Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Lamala pour l’apéritif

    Lamala pour l’apéritif

    Lamala pour l’apéritif
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Cet article est paru l’année dernière,
    mais allez savoir pourquoi, le déroulé de la recette refusait de s’afficher.
    Sur la demande de plusieurs lectrices qui regrettaient de ne pas pouvoir lire la recette
    j’ai décidé de la réécrire et … miracle ça fonctionne!

    Les fêtes de Pâques approchent à grands pas.
    Il est encore temps de préparer ce Lamala pour l’apéritif.
    Il est tout simple et très rapide à faire et ne demande pas d’ingrédients spéciaux.
    Du comté râpé, quelques lardons et des noix que j’ai complété par des noisettes
    parce que je n’en avais plus assez.
    Et un petit lapin est venu tenir compagnie à mon petit agneau
    pour un apéritif festif comme en Alsace.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Lamala pour l'apéritif P1070864.psd R (Copy)    Lamala pour l'apéritif P1070865.psd R (Copy)Lamala pour l'apéritif P1070867.psd R (Copy)Lamala pour l’apéritif
    Pour 2 petits sujets ou un gros agneau
    – 50 g de beurre
    – 75 g d’un mélange noix et noisettes
    – 4 œufs entiers + 2 blancs d’œufs
    – 1 càc de sel
    – 80 g d’eau bouillante
    – 150 g de farine tamisée
    – 50 g de comté râpé
    – 80 g d’allumettes de lardons fumés
    – poivre du moulin
    moule pour agneau de Pâques
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Beurrer très soigneusement et fariner le moule (je le fais le moule ouvert pour plus de facilité en insistant sur le tête et les oreilles).
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Hacher au couteau les fruits secs.
    Clarifier les œufs.
    Monter les 6 blancs en neige avec le sel et réserver.
    Dans un saladier, fouetter les 4 jaunes d’œufs avec l’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit bien mousseux.
    Ajouter la farine tamisée et le fromage et bien mélanger avec un tiers des blancs en neige.
    Incorporer enfin le beurre fondu, les lardons et les fruits secs.
    Ajouter délicatement à la spatule le reste des blancs.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Verser la pâte dans le moule en le remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 50 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de retirer un côté du moule puis l’autre très délicatement.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Découper en parts devant les convives.

    .
    Lamala pour l'apéritif P1070867.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Trop, trop bon!! Merci Leila

    Source et recette originale :   Leïla Je vais vous cuisiner

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Mouna

    Mouna

     Mouna

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Aujourd’hui c’est vers la communauté Pied-Noir d’Algérie
    que je me tourne avec la mouna.
    Les puristes trouveront peut-être que ce n’est pas la vraie recette,
    mais c’est celle que j’ai trouvée.

    La mouna est une brioche en forme de dôme originaire d’Oranie en Algérie.
    Elle est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de Pâques.
    Dans la tradition, elle était préparée par la mère de famille aidée de ses enfants,
    jamais achetée, elle était offerte aux personnes présentes
    lors des réunions familiales ou d’amis.
    Elle était dégustée le jour et le lundi de Pâques lors du pique-nique traditionnel.
    La dégustation de la mouna est entrée dans le midi de la France,
    dans les années 1960, avec le rapatriement des Pieds-Noirs. 
    (Source Wikipédia)

    Aujourd’hui fi de la tradition, on trouve des mounas toute l’année
    dans certaines boulangeries de Marseille.
    Pour ma part, j’avoue n’en avoir jamais acheté donc je ne sais pas si
    ma mouna est le reflet de la traditionnelle,
    mais je peux juste vous dire qu’elle a été très appréciée par mes gourmands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mouna - DSC_7261_15654 (Copy)Mouna - DSC_7264_15657 (Copy)Mouna - DSC_7267_15660 (Copy)    Mouna
    Pour 2 brioches

