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  • Velouté de céleri aux Saint-Jacques

    Velouté de céleri aux Saint-Jacques

    Velouté de céleri aux Saint-Jacques

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Ce n’est qu’un potage, oui mais ce Velouté de céleri aux Saint-Jacques
    tout simple à préparer, pourra figurer sans rougir sur votre menu de fête,
    même si mes photos prises le soir ne lui rendent pas hommage.

    De plus, le velouté au céleri-rave  se prépare sans problème à l’avance (et même la veille),
    il faudra juste deux minutes avant le service pour « snacker » les noix de Saint-Jacques.
    .

    Velouté de céleri aux Saint-Jacques P1140504 RVelouté de céleri aux Saint-Jacques P1140501 RVelouté de céleri aux Saint-Jacques P1140503 RVelouté de céleri aux Saint-Jacques
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 515 g de chair de céleri-rave (1)
    – 500 g de lait
    – 500 g d’eau
    – curry en poudre
    – noix de muscade
    – 18 noix de coquilles St Jacques (2)
    – sel & poivre du moulin
    – Fleur se sel
    – huile d’olive

    .
    Peler et couper le céleri en dés.


    Les déposer dans une casserole avec le lait et l’eau.
    Saler et porter à ébullition.


    Faire cuire à frémissement et à découvert pendant 20 minutes.
    Ajouter le curry et mixer finement.


    Dans la recette il fallait ajouter 100 g de crème, je m’aperçois en rédigeant la recette
    que je l’ai complètement oubliée mais finalement, je ne le regrette pas.
    À vous de voir…
    Rectifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement une pincée de noix de muscade râpée.


    Juste avant le service, saisir les noix de St jacques 1 minute sur chaque face dans une cuillerée d’huile chaude.
    Assaisonner de fleur de sel et de poivre.


    Verser le velouté bien chaud dans des assiettes creuses,
    disposer les noix de St Jacques et décorer de feuilles de céleri (3).
    Servir immédiatement.
    .
    Velouté de céleri aux Saint-Jacques P1140504 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) 610 g environ avec la peau.
    (2) Surgelées pour moi.
    (3) ou de cerfeuil.

    Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est léger, c’est délicieux!

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Endives au jambon gratinées

    Endives au jambon gratinées

    Endives au jambon gratinées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pour préparer ces Endives au jambon gratinées, je me suis inspirée
    de la recette de Laurent Mariotte, mais de loin, je l’avoue.
    J’ai ainsi cuisiné pour nous deux quatre petites endives
    agrémentées de jambon et simplement parsemées de comté.
    Nous aimons ce légume et nous avons bien apprécié les endives
    servies légèrement croquantes sous leur couche de fromage gratiné.
    .
    Endives au jambon gratinées P1140271 R (Copy)Endives au jambon gratinées P1140269 R (Copy)Endives au jambon gratinées
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 4 petites endives
    – ½ càc de cassonade
    – 200 ml d’eau
    – ½ tablette de bouillon de volaille
    – 2 tranches de jambon
    – 50 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 petit plat à gratin
    Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur tournante _png et 

    .
    Nettoyer et essuyer les endives.
    Retirer le cône amer à la base.
    Les faire revenir en les retournant dans un filet d’huile chaude.
    Saupoudrer les endives de cassonade et les laisser légèrement dorer.

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    Faire chauffer l’eau et y diluer la tablette de bouillon.
    Verser le bouillon sur les endives et porter à ébullition.

    Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes en
    retournant les endives à mi-cuisson : Pour moi à ce moment elles étaient cuites mais encore bien fermes.
    Retirer le couvercle et laisser cuire encore pendant 10 minutes pour concentrer un peu le jus de cuisson.
    Vérifier l’assaisonnement en goûtant le bouillon, saler légèrement si nécessaire et poivrer.
    Rouler chaque endive bien égouttée dans une demi-tranche de jambon.
    Les déposer dans le plat à gratin et arroser avec le bouillon chaud.
    Saupoudrer de fromage.

