Étiquette : noisette

Biscotti abricot-noisette-pistache

Biscotti abricot-noisette-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ces Biscotti abricot-noisette-pistache, je me suis inspirée de la recette, mais en la modifiant largement
car la veille j’avais eu un gros problème avec les biscuits que j’avais choisi de faire :
Résultat, tout a coulé dans le four (bonjour le nettoyage) et tout est parti à la poubelle.
Voilà qui ne m’a pas plu du tout, du tout, du tout…
Cette fois, je n’ai pas voulu prendre de risque et j’ai préféré faire ces biscuits à ma façon.
Voici donc mes biscuits qui viennent compléter la collection
et concurrencer les Croquants aux amandes et les Croquants aux fruits secs.
Et hop dans le panier gourmand.

.
Pour 100 Biscotti abricot-noisette-pistache

– 150 g d’abricots moelleux
– 175 g de noisettes
– 75 g de pistaches
– 100 g de beurre pommade
– 200 g de sucre vanillé
– 3 œufs moyens
– 500 g de farine T 55

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Couper les abricots en dés.
Casser les noisettes en deux.

[av_gallery ids=’145997,145998′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-qblu4eb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un par un tout en continuant de fouetter.
Incorporer la farine et travailler pour former la pâte.

[av_gallery ids=’145999,146000,146001′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-kfdee83′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter les noisettes et les pistaches et mélanger.
Incorporer enfin les dés d’abricot et mélanger rapidement pour ne pas les écraser.
Ramasser la pâte avec la corne sur le plan de travail fariné.

[av_gallery ids=’146002,146003,146004′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i7x803n’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Former 4 boudins et les déposer sur la plaque.

[av_gallery ids=’146005,146006′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-b5c15oj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir puis couper les boudins en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Déposer les biscuits sur la plaque et les repasser au four pendant 5 minutes de chaque côté.

[av_gallery ids=’146007,146008,146009′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-596klj7′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Laisser refroidir avant d’enfermer les biscuits dans des boîtes en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Croquants et très gourmands.

Source et recette originale : Inspiré de Petits gâteaux Frédéric Anton & Christelle Brua

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 février 2019
Petits Creusois *

Petits Creusois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ces Petits Creusois, je vous propose une promenade en Limousin.
Que les puristes ne me fassent pas de procès en trouvant que cette recette n’est pas vraiment celle du Limousin,
je l’avoue, j’ai arrangé la recette à ma façon et j’assume 🙂 .
Voici une série de petits gâteaux qui m’a permis de passer quelques blancs d’œufs.
La recette initiale était faite avec des noisettes mais au moment de faire les biscuits,
je me suis rendue compte que ma boîte était presque vide, alors j’ai complété avec
du pralin maison que j’ai passé au mixer pour obtenir une poudre fine.
Ces biscuits se conserveront très bien dans une boîte en métal ou un Tupperware.
Vous pourrez aussi les congeler.
Une bonne idée pour garnir des paniers gourmands.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 60 Petits Creusois
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

– 35 g de noisettes en poudre
– 75 g de pralin ou 110 g de noisettes en poudre
– 150 g de sucre (vanillé maison)
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs

4 plaques en silicone d’empreintes mini tartelettes
Préchauffer le four à 150°C

.
Faire fondre le beurre.
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme.
Mélanger dans un saladier le pralin, la poudre de noisettes, le sucre et la farine.
Ajouter le beurre fondu.
Incorporer quelques cuillerées de blancs d’œufs pour assouplir la préparation,
puis incorporer le reste des blancs délicatement, à la spatule.
Remplir les empreintes.
Faire cuire 20 minutes (j’ai mis 2 grilles à la fois).

Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Déposer les biscuits sur une grille et attendre qu’ils soient bien froids.
Ranger les Petits Creusois dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 24 décembre 2009

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Ils sont moelleux et ce petit goût de pralin est Top!

Source et recette originale : Tupperware.

