Auteur/autrice : Michèle

Soupe paysanne moulinée au Cook Expert ou non *

Soupe paysanne moulinée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pendant le week-end dernier, nous étions en été…
Mais dès lundi il a fallu remettre les vêtements chauds, à tel point
qu’une Soupe paysanne moulinée s’est imposée.
Le vent était tellement violent que je n’ai pas eu le courage de sortir.
Carottes, poireaux, céleri, pommes de terre étaient en réserve à la maison.
Alors j’ai mis le Cook expert au travail et j’en ai profité pour lire un peu.
Vous pouvez si vous le désirez ajouter des lardons ou de la saucisse,
j’ai préféré faire léger, la fin de semaine ayant été un peu chargée.
Vous pouvez aussi de la même façon, faire cuire la soupe à la casserole
il faudra alors écraser les légumes grossièrement en fin de cuisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Soupe paysanne moulinée
Pour 6 Croquants-Gourmands

J’ai pesé les légumes déjà épluchés

– 2 oignons
– 1 branche de céleri
– 400 g de carottes
– 200 g de poireau
– 400 g de pommes de terre
– 800 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin
.
Cook Expert
.
Éplucher et laver tous les légumes.
Couper les oignons, le poireau et le céleri en petits tronçons.
Couper les carottes et les pommes de terre en petits dés.
Mettre tous les légumes dans le bol.
Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon.

Lancer le programme Soupe moulinée.
Soupe moulinée 60/Auto/100°C
Le programme était réglé sur 40 minutes, j’ai trouvé que les pommes de terre n’étaient pas assez cuites, j’ai rajouté 20 minutes de cuisson.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
J’ai servi comme ça tout simplement mais vous pouvez aussi ajouter sur chaque assiette, un trait de crème et/ou une pincée de comté râpé.

À la marmite :

Comme vous le voyez c’est tout simple :
On met tout dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ensuite on écrase grossièrement avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole Cook Expert :
Cuisson- Soupe moulinée

Paroles de Gourmands : c’est très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Cook Expert Magimix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 avril 2024
Croûtes savoyardes *

Croûtes savoyardes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette que je n’avais pas réalisée depuis des années
et je dois ces Croûtes savoyardes d’Agnès à mon amie Marie-Agnès,
ma « Dame de Haute-Savoie » à moi.
Croûte, tartine, bruschetta, ce petit délice m’est revenu en mémoire il y a quelques jours,
allez savoir pourquoi et c’est pour cela que j’ai façonné le Pain italien à ma façon
pour avoir de belles tranches de pain bien larges.
Agnès le fait avec de la crème épaisse,
mais je l’ai remplacée cette fois par du mascarpone et le résultat est tout aussi bon.
Ne reste plus qu’à rajouter de la raclette et enfin du Beaufort pour être vraiment en Savoie.
La prochaine fois, je les préparerai en cassolettes individuelles,
comme ça chacun profitera de la crème qui coule.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Croûtes savoyardes
Pour un Croquant-Gourmand

– 1 tranche de pain large et épaisse (1,5 à 2 cm)
– tranches de raclette
– crème fraîche épaisse ou mascarpone
– Beaufort (ou autre gruyère) râpé
– poivre du moulin

Poser les tranches de pain sur la plaque du four et les faire sécher à four très chaud en les retournant à mi-cuisson
jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (environ 6 min de chaque côté).
Laisser refroidir et placer les tranches dans un plat à gratin.
Recouvrir chaque tartine de pain de tranches de raclette
(j’ai pris de la raclette prétranchée pour que les tranches soient toutes de la même épaisseur).
Étaler sur le fromage une grosse cuillerée de crème épaisse ou de mascarpone.
Saupoudrer de fromage râpé et donner 2 ou 3 tours de moulin à poivre.

Au moment du repas, passer sous le grill du four en surveillant et retirer dès que le dessus des tartines prend une jolie coloration dorée.

