Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Bon lundi de Pentecôte

    Bon lundi de Pentecôte

     

     

     

    Bonjour à tous

    Je vous souhaite un bon lundi de Pentecôte
    en attendant de vous retrouver demain pour les recettes de la semaine.

  • Carrés croquants *

    Carrés croquants *

    carrés croquants

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 18 février 2009

    Je voulais offrir une petite friandise avec le café.
    Ces petits Carrés croquants étaient parfaits et très vite faits.
    Du chocolat et des amandes…
    Je n’avais pas d’empreintes de mini-carrés
    alors les miens étaient un peu plus gros qu’une bouchée, mais personne ne s’en est plaint.
    La recette de ces gourmandises m’a été donnée par une amie.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pour 15 carrés croquants

    -100 g d’amandes effilées
    – 60 g de sirop de sucre de canne
    – 20 g de sucre glace
    – 200 g de chocolat (noir pour moi)

    1 plaque d’empreintes en silicone (15 carrés pour moi)
    Préchauffer le four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Concasser légèrement les amandes à l’aide d’un couteau tranchant.
    Mélanger soigneusement les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace.
    Répartir le mélange dans les empreintes.
    Tasser avec le dos d’une cuillère.
    Enfourner et laisser cuire 7 minutes jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes  ou au bain-marie et le répartir sur les amandes.

    Laisser refroidir complètement pour que le chocolat durcisse.
    Démouler les carrés et les garder au frais mais non au réfrigérateur.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est bon ces petites choses…

    Café 26 Délicieux avec une tasse de café, de thé ou de chocolat

    Source : Une recette Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Colombo de poisson au cook expert ou non *

    Colombo de poisson au cook expert ou non *

    Colombo de poisson au cook expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Colombo de poisson au cook expert ou non,
    l’appareil permet de vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson
    mais la recette se fera très facilement à la casserole.
    Des filets épais de saumon et de cabillaud, du citron vert,
    des épices dont j’ai réduit la quantité et du lait de coco dont j’ai par contre forcé la dose.
    Quant aux pois gourmands la prochaine fois je les ferai blanchir avant de les mettre dans l’appareil.
    Je trouve que les cuissons sont toujours trop courtes avec le Cook Expert,
    je rajoute donc toujours du temps.
    .
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    .
    Colombo de poisson au cook expert ou non P1100668.jpg R (Copy)Colombo de poisson au cook expert ou non
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 350 g de filets de saumon (épais)
    – 350 g de filets de cabillaud (épais)
    – 1 citron vert
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de poudre à colombo
    – 400 ml de lait de coco
    – 200 g de pois gourmands
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
    Les saler et les poivrer légèrement puis les arroser de jus de citron vert.
    Éplucher et couper en gros morceaux les oignons et l’ail dégermé.
    Rincer les pois gourmands et les blanchir pendant 2 minutes à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter soigneusement.
    Déposer oignon et ail dans le bol et lancer le programme   20 secondes/vit 13.
    Racler les parois, ajouter l’huile et les épices et lancer le programme  5min/vit2A/100°C
    Incorporer le lait de coco, les pois gourmands et une bonne pincée de piment de Cayenne.
    Lancer le programme 30min/vit 1A/95°C.

    À la fin du programme, ajouter le poisson et lancer 25min/vit 0/95°C.

    Vérifier la cuisson, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    J’ai servi avec un riz rouge de Camargue avec un peu de sauce à part.
    Préparation traditionnelle :
    Émincer oignon et ail et les faire revenir quelques minutes dans l’huile avec es épices.
    Ajouter le lait de coco et les pois gourmands et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
    Incorporer le poisson et laisser encore cuire une vingtaine de minutes.
    .

    Colombo de poisson au cook expert ou non P1100668.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Paroles de Gourmands :  C’est bon!