Dans la cuisine de

Mary

Sandrine G

Citrine « Quel délice! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 février 2019
Dos de cabillaud en chapelure de noisettes

Dos de cabillaud en chapelure de noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette de dernière minute, très vite faite, très légère, mais délicieuse.
J’ai servi ce Dos de cabillaud en chapelure de noisettes, tout nacré sous la croûte de noisettes dorée.
avec un chou-fleur grillé aux olives, mais il peut être accompagné de la garniture de votre choix.
.
Dos de cabillaud en chapelure de noisettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud (1)
– 25 g de noisettes
– brindilles de thym frais
– 1 œuf
– 2 càs d’huile de noisette
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin huilé légèrement.
Préchauffage du four à 210°C

.
Laisser éventuellement dégeler les dos de cabillaud.
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Les frotter pour retirer les peaux qui se détachent.
Les hacher au couteau.
Effeuiller le thym et mélanger une cuillerée à café avec les noisettes dans une assiette.
Mélanger dans une autre assiette le jaune d’œuf et l’huile de noisette
avec un peu de blanc d’œuf pour fluidifier le mélange.
Saler et poivrer les dos de cabillaud sur les deux faces.
Les passer dans le mélange à l’œuf, puis les enduire de noisettes.
Poser le poisson dans le plat et enfourner pour 10 minutes.
Le poisson est juste cuit, mais c’est comme ça qu’il est bon,
demandez au Chef Etchebest…
Servir dans une assiette chaude avec l’accompagnement de votre choix.
Pour moi c’était du chou-fleur grillé aux olives et son condiment,
mais pourquoi pas une poêlée de haricots verts ou des petits pois?
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelés pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très léger et c’est très bon!

Source et recette originale : D’après une recette de Picard

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 décembre 2018
Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche

Chinois aux noisettes et à la cannelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Décidément, j’ai pris un abonnement chez Leïla…
mais elle sait tellement bien nous parler de l’Alsace.
Cette fois, c’est un Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche
qui m’a interpellée et je me suis mise aussitôt au travail.
Et croyez moi, avec cette brioche alsacienne à la noisette, j’ai fait des heureux!!
.

Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche
Pour 6 et 8 Croquants-Gourmands

La pâte à brioche :

– 60 g de lait ribot (1)
– 3 œufs
– 450 g de farine T 55
– 2càc (9g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre

.
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et les œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Pétrir en mode Pétrin pendant 10 minutes.

[av_gallery ids=’143931,143932,143933′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-17gm1zht’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Déposer la pâte dans un saladier et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
(pour moi dans le four à 35°C pendant 1 heure).

[av_gallery ids=’143934,143935′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-3zv8u29′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

La crème de noisette à la cannelle :

– 125 g de noisettes
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 3 càc de cannelle
– 1 œuf
.
Torréfier les noisettes dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Les laisser refroidir puis les mixer finement.

[av_gallery ids=’143937,143938′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-y4l8qcx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients.

[av_gallery ids=’143939,143940′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-sgpgwoh’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

.

Le façonnage et la cuisson de la brioche :

– 1 blanc d’œuf pour dorer (2)

1 cercle de 16 cm + 1 cercle de 18 cm beurrés (3)
Préchauffage du four à 180°C

Dégazer la pâte et la partager en deux (480g et 370g environ).
Étaler les deux pâtons en deux rectangles à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Répartir la crème de noisette en l’étalant sur chaque rectangle.

[av_gallery ids=’143942,143943,143944′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2ofpn3l’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enrouler chaque rectangle.
Couper chaque rouleau en 7 portions et les disposer dans les cercles.

[av_gallery ids=’143945,143946,143947′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-mv5n7ap’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser lever les brioches (pour moi dans le four à 35°C pendant 40 minutes).
Lorsque les brioches sont bien gonflées, les dorer au pinceau avec le blanc d’œuf.

