Étiquette : noisette

Ultra moelleux chocolat-noisette – Recettes autour d’un ingrédient # 66

Ultra moelleux chocolat-noisette

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ultra moelleux chocolat-noisette, un gâteau pour faire plaisir à Mischa.
Je l’ai vu sur le site Demarle mais aussi chez Sonia et Manue.
Je n’avais pas beaucoup de temps, et avec ce gâteau très rapidement préparé
j’étais certaine de faire plaisir à mon grand gourmand.
Chocolat et noisettes c’est un mariage toujours réussi.
Pour encore plus de gourmandise, j’ai rajouté un petit nappage chocolat
et quelques noisettes caramélisées.
J’ai honte du look de mon gâteau, j’étais vraiment à la bourre,
mais je vous l’assure, le succès était au rendez-vous!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Ultra moelleux chocolat-noisette
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau Ultra moelleux chocolat-noisette :

– 80 g de noisettes en poudre
– 120 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de sucre extra fin (ou glace)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 30 g de farine
– 1 càc de levure chimique

le moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm tapissé de papier sulfurisé (1)

Préchauffage du four à 150°C

.
J’ai commencé par torréfier les noisettes dans une poêle sèche
puis après refroidissement, je les ai réduites en poudre.

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En prélever 80 g.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer pour lisser puis laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille
jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Incorporer la farine, la levure, les noisettes en poudre et le chocolat.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.

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Laisser refroidir avant de démouler avec précaution et de déposer sur le plat de service.

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La finition :

Elle est facultative, mais Mischa était partant 🙂

– 30 g de noisettes
– 1 càs de sucre
– 60 g de chocolat noir
– 30 g de lait

Faire caraméliser les noisettes dans une poêle avec le sucre.

Les étaler sur un papier sulfurisé et les laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat dans le lait et remuer pour lisser le mélange.
L’étaler sur le dessus du gâteau.
Déposer quelques noisettes caramélisées.

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Laisser refroidir avant de déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La prochaine fois, je graisserai légèrement aussi le moule en silicone.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon et quel moelleux a dit Mischa approuvé aussitôt par son Grand-père. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Guy Demarle par Aline
– La cuisine de Boomy
– Aux délices de Manue

Dans la cuisine de

1 – Micheline M – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Yolande

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cet Ultra moelleux chocolat-noisette , je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 66

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Soulef du blog Amour de cuisine était la marraine du jeu précédent.
Elle a donné son titre à Cindy du blog Comme une envie de douceur
qui a choisi comme ingrédient

La Noisette

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

1- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand”
Ultra moelleux chocolat noisette

2- Fabienne de “Famoh”
Hoops noisettes

3- Elodie de “Les gourmandises d’Elo”
Un cake chocolat orange et noisette

4- Lina de ” Le chaud Patate”
Financier poire et noisette

5- Chantal de “Un grain de sable ou de sel”
Noix de St Jacques aux noisettes

6- Sofia de “Plume & prose”
Brownie aux noisettes

7- Assia de “Gourmandise Assia”
Tarte Noisette aux Quetsches

8- Samar de “Mes inspirations culinaires”
Madeleines aux noisettes et nutella

9- Soulef de “Amour de cuisine”
Pots de crème au chocolat gianduja maison

10- Michelle de “Les plaisirs de la maison”
Un succès praliné aux noisettes

11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo”
Le Creusois

12- Hélène de “Keskon mange Maman”
Muffins de carottes au chèvre & noisette

13- Ponpon de “Miam Ponpon“
Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème

14- Viviane de “Quoi qu’on mange”
Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes

15- Michèle de “Miechambo Cuisine”
Gâteau gianduja

16- Natalia de” Sucre et épices”
Gâteau crousti-fondant aux noisettes

17- Martine de “Kilomètre-0”
Raie à la patate douce et aux noisettes

18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde”
Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes

19- Christelle de “La cuisine de Poupoule”
Cookies chocolat noisettes

20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie”
Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive

