Étiquette : Solar

Gratin de courge à la tomme de chèvre

Gratin de courge à la tomme de chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà j’ai entamé ma première citrouille de la saison.
Le choix est déjà bien grand sur le blog, mais j’ai trouvé ce Gratin de courge à la tomme de chèvre
sur mon dernier livre envoyé par Solar.
C’est drôle comme ce livre m’inspire et pourtant je change
à chaque fois, les proportions des ingrédients et aussi la façon de procéder.
Ce doit être mon esprit rebelle qui se réveille!

Je vous conseille de râper ou de hacher le fromage et même de le répartir entre les couches de courge.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.
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Gratin de courge à la tomme de chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,250 kg de courge
– 200 g de crème liquide
– 2 càs de canneberges séchées (1)
– 200 g de crème liquide
– 3 càs de chapelure
– 150 g de tomme de chèvre sèche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C

Peler et épépiner la courge : j’ ai obtenu 1,100 kg de chair.
Couper les morceaux en lamelles fines.
En étaler une couche dans le plat à gratin.
Saler, poivrer, râper un peu de muscade,
éparpiller quelques canneberges et arroser d’un peu de crème.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la courge et des autres ingrédients.
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
J’ai coupé le fromage en lamelles fines, mais j’aurai du le râper ou le hacher finement.
L’éparpiller sur le dessus du plat.

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Enfourner pour 1 heure, jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.
Et j’espère que vous aimez le fromage, car quel parfum dans la maison!!!
Servir chaud.

Si vous avez préparé le plat à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je n’ai pas trop vu l’intérêt.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très bon, mais le fromage a un peu durci, c’est pour ça qu’il vaut mieux le hacher ou l’intercaler entre deux couches de légumes.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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9 novembre 2017
Boudin noir aux deux pommes

Boudin noir aux deux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette toute simple et pourtant ce Boudin noir aux deux pommes nous a régalés.
On plonge la fourchette jusqu’au fond de la cassolette et…
pomme de terre fondante, pomme acidulée, oignons rissolés et boudin noir…
ce mélange de saveurs chatouille très agréablement les papilles.
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur mon livre
mais je l’ai interprétée à ma façon.
.
Boudin noir aux deux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 250 g de pommes de terre (1)
– 1 pomme
– 250 g de boudin noir
– 50 g d’eau
– ½ càc de fond de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

2 jolis plats à gratin huilés
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile avec une pincée de sel et à couvert pendant une dizaine de minutes :
les oignons doivent être fondants sans coloration.
Éplucher et laver les pommes de terre puis les trancher en lamelles fines.
Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Saler et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits dés.
Les faire tomber dans une poêle, à sec, pendant 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt.
Enlever la peau du boudin. Le partager en deux et l’écraser à la fourchette.
Le déposer au fond des cassolettes en tassant un peu.
Répartir sur le boudin, les dés d’oignons, puis les dés de pomme.
Disposer sur le dessus les rondelles de pommes de terre en rosace.

Faire chauffer l’eau et y mélanger le fond de volaille.
Répartir le bouillon dans les deux plats.
Poivrer et asperger de quelques gouttes d’huile.
Les plats à gratin peuvent alors patienter avant de passer au four.
Enfourner pour 45 minutes.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) je les ai choisies petites pour avoir des rondelles pas trop grosses.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un mélange de saveurs très agréable. Nous avons beaucoup aimé ce Boudin noir aux deux pommes!

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

26 octobre 2017
Effilochée de raie ravigote

Effilochée de raie ravigote

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui un plat léger avec cette Effilochée de raie ravigote à la niçoise.
il y a bien longtemps que j’avais envie de cuisiner ce poisson et c’est en cherchant une recette
de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur pour le défi #CataCookingChallenge 10 de Catalina
que j’ai choisie celle-ci sur mon dernier livre et que je m’en suis inspirée.
Désolée, Marie, tu es la marraine du défi et tu n’aimes pas le poisson,
mais promis, j’essaie de me faire pardonner avec le prochain plat…

Le plat peut être préparé à l’avance, il suffira de le passer au four avant de se mettre à table.

Effilochée de raie ravigote
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 500 g d’aile de raie (1)
– 1 oignon
– 2 bulbes de fenouil
– 10 olives niçoises dénoyautées (2)
– 10 câprons ou câpres à queues
-25 ml de vin blanc sec
– 1 càs de jus de citron
– huile d’olive
– 3 cornichons
– 1 càs de persil haché

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Comme j’ai utilisé de la raie surgelée, je l’ai mise à dégeler la veille au réfrigérateur, couverte un mélange de lait et d’eau.
Le lendemain, je l’ai égouttée.

Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Nettoyer les fenouils et les émincer.
Les ajouter dans la sauteuse avec les oignons et laisser braiser à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre sans s’écraser.
Saler et poivrer.

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Mettre les ailes de raie à pocher pendant 2 minutes dans de l’eau frémissante pour pouvoir retirer la peau.
Essuyer le poisson avec un papier absorbant, puis détacher la chair pour retirer les cartilages.

Étaler la moitié des fenouils dans le plat à gratin.
Répartir sur le dessus le poisson effiloché.
Couvrir avec le reste de fenouil.
Hacher les olives et les câpres et les étaler à la surface du gratin.

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Arroser avec le vin blanc, le jus de citron et une cuillerée et demie d’huile.
Saler légèrement et poivrer.

Couvrir avec une feuille de papier cuisson et enfourner pour 35 minutes.
Hacher les cornichons et les mélanger au persil.
Parsemer le gratin de ce mélange à la sortie du four.

Servir très chaud avec quelques rondelles de pommes de terre vapeur.
Les câprons que j’avais préparés pour la garniture sont restés dans la coupelle

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelée pour moi
(2) des olives niçoises de préférence

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Pas très photogénique, mais je vous l’assure, c’est un régal!!!

Nous avons accompagné cette Effilochée de raie ravigote d’un vin blanc de Savoie : les Abymes

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 – Huguette D –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Catalina
et à Marie, la marraine de cette édition
« formidable ambassadrice de ces 2 belles régions Provence-Alpes-Cote-d’Azur
et la Corse qui sont à l’honneur ce mois ci.

N’hésitez pas d’aller faire un tour sur son joli blog, de vous inspirer de ses recettes authentiques pour ce défi,
de les essayer et de vous régaler. »

La tambouille de nonna (pardon Marie, je sais…tu n’aimes pas le poisson)

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 10 (10 pour le mois d’octobre)
Voici les pays ou les régions à choisir

Le Blog de Cata #CataCookingChallenge10 La tambouille de nonna

Octobre- visitons l’Asie occidentale

Cuisine arménienne

Cuisine azerbaïdjanaise

Cuisine de Bahreïn

Cuisine des Emirats Arabes Unis

Cuisine du Yémen

Cuisine de Koweït

Cuisine de Qatar

Cuisine géorgienne

Cuisine irakienne

Cuisine iranienne

Cuisine israélienne

Cuisine jordanienne

Cuisine libanaise
Cuisine d’Oman

Cuisine palestinienne

Cuisine saoudienne

Cuisine syrienne

Cuisine turque

et 2 Régions de France : Corse, Provence-Alpes-Cote-d’Azur

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24 octobre 2017
Mousse de sardine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

il me restait une boîte de sardinettes et j’en ai profité pour réaliser l’entrée
avec cette Mousse de sardine.
Je l’ai tartinée sur des tranches de pain de seigle grillée
et voilà une entrée très gourmande et bien appréciée qui vient de chez nos amis Portugais.
Vous pourrez aussi présenter cette mousse pour l’apéritif avec des mini toasts.
J’en ai profité pour étrenner les jolis verres envoyés par mon partenaire.
Attachez vos ceintures, décollage immédiat pour le Portugal!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Mousse de sardine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 boîte de sardines à l’huile
– 10 g de beurre pommade
– 3 càs de jus de citron
– 3 olives noires
– ½ càc de paprika
– 1 càs de porto blanc
– sel & poivre du moulin
– quelques tranches de pain de seigle

Dénoyauter et hacher les olives.
Enlever la queue des sardines, puis les écraser finement à la fourchette.
Terminer en intégrant soigneusement le beurre mou.
Ajouter à cette purée, les olives, le paprika, le jus de citron et le porto.
Mélanger, saler et poivrer au goût.

Tasser la préparation dans une petite terrine, ou comme moi dans la boîte de sardine nettoyée.

Laisser reposer au frais pendant au-moins 1 heure.
Au moment du repas, faire griller des tranches de pain de seigle.
Les tartiner de mousse de sardine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour les sardines

Pour les verres

Paroles de Gourmands : C’est délicieux ont dit mes Gourmands (et même celui qui n’est pas très poisson)!! Quel plaisir.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 octobre 2017
Chaussons aux aubergines

Chaussons aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Chaussons aux aubergines ou Empadas de Beringela nous viennent du Portugal.
Vite, la saison se termine mais on trouve encore quelques aubergines sur les étals.
Les miens ne sont pas très beaux et j’ai eu quelques mésaventures en les préparant
mais au final, mes Gourmands étaient satisfaits, et donc moi aussi!
Il faut normalement un fromage de brebis, du « Minas » pour être totalement dans les règles de l’art,
chez moi, c’était un fromage frais de chèvre.
Vos bagages sont prêts?
Alors décollage imminent pour le Portugal.