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    Enfourner pour 5 minutes pour bien réchauffer l’ensemble
    puis sous le grill pendant encore 5 minutes pour faire gratiner le fromage.
    Servir chaud.
    .
    Endives au jambon gratinées P1140269 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symboles du four :
    Position four chaleur tournante _png
    Chaleur tournante

    Grill

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est très bon!

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    Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

     

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2-3-4 – Sandrine G – ma fille Carine –

     

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Pâté de saumon au fenouil

    Pâté de saumon au fenouil

    Pâté de saumon au fenouil

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Cela devait  être un feuilleté, mais j’ai préféré utiliser de la pâte brisée
    j’ai donc servi un Pâté de saumon au fenouil.
    Bon j’en vois encore faire la grimace, mais chez nous,  le fenouil a la côte
    et le saumon aussi, d’ailleurs un jour, ma petite-fille, Paulina m’a dit
    « moi j’aime manger le poisson rouge », Némo est devenu vert et s’est retourné dans son bocal… il a fallu le rassurer…
    Je vous ai déjà proposé il y a quelques années, une Quiche saumon-fenouil

    mais cette fois, la recette est beaucoup plus simple  avec seulement deux ingrédients.
    Je l’ai refaite deux fois en modifiant la forme des pâtés

    et aussi les quantités pour pouvoir faire des réserves en prévision des fêtes qui approchent.
    (la première fois pour 4 en faisant deux pâtés longs que j’ai coupés en deux pour le service
    et la seconde fois pour 9 tartelettes. Vous verrez les photos de l’une ou l’autre préparation).
    .

    Pâté de saumon au fenouil P1140124 RPâté de saumon au fenouil P1140426 RPâté de saumon au fenouil P1140127 RPâté de saumon au fenouil P1140430 R
    Pâté de saumon au fenouil
    Pour 9 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :
    – 500 g de farine
    – 1 càc de sel
    – 250 g de beurre
    – 130 g d’eau

    La garniture :
    – 630 g de dos de saumon sans peau ni arête
    2càs d’huile d’olive
    – 1 càs de jus de citron

    – 1 kg de fenouil
    – 1 càs d’aneth ciselé (1)
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 1 blanc d’œuf (ou 1 jaune) pour dorer

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    ou 9 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .

    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Saler et poivrer les dos de saumon de chaque côté.
    Les arroser d’huile et de citron.

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    Les laisser mariner le temps de préparer la garniture.
    Nettoyer et émincer finement le fenouil.
    Le laisser cuire à couvert dans un filet d’huile chaude pendant 15 minutes,
    jusqu’à ce qu’il soit tendre sans s’écraser.
    Saler, poivrer et aromatiser avec de l’aneth finement ciselé.

    [av_gallery ids=’145114,145115,145116′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-sw8iybm’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Laisser refroidir.

    Étaler la pâte brisée et la couper en  rectangles plus grands que le dos de saumon
    et autant de rectangles un peu plus petits pour former le couvercle (j’ai pratiqué quelques entailles).
    Pour la version tartelettes, tailler des cercles plus grands que les moules et autant de couvercles.

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    Déposer une grosse cuillerée de fenouil au milieu du premier rectangle
    Déposer le dos de saumon et recouvrir d’un quart de fenouil.

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    Rabattre la pâte sur la garniture puis déposer le couvercle et bien sceller les deux pâtes sur tout le tour.
    Dorer au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

    [av_gallery ids=’145126,145127,145128′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-df8x3lu’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes.

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    Servir chaud avec une salade.

    .

    Pâté de saumon au fenouil P1140127 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) surgelé pour moi

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je les ai sortis un peu à l’avance, puis réchauffés quelques minutes à four chaud.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!

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    Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

     Dans la cuisine de


    1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

     

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    Bonne journée à tous.

