Tag: saucisse

Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Pommes de terre farcies, je vous propose un plat convivial à manger en famille.
Accompagné d’une petite salade, il constituera l’élément principal
d’un repas d’hiver bien apprécié.
.

Pour 7 pommes de terre farcies

– 7 grosses pommes de terre

La farce :

– 200 g de bœuf haché (viande crue)
– 350 g de chair à saucisse ou de farce pour légumes
– 4 càs de persil haché
– 50 g de parmesan
– 1 ou 2 œufs
– sel & poivre du moulin

Laver les pommes de terre. Les éplucher, les relaver et les sécher.
Couper un chapeau horizontalement et les creuser à la petite cuillère.
Hacher finement la partie enlevée et la réserver.
Dans un saladier, mélanger les 2 viandes.
Ajouter le persil et le parmesan. Mélanger.

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Incorporer un œuf. Bien mélanger et si besoin ajouter le deuxième œuf
(la farce ne doit pas être trop sèche, mais pas trop molle non plus, mais non je ne suis pas normande…).
Saler & poivrer.
Remplir les pommes de terre en faisant un dôme (il reste de la farce pour réaliser la sauce). Poser le couvercle.
Répartir le hachis de pommes de terre dans un plat à gratin.
Poser les pommes de terre farcies dessus.

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La sauce :

– 1 oignon
– 4 càs bombées de farce des pommes de terre
– 2 càs bombées de concentré de tomate
– 250 g d’eau
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence
– huile d’olive

Un plat à gratin
Préchauffer le four à 190°C

Émincer l’oignon et le faire suer sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la farce, remuer et laisser légèrement dorer.
Ajouter le concentré de tomate, remuer pour bien l’enrober de gras.
Incorporer l’eau, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
Laisser frémir une dizaine de minutes.

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Verser la sauce sur les pommes de terre.
Couvrir le plat et mettre au four pendant 45 minutes.

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Vérifier la cuisson des pommes de terre.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 4 février 2010.

Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes, la farce bien moelleuse et la sauce très goûteuse.

Dans la cuisine de

1 – Ma Lolo –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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9 January 2020
Terrine aixoise aux aubergines

Terrine aixoise aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Terrine aixoise aux aubergines dans laquelle les aubergines
s’accordent avec les tomates, la chair à saucisse et les herbes de Provence
pour un plat délicieux qui nous vient de Provence.
Prévoyez une petite salade et votre repas sera complet.
.

Terrine aixoise aux aubergines
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 3 grosses aubergines
– 300 g de chair à saucisses
– 2 gros oignons
– 80 g de riz
– 2 boîtes de tomates en dés (2 X 400 g)
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– sel de Provence Histoire de Goût

1 plat à four, type plat à soufflé
Préchauffer le four à 180°C

Laver les aubergines et retirer la queue.
En couper deux en tranches épaisses sans les éplucher.
Éplucher la troisième et la couper en petits dés.

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Éplucher oignons et ail et les hacher finement.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les rondelles d’aubergines pendant 3 minutes de chaque côté.
Les égoutter sur du papier absorbant.

Pour éviter que les aubergines se gorgent trop d’huile vous avez plusieurs solutions :
D’abord saupoudrer les tranches de gros sel et les laisser dégorger ½ heure, puis les rincer et les essuyer.
Ensuite soit les saupoudrer d’un nuage de farine, soit les badigeonner de blanc d’œuf avant de les faire frire.
Ou bien encore, les étaler sur la plaque à pâtisserie, les badigeonner d’huile au pinceau, les mettre à four chaud quelques minutes pour les faire dorer. Les retourner, les badigeonner d’huile et les faire dorer quelques minutes au four.

Dans la poêle non lavée, faire rissoler sans coloration l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter la chair à saucisse, puis les dés d’aubergines. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter enfin le riz et les herbes. Saler et poivrer.

