Étiquette : olive

Roulés de veau farcis aux olives

Roulés de veau farcis aux olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je feuilletais mes classeurs à la recherche d’une recette
et Mr CFG a flashé sur ces Roulés de veau farcis aux olives.
Aussitôt dit, aussitôt fait…
J’avais les olives, la mozzarella de bufflonne trépignait d’impatience,
j’ai juste fait un petit tour chez le boucher
pour acheter les escalopes de veau, et en piste!!
Nous étions finalement moins nombreux que prévu
alors le premier service a été fait avec une poêlée de légumes verts
et à la sortie du congélateur le reste des roulés s’est trouvé accompagné de riz vénéré.
Tout pour plaire ce plat qui peut être préparé à l’avance et congelé.

Roulés de veau farcis aux olives
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de veau coupées très minces (1)
– 75 g d’olives vertes dénoyautées (2)
– 50 g d’olives noires (2)
– 125 g de mozzarella de bufflonne
– 1 bouquet de basilic (3)
– 150 ml de vin blanc
– 2 gousses d’ail
– 350 ml de coulis de tomate (4)
– 1 càc de sucre
– huile d’olive
– 50 g de crème
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Dénoyauter les olives noires et les mixer avec 4 olives vertes.

Couper la mozzarella bien égouttée en dés et les mixer.

Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Partager chacun de ces éléments en 4 parties égales.

Poser une escalope à plat sur le plan de travail.
Étaler une couche de mozzarella, puis de purée d’olive et saupoudrer de basilic.

Rouler et ficeler soigneusement en paupiettes pour éviter que la farce s’échappe.
Chauffer l’huile d’olive et le beurre et y faire dorer les rouleaux sur toutes leurs faces pendant une dizaine de minutes.

Réserver.

Dans la même poêle, faire blondir l’ail haché.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer aux ¾, à chaleur vive en remuant à la cuillère de bois.

Incorporer le coulis de tomate, les olives vertes restantes, une brindille de basilic et le sucre.

Donner un bouillon et ajouter les rouleaux de viande.
Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Ajouter la crème et laisser frémir encore quelques minutes.
Retirer le basilic, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Enlever les ficelles.
Servir les Roulés de veau farcis aux olives chauds, avec leur sauce tomate.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Et un peu larges si possible. Vous pouvez aussi préparer un rôti entier, il faudra alors prendre du quasi de veau.
(2)Choisir des olives pas trop amères.
(3) Je n’avais pas encore de basilic, j’ai pris des feuilles que j’avais congelées avant l’hiver.
(4) j’ai mixé puis tamisé une boîte de 400 ml de tomates pelées.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Même mes trois petits gourmands ont approuvés les Roulés de veau farcis aux olives. Recette validée pour le blog!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 mai 2017
Financiers à la tapenade *

Financiers à la tapenade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous le savez, j’aime bien présenter au-moins une nouveauté
sur mon plateau apéritif lorsque la famille se réunit.
J’ai retrouvé cette recette d’Éric Kayser que j’avais copiée à la hâte sur un coin de carnet.
Et elle tombait bien puisque je venais de faire de la tapenade
et que les blancs d’œufs commençaient à être envahissants!
J’ai retiré le sel, diminué le sucre, rajouté un peu de tapenade…
et les Gourmands à quelques exceptions près, ont été ravis!
.
Pour 28 financiers ronds
ou 40 mini financiers

– 40 g de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 10 g de cassonade
– 45 g de farine
– 7 g de levure (2càc)
– 65 g de noisettes en poudre
– 40 g d’huile de tournesol
– 65 g de tapenade

Empreintes à mini muffins ou à mini financiers, beurrées si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C

J’ai fait légèrement torréfier les noisettes à la poêle, puis après les avoir frottées pour enlever le maximum de peaux, je les ai passées au mixeur pour une délicieuse poudre de noisette maison!
J’ai également préparé ma tapenade.
Vous pouvez bien sûr acheter les 2 tout prêts, mais à la qualité.
Préparer le beurre noisette comme dans la recette de base.
Le laisser refroidir.
Monter les blancs avec la cassonade jusqu’à la texture « mousse à raser« .
Incorporer en battant à petite vitesse la farine, la levure et la poudre de noisettes.

