Catégorie : à l’avance

Polenta gratinée au jambon

Polenta gratinée au jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De la Polenta gratinée au jambon, c’est une recette toute simple
que je vous présente aujourd’hui avec les ingrédients que j’avais en réserve
(confinement oblige!!!)
De la polenta, du jambon (1), un peu de Philadelphia (2) qui restait du parmesan et du comté…
voilà de quoi régaler Mr CFG.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Polenta gratinée au jambon
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 litre d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 200 g de polenta à cuisson rapide
– 150 g de dés de jambon (1)
– 120 g de Philadelphia (2)
– 75 g de parmesan râpé
– 75 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin huilé

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire dorer dans une cuillerée d’huile et les réserver.

Émietter la tablette de bouillon dans l’eau et y verser la polenta en pluie.
Faire chauffer sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation se détache des parois de la casserole.
Incorporer les échalotes et le Philadelphia (2) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les dés de jambon (1) et le parmesan.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Verser la préparation dans le plat à gratin.
Parsemer le comté râpé sur le dessus.
Asperger de quelques gouttes d’huile.
Au moment du repas, mettre le plat sous le pendant une dizaine de minutes.

Servir chaud avec tout simplement une salade verte,
ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
(1) Que vous pouvez remplacer par des dés de poulet cuit.
(2) Que vous pouvez remplacer par de la crème épaisse.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui a-do-re la polenta.

Source et recette originale : Inspiré de Tipiak

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo – 3 – Véronique H – 4 – Marie-Christine G

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mars 2020
Crumble pommes parfum d’épices

Crumble pommes parfum d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Crumble pommes parfum d’épices il y a bien longtemps.
Mais il me semble que cette recette avec peu d’ingrédients est parfaite
pour cette période de confinement pendant laquelle on doit réduire les courses.
En outre, en un temps record, le crumble est prêt et quel régal!!!
La recette était prévue pour 4 Gourmands, moi j’en ai fait 6 parts
et nous avons trouvé les portions suffisantes après le repas.
À vous de voir.
.
Crumble pommes parfum d’épices
Pour 4 à 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

– 1 kg de pommes
– 125 g de beurre demi-sel (25 g + 100 g)
– 100 g de farine
– 130 g de cassonade (50 g + 80 g)
– 2 càc de mélange d’épices spécial pain d’épices
– crème glacée à la vanille

Un grand plat ou 6 plats à gratin individuels
Préchauffage du four à Préchauffer le four à 200°C ou 190°C

Peler et couper les pommes en quartiers puis en petits dés.
Faire revenir les dés de pommes pendant 5 minutes dans 25 g de beurre.
Saupoudrer de 50 g de cassonade et laisser cuire 5 minutes en mélangeant
pour qu’elles caramélisent légèrement.
Parfumer avec 1 cuillerée à café du mélange d’épices.
Répartir les pommes dans des petits plats à gratin ou dans le grand plat.

Dans une jatte, mélanger la farine avec 80 g de cassonade et 1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices.
Ajouter 100 g de beurre coupé en parcelles et effriter la pâte avec les mains pour obtenir un mélange sableux.
Parsemer les pommes avec ce mélange.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Pour encore plus de gourmandise, une boule de glace à la vanille viendra compléter le dessert.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

chaleur statique ou convection naturelle

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 24 novembre 2009

Paroles de Gourmands :
Les petits ont adoré et les grands n’ont pas laissé leur part.

Source : Cuisine Gourmande

Dans la cuisine de

1 –Vanni – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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25 mars 2020
Côtes de porc moutarde et crème

Côtes de porc moutarde et crème

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

C’est tout simple à faire mais tellement bon ces Côtes de porc moutarde et crème.
La recette vient de chez Lolo qui nous a malheureusement quittés il y a bientôt un an.
J’ai accompagné les côtes de porc de pommes de terre sautées
de quelques tomates cerises confites et de salade pour en faire un plat complet.