    – 70 ml (75 g) de lait
    – 50 ml (50 g) de rhum
    – 3 œufs
    – 500 g de farine (T55 pour moi)
    – 8 g de levure sèche de boulanger (3 càc) ou 20 g de fraîche
    – 100 g de sucre (vanillé maison) ou 90 g de sucre + un sachet de sucre vanillé.
    – 100 g de beurre
    – 1 citron non traité
    – un peu de lait et du sucre en grains pour garnir

    La plaque du four tapissée de papier cuisson


    Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le rhum ainsi que les œufs.
    Recouvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Parsemer de sucre et de parcelles de beurre.
    Râper finement sur le dessus le zeste de citron.
    Mettre en route le programme « pâte ».
    Lorsque le programme est terminé, la pâte a bien gonflé (j’ai laissé un peu plus longtemps dans la machine fermée).

    Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et le diviser en deux (2 x 500 g).
    Former une jolie boule avec chaque pâton et les déposer à distance sur la plaque du four.
    Laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
    J’ai mis la plaque dans le four à 30°C pendant 2 heures, pour que mes brioches soient bien dodues.
    Badigeonner au pinceau avec un peu de lait.
    Vous pouvez dorer au jaune d’œuf à la place du lait.
    Pour ma part, faisant beaucoup de pâtisserie, j’essaie de limiter la quantité d’œufs, lorsque je peux.
    Inciser le dessus de la brioche en croix et saupoudrer de sucre en grains.
    Enfourner à four froid en réglant la température à 180°C ( Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png) pendant 35 minutes.
    Vérifier la cuisson en testant avec une aiguille, les brioches doivent avoir une jolie couleur brune.
    Laisser tiédir sur une grille.
    Difficile d’attendre!!
    .
    Mouna - DSC_7261_15654 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer la moitié du rhum par de l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron par un zeste d’orange.
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    – Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain et mettre en chaleur tournante.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    • Une recette publiée le 2 avril 2012

    Paroles de Gourmands :  Les 2 brioches se sont  envolées en un clin d’œil! Merci Christophe.

    Source et recette originale :  La Cuisine de Christophe Certain

    Dans la cuisine de


    1 – Ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte à la viande aux trois fromages

    Tarte à la viande aux trois fromages

    Tarte à la viande aux trois fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une  Tarte à la viande aux trois fromages que j’ai tout simplement servie
    avec une salade pour un repas complet.
    J’ai élaboré la recette petit à petit en faisant le tour de mes réserves
    Dans une pâte brisée saupoudrée de dés de mozzarella se glisse
    une farce composée de viande de bœuf haché, tomate, mascarpone et parmesan
    le tout parsemé de comté râpé et recouvert d’un grillage en pâte feuilletée.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte à la viande aux trois fromages
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – 1 grosse pincée de sel
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau

    1 cercle à tarte beurré de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    L’étaler au rouleau et foncer le cercle en laissant dépasser la pâte de 1 cm sur tout le tour.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

    La tarte :


    – 4 échalotes
    – 420 g de bœuf haché 
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 250 g de mascarpone
    – 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
    – 50 g de parmesan
    – 2 càs de persil haché
    – 125 g de mozzarella en dés
    – 50 g de comté râpé
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 1 disque de pâte feuilletée

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter la viande hachée et laisser dorer légèrement en remuant pour écraser les grains.
    Incorporer la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

    Laisser refroidir.
    Écraser le mascarpone dans un saladier.
    Mélanger au fouet avec les œufs, le parmesan, du sel, du poivre et une grosse pincée de muscade râpée.
    Ajouter la viande et le persil haché.

    Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Étaler la mozzarella sur le fond  de tarte.
    Verser la préparation à la viande et saupoudrer de comté râpé.
    Rabattre les bords de pâte brisée et badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
    Couvrir avec un disque de pâte feuilletée (je l’ai découpé en grillage) en la faisant adhérer sur le tour de pâte brisée.
    Dorer au jaune d’œuf.