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Disposer au fond du moule une couche de tranche d’aubergines.
Recouvrir de la moitié du mélange à la chair à saucisse.
Étaler une couche de tranches d’aubergines et recouvrir des 2/3 des tomates légèrement égouttées. Saler (sel de Provence pour moi).

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Disposer le reste de farce et recouvrir des tranches d’aubergines restantes.
Napper du reste de tomates.

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Mettre au four pendant 35 minutes environ.
Servir chaud dans le plat de cuisson.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 28 avril 2009.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un succès! tout le monde s’est régalé.

Source et recette originale : Un très vieux Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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8 August 2019
Rougail saucisse

Rougail saucisse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui c’est vers la Réunion que je vous propose de nous envoler avec ce Rougail saucisse.
La base de la recette est la rougaille, préparation à base de tomate et ensuite
cette sauce peut accommoder aussi bien des saucisses qu’une volaille ou un poisson.
Ce plat peut être très pimenté ou non suivant les goûts.
J’avais des enfants à table, je me suis contentée de poivrer.
Sur l’Ile de la Réunion, le Rougail saucisse est incontournable, il s’accompagne essentiellement de riz.

J’entends déjà les critiques…
Dans un rougail, il n’y a pas d’ail, il n’y a pas de bouillon de volaille, il n’y a pas d’eau..
Ce ne sont pas les bonnes saucisses…
Je sais, je sais, mais que mes amis réunionnais me pardonnent
Ce n’est pas le vrai Rougail saucisse mais c’est le mien du côté de Marseille.
.
Rougail saucisse
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 6 grosses saucisses aux herbes
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de curcuma
– 2 pincées de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en morceaux.

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Couper les saucisses en tronçons.
Faire suer les oignons sans coloration dans un filet d’huile chaude.

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Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Mettre le curcuma et le gingembre et remuer.

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Incorporer le bouillon de volaille et 250 ml d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.

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Ajouter les morceaux de saucisse, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
La sauce doit être épaisse et onctueuse.

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Au besoin, laisser cuire à feu vif et à découvert pour obtenir le bon résultat.
Vérifier l’assaisonnement, saler si nécessaire et poivrer.
J’ai servi avec un riz créole.
Et comme chez nous personne n’a le plaisir de connaître la Réunion… tout le monde s’est régalé!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et fait réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :Trop bon a dit Lino qui a retendu son assiette.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 –Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

1&2 – ma cousine Lolo –

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Bonne journée à tous.

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5 August 2019
La saucisse-purée revisitée

La saucisse-purée revisitée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En passant devant la télé, j’ai aperçu le Chef cuisiner et j’ai eu envie de préparer moi aussi
La saucisse-purée revisitée.
Rien de bien compliqué… Une petite sauce enrobe des saucisses de Toulouse
et le tout est servi avec une purée de pommes de terre maison.
J’ai préparé la sauce à l’avance, il ne reste plus qu’à réchauffer doucement les saucisses
lorsque la purée est prête.
.
La saucisse-purée revisitée
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 saucisses de Toulouse
-1 échalote
– 1 tomate mure
– piment d’Espelette
– 25 ml de vinaigre de vin rouge
– 40 ml d’eau
– ½ càc de fond de veau
– sel
– persil
– une noisette de beurre

Le chef conseille de ne pas piquer les saucisses pour éviter qu’elles se dessèchent, j’ai donc écouté.
Faire une première cuisson des saucisses dans une poêle sèche et chaude.
Les laisser dorer à feu doux pendant une vingtaine de minutes en les retournant souvent.
Réserver.Éplucher et émincer finement l’échalote.
Peler et épépiner la tomate, puis la concasser finement.

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Ciseler quelques brins de persil pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Faire chauffer l’eau et y délayer le fond de veau.
Faire suer l’échalote dans la poêle de cuisson des saucisses et bien remuer pour récupérer tous les sucs.
Ajouter la chair de tomate et une pincée de piment d’Espelette.
Incorporer le vinaigre et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Ajouter enfin le fond de veau et donner un bouillon.
Lorsque la sauce devient “nappante” incorporer le beurre.

