Amandine aux oranges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un grand succès pour cette recette sortie de mes classeurs.
J’ai utilisé des oranges sanguines
qui ont habillé mon gâteau d’une jolie robe rose.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
le gâteau :
– 4 œufs
– 180 g de sucre en poudre
– 180 g de beurre
– 180 g de poudre d’amandes
– 120 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 1 orange non traitée
Le sirop :
– 2 oranges
– 50 ml de liqueur à l’orange
Le glaçage et la décoration :
– 3 oranges (1 + 2)
– 200 g de sucre glace

1 moule à manqué de 24 centimètres de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le gâteau :
Brosser une orange sous l’eau chaude.
Râper finement le zeste et presser le jus.
Tamiser la farine avec la levure.
Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance d’une pommade.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter énergiquement.

Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer le jus et le zeste d’orange ainsi que la farine et la poudre d’amandes.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 35 minutes (à vérifier).
Le sirop :
Presser 2 oranges et filtrer le jus. Ajouter la liqueur d’orange.
Démouler le gâteau sur le plat de service.
Piquer le gâteau sur toute sa surface avec une brochette.

Arrosez-le encore chaud avec le jus d’orange à la liqueur.
Laisser refroidir.
Le glaçage et la décoration :
Presser une orange.
Ajouter peu à peu le jus dans le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse, coulante mais épaisse.

Verser ce glaçage au centre du gâteau et l’étaler à l’aide d’une spatule en laissant couler tout autour du gâteau.

Laisser durcir à température ambiante.
Peler les deux dernières oranges à vif et en retirer les suprêmes.
Disposer les quartiers en rosace sur le gâteau.
J’ai servi avec des suprêmes d’oranges simplement arrosés de leur jus.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau exquis, très parfumé. Il faut que tu le refasses très vite… Désolée Pierre, je n’ai pas eu le temps de le refaire avant que tu partes, ce sera pour la prochaine fois!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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