    Enfourner pour 1 heure : J’ai retiré le cercle au bout de 30 minutes et j’ai badigeonné le tour de la pâte au jaune d’œuf avant de remettre au four pour 30 minutes.
    Faire glisser la tarte sur le plat de service.

    Servir chaud avec une salade verte.
    .

    Tarte à la viande aux trois fromages P1100344.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Angelina

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    • Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
      pour le défi du mois de février 2024
      Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Agneau de Pâques au chocolat

    Agneau de Pâques au chocolat

    Agneau de Pâques au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce petit Agneau de Pâques au chocolat patiente dans mes brouillons depuis l’année dernière,
    je n’avais pas eu le temps de vous le proposer avant la fête.
    Cette fois je m’y prends à l’avance pour vous emmener en Alsace.
    Le voici dans sa plus simple expression car il a été aussitôt emballé
    pour partir chez mes petits enfants.
    Avec ce gâteau moelleux au chocolat, le petit déjeuner de Pâques
    a été très gourmand!
    Si vous cherchez d’autres idées, vous pouvez parcourir mes Recettes de Pâques.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Agneau de Pâques au chocolat


    – 30 g de beurre
    – 3 œufs
    – 90 g de sucre en poudre
    – 75 g de farine T 55
    – 20 g de Maïzena ®
    – 20 g de cacao en poudre
    – sucre glace pour la finition

    Moule agneau de Pâques bien beurré
    Pour être  certaine que le moule soit bien beurré, je le fais sur chaque moitié avant de les assembler et j’insiste particulièrement sur la tête et les oreilles.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Laisser tiédir.
    Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange très mousseux.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.
    Tamiser sur le mélange la farine, la Maïzena et le cacao.
    Mélanger délicatement à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 25 minutes environ (à vérifier).
    Laisser tiédir pendant 15 minutes avant d’ouvrir délicatement le moule et de retirer le gâteau.

    Laisser refroidir sur une grille.
    Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de déguster.

    Bien emballé dans un film alimentaire l’agneau pourra se conserver pendant 48 heures.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Super bon m’ont dit les enfants qui avaient emporté le gâteau. Merci Michelle, merci Eva

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la cuisine
    – Eva Eva cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Véronique H – 2 – Ma belle-soeur Renée –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et
    à Alicia du blog Bal des saveurs
    pour le défi Pâques

    Clic sur le logo

  • Gâteau au brocoli *

    Gâteau au brocoli *

    Gâteau au brocoli
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette recette de Gâteau au brocoli était depuis longtemps dans ma liste.
    Ce pot de ricotta à côté du comté m’a rappelé à l’ordre,
    des fleurettes de brocoli attendaient au congélateur,
    la ciboulette était en forme…
    Il n’y avait plus qu’à!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gâteau au brocoli P1100271.jpg R (Copy)Gâteau au brocoli P1100270.jpg R (Copy)Gâteau au brocoli 
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 300 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
    – 250 g de ricotta
    – 2 œufs
    – 100 g de comté râpé
    – 2 càs de Maïzena ®
    – 1 càs de curcuma
    – 2 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    – 2 càs de chapelure pour le moule

    Moule Marguerite ou moule à manqué beurré de 20 cm de Ø saupoudré de chapelure
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Faire cuire les fleurettes de brocoli pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter.
    Écraser la ricotta et la fouetter avec les œufs pour obtenir un mélange bien lisse.

    Ajouter la Maïzena, le curcuma, le comté râpé et la ciboulette.
    Saler, poivrer et bien mélanger au fouet.
    Incorporer le brocoli délicatement à la spatule.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir chaud ou tiède avec une salade.
    .
    Gâteau au brocoli P1100271.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé. Merci Dany

    Source et recette originale :  Dany Épicétout

    Dans la cuisine de

         
    1 – Citrine – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Martine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Salade de fèves assiette-fraicheur

    Salade de fèves assiette-fraicheur

    Salade de feves assiette-fraicheur

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …


    Une entrée bien sympathique avec cette assiette fraîcheur faite il y a bien longtemps.
    Elle était garnie de jambon sec,
    d’une salade de fèves et d’une petite salade de tomates.

