Catégorie : Chocolat

Tarte renversée chocolat- orange

Tarte renversée chocolat- orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Tarte renversée chocolat- orange pendant les vacances
pour mes petits enfants qui venaient passer quelques jours à la maison.
Avec le chocolat, je ne prenais aucun risque, mais j’avais quelques oranges Bio
et c’était l’occasion de les utiliser et aussi de me servir
de mon moule à tarte renversée qui dormait depuis bien longtemps.
Cette tarte dont la pâte est en fait une génoise a eu du succès!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tarte renversée chocolat- orange
Pour 8 Croquants-Gourmands

La tarte génoise :

– 1 stick (2g) de café soluble
– 30 g d’eau
– 2 œufs
– 150 g de sucre
– ½ càc de vanille en poudre
– 75 g (70 ml) de lait
– 90 g (100 ml) d’huile
– 220 g de farine
– 20 g de cacao amer
– 1 càc de levure chimique

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø beurré (1)
Préchauffage du four à 180°C

Faire chauffer l’eau et y dissoudre le café soluble.

Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille pour obtenir une préparation mousseuse.

[av_gallery ids=’168600,168601,168602′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-l3xjkqq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter l’huile, le lait et le café et fouetter.

[av_gallery ids=’168604,168605,168606,168607′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-fmv2caq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Tamiser la farine avec le cacao et la levure et incorporer à la préparation précédente
en fouettant encore pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

[av_gallery ids=’168608,168609,168610′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-12220si’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.

[av_gallery ids=’168611,168612,168613′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5qdrvuq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

La crème à l’orange :

– 2 grosses oranges bio
– 50 g de sucre
– 2 œufs
– 15 g de Maïzena ®

J’ai préparé la crème à la manière du lemon-curd sans beurre.

Râper finement le zeste des oranges.
Recueillir le jus.

[av_gallery ids=’168657,168658′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-pliy0le’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

J’en ai obtenu presque 300 g et j’en ai prélevé 240 g pour la crème.
Mélanger les œufs, le sucre et la Maïzena ®.
Ajouter le jus et le zeste des oranges. Bien fouetter.

[av_gallery ids=’168659,168660,168661′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-k069igy’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire chauffer au micro-ondes à 900 Watts 3 fois 1 minute en remuant entre chaque.

[av_gallery ids=’168662,168663,168664,168665′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i9d16wy’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Déposer le biscuit sur le plat de service.
Le « puncher » généreusement de jus d’orange à l’aide d’un pinceau.

[av_gallery ids=’168666,168667′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-arw081u’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la crème dans la partie creuse.

[av_gallery ids=’168668,168669′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6pb7dhe’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir.

Le glaçage chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 80 g de crème fleurette
– Quelques pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat dans la crème pendant quelques secondes au micro-ondes.
Bien mélanger pour obtenir un préparation lisse.
En recouvrir la crème à l’orange.
Parsemer de quelques pépites de chocolat.
Laisser bien refroidir avant de servir.

La découpe est un peu laborieuse car la couverture en chocolat a tendance à glisser sur la crème à l’orange.
Mais les Gourmands ne m’ont pas tenu rigueur de ce petit désagrément.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai beurré le moule même s’il était en silicone.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!! Merci Soulef, merci Jackie.

Source et recettes originales :
– Amour de cuisine
– La cuisine de Jackie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

11 mars 2020
Bûchettes chocolat caramel

Bûchettes chocolat caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Bûchettes chocolat caramel repérées chez Élise il y a bien longtemps!
Les vacances s’annoncent et avec elles l’arrivée de 3 de mes petits enfants.
Je suis certaine que ce petit dessert au chocolat, va leur plaire.
Je n’ai pas sucré la crème (elle l’était suffisamment à mon goût)
et j’ai préparé le socle avec des spéculoos en diminuant un peu la dose de beurre.
Un dessert incroyablement vite fait et qui peut attendre tranquillement son heure au congélateur.
Aucune raison pour ne pas foncer!!!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Bûchettes chocolat caramel
Pour 6 Croquants-Gourmands

La crème chocolat-caramel :

– 170 g de chocolat caramel
– 190 g de crème fleurette
– 30 g de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine

Empreintes à bûchettes

J’ai supprimé le sucre.