Ajouter le beurre noisette en le filtrant puis l’huile, toujours en mélangeant doucement.
Incorporer enfin la tapenade.

Remplir les empreintes avec la préparation.

Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir quelques secondes puis démouler (c’est très facile!).

Je les ai proposés nature, ou surmontés d’une mini boule de mozzarella (marinées pendant quelques heures avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence) et de tomates cerises.
Ils s’accordent très bien aussi avec une pointe de mayonnaise maison bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La quantité dépendra bien sûr de la taille des empreintes utilisées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai trouvé quand même moins savoureux après décongélation.

Paroles de Gourmands : Le bilan est plus que positif même si certains n’ont pas apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Stéph – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 avril 2016
Tarte soleil tapenade-parmesan

Tarte soleil tapenade-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas d’idée pour l’apéritif?
Je vous propose une recette très rapide à réaliser mais, je vous préviens, elle disparaitra encore plus rapidement!
Vous pouvez préparer votre pâte feuilletée ou prendre une pâte pur beurre du commerce.
Moi j’ai préparé la veille, la pâte feuilletée escargot.
Vous pouvez aussi acheter la tapenade.
Pour ma part, j’ai préparé la veille également ma t apenade maison.
Un apéritif dont on vous reparlera!!!

Comme vous pouvez le constater, je n’ai pas eu le temps de prendre la photo!
.

Tarte soleil tapenade-parmesan
Pour un joli soleil

– 2 disques de pâte feuilletée
– 150 g environ de tapenade
– 100 g de parmesan
– 1 jaune ou 1 blanc d’œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

.

Étaler ou dérouler un premier disque de pâte feuilletée.
Le tartiner généreusement de tapenade en laissant une bordure libre d’un bon centimètre.
Saupoudrer de parmesan râpé.

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Humidifier la bordure au pinceau avec de l’eau.
Couvrir avec le second disque de pâte.
Bien souder les bords en appuyant avec les doigts.
Badigeonner de jaune ou de blanc d’œuf (je ne l’ai pas fait).
Poser un verre retourné au centre de la pâte.
Trancher 24 bandes en partant du centre vers l’extérieur.
Torsader chaque bande délicatement pour ne pas la déchirer.

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Retirer le verre.

Enfourner pour 40 minutes environ.
Vous pouvez la faire cuire à l’avance, il suffira de la faire réchauffer quelques minutes à four chaud.
Et maintenant, regarder fondre le soleil à vue d’œil!

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tu pourras en refaire?

Source et recette originale : Tartes soleil

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3-4-5 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

24 mars 2016
Tarte au céleri

Tarte au céleri

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup le céleri,
c’est un légume très riche en vitamines et pauvre en calorie,
tout pour plaire, vous en conviendrez!!
cette fois pour changer, j’avais envie de le mettre dans une tarte.
Je vous en ai déjà proposé une ici, mais cette fois.
le céleri s’est marié à de la tapenade maison
et à du fromage de chèvre pour notre plus grand plaisir.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 abaisse de pâte feuilletée ou brisée
– 1 cœur de céleri
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de tapenade maison
– 150 g de fromage de chèvre frais
– 3 œufs
– 40 g de parmesan râpé
– 2 càs d’huile d’olive
– Sel (aux herbes)
– un bouquet de ciboulette
– poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 210°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Vous pouvez préparer la tapenade maison.
Vous pouvez aussi préparer votre pâte brisée ou feuilletée.
Maintenant si tout est prêt, la recette peut démarrer!
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
Peler les échalotes et les émincer finement.
Peler et dégermer l’ail et l’émincer également.
Nettoyer le céleri et le couper en petits tronçons.
Mettre les échalotes à suer dans l’huile d’olive.
Ajouter les dés de céleri et l’ail.

