Étiquette : carotte

Blanquette de filet mignon

Blanquette de filet mignon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Blanquette de filet mignon car les journées plus fraiches
demandaient un plat chaud et réconfortant.
Mais cette fois, c’est le filet mignon qui est passé à la casserole.
Il était escorté de carottes et de champignons et accompagné d’un riz pilaf.
Je l’ai vu sur de nombreux blogs mais je me suis bien inspirée de la recette de Myriam
et j’ai préparé mon plat la veille parce que réchauffé c’est tellement meilleur.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Blanquette de filet mignon
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 2 filets mignons (1,100 kg)
– 2 gros oignons
– 700 g de champignons de Paris
300 ml de vin blanc sec (1)
– 3 càs de fond de veau déshydraté
– 350 ml d’eau environ
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 1 kg de carottes
– 250 g de crème fraîche
– 3 jaunes d’œufs
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Trancher les filets mignons en gros tronçons.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Les réserver sur un plat.

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Éplucher et émincer finement les oignons.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.

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Faire suer les oignons dans la cocotte ayant servi à la viande
(au besoin, rajouter un peu d’huile).
Ajouter les champignons et les laisser revenir à feu vif pour éliminer l’eau de végétation.

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Déposer les morceaux de viande.
Arroser avec le vin blanc et le laisser réduire de moitié à feu vif.

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Dissoudre le fond de veau dans un peu d’eau chaude.
L’ajouter dans la cocotte, remuer et couvrir d’eau juste à hauteur.
Déposer le bouquet garni et saler.

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Amener à ébullition puis laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
Peler les carottes et les couper en tronçons.
Les rajouter dans la cocotte et bien remuer.

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Laisser cuire jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres (30 bonnes minutes pour moi).
À ce stade, le plat couvert, peut attendre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Un moment avant le repas, faire chauffer le plat de viande jusqu’à l’ébullition.
Enlever le bouquet garni.
Retirer un peu de bouillon s’il est en quantité trop importante.
Mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Ajouter dans la cocotte.

Laisser frémir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement et verser dans le plat de service.

Servir dans des assiettes chaudes avec un riz Pilaf comme chez nous
ou encore des pâtes fraiches ou des pommes de terre vapeur.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou encore du cidre ou de la bière

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon ont dit petits et grands.

Source et recette originale : d’après Gout de Food

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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22 octobre 2020
Gratinée de Haricots verts

Gratinée de Haricots verts

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé cette Gratinée de Haricots verts après avoir fait le tour de mes réserves.
Des haricots verts et des steaks hachés dans le congélateur, des carottes dans le panier
et de la pulpe de tomate dans le placard, sans oublier le parmesan rajouté en dernière minute,
voilà un plat complet qui peut se préparer à l’avance.

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Les étapes de réparation sont en cours
j’espère que tout rentrera dans l’ordre dans les prochains jours.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

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Gratinée de Haricots verts
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500 g de carottes
– 400 g de steak haché
– 400 g de pulpe de tomate
– 1 càs d’herbes de Provence
– 600 g de haricots verts extra fins (surgelés pour moi)
– 50 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher et couper les carottes en dés.

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Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de carotte et l’ail et laisser revenir quelques minutes en remuant.

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Incorporer la viande hachée et laisser revenir en remuant et en détachant les grains.

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Ajouter la pulpe de tomate et les herbes de Provence.
Saler, poivrer et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes à couvert.

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Introduire les haricots, remuer et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes à couvert.

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Verser dans le plat à gratin.
Saupoudrer de parmesan.

Au moment du repas, glisser dans le four chaud pendant une quinzaine de minutes.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

11 août 2020
Confit de carottes au cumin

Confit de carottes au cumin

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Confit de carottes au cumin pour une entrée vite trouvée et vite préparée.
Ma petite-fille m’a demandé si elle pouvait venir déjeuner avec nous.
Vous pensez comme j’étais contente!
Simplement je n’avais que 4 heures pour trouver et préparer le menu
et avec les provisions de la maison pas question de perdre du temps à faire les courses.
Angelina est un fin gourmet, je ne voulais pas la décevoir.
Le pain, l’entrée, le plat et le dessert… à midi tout était prêt.
Son sourire et ses compliments ont effacé la fatigue!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

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Confit de carottes au cumin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de carottes
– 1 grosse échalote
– 1 grosse gousse d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de graines de cumin
– sel & poivre du moulin
– Menthe du jardin

.
Peler et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Peler et couper les carottes en petits dés.