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée
Mettre dans un petit saladier la crème, le lait et le chocolat.
Faire fondre au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux).
Lisser le mélange puis ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la faire fondre.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un en remuant au fouet.
Répartir la crème dans les empreintes en laissant un petit espace pour le socle biscuité.
Déposer la plaque au congélateur pour laisser la crème se figer (une heure environ).

Le socle biscuité :

60 g de biscuits spéculoos
– 20 g de beurre

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Réduire les biscuits en miettes.
Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.

Réserver.
Lorsque les crèmes ont figé, mélanger la poudre de spéculoos
puis la répartir équitablement sur chaque bûchette.
Tasser délicatement avec le dos d’une petite cuillère.

Remettre au congélateur pendant au-moins 8 heures
ou plus, jusqu’au jour du dessert.
Il restait un peu de poudre de spéculoos, je l’ai mise à congeler également.

La présentation :

Démouler les bûchettes une heure avant le repas et les laisser décongeler au réfrigérateur.
Les décorer de brisures de biscuits
et les servir immédiatement pour qu’elles aient une texture parfaite.

(il en restait une qui a attendu plus longtemps, sans problème!)
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Trop bon!!

Source et recette originale : D’après Yumélise

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Odette E –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 mars 2020
Cheesecake spéculoos et chocolat – Bataille food # 76
Cheesecake spéculoos et chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le look de ce Cheesecake spéculoos et chocolat m’a tout de suite attirée.
Philadelphia, spéculoos, chocolat tout était en stock
il n’y avait plus qu’à…
Et en plus la préparation de ce cheesecake est d’une facilité enfantine.
Je l’ai préparé la veille du repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Cheesecake spéculoos et chocolat
Pour 10 Croquants-Gourmands

La base spéculoos :

– 200 g de biscuits spéculoos
– 30 g de beurre

1 moule à charnière de 22 cm de Ø et de 7 cm de hauteur
posé sur un carton (1) et doublé de rhodoïd

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer les biscuits.
Ajouter le beurre fondu à la poudre et bien mélanger.
Tasser la préparation dans le fond du moule.

[av_gallery ids=’168057,168058′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-85kl4ep’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Placer au frais pendant la préparation de la garniture.

L’appareil à cheesecake :

– 225 g de crème fleurette
– 675 g de Philadelphia ®
– 100 g de sucre en poudre
– 2 càs d’extrait de vanille
– 100 g de chocolat noir
– 2 càs de lait
– 300 g (100 g + 200 g) de pâte à tartiner spéculoos

Monter la crème fleurette très froide en chantilly texture « mousse à raser« .
Mélanger au fouet électrique le Philadelphia ® avec le sucre et l’extrait de vanille.

[av_gallery ids=’168063,168064′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-exict8x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter la chantilly et bien mélanger à la maryse.
Mettre 275 g de préparation dans 2 autres saladiers.

[av_gallery ids=’168065,168066′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bsct09d’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire fondre le chocolat avec le lait.
Le verser dans 275 g de préparation et bien mélanger.
(oups, mon chocolat a figer avec le froid de la crème, on dirait que j’ai mis des pépites).

[av_gallery ids=’168118,168068,168069′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-xj4glld’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la crème au chocolat sur le fond de biscuits.
Étaler à l’aide d’une spatule coudée.

[av_gallery ids=’168119,168120′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ttfgf9t’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire chauffer légèrement 100 g de pâte spéculoos
et la mélanger dans le deuxième saladier de 275 g.

[av_gallery ids=’168121,168122′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ow3ur4h’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser sur la crème au chocolat et lisser délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’168123,168124′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-mdlyswh’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser enfin la crème nature et la lisser à la spatule.

[av_gallery ids=’168125,168126′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ehsr0k1′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Réchauffer le reste de pâte spéculoos et la couler sur le dessus du cheesecake.

[av_gallery ids=’168127,168128′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-b9wyor5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au-moins.