Il faudra juste penser à préparer la viande 1 heure avant la cuisson.

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Côtes de porc moutarde et crème
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc
– 2 càs de moutarde
– 70 ml de vin blanc
– 70 ml de crème liquide
– tomates cerises
– 50 g de comté râpé

Un petit plat à gratin (1)

Préchauffage du four à 190°C puis

.
Saler légèrement et poivrer les côtes de porc.
Les déposer dans le plat et tartiner de moutarde la face supérieure.
Couvrir le plat et laisser en attente pendant 1 heure.
Mélanger la crème et le vin dans un bol.
Verser le mélange sur les côtes.
Déposer quelques tomates.
Répartir le fromage râpé sur la viande.

Enfourner pendant 30 minutes.
Passer ensuite pendant 5 minutes sous le grill pour que le dessus de la viande soit bien doré.
Servir immédiatement avec la sauce en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
(1) le mien était un peu trop grand.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une assiette qui nous a vraiment régalés!

Source et recette originale : La popote à Lolo

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Marie-Christine G

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24 mars 2020
Clafoutis aux pommes et aux amandes *

Clafoutis aux pommes et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un dessert bien de saison avec ce Clafoutis aux pommes et aux amandes.
Les pommes caramélisées sont flambées au Calvados ou au rhum
avant d’être nappées d’une crème et saupoudrées d’amandes effilées.
De quoi vous mettre l’eau à la bouche…

Une recette tirée de mes classeurs.

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Clafoutis aux pommes et aux amandes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pommes (canada grise pour moi)
– 20 g de beurre
– 120 g (25 g +95 g) de sucre
– 50 ml de calvados (ou de rhum)
– 3 œufs
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de Maïzena ®
– 200 g de crème liquide
– 60 g d’amandes effilées

1 moule à tarte en porcelaine de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.

Beurrer le moule à tarte et le saupoudrer d’une cuillerée de sucre en poudre.
Couper les pommes en quatre, les éplucher, les épépiner et recouper chaque quartier en deux.
Les faire dorer de tous côtés dans une poêle avec le beurre et 25 g de sucre.
Dès qu’elles sont bien colorées, verser l’alcool et flamber.
Les réserver pour les laisser refroidir et garder le jus de cuisson.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporer la farine, la levure et la Maïzena,
ajouter la crème et le jus des pommes et bien mélanger.
Mélanger avec une grosse cuillerée de blancs pour assouplir la préparation.
Incorporer le reste des blancs délicatement.
Disposer les pommes dans le moule.
Verser la préparation dessus et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux et délicieusement parfumé, c’est bon!!! Mais je l’ai trouvé meilleur le jour même.

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do

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20 mars 2020
Petits moelleux à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits moelleux à l’orange pour profiter encore un peu de ce fruit délicieux
avant la fin de la saison.
Il y a déjà beaucoup de gâteaux (petits ou grands) à l’orange sur le blog,
mais voici une version un peu différente trouvée chez Samia.
Orange, amande, noisette… il n’en fallait pas plus pour me mettre en cuisine.

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Pour 18 Petits moelleux à l’orange

– 20 g de noisettes
– 40 g (2 x 20 g) de sucre extra fin ou de sucre glace
– 80 g d’amandes en poudre
– 1 orange Bio
– 30 g d’écorces d’oranges confites
– 120 g de beurre pommade
– 130 g de cassonade
– 50 g de lait ½ écrémé
– 10 g d’eau de fleur d’oranger
– 2 œufs (120 g)
– 190 g de farine T 55
– 6 g de levure chimique
– 45 g d’amandes effilées
– sucre glace

Empreintes à petits gâteaux

Préchauffage du four à 160°C
.

Mixer les noisettes avec 20 g de sucre pour obtenir une poudre fine.
Ajouter les amandes et mixer encore quelques secondes.