    Pour la salade de fèves je m’étais fortement inspirée d’une recette d’Annellenor.
    mais sans épice car il y avait 2 enfants à table,

    Cette fois, dans mon assiette, en attendant la saison des tomates
    uniquement la salade de fèves     agrémentée de pétales de Tomates séchées à l’huile d’olive
    de jus de citron et de persil    .
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade de feves Assiette fraîcheur P1090996.jpg R (Copy)Salade de feves Assiette fraîcheur - aout 2008 060 copie.jpg R (Copy)Salade de fèves Assiette fraîcheur
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    La salade de fèves :

    – 250 g de fèves (j’ai pris des surgelées)
    – 12 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
    – 1 càs de jus de citron
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de persil haché
    – sel et poivre du moulin

    Faire cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante.
    Les égoutter, les rafraîchir et enlever la peau.
    C’est un peu fastidieux d’éplucher les fèves, mais en récompense, quelle belle couleur ensuite dans l’assiette!
    Mais maintenant on les trouve toutes épluchées chez Mr P, je ne me suis pas fait prier!
    Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
    Mélanger l’huile et le jus de citron, saler, poivrer.
    Réunir dans un petit saladier, les fèves, les dés de tomate, le persil et la petite sauce.

    Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement… C’est prêt!

    Garnir l’assiette de jambon sec et à la belle saison d’une petite salade de tomates.

    La salade de tomates :

    – 5 tomates
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 3 càs d’huile d’olive
    – ciboulette
    – sel et poivre du moulin

    Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante.
    Les rafraîchir et ôter la peau.
    Les épépiner puis les couper en petits dés.
    Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et quelques brins de ciboulette hachée.
    .
    Salade de feves Assiette fraîcheur P1090996.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – une recette du 1er septembre 2008

    Paroles de Gourmands : Délicieuse ton assiette fraîcheur!!

    Source et recette originale :  Annellenor Passion… Gourmandise

    Dans la cuisine de

        
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Christiane (cousine de Anne-Marie Do) – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Cake pops salés pour l’apéritif – Foodista challenge # 107

    Cake pops salés pour l’apéritif – Foodista challenge # 107

    Cake pops salés pour l’apéritif
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une nouvelle variété d’amuses bouche sur le plateau de l’apéro avec
    ces Cake pops salés pour l’apéritif pour amuser les enfants.
    Une pâte parfumée de comté, tomates séchées à l’huile d’olive et herbes
    que l’on enrobe après cuisson de fromage blanc et de chapelure de biscuits ou cacahuètes.
    Et si bous n’avez pas de moule à pop cake, il faudra faire cuire
    la pâte dans un moule à manqué puis de la mixer avec un peu de fromage frais
    avant de former les boules à la main.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cake pops salés pour l’apéritif
    Pour une quarantaine de pièces

     

    Les cake pops :


    – 125 g de farine
    – 6 g sachet de levure chimique (11 g)
    – 70 g d’huile d’olive
    – 90 g de lait
    – 2 œufs
    – 50 g de comté râpé
    – 5 pétales de tomates confites
    – 2 càs de persil haché
    – 1 càs de ciboulette hachée (ou basilic)
    – sel & poivre du moulin

    empreintes à cake pops

    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger la farine avec la levure.
    Creuser un puits et y verser le lait, l’huile, les œufs, du sel et du poivre.
    Bien mélanger.

    Ajouter les pétales de tomate coupés en dés, le gruyère, le persil et la ciboulette (ou le basilic).
    Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Verser la préparation dans les empreintes.
    Mon moule à pop cake n’est pas grand j’ai rempli des empreintes ½ sphères que j’ai recouvert d’une autre plaque vide.

    Enfourner pour environ 12 minutes.
    Démouler et laisser refroidir.

