noilly Prat ®
    – 15 g de beurre
    – 15 g de cassonade

    Empreintes à financiers beurrées si non en silicone.

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Au travail :
    Éplucher et laver les carottes.

    Financiers à la carotte P1010908 Râper une grosse carotte avec une grosse grille pour obtenir 75 g de filaments.
    Préparer une purée avec le reste en faisant cuire les carottes à la vapeur avant de les écraser.

    Je l’ai faite au Thermomix :

    Financiers à la carotte P1010909 Déposer les carottes en dés dans le bol et mixer 15 secondes en vitesse 5.

    Financiers à la carotte P1010910 Mettre le fouet, ajouter 125 g d’eau, du sel, du poivre et de la muscade râpée.

    Financiers à la carotte P1010914 Laisser cuire 18 minutes à 100°, vitesse 2.

    Retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse Turbo.
    Prélever 300 g de purée.
    Les financiers :
    Réduire les amandes en poudre et en prélever 65 g.
    Hacher finement le persil (1).
    Faire chauffer le beurre jusqu’à obtention d’un beurre noisette,  filtrer et réserver.

    Financiers à la carotte P1010922 Mélanger dans un saladier, la purée de carottes, la crème fraîche, la poudre d’amandes, les œufs et une grosse cuillerée de persil haché.

    Financiers à la carotte P1010924 Saler légèrement,  poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
    Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

    Financiers à la carotte P1010925 Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

    Répartir la préparation dans les empreintes.

    Enfourner 20 minutes pour les gros financiers et 15 minutes pour les minis.

    Financiers à la carotte P1010935 Laisser reposer quelques secondes avant de démouler délicatement.
    La garniture :

    Financiers à la carotte P1010919 Mettre dans une casserole, la carotte râpée, le Noilly Prat ®, le beurre et le sucre.
    Saler et poivrer.

    Financiers à la carotte P1010921 Porter à ébullition, puis laisser réduire à frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

    Financiers à la carotte P1010923 Réserver et laisser refroidir.

    Présentation :
    Déposer un peu de carottes râpées sur chaque financier et décorer d’une feuille de persil (1).
    Servir chaud ou tiède (2).

    Financiers à la carotte P1010938

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    (1) ou de coriandre si vous aimez.
    (2) Si vous  préparez les Financiers à la carotte à l’avance, vous les ferez réchauffer quelques minutes à four doux.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Aucun problème. Pour les minis, j’ai mis directement les plaques à congeler, je les ai démoulés une fois gelés!

    Paroles de Gourmands :  Les Financiers à la carotte ont été bien appréciés aussi bien accompagnés d’une salade, qu’en version mini avec les feuilletés apéritifs!

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    Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le

    Recette de defi-sucre-sale mars 2017 .400x300

  • Soupe de carottes à la cannelle

    Soupe de carottes à la cannelle

    Soupe de carottes à la cannelle

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Encore une soupe et avec des carottes?
    Oui mais  cette Soupe de carottes à la cannelle
    est encore différente et en plus elle est délicieuse
    alors pourquoi s’en priver…
    .
    Soupe de carottes à la cannelle P1010641Soupe de carottes à la cannelle P1010640Soupe de carottes à la cannelle P1010642

    Soupe de carottes à la cannelle
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 6 échalotes
    – 1 kg de carottes
    – 200 g de pommes de terre
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 1 bâton de cannelle
    – quelques brindilles de thym
    – 1 feuille de laurier

    – 1,250 litre d’eau
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive


    Éplucher les légumes.
    Tailler 2 échalotes et une carotte en fine brunoise pour en avoir à peu près 3 cuillerées à soupe de chaque.
    Couper le reste des légumes en gros dés.

    [av_gallery ids=’94196,94197,94198,94199′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1y893tn’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Faire revenir sans brunir la brunoise de carottes et échalotes dans une cuillerée d’huile.
    Lorsque les légumes sont dorés, couvrir la cocotte et les laisser cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    Réserver.

    [av_gallery ids=’94200,94201,94202′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1l929ff’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Rajouter une cuillerée d’huile dans la cocotte et laisser revenir le reste des échalotes.
    Ajouter les dés carottes et de pommes de terre et bien mélanger pendant quelques minutes.

    [av_gallery ids=’94203,94204′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-z1ctob’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Couvrir d’eau, ajouter le bouquet garni (thym et laurier), le bâton de cannelle et les tablettes de bouillon.


    Porter à ébullition.
    Couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.
    Mixer finement la soupe.
    La distribuer dans les bols pou les assiettes.

    [av_gallery ids=’94206,94207′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-n3wv17′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Répartir sur le dessus la brunoise de légumes.
    Servir chaud ou froid, à la belle saison.
    .

    Soupe de carottes à la cannelle P1010641Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Si vous avez peur du parfum de la cannelle, remplacez le bâton par une ou deux pincées de cannelle en poudre.

    Paroles de Gourmands :   Nous avons beaucoup aimé le parfum de la cannelle et le croquant de la brunoise.

    Dans la cuisine de

    Soupe de carottes à la cannelle à vous de jouer Isa gdc 20170313_180559 Soupe de carottes à la cannelle à vous de jouer Isa gdc 20170313_215321 SOUPE DE CAROTTE A LA CANNELLE à vous de jouer Anne-Marie Do 15.07.2017 
    1 & 2 – Isa gdc – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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