Ajouter le zeste d’orange, les écorces confites et le sucre restant.
Mixer encore pour obtenir une poudre avec des morceaux d’oranges confites.

Réserver.
Fouetter le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir une crème lisse.
Incorporer toujours en fouettant le lait, l’eau de fleur d’oranger et les œufs.

Tamiser sur le mélange la farine et la levure. Fouetter

Lorsque la pâte est lisse, ajouter la poudre de fruits en plusieurs fois
et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser la pâte dans les empreintes aux ¾.
Répartir les amandes effilées.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Pour ma part, le démoulage s’avérant difficile,
J’ai mis les plaques pendant quelques minutes au congélateur avant de démouler les moelleux.

Saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Bien moelleux et bien sympa avec ce bon goût d’orange.

Source et recette originale : Le monde culinaire de Samia

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Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars

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18 mars 2020
Endives glacées à la normande

Endives glacées à la normande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des endives à la normande.
Nous aimons les endives, j’essaie d’en profiter avant que la saison se termine.
Cette fois j’ai choisi une recette sucrée-salée
de Steven Ramon Chef du restaurant Rouge Barre à Lille.
Ces endives sont cuites dans du jus de pomme ce qui adoucit leur amertume
et des dés de pommes confites dans la sauce, viennent compléter l’assiette.
J’ai pris quelques libertés quant à la recette du Chef
mais j’en profite pour faire un petit coucou à nos amis Normands.

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Endives glacées à la normande
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 25 g de beurre
– 4 endives de même taille si possible
– 1 citron bio (1)
– 40 g de miel
– 300 ml de jus de pomme
– 2 petites pommes (2)

.
Nettoyer et essuyer les endives, creuser un peu le cône central.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y disposer les endives côte à côte.
Les faire colorer de tous côtés en les retournant.

Râper finement le zeste du citron et l’incorporer ainsi que le miel.
Tourner les endives pour bien les enrober puis déglacer avec le jus de pomme.
Porter à ébullition, couvrir puis laisser frémir pendant 25 minutes
en retournant les endives plusieurs fois.
Pendant ce temps, peler, épépiner les pommes et les découper en dés (2).
Les ajouter dans la poêle (le jus a bien réduit)
et laisser cuire encore une dizaine de minutes
pour que les pommes soient tendres sans s’écraser.
Servir chaud.
Nous les avons mangées telles quelles, mais elles peuvent aussi très bien
accompagner une viande (pourquoi pas un magret) ou un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) j’ai pris un citron jaune, mais vous pouvez utiliser un citron vert
(2) j’en ai utilisé qu’une et demie.

Paroles de Gourmands : Il faut aimer le sucré-salé, mais nous, nous avons beaucoup apprécié.

Source et recette originale : À vos assiettes

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Anne-Marie Do –

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17 mars 2020
Quiche au thon et à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que faire aujourd’hui? Pourquoi pas une Quiche au thon et à la feta?
Du thon, un poivron, de la feta et de la pâte feuilletée… Tout est en réserve.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail!

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Quiche au thon et à la feta
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 2 échalotes
– 1 petit poivron (1)
– 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
– 100 g de feta
– 3 œufs
– 150 g de crème liquide
– 150 g de lait
– 70 g de comté râpé
– 1 grosse càs de persil haché
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C

.
Si vous voulez préparer de la pâte feuilletée maison (incomparable)
allez voir la recette de la Pâte feuilletée escargot ou de la Pâte feuilletée rapide.
Sinon prenez une pâte feuilletée du commerce de qualité.
.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four (ou le moule) avec la pâte feuilletée
et piquer à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Nettoyer et émincer finement les échalotes et le poivron.
Les faire suer sans coloration dans une cuillerée d’huile.

Laisser refroidir.
Égoutter soigneusement le thon et l’émietter.
Écraser la feta à la fourchette.
Étaler le mélange échalote-poivron sur le fond de tarte.
Répartir le thon puis la feta.

