Catégorie : Fruits

Galette de couscous aux légumes

Galette de couscous aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a des jours où il faut faire vite.. mais servir tout de même un repas équilibré!
J’ai proposé cette Galette de couscous aux légumes
tout simplement avec une tranche de jambon et une salade.
Graine de couscous, courgettes, tomates, parmesan…
Vous la composerez à votre goût en variant les légumes
et vous la servirez tiède ou froide.
.
Galette de couscous aux légumes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 150 g de semoule de couscous moyenne
– 200 g d’eau
– 1 gros oignon
– 500 g de courgettes
– 350 g de tomates
– 1 càs d’herbes de Provence
– 3 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 2 c às de persil haché
– 50 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué en silicone de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 190°C

Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les couper en petits dés.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et les faire revenir quelques minutes.
Incorporer enfin les tomates, saler légèrement.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation s’assèche.

Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition.
Mettre la semoule dans un saladier et l’arroser d’eau bouillante.
Couvrir et laisser gonfler quelques minutes avant de remuer à la fourchette pour séparer les grains.
Verser les légumes sur la semoule et mélanger.
Battre les œufs en omelette avec la crème et les ajouter dans la préparation avec le parmesan.
Incorporer enfin le persil et rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.

Verser la préparation dans le moule
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Servir tiède avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon ont dit les enfants!

Source et recette originale : D’après Les plaisirs de Valérie

Dans la cuisine de

1 – Sylvie S – 2 – Le dénicheur de saveurs – 3 – ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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29 août 2017
Courgettes trompettes à la marseillaise

Courgettes trompettes à la marseillaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Courgettes trompettes à la marseillaise avec ce curieux légume
que ma belle-sœur m’a ramené de Menton.
J’étais vraiment curieuse dans découvrir le goût
et, même si la recette était toute simple, nous nous sommes régalés!

Mais connaissez-vous la courgette trompette?

La courgette trompette est une variété de courge cultivée en Italie et sur la Côte d’Azur,
où elle trouve les conditions de culture idéales.
On la nomme également « courgette beurre » et on en trouve rarement dans le reste de la France.
Elle se reconnait aisément à sa forme très originale et sa saveur est inégalable.
Tendre, ferme, à la peau très fine, elle est sans amertume et vous régalera de son petit goût de noisette.
OOreka

et maintenant voici mon plat

Courgettes trompettes à la marseillaise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates mûres
– 275 g de courgettes trompettes
– 90 g de riz
– 50 g de vin blanc (1)
– 100 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et ciseler finement l’échalote et l’ail.

Ébouillanter la tomate pour l’éplucher.
Couper la chair en dés.

Laver les courgettes trompettes et retirer les extrémités.

Les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Faire suer l’échalote dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les dés de tomate et l’ail.

Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger et laisser revenir pendant quelques minutes.

Incorporer le riz, mélanger.
Ajouter le vin blanc et l’eau ainsi que la tablette de bouillon.

Porter à ébullition puis, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps (2).

Au terme de la cuisson, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Servir dans des assiettes chaudes.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez remplacer le vin par la même quantité d’eau.
(2) Je n’ai pas eu besoin de le faire, mais si la préparation sèche trop, rajouter un peu d’eau bouillante.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le goût de ces courgettes croquantes et tendres à la fois! Merci Renée.

Source et recette originale : 750g

Dans la cuisine de

1&2 – Ma fille Carine –

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28 août 2017
Petites verrines aux figues

Petites verrines aux figues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas beaucoup de temps pour préparer le dessert?
Ces Petites verrines aux figues sont là pour vous.
Juste quelques figues fraîches caramélisées dans un vin doux
une crème au mascarpone aromatisée de cannelle
et le régal est au rendez-vous…

Petites verrines aux figues
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 6 spéculoos
Les figues :
– 5 petites figues
– 50 ml de Marsala (1)
– 40 g de cassonade
La crème au mascarpone :
– 125 g de mascarpone
– 50 g de lait
– 10 g de sucre vanillé
– ½ càc de cannelle

Les figues :
Laver et sécher les figues.

Les couper en quartiers : les miennes étaient petites, je les ai coupées en quatre.

Les mettre à chauffer dans une poêle avec le vin et le sucre.