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Couper les saucisses en tranches épaisses et les ajouter dans la sauce.
Si comme moi, vous avez tout préparé à l’avance, faire réchauffer doucement les saucisses
en les retournant pour bien les enrober de sauce.
Parsemer de persil.

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Servir bien chaud avec la purée de pommes de terre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Météo à la carte

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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30 April 2019
Quiche de printemps épinards-chipolatas

Quiche de printemps épinards-chipolatas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais prévu une quiche aux épinards, mais ce jour là mon petit Lino était présent
et les épinards, ce n’est pas vraiment son régal.
Par chance, la veille, Julia avait proposé une quiche aux chipolatas.
Je ferai donc une Quiche de printemps épinards-chipolatas.
Les épinards sont beaucoup mieux passés pour Lino, oui mais… pas la feta
.

Quiche de printemps épinards-chipolatas
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 280 g de farine
– 1 càs d’herbes de Provence
– ½ càc de sel
– 140 g de beurre
– 75 g d’eau

1 moule à tarte de 28 x 21 cm

Préparer la pâte brisée avec les éléments donnés suivant la recette de base.
J’ai mis des herbes de Provence dans la pâte mais bien sûr l’ajout est en option.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule. Piquer à la fourchette.

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Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 250 g de feuilles d’épinards (1)
– 6 chipolatas aux herbes
– 200 g de faisselle bien égouttée
– 4 œufs
– 100 g de feta
– 50 g de noisettes (2)
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C

Commencer par “faire tomber” les épinards dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Les hacher au couteau et les laisser refroidir.
Piquer les saucisses et les faire cuire dans la même poêle avec un fond d’eau
en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’eau se soit évaporée.
Laisser refroidir.

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Travailler au fouet dans un saladier la faisselle et les œufs pour obtenir une préparation bien lisse.
Incorporer la feta coupée en dés.
Rectifier l’assaisonnement : j’ai mis une pincée de sel aux herbes, de la noix de muscade râpée et du poivre.

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Étaler les épinards sur le fond de pâte.
Couper les chipolatas en deux et les répartir sur les épinards.

Napper de la préparation au fromage.
Répartir les noisettes concassées (2).

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Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir chaud ou tiède avec une salade.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi.
(2) Vous pouvez les remplacer par de pignons de pin, ou carrément les supprimer.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mis à part les petits désagréments tout le monde a apprécié.

Source et recette originale : D’après Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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25 April 2019
Bolognaise de porc *

Bolognaise de porc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une bolognaise de porc que Laurent Mariotte tient de Fulvio, un restaurateur italien.
Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de l’essayer!
J’ai suivi la recette pour une fois, mais j’ai mélangé la chair à saucisse
avec une farce pour légumes qui me restait d’une autre préparation.
Alors si encore une fois, vous voulez me suivre en Italie,
je vous propose une délicieuse assiette de pâtes.
.

Bolognaise de porc
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de chair à saucisse (1)
– 200 g de farce pour légumes (1)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri (2)
– 100 ml de vin blanc sec
– 400 g de pulpe de tomate
– 2 étoiles de badiane
– 200 ml d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes

.
Hacher finement l’oignon, la carotte et le céleri.
Faire revenir les légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande et la faire revenir sans colorer en écrasant les grains à l’aide de la cuillère.
Saler, poivrer et ajouter le vin blanc.
Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que la préparation s’assèche.
Incorporer la pulpe de tomate et les étoiles de badiane.
Ajouter l’eau.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 2 heures.
Au moment du repas, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Les égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson conseillée.
Verser la sauce bouillante sur les pâtes.
Mélanger et laisser cuire tout doucement pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Servir dans des assiettes chaudes, saupoudré de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 450 g de chair à saucisse
(2) Pour moi, quelques tiges de céleri de ma jardinière

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce petit goût anisé très original et très frais. Angelina s’est dépêchée de finir son assiette pour la remplir à nouveau.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

