Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Cheesecakes à l’avocat *

    Cheesecakes à l’avocat *

    Cheesecakes à l’avocat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cheesecakes à l’avocat préparés pour l’entrée pendant le week-end de Pâques.
    Avocat, fromage à tartiner, citron,
    la préparation est posée sur un socle fait de biscuits TUC.
    J’avais bien tout préparé dans des cercles et j’ai eu peur tout à coup
    que mes cheesecakes s’écroulent au démoulage.
    Alors j’ai tout transféré dans des verrines,
    dommage car la préparation s’était bien raffermie le lendemain.
    .
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    .
    Cheesecakes à l'avocat P1100525.jpg R (Copy)Cheesecakes à l’avocat
    Pour 9 Croquants-Gourmands

    Pour le socle :

    – 150 g de biscuits TUC
    – 60 g de beurre
    .
    9 verrines ou cercle de 8 cm de Ø chemisés de rhodoïd et fermés sur une face par un papier film
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mixer finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
    Répartir la préparation dans les cercles ou verrines et bien tasser.
    Réserver.

    Les cheesecakes :

    – 3 avocats mûrs à point (430 g de chair)
    – 1 feuille (2 g) de gélatine
    – 4 càs (2 +2) de jus de citron
    – 330 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
    – ½ càc de sel
    – œufs de caille et carottes pour la déco
    .
    Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Retirer la peau et les noyaux des avocats (j’ai obtenu 430 g de chair).
    Mettre dans le bol du mixeur, l’avocat coupé en dés, 2 cuillerées de jus de citron et le fromage.

    Saler & poivrer puis mixer finement le tout.
    Faire fondre la gélatine dans les 2 cuillerées de citron chaud et l’ajouter à la préparation.
    Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Répartir la préparation sur les socles en biscuits.

    Couvrir et réserver au frais (pour moi jusqu’au lendemain.
    Un peu avant de servir, décorer de filaments de carottes et d’œuf de caille pour simuler un nid.

    .
    Cheesecakes à l'avocat P1100525.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    J’ai préparé les cheesecakes la veille et je les ai décorés un moment avant de servir l’entrée.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux!. Merci Aline

    Source et recette originale :  D’après Aline Bianca cuisine

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Flan créole à l’ananas

    Flan créole à l’ananas

    Flan créole à l’ananas

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un  Flan créole à l’ananas parce que c’était notre semaine ananas,
    nous en avons mangé un nature puis j’ai fouillé dans mon dossier « ananas »
    et j’en ai tiré cette recette qui attendait depuis bien des années.
    Le flan sera savouré bien froid avec ou sans garniture.
    .
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    .
    Flan créole à l'ananas - mai 2009 126 copie.jpgR (Copy)Flan créole à l'ananas - mai 2009 127 copie.jpg R (Copy)Flan créole à l’ananas
    Pour 6 Croquant-Gourmands :
    Préparation : 20 mn  –  Cuisson : 35 mn

    La garniture :

    – 1 ananas
    – 2 càs de raisins secs
    – 2 càs de rhum
    – 1 càs de cassonade
    .
    Couper l’ananas en 2 dans la hauteur, puis chaque moitié en 4, retirer la peau et le cœur fibreux.
    Couper la chair en petits dés et en réserver 250 g pour le flan.
    Rincer les raisins secs et les faire tremper quelques minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter.
    Mélanger dans un bol, les raisins, la cassonade, le rhum et les dés d’ananas réservés.

    Laisser macérer pendant la préparation du flan.

    Vous pouvez aussi supprimer la garniture et décorer le flan uniquement de dés d’ananas.

    Le flan :

    – 250 g de chair d’ananas
    – 3 œufs entiers + 1 jaune
    – 300 g de crème liquide
    – 60 g de beurre
    – 90 g de cassonade
    – 50 g de farine
    – 10 g de Maïzena
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 2 càs  de rhum

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 170°C  Position four chaleur tournante _png
    .
    Mixer les 250 g d’ananas réservés.
    Mélanger dans un saladier, la cassonade, le sucre vanillé et le beurre fondu.
    Ajouter 3 œufs entiers et un jaune.
    Incorporer la farine et la Maïzena, la crème, le rhum et l’ananas mixé.
    Fouetter le blanc d’œuf restant en neige avec la pincée de sel et l’incorporer à la pâte.
    Verser l’appareil dans le moule  et faire cuire environ 35 min.