J’ai ramassé à la cuillère ce qui s’était écoulé dans le plat et je l’ai réparti sur les tartines.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Grill

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– une recette du 6 mai 2009

Paroles de Gourmands : Ces croûtes accompagnées d’une salade verte et suivies d’un petit dessert ont fait le bonheur du repas du soir. Super!! Quel régal!!!! Merci Agnès.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Christiane –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2024
Pain italien à ma façon *

Pain italien (2)

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Une autre recette de pain Italien que nous avons bien apprécié.
J’ai trouvé la recette chez Sandra Avital et son magnifique site Le Pétrin.
Cette fois j’ai fait un seul gros pain
car j’avais envie de préparer des Croûtes savoyardes.
J’ai entièrement pétri le pain à la MAP mais vous pouvez le faire au robot ou à la main.
J’ai un peu modifié la façon de faire de Sandra,
mais comme d’habitude vous pourrez voir la recette originale à la fin de l’article.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 1 gros pain ou 2 petits :

– 310 g d’eau
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càc de sel de Guérande
– 520 g de farine T 65
– 2,5 càc de levure de boulanger déshydratée (ou 15 g de levure fraîche)

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans la cuve de la Map, l’eau et la farine.
Mélanger pour obtenir un pâton souple et non collant.

Arrêter la MAP et laisser reposer 1 heure (autolyse).
Remettre la MAP en route et ajouter l’huile puis le sel et lorsque tout est bien incorporé, ajouter la levure.
Arrêter la MAP et remettre le programme Pâte.
Le laisser se dérouler jusqu’au bout (1h20).

Sortir le pâton et le mettre en forme.
Le déposer sur la plaque.
Laisser lever environ 40 min (dans le four à 40° pour moi).
Pour que mon pain ne s’étale pas trop, je l’ai « canalisé » avec 2 bouteilles d’eau pendant la levée.
Vaporiser le pain avec de l’eau. Le fariner et l’inciser.

Faire cuire pendant 30 min environ.
Laisser refroidir sur grille.
Attendre qu’il soit bien froid pour le trancher.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 5 mai 2009

Commentaires de la Tablée : Il est beau! La croûte est craquante et la mie parfumée à souhait par l’huile d’olive. Merci Sandra.

Source : Sandra Le Pétrin

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 avril 2024
Gâteau lapinou

Gâteau lapinou

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pourquoi un Gâteau lapinou?
Au départ on pourrait croire à un cake marbré vanille, chocolat
mais au moment de la découpe, surprise… un petit lapin montre son nez!
Mes petits enfants ont emmené le gâteau mystère et Tess a été chargée
de photographier la tranche une fois le gâteau découpé..

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau lapinou
Pour 8 Croquants-Gourmands

La veille ou quelques heures à l’avance

Le cake au chocolat :

– 120 g de beurre pommade
– 140 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 200 g de farine T 55
– 1 càc de levure chimique
– 160 ml de lait (ribot pour moi)
– 40 g de cacao amer

1 moule à cake de 25 cm X9 tapissé de papier cuisson
1 emporte pièces lapin
Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Ajouter la farine et la levure et le cacao tamisés.
Incorporer enfin le lait et bien mélanger au fouet.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes en surveillant.
Laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et y découper des lapins à l’aide de l’emporte pièces.
Les déposer bien à plat sur un plateau et les faire durcir au congélateur pendant au moins 3 heures.

Le lendemain ou quelques heures plus tard

Le cake à la vanille garni des lapinous

– 125 g de beurre pommade
– 130 g de sucre
– 3 œufs
– 220 g de farine T 55
– 1 càc de levure chimique
– 40 ml de lait (ribot pour moi)
– ½ càc d’extrait de vanille

1 moule à cake de 25 cm X9 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs un par un en fouettant.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Incorporer le lait et la vanille.
Verser une petite couche de pâte à la vaille dans le fond du moule.
Déposer les petits lapins debout, bien serrés les uns contre les autres.
Verser le reste de pâte à la vanille pour bien les enrober sur les côtés et sur le dessus.
Enfourner pour 45 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Le dessus du gâteau s’est un peu creusé, j’ai donc réalisé un glaçage au chocolat pour égaliser le dessus.