Pour 12 Chaussons aux aubergines

La pâte :
– 200 g de farine
– 100 g de Maïzena ®
– ¼ de càc de sel fin
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 5 càs d’eau (1)
La garniture : (2)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500 g d’aubergines
– 1 boîte de tomates concassées
– 200 g de Petit Billy ® (3)
– 1 boîte de maïs (285 g égoutté)
– 200 ml de lait
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à chausson de 12,5 cm de diamètre (4)
La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

La pâte :

Mélanger la farine, la Maïzena et le sel.
Ajouter le beurre en dés et travailler pour « sabler » la pâte.
Ajouter l’œuf et l’eau (1).
Travailler rapidement et mettre la pâte en boule, bien enveloppée au frais pendant 1 heure.

La garniture : (2)

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les aubergines et les couper en petits dés.

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Égoutter le maïs.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les dés d’aubergines et l’ail.

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Laisser rissoler pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Incorporer les grains de maïs et le lait, et laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que la préparation soit sèche.

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Ajouter le fromage, hors du feu et mélanger.
Saler et poivrer, laisser refroidir.

Les Chaussons aux aubergines

Que je vous raconte mes mésaventures :
D’abord, ma pâte était un peu sèche, dommage!
Ensuite, vu la quantité de garniture que j’avais, je voulais des gros chaussons pour bien les remplir.
J’ai donc étalé la pâte finement pour pouvoir utiliser le moule de 16,5 cm.
Malheur… la pâte n’a pas résisté, elle a craqué
Heureusement, je n’ai fait que 2 chaussons, avant de revenir à une taille plus raisonnable!

Étaler la pâte au rouleau (pas trop fine) et la poser sur le moule (4).
Si vous n’avez pas de moule à chausson, couper un cercle de pâte d’environ 12 cm de diamètre.
Badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau le pourtour du chausson.
Garnir avec une bonne cuillerée de farce aux aubergines.

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Refermer le moule en pressant bien.

Couper au couteau la pâte en excédent.
Faire autant de chaussons que la pâte le permet et les déposer sur la plaque.

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Il est resté beaucoup de garniture, je l’ai mise dans un plat à gratin, saupoudrée de fromage râpé et aspergée de quelques gouttes d’huile d’olive.
Faire cuire (chaussons et gratins) pendant 30 minutes.

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Nous les avons aimés chauds avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

(1) Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
(2) J’en ai eu beaucoup trop, la moitié aurait suffit.
(3) Il faut normalement un fromage de brebis crémeux, je n’en ai pas trouvé j’ai pris un fromage de chèvre frais.
(4) Pas indispensable mais bien pratique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : La pâte est très « sableuse », la garniture très goûteuse. C’est très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 octobre 2017
Coca algérienne – Tea Time Challenge # 5
Coca algérienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la Coca algérienne qui diffère par sa pâte et par sa garniture
de la coca que je vous ai présentée il y a quelques années.
Je ne saurai dire laquelle je préfère, mais je peux dire
que j’ai beaucoup aimé les deux.
Dans la Coca algérienne de Sherazade, la garniture est essentiellement
à base de tomate et de poulet, le tout finement épicé.
Dégustée chaude ou même à température ambiante,
c’est tout simplement délicieux!

Coca algérienne
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 500 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càs de levure sèche de boulanger
ou 12 g de levure fraîche
– 250 ml de lait tiède (ribot pour moi)
– 220 g d’huile (1)
– 1 càs de vinaigre
– 1 càc de sel
_ 1 càc de sucre
– 1 œuf
La garniture :
– 2 grosses échalotes
– 5 gousses d’ail
– 1 escalope de poulet
– 3 grosses tomates grappes mûres
– 1 càs de concentré de tomate
– Quelques brindilles de thym
– 1 bouquet de persil
– ½ càc de ras-el-hanout (2)
– ½ càc de piment en poudre (2)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La finition :
– 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait
– 16 olives (3)

1 plaque à biscuit roulé de 30cm x 40 cm
2 feuilles de papier cuisson de 30 cm x 40 cm

Préchauffage du four à 200°C

La pâte :
Mélanger dans le bol du robot la farine et les levures.
Faire un puits et y déposer l’œuf, le lait, l’huile, le vinaigre, le sel, le sucre.
Mélanger rapidement jusqu’à ce que tous les éléments soient incorporés et pouvoir faire une boule.