21- Jackie de “Jackie cuisine”
Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite

22- Vanessa de” La popotte de PB”
Financiers au parmesan et noisettes

23- Delphine de “Oh la gourmande”
Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette

24- Catalina de “Le blog de Cata”
Une crème onctueuse chocolat noisette

25- Lynda de “Cuisine de Lynda”
Banana bread aux noisettes

26- Loubna de “Cuisine-test”
Cookies vegan aux noisettes

27- Guy de “Bienvenue chez Guy 59600”
Un cake marbré noisettes

28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille”
Gaufres sans lactose à la noisette

29- Christine de “Pause Nature”
Gâteau pommes noisette

30-Cindy de “Comme une envie de douceur”
Douceur autour de la noisette et de la mirabelle

31- Virginie, de “La cuisine sauvage au fil des saison”
Cookies noisette, sarrasin & chocolat

3 octobre 2020
Tarte aux pêches et aux noisettes

Tarte aux pêches et aux noisettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte aux pêches et aux noisettes pour le deuxième dessert
de notre repas familial.
Une tarte carrée pour changer et pour un joli look.
J’ai préparé la Pâte sablée Kayser à la noisette
et en garniture des nectarines(ou des pêches) se sont installées
sur une délicieuse crème à la noisette.
J’ai préparé la tarte la veille et je l’ai conservée bien couverte au réfrigérateur.
Et je joins la photo de l’assiette de Tess qui voulait absolument vous montrer
qu’elle avait goûté aux deux desserts du jour.

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Tarte aux pêches et aux noisettes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Les pêches

– 4 à 5 pêches ou nectarines (+ ou – en fonction de la taille)
– 50 g de sucre en poudre
– 2 citrons

Laver les nectarines ou peler les pêches.
Les couper en tranches épaisses et les déposer dans un plat.

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Les saupoudrer de sucre.
Recueillir le jus des citrons et en arroser les fruits.

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Laisser macérer en remuant délicatement de temps en temps.

La pâte à tarte

– 195 g de farine
– 55 g de sucre en poudre
– 20 g de noisettes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 carré à tarte de 24 cm de côté

Pour préparer la pâte, suivez la recette de la Pâte sablée Kayser à la noisette.
Étaler la pâte et foncer le cadre posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais.

La crème de noisette

– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 60 g de noisettes en poudre
– 1 càc de Maïzena ®

Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf et le rhum éventuellement tout en fouettant.
Incorporer les noisettes en poudre et la Maïzena et mélanger pour obtenir une crème homogène.

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La tarte

Préchauffage du four à 180°C

Étaler la crème de noisette sur le fond de tarte.

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Égoutter les quartiers de fruits et réserver le jus de macération dans une petite casserole.
Disposer les fruits sur la crème.

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cadre.

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Porter le jus réservé à ébullition pendant quelques minutes pour obtenir un sirop.

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En badigeonner le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau.

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Laisser refroidir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement parfumée!

Source et recette originale : D’après Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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18 septembre 2020
Financier renversé et ganache chocolat

Financier renversé et ganache chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Financier renversé et ganache chocolat car c’était le retour des vacances
et le dernier repas en famille avant la rentrée.
Il fallait bien réconforter les enfants et leurs parents.
J’ai vu ce dessert chez Jackie qui l’avait pris chez Gourmiland.
Et puis, Michelle l’a fait à sont tour, avec ces références aucune hésitation pour se lancer!
Des blancs d’œufs que j’ai puisés dans ma réserve au congélateur,
des amandes et des noisettes à réduire en poudre
et du chocolat bien sûr pour voir s’installer le sourire dès que les masques sont tombés!
Un dessert tout simple et très facile à réaliser à l’avance (la veille pour moi).
Et je joins la photo de l’assiette de Tess qui voulait absolument vous montrer
qu’elle avait goûté aux deux desserts du jour.