Laisser frémir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le jus se transforme en sirop.

Réserver.
La crème au mascarpone :
Mélanger dans un saladier le mascarpone, le lait, le sucre vanillé et la cannelle.
Travailler au fouet pour obtenir une crème onctueuse.

Les petites verrines aux figues :
Écraser grossièrement les spéculoos et les répartir dans les verrines.

Verser la crème au mascarpone et égaliser le dessus.

Déposer les morceaux de figues confits.

Verser le sirop sur le dessus.

Mettre au réfrigérateur.

Servir frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de Muscat

Paroles de Gourmands : Un seul mot! Délicieux!!

Source et recette originale : D’après Ninifantaisie sur Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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25 août 2017
Tarte framboise et crème brûlée

Tarte framboise et crème brûlée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après avoir fait cette Tarte framboise et crème brûlée
d’après la recette de Flo
je l’ai vue circuler sur beaucoup de blogs.
Elle attend depuis plusieurs semaines dans mes brouillons
mais je voulais vous proposer de la partager aujourd’hui avec moi
pour fêter les 9 ans de mon blog.
9 ans de partages avec vous et d’amitié virtuelle
et même d’amitié réelle avec certaines.
Merci à vous tous d’être là depuis si longtemps
et de continuer à m’accompagner jour après jour.

Tarte framboise et crème brûlée
Pour 8 Croquants-Gourmands

La réalisation de la recette se fait en plusieurs étapes.
Il me semble que ce sera plus facile pour vous,
je vais mettre pour chaque étape, les ingrédients suivis du déroulement
dans l’ordre de leur réalisation.

La pâte :

On utilisera seulement la moitié de la pâte, mais difficile d’en préparer moins!

– 150 g de beurre pommade
– 90 g de sucre glace
– 30 g d’amandes en poudre
– 2 pincées de fleur de sel
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 œuf
– 250 g de farine

– 1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre posé sur la plaque à pâtisserie.
Préchauffage du four à 180°C

Mettre le beurre pommade dans le bol du robot.
Ajouter le sucre, les amandes en poudre, le sel, la vanille et l’œuf.
Mélanger pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la farine et travailler rapidement pour pouvoir former une boule de pâte.

Partager la pâte en en deux pâtons (2 fois 286 g environ) et les filmer.
Mettre un pâton au réfrigérateur pendant une heure au-moins et réserver le second au congélateur pour une prochaine gourmandise.
Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
La fariner légèrement avant de l’enrouler sur le rouleau et de la déposer sur le cercle à tarte.

Foncer le cercle en appuyant bien sur tout le pourtour.
Égaliser le bord et passer la pointe d’une lame fine tout autour pour décoller légèrement la pâte du bord du moule.

Lester le fond de tarte pour une cuisson « à blanc » suivant la méthode que vous préférez.
Faire cuire15 minutes avec le lestage, puis 5 minutes encore après l’avoir retiré.

Laisser refroidir.

La gelée de framboises :

– 3 feuilles (6g) de gélatine
– 500 g de framboises brisées (1)
– 50 g de sucre en poudre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole les framboises et le sucre.

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre.

Mixer finement puis passer au tamis (si comme moi vous n’aimez pas retrouver sous la dent les graines des framboises).

Réserver 3 cuillerées de gelée dans une tasse (si vous voulez garnir les framboises au moment de la finition).
Verser le reste de gelée de framboises sur le fond de tarte.

Laisser refroidir puis envelopper soigneusement la tarte (ou la mettre dans une boîte fermée) et la déposer au congélateur.

La crème brûlée :

– 3 feuilles (6g) de gélatine)
– 200 g de crème liquide
– 200 g de lait
– ½ càc de graines de vanille
– 6 jaunes d’œuf
– 100 g de sucre en poudre

– 1 cercle à mousse de 20 cm de diamètre doublé de rhodoïd et dont une des faces est fermée par du film.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Mettre dans une casserole la crème, le lait et les graines de vanille.

Porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre.
Verser sur les œufs le lait bouillant en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et laisser chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que
la crème nappe la cuillère (85°C).
Retirer immédiatement du feu, ajouter la gélatine essorée et la faire dissoudre en remuant.
Laisser tiédir, puis verser dans le cercle à mousse.