Le glaçage au chocolat :

– 125 g de chocolat
– 125 g de crème liquide
– quelques noisettes concassées

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en morceaux. (Moi je mets tout dans un saladier au micro-ondes et je chauffe jusqu’à ce que la crème entre à ébullition).
Bien remuer pour lisser le mélange.
Verser le glaçage sur le dessus du cake en le laissant s’écouler irrégulièrement sur les côtés.
Répartir quelques noisettes torréfiées et concassées sur le dessus.
Laisser durcir avant de découper.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les 3 petits gourmands, nous les avons crus sur parole!

Source et recette originale : D’après Béatrice Cuisine en folie

Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 avril 2024
Quiche fermière *

Quiche fermière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Quiche fermière poulet et légumes toute simple à faire.
Des filets de poulet, des fleurettes de chou-fleur, 2 tomates, du gruyère râpé…
Accompagnée d’une salade elle constituera un plat complet pour le repas du soir.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Quiche fermière
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– i pincée de sel
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre

La préparer en suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer à la fourchette.

Couvrir et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 2 escalopes de poulet
– 100 g de lardons fumés
– 1 oignon
– 200 g de chou-fleur (fleurettes surgelées)
– 2 tomates
– 3 œufs
– 100 g de lait
– 200 g de crème liquide
– 2 càs de ciboulette hachée
– 75 g de comté râpé
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin, muscade

Préchauffer le four à 190°C

Couper le poulet en gros dés.
Émincer les oignons.
Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter puis les hacher grossièrement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire suer les dés d’oignon.
Ajouter et faire dorer légèrement les lardons.
Faire dorer ensuite les dés de poulet.
Ajouter les tomates et laisser cuire pendant 2 minutes.
Incorporer enfin le chou-fleur et laisser encore 2 minutes.
Fouetter les œufs avec le lait, la crème, du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
Incorporer la ciboulette.
Étaler sur le fond de tarte le mélange légumes-poulet.
Recouvrir de la crème.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré et la crème prise.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Servir tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 22 avril 2010

Paroles de Gourmands : Une délicieuse tarte salée où légumes et viandes se marient parfaitement.

Source et recette originale : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 avril 2024
Tarte à l’orange de fête – Foodista challenge # 108
Tarte à l’orange de fête
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
La Tarte à l’orange de fête était sur ma table pour le dessert de Pâques
en compagnie du gâteau Chic Choc chocolat de Christophe Felder.
Je n’ai pas dérogé à l’habitude de mettre un dessert au chocolat pour les gourmands
mais aussi un dessert plus léger pour ceux qui préfèrent.
Mais comme d’habitude, chacun a gouté au chocolat mais aussi à la tarte à l’orange.
Il faut dire que cette tarte était bien tentante avec sa pâte croustillante à l’amande,
garnie d’une crème tendre d’amande à l’orange
et surmontée d’une crème à l’orange, onctueuse cette fois.
Comme d’habitude j’ai pris quelques libertés avec la recette et
j’ai décoré d’éclats d’orange confite et de quelques œufs pour célébrer Pâques.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte à l’orange de fête
Pour 8 Croquants-Gourmands

La Pâte sablée Kayser :

– 145 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
– 90 g de beurre
– 1 œuf + 1 blanc pour la cuisson de la pâte

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Préparer la pâte suivant la recette de la Pâte sablée Kayser.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette, couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes au minimum.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes comme dans la recette en choisissant le mode préféré.

Retirer le lestage, badigeonner la pâte au pinceau avec du blanc d’œuf et remettre au four pour laisser sécher pendant encore 10 petites minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème orange-amande.

La crème orange-amande :

– le zeste d’une orange râpé finement
– 90 ml de jus d’orange
– 75 g de beurre pommade
– 75 g de sucre glace
– 85 g d’amandes en poudre
– 2 œufs

Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les amandes en poudre
Ajouter les œufs, le zeste et le jus d’orange et bien mélanger.