La décoration :

– 100 g de crème fleurette
– quelques biscuits spéculoos
– quelques pépites de chocolat

Retirer le cercle qui entoure le cheesecake ainsi que le rhodoïd.

[av_gallery ids=’168130,168131′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6kvn6oh’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Décorer d’un peu de crème montée en chantilly.
Répartir quelques brisures de biscuits ainsi que quelques pépites de chocolat.
Garder au frais jusqu’au moment du dessert.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Pour tout vous dire avant de voir ce Cheesecake spéculoos et chocolat j’avais envie de préparer
un cheesecake japonais.
J’ai eu bien du mal à choisir… Du coup, j’ai préparé les deux
et personne ne s’est plaint! (la recette viendra bientôt)

[av_gallery ids=’168650,167981,167978′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8pxhq35′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

À propos de la recette :
(1) ou sur le plat de service

Paroles de Gourmands : Trop bon ce Cheesecake spéculoos et chocolat ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : Tastemade

Dans la cuisine de

1&2 – Christel de Grasse –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Cheesecake spéculoos et chocolat, je participe au défi Bataille Food # 76
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine c’était moi, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
et j’ai proposé à Catalina du blog Le blog de Cata d’être la marraine de cette édition # 76.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Catalina a choisi comme thème

Say Cheesecake !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1. Viviane de Quoi qu’on mange
  Cheesecake au romarin et miel
2. Hélène de Keskonmangemaman?
  Tarte cheesecake à l’emmental…
3. Natalia de Sucre et épices
  Cheesecake au citron meringué
4. Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand
  Cheesecake spéculoos et chocolat
5. Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
  Cheesecake au caramel
6. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  Cheesecake au nutella…
7. Valérie de blog 1.2.3. Dégustez.
  Gâteau au fromage blanc de chèvre
8. Jacre de Recettes de Jacre
  Cheesecake aux daims
9. Sophie de La Tendresse En Cuisine
  Cheesecake kéto…
10. Chris de La cuisine facile de Chris
  Cheesecake salé
11. Mauricette de Momo Délice
  Gâteau zèbre au fromage blanc
12. Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA
  Paqualito
13. Ponpon de La cuisine de Ponpon
  Tarte aux amandes…
14. Emma de Vegan Vert
  Cheesecake aux fraises
15. Zika de Cuisine De Zika
16. Sofia de Plume & Prose
  Cheesecake sans cuisson…
17. Béatrice de Popote et Nature
  Un cheesecake pommes…
18. Delphine de Oh, la gourmande..
  Cheesecake au citron vert…
19. Michèle de Miechambo Cuisine
  Mini cheesecake…
20. Céline de La cuisine du mercredi
21. Michelle de Plaisirs de la Maison
  Cheesecake au mascarpone
22. Dyen de Dyen’s kitchen
  Cheesecake au fromage blanc
23. Fabienne de Famoh
  Cheesecake biscuits chocolat
24. Martine de Kilometre-0.fr
  Zapekanka…
25. Samar de Mes Inspirations Culinaires
  Cheesecake sans cuisson…
26. Diane Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine
  Cheesecake à la vanille
27. Sylvie de La table de Clara
  Cheesecake sans cuisson…
28. Catalina de Le Blog de Cata
  Cheesecake à la noix de coco
Liste des précédentes batailles:
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de ‘Objectif: Zéro Miette’ : Le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !
- Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch
- Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food
- Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado
- Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
- Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué
- Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie
- Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita
- Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer
- Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses
- Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie
- Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs
- Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma
- Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue
- Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent
- Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : Cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : Des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : Cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : Le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : Sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : L’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : Par ici la Bonne Soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : Poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggkitchenette : Mises en bouche en habits de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : Boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : Des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline de Platapons : La St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses : Une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine : La crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : A Ras Le Bowl!
- Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : Les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : Le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : Promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : Un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : La cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : Escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : Plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : Un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : Les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68 : Choup de Pâte à Choup’: Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
- Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food#72 : Maggy de Magg kitchenette : Votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food#73 : Michelle du blog « Plaisirs de la Maison : Fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food#74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
- Bataille Food#75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
- Bataille Food#76 : Catalina de Le Blog de Cata : Say cheesecake!
4 mars 2020
Sablés chocolat-café