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  • Velouté chou-fleur épinards

    Velouté chou-fleur épinards

    Velouté chou-fleur épinards

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Pour ce soir un Velouté chou-fleur épinards,
    tout simplement car en cherchant dans le congélateur, j’ai trouvé
    du chou-fleur et des feuilles d’épinards, pourquoi ne pas en faire un potage?
    Un velouté très vite réalisé et d’uns simplicité enfantine.
    Je l’ai trouvé sur le livre de Laurent Mariotte offert par Solar.
    .
    Velouté chou-fleur épinards P1140077 R (Copy)
    Velouté chou-fleur épinards
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 200 g de feuilles d’épinards (1)
    – 550 g de fleurettes de chou-fleur (1)
    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 50 g de crème fraiche
    – huile d’olive

    .
    Faire dégeler et suer les feuilles d’épinards dans une cuillerée d’huile chaude.
    Ajouter les fleurettes de chou-fleur et bien remuer pour les enrober de gras.
    Couvrir d’eau et ajouter les tablettes de bouillon.
    Porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 25 minutes.
    Mixer finement le potage.
    Ajouter la crème et mixer encore pendant quelques secondes.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    Verser le velouté dans des assiettes ou des bols chauds.
    J’ai aspergé de quelques gouttes de crème et décoré de feuilles de persil.
    .
    Velouté chou-fleur épinards P1140077 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés pour moi

    Paroles de Gourmands : Nous avons été agréablement surpris par la douceur et la finesse de ce velouté.

    Merci à mon Partenaire :

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    Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte


     

    Dans la cuisine de

         
    1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Citrine

     

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  • Quiche myrtille framboise et verveine

    Quiche myrtille framboise et verveine

    Quiche myrtille framboise et verveine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Mes petits enfants aiment les myrtilles, quelle chance, nous aussi!
    Et puis la verveine citronnelle est magnifique et embaume dans sa jardinière…
    J’en ai profité pour préparer cette Quiche myrtille framboise et verveine.
    Tous mes Gourmands étaient ravis!

    .
    Quiche myrtille framboise et verveine P1110349 RQuiche myrtille framboise et verveine P1110351 RQuiche myrtille framboise et verveine P1110353 RQuiche myrtille framboise et verveine P1110350 R
    Quiche myrtille framboise et verveine
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 pâte feuilletée
    – 200 g de myrtilles (1)
    – 100 g de framboises (1)
    – 110 g de lait
    – 10 feuilles de verveine
    – 3 œufs
    – 115 g de crème fraîche
    – 100 g de cassonade + un peu pour la finition
    – 3 càs de noix de coco râpée

    1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Foncer le cercle avec la pâte. Piquer à la fourchette.


    Couvrir et garder au frais.
    Porter le lait à ébullition.
    Hors du feu, ajouter les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser et refroidir.


    Fouetter dans un saladier les œufs avec la crème et le sucre.
    Ajouter le lait filtré et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’116702,116703′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-epwgbsx’]

    Répartir les myrtilles et les framboises sur le fond de tarte.
    Saupoudrer de noix de coco.

    [av_gallery ids=’116704,116705′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-cgm6tj5′]

    Verser délicatement la crème à la verveine.

    [av_gallery ids=’116706,116707′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6cw1qbl’]

    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.


    Au moment de servir, saupoudrer éventuellement d’un peu de cassonade.
    .
    Quiche myrtille framboise et verveine P1110353 R

     

     

    Il n’y a plus qu’à se régaler

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou exclusivement 300 g de myrtilles.
    J’ai utilisé des fruits surgelés.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

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    Paroles de Gourmands :  Un vrai régal!