Étaler cette crème sur le fond de tarte.
Remettre au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

La crème onctueuse à l’orange :

– 90 ml de jus d’orange
– le zeste d’une orange
– 75 g de sucre
– 5 g de Maïzena ©
– 1 œuf + 1 jaune
– 85 g de beurre
.
Mélanger dans une casserole le sucre, la Maïzena et les œufs.
Ajouter le jus et le zeste d’orange.
Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Retirer du feu, laisser refroidir un instant puis ajouter le beurre en parcelles et bien remuer pour lisser la crème.

Verser la crème sur la tarte.
Mettre au frais pendant 2 heures au minimum (pour moi jusqu’au lendemain).

J’ai simplement décoré de quelques dés d’écorce d’orange confite et d’œufs en chocolat pour fêter Pâques.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Applaudie à l’unanimité! Merci Bernard

Source et recette originale : D’après La cuisine de Bernard

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte à l’orange de fête , je participe au Foodista challenge # 108

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Flo du blog Floencuisine, marraine de l’édition #107
a cédé son titre à Dominique du blog Saporitissimi

Mais il s’avère qu’après quelques problèmes, ce blog est fermé.
Merci à Alicia du blog Bal des saveurs d’avoir récupéré à temps la liste des participants.

Dominique avait choisi le thème

La tarte dans tous ses états

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Hélène du blog keskonmangemaman?

Jackie du blog jackie cuisine
Tarte à la rhubarbe, crème d’amande

Laurence du blog plaisir et équlibre
Tarte au mouhalabieh

Michelle du blog plaisirs de la maison
Tarte aux pruneaux des noces

Delphine du blog oh, la gourmande
Tarte aux champignons…

Flo du blog flo en cuisine
Tarte fine au fromage

Coco du blog cuisine en folie
Mini apple pie…

Irisa du blog cuisine et couleurs
Tarte à l’ail des ours…

Viviane du blog quoiquonmange?
Tarte frangipane…

Vanessa du blog La popote de PB
Tarte au chou-fleur et boursin

Catalina du blog le blog de cata
Grosse crêpe…

Nessa du blog baking with nessa
Panna cotta tart…

Michèle du blog croquant fondant et gourmand
Tarte à l’orange de fête

Alicia du blog Bal des saveurs
Tarte courgette…

liste des précédentes éditions… :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : pizza flo en cuisine : les cake pop’s
15 avril 2024
Chic-choc vanille-chocolat de Christophe Felder

Chic-choc vanille-chocolat de Christophe Felder

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Le Chic-choc vanille-chocolat de Christophe Felder était marqué depuis longtemps dans mon livre.
J’ai décidé qu’il accompagnerait la Tarte à l’orange de fête pour le jour de Pâques.
Du chocolat, encore du chocolat… des amandes et de la vanille…
J’ai modifié la recette à ma façon, en particulier j’ai réduit la quantité de sucre,
modifié le croustillant et préparé mon Glaçage miroir au chocolat (pardon Chef).

Plusieurs étapes mais qui ne présentent aucune difficulté en suivant le pas à pas.
Le gâteau se fait sur plusieurs jours pour respecter les temps de repos au congélateur.
On obtient un gâteau riche à servir en petites portions.
Si vous êtes moins nombreux que chez nous, vous pourrez toujours couper le gâteau en deux
et en glacer juste une moitié, l’autre attendra au congélateur pour un autre dessert.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Chic-choc vanille-chocolat de Christophe Felder
Pour 15 Croquants-Gourmands

1er jour :

Le crémeux vanille :

– 45 g de lait
– 315 g de crème fleurette
– ½ càc de vanille en poudre
– 45 g de sucre en poudre
– 1,5 g de Maïzena ©
– 5 jaunes d’œufs

1 cadre de 24 cm x 17 fermé par un film sur une face et tapissé de rhodoïd
.
Mélanger le lait, la crème et la vanille et porter à ébullition. Laisser refroidir.
Mélanger le sucre et la Maïzena puis délayer avec le lait vanillé.
Faire chauffer jusqu’à ébullition.
Verser sur les jaunes d’œufs battus en remuant au fouet.

Laisser tiédir puis verser dans le cadre et entreposer au congélateur.