Sablés chocolat-café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ces Sablés chocolat-café j’avais envie de régaler mes petits et grands Gourmands.
Opération réussie avec ce biscuit dont la pâte est parfumée au café
et la ganache très peu sucrée au chocolat noir que j’ai relevée également de café.
J’ai pris la recette chez mon amie Michelle, qui la tenait de Christelle.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.Sablés chocolat-café
Le nombre de sablés dépendra de la taille des emporte-pièces

Les sablés au café :

– 250 g de farine T 55
– 70 g de sucre extra fin
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 45 g de café fort

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Commencer par préparer une tasse de café et le laisser refroidir.
Mélanger dans le bol du robot la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et la vaille en poudre.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable »
Ajouter le jaune d’œuf et le café (incorporer les dernières gouttes petit à petit).
Former une boule puis aplatir la pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes.

La ganache chocolat-café :

– 140 g de chocolat à 65 % de cacao
– 100 g de crème fleurette
– 10 g de miel au goût neutre
– 2 g de café soluble
– 45 g de beurre

Mettre dans un petit saladier la crème, le miel, le chocolat et le café.
Faire chauffer par petites séquences au micro-ondes.
Lisser la préparation puis ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Battre rapidement la ganache au fouet électrique puis la mettre dans une poche à douille.

Les Sablés chocolat-café :

– Sucre glace

Emporte-pièces au choix
La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 175°C

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
Découper les formes avec les emporte-pièces choisis.
Il faudra bien sûr autant de biscuits « à trous » que de biscuits pleins.
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner pour 14 minutes environ en vérifiant la couleur des biscuits.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace, les biscuits « à trou »
Garnir les biscuits pleins d’une rosace de ganache.
Assembler les biscuits deux par deux.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai mis tout garnis dans une boîte sans les chevaucher. Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands! Merci Michelle, merci Christelle.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do (son amie) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 février 2020
Tout choco meringué

Tout choco meringué

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà bien longtemps que j’ai préparé ce Tout choco meringué,
et mon stock de blancs d’œufs a du coup bien diminué…
Une délicieuse mousse au chocolat, dans laquelle se glissent
des disques de meringue et de fond de succès,
je l’ai même fait 2 fois, tellement il a été apprécié.
Le rendu n’est pas Top, mais je vous le montre quand même.
Plusieurs étapes dans la préparation mais elles peuvent être faites sur plusieurs jours.
Je vous les indique dans l’ordre que j’ai suivi.

Et oui, je sais, aujourd’hui c’est la Saint Valentin…
Mais vous devez le savoir maintenant, je suis toujours à contre-courant..
Et pour moi, pas besoin d’un jour spécial…
Je souhaite quand même beaucoup de bonheur à tous les amoureux!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tout choco meringué
Pour 10 Croquants-Gourmands

Les disques de meringue :

– 50 g de blancs d’œufs (un peu moins de 2 blancs)
– 100 g de sucre extra fin (1)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle à tarte de 14 cm de Ø
Préchauffage du four à 100°C

Dessiner sur le papier cuisson 2 disques de 14 cm de Ø à l’aide du cercle.
Fouetter les blancs d’œufs avec la moitié du sucre.
Lorsqu’ils commencent à bien mousser, ajouter le reste du sucre (ou sucre glace)
en continuant à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.

[av_gallery ids=’166605,166606,166607,166608′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-dm283d6′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Étaler la moitié de la meringue sur chaque cercle.
Vous pouvez le faire à la poche à douille.
Moi je l’ai fait à la cuillère en m’aidant du cercle.

[av_gallery ids=’166609,166610,166611,166612′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5vjj0lm’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 1 heure 15.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.