Fouetter dans un petit saladier les œufs avec le lait et la crème.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
Ajouter le persil et bien mélanger.

Verser la crème sur le fond de tarte.

Enfourner pour 30 minutes.
Poser sur une grille et décercler au bout de quelques minutes.
Faire glisser sur le plat de service.

Servir chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) la moitié d’un gros pour moi.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1-2-3 – Ann P (FB) – 4 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

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16 mars 2020
Cheesecakes façon tatin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Cheesecakes façon tatin, vous avez vu?
J’ai attrapé le virus… du cheesecake et ils nous plaisent tous.
Deux dessert en un pour ceux-ci :
Des pommes tendres et fondantes, délicieusement caramélisées comme pour une tarte Tatin
et par dessus, à la place de la pâte feuilletée, vient se glisser un appareil
moelleux et léger comme un soufflé à base de mascarpone.
Ce dessert a remporté un franc succès.
Je craignais que la portion soit trop importante, mais j’ai servi
le cheesecake après une assiette de salade composée
et je me demande si mes Gourmands n’en auraient pas mangé un peu plus 🙂 .

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Cheesecakes façon tatin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g de sucre blanc en poudre
– 4 pommes moyennes (Canada grises pour moi)
– 100 g (80 g + 20 g) de cassonade
– 1 orange bio
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 100 g de crème liquide
– 60 g de farine

4 ramequins ou moules de ≅ 12 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 160°C

Commencer par chemiser les moules de caramel.
Mettre 25 g de sucre dans chaque ramequin avec 2 cuillerées à café d’eau.
Les passer un par un (2) au micro-ondes pendant 2 minutes 30 à 900 Watts.
Dès que le caramel est bien doré, le répartir sur les parois uniformément.
Vous pouvez faire le caramel de façon traditionnelle à la casserole, puis le répartir dans les moules.

Laisser refroidir.
Couper les pommes en 4. Les peler et les épépiner.
Recouper chaque quartier en 3 lamelles épaisses.
Attendez, je prends ma calculette… oui c’est bien ça,
nous obtenons 12 lamelles par pomme.
Mettre 40 g de sucre dans une poêle et disposer la moitié des lamelles.

Les faire dorer en les retournant délicatement.
Réserver et recommencer la même opération avec le reste des tranches de pomme.
Disposer 12 lamelles de pomme en rosace dans le fond de chaque ramequin.

Râper finement le zeste de l’orange et la presser pour recueillir 50 g de jus.
(le reste de jus c’est pour la cuisinière ou pour le Gourmand qui passe par là).

Travailler au fouet dans un saladier, le mascarpone, 20 g de cassonade, les œufs et la crème.
Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter le zeste d’orange, la farine et le jus d’orange.
Continuer à fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les ramequins.

Enfourner pour 45 minutes, la pâte gonfle comme un soufflé.
Attendre quelques minutes que la pâte redescende, passer la lame fine d’un couteau
sur le pourtour du gâteau, puis démouler sur les assiettes de service.

Servir tiède ou à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La prochaine fois, j’essaierai de les préparer dans des ramequins beaucoup plus petits il faudra alors couper les pommes en dés et diminuer le temps de cuisson, je vous dirai lorsque j’aurai testé.
Vous pouvez encore le faire dans un moule grand modèle et compter 1 heure de cuisson.(pas testé)
(2) La cuisson se fait beaucoup plus facilement en ne mettant qu’un seul ramequin à la fois.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, vraiment délicieux a dit Mr CFG!!

Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1&2 – Marie-Christine G (Citrine) –

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13 mars 2020
Velouté de courge muscade au Thermomix *

Velouté de courge muscade au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Courant février c’était presque l’été chez nous et puis le ciel s’est assombri
et ce Velouté de courge muscade au Thermomix s’est invité à notre table.
J’ai préparé le potage au Thermomix parce que ce jour là j’avais plusieurs préparations en route
mais bien sûr il peut aisément se réaliser à la casserole.
Même si ce n’est plus la saison, mon marchand de légumes proposait un étal bien tentant
de courge muscade de Provence, alors je n’ai pas hésité et je ne l’ai pas regretté non plus!