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Filmer et laisser reposer 1 h 30 à 2 heures.

Partager la pâte en deux pâtons de même poids.

Filmer et laisser reposer encore 1 heure.

La garniture de la Coca algérienne :
Peler et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.

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Hacher finement au couteau le blanc de poulet.

Peler les tomates et les hacher finement au couteau.

Hacher le persil et effeuiller le thym.
Faire suer sans coloration, les échalotes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le poulet et l’ail.

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Laisser revenir en remuant pendant 5 bonnes minutes.

Incorporer les dés de tomates, le concentré, le persil, le thym et les épices.

Saler, poivrer, remuer et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide, en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir.

La finition :
Aplatir au rouleau la première boule de pâte sur une feuille de papier.
La déposer sur la plaque.

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Étaler la garniture au poulet en laissant une petite marge sur les bords.

Aplatir l’autre boule de pâte sur la deuxième feuille, puis, en s’aidant de la feuille, recouvrir la face de cette abaisse de pâte.
Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf délayé dans le lait (oups, j’ai oublié).

Découper la pâte en portions (j’ai essayé de faire 16 parts à peu près égales).

Enfoncer une olive sur chaque portion.

Enfourner pour 35 minutes environ.
À la sortie du four, repasser le couteau entre les parts pour bien les détacher.

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Détacher les parts.

Servir la Coca algérienne chaude ou à température ambiante à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Shérazade a mélangé huile et beurre.
(2) j’ai mis la moitié des doses indiquées dans la recette et j’ai pris du piment doux.
(3) Il faut des olives noires, mais je n’en avais plus.

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : La pâte est assez grasse car riche en huile, mais au final elle est croustillante et délicieuse avec une garniture très goûteuse. Un plat qui nous a fait voyager tout en nous régalant. Merci Shérazade.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog Fleurs de Thé

Je vous propose une recette du
continent africain avec 55 pays reconnus

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31 août 2017
Salade composée aux pois chiches

Salade composée aux pois chiches

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Salade composée aux pois chiches
il y a déjà quelques temps lorsque nous avons eu une semaine de canicule.
j’avais râpé la veille quelques carottes,
une petite boîte de pois chiches attendait dans le placard
une grosse tomate cœur de bœuf dans mon panier
et dans la jardinière, les herbes aromatiques étaient superbes!!
.

Salade composée aux pois chiches
Pour 4 Croquants-Gourmands

La salade :
– 250 g de carottes râpées
– 265 g de pois chiches égouttés
– 1 grosse tomate bien rouge
– 1 mozzarella de bufflonne
– persil
La sauce :
– 1 càs de moutarde aux épices douces
– 3 càs de jus de citron
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
La sauce :

Émulsionner tous les ingrédients dans un bol.
Saler, poivrer et réserver.

La salade :

J’ai râpé les carottes en gros filaments avec la grosse grille.
Égoutter les pois chiches, les rincer et bien les égoutter à nouveau.
Épépiner la tomate et la couper en dés.
Couper la mozzarella en dés (regardez comme elle est moelleuse!!).

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Mélanger dans un saladier, les carottes, les dés de tomate et de mozzarella ainsi que les pois chiches.

Garder au frais.
Au moment de servir, ajouter la sauce et bien mélanger avant de répartir dans les assiettes.
Décorer de persil.
Servir la Salade composée aux pois chiches bien fraîche.

.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une salade bien appréciée par mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Ma cuisine Top Chrono

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Yolande – 3 – ma cousine Lolo –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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et aussi à Stéphane et à son jury pour le
défi du mois de juin

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 juin 2017
Mini-cakes aux spéculoos

Mini-cakes aux spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Régressifs à souhait ces Mini-cakes aux spéculoos.
Ils ont régalés mes gourmands pour le goûter.
J’ai comme d’habitude réduit légèrement la quantité
de beurre et de sucre, les spéculoos étant déjà bien sucrés.
.

Pour 12 Mini-cakes aux spéculoos

Les cakes :
– 110 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de spéculoos
– 60 g de sucre
– 50 g de pâte de spéculoos
– 120 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– ¼ de càc de cannelle en poudre
– ¼ de càc de gingembre en poudre
Le glaçage :
– 100 g de sucre glace
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 càs d’eau

Empreintes à mini-gâteaux beurrées et farinées si non en en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Les cakes :

Les œufs doivent être sortis à l’avance pour être à température ambiante (je ne l’ai pas fait).
Le beurre doit être très mou.
Réduire les spéculoos en chapelure.