    Démouler et laisser refroidir.
    Lorsque le flan est froid, le décorer de la garniture.
    Servir le flan bien frais.
    .
    Flan créole à l'ananas - mai 2009 126 copie.jpgR (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé un moule de 26 cm, mais je vous conseille un moule de 24 cm pour que le flan soit un peu plus épais.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Si vous n’avez pas de chaleur tournante, vous ferez cuire à 185°C dans un bain-marie.
    – Une recette du 25 mai 2009

    Paroles de Gourmands : Bien froid, il a été bien apprécié. Vous pouvez le faire la veille sans problème.

    Source et recette originale : Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Cakes financiers chocolat de Christophe Felder – Bataille food # 124

    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder – Bataille food # 124

    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cakes financiers chocolat de Christophe Felder, quel drôle de nom!!!
    Tout ça pour vous faire croire que je n’ai pas fait de bêtise!!
    Les financiers ne manquent pas sur mon blog,
    mais c’est en rédigeant mon article que j’ai vu que j’avais utilisé
    des empreintes à mini cakes et non à financiers .
    Bon, la base du financier est tout de même là avec les blancs d’œufs
    les amandes en poudre et du chocolat et des fruits secs pour la gourmandise.
    Les cakes étant plus épais que les financiers, le goût du chocolat
    sera plus fort, vous pouvez l’adoucir en les accompagnant
    d’une boule de glace à la vanille et de coulis de framboises.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder P1100557.jpg R (Copy)Cakes financiers chocolat de Christophe Felder P1100561.jpg R (Copy)Cakes financiers chocolat de Christophe Felder
    Pour 18 cakes

    La garniture :

    – 15 g de pistaches
    – 15 g d’amandes effilées
    – 50 g de noisettes mondées
    .
    Concasser grossièrement les noisettes et les pistaches.

    La Pâte :


    – 150 g de beurre doux
    – 160 g de chocolat noir à 65 % de cacao
    – 120 g d’amandes en poudre
    – 100 g de sucre glace
    – 50 g de farine
    – 5 blancs d’œufs
    .
    Empreintes à mini-cakes ou à financiers beurrés
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire chauffer le beurre pour préparer un beurre noisette comme dans la recette.
    Filtrer et laisser tiédir.
    Faire fondre le chocolat (pour moi par petites séquences au Micro-ondes).
    Mélanger et laisser tiédir.
    Tamiser ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.
    Ajouter les blancs d’œufs en mélangeant à la spatule.
    Verser le beurre tiède et mélanger.
    Incorporer enfin le chocolat à peine tiède et bien mélanger.

    Répartir la pâte dans les empreintes.
    Répartir sur le dessus des financiers,  pistaches, noisettes et amandes effilées.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Proposer avec le café ou pour le dessert ou le goûter accompagné
    d’une boule de glace à la vanille et d’un coulis de framboises.
    .

    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder P1100557.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Ils sont délicieux mais attention il faut aimer le chocolat amer.

    Source et recette originale :  Pâtisserie – Christophe Felder

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Cakes financiers chocolat de Christophe Felder,  je participe
    au défi Bataille Food # 124
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Marion du blog  Marmotte cuisine… tradi !, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Viviane a choisi le thème

    Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?

     

     Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
    Macarons au citron

    Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !
    Pavlova façon nid de Pâques

    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Pavlova aux fraises…

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Financiers au citron…

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Petite pavlova au kiwi

    Liliane du blog La cuisine de Lilly
    Ile flottante

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Pancakes…

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Mousse au chocolat…

    Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo
    Petits gâteaux aux blancs…

    Hélène du blog Keskonmangemaman

    Laure du blog Cuisine Family
    Biscuits croquants…

    Dominique du blog Saporitissimi
    Macarons…

    Michèle     du blog Croquant Fondant Gourmand  
    Cakes financiers chocolat de Christophe Felder

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Blood orange…

    Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
    Tarte au citron…

    Ewa du blog Les horizons de Ewa
    Mousse à la poire

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Cake financier…

    Natalia du blog Sucre et Epices
    Macarons allemands…

    Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
    Compote meringuée

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Biscuit Saint Genet

     

    liste des précédentes éditions :

    Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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  • Crème brûlée à l’orange sanguine – Recettes autour d’un ingrédient # 108