    Le glaçage :

    – 1 feuille de gélatine (2 g)
    – 1 càs de jus de citron
    – 100 g de biscuits Tuc ou de cacahuètes
    – 100 g de fromage blanc bien égoutté
    – 1 càs d’huile d’olive

    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
    Émietter finement les biscuits.
    Je n’avais pas de biscuits, j’ai concassé finement des cacahuètes salées.
    Dissoudre la gélatine bien essorée dans le jus de citron chaud.
    Mélanger le fromage blanc avec l’huile d’olive et ajouter la gélatine.
    Piquer les cake pops sur des bâtonnets.
    Juste avant le service les tremper dans le fromage blanc.
    Les faire rouler dans les biscuits ou les cacahuètes.

    Servir aussitôt.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale :   L’atelier des chefs

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Cake pops salés pour l’apéritif, je participe au Foodista challenge # 107

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941Nessa du blog Baking with Nessa, marraine de l’édition #106
    a  cédé son titre à Flo du blog Floencuisine

    Flo a choisi le thème

    Cake Pops

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    5. Alicia du blog Bal des saveurs
    Magnum cake
    9. Hélène du blog Keskonmangemaman
  • Amandine aux oranges *

    Amandine aux oranges *

    Amandine aux oranges

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 16 mars 2012
    .

    Un gâteau  Amandine aux oranges que j’avais complètement oublié.
    Un grand succès pour cette recette sortie de mes classeurs.
    Des oranges, des amandes en poudre et un gâteau imbibé de jus d’orange
    pour un résultat exquis et très parfumé.
    La première fois j’ai utilisé des oranges sanguines
    qui ont habillé mon gâteau d’une jolie robe rose.
    Cette fois mes oranges Maltaises de Tunisie n’étaient absolument pas colorées
    allez savoir pourquoi…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Amandine aux oranges P1100257.jpg R (Copy)Amandine aux oranges P1100253.jpg R (Copy)Amandine aux oranges
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

     

    Le gâteau :

    – 4 œufs
    – 160 g de sucre en poudre
    – 180 g de beurre
    – 180 g de poudre d’amandes
    – 120 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 1 orange non traitée

    1 moule à manqué de 24 centimètres de diamètre beurré et fariné si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C


    Brosser l’orange sous l’eau chaude.
    Râper finement le zeste et presser le jus.
    Tamiser la farine avec la levure.
    Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance d’une pommade.
    Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter énergiquement.
    Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer le jus et le zeste d’orange ainsi que la farine et la poudre d’amandes.
     Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes (à vérifier).

    Le sirop :

    – 2 oranges
    – 50 ml de liqueur à l’orange

    Presser 2 oranges et filtrer le jus. Ajouter la liqueur d’orange.
    Démouler le gâteau sur le plat de service.
    Piquer le gâteau sur toute sa surface avec une brochette.
    L’arroser encore chaud avec le jus d’orange à la liqueur.

    Laisser refroidir.

    Le glaçage et la décoration :

    – 3 oranges (1 + 2)
    – 200 g de sucre glace

    Presser une orange.
    Ajouter peu à peu le jus dans le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse, coulante mais épaisse.

    Verser ce glaçage au centre du gâteau.
    L’étaler à l’aide d’une spatule en laissant couler tout autour du gâteau.

    Laisser durcir à température ambiante.
    Déposer le gâteau sur le plat de service.
    Peler les deux dernières oranges à vif et en retirer les suprêmes.
    Disposer les quartiers en rosace sur le gâteau.
    J’ai servi avec des suprêmes d’oranges simplement arrosés de leur jus.
    .
    Amandine aux oranges P1100257.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau exquis, très parfumé. Il faut que tu le refasses très vite a dit Pierre, j’avoue que j’ai beaucoup attendu mais Pierre n’était pas là!

