Étiquette : yaourt

Cake aux petits pois

Cake aux petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le moment des déjeuners dans le jardin, ou de faire un pique-nique
et ce Cake aux petits pois me parait tout indiqué.
Une recette trouvée il y a longtemps sur Elle
et qui pourra très bien être le plat principal du repas du soir
simplement accompagné d’une salade bien relevée.
J’ai utilisé un yaourt maison et les herbes fraîches de ma jardinière.

Cake aux petits pois
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de petits pois écossés (1)
– un bouquet d’herbes fraîches (2)
persil-ciboulette-thym citron pour moi
– 1 yaourt nature
– 3 œufs
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càc de moutarde
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 24 cm de long
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Chemiser le moule de papier cuisson.
Blanchir les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Émincer finement le persil et la ciboulette, effeuiller le thym citron (2).
Mélanger au fouet dans un saladier, le yaourt, les œufs, l’huile et la moutarde.

Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Saler (½ cuillerée à café de sel aux herbes pour moi), poivrer et ajouter les herbes.

Incorporer à la spatule les petits pois et le fromage râpé.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 50 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler avec précaution, car le Cake aux petits pois est fragile pendant qu’il est chaud.

Déguster tiède ou froid, avec une salade.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi.
(2) ou herbes de votre choix.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème!!

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Angelina

à vous de jouer

1-2-3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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29 mai 2017
Carrés au chorizo

Carrés au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes Gourmands aiment beaucoup le chorizo
aussi lorsque j’ai découvert ce cake chez Demarle
je l’ai inscrit aussitôt au menu pour l’apéritif.
Comme nous n’avons pas l’habitude de manger très épicé j’utilise toujours du chorizo doux.
.

Carrés au chorizo pour l’apéritif
Pour 16 carrés

– 250 g de chorizo
– 100 g d’Ossau Iraty (1)
– 3 œufs
– 250 g de yaourt
– 3 pincées de piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– 1 càc d’herbes de Provence
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g d’huile d’olive

un moule carré de 20 cm de côté beurré si non en silicone – moule tablette pour moi
Préchauffage du four à 170°C

Enlever la peau du chorizo et couper 16 rondelles fines.
Couper le reste en petits dés.
Couper le fromage en petits dés.
Déposer une rondelle de chorizo dans chaque carré du moule ou les répartir dans le fond du moule.

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Mélanger dans un saladier, le yaourt, les œufs, le piment, les herbes de Provence,
une bonne pincée de sel et du poivre.
Incorporer la farine, la levure et l’huile d’olive.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les dés de chorizo et les dés de fromage et mélanger à la spatule.

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Commencer par verser un peu de pâte à la cuillère pour ne pas déplacer les rondelles de chorizo,
puis verser le reste de la pâte délicatement.

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Enfourner pour 35 minutes environ.Laisser reposer quelques minutes avant de
démouler délicatement les Carrés au chorizo sur le plat de service.

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À déguster chaud ou tiède, découpé en petits carrés
(oups, j’ai oublié la photo, il y avait trop de mains sur le plat!!)
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou d’Etorki
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, tu peux le refaire quand tu veux!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine – 3 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

11 mai 2017
Mousse de betterave au yaourt

Mousse de betterave au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette Mousse de betterave au yaourt je me suis inspirée d’une recette de Marmiton
que j’ai allégée en remplaçant une bonne partie de crème par du yaourt maison.
Une verrine très fraiche et très colorée qui a beaucoup plu chez nous.
.

Mais avant de passer à la recette,
je voudrais partager avec vous tous
un petit brin de bonheur

Bonne journée mes amis
.
Mousse de betterave au yaourt
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 330 g de betteraves cuites et épluchées
– 250 g de yaourt nature
– 150 g (50 + 100 g) de crème fleurette
– 2 càs d’huile de noisette
– 2 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

5 verrines

Couper les betteraves en gros dés.

Mettre dans le bol du mixer, les betteraves, les yaourts, 50 g de crème, l’huile de noisette et le vinaigre balsamique.
Saler, poivrer et mixer finement (j’ai prévu un peu juste, j’ai du changer de mixeur!! ).