[av_gallery ids=’143948,143949′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-hrkzohd’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Les enfourner dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes.

Le nappage et le glaçage :

– 2 càs de confiture d’abricot sans morceaux
– 1 càs d’eau
– 50 g de sucre glace
– 3 à 4 càs de jus de citron

Faire chauffer la confiture d’abricot avec l’eau et bien mélanger.
Mettre le sucre glace dans une tasse et mélanger en ajoutant petit à petit le jus de citron
Pour obtenir un glaçage épais mais coulant.

À la sortie du four, badigeonner les brioches avec le nappage abricot.

[av_gallery ids=’143952,143953′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cta9fn5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Les décercler délicatement sur une grille et les napper de glaçage.

[av_gallery ids=’143954,143955′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7inz94h’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir.
Difficile pour nous, nous avons entamé la première brioche encore tiède!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Préparée avec du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait normal.
(2) un jaune si vous préférez.
(3) un grand moule à manqué beurré si vous préférez une grosse brioche.
– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP, au robot ou aussi à la main!
– Avec de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieuse brioche et quelle garniture gourmande! Merci Leïla.

Source et recette originale : Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Laurence D – 2&3 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche ,
je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

Clic sur le logo

28 novembre 2018
Galettes de courgettes croquantes *

Galettes de courgettes croquantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette recette de Galettes de courgettes croquantes était dans ma liste « à faire »,
mais j’ai tellement aimé l’idée d’Isabelle de rajouter des noisettes
que cette fois, je n’ai pas attendu pour la réaliser.
Voilà une recette de courgettes facile et rapide à réaliser.
Ces galettes ont un bon goût de parmesan et l’ajout de noisettes torréfiées
apporte un parfum et un croquant très gourmand!
.
Pour 15 Galettes de courgettes croquantes

– 1,5 kg de courgettes
– 100 g de noisettes décortiquées
– 3 échalotes
– 3 gousses d’ail
– une belle branche de basilic
– 140 g de farine
– 150 g de parmesan
– 4 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 emporte pièces de 9 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver les courgettes et couper les extrémités.
Les râper avec une grille à gros trous.
Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

Émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les courgettes et les laisser à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation.
(Vu la quantité, j’ai procédé en ceux fois).
Les laisser s’égoutter dans une passoire en pressant bien avec le dos d’une cuillère
pour les assécher au maximum, puis les déposer dans un saladier pour les laisser tiédir.
Ciseler le basilic : J’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter la farine, le parmesan, le basilic et les œufs. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les noisettes torréfiées et bien mélanger.
Confectionner les galettes en tassant 2 grosses cuillerées à soupe de la préparation dans un cercle.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de soulever les courgettes avec une spatule.
Vous pouvez les servir en accompagnement avec éventuellement une touche de
coulis de tomate ou une cuillerée de crème légèrement battue.
Vous pouvez aussi les savourer tout simplement avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Passable, car les noisettes ne sont plus croquantes et c’est dommage!

Paroles de Gourmands : Délicieux!!! Merci Isabelle

Source et recettes originales :
– Le Journal des Femmes
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Renée B (ma belle-sœur) – 3 – Véronique H – 4 – ma petite fille Talya

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 août 2018
Gâteau chocolat-noisette très léger

Gâteau chocolat-noisette très léger

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et si on commençait ce mois d’août avec une gourmandise au chocolat?
Il y a déjà plusieurs semaines que j’ai présenté ce Gâteau chocolat-noisette très léger à mes Gourmands.
Je l’avais trouvé il y a bien longtemps chez Nadine qui le tenait de Édith.
Du chocolat, des blancs d’œufs, des noisettes… j’avais tout en stock, c’était parfait!
.