Lorsque la crème est froide, couvrir et mettre à durcir au congélateur pendant au-moins 2 heures.

Toutes ces étapes peuvent se préparer à l’avance et les préparations peuvent attendre plusieurs jours au congélateur.

La finition :
– 1 càs de cassonade
– 200 g de framboises fraîches

Le jour du dessert, plusieurs heures avant la dégustation.

Sortir les deux préparations du congélateur et poser le fond de tarte sur le plat de service.

Démouler la crème brûlée et la déposer au centre de la tarte.
Disposer les framboises tout autour de la crème brûlée.

Vous pouvez les remplir de gelée de framboise (légèrement tiédie si elle est figée) à l’aide d’une seringue.
Laisser dégeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Juste avant la dégustation, saupoudrer la crème de cassonade et brûler au chalumeau.

Décorer à l’envie.

Servir la Tarte framboise et crème brûlée bien fraîche.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème bien emballés, les éléments peuvent attendre tranquillement le jour de la dégustation!

Paroles de Gourmands : C’est beau, c’est frais, c’est bon!!!

Source et recette originale : Rêves de pâtissière

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Bonne journée à tous.

*

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

Délicieux au citron – 24 août 2016

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et je la propose aussi à Manue pour fêter les 10 ans de son blog

Clic sur l’image pour tout savoir

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édit du 21 octobre 2017

J’ai eu le grand plaisir de voir ma tarte sélectionnée.
Voici ce que j’ai reçu ce matin

Un grand merci à Manue et à son partenaire Jours Heureux.

24 août 2017
Brioche mascarpone-orange

Brioche mascarpone-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le blog se transforme, mais comme vous vous en doutez, ce n’est pas une mince affaire…
Tout n’est pas encore au point, mais
Que pensez-vous de ce nouveau look?
J’ai encore des problèmes avec la NL
mais dans quelques jours, tout sera rentré dans l’ordre.

Mes Gourmands adorent les brioches et aussi les fruits confits.
J’avais un pot de mascarpone entamé…
Cette Brioche mascarpone-orange
à la mie souple et filante, garnie de dés d’orange confite
a été dévorée au goûter.
.
Brioche mascarpone-orange
pour 6 Croquants-Gourmands

– 120 g de lait ribot
– 1 œuf
– 350 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 170 g de mascarpone
– 50 g de cassonade
– 80 g d’écorce d’orange confite
– 2 càs de lait
– 2 càs de sucre perlé

1 moule à brioche de 21 cm diamètre et 10 cm de hauteur beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

La veille :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le mascarpone et la cassonade.
Mettre en route le programme »pâte »
Lorsque la boule de pâte se forme, ajouter les dés d’orange confite et laisser le programme se terminer.
Sortir la pâte sur le plan de travail et l’étaler en rectangle.
Rabattre la pâte en la repliant plusieurs fois, jusqu’à former une boule.

Mettre dans un saladier, couvrir et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.

Le jour de la cuisson :

Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer légèrement.
Diviser la pâte en six morceaux égaux.
Rouler 5 morceaux en boudin de longueur égale à la moitié de la hauteur du moule.
Déposer les boudins debout dans le moule, pour couvrir toute la parois.
Former une boule avec le dernier morceau de pâte et le déposer au centre.
Laisser gonfler la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau avec un peu de lait.
Saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

Et maintenant partageons la Brioche mascarpone-orange …
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est légère et parfumée. Cette Brioche mascarpone-orange est un régal!! Merci Isabelle

Source et recette originale : Pourquoi pas?

Dans la cuisine de

1 – Emmanuel –

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23 août 2017
Soupe de melon parfumée

Soupe de melon parfumée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

On ne se lasse pas du melon en été chez nous.
Cette fois c’est en dessert que j’ai servi cette
Soupe de melon parfumée à l’orange et à la menthe
et rehaussée d’un trait de liqueur de melon (1) et de quelques framboises.
Une recette très rapide à préparer et à faire à l’avance
pour déguster la soupe bien fraîche.
.