Faire fondre à feu doux et sans coloration l’échalote et l’ail dans l’huile chaude.

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Ajouter les carottes, les graines de cumin, du sel & du poivre.
Bien mélanger et verser 3 cuillerées à soupe d’eau.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes.

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S’il reste un peu de liquide, le laisser s’évaporer à feu vif et à découvert.
Verser les carottes dans un ou plusieurs ramequins et bien tasser avec le dos d’une cuillère.

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Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 1 heure.
Démouler au moment de servir.

Décorer de feuilles de menthe.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Même celui qui n’aime pas le cumin a apprécié! On progresse….

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

28 juillet 2020
Flan carottes-ricotta

Flan carottes-ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai servi ce Flan carottes-ricotta avec une salade comme plat du soir.
Des carottes, quelques graines de fenouil pour relever le goût,
de la ricotta pour le moelleux…
Ces flans feront aussi une petite entrée bien agréable!

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Flan carottes-ricotta
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 700 g de carottes
– 3 œufs
– 100 g de ricotta (1)
– 1 càs de Maïzena ®
– 1 càs de graines de fenouil
– 1 càc de curry en poudre
– sel & poivre du moulin
– vinaigrette aux herbes (Vinaigrette Mixi pour moi)

Empreintes Kuadro

ou moules individuels beurrés si non en silicone
Préchauffage du four à 150°C
.
Peler les carottes et préparer une purée.
Je l’ai fait au Thermomix, mais vous pouvez faire cuire les carottes à la vapeur avant
de les réduire en purée épaisse.

Couper les carottes en gros dés et les mettre dans le bol du Thermomix.
Mixer pendant 15 secondes-/Vitesse 5.

Insérer le fouet. Ajouter 200 g d’eau et ½ càc de sel
régler 18 minutes/100°/vitesse 2.
Je n’ai pas mixé plus fin volontairement.

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Égoutter la purée dans une passoire pour bien l’assécher.

Dans un saladier, mélanger la purée avec les œufs, la ricotta, la Maïzena ®,
les graines de fenouil et le curry.
Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 40 minutes.
À la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler les flans.

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Servir chaud, tiède ou froid avec quelques gouttes de vinaigrette mixi
et quelques feuilles de salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou encore, de la brousse, du fromage blanc ou même du yaourt.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Source et recette originale :Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anita GM – 2 – Anne-Marie Do –

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

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15 juillet 2020
Velouté carotte-ricotta au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Nous avons apprécié ce Velouté carotte-ricotta au Thermomix
parce que le temps est encore morose certains jours.
Et puis, j’avais tout ce qu’il fallait, des carottes, un pot de ricotta entamé
et le Thermomix qui ne demandait qu’à reprendre du service.
Bien sûr vous pouvez faire la même chose à la casserole.
J’ai gardé les doses de la recette, mais c’est un peu trop pour la capacité du Thermomix
donc il vaut mieux diviser les quantités par 2 ou comme moi procéder
en deux fois pour la dernière opération qui donne un velouté parfait.
Ne vous fiez pas à la photo présentant les ingrédients
car ma recette a évolué au fil de la préparation.
Nous avons aimé le velouté chaud mais nous l’avons préféré à température ambiante.

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Velouté carotte-ricotta au Thermomix
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 petits oignons
– 10 g d’huile d’olive
– 1 kg de carottes
– 1 litre d’eau
– ½ càc de curry
– 1 càc de cumin en poudre
– 130 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– persil

Éplucher et couper les oignons en morceaux.
Éplucher et couper les carottes en tronçons.

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Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix.
Mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les bords à la spatule.
Ajouter l’huile et faire cuire 2 minutes/80°/vitesse 1.

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Incorporer les carottes et mixer 10 secondes/vitesse 8.

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Ajouter l’eau, le curry et du sel.
Faire cuire 20 minutes/100°/vitesse 2 gobelet posé à l’envers.

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ça déborde un peu.
Ajouter la ricotta, mixer pendant 1 minute en montant progressivement à la vitesse 10.

Si vous avez gardé les mêmes proportions, vider la moitié du bol et procéder en deux fois.

Vérifier l’assaisonnement en sel.
Poivrer et ajouter le cumin.

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Servir chaud, parsemé de persil haché et décoré d’une larme de crème.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez sans problème préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux et encore meilleur à température ambiante.