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Financier renversé et ganache chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le financier :

– 130 g de beurre
– 70 g d’amandes en poudre
– 30 g de noisettes en poudre
– 170 g de sucre extra fin (ou sucre glace)
– 50 g de farine
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 20 g de confiture d’abricots
– 5 blancs d’œufs

1 moule à tarte renversée Ø 28 cm légèrement graissé

Préchauffage du four à 180°C
.
Commencer par Préparer un Beurre noisette, en suivant la recette de base.

Filtrer et laisser tiédir.
Mélanger les poudres d’amandes et de noisettes, la farine, la vanille et le sucre.
Faire un puits et y déposer la confiture et les blancs d’œufs.

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre à peine tiède et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Déposer sur le plat de service.

La garniture :

– 50 g de chocolat à 50 %
– 200 g de chocolat à 70 %
– 200 g de crème fleurette
– 1 càs de rhum (facultatif)
– Sucre glace (facultatif)

Faire fondre 50 g de chocolat à 50 %.
(Pour moi, quelques secondes au micro-ondes).
Chablonner le creux de la pâte avec le chocolat fondu.

Laisser refroidir.

Mettre le chocolat à 70 % dans un petit saladier (le casser en morceaux si nécessaire).
Chauffer la crème jusqu’à frémissement puis la verser en plusieurs fois sur le chocolat
tout en remuant doucement jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Ajouter éventuellement le rhum.
Verser immédiatement dans le fond du biscuit.

Laisser refroidir puis couvrir et mettre au frais.
J’ai saupoudré de sucre glace, juste pour le look, avant de servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit petit Lino

Source et recettes originales :
– Gourmiland
– La cuisine de Jackie
– Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Micheline M – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

16 septembre 2020
Gâteau de l’écureuil
Gâteau de l’écureuil

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Désolée, il y a un petit contre temps dans la publication du jour,
les madeleines viendront plus tard….

Aujourd’hui, je vous propose le Gâteau de l’écureuil.
Un gâteau aux noisettes vous vous en doutez, parfumé de cannelle
et nappé d’un glaçage au chocolat.
Il est assez dense, vous le couperez en petites parts
mais cela n’empêchera pas les Gourmands de se régaler et de se resservir.

Une recette tirée de mes classeurs.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau de l’écureuil
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 170 g de noisettes
– 6 œufs
– 100 g de cassonade
– 30 g de farine
– 30 g de Maïzena ®
– 1 càc de cannelle
– 50 g de pépites de chocolat

1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir.
En réserver quelques-unes pour la décoration, puis mixer le reste pour obtenir une poudre.

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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mélanger la poudre de noisettes, la farine, la Maïzena ® et la cannelle.

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Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir une crème bien mousseuse.
Mélanger la poudre de noisettes avec la crème aux œufs.
Ajouter 2 cuillerées de blancs en neige en fouettant pour alléger la pâte.

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Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule.

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Enfourner pendant 30 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le glaçage et la décoration :

– 150 g de chocolat
– 60 g de crème fraîche
– quelques noisettes
– quelques pépites de chocolat

Faire fondre le chocolat dans la crème fraîche (au micro-ondes pour moi).
Bien mélanger puis verseur sur le dessus du gâteau.

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Décorer à l’envie de quelques noisettes et de pépites de chocolat.
Laisser bien refroidir avant de le déguster.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas fou l’écureuil!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec les noisettes, je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois d’août 2020

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Cathytutu de Chez Cathytutu
- Florence de Les délices de Florence
- Jade de Jum’s cook healthy
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Phil and Co de Phil and Co cuisine
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
7 août 2020
Cake au fromage et aux herbes

Cake au fromage et aux herbes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voilà un Cake au fromage et aux herbes à partager lors d’un pique-nique
d’un apéritif, ou tout simplement en entrée avec une salade.
De la ricotta, du lait ribot, du comté, quelques noisettes
et un gros bouquet d’herbes du jardin.
Il a eu du succès chez nous.