Gâteau chocolat-noisette très léger
Pour 8 Croquants-Gourmand

– 80 g de beurre
– 150 g de chocolat noir
– 50 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 30 g de noisettes en poudre (1)
– 4 blancs d’œufs (2)

Moule tablette
ou 1 moule à gâteau de 20 cm x 20 beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le chocolat dans le beurre au bain-marie ou comme moi 2 fois 1 minute à 600 Watts au micro-ondes.
Remuer pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les noisettes en poudre.
Faire un puits et y verser les blancs d’œufs.

Bien mélanger le tout.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes et vérifier la cuisson en rajoutant 2 à 3 minutes si nécessaire.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler très délicatement car le gâteau est très fragile.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou pourquoi pas des amandes.
(2) Sortis à l’avance du congélateur pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Léger comme une plume et tellement bon!

Source et recettes originales :
– Chocolat à tous les étages
– Mes tables de fête

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 août 2018
Cookies ultra moelleux

Cookies ultra moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina est arrivée en me disant,
« je suis invitée à un anniversaire, je voudrais apporter des cookies, on peut en faire? »
Ben voyons… Tant qu’à faire cherchons une nouvelle recette…
Après une recherche et plusieurs propositions elle a choisi les Cookies ultra moelleux de Giulia.
Et les adolescents il ne faut pas leur en promettre!! alors nous avons fait des maxi cookies.
Du chocolat, des noisettes… Angelina est repartie avec tous les biscuits pour les apporter à ses « potes ».
Et nous alors?? Il ne me restait plus qu’à recommencer!

.

Pour 18 maxi Cookies ultra moelleux

– 70 g de noisettes (1)
-120 g de beurre mou
– 150 g de cassonade
– 1 œuf
1 càc de vanille en poudre
– ½ càc de sel
– 220 g de farine
– ½ càc de bicarbonate de soude
– ½ càc de levure chimique
– 200 g de pépites de chocolat

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

.
Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir puis les hacher au couteau.

[av_gallery ids=’112921,112922′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-gs4hn2p’]

Travailler au fouet le beurre mou et la cassonade.

Ajouter l’œuf, le sel et la vanille en poudre et bien mélanger.

Incorporer toujours en fouettant la farine, la levure et le bicarbonate.

[av_gallery ids=’112925,112926′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-b4dha8h’]

Incorporer enfin à la spatule les pépites de chocolat et les noisettes hachées.

Lorsque la pâte est bien homogène, former des boules (avec la cuillère à glace pour moi)
et les déposer sur la plaque du four en les espaçant.

[av_gallery ids=’112928,112929′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-7f2rifl’]

Enfourner pour 20 à 30 minutes pour les obtenir plus ou moins croustillants.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et
les laisser refroidir et durcir avant de les manipuler.

Les enfermer dans une boîte à biscuits.
Nous les avons appréciés seuls, avec un café ou avec une demie poire caramélisée.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) des noix de Pécan pour Giulia

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit « les potes ». Yes!!! Merci Giulia.

Source et recette originale : Un zest de soleil

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G – 4 – Véronique H –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1-2-3 – Nathalie B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 mai 2018
Étoile noisettes-citron

Étoile noisettes-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’Étoile noisettes-citron est arrivée sur notre table tout simplement car j’avais
un pot de ricotta entamé et pas du tout envie de le laisser s’abimer.
J’ai donc fait une recherche dans mes livres et mon choix s’est porté sur ce gâteau aux noisettes.
Et une fois de plus, je vous emmène en Italie.
J’avoue qu’il a fallu aménager la recette car sur le livre
une partie des ingrédients avait été oubliée dans le déroulement.
J’ai aussi changé la présentation du gâteau en remplaçant
le nappage à la confiture d’abricot et le chocolat râpé par
un voile de lemon-curd, quelques lamelles d’écorce de citron confit
et quelques noisettes concassées.
.

Étoile noisettes-citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

L’étoile :
– 100 g de noisettes du Piémont (1)
– 3 œufs
– 60 g de beurre pommade
– 80 g de sucre
– 200 g de ricotta
– 20 g de farine
– 1 citron bio
la garniture :
– 2 càs de lemon-curd
– quelques lamelles d’écorce de citron confit
– quelques noisettes

moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.

Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.

[av_gallery ids=’110064,110065′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-k0gy2fv’]

Travailler au fouet le beurre pommade avec le reste de sucre.
Ajouter la ricotta toujours en fouettant, puis les œufs et la farine.

[av_gallery ids=’110066,110067,110068′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-grn815n’]

Incorporer enfin le zeste du citron râpé très finement.

Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter les noisettes concassées,
puis les blancs en neige, délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’110070,110071′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-aeqnd7f’]

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.

[av_gallery ids=’110073,110074′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6of0pwb’]

La garniture :

Déposer le gâteau froid sur le plat de service.

Le napper d’une fine couche de lemon-curd.
Décorer de quelques noisettes concassées et de lamelles d’écorce de citron confit.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de qualité supérieure pour que le gâteau soit bon!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que dire?… C’est moelleux, parfumé, et le croquant des noisettes…. C’est délicieux…

Source et recette originale : La cuisine italienne facile – Antonio Carluccio

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

16 mars 2018
Biscuits rustiques aux flocons d’avoine – Recettes autour d’un ingrédient # 37
Biscuits rustiques aux flocons d’avoine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit coup de mou? ces Biscuits rustiques aux flocons d’avoine,
vont recharger les batteries de la troupe.
Le matin au petit-déjeuner, pour la pause café, au goûter…
en fait c’est comme on veut et quand on veut.
ce qui est certain c’est que c’est délicieux, foi de Mr CFG…
Mais attention, les biscuits ramollissent très vite, il vaut mieux les manger très rapidement.

.

Pour 17 Biscuits rustiques aux flocons d’avoine

J’ai obtenu 17 biscuits mais la quantité dépend bien sûr de la taille.

– 200 g de flocons d’avoine
– 80 g de sucre complet muscovado (1)
– 50 g de raisins secs noirs
– 50 g de noisettes
– 50 g de chocolat noir à 75% de cacao
– 150 ml de jus de raisin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle à pâtisserie de 7 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Hacher grossièrement les noisettes.
Hacher grossièrement le chocolat.

[av_gallery ids=’109189,109190′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-gx3p21h’]

Mettre dans un petit saladier les flocons d’avoine, le sucre, les raisins secs, les noisettes et le chocolat.
Mélanger les ingrédients.
Verser le jus de raisin et mélanger l’ensemble.

[av_gallery ids=’109191,109192,109193′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-c85y5lh’]

Déposer le bol au réfrigérateur pendant une heure.
Confectionner des biscuits un peu épais en tassant la pâte à l’intérieur du cercle à pâtisserie.

[av_gallery ids=’109194,109195′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-87bntjp’]

Enfourner pour 20 minutes.

Faire glisser délicatement la feuille sur le plan de travail et attendre que les biscuits soient bien froids
avant de les manipuler : Ils sont fragiles mais vont durcir en refroidissant.
Conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique, mais pas longtemps.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou rapadura

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le premier goûteur a donné son verdict : Délicieux a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Laurent Mariotte

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Biscuits rustiques aux flocons d’avoine, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 37ème édition, Cécile du blog La cuisine de Cécile
a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Le flocon d’avoine