    Crème brûlée à l’orange sanguine – Recettes autour d’un ingrédient # 108

    Crème brûlée à l’orange sanguine
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    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Crème brûlée à l’orange sanguine pour un défi qui m’a donné du fil à retordre.
    J’ai commencé par faire l’Amandine aux oranges avant de m’apercevoir que je l’avais déjà publié.
    Ensuite j’ai fait un gâteau que je n’ai pas aimé, nous l’avons mangé mais
    hop… à la trappe la recette!!!
    Et enfin je m’y suis reprise à deux fois pour cette crème brûlée à l’orange.
    Enfin, voici une crème délicatement parfumée par le jus et le zeste d’orange
    Ouf, recette a enfin été validée!
    J’ai accompagné les crèmes d’un Gâteau sablé à l’italienne.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Crème brûlée à l'orange sanguine P1100380.jpg R (Copy).jpg rCrème brûlée à l'orange sanguine P1100378.jpg R (Copy).jpgrCrème brûlée à l’orange sanguine
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     


    – 200 ml de lait entier (je n’en avais pas j’ai mis du ½ écrémé)
    – 250 ml de crème fleurette
    – 5 jaunes d’œufs
    – 40 g de sucre en poudre
    – 3 oranges sanguines bio
    – 6 càs de cassonade

    6 ramequins
    Préchauffage du four à 100°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Râper le zeste d’une orange.
    Exprimer le jus et en prélever 50 ml.
    Mélanger le lait et la crème et faire tiédir le mélange.
    Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
    Ajouter le mélange lait-crème tiède et le jus d’orange et bien mélanger au fouet.
    Répartir la préparation dans les ramequins.

    Enfourner pour 1 heure. Les crèmes sont encore un peu tremblotantes.
    Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (la veille pour moi) pour qu’elles soient bien froides.
    Peler à vif les oranges restantes, retirer délicatement les suprêmes et les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
    Juste avant de servir, garnir chaque crème de suprêmes d’orange et saupoudrer d’une cuillerée de cassonade.
    Caraméliser au chalumeau (Oups, difficile de prendre la photo en même temps)

    Servir immédiatement.
    .
    Crème brûlée à l'orange sanguine P1100378.jpg R (Copy).jpgr
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un régal a dit Angelina

    Source et recette originale :  D’après 750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Crème brûlée à l’orange sanguine, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 108

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nessa  du blog  Baking with Nessa est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    L’orange sanguine

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Lundi de Pâques

    Lundi de Pâques

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’espère que vous avez passé un bon dimanche.

    Lorsque j’étais enfant, le lundi de Pâques était traditionnellement
    un jour de pique-nique.


    Je ne sais pas si la météo sera de la partie aujourd’hui, 
    mais je vous souhaite de passer une très belle journée
    et je partage avec vous ce joli poème de Maurice Coyaud

    J’ai trouvé un bel œuf bleu
    bleu comme une rivière,
    bleu comme le ciel
    le lapin l’avait caché
    dans l’herbe du pré.

    J’ai trouvé un bel œuf jaune
    jaune comme de l’or,
    jaune comme un canari
    le lapin l’avait caché
    derrière un pommier.

    J’ai trouvé un bel œuf blanc
    Blanc comme la neige,
    Blanc comme le muguet
    Il était au poulailler,
    alors moi, je l’ai mangé !

    Freepik

     

    Bonne journée à tous

  • Bonnes fêtes de Pâques

    Bonnes fêtes de Pâques

    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine

    J‘ai la chance d’avoir mes enfants et mes petits enfants autour de moi
    même si étranger et études obligent
    certains sont absents.

    Freepik

    Je vous souhaite un beau dimanche en ce jour de pâques
    en espérant que vous soyez en famille,
    mais je pense très fort à ceux qui n’ont pas cette chance.

    Bonne journée à tous.