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Cake au fromage et aux herbes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 càs de vinaigre de framboise
– Herbes du jardin : Persil-ciboulette-thym citron- basilic
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g d’huile d’olive +1 càs
– 60 g de lait ribot
– 100 g de comté râpé
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g de noisettes
– sel & poivre du moulin

1 moule à pain de mie (ou à cake de 28 cm x 10,5) tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire fondre doucement dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le vinaigre, mélanger et laisser refroidir.

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Émincer les herbes.

Travailler au fouet la ricotta avec les œufs pour obtenir une préparation crémeuse.

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Ajouter la farine et la levure, les échalotes, l’huile, le lait, les herbes et le fromage râpé
Saler, poivrer, mélanger.
Incorporer les olives et les noisettes à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Démouler sur une grille.

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Servir tiède ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Merci à Joëlle qui l’a fait pour moi : « Résultat génial, comme s’il était frais. »

Paroles de Gourmands : Apprécié par petits et grands qui se sont resservis.

Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 août 2020
Petits carrés de Linz

Petits carrés de Linz

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous remonte cette recette des Petits carrés de Linz trouvés chez Jessica.
Ils sont trop bons, il faut absolument que vous les connaissiez.
Je vous ai déjà proposé la Tarte Linzer aux étoiles, une spécialité autrichienne.
Et comme elle, ces petits biscuits très prisés en Alsace, sont délicieux.
Ils se conservent très bien et vous pourrez les préparer
pour déguster avec un café ou un thé et aussi pour les fêtes.
Je les ai trouvés meilleurs au bout de 2 ou 3 jours.
Jessica nous affirme que les carrés de Linz se conservent 8 semaines.
Je la crois sur parole car chez nous, il n’y en avait plus de biscuit au bout de 2 jours.
Alors, direction l’Autriche ou l’Alsace?

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.
.

Pour environ 42 carrés de Linz

– 400 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 100 g de noisettes décortiquées
– 125 g de sucre glace
– 250 g de beurre
– 2 grosses pincées de cannelle
– 1 petite pincée de clous de girofle moulus
– 4 càs de lait
– confiture de framboise

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Étaler les noisettes sur une plaque allant au four.
Les faire griller pendant quelques minutes.
Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever le maximum de peaux brunes et les laisser refroidir.
Mixer les noisettes en poudre fine.

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Mélanger dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace, les épices et la poudre de noisette.
Incorporer le beurre en petites parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter enfin le lait et mélanger rapidement pour pouvoir former une boule.

Étaler les 2/3 de la pâte entre 2 papier film jusqu’à obtenir un rectangle d’environ30 cm X 25 cm.
Déposer la pâte sur la plaque.
Tartiner de confiture de framboises.

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Étaler le reste de la pâte et découper des bandes.
Poser ces bandes en croisillons sur la confiture.
Ce n’est pas facile, la pâte est très friable, surtout lorsqu’il fait très chaud,
je vous conseille de mettre la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.

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Autrement, il faudra faire un peu de rafistolage…

Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de découper en petits carrés.
Garder les carrés dans une boîte en métal hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 1er septembre 2011.

Paroles de Gourmands : De délicieux petits biscuits que je referai avec grand plaisir. Merci Jessica.

Source et recette originale : Chocolattthe

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

31 juillet 2020
Petits pains noisettes et chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pour faire plaisir à mes petits-enfants, j’ai préparé ces Petits pains noisettes et chocolat.
Les petits pains ne manquent pas sur le blog
mais cette fois, le levain a été mis à contribution et il a coopéré de bonne grâce!
J’étais un peu déçue car bien que la pâte ait beaucoup gonflé, je trouvais qu’ils étaient un peu denses,
peut-être à cause de la garniture généreuse en noisettes et chocolat?
J’hésitais à publier la recette, mais les enfants et leurs parents m’ont convaincue…
« C’est trop bon! »… alors voici la recette qui demande un peu de temps
mais les compliments, ça se mérite!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 12 Petits pains noisettes et chocolat

– 90 g de noisettes
– 24 petits bâtons de chocolat (ou 90 g de chocolat noir)
– 250 g d’eau tiède
– 9 g de sel
– 100 g de levain liquide
– 530 g de farine T 55 ou T 65
– 3 g de levure sèche de boulanger (ou 7 g de levure fraiche)
– 25 g de lait en poudre
– 35 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre en parcelles
– 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
avec la lèchefrite en position basse.