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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21 mai 2020
Poêlée de légumes aux lardons

Poêlée de légumes aux lardons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Poêlée de légumes aux lardons faite avec les légumes trouvés
dans le congélateur et le réfrigérateur.
Haricots verts, petits pois, brocolis et carottes…
Nous en avons mangé une moitié, puis j’ai ajouté le lendemain
quelques dés de pommes de terre sautées
et les deux versions nous ont bien plu.
.

Poêlée de légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 2 gousses d’ail
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 250 g de carottes
– 400 g de haricots verts (1)
– 100 g de petits pois (1)
– 200 g de fleurettes de brocolis (1)
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– Persil

.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Peler et couper les carottes en dés.
Ciseler le persil.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés d’échalote et les laisser fondre doucement.
Ajouter les carottes et l’ail, bien remuer et laisser revenir pendant quelques minutes.

Incorporer haricots, petits pois et brocolis (encore surgelés pour moi)
bien remuer, saler et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter 100 ml d’eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à l’étouffée
pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
S’il reste du liquide, laisser s’évaporer à feu vif et à découvert pendant quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Parsemer de persil haché et servir.
Pour changer, j’ai fait dorer le lendemain quelques gros dés de pommes de terre
dans une cuillerée d’huile et j’ai rajouté la poêlée pour la réchauffer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés

Paroles de Gourmands : Avec ou sans pomme de terre, c’est bon!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3- Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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19 mai 2020
La soupe grecque Avgolemono *

La soupe grecque Avgolemono

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Toujours à la recherche d’un plat à préparer avec ce que j’avais en stock
j’ai trouvé La soupe grecque Avgolemono.
Déjà le nom m’a plu et cela m’a rappelé un potage que faisait ma Maman
et qu’elle appelait « potage à la reine », mais qui était beaucoup plus léger
puisqu’il s’agissait d’un simple bouillon aux vermicelles dans lequel elle brouillait un œuf.
Bon, revenons à notre soupe… super, j’avais encore du riz, quelques carottes, (ajout personnel)
une escalope de poulet au congélateur et des citrons.

Cette soupe dont le nom vient de « lemono » (citron) et « avgo » (œuf)
se sert chaude ou bien glacée.
Allez, en route pour la Grèce.

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La soupe grecque Avgolemono
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 2 carottes (175 g)
– 1 escalope de poulet (150 g)
– 100 g de riz
– 2 œufs
– 1 gros citron bio
– persil
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Mettre dans une casserole l’eau, les tablettes de bouillon, les dés de carotte et le poulet (1).
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Retirer le poulet et ajouter le riz, faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Couper le poulet en petits dés.
Hacher le persil.
Râper finement le zeste et presser le citron (j’en ai obtenu 6 grosses cuillerées à soupe).
Battre les œufs en omelette et ajouter le zeste et le jus de citron.
Saler & poivrer.
Lorsque le riz est cuit, prélever quelques louches de bouillon et les incorporer dans les œufs sans cesser de remuer.
Ajouter le poulet dans le bouillon pour le réchauffer.
Incorporer le bouillon aux œufs et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Rectifier l’assaisonnement et répartir dans les assiettes.
Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt bien chaud ou alors, glacé, quelques heures après.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) encore surgelé pour moi.

Paroles de Gourmands : Qui a dit que nous étions confinés? Nous avons bien apprécié ce petit voyage en Grèce.

Source et recette originale : L’express 10

Dans la cuisine de

Ann P

Anne-Marie Do

Citrine
« vraiment très, très bon, voilà les conclusions de mon cher et tendre, auxquelles j’adhère totalement »

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23 avril 2020
Tagliatelles de carottes à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Difficile sans sortir de gérer les légumes frais.
J’ai pu cuisiner ces Tagliatelles de carottes à la feta
avec quelques carottes et un peu de feta qui restaient.
Mr CFG n’aime pas trop le cumin, moi je n’aime pas tellement les carottes cuites et bien…
Nous nous sommes régalés tous les deux!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

.

Tagliatelles de carottes à la feta
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 500 g de carottes
– 1 gousse d’ail
– 50 g de feta
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– cumin
– persil

.
Peler et laver les carottes.
Les découper en tagliatelles à l’aide d’un économe (1).
Pas simple lorsqu’on a mal aux mains, j’ai fait plusieurs essais pour y arriver.

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Peler et émincer très finement la gousse d’ail dégermée.
Ciseler finement le persil.
Couper la feta en petits dés.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse.
Ajouter les carottes et l’ail et bien remuer à feu vif pour les imprégner de gras.