    Source et recette originale : D’après Cakes, quiches et tartes

    Dans la cuisine de

        
    1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –


    1&2 – Martine – 3&4 – ma fille Carine

     

     

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    cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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  • Salade des beaux jours aux pois chiches *

    Salade des beaux jours aux pois chiches *

    Salade des beaux jours aux pois chiches

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Et pour continuer la série, voilà la Salade des beaux jours aux pois chiches.
    Pois-chiches, tomates, feta, basilic du jardin (et oui, le mien a passé le cap des 3 semaines…)…
    Je l’ai préparée en fonction de nos goûts en supprimant l’oignon et l’ail crus auxquels nous ne tenons pas.
    .
    Salade des beaux jours aux pois chiches P1110172 R (Copy)
    Salade des beaux jours aux pois chiches
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 265 g de pois-chiches au naturel
    – 600 g de tomates fermes et mûres
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de jus de citron
    – sel et poivre du moulin
    – 100 g de feta
    – 2 branches de basilic

    .
    Égoutter et rincer les pois-chiches.
    Retirer la petite peau blanche qui les recouvre (1) et les déposer dans un saladier.
    Regardez ils sont contents d’avoir quitté leur pelisse…
    Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques secondes.

    Les rafraichir, puis les peler.
    Les couper en gros dés en retirant une partie des graines (2).
    Les ajouter dans le saladier.
    Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
    Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
    Effeuiller le basilic et le ciseler. En parsemer la salade.
    Ajouter enfin la feta émiettée.

    Remuer délicatement et garder au frais jusqu’au service.
    .
    Salade des beaux jours aux pois chiches P1110172 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    (1) Ce n’est pas obligatoire mais je le fais toujours.
    (2) Dans la recette on disait de tous les laisser, mais cela rend trop de jus après!

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    Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est parfumé!!

    Source et recette originale : d’après Que des Salades

     

     

    Dans la cuisine de

         
    1 – Anne-Marie Do – 2 –Sandrine G – 3 – Véronique H – 4 – Françoise G –

     
    1 – ma cousine Lau – 2 – Citrine –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Tarte étoile aux épinards et chèvre *

    Tarte étoile aux épinards et chèvre *

    Tarte étoile aux épinards et chèvre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Cette Tarte étoile aux épinards et chèvre a un petit air de fête, vous ne trouvez pas?
    C’est son look qui m’a attirée en premier et ensuite la simplicité de la préparation
    et oui, ce jour là, je n’avais pas envie de me casser la tête!
    De la pâte brisée, des épinards, une bûche de chèvre…
    Il n’y a plus qu’à!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
    en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Tarte étoile aux épinards et chèvre P1110324 R (Copy)
    Tarte étoile aux épinards et chèvre
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Pâte brisée :

     

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau

    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
    Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    Garniture :


    – 500 g de feuilles d’épinards (1)
    – 2 œufs + 1 jaune
    – 50 g de crème épaisse
    – 1 bouquet de thym citron (pour moi)
    – 1 càs de Maïzena ®
    – 4 rondelles épaisses de bûche de chèvre (2)
    – Huile d’olive
    – 1,5 càs de sésame
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C

    .
    Faire tomber les épinards dans un filet d’huile.

    Saler, poivrer, les laisser refroidir puis les essorer du mieux possible.
    Les hacher grossièrement au couteau.
    Fouetter dans un saladier, la crème, la Maïzena, les œufs, le thym effeuillé et 1 cuillerée de sésame.
    Ajouter les épinards, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Étaler la pâte en un cercle d’environ 30 cm.
    Découper le pourtour en 8 parts égales (je me suis aidée de la plaque à croissant).
    Étaler au centre, la préparation.
    Mince, j’ai pourtant bien essoré les épinards, mais le jus coule encore 
    Replier les extrémités de la pâte deux à deux pour former une étoile
    en prenant soin de bien sceller les morceaux.
    J’ai fait glisser un peu de « farce » à l’intérieur des petites poches ainsi formées.
    Couper les rondelles de chèvre en gros dés et les répartir sur les épinards
    et saupoudrer d’un peu de graines de sésame.
    Badigeonner la pâte avec un peu de jus qui s’écoule (ou au jaune d’œuf si vous préférez).

    Enfourner pour 25 minutes environ.

    Déguster tiède avec une salade verte.
    .
    Tarte étoile aux épinards et chèvre P1110324 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) surgelées pour moi
    (2) ou 2 rocamadours

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

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    Paroles de Gourmands : Toute simple mais délicieuse!