Soupe de melon parfumée
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros melon bien mûr
– 1 orange
– 75 ml de liqueur de melon (1)
– 2 càs de cassonade
– 100 g de crème fraîche liquide
– poivre
– menthe fraîche
– framboises

Ouvrir le melon et l’épépiner.
Prélever 8 boules à l’aide de la cuillère parisienne.
Couper le reste en tranche, le peler et le détailler en petits dés.
Exprimer le jus de l’orange.
Mixer le melon avec le jus d’orange, l’alcool et le sucre.
Lorsque le coulis est homogène, incorporer la crème fraîche et vous pouvez éventuellement poivrer légèrement.
Mixer encore pour obtenir un joli velouté.
Verser la préparation dans un saladier avec deux branches de menthe.

Couvrir soigneusement et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures (je l’ai fait la veille).
Au moment de servir, répartir la soupe dans des coupelles ou des assiettes creuses.
Décorer de quelques framboises poudrées de sucre glace pour le look et de brins de menthe.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez la remplacer par du Porto blanc ou la supprimer.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est bon!!

Source et recette originale : Magazine Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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18 août 2017
Moelleux à la purée de pêche

Moelleux à la purée de pêche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai commandé de la purée de pêche en même temps que mes fruits confits
avec une idée de dessert bien précise…
Évidemment lorsque je l’ai reçue, je ne savais plus quoi
Alors, j’ai farfouillé sur le net et j’ai trouvé chez Ninotchka
cette recette de Moelleux à la purée de pêche.
J’avoue que j’ai hésité, et puis, j’ai pensé que je ne craignais pas grand chose.
J’ai préparé un tout petit gâteau, mais mes petits enfants ont tellement aimé
qu’ils m’en ont réclamé un autre le lendemain.
Cette fois, j’ai doublé les proportions et j’ai rajouté quelques dés de pêches caramélisés.
Voilà enfin la recette pour ma petite-fille Tania qui l’attend avec impatience…
.

Moelleux à la purée de pêche
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 80 g de cassonade
– ½ càc de cannelle en poudre
– 220 g purée de pêche (1)
– 50 g d’huile de tournesol
éventuellement :
– 1 pêche (2)
– 10 g de beurre
– 10 g de cassonade

1 moule cosy ou 1 petit moule à cake
ou, si on double les doses

1 Moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C

Si comme moi, vous voulez ajouter des dés de pêche :
Peler la pêche (je l’ai ébouillantée auparavant).

La couper en dés puis la faire caraméliser dans le beurre et le sucre.
Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la cannelle.
Ajouter la purée de pêche et l’huile et mélanger intiment.

Incorporer éventuellement les dés de pêche caramélisés et froids.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 à 40 minutes suivant la taille et la forme du moule et vérifier la cuisson.

Laisser tiédir quelques secondes puis démouler délicatement sur une grille.

Déguster le Moelleux à la purée de pêche bien froid.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) La purée de pêche que j’ai utilisée était sucrée à 10%, j’ai donc modifié les proportions de pêche et de sucre.
(2) j’ai mélangé pêche jaune et pêche blanche.
Si vous utilisez une purée sans sucre, vous prendrez 200 g de pêche et 100 g de sucre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon, tu peux mettre la recette sur ton blog?

Source et recette originale :
– Rouge framboise
– Cléa Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Nicole L – 3-4-5 – Anne-Marie Do

1&2 – Virginie –

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16 août 2017
Gaspacho de pastèque *

Gaspacho de pastèque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Gaspacho de pastèque a été servi très frais
et a été très apprécié par mes Gourmands au moment de l’apéro,
ce dimanche où toute la famille était réunie.
En ce jour très chaud, la pastèque et sa touche de ricotta
a apporté une note de fraîcheur
parmi les petits feuilletés, indissociables de l’apéritif chez nous
le voici avec des Pastizzi presque comme à Malte.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gaspacho de pastèque
Pour 10 petites verrines

La pastèque :

– 800 g de chair de pastèque
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 pincée de fleur de sel
– 8 feuilles de basilic

Éplucher la pastèque, retirer les pépins. Peser 800 g de chair et la couper en gros cubes.
Déposer la pastèque dans le bol du mixeur.
Incorporer l’huile d’olive et la fleur de sel.

Mixer pour obtenir l’aspect d’un gaspacho.
Répartir la préparation dans des verrines.
Couvrir et mettre au frais.