    Source et recette originale : Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Entremets mousse citron vert et fraises- Foodista challenge # 109 *

    Entremets mousse citron vert et fraises- Foodista challenge # 109 *

    Entremets mousse citron vert et fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Entremets mousse citron vert et fraises pour un dessert de printemps
    très parfumé et léger en bouche.
    Le socle est un délicieux biscuit façon financier garni d’amandes.
    La mousse au fromage blanc et citron vert cache un insert à la fraise
    et une mousse  à la fraise bien parfumée.
    J’ai laissé l’entremets sans glaçage ni flocage, simplement décoré de fraises
    Plusieurs étapes pour la réalisation qui se fait sans aucune difficulté
    et peut s’étaler sur plusieurs jours.
    L’entremets peut être réalisé entièrement à l’avance et se conserver bien emballé
    plusieurs jours au congélateur.
    Voilà un gâteau qui conviendrait bien pour la fête des mamans
    avec ces petits cœurs en fraise!
    .
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    .
    Entremets mousse citron vert et fraises
    Pour 8-10 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    Il restera de la préparation de l’insert et de la mousse.
    Je les ai congelées dans des petits cercles, elles serviront plus tard pour des petits desserts individuels.

    L’insert aux fraises :

    – 1,5 feuilles de gélatine (3 g)
    – 170 g de fraises
    – 3 càs de jus de citron
    – 30 g de sucre en poudre

    1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 1,5 cm de hauteur.
    .
    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau glacée.
    Rincer rapidement et sécher les fraises.
    Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre et le jus de citron.
    Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
    Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu. 
    Bien mélanger.
    Verser la préparation dans le cercle sur une hauteur de 1,5 cm.
    Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

    Lorsque l’insert a durci, retirer le cercle et le laisser entouré de son rhodoïd dans le congélateur.
    Le cercle pourra ainsi être utilisé pour la mousse de fraises.

    La mousse aux fraises :

    – 2,5 feuilles de gélatine (5g)
    – 200 g de fraises
    – 50 g de sucre en poudre
    – 200 g de crème fleurette très froide

    1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 2 cm de hauteur.
    .
    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Rincer rapidement et sécher les fraises.
    Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre.
    Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
    Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu. 
    Bien mélanger et laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit à peine tiède.
    Monter la crème très froide au fouet puis la mélanger délicatement au fouet avec le coulis de fraises.
    Verser dans le cercle sur 2 cm de hauteur.

    Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

    Jour 2

    Le biscuit façon financier :

    – 50 g de beurre
    – 15 g de miel
    – 25 g de farine
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 40 g de sucre glace
    – 35 g de blanc d’œuf (le blanc d’un gros œuf)
    – 20 g d’amandes effilées

    1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer un beurre noisette.
    Ajouter le miel , bien mélanger et laisser tiédir.
    Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
    Faire un puits et y mettre le blanc d’œuf et le beurre tiède. Bien mélanger.

    Verser dans le cercle et parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pour environ 12 minutes en surveillant.
    Démouler, laisser refroidir

    Retirer le papier.
    Découper à l’aide d’un cercle de 16 cm de diamètre.

    Couvrir et réserver.

    La mousse fromage blanc et citron vert :

    – 3 feuilles (6g) de gélatine
    – 200 g de crème fleurette très froide
    – 250 g de fromage blanc bien égoutté
    – 200 g de mascarpone
    – 100 g de sucre en poudre
    – 1 citron vert (le zeste  et 2 càs de jus)
    .
    Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
    Écraser le mascarpone avec le fromage blanc pour les assouplir, ajouter le sucre et le zeste de citron finement râpé.

    Faire chauffer 2 cuillerées de jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée, l’ajouter à la préparation
    Monter la crème comme une chantilly et incorporer la préparation précédente en soulevant délicatement le mélange avec une spatule.

    Le montage de l’entremets :

    1 cercle de 16 cm de Ø et de 6 cm de hauteur fermé sur une face par du papier film et doublé d’un rhodoïd
    .
    J’ai fait le montage à l’envers pour avoir une face très lisse.
    Verser une couche de mousse au fromage dans le cercle.
    Sortir la mousse de fraise du congélateur et la déposer au centre. couvrir d’une couche mousse au fromage en remplissant bien tout le tour.
    Sortir l’insert fraise et le déposer bien au centre.
    Remplir de mousse.
    Déposer le disque de biscuit côté amandes sur le dessus et bien appuyer avec le plat de la main pour l’enfoncer jusqu’à ce que la mousse remonte sur tout le tour.

    Envelopper d’un papier film et déposer au congélateur pour 24 heures au minimum.

    La veille du service :

    Sortir l’entremets et le déposer sur le plat de service débarrassé du cercle et du rhodoïd.
    Le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Je l’ai proposé tout simplement décoré de fraises et de toupets de menthe.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais en bouche! Merci Nanou

    Source et recette originale :   On dine chez Nanou

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    Avec cet Entremets mousse citron vert et fraises, je participe au Foodista challenge # 109

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Après quelques problèmes le mois dernier
    merci à     Alicia du blog Bal des saveurs d’avoir accepté de prendre le titre
    pour que la ronde ne s’arrête pas.