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     ma cousine Lau

     Barbara

      Sandrine G « vraiment très bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Mini croissants gourmands

    Mini croissants gourmands

    Mini croissants gourmands

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 14 novembre 2009

    Voici des Mini croissants gourmands pour accompagner le café.

    Je vous propose des croissants à la pâte d’amande
    et d’autres fourrés à la pomme.
    Pour aller très  vite, vous pouvez comme moi utiliser de la pâte feuilletée pur beurre du commerce.
    Mais vous pouvez bien sûr la préparer maison
    comme la pâte feuilletée escargot par exemple.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Mini croissants gourmands à la pâte d’amande

    Mini croissants gourmands Croissants pâte d'amande - octobre 2009 155 copie (Copy)

    .Pour 16 Croissants pâte d’amande :

    – 1 rouleau de pâte feuilletée
    – pâte d’amande
    – sucre glace
    – jaune d’œuf pour dorer

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à à 200°C ou 195°C

    Pré découper les croissants.
    Déposer un petit cube de pâte d’amande à la base et saupoudrer de sucre glace.

    Rouler et déposer sur la plaque.
    Dorer et saupoudrer de sucre glace.
    Enfourner pendant  15 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

     

    Mini croissants fourrés à la pomme

    Pour 16 mini croissants :

    – 1 rouleau de pâte feuilletée
    – 2 petites pommes
    – 15 g de beurre
    – 1 càs de sucre (orange-cannelle pour moi)
    – sucre glace
    – jaune ou blanc d’œuf pour dorer

    La plaque du four tapissée de papier cuisson

    Préchauffage du four à à 200°C ou 195°C

    Éplucher les pommes et les couper en tout petits dés.
    Faire dorer les dés de pommes dans le beurre chaud.
    Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
    Laisser refroidir.

    Déposer une petite cuillerée de pommes à la base.
    Rouler la pâte pour former les croissants.
    Dorer au jaune ou au blanc d’œuf.
     Enfourner pendant 15 minutes.
    Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

    Déguster tiède ou à température ambiante.
    .
    Mini croissants gourmands Croissants fourrés à la pomme - novembre 2009 044 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette publiée le 14 novembre 2009

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de réchauffer quelques minutes les croissants pour se régaler!

    Paroles de Gourmands : Un délice, il n’y en a jamais assez!!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Curry de pois chiches *

    Curry de pois chiches *

    Curry de pois chiches
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Curry de pois chiches avec des pois chiches en boîte
    cela permet de gagner du temps bien qu’il reste toujours
    l’épluchage long et fastidieux des pois chiches si comme moi vous préférez retirer les peaux.
    Des pois chiches, des épices, du lait de coco,
    voilà un plat délicieux et facile à préparer que j’ai servi avec
    du riz rouge de Camargue offert par ma cousine Lau..
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Curry de pois chiches P1100232.jpg R (Copy)Curry de pois chiches P1100229.jpg R (Copy)Curry de pois chiches
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – ½ càc de curcuma
    – ½ càc de curry
    – ¼ de càc de gingembre en poudre
    – 200 g de lait de coco
    – 400 g de pois chiches au naturel
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Rincer et égoutter les pois chiches puis retirer les peaux.
    Émincer finement les échalotes les faire revenir dans un filet d’huile chaude et laisser fondre doucement  
    Ajouter l’ail et la tablette émiettée, laisser revenir quelques secondes.
    Ajouter les épices et laisser encore revenir quelques instants en remuant.
    Ajouter les pois chiches et bien remuer pour les enrober de tous les épices.
    Verser le lait de coco et porter à ébullition.

    Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. 
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Parsemer de persil et servir chaud.
    Pour moi accompagné de riz rouge complet de Camargue cuit à la pilaf pendant 45 minutes.

    .
    Curry de pois chiches P1100232.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et se réchauffer doucement.

    Paroles de Gourmands :   Nous avons beaucoup aimé. Merci Nadji

    Source et recette originale :  D’après Nadji Saveurs et gourmandises

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine – 4 – Sandrine G

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03