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Fouetter les 100 g de crème restante en chantilly.
Les incorporer délicatement à la spatule à la purée de betterave (j’en ai gardé un peu pour la déco).
Répartir la mousse dans les verrines, déposer un toupet de chantilly et mettre au frais.

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Au moment du service, décorer de deux brins de ciboulette.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

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1 mai 2017
Gâteau rustique noix et café

Gâteau rustique noix et café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il restait un yaourt à terminer avant de préparer la nouvelle fournée.
Quelques cerneaux de noix de la dernière récolte au congélateur
et une envie d’un parfum café.
J’en ai fait un Gâteau rustique noix et café.
.
Gâteau rustique noix et café
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 125 g de yaourt
– 180 g de sucre
– 3 œufs
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 160 g d’huile de tournesol
– 2 sticks de café soluble (3,6 g)
– 2 càs de rhum (1)
– 100 g de cerneaux de noix
– sucre glace

1 moule en couronne de 26 cm beurré – Moule à savarin en silicone pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Diluer le café soluble dans le rhum (1)
Mélanger le yaourt et le sucre, jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.
Ajouter les œufs en fouettant.
Incorporer l’huile, la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter le rhum au café à la préparation en fouettant toujours.
Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les cerneaux de noix.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille
et de laisser le gâteau refroidir.
Mon gâteau a tellement gonflé, que j’ai égalisé le fond pour qu’il soit stable sur son plat.
Des petites souris étaient là pour grignoter les chutes…

Saupoudrer le Gâteau rustique noix et café de sucre glace
et le proposer pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou d’eau chaude
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le Gâteau rustique noix et café se conserve 2 ou 3 jours bien enveloppé.

Paroles de Gourmands : Il est rustique c’est vrai, mais nous avons aimé sa pâte parfumée au café et au rhum et le délicieux croquant des noix.

Dans la cuisine de

1 – Jacqueline C – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Françoise J – 4 – ma cousine Lau

1 – Véronique H – 2 – ma fille Carine – 3 – Yolande –

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Bonne journée à tous.

28 avril 2017
Goûter à la noisette

Goûter à la noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite une petite douceur pour un invité de passage.
Après avoir fait le tour des réserves,
Yaourt, noisettes et une sauce caramel au beurre salé
préparée quelques jours avant… ce sera un Goûter à la noisette…

Goûter à la noisette
Pour 12 gâteaux

– 60 g de noisettes en poudre
– 3 œufs
– 150 g de cassonade
– 1 yaourt nature
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 85 g d’huile de tournesol
– 1 citron bio
– sauce caramel au beurre salé (1)

Empreintes à briochettes beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par torréfier quelques noisettes dans la poêle à sec.

Les réduire en poudre et en peser 60 g.

Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Ajouter le yaourt et fouetter pour l’incorporer.

Ajouter la poudre de noisette, la farine et la levure.
Râper finement le zeste du citron et l’incorporer ainsi que l’huile.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Je les ai proposés avec une sauce caramel au beurre salé, un petit plus qui a été bien apprécié!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Ils sont vraiment goûteux, légers en bouche et tellement moelleux, et la petite touche de caramel…..

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

26 avril 2017
Crêpes au yaourt

Crêpes au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà quelques mois que cette recette attend dans ma boîte « à faire ».
Ces Crêpes au yaourt ont parcouru beaucoup de chemin car
je les ai trouvées chez Stéphanie, qui les a prises chez Samar
qui a emprunté la recette à Daphné qui elle-même les a prises chez Sorawel.
Et le départ? Le site Les 2 Vaches, mais je n’ai pas trouvé le lien.
J’adore ces recettes qui réunissent tant de blogueurs dans une grande chaîne d’amitié.
J’ai testé ces Crêpes au yaourt façon dessert
que nous avons dégustées avec du Salidou qu’un mystérieux partenaire
m’a envoyé (d’ailleurs s’il me lit, je voudrais bien pouvoir le remercier).
J’ai préparé également la pâte sans sucre et vous verrez bientôt pourquoi.
.
Pour 12 crêpes au yaourt de 22 cm de diamètre

– 250 g d’eau (1)
– 10 g d’huile (1 càs)
– 3 œufs
– 2 yaourts natures
– 200 g de farine
– 30 g de sucre (pour crêpes sucrées)
ou
– ¼ de càc de sel (pour crêpes salées)

Je me suis grandement simplifié la vie en mettant dans le blender l’eau, l’huile, les yaourts et les œufs.
Ajouter la farine et suivant le cas, le sucre pour les crêpes dessert ou le sel pour une préparation salée.
Mixer pendant quelques secondes et la pâte est prête!