     

    Alicia a choisi le thème

    « Fêtes des mamans »

     

    « je vous laisse beaucoup de choix.

    Je demande juste une petite touche d’amour pour sa maman dans sa photo : 
    une touche de rouge qui signifie la couleur de l’amour,
    un cœur, un petit dessin  ou un cadeau de votre loulou peut-être une idée aussi « 

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

     

    Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions…   :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.  Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de  baking with nessa : pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états

     

  • Roulés au roquefort et aux noix *

    Roulés au roquefort et aux noix *

    Roulés au roquefort et aux noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai eu un moment d’hésitation avant de me lancer dans ces
    Roulés au roquefort et aux noix et puis.. j’ai bien fait de persister
    même ceux qui ne mangent jamais de fromage se sont resservis plusieurs fois!
    La pâte est en fait une omelette cuite au four.
    Elle est tartinée d’un beurre de roquefort agrémenté de noix avant d’être roulée.
    Une fois durci, le rouleau est découpé en petites rondelles proposées à l’apéritif.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Roulés au roquefort et aux noix P1100873.jpg R (Copy)Roulés au roquefort et aux noix
    Pour une soixantaine de rondelles

    La pâte :

    – 20 g de beurre
    – 5 œufs (3 + 2)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Une plaque de 40 x30 cm tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Prélever les blancs de 3 œufs et les monter en neige ferme avec une pincée de sel.
    Mettre dans un saladier les 3 jaunes et les 2 œufs entiers, saler & poivrer.
    Travailler au fouet à vitesse maximale pendant 5 minutes pour que le mélange prenne du volume et devienne onctueux.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.
    Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

    Étaler la préparation sur la plaque.
    Enfourner pour 10 petites minutes en surveillant.

    À la sortie du four,  laisser reposer pendant 3 minutes puis     couvrir la plaque d’un torchon et laisser refroidir.

    La garniture : 

     

    – 70 g de beurre pommade
    – 100 g de roquefort
    – 50 g de cerneaux de noix
    – poivre du moulin
    .
    Mixer les noix en poudre très fine (pour moi presque en pâte).
    Mixer le roquefort en morceaux avec le beurre pommade.
    Ajouter les noix, poivrer et bien mélanger.

    Le montage :

     

    Couper la pâte en 2 bandes dans le sens de la longueur.
    Répartir la garniture sur chaque bande et bien l’étaler à la spatule.
    Rouler chaque bande bien serrée et envelopper de papier film.
    Mettre au congélateur pendant 30 minutes au minimum (pour moi plusieurs jours).
    Lorsque le boudin est bien froid, le découper en rondelles d’environ 1, 5 cm.

    Les déposer à plat et servir frais.
    .

    Roulés au roquefort et aux noix P1100873.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est super bon ont dit mes gourmands. Merci Chef.

    Source et recette originale :  Chef Ulric Durnez  chez Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon *

    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon *

    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    ***
    Une Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon préparée pour un apéro dinatoire.
    Ce jour là nous étions très occupés à guetter le passage
    du voilier  Belem apportant la flamme olympique sur le Vieux port à Marseille,
    pas question de s’asseoir à table et de rater l’évènement.
    .
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    .
    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon P1100824.jpg R (Copy)Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    Depuis des années, je vous propose nos idées de recettes pour un apéro dinatoire facile
    et vous les trouverez en consultant l’index Avec l’apéro.
    Cette fois, je me suis inspirée d’une recette de Tiphaine.
    Une pâte brisée maison est garnie d’un lit d’oignons caramélisés, d’allumettes de lardons bien dorées, d’allumettes de jambon le tout nappé d’un flan généreusement garni de comté râpé.

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs origan
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    2 moules à tarte de 35 cm x 11
    .
    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base en rajoutant l’origan.

    Foncer les moules, piquer la pâte, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 500 g d’oignons
    – 20 g de beurre
    – 1 càc de miel
    – 75 g d’allumettes de lardon
    – 75 g d’allumettes de jambon
    – 4 œufs
    – 200 g de crème liquide
    – 2 càs d’origan séché

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Faire rissoler les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Les égoutter et les réserver.
    Rajouter le beurre dans la poêle et y faire revenir les oignons.
    Incorporer le miel et les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

    Les laisser refroidir avant de les répartir sur les fonds de tarte.
    Répartir également les lardons puis les allumettes de jambon et le fromage.