    Source et recette originale : Cakes, quiches et tartes

     

     

     

    Dans la cuisine de

      Jackie 

       Séverine B

      Maluva  « qu’est ce que c’est bon  » 

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade aux foies de volaille et aux herbes

    Salade aux foies de volaille et aux herbes

    Salade aux foies de volaille et aux herbes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Décidément, ce livre ne quitte plus ma cuisine!
    Cette fois, c’est une Salade aux foies de volaille et aux herbes
    que j’ai interprétée à ma façon et que nous avons beaucoup aimé.
    Pour cette salade, j’ai remplacé la mâche de la recette par de la sucrine (c’est mon dada du moment)
    j’ai troqué le cerfeuil contre du persil et du basilic
    et j’ai assaisonné les foies de volaille avec une moutarde à la pomme.
    .
    Salade aux foies de volaille et aux herbes P1110257 RSalade aux foies de volaille et aux herbes P1110255 RSalade aux foies de volaille et aux herbes P1110253 RSalade aux foies de volaille et aux herbes P1110255 R
    Salade aux foies de volaille et aux herbes

    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – brins de ciboulette, de persil et de basilic

    – 1 cœur de sucrine
    – 2 œufs de caille
    – 4 foies de volaille

    – 1 noisette de beurre
    – 2 càs de bouillon de volaille
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – ½ càc de moutarde à la pomme (1)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Laver , sécher et ciseler finement les herbes pour en obtenir 2 cuillerées à soupe.

    [av_gallery ids=’115906,115908′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-lsuqoza’]

    Faire durcir les œufs de caille pendant 4 minutes à l’eau bouillante.
    Les rafraîchir et les écaler.


    Laver et effeuiller le cœur de sucrine.
    Tapisser de belles feuilles 2 assiettes creuses.
    Parer les foies de volaille en retirant le gras, les petits nerfs et éventuellement la partie fielleuse.
    Les éponger soigneusement dans du papier absorbant.


    Les couper en gros dés.
    Les faire revenir dans le beurre chaud pendant 2 à 3 minutes en remuant.
    Ils doivent dorer mais rester moelleux. Saler et poivrer
    Les retirer avec une écumoire et les déposer entre deux assiettes pour les garder au chaud.

    [av_gallery ids=’115911,115912′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1ff356e’]

    Remettre la poêle contenant le jus des foies sur feu vif.
    Ajouter le bouillon de volaille et le vinaigre en raclant les sucs avec une spatule.

    [av_gallery ids=’115913,115914′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-a6984dy’]

    Amener à ébullition, puis transvaser le jus dans un bol.
    Mélanger avec la moutarde, un peu de sel et du poivre.
    Verser l’huile en fouettant pour émulsionner.
    Ajouter les herbes ciselées et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’115915,115916′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6fdcqie’]

    Disposer les foies de volaille tiède sur la salade.
    Napper de la vinaigrette aux herbes.


    Déposer les œufs de caille coupés en deux.
    Servir immédiatement.

    .
    Salade aux foies de volaille et aux herbes P1110257 R

    Il n’y a plus qu’à se régaler

     

    À propos de la recette :
    (1) ou de moutarde douce

    Merci à mon Partenaire :

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    Paroles de Gourmands : Encore une fois, un régal en toute simplicité!