Pour une façon plus traditionnelle, mélanger dans un saladier la farine avec le sucre ou le sel,
faire un puits et y ajouter les yaourts, les œufs et l’eau progressivement en mélangeant au fouet.
Laisser reposer ou non. (Voir 2).
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée.

Ne pas les faire cuire à chaleur trop forte car je trouve qu’elles ont tendance à vitre brunir.
aussi en les retournant, je trouve qu’elles sont plus fragiles qu’avec la pâte que je fais habituellement
et elles se déchirent plus facilement.
Les déposer au fur et à mesure sur une assiette et les tenir au chaud au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

Alors, salées ou sucrées?

Nous avons savouré les crêpes sucrées, arrosées d’un trait de Salidou.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai augmenté la quantité d’eau car je trouvais la pâte un peu épaisse.
(2) J’ai fait cuire les crêpes sucrées tout de suite et j’ai laissé reposer la pâte salée pendant une heure. Je n’ai vu aucune différence quant au résultat.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Elles sont légères, elles sont bonnes ont dit mes gourmands!
Moi j’avoue que j’aime mieux les crêpes traditionnelles.

Source et recettes originales :
– Aux délices de pomme
– Mes inspirations culinaires
– Ma cuisine maison
– Le blog de recettes de Sorawel
– Les 2 Vaches

Dans la cuisine de

1 – Véronique H -2 – Huguette D – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau –

1 – Annyvonne –

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Bonne journée à tous.

1 février 2017
Croustillant spéculoos aux deux yaourts

Croustillant spéculoos aux deux yaourts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais terminer mes yaourts avant d’en refaire une tournée.
Je me suis souvenue de ce gâteau relevé chez Isabelle.
Elle-même l’avait trouvé chez Ottoki, qui la tenait de Dorie Greenspan,
célèbre auteure américaine de livres culinaires
qui collabore souvent avec le chef Pierre Hermé.
Avouez que cette brochette de pâtissiers ne pouvait que
me donner envie de me lancer!!
J’ai mis mon grain de sel dans la recette
en ajoutant du croustillant spéculoos gardé précieusement au congélateur.
Voilà un Croustillant spéculoos aux deux yaourts
.
Croustillant spéculoos aux deux yaourts
Pour 8 Coquants-Gourmands

-140 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre ½ sel
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 120 g de Maïzena ®
– 2 pots de yaourt
– 200 g de croustillant spéculoos

1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone
Moule tablette pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit « pommade ».

Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure, la Maïzena ® et le yaourt.
Ajouter le croustillant spéculoos et mélanger pour l’incorporer.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes jusqu’à ce que le gâteau se détache des parois,
puis le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.
Savourer lorsque le gâteau est froid.
J’ai trouvé le Croustillant spéculoos aux deux yaourts meilleur le jour même.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le spéculoos croustillant

Paroles de Gourmands : Trop bon avec ce petit croustillant!

Source et recettes originales :
– Quelques grammes de gourmandise
– Ottoki
– Dorie Greenspan

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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7 décembre 2016
Pain au yaourt

Pain au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette de boulange.
Voici un Pain au yaourt
que j’ai trouvé chez Sherazade et qui nous a régalés.
Je l’ai fait volontairement très gros car je voulais de belles tranches larges
mais avec cette quantité de pâte on peut sans problème préparer deux pains.

Pour 1 gros Pain au yaourt

– 175 g d’eau
– 1,5 càc de sel
– 245 g de yaourt nature
– 500 g de farine T 55
– 1,5 càc (5 g) de levure sèche de boulanger
– 2 càc de sucre en poudre

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 200°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, le sel et le yaourt.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».

À la fin du programme, poser le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer doucement.

Façonner suivant l’envie un gros pain comme moi, 2 petits pains ou une couronne comme Shérazade.
Poser le pain sur la plaque du four, le couvrir et le laisser gonfler
(le mien étant très gros, j’ai préféré l’entourer d’un cercle pendant la levée, de peur qu’il ne s’étale trop).