Travailler le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un en fouettant.

Incorporer la pâte de spéculoos, la farine, la levure et les épices. Bien mélanger
Ajouter la poudre de spéculoos et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans les empreintes en les remplissant à peine aux ¾ (les miens étaient un peu trop pleins).

Enfourner pour une vingtaine de minutes (ou plus suivant la taille des empreintes).
Laisser tiédir quelques minutes les gâteaux avant de les démouler sur une grille.

J’ai égalisé la surface des gâteaux pour qu’elle soit bien plane (c’est drôle j’ai vu une nuée de petits moineaux se battre pour picorer les chutes).

Le glaçage :

Mélanger le sucre glace et la cannelle dans un bol.
Ajouter l’eau en remuant vivement jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse, épais mais coulant.

Badigeonner le dessus des gâteaux d’une couche épaisse de glaçage à l’aide d’un pinceau.
Laisser sécher les Mini-cakes aux spéculoos à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème. Le glaçage est moins brillant, mais il nous a semblé que les parfums ressortaient plus.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Délicieusement gourmands!!

Source et recette originale : Petits gâteaux – Solar

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

17 mai 2017
Crêpes très rustiques

Crêpes très rustiques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les journées sont longues et un peu fatigantes en ce moment.
J’aime bien ne pas me remettre en cuisine le soir
ou alors il faut que ce soit rapide.
Ces Crêpes très rustiques, accompagnées d’une salade
et suivies d’un petit dessert ont été parfaites!!

Pour 4 Crêpes très rustiques

Sur ma paillasse :
– 100 g de farine
– 100 ml de lait
– 2 œufs
– 100 g de jambon
– 50 g de comté râpé
– un petit bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– huile

1 petite poêle (20 cm de diamètre au maximum)
1 grosse louche

Au travail :

Ciseler finement le persil pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
Couper le jambon en petits dés (les miens étaient trop gros) ou en allumettes.
Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puits.

Verser le lait et les œufs.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter dans la préparation, le persil, le jambon et le fromage râpé.

Assaisonner en sel & poivre.

Mélanger.

Huiler légèrement la poêle et la faire chauffer.
Verser délicatement la pâte à l’aide de la louche bien remplie.

Laisser cuire la crêpe une à deux minutes de chaque côté pour l’obtenir plus ou moins dorée.

Ne laissez pas trop cuire quand même au risque d’obtenir des crêpes un peu sèches.
Procéder de la même manière pour la pâte restante (1) : On obtient 4 petites crêpes épaisses.
Servir immédiatement avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Déposer les crêpes au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d’eau chaude, pour qu’elles ne refroidissent pas.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très rustiques c’est vrai mais délicieuses.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Régine A –

1 – Chrys –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

8 mai 2017
Salade tiède de tortellini

Salade tiède de tortellini

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ces dernières semaines, le temps m’a beaucoup manqué.
J’ai d’autant plus apprécié le dernier livre reçu du Club Praline.
En 20 minutes Top Chrono, cette Salade tiède de tortellini était sur la table.
Des tortellini accompagnés de quelques tomates cerises,
du thon, des câpres… tout ce que j’aime…
Un yaourt maison en guise de fromage
et un reste de gâteau de la veille (oui quand même!!)
voilà un repas pour deux et sans prise de tête!
.
Salade tiède de tortellini
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 250 g de tortellini ricotta-épinards
– 1 boîte de thon au naturel (132g)
– 1 càs de basilic ciselé
– 2 càs de câpres égouttées (1)
– 2 càs d’huile d’olive (1)
– 250 g de tomates cerises
– sel & poivre du moulin
.

Égoutter soigneusement le thon et l’émietter à la fourchette.
Ciseler le basilic
(Je n’en avais pas encore, mais j’ai pioché dans le congélateur celui que j’avais réservé à la saison dernière).
Mélanger dans un saladier le thon, les câpres (1), le basilic, du sel et du poivre du moulin.
Ajouter l’huile (1) et mélanger.

Couper les tomates cerises en quatre.

Au moment du repas, faire cuire les tortellini à l’eau bouillante salée,
suivant le temps indiqué sur le paquet (juste une minute pour moi).
Les égoutter soigneusement et les ajouter dans le saladier.
Ajouter enfin les tomates en quartiers et mélanger délicatement.

Répartir la salade dans deux assiettes creuses.
Servir la Salade tiède de tortellini sans attendre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai augmenté un peu la dose d’huile et de câpres.
(2) Je ne l’ai pas fait mais vous pouvez accompagner la salade de quartiers de citron.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un repas vite prêt et bien apprécié!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 mai 2017