     

  • Petits fours à l’orange *

    Petits fours à l’orange *

    Petits fours à l’orange
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits fours à l’orange tellement simples à préparer et avec seulement trois ingrédients.
    Des amandes en poudre, du jus d’orange et du sucre.
    Ces biscuits sont incroyablement bons même si les miens sont un peu trop cuits.
    J’ai refait un essai avec de la poudre de noisette mais j’ai moins aimé.
    .
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    .
    Petits fours à l'orange P1100349.jpg R (Copy)Petits fours à l’orange
    Pour 27 biscuits
    .
    – 1 orange bio (le zeste et 50 g de jus)
    – 250 g d’amandes en poudre
    – 100 g de sucre
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Lavez soigneusement l’orange.
    Râper finement le zeste et exprimer le jus pour en récolter 50 g.
    Mélanger dans un saladier les amandes en poudre avec le sucre et le zeste d’orange.
    Ajouter le jus d’orange et travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

    Prélever des petites boules de pâte (pour moi environ la taille d’une petite noix).
    Mettre du sucre glace dans une tasse et y rouler chaque boule pour bien l’enrober.
    Disposer au fur et à mesure les biscuits sur la plaque et les aplatir légèrement pour éviter qu’ils roulent.
    Inutile de trop les espacer.

    Laisser cuire entre 10 et 15 minutes pour qu’ils soient légèrement dorés.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
    Ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 1 mois (d’après Samanta!)
    .

    Petits fours à l'orange P1100349.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Café 26

    Paroles de Gourmands :  Trop bons, difficile de s’arrêter!  Merci Samanta

    Source et recette originale : Samanta Ma pâtisserie

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

      Citrine « Et bien quel délice ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Chipolatas aux herbes à la tomate

    Chipolatas aux herbes à la tomate

    Chipolatas aux herbes à la tomate
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Chipolatas aux herbes à la tomate pour un repas vite improvisé et encore plus vite préparé.
    Quelques chipolatas aux herbes, de la pulpe de tomates…
    et il n’y a plus qu’à trouver un accompagnement.
    Pour moi des Haricots verts simplement sautés et de la graine de couscous.
    À table!!!
    .
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    .
    Chipolatas aux herbes à la tomate P1100368.jpg R (Copy)Chipolatas aux herbes à la tomate P1100366.jpg R (Copy)Chipolatas aux herbes à la tomate
    Pour 3 Croquants-Gourmands
    .
    – 4 petites échalotes
    – 6 chipolatas (aux herbes pour moi)
    – 1 càs d’ail en poudre
    – 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
    – 1 cube de bouillon de bœuf
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – basilic
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
    Couper les saucisses en tronçons et les ajouter dans la poêle pour les faire dorer rapidement en les retournant de tous côtés.
    Ajouter la pulpe de tomate, l’ail et le bouillon de bœuf émietté.
    Mélanger, saler & poivrer.

    Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise.
    Saupoudrer de feuilles de basilic ciselées avant de servir bien chaud.
    J’ai proposé le plat avec des haricots verts simplement sautés et de la semoule de couscous assaisonnée d’huile d’olive.

    .
    Chipolatas aux herbes à la tomate P1100368.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Inspiré de Moulinex

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tourteau gascon tradition de Pâques *

    Tourteau gascon tradition de Pâques *

    Tourteau gascon tradition de Pâques

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais envie d’une brioche, pourquoi pas un Tourteau gascon tradition de Pâques?
    Cette brioche a une mie un peu dense mais elle est délicieuse
    et permet de commencer le petit déjeuner de Pâques dans la tradition.
    .
    À l’origine, le Tourteau gascon était préparé par les paysans avec le reste
    de leur pâte à pain à laquelle ils incorporaient du beurre, des œufs et du sucre.
    C’était le dessert du dimanche qu’ils accompagnaient d’une crème anglaise
    et d’un verre de vin doux.
    Au fil du temps, la recette s’est améliorée pour devenir une véritable brioche.
    Et la tradition veut qu’en Gascogne on la déguste en famille pendant les fêtes de Pâques.
    La dépêche
    La brioche  peut être aromatisée à l’anis ou parfumée
    d’un mélange d’extrait d’eau de fleur d’oranger et de vanille.
    Je n’avais plus d’anis c’est donc le second parfum que j’ai choisi.
    .
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    .
    Tourteau gascon tradition de Pâques P1100416.jpg R (Copy)Tourteau gascon tradition de Pâques P1100419.jpg R (Copy)Tourteau gascon tradition de Pâques
    Pour 10 Croquants-Gourmands
    .
    – 500 g (50 + 450)  de farine T 55
    – 8 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
    – 150 ml ( 50 ml + 100) de lait tiède
    – 100 g de sucre en poudre
    – 2 œufs entiers + 2 jaunes
    – 80 g de beurre pommade
    – ½ càs eau de fleur d’oranger
    – ½ càs extrait de vanille
    ou 1 càs de graines d’anis et 1 càs d’alcool anisé
    – un peu de lait (ribot pour moi) et du sucre en grains
    La veille :
    Mélanger dans un bol la levure avec 50 g de farine et 50 ml de lait tiède.
    Couvrir et laisser poser pendant 4 heures à température ambiante.
    Le levain va gonfler et se couvrir de petites bulles.