.
Concasser grossièrement les noisettes.
Les faire dorer rapidement dans une poêle sèche.

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Laisser refroidir.
Si vous utilisez du chocolat à la place des bâtonnets, il faut le concasser et le mélanger aux noisettes.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et le levain liquide.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de lait en poudre et de sucre en poudre.
Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme « Pâte ».
Ajouter les noisettes 10 minutes avant la fin du pétrissage.
Moi, j’ai oublié, je les ai intégrées à la fin du programme.

Pétrissage au robot :
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot.
Pétrir 4 minutes à vitesse lente puis 7 minutes à vitesse rapide.
Incorporer le beurre et pétrir encore pendant 3 minutes.
Incorporer les noisettes.
Former une boule, couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 1 h 30.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Diviser en 12 pâtons d’environ 93 g et former des boules.

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Couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 minutes.
Aplatir chaque pâton avec la paume de la main.
Déposer un bâton de chocolat sur le bord et le couvrir de pâte.
Déposer un second bâton et l’envelopper de pâte.

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Bien souder les bords.

Si vous avez mélangé le chocolat avec les noisettes.
Il faut juste aplatir le pâton.
Replier le 1/3 inférieur sur le milieu de la pâte et bien presser avec les doigts.
Replier la partie supérieure sur le rabat qu’on vient de faire et bien presser.
Plier le pâton en deux dans le sens de la longueur et bien souder les bords.

Faire rouler légèrement pour obtenir la forme d’un petit pain.
Déposer les pâtons sur la plaque, soudure en dessous.
Dorer au blanc (ou au jaune d’œuf) à l’aide d’un pinceau.

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Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Dorer une seconde fois puis faire des entailles avec un couteau bien tranchant.

Couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure 15
ou comme moi dans le four pendant 30 minutes à 30°C.

Verser un demi-verre d’eau chaude dans la lèchefrite et enfourner immédiatement pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Déguster au goûter ou au petit déjeuner.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, comme le fait le Chef Éric Kayser… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Quel régal ont dit mes petits enfants approuvés par leurs parents!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

Dans la cuisine de

1 – Christel M –

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Bonne journée à tous.

29 juillet 2020
Tartelettes abricot-noisette-pistache
Tartelettes abricot-noisette-pistache

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je n’avais pas envie de sortir pour faire des courses (le confinement laisse des traces).
Pour préparer ces Tartelettes abricot-noisette-pistache, j’ai fait en fonction de mes provisions.
Un reste de pâte sablée à la noisette après la Tarte au moelleux chocolat
quelques abricots après les Financiers aux abricots rôtis,
quelques noisettes et quelques pistaches car mon invitée du jour adore ça
et me voilà en cuisine….

J’ai préparé les tartelettes la veille et je les ai conservées au réfrigérateur.
Je les ai sorties à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tartelettes abricot-noisette-pistache
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à la noisette :

– 4 cercles à tartelettes de 10 cm de Ø

Il me restait 190 g de pâte sablée Kayser à la noisette.
Garnir les 4 cercles à tartelette.
Piquer la pâte sablée à la fourchette, couvrir et garder au frais.

Et comme vous me l’avez demandé, je vous propose d’aller voir Chef Simon
qui nous explique comment foncer un cercle à pâtisserie

La garniture :

– 4 abricots murs mais fermes
– 20 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 4 càs de noisettes en poudre
– 2 œufs
– 130 g de crème liquide
– 60 g de sucre
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 4 càs de pistaches concassées

Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Couper chaque oreillon en trois.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
Y déposer les quartiers d’abricots et les laisser dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, travailler au fouet les œufs avec la crème et le sucre.
Ajouter le rhum et le beurre qui reste dans la poêle des abricots.