    Source et recette originale : d’après Que des Salades


    Dans la cuisine de

     
    1-2-3 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à
    Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juin

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  • Salade de fusilli aux fines herbes

    Salade de fusilli aux fines herbes

    Salade de fusilli aux fines herbes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Même si le temps n’est pas au beau parfait, les températures sont bien remontées
    et du coup l’envie de salades s’est réveillée.
    Des pâtes, des feuilles d’épinards, des pistaches, de la feta et des herbes du jardin…
    Voici la Salade de fusilli aux fines herbes, la première d’une longue série programmée…

    .
    Salade de fusilli aux fines herbes P1110216 R (Copy)
    Salade de fusilli aux fines herbes
    Pour 3-4 Croquants-Gourmands

    –  50 g de pousses d’épinards
    – 3 tiges de basilic
    – 3 tiges de persil
    – 6 brins de ciboulette
    – 200 g de fusilli
    – 100 g de feta (1)
    – 30 g de parmesan sec
    – 1 citron bio
    – 20 g de pistaches décortiquées
    – 3 càs d’huile d’olive
    – sel et poivre du moulin

    .
    Laver et essorer les pousses d’épinards.
    Laver, sécher et ciseler le basilic, le persil et la ciboulette.
    Couper la feta en dés.
    Râper le parmesan.
    Râper finement 1 cuillerée à soupe de zeste de citron et exprimer 2 cuillerées à soupe de jus.
    Hacher grossièrement les pistaches.
    Faire cuire les fusilli « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
    Les égoutter soigneusement et les verser dans un saladier.
    Ajouter sur les pâtes chaudes, les fines herbes, le zeste de citron, le parmesan et les pistaches.

    Remuer, ajouter les feuilles d’épinards et la feta.
    Saler légèrement et poivrer.
    Ajouter l’huile et le jus de citron et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’200663,200664′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5qhwsjx’ admin_preview_bg= »]

    Servir immédiatement la salade tiède.
    .
    Salade de fusilli aux fines herbes P1110216 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler

     

     

    À propos de la recette :
    (1) ou de ricotta de brebis ou de chèvre frais…

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette Salade de fusilli aux fines herbes, dégustée tiède et tellement parfumée.

    Source et recette originale : d’après Que des Salades

     

    Dans la cuisine de


    1 – ma Lolo – 2 – Anne-Marie Do –

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  • Corolle d’endives à la mousse de betterave

    Corolle d’endives à la mousse de betterave

    Corolle d’endives à la mousse de betterave

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    C’était la dernière recette pour terminer la saison
    et cette Corolle d’endives à la mousse de betterave
    très vite préparée,  nous a bien plu!

    .
    Corolle d'endives à la mousse de betterave P1100060 R (Copy)Corolle d'endives à la mousse de betterave P1100064 R (Copy)
    Corolle d’endives à la mousse de betterave
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 1 betterave cuite
    – 2 petites endives
    – 2 càc de jus de citron
    – 2 càs d’huile de noix
    – 1 c às de vinaigre de Xérès
    – Piment d’Espelette
    – persil
    – ciboulette
    – quelques cerneaux de noix
    – vinaigrette
    – sel

    Pour assaisonner les endives, j’ai préparé la vinaigrette Mixi.

    Hacher grossièrement au couteau le persil et la ciboulette pour obtenir une
    cuillerée à soupe de chaque.
    Peler les betteraves et les couper en dés.
    Les mettre dans le bol du mixeur avec les herbes, le jus de citron, l’huile de noix,
    le vinaigre de Xérès, du sel et une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Mixer finement le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    Nettoyer les endives.
    Réserver 10 jolies feuilles en ne gardant que la partie haute.
    Couper le reste en tronçons.
    Assaisonner les endives avec la vinaigrette Mixi.
    Répartir la salade dans deux coupes.
    Planter les feuilles d’endives réservées en corolle (je me suis aidée d’un cercle).
    Répartir la mousse de betterave dans les corolles et retirer le cercle.
    Parsemer un peu de persil et de ciboulette hachés.
    Décorer avec des cerneaux de noix.
    Servir frais.
    .
    Corolle d'endives à la mousse de betterave P1100060 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

     

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    Paroles de Gourmands : Une jolie petite entrée, gourmande!

    Source et recette originale : Inspiré de À chacun ses recettes pour un microbiote en forme


     

    Dans la cuisine de


    1 – Nicole – 2 – Anne-Marie Do – 3  – ma cousine Lau – 4 – Sandrine G –

     

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