Quiche saumon-fenouil *
Quiche saumon-fenouil
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 octobre 2012
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Quelques uns vont faire la grimace, mais sur notre table le fenouil est toujours le bienvenu.
Alors je profite puisqu’il est encore sur les étals
pour vous présenter cette Quiche saumon-fenouil qui lui fait honneur.
Une pâte brisée avec des graines d’anis
et une garniture de lamelles de saumon frais, de fenouils braisés et d’une crème
parfumée ou non d’une lichette d’apéritif anisé.
Une recette simple, inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.
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Quiche saumon-fenouil
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
La pâte brisée à l’anis :
– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc de graines d’anis
1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Incorporer les graines d’anis à la farine et préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
Les bords de la tarte doivent être suffisamment hauts pour que la crème ne déborde pas.
La garniture :
– 4 bulbes de fenouils (750 g)
– 300 g de filets de saumon sans peau
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 100 g de lait
– 235 g de crème
– 3 œufs
– 25 ml d’apéritif anisé (facultatif)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Préchauffage du four à 180°C 
Éplucher oignons et ail et les émincer finement.
Nettoyer et laver les fenouils et les couper en gros dés.
Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter les fenouils et l’ail remuer.
Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu et à couvert jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
Laisser s’assécher à découvert si besoin est.
Laisser refroidir.
Couper le saumon en lanières. Saler et poivrer.
Disposer le saumon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les fenouils.
Battre les œufs avec éventuellement l’alcool, la crème, le lait, du sel et du poivre.
Verser la crème sur les légumes.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Quelques parts bien enveloppées sont parties au grand froid et en sont ressorties en pleine forme après un petit passage au four.
Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et le petit goût anisé qui se marie très bien avec le saumon. Et vous, qu’en pensez-vous?
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une quiche avec des belles associations de saveurs, nous aimons beaucoup le fenouil et le saumon, alors cette quiche serait la bienvenue sur notre table. Bonne journée Michèle, bisous
Un mariage parfait. Bisous Michelle
Elle me plait bien cette quiche, mais j’attends un peu pour allumer le four !
Ça devrait s’arranger en fin de semaine, pour l’instant, c’est régime tomate, salade et œufs durs ( au robot pour ne pas allumer le fourneau ! )
Heureusement que les tomates nous sauvent la vie! Belle journée MC.
j’adore le fenouil alors autant te dire que ta quiche va faire mon bonheur d’ici peu de temps!!!! bisous
Voilà qui me fait plaisir! Bisous Sotis
elle me plait ta quiche , j’aime !
bisous
bonne journée very hot
Merci Coco, belle journée au frais. Bisous
C’est bon le fenouil !!!
GBD. TA LO.
Ici nous l’aimons beaucoup. GBD ma Lau
Sur ma table aussi; il est souvent invité c’est un excellent légume qui s’associe fort bien avec le saumon d’ailleurs. Qu’est ce qu’elle devait être bonne ta tarte !!
Merci beaucoup, gros bisous.
Oui, ces 2 la s’aiment beaucoup. Bisous Claudine
Elle fait très envie ^^, bisous Michèle
Merci Martine, bisous
Le fenouil est un légume qu’on ne cuisine pas assez souvent, cela parfume tellement bien, c’est dommage ! Ici, ce doit être délicieux !
C’est vrai il est mal aimé et pourtant, tellement bon!
J’en pense que je me régalerai,moi qui associe très très souvent saumon et fenouil déjà .
Re des imprévus ++++ peu le temps de passer
A dès que possible ,bonne journée.
Belle journée Barbara, bisous