    Mélanger dans la cuve du robot la farine restante et le sucre.
    Faire un puits et y déposer le lait restant tiède, le levain et les œufs.
    Pétrir à petite vitesse avec le crochet pour amalgamer tous les ingrédients puis à vitesse un peu plus forte pour que la pâte devienne souple et se détache des bords.

    Couvrir et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
    Ajouter le beurre pommade en parcelles et le parfum choisi.
    Pétrir de nouveau à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte devienne élastique.
    Transvaser la pâte dans un grand saladier (la pâte gonfle beaucoup), filmer et entreposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.


    Le lendemain :
    1 cercle de 26 cm de Ø  et un petit cercle à poser au milieu bien beurrés
    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer doucement puis la pétrir pendant quelques minutes.
    Découper 8 morceaux de même poids et façonner des boules.
    Poser le cercle sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier cuisson.
    Déposer les boules de pâte contre les parois et déposer le petit cercle au milieu.

    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30°C).

    Préchauffer le four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Badigeonner le dessus de la brioche avec du lait (ribot pour moi) et saupoudrer de sucre en grains.

    Enfourner pour environ 35 minutes.
    Retirer le cercle délicatement et laisser refroidir sur une grille.

    Nous l’avons aimé tout simplement avec un café.
    .

    Tourteau gascon tradition de Pâques P1100416.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps mais je pense qu’il n’y a pas de problème!

    Café 26

    Paroles de Gourmands :  Délicieuse, j’attends la recette a dit ma cousine Lau. Merci Alexandra.

    Source et recette originale :  Alexandra Ma popote

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et
    à Alicia du blog Bal des saveurs
    pour le défi Pâques

    Clic sur le logo

  • Galettes de polenta aux tomates séchées *

    Galettes de polenta aux tomates séchées *

    Galettes de polenta aux tomates séchées

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose des Galettes de polenta aux tomates séchées
    pour mettre un peu de soleil dans la cuisine en dépit de la météo.
    De la polenta, des Tomates séchées à l’huile d’olive, des olives et du parmesan.
    On se croirait presque en Italie, alors j’ai rajouté un mélange d’épices italiennes.
    J’ai servi avec des Haricots verts à l’italienne.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Galettes de polenta aux tomates séchées P1100415.jpg R (Copy)Galettes de polenta aux tomates séchées P1100408.jpg R (Copy)Galettes de polenta aux tomates séchées 
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 échalotes
    – 1 cube de bouillon de bœuf
    – 550 g d’eau
    – 120 g de polenta (rapide pour moi)
    – 4 pétales de tomates séchées
    – 8 olives noires dénoyautées
    – 80 g (40 g +40) de parmesan râpé
    – 1 càc d’épices italiennes
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – basilic
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .

    Faire fondre le kub de bouillon dans un peu d’eau prélevé sur les 550 g et le mélanger avec le reste de l’eau.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Égoutter les tomates et les couper en petits dés ainsi que les olives.
    Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile sans coloration.
    Mouiller avec le bouillon froid, verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à l’ébullition et que la masse soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.
    Hors du feu ajouter les dés de tomates et d’olives, les épices et 40 g de parmesan.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    Déposer 8 galettes sur la plaque (je me suis aidée de cercles pour qu’elles soient plus régulières).
    Les saupoudrer du reste de parmesan et retirer les cercles éventuellement.

    Au moment du repas, enfourner pour environ 12 minutes.

    Servir chaud avec une salade ou comme moi avec des Haricots verts à l’italienne.

    .
    Galettes de polenta aux tomates séchées P1100408.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un petit repas vite fait et très bon. Merci Amandine.

    Source et recette originale :   Amandine cooking

    Dans la cuisine de

       
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Corinnette –

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    1 imprimante_03