Le croustillant amande :

– 90 g de chocolat à 65%
– 2 càs de crème liquide
– 30 g d’amandes effilées
.
1 plaque tapissée de papier cuisson
.
Dessiner sur l’envers du papier un rectangle de 24 cm x 17
Faire fondre le chocolat avec la crème et lisser la préparation.
Mélanger avec les amandes.
Étaler la pâte sur le rectangle dessiné.

Bloquer au congélateur.

2ème jour :

Le biscuit succès aux amandes :

– 30 g de farine
– 150 g (100 + 50) de sucre glace
– 110 g d’amandes en poudre
– 175 g ( 5 à 6 ≅) de blancs d’œufs
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson avec un rectangle de 28 cm x 21 dessiné sur l’envers.
Préchauffage du four à 180°C
.
Tamiser la farine avec 100 g de sucre glace et les amandes en poudre.
Monter les blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre glace.
Les mélanger petit à petit à la préparation tamisée, délicatement à l’aide d’une spatule.

Étaler la pâte sur la feuille de cuisson à l’intérieur du rectangle.
Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant jusqu’à ce que le biscuit soit bien cuit.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Le découper à l’aide d’un cadre de 27 cm X20.

La mousse chocolat sabayon:

– 260g de chocolat noir à 65 % de cacao
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau
– 2 œufs + 5 jaunes (90 g ≅)
– 400 g de crème fleurette très froide

Faire fondre le chocolat et le remuer pour lisser la préparation. Laisser refroidir un peu.
Mélanger dans une casserole le sucre et l’eau et chauffer jusqu’à atteindre la température de 130°C.
Travailler au fouet les œufs entiers et les jaunes et verser le sirop bouillant sur le bord du récipient sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une mousse légère et crémeuse.

Incorporer le chocolat encore un peu chaud, bien mélanger et laisser tiédir.
Fouetter la crème très froide comme une chantilly.
Incorporer la crème à la préparation au chocolat en mélangeant délicatement à la spatule.

Le montage du gâteau :

Un cadre de 27 cm x20 et de 4 cm de hauteur environ, doublé de rhodoïd et dont une face est fermée par du papier film.
.
Poser le cadre sur un plateau.
Je préfère faire le montage à l’envers pour que le dessus du gâteau soit bien lisse.
Verser dans le fond une couche de mousse au chocolat.
Sortir le crémeux vanille du congélateur et le déposer au centre.
Couvrir de mousse au chocolat.

Sortir le croustillant du congélateur et le déposer au centre.
Couvrir de mousse au chocolat et fermer avec le biscuit en appuyant avec la paume de la main pour le faire adhérer à la mousse.

Couvrir et glisser le gâteau au congélateur pendant 2 heures au minimum ou mieux jusqu’au lendemain et même pendant plusieurs jours.

La veille de la dégustation

Le glaçage :

– 12 g (6 feuilles) de gélatine
– 80 g d’eau
– 230 g de sucre en poudre
– 80 g de cacao
– 160 g de crème fraîche

1 carton de la taille du gâteau posé sur une grille au-dessus d’un plateau.

À préparer en suivant la recette du Glaçage miroir au chocolat
Laisser refroidir le glaçage jusqu’à la température de 30°C environ.
Sortir le gâteau du congélateur et le découper en deux si vous n’êtes pas nombreux, replacer la moitié au congélateur.
Poser le gâteau à glacer sur le carton et faire couler le glaçage en commençant par le dessus et en veillant à ce que les bords soient bien nappés.

Laisser durcir avant de soulever délicatement le carton et de le poser sur le plat de service.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Décorer suivant l’envie.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.Chic-choc vanille chocolat de Christophe Felder

Paroles de Gourmands : Encore meilleur le lendemain.