Bien mélanger.
Saupoudrer chaque fond de tarte avec une cuillerée de poudre de noisettes.
Disposer les quartiers d’abricots.
Couvrir de crème.

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Parsemer de pistaches concassées.
Il me restait un peu de garniture, j’en ai fait un ramequin.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte et le dessus des tartelettes soient bien dorées.
Laisser tiédir un peu avant de les décercler délicatement.
Laisser refroidir sur une grille.

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Savourer à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les abricots sont fondants a dit Lolo, la pâte est croustillante et délicieuse! Miammm…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do & Leïla –

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Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Catalina de Le blog de Cata
- Didier de Recettes de Didier
- Florence de Les délices de Florence
- Marie de United Colours of Macarons
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Cuisine Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sofia de Plume & Prose
- Sylvie de La table de Clara
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
10 juillet 2020
Saumon en croûte herbes et noisettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Du poisson aujourd’hui avec ce Saumon en croûte herbes et noisettes
et puis si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez le remplacer par du cabillaud.
Le plat est légèrement sucré salé avec sa croûte aux noisettes, persil et miel
relevée par la moutarde à l’ancienne.
Le poisson est accompagné de fenouils et tomates confits.
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait cuire au four au moment du repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Saumon en croûte herbes et noisettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 dos de saumon avec la peau
– 80 g de noisettes entières
– 1 gousse d’ail
– 2 petites càs de miel
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 1 bouquet de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle
Déposer les dos de saumon sur la peau et laisser dorer pendant 3 minutes.
(J’ai couvert pour éviter les projections).
Ranger le poisson dans le plat, saler, poivrer et réserver.
Hacher grossièrement l’ail dégermé et le persil (j’en ai obtenu 5 cuillères à soupe).
Mixer les noisettes, ajouter l’ail, le persil, le miel et la moutarde pour obtenir une pâte collante.
Tartiner les morceaux de saumon avec cette pâte.
À ce stade, le plat couvert peut attendre au frais.
Au moment du repas, glisser le plat dans le four chaud pendant 20 minutes.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Légèrement sucré-salé… Délicieux!

Source et recette originale : D’après Carrefour

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

9 juillet 2020
Tarte au moelleux chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte au moelleux chocolat car il y a trop longtemps que le chocolat ne fond plus dans ma cuisine.
Celle-ci est vraiment toute simple avec une pâte sablée à la noisette
garnie d’une crème au chocolat noir moelleuse.
J’ai préparé la tarte la veille.
Je l’ai sortie du réfrigérateur avant le repas pour la servir à température ambiante.

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Tarte au moelleux chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à la noisette :

– 185 g de farine
– 25 g de noisettes en poudre
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 110 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 160°C
.

Préparer la pâte suivant la recette de base, avec les proportions données.

[av_gallery ids=’175250,175251′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6brli45′ admin_preview_bg= »]

Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
Faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer le lestage et baisser la température du four à 140°C

[av_gallery ids=’175255,175256,175257′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-iwnbnqt’ admin_preview_bg= »]

La crème au chocolat :

– 170 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 3 œufs
– 100 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

[av_gallery ids=’175259,175260′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-hlw78l1′ admin_preview_bg= »]

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le chocolat fondu tiède et bien mélanger.

[av_gallery ids=’175261,175262,175263,175264′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-a718rat’ admin_preview_bg= »]

Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte.
Enfourner pour 25 minutes.

[av_gallery ids=’175265,175266,175267′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-83xnd9x’ admin_preview_bg= »]

Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
À déguster à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse mais j’aurais bien vu une crème anglaise avec….

Source et recette originale : Éric Kayser Tartes gourmandissimes

Dans la cuisine de

1 – Ma petite fille Tania – 2 – Anne-Marie Do –

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2 juillet 2020