Lorsque la pâte a bien levé (j’ai retiré le cadre), vaporiser le pain avec de l’eau, le saupoudrer d’un voile de farine et faire des grignes.

Enfourner pour 30 minutes environ (faire le test de cuisson en tapant sur l’envers du pain
qui doit ‘sonner creux »).
Laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches lorsque le pain est froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

Paroles de Gourmands : Il est délicieux et quelle odeur lorsqu’on le découpe!! Merci Shérazade.

Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 & 3 – La Miss Tartelette – 4 – Citrine –

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28 novembre 2016
Glace au yaourt

Glace au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il faisait très chaud ce jour là et les Gourmands avaient envie d’une glace
mais l’envie était pressante.
Pas question de faire chauffer, d’attendre que ce soit bien froid avant de turbiner.
Alors pourquoi pas une glace au yaourt?
J’en ai trouvé une toute simple et toute rapide chez Perrine.
Go….

Pour environ 1 litre de Glace au yaourt

Sur ma paillasse :

– 200 g de crème fleurette
– 4 yaourts nature (1)
– 100 g de sucre à confiture (2)
– 1 càc d’extrait naturel vanille

Turbine à glace ou sorbetière

Au travail :
Mélanger les yaourts avec le sucre.
Ajouter l’extrait de vanille.

Monter la crème bien froide en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger à la spatule, la crème dans les yaourts.
J’ai placé la tout au congélateur pendant une dizaine de minutes pour que la préparation soit bien froide.
Verser la préparation dans le bac de la turbine.
Laisser tourner pendant environ 35 minutes (3), le temps que la glace soit prise.
Vous pouvez la consommer tout de suite si vous l’aimez bien onctueuse ou la placer un petit moment au congélateur pour la raffermir et pouvoir faire des boules.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) et pourquoi pas des yaourts citron, vanille ou aux fruits?
(2) « L’ajout du sucre à confiture (Confi-minute) fait en sorte que la glace soit manipulable au sortir du congélo, donc pas besoin de la sortir 30 minutes avant de la servir. C’est un secret que nous a appris Choupette du Péché de gourmandise. » C’est Miss Diane qui le dit!
(3) en fonction de votre appareil.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Après quelques heures au congélateur, la glace devient dure, inévitablement… Il faudra penser à la sortir un peu à l’avance pour lui redonner du moelleux.

Paroles de Gourmands : Chouette, c’est déjà prêt!! C’est onctueux, c’est frais, c’est bon… Merci Perrine.

Source et recette originale : On mange sans gluten

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Bonne journée à tous.

2 septembre 2016
Délice aux framboises *

Délice aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore des framboises???
Et oui, vous le savez c’est le péché mignon de la famille.
D’ailleurs, vous me l’accorderez, c’est le seul produit
que j’utilise hors saison, la cueillette dans le congélateur étant trop tentante!
Bref, voici un gâteau fait il y a plusieurs mois, et allez savoir pourquoi
je n’arrivais pas à me décider à écrire l’article.
Il a bien fallu prendre le taureau par les cornes et le voilà enfin ce délice aux framboises,
une variante bien sympathique du gâteau au yaourt.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Délice aux framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 230 g de sucre en poudre
– 100 g de crème
– 270 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt
– Le zeste d’1 citron non traité
– 220 g de framboises surgelées

Un moule rectangulaire de 29 cm x 22 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Mélanger la levure avec le yaourt… oups, ça mousse!!
Ajouter dans le mélange aux œufs le yaourt, la crème, la farine.
Incorporer le zeste de citron finement râpé.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Verser un centimètre de pâte dans le fond du moule.
Éparpiller les framboises encore gelées sur toute la surface.
Recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir dans le moule puis retirer délicatement le papier.
Saupoudrer de sucre glace puis couper en carrés pour le service.
Le gâteau se sert frais.
Les Gourmands apprécieront de l’accompagner d’un coulis de framboises.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est moelleux et tout imbibé du jus des framboises… Un vrai délice!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Nicole L

Yolande D

Anne-Marie Do

Véronique H

Dany

Sandrine G

Valérie C

Citrine « Une petite douceur très appréciée »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 avril 2016