La ricotta :

– 200 g de ricotta
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 pincée de fleur de sel
– poivre du moulin
– 8 feuilles de basilic

Ciseler finement les feuilles de basilic.
Mettre la ricotta dans un bol et l’écraser à la fourchette.
Ajouter l’huile d’olive, la fleur de sel et le basilic.
Poivrer au goût. Bien mélanger.

Le service :

15 minutes avant de servir, déposer une noix de ricotta dans chaque verrine.
Placer les verrines au congélateur.
À la sortie du congélateur, garnir d’une feuille de basilic.
Servir immédiatement les verrines très fraîches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, c’est très gourmand!!

Source et recette originale : Magazine Marmiton

Dans la cuisine de

Sandrine G « super,super,super,bon »

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et également à Stéphane et son jury pour

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14 août 2017
Biscuit mousseline aux abricots *

Biscuit mousseline aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé un Biscuit mousseline aux abricots
avec les fruits de mon panier qu’il fallait utiliser rapidement.
Cette recette attendait depuis des années dans mes classeurs,
et je le regrette, car petits et grands se sont régalés!
.

Biscuit mousseline aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit mousseline :

– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 200 g de crème fraîche
– 1 citron non traité
– 100 g de farine
– 2 càc de levure chimique
.

Moule à tarte renversée de 26 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter la crème, le zeste de citron finement râpé puis la farine et la levure.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer délicatement à la spatule, les œufs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

La garniture :

– 1,500 kg d’abricots dénoyautés
– 150 g de sucre semoule + 2 càs
– 20 g de beurre
.
Dénoyauter les abricots et réserver la moitié des oreillons en choisissant les plus jolis.
Couper les autres en dés et les déposer dans une casserole avec 150 g de sucre.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compote.
Passer la compote au moulin à légumes (facultatif, sauf si comme moi, vous n’aimez pas retrouver de morceaux).
Laisser tiédir.
Faire fondre le beurre dans un poêle avec les deux cuillerées de sucre. Y déposer les oreillons et les faire juste dorer des deux côtés.

Laisser tiédir.

La finition :

Déposer le biscuit sur le plat de service.
Verser la compote tiède dans le creux.
Disposer les oreillons d’abricots sur le dessus.
Laisser refroidir.
Déguster le Biscuit mousseline aux abricots frais.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le biscuit fondant et léger, est délicieusement accompagné par le moelleux des abricots. Ce Biscuit mousseline aux abricots a régalé petits et grands!

Source et recette originale : La Bonne Cuisine magazine

Dans la cuisine de

Coco

Citrine

Sandrine G « trop, trop bon !!! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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11 août 2017
Gâteau semoule et deux citrons – Concours Sherazade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est vers l’Algérie que nous regardons avec ce
Gâteau semoule et deux citrons que j’ai préparé sur l’invitation de Sherazade.
De la semoule fine et du lait ribot pour le fondant,
des amandes pour le goût et du citron pour le parfum…
Cela ne pouvait que plaire à mes Gourmands.
Allez, embarquement immédiat pour l’Algérie…

Gâteau semoule et deux citrons
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de beurre pommade
– 150 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 180 g de semoule de blé fine
– 100 g d’amandes en poudre
– 1,5 càc de levure chimique
– 60 g de lait ribot (1)
– le zeste d’un citron jaune
Le sirop :
– 60 g de ,jus de citron jaune
– 60 g de ,jus de citron vert
– 100 g de sucre en poudre

moule marguerite en silicone
ou 1 plat à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le gâteau :

Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange souple.

Ajouter les œufs un à un en continuant à travailler au fouet.

Incorporer la semoule, les amandes en poudre, la levure et le lait ribot (1).
Mélanger la pâte au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

Enfourner pour 40 minutes.
Le sirop :
Verser dans une petite casserole le jus des deux citrons et le sucre.
Faire chauffer jusqu’à l’ébullition, puis laisser à frémissement pendant 5 minutes pour que le sirop se « fasse ».

Verser le sirop chaud sur le gâteau encore dans son moule.

Laisser tiédir puis démouler délicatement.

Déguster le Gâteau semoule et deux citrons, froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de lait entier ou ½ écrémé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés! Merci Shérazade.

Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

avec ce Gâteau semoule et deux citrons
je réponds à l’invitation de Sherazade
qui à lancé un concours

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pour fêter la sortie de son second livre

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9 août 2017