Source et recette originale : D’après Gâteaux Christophe Felder-Camille Lesecq

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 avril 2024
Cake aux légumes

Cake aux légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Mounet l’a préparé dans un moule à savarin, j’ai préféré le faire dans un moule à cake
et j’ai utilisé les légumes mis en réserve au congélateur
ainsi que quelques carottes qui dormaient au réfrigérateur.
Je l’ai servi au repas du soir, accompagné d’une salade bien relevée.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake aux légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 100 g de haricots verts
– 180 g de carottes
– ¼ de poivron jaune
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
– 100 g de lait (ou de lait ribot)
– 80 g d’huile d’olive
– 3 œufs
– sel aux herbes
– 1 càs d’origan séché
– poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm X 10 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C
.
Couper échalote, poivron, haricots verts et carottes en petits dés.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les dés d’échalote et de poivron sans laisser prendre couleur.
Ajouter les carottes puis les haricots verts. Saler et poivrer légèrement.
Laisser revenir quelques instants pour les attendrir.

Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Creuser un puits et y déposer le lait, l’huile, les œufs, l’origan, le sel & le poivre.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les légumes et les enrober de pâte.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ en surveillant.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 29 avril 2010

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je l’ai coupé en tranches et bien enveloppé. C’est parfait pour un repas rapide.

Paroles de Gourmands :Très joli à l’œil, très frais, très agréable. A refaire. Merci Mounet.

Source et recette originale : D’après Mounet Cerises et clafoutis

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 avril 2024
Gâteau au citron de Martine

Gâteau au citron de Martine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Quand j’ai vu le Gâteau au citron de Martine, je venais juste de recevoir
un colis de citrons de Menton envoyé par ma belle-sœur Renée.
Angelina venait déjeuner, le dessert était trouvé!
Une crème bien citronnée posée sur une pâte sablée,
c’est tout simple mais tellement bon!
J’avais simplement décoré par un cercle de sucre glace
et Angélina s’est amusée à découper un pochoir lapin pour compléter le décor.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Gâteau au citron de Martine
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 220 g de farine T55
– 60 g de cassonade
– 110 g de beurre doux
– 1 œuf
– 2 càs de crème liquide
.
moule étoile ou moule à manqué de 22 cm de Ø beurré

Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre dans le bol du robot la farine, la cassonade et le beurre coupé en parcelles.
Mélanger le temps de « sabler » la préparation.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement.
J’ai trouvé que ma pâte était trop sèche, j’ai rajouté 2 cuillerées de crème (ou d’eau).

Étaler la pâte à la main dans le moule.

Enfourner pour 18 minutes.

La garniture :

– 120 ml de jus de citron (2 gros citrons pour moi)
– 120 g de cassonade
– 4 œufs
.
Exprimer le jus des citrons pour en obtenir 120 ml.
Mélanger au fouet le jus de citron, la cassonade et les œufs entiers.

Sortir le gâteau du four et verser la préparation sur la pâte.
Enfourner pour 18 minutes.

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service.
Décorer à volonté pour moi juste avec un cercle de sucre glace

et des lapinous avec Angelina.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina. Merci Martine

Source et recette originale : Martine Kilomètre-0

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 avril 2024
Œufs mimosa à la betterave *

Œufs mimosa à la betterave

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Talya me réclame toujours des Œufs mimosa, pour changer un peu j’ai préparé

ces Œufs mimosa à la betterave à la jolie couleur rose.
Des œufs durs garnis d’une farce faite de betterave et de fromage à tartiner.
Pour faire une entrée complète, j’ai servi sur une assiette de carottes râpées.

.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

.
Œufs mimosa à la betterave
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 40 g de betterave cuite
– 40 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
– sel & poivre du moulin
– Persil
.
Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les rafraichir immédiatement puis les laisser refroidir et les écaler.
Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les jaunes délicatement sans abimer le blanc.
Couper la betterave cuite en dés et la déposer dans le bol d’un mixeur avec les jaunes, et le fromage à tartiner.
Saler & poivrer.

Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Réserver au frais le temps que la préparation se raffermisse.
Garnir les coques de blanc et décorer de brins de persil.
J’ai disposé les œufs autour d’un plat de carottes râpées décoré d’œuf dur haché et de persil.
Servir cette entrée bien fraiche.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance pour que l’entrée soit bien fraîche.

Paroles de Gourmands : Talya et Angelina ont aimé même si je pense que Talya aurait préféré les verrines que je lui prépare d’habitude.

Source et recette originale : Pascale Weeks 750 g

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 avril 2024