Catégorie : Desserts

Comme un napolitain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour être vraiment honnête, j’ai hésité avant de rédiger ma recette.
J’avoue que je n’avais pas la forme le jour où je l’ai préparé…
Tout d’abord, je l’ai appelé Comme un napolitain car je n’étais vraiment pas satisfaite de son look
et du coup, je l’ai entièrement nappé de chocolat (ce n’est plus un vrai napolitain).
Ensuite, lorsque je l’ai servi, il n’a pas eu beaucoup de succès.
Pour preuve, mes Gourmands qui on emmené les restes l’ont fini au bout de 3 jours.
Mais miracle!! Le deuxième jour, il était bien meilleur
et bien meilleur encore le troisième jour…
Donc, vous l’aurez compris, il faut le préparer à l’avance!!
c’est plutôt une bonne nouvelle, lorsqu’on a tout un repas à préparer…

Comme un napolitain
Pour 12 Croquants-Gourmands

Ganache :
– 150 g de chocolat noir à 55% de cacao
– 50 g de pralinoise ®
– 150 g de crème liquide
– 100 g de noisettes

Faire fondre les chocolats dans la crème liquide.
Bien remuer pour lisser la préparation.

Couvrir et mettre au frais.
Torréfier les noisettes dans une poêle à sec.
Les concasser et les réserver.

Biscuit vanille-noisette
– 5 œufs
– 100 g de sucre vanillé (maison)
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine
– 1,5 càc de levure
– 50 g de noisettes en poudre

1 plaque à biscuit de 34 cm x 24 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

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Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes.
J’ai commencé à mélanger à la spatule et j’ai terminé au fouet pour avoir une pâte bien lisse.

Verser sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.

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Retourner le biscuit sur une feuille de papier saupoudré de sucre glace.
Laisser refroidir.

Biscuit chocolat
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
– 80 g de farine
– 30 g de cacao en poudre
– 50 ml de lait

un moule à gâteau de 23,5 cm x 16 tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Intégrer la farine et le cacao  et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.

Incorporer petit à petit le lait pour assouplir la pâte.
Remplir le moule et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

Montage du napolitain
– 1 grande tasse de café fort

Fouetter pendant quelques secondes la ganache très froide.
Ajouter les noisettes concassées à la spatule.

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Retirer la croute tout autour du gâteau noisette-vanille, puis le couper en deux parties égales.

Retailler le biscuit au chocolat pour qu’il ait la même taille que ses deux amis.
Déposer un des biscuits noisette sur un carton et le puncher au café.
Le napper de la moitié de la ganache aux noisettes.

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Couvrir avec le biscuit au chocolat et le puncher au café.
Napper du reste de ganache.
Déposer enfin le second biscuit noisette et puncher au café.

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Mettre le gâteau au frais pour le laisser se raffermir.

Finition :
– 130 g de chocolat noir
– 80 g de crème liquide
– 20 g de beurre
– vermicelles et petits décors en chocolat

Faire fondre le chocolat dans la crème et lisser le mélange.
Ajouter le beurre dans la crème chaude et remuer pour le laisser fondre.
Napper entièrement le gâteau de ce glaçage.

Décorer.
Garder le gâteau au frais et ne pas se presser pour le savourer,
alors, c’est Comme un napolitain et c’est bon!!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien, bien meilleur au bout de 2 et même 3 jours!!

Source et recette originale :  Pour  ceux qui aiment cuisiner

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.