Les fonds de succès :

– 80 g de blancs d’œufs (≅ 3)
– 70 g de sucre en poudre
– 80 g de Tant pour Tant
(40 g d’amandes en poudre + 40 g de sucre glace)
– 15 g de lait

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle à tarte de 14 cm de Ø
Préchauffage du four à 130°C

Dessiner sur le papier cuisson 2 disques de 14 cm de Ø à l’aide du cercle.
Préparer le Tant pour Tant en mélangeant les amandes en poudre et le sucre.

[av_gallery ids=’166634,166635′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-oo62lfu’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre en poudre pour obtenir une meringue ferme.

[av_gallery ids=’166636,166637′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-mprkb7u’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Dans un saladier, mélanger le Tant pour Tant avec le lait pour obtenir une pâte.

[av_gallery ids=’166638,166639′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-fgk82tm’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter un quart des blancs en neige et mélanger énergiquement pour assouplir la préparation.
Incorporer le reste des blancs délicatement, à la maryse.

[av_gallery ids=’166640,166641,166642,166643′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cd6z362′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Répartir la pâte entre les 2 cercles.
La pâte à tendance à gonfler et à s’étaler un peu,
la deuxième fois j’ai tracé des cercles un peu plus petits.

[av_gallery ids=’166644,166645,166646′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7uia1e2′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 1 heure.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Le chablonnage :

– 100 g de chocolat à 65%
– 12 g d’huile de pépin de raisin (ou tournesol)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou comme moi au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes.

[av_gallery ids=’166652,166653,166654′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-a55d39m’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mélanger puis ajouter l’huile et lisser la préparation.

[av_gallery ids=’166655,166656′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-71gsv4a’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Chablonner (badigeonner d’une fine couche de chocolat) les 2 disques de meringue et les 2 disques de fond de succès sur une face.

[av_gallery ids=’166659,166660′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-rcvtj4a’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes le temps que le chocolat durcisse.
Chablonner la seconde face de chaque disque et laisser figer le chocolat au réfrigérateur.

[av_gallery ids=’166661,166662′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-mkahtze’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

La mousse au chocolat :

– 225 g de blancs d’œufs tempérés (≅ 8)
– 75 g de sucre en poudre
– 280 g de chocolat de couverture (65%)
– 140 g de beurre
– 75 g de jaunes d’œuf (≅ 4)

Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre en poudre.

[av_gallery ids=’166664,166665′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-fq64xai’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un en remuant énergiquement.

[av_gallery ids=’166666,166667,166668′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bfx2y16′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mélanger avec une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour alléger la pâte.
Incorporer le reste des blancs, délicatement à la maryse.

[av_gallery ids=’166669,166670′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8idzyx6′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Le montage de l’entremets Tout choco meringué :

1 cercle à vacherin de 18 cm de Ø et 6 cm de hauteur
doublé d’un rhodoïd et fermé sur une face par un papier film

La deuxième fois, j’ai fait un montage à l’envers pour avoir une surface de chocolat bien lisse.
Mettre une couche de mousse au chocolat dans le fond du cercle et taper le cercle doucement sur le plan de travail pour bien lisser la surface.
Poser un disque de fond de succès.
Couvrir d’une couche de mousse.
Poser un disque de meringue et couvrir de mousse.
Poser un disque de fond de succès, couvrir de mousse.
Poser le dernier disque de meringue en l’enfonçant dans la crème et finir avec le reste de mousse.

[av_gallery ids=’166673,166674′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6j2qufe’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couvrir le moule d’un film et entreposer au frais pendant plusieurs heures.

À ce stade de la recette, le moule peut être déposé au congélateur et y attendre le jour du dessert.

Le tourbillon au chocolat au lait :

– 90 g de chocolat au lait de couverture
– 50 g de crème
– 20 g de beurre

Une empreinte tourbillon

Faire fondre le chocolat dans la crème.
Lisser en remuant puis ajouter le beurre en parcelles et le laisser fondre.

[av_gallery ids=’166678,166679,166680,166681′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-algzxca’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couler le chocolat dans l’empreinte.

[av_gallery ids=’166682,166683′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-81dcxfu’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser prendre au congélateur.

J’ai sorti l’entremets la veille du jour J.