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5 February 2019
Brouillade de Cuba aux pommes de terre

Brouillade de Cuba aux pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui j’emboite le pas à Patricia et je vous emmène aux Caraïbes
et plus précisément vers la république de Cuba
où cette Brouillade de Cuba aux pommes de terre
est servie aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner.
Des pommes de terre, des œufs, des saucisses, tout ce qu’ils aiment!
Je ne l’ai pas proposé pour le petit-déjeuner à mes gourmands du jour
mais je peux vous dire qu’ils ont fait la fête à cette brouillade lors du déjeuner.
J’ai préparé la poêlée de pommes de terre un peu à l’avance
et je l’ai faite réchauffer quelques minutes avant d’incorporer les œufs juste au moment du repas.
.

Brouillade de Cuba aux pommes de terre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de cubes de pommes de terre rissolées (1)
– 1 gros oignon
– 6 saucisses aux herbes (2)
– 1 gros bouquet de ciboulette
– 8 œufs
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Faire rissoler les cubes de pommes de terre pendant une dizaine de minutes avec une cuillerée d’huile à la poêle
ou comme moi, sans matière grasse pendant 20 minutes à l’Actifry.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Couper les saucisses en gros dés.
Ciseler la ciboulette.

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Faire suer les dés d’oignon dans un cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les dés de saucisses et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

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Incorporer les pommes de terre cuites et laisser rissoler encore pendant quelques minutes en remuant souvent.

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Battre les œufs en omelette avec la ciboulette.
Saler et poivrer.

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Verser les œufs dans la poêle en remuant sans cesse pour obtenir une brouillade bien moelleuse.

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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi pour gagner du temps, autrement vous pourrez préparer les frites à partir de pommes de terre crues.
(2) Ou saucisses végétales ou saucisses de volaille.

Paroles de Gourmands : Gros succès auprès de mes gourmands. Merci Patty

Source et recette originale : Je cuisine donc je suis

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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9 October 2018
Tarte tomates et knacki

Tarte tomates et knacki

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée de la recette de Minoux pour préparer cette Tarte tomates et knacki.
Les tartes à la tomate ne manquent pas sur le blog.
J’avoue que j’étais un peu inquiète pour celle-ci car mes trois Gourmands du jour n’aiment pas le fromage,
enfin en théorie, car lorsqu’ils ne le voient pas, c’est beaucoup plus facile.
En arrivant à la maison les enfants ont dit “humm ça sent bon” et se sont extasié en voyant la tarte.
J’ai quand même attendu qu’ils aient mangé leur part et puis une deuxième avant de leur donner la composition!

.

Tarte tomates et knacki
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 170 g de saucisses Knacki
– 8 tomates cocktail
– 200 g de crème fraîche
– 125 g de Boursin ail & fines herbes
– 50 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

.

Foncer le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

Mettre dans un saladier la crème, le boursin, le parmesan et les œufs.
Mélanger au fouet. Saler et poivrer.

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Couper les saucisses en petits dés et les répartir sur le fond de tarte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur les saucisses.

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Couvrir avec la crème au fromage.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler délicatement.
Laisser tiédir sur une grille.

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Faire glisser la tarte sur le plat de service.

Nous l’avons savourée à température ambiante avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À refaire m’ont dit ceux qui n’aiment pas le fromage!!!

Source et recette originale : D’après Thermo-Minoux

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Séverine B –

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6 August 2018
Ragoût saucisse-poulet et sa polenta

Ragoût saucisse-poulet et sa polenta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est grâce à Martine qui a fait cette recette, que j’ai redécouvert mon livre.
Et bien sûr je me suis empressée de chercher le Ragoût saucisse-poulet et sa polenta.
Un grand merci Martine car grâce à toi mes Gourmands se sont régalés!
J’ai trouvé tous les ingrédients mais j’ai arrangé le plat à “ma sauce”
en ajoutant en particulier des épices Rabelais.
Les saucisses italiennes étaient fraîches, elles se sont éparpillées dans la sauce
et lui ont donné un goût délicieux!
La polenta (très fromagée) était tellement bonne, que même
mon petit Lino qui n’aime pas le fromage (croit-il) n’y a vu que du feu
et en a réclamé une seconde part!
Quant aux épices Rabelais, je vous rappelle qu’elles ont été crées à Marseille en 1880.
Si vous n’en trouvez pas dans votre région, il vous reste Internet.

Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer le ragoût sur feu doux
et la polenta quelques minutes au four.

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Ragoût saucisse-poulet et sa polenta
Pour 5 Croquants-Gourmands

Le ragoût :

– 1 gros oignon
– 350 g de blanc de poulet
– 500 g de saucisse italienne
– 100 ml de vin blanc
– 800 g de pulpe de tomate
– huile d’olive
-sel et poivre du moulin
– 1 càc d’épices Rabelais

Éplucher et émincer l’oignon.
Couper les filets de poulet en gros dés.
Retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles.
Faire revenir les dés d’oignons dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter le poulet et la saucisse et bien remuer sur feu vif, pendant quelques minutes.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.
Incorporer alors les tomates.
Saler, poivrer et ajouter les épices.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce un peu réduite.
Vérifier l’assaisonnement.

La polenta :

– 200 g de polenta rapide
– 1 litre d’eau
– 100 g de mascarpone
– 100 g de Fontina (1)
– 80 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Couper la fontina en dés.
Verser la polenta en pluie dans l’eau salée.
Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la polenta
soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Ajouter les dés de fromage et le parmesan.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Si vous préparez la polenta à l’avance, la verser dans un plat légèrement huilé
et asperger de quelques gouttes d’huile (huile à la truffe pour moi).

Servir le ragoût et sa polenta dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) la fontina est un fromage italien à pâte pressée non cuite, si je n’en avais pas trouvé j’aurais mis de la raclette.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit les enfants et Lino qui n’aime pas le fromage (enfin ça c’est quand il sait qu’il y en a) a redemandé de la polenta… Yes!!!!

Source et recette originale : D’après La cuisine italienne facile – Antonio Carluccio

Dans la cuisine de

1 – Gut – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Christelle – 4 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi

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20 March 2018
Ragoût de lentilles *

Ragoût de lentilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ce Ragoût de lentilles, je vous propose un
délicieux plat familial qui réchauffera une froide journée d’hiver.
N’hésitez pas à prévoir un peu large, ce plat se réchauffe et se congèle très bien.
Lentilles, saucisses, carottes…
Je vous ai déjà présenté cette recette il y a bien longtemps
mais pourquoi ne pas en profiter avant les beaux jours?
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Ragout de lentilles
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de lentilles vertes du Puy
– 2 tranches épaisses de lard fumé (350 g)
– 600 g de saucisse italienne ou de Toulouse
– 500 g de carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 clous de girofle
– 70 g de concentré de tomate
– thym et laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher les légumes.
Émincer finement les oignons.
Piquer les clous de girofle dans les gousses d’ail.
Couper les carottes en gros dés.
Rincer les lentilles et les égoutter.
Faire dorer les saucisses et le lard dans un filet d’huile chaude. Réserver.

Faire suer sans coloration les oignons dans la même cocotte.
Ajouter les dés de carottes et les gousses d’ail.
Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomate, remuer et laisser dorer un instant.
Mouiller avec un litre et quart d’eau et ajouter les lentilles.
Déposer le thym et le laurier.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 45 minutes environ
en surveillant qu’il ne manque pas de liquide.
Rajouter les saucisses et le lard, saler et poivrer et laisser frémir encore 15 minutes.

Servir le Ragoût de lentilles bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 27 février 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, n’hésitez pas.

Paroles de Gourmands : Un bon plat qui réchauffe lorsque le temps est à la grisaille et au froid.

Dans la cuisine de

Valérie C

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Sandrine G “délicieux”

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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1 March 2018