Remuer, saler légèrement, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant une vingtaine de minutes.
Laisser tiédir.
Étaler la tapenade sur le fond de la pâte.
Couvrir avec les légumes.

Écraser le fromage de chèvre à la fourchette.
Ajouter les œufs puis le parmesan et la ciboulette ciselée.

Bien mélanger, saler et poivrer.
Verser ce mélange sur le céleri.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– J’achète toujours le cœur du céleri. Les côtes sont tendres et sans feuille.. le légume est vite prêt et il n’y a pas de déchet!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test parfait!!

Paroles de Gourmands : Une tarte tout légume légère et goûteuse que nous avons appréciée.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

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Bonne journée à tous.

20 octobre 2015
Cake pops olives-chorizo

Cake pops olives-chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette pour l’apéritif?
Rassurez-vous, nous ne buvons pas comme des trous!
Mais j’aime bien mettre plusieurs variétés d’amuse-bouche et j’aime aussi mettre des nouveautés.
Alors forcément cela fait autant de nouvelles recettes à partager.
Mais je suppose que ce n’est pas pour vous déplaire?
Cette fois, nous avons testé des gourmandises à l’olive et aux chorizo.
Comme je n’ai qu’un seul moule à cake pops
j’ai complété avec des mini-empreintes pyramides et cannelés.
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Cake pops olives-chorizo
Pour 30 cake pops-30 mini pyramides-18 mini cannelés

– 70 g de chorizo en tranches fines
– 15 olives noires à la grecque
– 100 g de beurre
– 215 g (200 ml) de lait fermenté (1)
– 3 œufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de parmesan
– Poivre du moulin

Plaques à cake-pops ou mini empreintes.
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dénoyauter les olives et les hacher.
Hacher le chorizo.

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Mélanger le lait, le beurre et les œufs.
Incorporer la farine, la levure et le parmesan et bien mélanger.
Poivrer (je n’ai pas salé, parmesan, olives et chorizo le sont assez pour moi).

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Partager la pâte en deux ( environ deux fois 360 g).
Mettre les olives hachées dans une des pâtes et le chorizo haché dans l’autre.
Garnir les empreintes.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Démouler délicatement et éventuellement, à l’aide de ciseaux, découper l’excédent de pâte pour donner une jolie forme ronde aux pop cakes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Si vous les avez préparés à l’avance, faites-les réchauffer à four chaud pendant quelques minutes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé le lait fermenté que j’avais mais vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Les deux formes ont été très appréciées!

Source et recette originale : C’est l’heure de l’apéro

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Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juin 2015
Foccacine.

Foccacine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en me promenant chez Céci que j’ai eu envie de les préparer.
Il était très tôt le matin et ça tombait bien
Puisque nous devions partir pique-niquer avec les enfants.
J’ai donc mis la main à la pâte, mais à la place d’une
foccacia j’ai réalisé des foccacine pour pouvoir
adapter la garniture au goût de mes gourmands.
Encore une recette à ajouter à la liste de mes fougasses.

Pour 12 foccacine

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 320 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 600 g de farine T65
– 4 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
La garniture :
Pour moi :
– tomates confites à l’huile d’olive
– feta
– tapenade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la Map, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20 environ).
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte et la partager en 12 pâtons d’environ 82g.

La garniture :
Étaler chaque pâton en rectangle.
Garnir une moitié de la pâte avec la garniture de votre choix.
Pour moi, tomate confite en dés, feta et dés d’olives pour certains.
Tapenade et tomates confites pour les autres.
Badigeonner le tour de la pâte avec l’huile des tomates, à l’aide d’un pinceau.

Replier la partie de pâte non garnie et souder le contour en appuyant avec les doigts.
Faire des trous avec l’index sur toute la surface de la foccacine, puis badigeonner d’huile des tomates au pinceau.