J’ai retiré le cercle puis posé l’entremets sur le plat de service avant de retirer le rhodoïd.
J’ai simplement entouré la base de carrés e chocolat.
J’ai démoulé le tourbillon et je l’ai posé sur le dessus du gâteau.

J’ai saupoudré de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Depuis que j’ai découvert le sucre extra fin je l’utilise à la place du sucre glace. Ici vous pouvez utiliser 50 g de sucre et 50 g de sucre glace.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un régal!!!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 février 2020
Macarons au chocolat *

Macarons au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Macarons au chocolat pour les fêtes de fin d’année.
Mais je ne vais pas attendre plus longtemps pour vous les montrer.
Des blancs d’œufs, des amandes, des noisettes et du chocolat…
Comment ne pas se régaler!
Ces biscuits se conservent bien et longtemps dans une boîte métallique.
la pâte se prépare la veille de la cuisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 63 Macarons au chocolat

– 125 g d’amandes avec la peau
– 125 g de noisettes avec la peau
-100 g de chocolat
– 3 blancs d’œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 1 càs de semoule

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

.
Mixer le chocolat en poudre pas trop fine.
Torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle à sec.
Les laisser refroidir puis les mixer en poudre.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter les amandes, les noisettes puis la semoule et enfin le chocolat.

Poser des petits tas de pâte sur la plaque.

Laisser sécher dans un endroit chaud jusqu’au lendemain.
Faire cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail.

Laisser refroidir les macarons avant de les déposer dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace – Suzanne Roth

Dans la cuisine de

1 – Fabien – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 février 2020
Petits biscuits Townies

Petits biscuits Townies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Petits biscuits Townies, car je les ai faits en taille mini,
et je suppose que ces petits biscuits auraient pu se transformer
en dessert à l’assiette avec des tartelettes en taille plus grosse.
Sur une pâte sablée à la noisette vient se poser une pâte à brownie très chocolat
que j’ai surmonté d’une petite noisette.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 60 Petits biscuits Townies

La pâte à tarte :

– 25 g de noisettes en poudre
– 200 g de farine
– 60 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 5 càs d’eau

Empreintes à mini tartelettes

J’ai commencé par réduire les noisettes et poudre et en prendre 25 g.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Incorporer le jaune d’œuf et l’eau cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte se forme.
Étaler la pâte au rouleau et détailler à l’emporte-pièce des disques
de la taille des empreintes.
Déposer ces disques dans les tartelettes en appuyant avec les doigts pour
bien leur faire épouser la forme du moule.

[av_gallery ids=’224339,224340′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-7vwvyg8′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

La pâte à brownie :

– 330 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre (1)
– 80 g de lait
– 2 œufs
– 90 g de farine
– noisettes
– sucre glace

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Bien mélanger pour lisser le chocolat.
Ajouter le sucre (1) et le lait et mélanger.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque.
Incorporer enfin la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Répartir la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
Mettre une noisette sur chaque biscuit.
Il restait un peu de pâte, j’en ai fait des sablés.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
J’ai Conservé les biscuits dans une boîte métallique et
nous les avons trouvés encore bien meilleurs au bout de quelques heures.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’ai pas trop sucré la pâte à brownie, à modifier suivant le goût.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit biscuit moelleux et très chocolaté pour les amateurs.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1-Jackie – 2 – Nathalie B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 janvier 2020
Sablés italiens au chocolat

Sablés italiens au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Sablés italiens au chocolat, encore une série de petits biscuits préparés pour les fêtes.
Mais après tout les biscuits on en mange toute l’année (je sais de quoi je parle 🙂 ).
Je les ai repérés chez Élise qui les tenait de Saleha.
Ces biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux dedans sont très faciles et très rapides à réaliser.
Ils se conserveront sans problème dans une boîte en métal.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Sablés italiens au chocolat
Pour 65 biscuits

– 2 œufs
– 145 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 60 g de lait + 3 càs pour la finition
– 100 g d’huile de tournesol
– 420 g de farine
– 8 g de levure chimique
– 30 g de cacao
– 100 g de pépites de chocolat
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.

Travailler au fouet les œufs et le sucre.