    Fouetter les œufs avec la crème et l’origan.
    Verser le mélange sur les tartes.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser tiédir.

    Découper en carrés et les servir à l’apéritif ou encore en entrée avec quelques feuilles de salade.
    .
    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon P1100821.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux et cette touche de miel est très agréable!

    Source et recette originale :  Tiphaine Gourmandiseries

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Marbré chocolat-citron *

    Marbré chocolat-citron *

    Marbré chocolat-citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    C’était le 28 mai 2010…

    Je suis dans ma période marbré avec ce nouveau gâteau Marbré chocolat-citron.
    Chocolat, citron, café…     en voici un qui a bien plu à mes gourmands
    avec ses marbrures en tourbillon, son moelleux et ses parfums délicieux.
    .
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    Marbré chocolat-citron - DSC_4206_1783 (Copy)Marbré chocolat-citron - DSC_4185_1768 (Copy)Marbré chocolat-citron - DSC_4179_1762 (Copy)Marbré chocolat-citron
    Pour 8 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 25 mn – Cuisson : 60 mn

    Le gâteau :


     – 100 g de beurre
    – 200 g de sucre en poudre
    – 1 pincée de sel fin
    – 3 œufs
    – 200 g de farine
    – 100 g de lait
    – 2 càc de levure
    – 1 zeste de citron ou 4 gouttes d’huile essentielle de citron
    – 75 g de chocolat
    – 1 càc de Nescafé

    1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
    Préchauffer le four à 180°C Four Chaleur tournante

    Battre les blancs d’œufs en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
    Tamiser la farine et la levure.
    Mettre le beurre ramolli dans une terrine avec le reste du sucre et le sel.
    Battre pour bien mélanger.
    Ajouter les jaunes d’œufs.
    Battre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
    Ajouter la farine, le lait et bien mélanger.
    Incorporer délicatement les blancs en neige.
    Séparer la pâte en 2 parties égales.
    Ajouter à la première part le zeste de citron râpé finement ou les gouttes d’huile essentielle.
    Diluer le Nescafé dans une cuillerée à soupe d’eau chaude, ajouter le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre au micro-ondes par petites séquences.
    Incorporer le chocolat fondu à la deuxième part de pâte.
    Déposer une cuillerée de pâte blanche au milieu du moule.
    Poser une cuillerée de pâte au chocolat par-dessus.
    Continuer de la même façon jusqu’à épuisement en mettant toujours la cuillère de pâte bien au milieu.
    La préparation s’étale peu à peu en remplissant le moule.
    Mettre à four chaud pendant 1 heure en surveillant.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

    Le glaçage :

    – 125 g de chocolat
    – 25 g de crème

    Mettre dans une jatte la crème et le chocolat cassé en morceaux.
    Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
    Bien remuer et répandre le glaçage sur le dessus du gâteau encore tiède ainsi que sur les côtés.
    Laisser durcir avant de déposer sur le plat de service et de découper.
    .
    Marbré chocolat-citron - DSC_4206_1783 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    -Une recette du 28 mai 2010

    Paroles de Gourmands :  Miam, miam, miam!!!

    Source : Inspiré de cuisine de A à Z

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Michelle – 3 – Christelle –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Le Belem Marseille 8 mai 2024

    Le Belem Marseille 8 mai 2024

     

     

    Bonjour à tous

    Les photos sont prises de loin, mais
    c’est un plaisir de partager avec vous ce joli moment.

     

  • Les brioches de Céci *

    Les brioches de Céci *

    Les brioches de Céci

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    C’était le 13 février 2009…

    Dès que je l’es ai vues, Les brioches de Céci sont parties au four.
    La pâte est faite avec du yaourt.
    J’ai fourré la moitié des brioches avec de la pâte à tartiner
    et l’autre moitié avec des pralines (Et oui, j’ai enfin trouvé des pralines dans le midi…).
    Et bien, je vous le dis… C’ EST UN RÉGAL… elles sont légères, la mie est filante,
    il a fallu retenir certains gourmands pour qu’ils ne mangent pas tout.
    .
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    .
    Les brioches de Céci -fevrier 2009 119 (Copy)Les brioches de Céci -fevrier 2009 077 (Copy)Les brioches de Céci -fevrier 2009 092 (Copy)    Les brioches de Céci
    Pour 24 briochettes