L’heure tournait… Je n’ai pas laissé lever les fougasses.
Enfourner à four froid réglé sur 200°C (Chaleur tournante) pendant 20 minutes.
Savourez tiède ou même à température ambiante, si comme nous vous partez en balade.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : On peut emporter celles qui restent?

Inspiré de : Les recettes de Céci

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Bonne journée à tous.

1 juin 2015
Tapenade *

Tapenade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai reçu il y a quelques jours mon livre du Club Praline.
La première recette était celle de la Tapenade
et ça tombait très bien parce que j’avais décidé d’en préparer pour ma recette de demain.
Je me suis donc mise à l’ouvrage aussitôt.
Voici ma version de la recette avec quelques transformations.

La tapenade pourra être servie pour l’apéritif
tartinée sur des biscuits ou du pain grillé ou encore sous forme de palmiers,
ou entrer dans la composition de préparations.
.

Pour 2 pots de tapenade de 250g environ

– 350 g d’olives noires à la grecque (pesées avec noyaux)
– 1 boîte de 50 g d’anchois à l’huile
– 90 g de thon au naturel (1)
– 90 g de câpres (1)
– 2 petites gousses d’ail
– quelques brindilles de thym frais
– 100 ml d’huile d’olive
– poivre du moulin

1 mortier ou 1 mixeur

Dénoyauter les olives (2) et les hacher grossièrement.
Égoutter le thon et les câpres.
Égoutter les anchois et les sécher avec du papier absorbant : Il en restera environ 30 g.
Les couper finement.
Éplucher et dégermer les gousses d’ail et les hacher
(moi je préfère les passer au presse-ail, je récupère ainsi uniquement la partie tendre de la gousse).
Récupérer quelques pincées de feuilles de thym.
Mettre tous les éléments dans un mortier.
Et si vous avez mal aux mains et aux poignets, faites comme moi :
Mettre le tout dans le mixeur (en plusieurs fois si besoin).Réduire en purée plus ou moins fine suivant le goût.
Intégrer l’huile d’olive en filet en mélangeant toujours dans le même sens.
Poivrer au goût, mais ne pas saler bien sûr!!
Mettre la tapenade dans des pots et conserver au frais.

À savourer à température ambiante!
À utiliser pour faire des entrées ou en petits palmiers feuilletés.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Le poids est donné une fois thon et câpres égouttés.
(2) Résistez à la tentation de prendre des olives dénoyautées, votre tapenade y gagnera beaucoup en goût.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :
C’est drôlement sympa pour l’apéritif!!

Source et recette originale : C’est l’heure de l’apéro!

Dans la cuisine de

1 – ma petite-fille Talya (10 ans) – 2 – citrine – 3 – Sandrine G –

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20 avril 2015
Céleri aux olives

Céleri aux olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé du Céleri aux olives.
Il y avait bien longtemps que je n’avais pas cuisiné le céleri branche de cette façon.
J’ai retrouvé la recette d’Éric Léautey et je me suis mise au travail.
.
Céleri aux olives
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 pied de céleri
– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 4 càs de sauce tomate
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– Quelques brindilles de thym citron
– Huile d’olive

Peler et émincer les échalotes et l’ail.
Nettoyer le céleri, le laver et le découper en petits tronçons.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et les dés de céleri et remuer sur feu vif pendant quelques minutes
pour laisser les légumes s’enrober de gras.
Ajouter la sauce tomate et remuer.
Incorporer enfin les olives vertes et noires ainsi que les brindilles de thym.
Saler et bien mélanger le tout.

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Couvrir la sauteuse et laisser braiser à petit feu pendant 40 minutes environ
en remuant de temps en temps et en surveillant pour que cela n’attache pas.
(Je n’ai pas eu besoin d’ajouter d’eau, mais il faudra peut-être le faire).
Lorsque les légumes sont cuits, poivrer et verser dans un plat chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Il me restait de la sauce tomate préparée pour une pizza, voilà qui tombait bien!!
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance, vous le ferez réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Un plat très goûteux bien relevé par les olives et le parfum du thym citron.