[av_gallery ids=’164915,164916′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-11geqoij’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer le lait et l’huile et bien mélanger pour obtenir une crème légère.

[av_gallery ids=’164917,164918′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-3i8l7kr’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Tamiser la farine, la levure et le cacao.

[av_gallery ids=’164919,164920′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-tgp0lej’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter le mélange progressivement sur la crème au chocolat tout en travaillant.
La pâte devient épaisse, finir de mélanger du bout des doigts.

[av_gallery ids=’164921,164922,164923′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-okd4xjv’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer les pépites de chocolat.

[av_gallery ids=’164924,164925′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-lvy3srf’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Façonner des boules (je l’ai fait avec une mesure ½ càs) et les déposer sur la plaque.

[av_gallery ids=’164926,164927′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ej6rdaz’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Les aplatir un peu avec le dos de la cuillère.
Les badigeonner de lait au pinceau puis les saupoudrer de grains de sucre.

[av_gallery ids=’164928,164929′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-afm8ifv’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 15 minutes environ (1).
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal.

[av_gallery ids=’164930,164931′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-55d1v8b’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Et voilà encore une série de biscuits à partager entre gourmands.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à la cuisson, si vous voulez garder le moelleux du biscuit.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont partis très vite, je suppose qu’ils étaient bon! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Yumélise
– Aux délices du Palais

Dans la cuisine de

1 – Nicole L (Kikou) – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 janvier 2020
Armonia au chocolat

Armonia au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il ne faut pas être très nombreux, j’ai donc profité d’un moment où nous étions en petit comité
pour inaugurer un de mes derniers moules et du coup j’ai appelé ce dessert
Armonia au chocolat.
Du chocolat noir, une crème légère au Philadelphia
et une base en biscuits à la cuillère que j’ai imbibés de sirop de mes marrons glacés (1)
puisqu’il y avait des enfants à table.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

.

Armonia au chocolat
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Mousse chocolat au Philadelphia :

– 150 g de chocolat à 50% de cacao
– 15 g de beurre
– 3 œufs
– 30 g de sucre en poudre
– 90 g de Philadelphia ®

Moule Armonia Ø 180 mm – hauteur 50 mm – 1000 ml

Mettre le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes.
Mélanger pour lisser la préparation et réserver.

[av_gallery ids=’165759,165760′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-3jyiak9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre et réserver.

[av_gallery ids=’165761,165762′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-tyvbzax’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le Philadelphia ®.

[av_gallery ids=’165763,165764,165765′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2noxlbt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

[av_gallery ids=’165766,165767′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-j2o186x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer une grosse cuillerée de blancs en neige et fouetter pour alléger la préparation.
Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’165768,165769,165770′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-fwfs8vt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la mousse dans le moule.

[av_gallery ids=’165771,165772′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9ovilbt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

La base biscuitée et le montage :

– 6 gros biscuits à la cuillère
– 100 ml de sirop des marrons glacés (1)

Tremper rapidement la face bombée des biscuits dans le sirop.
Les déposer sur la mousse pour la couvrir entièrement et les enfoncer légèrement.
Couvrir le moule et le déposer au congélateur pendant au-moins 8 heures
(plusieurs jours pour moi).

[av_gallery ids=’165774,165775,165776′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5nbmm9l’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Plusieurs heures avant la dégustation (4 heures au moins mais la veille pour moi)
démouler le gâteau sur le plat de service.

Laisser décongeler au réfrigérateur.
J’ai simplement décoré de quelques meringues écrasées.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi faire un petit sirop avec de l’eau et du rhum.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les Gourmands! Merci Élise.