    – 2 yaourts nature
    – 2 œufs entiers + 1 jaune
    – 2 càs de lait
    – 6 càs de sucre vanillé (maison)
    – 550 g de farine T 55
    – 3 càc de levure sèche de boulanger
    – 60 g de beurre
    – 1 blanc d’œuf pour dorer
    – pâte à tartiner – pralines pâtissières – sucre en grains

    Des empreintes à brioches ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffer le four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Mettre dans la MAP  les yaourts, les œufs entiers, le jaune et le lait.
    Couvrir avec la farine et faire un puits dans lequel on verse la levure.
    Éparpiller le sucre et le beurre mou en dés.
    Lancer le programme pâte ( 1 h 20 pour moi).
    Sortir la pâte et la dégazer.
    La diviser en 24 parts de 45 g environ, les mettre en boules.
    Écraser avec la paume de la main une petite boule.
    Étaler un peu de pâte à tartiner et former une brioche allongée.
    Faire de même avec 12 boules.

    Pour les 12 parts restantes, les étaler et les garnir de 2 ou 3 pralines écrasées.
    Les façonner en brioches rondes.

    J’ai mis les brioches dans des empreintes, mais vous pouvez les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
    Couvrir d’un torchon et laisser lever entre 30 et 40 min dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
    Vu la température un peu fraîche, j’ai mis les plaques dans le four à 30°C pendant 30 min.
    Lorsque les brioches ont levé, les badigeonner de blanc d’œuf au pinceau et les saupoudrer de sucre en grains.
    J’ai enfoncé une praline au centre des brioches rondes.

    Enfourner pour 12 à 15 minutes en surveillant.

    Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
    .
    Les brioches de Céci -fevrier 2009 077 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 13 février 2009

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, vous les sortirez un petit moment avant le goûter ou vous les repasserez quelques minutes au four.

    Paroles de Gourmands :Toutes tièdes elles sont délicieuses. Mais elles peuvent aussi être congelées pour un prochain petit déjeuner ou le goûter de quelques gourmands. Merci Céci.

    Source et recette originale :    Les recettes de Céci

    Dans la cuisine de

       
    1 – Églantine – 2 – Maryse R – 3 – Mon amie Véro –

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Petits pains de Biscottine *

    Petits pains de Biscottine *

    Petits pains de Biscottine

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 17 décembre 2009

    Je cherchais une recette rapide et simple, pour le goûter de mes petits écoliers
    et aussi pour utiliser la pâte à tartiner de Tèo.
    L’occasion de tester  ces jolis petits pains repérés chez Biscottine (le blog a disparu)
    et dont la recette attendait patiemment parmi tant d’autres
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Petits pains de Biscottine
    Pour 8 petits pains


    – 200 g de lait
    – ½ càc de sel
    – 350 g de farine à brioche (type Franci..)
    – 2 càc de levure sèche de boulanger
    – 40 g de sucre en poudre
    – 30 g de beurre
    – lait pour badigeonner
    – confiture
    – pâte à tartiner

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C  Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée


    Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
    Couvrir de la farine. Faire un puits et disposer la levure. La recouvrir de farine.
    Ajouter le sucre et le beurre coupé en parcelles.
    Lancer le programme « pâte ».
    À la fin du programme, sortir le pâton sur le plan fariné.
    Le partager en 8 portions d’environ 80 g.
    Étaler chaque pâton à l’aide du rouleau à pâtisserie.
    Les tartiner de confiture ou de pâte à tartiner.
    Attention de ne pas en mettre trop, ou gare aux fuites…
    Vous pouvez voir les petits doigts de Talya (2 ans ½) très intéressée par la situation.
    Refermer en soudant bien les bords.
    Déposer les petits pains sur la plaque du four, soudure en dessous..
    Décorer à votre guise.
    Laisser lever 30 mn à température ambiante.
    Badigeonner de lait au pinceau.
    Enfourner pour 15 mn.
    Laisser refroidir sur grille.
    Dépêchez-vous de vous servir avant qu’ils ne disparaissent!!
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    Commentaires de la Tablée : C’est trop bon. D’ailleurs, j’en ai refait une deuxième fournée. Merci Biscottine.

    Source et recette originale : La cuisine de Biscottine (le blog a disparu)

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03