Source et recette originale : Cuisine TV

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 mars 2015
Poulet aux olives

Poulet aux olives

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Ce poulet aux olives a été une totale improvisation
car au moment de préparer un plat que je n’avais pas fait depuis des années
je n’ai pas retrouvé la recette…
Alors, puisque le poulet était là,
j’ai pioché dans mes réserves et j’ai avancé…
Finalement, ce n’était pas trop mal
puisque mes gourmands se sont régalés!
.
Poulet aux olives
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 20 petits hauts de cuisse de poulet
– 50 ml de marc de Bourgogne
– 8 tomates rouges et fermes
– une branche de thym citron
– 30 olives vertes dénoyautées
– 1 càs de fond de volaille déshydraté
– 130 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– huile d’olive

Faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés dans un petit filet d’huile.

Les flamber avec l’alcool ( n’oubliez pas d’éteindre la hotte).
Retirer les morceaux de poulet et les réserver.

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Jeter la graisse de cuisson.
Ébouillanter puis rafraichir les tomates avant de les peler.
Les épépiner puis les couper en petits dés.
Les faire sauter dans la même cocotte que le poulet.
Ajouter les feuilles de thym citron, saler et poivrer.
Incorporer les olives bien égouttées.

[av_gallery ids=’34314,34315,34316′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-z56uyn’ admin_preview_bg= »]

Laisser mijoter quelques minutes puis remettre les morceaux de poulet.
Laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes environ, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.

Retirer les morceaux de poulet et les garder au chaud.
Ajouter dans la sauce le fond de volaille et la crème ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

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Laisser frémir un instant, le temps que la sauce nappe la cuillère.
Remettre les morceaux de poulet et laisser cuire encore une dizaine de minutes pour que le poulet soit tendre et fondant.
Servir chaud, les morceaux de poulet nappés de leur courte sauce crémeuse.
J’ai accompagné d’une semoule de couscous cuite à la vapeur et assaisonnée d’huile d’olive à la truffe et de sel à la truffe.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une délicieuse sauce rehaussée par la présence des olives et superbement escortée par la semoule parfumée à l’huile de truffe.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Renée H – 3&4 – ma cousine Lolo –

1 – Nani’s kitchen –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 octobre 2014
Mini-tatins aux tomates confites

Mini-tatins aux tomates confites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Suivant la taille que vous leur donnerez, vous servirez ces
Mini-tatins aux tomates confites
en petites bouchées pour l’apéritif
ou en entrée dans une assiette gourmande
ou accompagnées d’une salade.

Pour 15 Mini-tatins aux tomates confites
de 5 cm de diamètre
et 8 de 6 cm de diamètre

Sur ma paillasse :

– Pâte feuilletée ou brisée
– ½ citron (3 càs de jus)
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 20 g de câpres
– 40 g de noisettes
– huile d’olive
– tomates confites à l’huile
sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-tartelettes
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Égoutter quelques pétales de tomate confite et les sécher dans du papier absorbant.
Mixer les olives avec les câpres et les noisettes.
Ajouter le jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile.

Assaisonner au goût en sel & poivre.

Mettre au fond de chaque moule, quelques morceaux de tomate confite.
Couvrir de tapenade.

Découper dans la pâte, des disques d’un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.
Déposer un disque sur chaque empreinte et rentrer le surplus de pâte à l’intérieur du moule.

Badigeonner la pâte d’un peu d’huile au pinceau.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Servir les Mini-tatins aux tomates confites chaudes ou tièdes.

À propos de la recette :
– Les noisettes peuvent être remplacées par des cerneaux de noix.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– J’ai placé la plaque dans le congélateur et j’ai démoulé les tartelettes une fois congelées avant de les placer dans une boîte. Quelques minutes à four chaud et les mini-tatins de tomate étaient délicieuses!

Paroles de Gourmands : Un régal à refaire très vite!!

Source et recette originale : Les apéros d’Olivier et Sophie – Dormonval

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21 juillet 2014