Source et recette originale : Yumélise

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 janvier 2020
Entremets cookie chocolat

Entremets cookie chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai vu chez Maxime cet Entremets cookie chocolat, j’ai eu envie de le réaliser.
Une base en pâte à cookie c’est plus qu’original, non?
Et une mousse que je voulais chocolat-caramel mais qui est devenue chocolat au lait
(tout simplement parce que je me suis trompée de paquet et je m’en suis rendu compte en regardant mes photos) .
Une finition toute simple parce que je n’ai pas de pistolet pour pulvériser
et que je n’ai pas envie d’utiliser une bombe (ça c’est mon côté rebelle 🙂 )

Un entremets facile à faire et à l’avance, qui pourrait bien être sur votre table pour les prochaines fêtes!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

La base cookie :

– 80 g de beurre pommade
– 65 g de sucre mascobado ou muscovado (1)
– une pincée de fleur de sel
– 1 œuf
– 120 g de farine
– 2 g de levure chimique
-90 g de pépites de chocolat

1 cercle à gâteau de 20 cm de Ø (inutile de le beurrer)
Préchauffage du four à 170°C

.

Mélanger au fouet, le beurre pommade avec le sucre et la pincée de sel,
jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Ajouter l’œuf et mélanger.

[av_gallery ids=’209354,209355′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-gb3voni’ admin_preview_bg= »]

Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les pépites de chocolat en travaillant à la spatule.

Déposer la pâte dans le cercle posé sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier de cuisson.
Égaliser la surface.
Enfourner pour 15 minutes.
À la sortie d’un four, le cookie s’est un peu rétracté.
Faire tourner le cercle de manière à tasser un peu le biscuit sur les côtés.
Retirer le cercle et laisser refroidir le biscuit sur une grille.

Déposer le biscuit au congélateur pendant plusieurs heures.

La chantilly chocolat au lait :

– 180 g de chocolat au lait (ou lacté caramel) (2)
– 250 g (80 g + 170 g) de crème fleurette

Faire fondre le chocolat avec 80 g de crème (quelques secondes au micro ondes pour moi).
Bien remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir
Monter le reste de la crème en chantilly.
Mélanger une grosse cuillerée de crème avec le chocolat pour le rendre plus fluide.
Mélanger enfin délicatement avec une spatule le chocolat avec le reste de chantilly.

[av_gallery ids=’209362,209363′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-cwbtlla’ admin_preview_bg= »]

Le montage doit se faire immédiatement.

Le montage de l’entremets :

1 cercle à entremets de 20 cm de Ø

Fermer une face du cercle par un papier film bien tendu et déposer le cercle sur une plaque.
Le doubler d’une bande de rhodoïd.
Verser toute la crème chantilly au chocolat dans le cercle et lisser la surface.
Déposer le cookie congelé sur la crème (face lisse au-dessus) et l’enfoncer doucement
pour que la crème remonte régulièrement sur les côtés.

[av_gallery ids=’209364,209365′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-60hjlzi’ admin_preview_bg= »]

Couvrir et déposer l’entremets au congélateur.

À ce stade, le gâteau peut attendre plusieurs jours sans problème.

Le crémeux chocolat noir :

à faire la veille du jour J

– 100 g de crème liquide
– 1 jaune d’œuf
– 10 g de sucre
– 38 g de chocolat noir à 65% de cacao
.
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition dans une petite casserole.
Pendant qu’elle chauffe, mélanger le jaune d’œuf et le sucre.
Verser la crème bouillante sur le mélange, remuer et remettre dans la casserole.

Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (83°C).
Verser la crème sur le chocolat et le laisser ramollir quelques secondes.
Mélanger soigneusement pour obtenir une crème lisse.

Couvrir au contact avec un papier film et réserver au réfrigérateur.

La finition :

Démouler l’entremets sur le plat de service.
Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 6 heures (pour moi jusqu’au lendemain).
Je l’ai juste saupoudré d’un voile de cacao.

Verser le crémeux dans une poche à douille (avec une douille de 10 mm et une de 3 mm).
Faire des petits toupets de crème sur la surface et décorer de billes en chocolat.

Il faudra sortir l’entremets à température ambiante 30 à 45 minutes avant de le déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Entremets cookie chocolat :
(1) ou Muscovado ou sucre de canne
(2) Je l’ai refait avec du chocolat lacté caramel, mais je me demande si je ne préfère pas la première version…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je l’ai sorti la veille et laissé décongeler au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands : Quel régal a dit Grégory!

Source et recette originale : Empreinte sucrée

Dans la cuisine de

1 – ma petite-fille Tania –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 décembre 2019