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Saler (sel aux herbes pour moi).
Couvrir et laisser étuver à feu doux pendant une dizaine de minutes
en remuant délicatement de temps en temps.

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Les tagliatelles doivent rester légèrement « al dente« .
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une bonne pincée de cumin.
Les retourner délicatement pour ne pas les briser.

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Répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer de persil haché et garnir de dés de feta.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) j’ai taillé tout autour du cœur de la carotte. J’ai gardé tout le milieu en prévision d’un potage.

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Recettes italiennes

Dans la cuisine de

1 – Annick Melvel – 2-3-4 – Anne-Marie Do

1 – Sandrine G – 2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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21 avril 2020
Gaufres à la carotte

Gaufres à la carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Gaufres à la carotte parce que un dessert
ne suffit pas pour combler le petit creux d’Angelina
lorsqu’elle vient nous voir à la sortie des cours.
Ces gaufres ont une magnifique couleur orange donnée par la carotte,
elles sont tendres et délicieusement parfumées par le parmesan.
Quelques petits pois mettent de la couleur dans l’assiette
et une sauce fromage blanc–parmesan donne du pep’s à l’assiette.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 6 grandes Gaufres à la carotte

La garniture :

– 200 g de faisselle
– 25 g de parmesan
– 1 grosse càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– 25 g de petits pois surgelés (1)

Laisser la faisselle s’égoutter parfaitement.
La mélanger dans un bol avec le parmesan et le persil.

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Saler, poivrer et réserver au frais.
Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les réserver.

Les Gaufres à la carotte :

– 300 g de carottes
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 30 g de beurre
– 2 œufs
– 70 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g de parmesan
– 40 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

Éplucher, laver et couper les carottes en gros dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter parfaitement.

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Les mettre dans le blender avec le beurre et la tablette de volaille émiettée.
Mixer en purée fine.

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Ajouter les œufs, le parmesan et la crème.
Mixer encore finement. Poivrer.

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Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
Mettre une grosse cuillerée de pâte sur chaque plaque.
Laisser cuire quelques minutes en surveillant jusqu’à ce que les gaufres soient prêtes.
Les déposer sur une grille pour les laisser tiédir et leur éviter de trop ramollir.

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Au moment du service, les faire réchauffer quelques minutes au four.
Déposer sur chaque assiette une gaufre et demie.
Garnir de petits pois et de sauce au fromage blanc.

Accompagner d’une salade verte..

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou encore des fèves

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina.

Source et recette originale : D’après Croquons la vie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 février 2020
Tarte carottes et petits pois

Tarte carottes et petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Au cours de mes (nombreuses) recherches, j’ai découvert cette Tarte carottes et petits pois.
Voilà qui tombait bien, puisqu’il restait quelques carottes et des allumettes de bacon d’un plat précédent
des petits pois attendaient dans le congélateur et le comté est toujours là, prêt à rendre service.
Je prépare la pâte brisée et je m’y mets!

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte carottes et petits pois
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 150 g de farine
– sel
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre posé sur la plaque du four

.
Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

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La garniture :

– 100 g d’allumettes de bacon (ou de jambon)
– 1 grosse échalote
– 350 g de carottes
– 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 100 g de crème fraiche
– 2 œufs
– 60 g de comté râpé
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.

Faire dorer les allumettes de bacon dans une poêle à sec.
Les retirer sans prendre le gras.

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Dans la même poêle, faire suer les dés d’échalote.
(1)Mettre un filet d’huile dans la poêle si on utilise du jambon.
Ajouter les carottes et les faire revenir quelques minutes en remuant.

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Ajouter les petits pois et bien remuer pour les enrober de gras.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 bonnes minutes.

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Ajouter les allumettes de bacon et laisser cuire encore pendant 5 minutes
(les carottes doivent être tendres sans s’écraser).

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Assaisonner avec sel (aux herbes pour moi) et poivre.
Réserver et laisser tiédir.
Mélanger dans un petit saladier les œufs et la crème.
Incorporer les légumes et les ¾ du fromage râpé.
Assaisonner avec une bonne pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

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Verser le mélange dans le fond de tarte.
Parsemer du fromage restant.

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Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et retirer le cercle.

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Servir chaud ou tiède avec une salade (endives pour nous).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) si vous prenez du jambon, vous mélangerez les allumettes dans la crème en même temps que les légumes.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Une tarte toute simple et très bonne.

Source et recette originale : Inspiré de Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

1 – Véronique H –

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28 janvier 2020