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec biscuits rustiques aux flocons d’avoine
2. Delphine du blog Oh la gourmande avec muffins aux flocons d’avoine et pommes
3. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec granola au chocolat
4. Marion du blog Marmotte cuisine avec pain de mie aux flocons d’avoine
5. Soulef du blog Amour de cuisine avec pain de mie aux flocons d’avoine
6. Christèle du blog la cuisine de Poupoule avec granola aux flocons d’avoine, chocolat, graines et raisins
7. Jackie du blog Jackie cuisine avec Galettines d’avoine et azuki aux petits légumes
8. Emmanuelle du blog aux délices de Manue avec feuilletés aux pétoncles, champignons, parmesan et flocons d’avoine
9. Samar du blog mes inspirations culinaires avec cookies aux flocons d’avoine et noix
10. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec pain irlandais au yaourt et flocons d’avoine, sans levure !
11. Amal du blog La cuisine de Amal avec banana cake au flocons d’avoine
12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec granola aux deux chocolats
13. Hélène du blog Keskonmange avec biscuits croquants végétaliens à l’avoine et au chocolat
14. Julie du blog passion cuisine de Julie avec cookies à la banane et aux flocons d’avoine
15. Séverine du blog maman ça déborde avec cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat
16. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Galettes végétariennes à l’italienne
17. Fabienne du blog Famoh avec biscuits avoine et pépites de chocolat
18. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec nuggets de poulet aux flocons d’avoine
19. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec cookies coeur aux flocons d’avoine, chocolat blanc et pralines roses.
20. Catalina du blog le blog de cata avec crêpes aux flocons d’avoine et kumkuat confit
21. Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir avec gâteau aux flocons d’avoine et pommes
22. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec biscuits granola maison
23. Flo du blog au fil du thym avec scones aux flocons d’avoine et citron
24. Guy du blog Guy 59600 avec roses des sables aux flocons d’avoine
25. Sylvie du blog la table de Clara avec cookies aux flocons d’avoine, parmesan et tomates séchées
26. Christine du blog pause nature avec gâteaux aux flocons d’avoine, carottes et raisins secs
27. Malika du blog safran cannelle avec lait d’avoine
3 mars 2018
Polenta crémeuse potimarron et endives

Polenta crémeuse potimarron et endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mr CFG adore la polenta qu’il mangerait volontiers nature,
oui mais moi, je n’aime pas…
Alors nous avons fait un compromis, polenta oui, mais
Polenta crémeuse potimarron et endives caramélisées avec en plus
quelques abricots et quelques noisettes torréfiées et croquantes…
.

Polenta crémeuse potimarron et endives
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de potimarron (pesé prêt à cuire)
– 2 endives
– 50 g d’abricots secs
– 50 g de noisettes
– 1 càs de sucre
– 1 càs de vinaigre
– 20 cl de crème soja (1)
– 150 ml d’eau de cuisson du potimarron
– ½ tablette de bouillon (aux herbes de Provence pour moi)
– 100 g de polenta
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher (2) le potimarron et le couper en dés.
Le faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
L’égoutter en gardant l’eau de cuisson.
Écraser le potimarron en purée.

[av_gallery ids=’109580,109581,109582′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-f0o1cxy’]

Concasser les noisettes et les faire torréfier à la poêle sèche pendant quelques minutes.

Couper les abricots en dés.
Nettoyer les endives, garder quelques jolies feuilles et couper le reste en petits tronçons après avoir enlevé le cœur amer.

Faire chauffer dans une poêle une cuillerée d’huile, le vinaigre et le sucre.
Ajouter les tronçons d’endives et les abricots.
Faire cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres.

[av_gallery ids=’109585,109586,109587,109588′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-bcffbuu’]

Saler et poivrer. Réserver.
Dans une casserole faire dissoudre la tablette de bouillon dans un fond d’eau de cuisson du potimarron.
Ajouter le reste de l’eau de cuisson et la crème de soja.
Verser la polenta en pluie en remuant et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter la purée de potimarron et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

[av_gallery ids=’109590,109591′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-8scdrk6′]

La préparation doit être crémeuse, rajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson du potimarron.
Verser la polenta dans un plat creux et chaud, répartir les endives et parsemer de noisettes.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Rupture de stock, j’ai pris Soja gratin
(2) On peut laisser la peau, mais je préfère l’éplucher.

Paroles de Gourmands : Un bon compromis pour ceux qui aiment et ceux qui aiment moins la polenta!

Source et recette originale : Inspiré de Youmiam

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

1 mars 2018