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Velouté de courge muscade au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 kg de courge muscade
– 400 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 60 g de Philadelphia (1)
– 1 càc de curry
– ½ càc de sel
– Poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon et l’ail dégermé.
Les mettre dans le bol du Thermomix.
Mélanger 5 sec/vit 5.
Racler les parois pour rassembler les dés dans le fond du bol.
Ajouter l’huile d’olive et cuire 1 min/100°C/

Éplucher le potiron et le couper en dés.
Mettre dans le bol le potiron, l’eau et la tablette de bouillon en morceaux.
Cuire 20 min/100°C/vit 2.

Ajouter le Philadelphia, le curry, le sel et du poivre éventuellement.
Mixer 1 min/vit9.

Vérifier l’assaisonnement.
Répartir dans les bols ou les assiettes.

Servir immédiatement ou réchauffer si le velouté a été préparé à l’avance.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il me restait un fond de pot de Philadelphia. Vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

12 mars 2020
Tarte renversée chocolat- orange

Tarte renversée chocolat- orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Tarte renversée chocolat- orange pendant les vacances
pour mes petits enfants qui venaient passer quelques jours à la maison.
Avec le chocolat, je ne prenais aucun risque, mais j’avais quelques oranges Bio
et c’était l’occasion de les utiliser et aussi de me servir
de mon moule à tarte renversée qui dormait depuis bien longtemps.
Cette tarte dont la pâte est en fait une génoise a eu du succès!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte renversée chocolat- orange
Pour 8 Croquants-Gourmands

La tarte génoise :

– 1 stick (2g) de café soluble
– 30 g d’eau
– 2 œufs
– 150 g de sucre
– ½ càc de vanille en poudre
– 75 g (70 ml) de lait
– 90 g (100 ml) d’huile
– 220 g de farine
– 20 g de cacao amer
– 1 càc de levure chimique

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø beurré (1)
Préchauffage du four à 180°C

Faire chauffer l’eau et y dissoudre le café soluble.

Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille pour obtenir une préparation mousseuse.

Ajouter l’huile, le lait et le café et fouetter.

Tamiser la farine avec le cacao et la levure et incorporer à la préparation précédente
en fouettant encore pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

La crème à l’orange :

– 2 grosses oranges bio
– 50 g de sucre
– 2 œufs
– 15 g de Maïzena ®

J’ai préparé la crème à la manière du lemon-curd sans beurre.

Râper finement le zeste des oranges.
Recueillir le jus.

J’en ai obtenu presque 300 g et j’en ai prélevé 240 g pour la crème.
Mélanger les œufs, le sucre et la Maïzena ®.
Ajouter le jus et le zeste des oranges. Bien fouetter.

Faire chauffer au micro-ondes à 900 Watts 3 fois 1 minute en remuant entre chaque.

Déposer le biscuit sur le plat de service.
Le « puncher » généreusement de jus d’orange à l’aide d’un pinceau.

Verser la crème dans la partie creuse.

Laisser refroidir.

Le glaçage chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 80 g de crème fleurette
– Quelques pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat dans la crème pendant quelques secondes au micro-ondes.
Bien mélanger pour obtenir un préparation lisse.
En recouvrir la crème à l’orange.
Parsemer de quelques pépites de chocolat.
Laisser bien refroidir avant de servir.

La découpe est un peu laborieuse car la couverture en chocolat a tendance à glisser sur la crème à l’orange.
Mais les Gourmands ne m’ont pas tenu rigueur de ce petit désagrément.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai beurré le moule même s’il était en silicone.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!! Merci Soulef, merci Jackie.

Source et recettes originales :
– Amour de cuisine
– La cuisine de Jackie

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11 mars 2020